Kirschdessert
Kirschdessert ist nicht nur Gebäck. Mit frischen oder gefrorenen Beeren können Sie viele originelle Gerichte zubereiten.
Inhaltsverzeichnis:
Ein einfaches Rezept
Ein solches Gericht können Sie sowohl kalt als auch warm servieren.
Zutaten:
- 100 g Kirschen;
- 100 g Puderzucker;
- 50 g Paniermehl;
- 40 g süße Mandeln;
- 4 Eier;
- 2 EL Kirschlikör;
- Zitronenschale oder Vanillin.
Zubereitung:
- Überbrühen Sie die Mandeln, entfernen Sie die Haut und hacken Sie sie fein. Der optimale Durchmesser entspricht einem Reiskorn.
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und verreiben Sie es mit dem Puderzucker zu weißem Schaum.
- Geben Sie die Mischung zu den Paniermehl. Vermischen Sie alles vorsichtig. Gießen Sie den Kirschlikör hinzu.
- Zur Aromatisierung können Sie fein geriebene Zitronenschale oder Vanillin hinzufügen.
- Führen Sie die zu steifem Schaum geschlagenen Eiweiße in die gut verrührte homogene Masse ein. Vermischen Sie alles, bis es homogen ist, ohne dass das Eiweiß zusammenfällt.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Fetten Sie eine Form mit glatten Rändern mit Pflanzenöl ein und bestreuen Sie sie mit den vorbereiteten Mandeln.
- Streuen Sie Mandeln auf den Boden in einer Höhe von bis zu 0,5 cm, darauf die Kirschen ohne Saft.
- Stellen Sie es für 25–30 Minuten in den Ofen. Servieren Sie es mit kalter Milch.
HINWEIS.
In diesem Rezept werden Weizen-Paniermehl verwendet. Für Abwechslung können Sie sie durch Roggen-Paniermehl ersetzen oder Vanille-Paniermehl zerstoßen.
Bananen-Kirsch-Eis
Das Dessert können Sie auch ohne Backen zubereiten. In diesem Fall benötigen Sie eine Eismaschine oder einfach ein Gefrierfach.
Zutaten:
- 2 Tassen reife süße Kirschen;
- 2 Tassen püriertes Bananenfruchtfleisch.
Zubereitung:
- Pürieren Sie die Hälfte der Kirschen in der Schüssel einer Küchenmaschine. Geben Sie sie in einen Behälter, schließen Sie den Deckel und stellen Sie sie in das Gefrierfach.
- Pürieren Sie die restlichen Kirschen mit dem Bananenfruchtfleisch. Vermischen Sie sie mit dem gefrorenen Teil zu einer homogenen Masse.
- Verteilen Sie das Dessert auf Dessertschalen und servieren Sie es.
In diesem Dessert unterstreicht die süße Banane die Kirschsäure gut.
Kirschparfait
Parfait ist gefrorene Sahne mit einer Füllung. Es wird oft mit Eis verwechselt. Aber im Sommer kann es zu Ihrem Lieblings-Kirschdessert werden.
Zutaten:
- 3 Eiweiße;
- 3 Eigelbe;
- 1 Tasse Zucker;
- 300 g reife Kirschen;
- 350 ml Sahne mit 30% Fettgehalt;
- 125 g Mascarpone;
- 100 g Himbeeren.
Zubereitung:
- Lösen Sie 3/4 Tasse Zucker in warmem Wasser auf. Geben Sie die Eiweiße hinzu.
- Erhitzen Sie in einem niedrigen Topf mit breitem Boden Wasser und setzen Sie die Schüssel mit dem Eiweiß darüber.
- Zuerst sollten Sie das Eiweiß auf niedriger Geschwindigkeit schlagen und diese allmählich erhöhen. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis es vollständig abgekühlt ist. In dieser Zeit sollte die Masse fest, stabil und nicht vom Schneebesen tropfend werden.
- Schlagen Sie das Eigelb separat mit dem restlichen Zucker, bis es hell ist.
- Zerkleinern Sie die Beeren, ohne sie aufzutauen, in der Schüssel einer Küchenmaschine.
- Vermischen Sie die Sahne mit dem Mascarpone und schlagen Sie dann alles zu einer homogenen Masse.
- Vereinigen Sie die Eiweiß- und Eigelbmischung mit der Sahne-Käse-Masse und geben Sie dann die Kirschen hinzu.
- Verteilen Sie die gleichmäßige Masse auf Portionsbehälter und garnieren Sie mit Himbeeren. Stellen Sie sie zum Einfrieren in das Gefrierfach.
TIPP.
Wer keine Fruchtstücke in Desserts mag, kann die Kirschen vorher auftauen und dann zu einem Püree zerkleinern. Lesen Sie auch: Wie man Kirschgelee zubereitet
Kirschen in Schokolade
Kirschen und Schokolade sind eine klassische Kombination. Dieses Kirschdessert ohne Backen wird jedem Naschkatzen gefallen.
Zutaten:
- 2 Tafeln Zartbitterschokolade;
- 1 Glas frische Kirschen;
- Puderzucker.
Zubereitung:
- Wählen Sie Kirschen mit Stielen aus. Sie sollten vorher gewaschen und abtropfen gelassen werden.
- Legen Sie einen flachen Teller mit Backpapier aus. Verteilen Sie die gewaschenen Beeren in einer Schicht darauf. Stellen Sie den Teller für 3–4 Stunden zum starken Kühlen in den Kühlschrank. Länger ist möglich.
- Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad, bis sie glatt ist. Gießen Sie sie in eine flache Keramikschale.
- Nehmen Sie die gekühlten Kirschen am Stiel, tauchen Sie sie zu 3/4 in die Schokoladenmasse und legen Sie sie auf die Backpapierunterlage.
- Stellen Sie den gefüllten Teller zum Festwerden der Schokolade in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren können die Beeren mit etwas Puderzucker bestreut werden.
Kirschen, die in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, sind im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.
Kirschgelee
Kirschrezepte erfreuen sich in der Sommerzeit stets großer Beliebtheit. Zum Sonntagsessen kann man etwas Ungewöhnliches zubereiten.
Zutaten:
- 4 Gläser Kirschen;
- 3 Gläser Wasser;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 EL Gelatine.
Zubereitung:
- Die Beeren verlesen, unter fließendem warmem Wasser waschen. Abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trocknen.
- Die Gelatine in etwas warmem Wasser einweichen. Lassen Sie sie gut quellen.
- In eine geeignete Schüssel geben und zerdrücken, die Kirschkerne nicht wegwerfen.
- Den austretenden Saft über einem Sieb abgießen und das Fruchtfleisch mit den Kernen mit Wasser übergießen.
- Die Kirschen zum Kochen bringen und 5–6 Minuten köcheln lassen.
- Den Kirschkompott abseihen, Zucker und die eingeweichte Gelatine zur Flüssigkeit hinzufügen. Umrühren und auf den Herd stellen.
- Die Mischung erhitzen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist, vom Herd nehmen und sofort abseihen.
- Die Flüssigkeit in Förmchen füllen und fest werden lassen.
Gebackenes Kirschdessert
Schnell und einfach einen Kuchen aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereiten.
Zutaten:
- 500 g frische oder gefrorene Kirschen;
- 1,5 Gläser Milch;
- 1/2 Tasse Weizenmehl;
- 1/2 Tasse Zucker;
- 3 Eier;
- 1 Päckchen Vanillezucker;
- eine Prise Salz;
- Butter zum Einfetten der Form.
Zubereitung:
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Form gründlich mit weicher Butter einfetten.
- Wenn die Kirschen gefroren sind, nehmen Sie sie am Abend vorher aus dem Gefrierfach. Entfernen Sie die Kerne aus den Beeren, den Saft in einem separaten Gefäß auffangen. Die vorbereiteten Beeren in die Form geben.
- Vermengen Sie Eier und Zucker, schlagen Sie sie zu einem festen Schaum und fügen Sie das gesiebte Mehl mit Salz hinzu. Gießen Sie so viel Milch ein, dass ein Teig entsteht, der an Pfannkuchenteig erinnert.
- Gießen Sie den Teig über die vorbereiteten Beeren.
- Stellen Sie die Form für 40–45 Minuten in den Ofen.
- Während das Dessert noch heiß ist, bestreuen Sie es mit Vanillezucker.
- Servieren Sie das Dessert mit aromatischem Tee, kalter Milch oder Sahne.
Ein solches Dessert ist ein angenehmer Abschluss eines hausgemachten Abendessens.
Tipps
Tipp Nr. 1
Bei Verwendung von Schokolade lässt sie sich leicht in der Mikrowelle schmelzen. Brechen Sie die Tafel in kleine Stücke gleicher Größe und geben Sie sie in einen verschließbaren, mikrowellengeeigneten Behälter. Stellen Sie die Mikrowelle auf mittlere Hitze ein und erhitzen Sie den Behälter für 45–60 Sekunden. Machen Sie dann eine 15-sekündige Pause und erhitzen Sie erneut. Wiederholen Sie diesen Wechsel, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Es sollte eine gleichmäßige Masse entstehen.
Tipp Nr. 2
Ein Kirschdessert, dessen Rezepte sehr vielfältig sind, können Sie mit beliebigen Beeren zubereiten: gefrorenen, frisch gepflückten oder getrockneten. Denken Sie daran, dass saure Beeren mehr Zucker benötigen. Bei süßeren können Sie weniger hinzufügen.
Tipp Nr. 3
Bei der Zubereitung von Beerensoßen können Sie nicht nur Vanillin verwenden. Kirschen harmonieren gut mit Zimt, Ingwer und Kardamom.
Häufige Fragen
Wie bereiten Sie ein schönes Dessert mit Quark zu?
Sie können Quark mit jedem Fettgehalt verwenden. Schlagen Sie ihn vorher mit einem Mixer auf und geben Sie dabei nach und nach Kondensmilch hinzu. Verteilen Sie die Mischung in vorbereitete Dessertschälchen als untere Schicht.
Waschen Sie die Kirschen, trocknen Sie sie, entfernen Sie bei Bedarf die Kerne. Die Kirschen sind die nächste Schicht des Desserts. Mischen Sie Milch mit Kakao und Zucker, stellen Sie sie auf den Herd und lassen Sie sie eindicken. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Bedecken Sie die Kirschschicht mit der entstandenen Mischung.