Erdbeermarmelade aus dem Brotbackautomaten

Moderne Küchengeräte erleichtern die Arbeit der Hausfrauen erheblich. In einem Brotbackautomaten kann man nicht nur Erdbeermarmelade kochen. Die Konfitüre gelingt auch hervorragend und mit minimalem Arbeitsaufwand.

Basisrezept

Beim Kochen von Erdbeermarmelade kann man sicher sein, dass sie nicht überläuft.

Die Beeren können sofort in der Schüssel des Brotbackautomaten zerkleinert werden, wenn der Knethebel eingestellt wird.

Zutaten:

• 3 Tassen Erdbeeren;
• 1 Glas Zucker.

Zubereitung:

1. Die Beeren verlesen und waschen. Abtropfen lassen, die Reste der Kelchblätter entfernen.
2. In die Schüssel des Brotbackautomaten geben und den Modus „Teig“ einstellen. Sobald die Beeren zerdrückt sind, den Modus ausschalten.
3. Zucker einstreuen. Den Modus „Marmelade, Konfitüre“ einstellen. Für die Zubereitung der Konfitüre werden etwa 1,5 Stunden benötigt.
4. Während die Konfitüre zubereitet wird, Gläser mit kleinem Volumen vorbereiten. Sie mit heißem Wasser und Natron waschen und sterilisieren. Die Metalldeckel auskochen.
5. Die heiße Marmelade sofort in die Gläser füllen und verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

HINWEIS.
Bevor der Modus „Backen“ eingestellt wird, muss der Brotbackautomat etwa 15 Minuten stehen gelassen werden, damit das Programm „Speicher“ beendet wird. Andernfalls wird der weitere Knetvorgang (Zerkleinern der Beeren) fortgesetzt.

Erdbeermarmelade

Im Brotbackautomaten kann man nur eine kleine Portion Marmelade zubereiten. Dafür ist sie jeden Tag frisch.

Im Brotbackautomaten brennt Marmelade oder Konfitüre nicht an, sondern kocht gleichmäßig ein.

Zutaten:

• 2 Tassen Beeren;
• 1 Tasse Zucker.

Zubereitung:

1. Die Beeren verlesen, unter warmem fließendem Wasser abspülen. Auf einem Küchentuch ausbreiten und abtrocknen. Die restlichen Stiele entfernen.
2. Die Erdbeeren in den Brotbackautomaten geben und mit Zucker bestreuen. Nach Wunsch kann Zitronensäure oder Vanillin hinzugefügt werden. Das eine oder andere auf der Messerspitze.
3. Den Modus „Marmelade, Konfitüre“ einstellen und den Deckel schließen.
4. Nach 45 Minuten den Brotbackautomaten leicht öffnen, um die entstandene Marmelade zu betrachten. Die Beeren darin sollten ganz sein.
5. Während die Marmelade zubereitet wird, Gläser und Metalldeckel vorbereiten. Die Marmelade heiß abfüllen und sofort luftdicht verschließen.

ACHTUNG!
Die fertige Marmelade aus dem Brotbackautomaten ist etwas flüssig. Damit sie dicker wird, muss vor dem Einschalten des Kochmodus 1 TL Pektin hinzugefügt werden.

Leckerei aus gefrorenen Beeren

Es stellt sich heraus, dass man im Brotbackautomaten ganz einfach jederzeit frische Marmelade zubereiten kann.

Zutaten:

• 2 Tassen gefrorene Erdbeeren;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 EL Zitronensaft.

Die Zugabe von Zitrone macht die Konfitüre oder Marmelade dicker. Lesen Sie auch: Erdbeermarmelade ohne Kochen der Beeren

Zubereitung:

1. Die Beeren aus dem Gefrierschrank nehmen und unaufgetaut in die Schüssel des Brotbackautomaten geben. Mit Zucker bestreuen, den Zitronensaft hinzufügen und stehen lassen, bis Saft aus den Erdbeeren austritt.
2. Stellen Sie den Modus „Marmelade, Konfitüre“ ein und schließen Sie den Deckel. Nach 1 Stunde erneut kochen lassen.
3. Sobald die Marmelade fertig ist, füllen Sie sie in vorbereitete kleine Glasgläser ab und verschließen Sie diese. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Pektin

Erdbeermarmelade aus dem Brotbackautomaten, deren Rezept Pektin vorsieht, gelingt gut mit pulverisiertem Pektin. Es wird auch Quittin genannt und enthält Zitronensäure. Diese Variante verwendet gefrorene Erdbeeren.

Mit Pektinzugabe wird die Konfitüre gelartig.

Zutaten:

• 0,6 kg gefrorene Erdbeeren;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 EL pulverisiertes Pektin.

Zubereitung:

1. Die leicht aufgetaute Beere in der Schüssel einer Küchenmaschine zu Krümeln zerkleinern.
2. Auf den Boden des Brotbackautomaten mit eingesetztem Teigknethaken die Hälfte der Erdbeermasse geben. Darauf die Hälfte des Zuckers verteilen.
3. Die restliche Erdbeermasse und den restlichen Zucker einfüllen. Darauf gleichmäßig das Pektin (Quittin) verteilen.
4. Den Modus „Marmelade, Konfitüre“ einstellen und den Deckel schließen.
5. Garzeit 1 Stunde 30 Minuten – 1 Stunde 40 Minuten.

ACHTUNG!
Die Konfitüre mit Quittin wird sehr zart, gelartig und aromatisch.

Kalorienarme Konfitüre

Der Kaloriengehalt ist geringer, da anstelle von Zucker Glukose verwendet wird. Er ist halb so hoch wie bei Verwendung von Kristallzucker. Daher kann diese Konfitüre auch von Personen gegessen werden, die eine strenge Diät einhalten.

Zutaten:

• 0,5 kg Beeren;
• 100 ml Glukose.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren verlesen und unter fließendem warmem Wasser abspülen. Auf einem Küchentuch trocknen und die Stielreste entfernen.
2. In die Schüssel des Brotbackautomaten geben und mit Glukose übergießen. Vorsichtig umrühren. Den Modus „Marmelade, Konfitüre“ für 75 Minuten einstellen.
3. Sofort nach Ende des Garvorgangs den Schaum entfernen und in kleine Gläser abfüllen. Luftdicht verschließen und abkühlen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Tipps

Tipp Nr. 1

Das Rezept für Erdbeermarmelade aus dem Brotbackautomaten kann variiert werden. Wenn Sie Zitronenschale mögen, können Sie diese fein reiben und beim Kochen hinzufügen. Alternativ kann die Zuckermenge erhöht werden. Naschkatzen können statt einer Tasse zwei Tassen Kristallzucker hinzufügen.

Tipp Nr. 2

Die Form des Brotbackautomaten lässt sich nach dem Kochen von Marmelade oder Konfitüre leicht reinigen, wenn Sie sofort nach dem Entleeren heißes Wasser einfüllen. Nach einigen Minuten löst sich der Sirup der Marmelade auf. Die Form lässt sich mühelos und ohne Metallschwamm reinigen.

Tipp Nr. 3

Während des Kochens im Brotbackautomaten bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Konfitüre oder Marmelade. Dieser muss vor dem Abfüllen in sterilisierte Gläser entfernt werden.

Häufige Fragen

Wie verwendet man Gelfix 2:1 beim Kochen von Erdbeerkonfitüre im Brotbackautomaten?

Neben der Tatsache, dass Gelfix 2:1 die Konfitüre dicker macht, ermöglicht es, die im Rezept vorgesehene Zuckermenge zu reduzieren. Es wird zusammen mit den Erdbeeren und dem Zucker hinzugefügt. Umrühren und den Brotbackautomaten auf den Modus „Marmelade, Konfitüre“ stellen. Wie gewohnt kochen.

Womit kann man Pektin beim Kochen von Marmelade im Brotbackautomaten ersetzen?

Falls kein Gelierzucker oder Pektin vorhanden ist, kann man es durch Zitronensäure ersetzen. Für 500 g Erdbeeren benötigt man 1 TL Zitronensaft. Wer Marmelade weniger süß mag, kann die Menge des hinzugefügten Saftes erhöhen. In jedem Fall wird die Marmelade oder der Fruchtaufstrich dickflüssig, lecker und aromatisch.

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