Rezepte für Kissel aus roten Johannisbeeren

Für ein Kind ist es am besten, Gelee aus roten Johannisbeeren aus frischen Beeren zu kochen. Sobald sie reif werden, sammeln wir sie und gehen in die Küche.

Grundrezept

Beim Sammeln nehmen Sie die Rispen mit den am besten gereiften Beeren. Dann zeichnet sich das Gelee durch ein besonderes Aroma und eine leichte säuerliche Note aus. Unreife Beeren sind saurer, und es wird nötig sein, die Zuckermenge zu erhöhen.

ACHTUNG.
Trennen Sie die Beeren erst von den Rispen, nachdem sie vollständig getrocknet sind. Dadurch bleibt der Saft bestmöglich erhalten.

Zutaten:

• 2 Tassen Beeren;
• 1 l Wasser;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 3 EL Kartoffelstärke.

Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie unter fließend warmem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Papier- oder Küchentuch. Erst danach können die Stiele entfernt werden.
2. Geben Sie die roten Johannisbeeren in einen emaillierten Topf und zerdrücken Sie sie mit einem Holzstampfer.
3. Fügen Sie den Zucker hinzu und gießen Sie kaltes Wasser dazu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Kochen Sie es 3 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt ziehen. Nach 20–30 Minuten seihen Sie den Sud ab.
4. In einem halben Glas Wasser die Kartoffelstärke verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
5. Gießen Sie den entstandenen Sud ohne Trester zurück in den Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Gießen Sie die verdünnte Stärke an der Topfwand entlang in einem dünnen Strahl hinein. Nehmen Sie das Gelee sofort vom Herd und lassen Sie es abkühlen.

Die Stärke sollte nur am Topfrand eingeführt werden. Dann wird das Gelee zart und gleichmäßig.

Aus gefrorenen Beeren

Gefrorene Beeren können Sie jederzeit im Supermarkt kaufen. Wenn Sie einen Garten haben, können Sie sie auch selbst einfrieren. Die weitere Verarbeitung der Beeren nimmt dann nur wenig Zeit in Anspruch.

Gelee aus gefrorenen Johannisbeeren steht in nichts dem Getränk aus frischen Beeren nach.

Zutaten:

• 1 l Wasser;
• 2 Tassen gefrorene Beeren;
• 1/2 Tasse Zucker;
• 2 EL Kartoffelstärke.

Zubereitung:

1. Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und lassen Sie es aufkochen.
2. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, geben Sie die gefrorenen roten Johannisbeeren hinzu. Lassen Sie es bei leichtem Kochen 5 Minuten lang köcheln.
3. Den Sud heiß durch ein feines Sieb abseihen. Die Beeren leicht zerdrücken. Den gewonnenen Saft ebenfalls zum Sud geben. Beides in einem Topf vereinen und auf den Herd stellen.
4. In einem halben Glas kaltem Wasser die Kartoffelstärke auflösen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
5. Gießen Sie die Stärkelösung in einem dünnen Strahl in den kochenden Johannisbeersirup.
6. Sobald es aufkocht, sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schönes Geschirr und eine ansprechende Präsentation fördern die Entwicklung eines guten Geschmacks bei Kindern.

Variante mit schwarzen Johannisbeeren für Kinder

Gelee kann sowohl aus roten als auch aus schwarzen Johannisbeeren zubereitet werden. Gelee aus schwarzen Johannisbeeren wird ähnlich wie das obige Rezept gekocht. Wir stellen ein weiteres Rezept vor, das für die Ernährung von Kindern geeignet ist.

HINWEIS.
Bei der Zubereitung von Gelee können Sie die Menge sowohl von Zucker als auch von Stärke erhöhen. Dadurch können Sie die Konsistenz regulieren und ein Getränk oder eine Dessertspeise erhalten.

Zutaten:

• 1 l Wasser;
• 0,6 kg schwarze Johannisbeeren;
• 1 Tasse Zucker;
• 3 EL Stärke.

Lesen Sie auch: Gelee aus gefrorenen Beeren

Zubereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie unter fließendem warmem Wasser und trocknen Sie sie. Entfernen Sie die Stiele. Zerdrücken Sie die Beeren mit einem Holzstampfer oder geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine.
2. Über einer Schüssel ein Auspressgerät aus zwei bis drei Lagen Mull vorbereiten. Den restlichen Trester und die Kerne auspressen.
3. Geben Sie den Trester mit den Kernen in einen Topf, gießen Sie Wasser hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 3–5 Minuten kochen.
4. Seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb. Gießen Sie sie zurück in den Topf, geben Sie den Zucker hinzu und stellen Sie ihn auf den Herd. Bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. Rühren Sie in einem halben Glas kaltem Wasser die Kartoffelstärke ein, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in den Johannisbeersud. Kochen Sie nicht länger als eine Minute und nehmen Sie den Topf vom Herd.
6. Fügen Sie dem eingedickten Gelee den gepressten Saft hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie es abkühlen und servieren Sie es.

Sie können ein solches Gelee dicker kochen, wenn Sie die doppelte Menge Stärke nehmen. Sobald es fertig ist, gießen Sie es in schöne Dessertschalen und bestreuen Sie es mit Zucker. Beim Servieren garnieren Sie es mit kleinen Minz- oder Melissenblättern und Schlagsahne.

Nützliche Tipps

Tipp Nr. 1

Das Gelee aus roten Johannisbeeren, dessen Rezept Ihnen gefallen hat, können Sie vor dem Servieren in Förmchen im Kühlschrank stärker kühlen. Tauchen Sie sie dann 30 Sekunden in heißes Wasser und stürzen Sie sie auf einen Dessertteller. Garnieren Sie die Geleekugel mit Minze, gemahlenen Nüssen und Puderzucker.

Tipp Nr. 2

Beim Kochen von leicht unreifen Beeren kann die Farbe des fertigen Getränks heller werden. Damit das Gelee seinen schönen rubinroten Ton behält, sollten Sie vor dem Hinzufügen der Stärkelösung eine Messerspitze Zitronensäure hinzufügen.

Tipp Nr. 3

Nachdem Sie die Stärke dem Beerensirup hinzugefügt haben, müssen Sie den Topf sofort vom Herd nehmen. Das Gelee sollte nicht weiterkochen. Andernfalls wird es flüssig.

Häufige Fragen

Wie kocht man Gelee aus Johannisbeeren?

Gelee kann aus jeder Art von Johannisbeeren gekocht werden. Wichtig ist zu wissen, dass sich schwarze und rote Johannisbeeren in Aroma und Qualität unterscheiden. Rote Johannisbeeren sind zarter. Schwarze Johannisbeeren haben eine dickere Haut. Sie müssen die Kochzeit etwas verlängern, um den Saft leichter zu trennen. Außerdem haben verschiedene Sorten einen unterschiedlichen Zuckergehalt. Bei der Zubereitung von Gelee aus schwarzen Johannisbeeren sollten Sie den Sud probieren. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu.

Was hilft, die Bildung einer unangenehmen Haut auf dem Gelee zu verhindern?

Um zu verhindern, dass sich auf der Oberfläche des Kissels eine dicke Haut bildet, sollte man nach dem Abfüllen in Gläser oder Tassen feinen Zucker darüber streuen. Den Kissel unter einem Deckel abkühlen lassen. Auch dies hilft, die Bildung von Verdickungen auf der Oberfläche zu verhindern.

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