Erdbeer-Rezepte mit saurer Sahne

Was gibt es Schöneres an einem heißen Sommertag, als eine Portion süßer Erdbeeren zu essen. Wenn man saure Sahne hinzufügt, erhält man ein Dessert, das alle von frühester Kindheit an lieben.

Klassisches Rezept

Dieses Rezept verwendet die fleischigsten Beeren.

Zutaten:

• 0,5 kg reife Erdbeeren;
• 1/2 Tasse saure Sahne;
• 2 EL Zucker.

Zubereitung:

1. Die frischen Erdbeeren verlesen. Unter einem schwachen Strahl warmen Wasser waschen. Mit einem Papiertuch trocknen. Reste der Stiele entfernen.
2. Mit einem Holzstampfer zu einem gleichmäßigen Püree zerdrücken.
3. Die saure Sahne stark kühlen. Mit feinem Kristallzucker vermischen. Schlagen, bis die Kristalle verschwunden sind.
4. Das Erdbeerpüree als Häufchen auf Portionstellern oder in Dessertschälchen anrichten. Mit der geschlagenen sauren Sahne bedecken.
5. Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren kann man mit kleinen Minzblättern garnieren.

Erdbeeren mit saurer Sahne und Zucker

Dieses Dessert schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern. Außerdem ist es nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm.

Zum Servieren kann man kleine Kristallsalatschüsseln verwenden.

Zutaten:

• 2 Tassen Beeren;
• 1 EL Zucker;
• 4 EL fette saure Sahne.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren wie gewohnt vorbereiten. Einige schöne, aber nicht zu große für die Dekoration beiseitelegen.
2. Die Beeren in ein emailliertes oder Glasgefäß geben. Den Zucker darauf streuen und zerdrücken.
3. Die saure Sahne zur Beerenmasse geben und alles glatt rühren.
4. Das fertige Dessert in Dessertschälchen verteilen und mit Minze- oder Melisseblättern garnieren.
5. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde kühlen.

Zartes Dessert

Die Gartenerdbeere ist den meisten Menschen als Erdbeere bekannt. Aber die Namensänderung hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Große Beeren werden in kleine Stücke geschnitten.

Zutaten:

• 3 Tassen Walderdbeeren;
• 3 EL fette saure Sahne;
• 2 EL Zucker.

Lesen Sie auch: Quarkdessert mit Erdbeeren

Zubereitung:

1. Die Walderdbeeren genauso vorbereiten wie die Gartenerdbeeren. Die Stiele erst abreißen, wenn sie vollständig getrocknet sind. Das ist wichtig, damit der Saft nicht vorzeitig ausläuft. Eine große Beere zur Dekoration beiseitelegen. In kleine Scheiben schneiden.
2. Die restlichen Walderdbeeren pürieren, sodass noch kleine Fruchtstücke übrig bleiben.
3. Den Zucker hineinstreuen, die saure Sahne dazugeben. Alles vorsichtig verrühren.
4. Die fertige Masse in Dessertschälchen verteilen und mit Erdbeerscheiben dekorieren.
5. Das Dessert stark gekühlt servieren.

ACHTUNG!
Große Beeren sollten besser mit einem Holzlöffel, Kunststofflöffel oder Silikonlöffel zerdrückt und gemischt werden. So bleiben mehr Vitamine erhalten. Durch Eisen zerfallen sie schneller.

Mit Gelatine

Dieses Rezept ist etwas anspruchsvoller als die oben genannten. Für die Zubereitung wird Gelatine benötigt.

Zutaten:

• 0,5 kg Erdbeeren;
• 2 Tassen fette saure Sahne (mindestens 20 %);
• 1/2 Tasse Zucker;
• 1/2 Tasse Wasser;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 1 EL Gelatine.

Zubereitung:

1. In einem kleinen Topf oder Schmortopf übergießen Sie die Gelatine mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie zum Quellen stehen.
2. Verlesen Sie die Erdbeeren und spülen Sie sie unter fließendem warmem Wasser ab. Trocknen Sie sie auf einem Küchentuch. Entfernen Sie die Kelchblätter.
3. Behalten Sie einen Teil der Beeren zum Dekorieren zurück. Heben Sie ein wenig für die Zugabe zum fertigen Dessert auf. Zerdrücken Sie den Rest mit einem Holzstößel oder pürieren Sie ihn in der Küchenmaschine.
4. Fügen Sie zu den pürierten Erdbeeren beide Zuckersorten und die saure Sahne hinzu. Schlagen Sie weiter, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Lösen Sie die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze auf. Dabei ist es wichtig, die Mischung ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
6. Während Sie die Sahne-Erdbeer-Masse weiterschlagen, geben Sie die Gelatinelösung in einem dünnen Strahl hinzu.
7. Die zurückgelegten Erdbeeren können Sie in kleine Stücke schneiden und nach dem Schlagen mit der Gelatine mit einem Löffel unter die fertige Masse mischen.
8. Verteilen Sie die erhaltene Mischung in hübsche Dessertschalen oder kleine Salatschüsseln. Stellen Sie sie zum Kühlen in den Kühlschrank.
9. Vor dem Servieren garnieren Sie das Dessert mit aufgeschnittenen Erdbeerscheiben und Minzblättern.

ACHTUNG!
Um der Masse mehr Luftigkeit zu verleihen, gehen Sie wie folgt vor. Geben Sie die geschlagene Erdbeermasse für 15 Minuten in das Gefrierfach. Sobald sie sich von den Wänden des Gefäßes löst, nehmen Sie sie heraus und schlagen Sie sie erneut mit einem Pürierstab oder Mixer. Danach können Sie die Masse in Dessertschalen verteilen und zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

Nützliche Tipps

Tipp Nr. 1

Für die Zubereitung des Desserts können Sie saure Sahne mit jedem Fettgehalt verwenden. Hauptsache, sie ist frisch und nicht zu sauer.

Tipp Nr. 2

Sie müssen die Beeren nicht vollständig pürieren. Sie können größere Stücke belassen oder sie in mittelgroße Stücke schneiden.

Tipp Nr. 3

Um dem Dessert mehr Raffinesse zu verleihen, sollten Sie beim Schlagen der sauren Sahne 1 EL Likör hinzufügen. Außerdem können Sie den Kristallzucker durch flüssigen Honig ersetzen.

Häufige Fragen

Wodurch kann man die saure Sahne im Dessert ersetzen?

Es schmeckt köstlich, Erdbeeren mit geschlagener Sahne zuzubereiten. Auch Naturjoghurt ohne Zusätze ist geeignet.

Warum ist es besser, feinen Kristallzucker zu verwenden?

Der Zucker verbindet sich ohne Erhitzen mit der sauren Sahne. Je feiner er ist, desto leichter lässt sich die Masse schlagen. Der Zucker löst sich so weit auf, dass die Kristalle überhaupt nicht mehr spürbar sind.

Video zum Thema