Wurzelgemüse

Die Zuckerrübe ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Im ersten Lebensjahr bildet die Rübe eine Rosette aus grundständigen Blättern und eine verdickte Hauptwurzel, im zweiten Jahr Blütenstängel. Einzelne Pflanzen bilden Blütenstängel in…
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Radieschen ist eines der ersten Gemüsesorten, die im Frühjahr in den Gärten gepflanzt werden und in unseren Breiten schnell reifen. Deshalb pflanzen es viele Hobbygärtner gerne an, die die Beete und ihr eigenes Gemüse auf dem Esstisch vermissen. Was Radieschen mag…
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Der Rettich kommt als Sommerrettich – eine einjährige Kultur – und als Winterrettich – eine zweijährige Kultur – vor. Beim Winterrettich sind die Wurzeln rund. Die häufigsten Rettichsorten: Sommerrettich – Odessaer 5 (frühreifend); Winterrettich – Grajworonsker, Winterrunde weiße, Winter…
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Unter den Wurzelgemüsen steht die Rote Bete an zweiter Stelle nach der Karotte. Sie wird für Borschtsch, Vinaigrette, Salat und als Beilage zu Fleischgerichten verwendet. Auch eingelegte und fermentierte Rote Bete sind erwähnenswert. Die Rüben werden nach…
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Die Karotte nimmt hinsichtlich ihres Nährwerts den ersten Platz unter den Wurzelgemüsen ein. Aus ihr werden viele Gerichte zubereitet, außerdem wird sie als Beilage bei der Verarbeitung von Gemüse hinzugefügt und roh verwendet; roh gerieben…
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Die Haferwurzel (Bocksbart, weiße Wurzel) gehört zur Familie der Korbblütler. Biologische Besonderheiten Die Pflanze ist zweijährig. Im ersten Jahr bildet sie eine grauweiße, zylindrische Wurzel mit einem Durchmesser von 3–4 cm, mit dünnen, aber sehr…
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Die Erdbirne, auch Topinambur genannt, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Biologische Besonderheiten des Topinambur Vom Bau des Stängels, der Blätter und des Blütenkörbchens her erinnert sie etwas an die Sonnenblume, hat aber Knollen, die in gewisser Weise…
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