Wie man Beerengelee mit Stärke zubereitet
Beerenkissel können Sie aus beliebigen Beeren kochen. Sie können frisch, gefroren oder getrocknet sein. Das Getränk wird lecker und gesund, wenn Sie natürliche Frucht- oder Beerenpürees verwenden. Zum Andicken sollten Sie am besten Kartoffelstärke wählen.
Inhaltsverzeichnis:
Aus Stachelbeeren
Einen Kissel aus diesen Beeren zuzubereiten ist nicht schwer, aber nur wenige Hausfrauen trauen sich, ihn zu kochen.
Zutaten:
- 0,5 l Wasser;
- 1/2 Tasse Stachelbeeren;
- 1/2 Tasse Zucker;
- 2 EL Stärke.
Zubereitung:
- Sortieren Sie die Beeren aus. Schneiden Sie die Reste des Blütenbodens und die Stiele ab. Waschen Sie sie mit warmem Wasser und lassen Sie sie abtrocknen.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie die vorbereiteten Stachelbeeren in das kochende Wasser. Kochen Sie sie 10 Minuten lang.
- Seihen Sie die entstandene Brühe durch ein Sieb. Zerdrücken Sie die gekochten Beeren mit einem Kartoffelstampfer und passieren Sie sie durch ein feines Sieb.
- Vereinigen Sie den flüssigen Teil mit dem entstandenen Püree. Bringen Sie es erneut zum Kochen und lassen Sie es 5 Minuten lang einkochen. Seihen Sie es erneut durch ein Sieb.
- Geben Sie den Zucker in die entstandene Flüssigkeit. Stellen Sie sie auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen.
- Rühren Sie in der Zwischenzeit die Kartoffelstärke in 1/2 Tasse kaltem Wasser glatt. Gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die kochende Brühe. Lassen Sie es 1–2 Minuten kochen und nehmen Sie es vom Herd.
HINWEIS.
Damit der Kissel aromatischer wird, können Sie beim Anrühren der Stärke etwas Vanille ins Wasser geben.
Aus Hagebutten
Dieses Rezept ist ein Mittel zur Stärkung der Gesundheit. Hagebutten enthalten viel Vitamin C. Einen Kissel zuzubereiten bedeutet, den Körper in der Erkältungszeit zu schützen. Lecker und gesund.
Zutaten:
- 4 Tassen Wasser;
- 1/4 Tasse Hagebutten;
- 1/2 Tasse Zucker;
- 1,5 EL Stärke;
- eine Messerspitze Zitronensäure.
Zubereitung:
- Sortieren und waschen Sie die Hagebutten. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie quellen.
- Passieren Sie die weichen Beeren durch ein Sieb. Seihen Sie es. Nehmen Sie 1/2 Tasse des Aufgusses beiseite, um die Stärke anzurühren.
- Bringen Sie die restliche Brühe zum Kochen. Fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Kochen Sie sie 5 Minuten lang.
- Rühren Sie die Stärke mit der abgekühlten Brühe an und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl am Topfrand entlang hinein.
- Nehmen Sie es sofort vom Herd und verteilen Sie es auf Portionsgläser. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Zucker, um die Bildung einer Haut zu vermeiden.
Dieser Kissel hat eine etwas unschöne Farbe. Dafür enthält er aber eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.
Aus Heidelbeeren
Üblicherweise wird Kissel aus Gartenbeeren gekocht.
Im Sommer können Sie Heidelbeeren bei den Omas kaufen und einen Kissel aus frischen Beeren zubereiten. Im Winter suchen Sie im Handel nach tiefgefrorenen Heidelbeeren.
Zutaten:
- 3,5 Tassen Wasser;
- 1 Tasse Heidelbeeren;
- 1/2 Tasse Zucker;
- 4 TL Stärke;
- eine Messerspitze Zitronensäure.
Zubereitung:
- Sortieren Sie die Beeren aus, entfernen Sie Blättchen und Schmutz. Waschen Sie sie mit kaltem Wasser. Trocknen Sie sie auf einem ausgebreiteten Küchentuch.
- Zerdrücken Sie die vorbereiteten Beeren zu Püree, geben Sie sie in einen emaillierten Topf und übergießen Sie sie mit heißem Wasser. Stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie 8–10 Minuten lang.
- Den gewonnenen Kompott durch ein Sieb abseihen. Die gesammelte Flüssigkeit zurück in den Topf gießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
- Den Sud zum Kochen bringen.
- Kartoffelstärke mit kaltem Wasser anrühren und in einem dünnen Strahl in den Topf gießen. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Warm oder kalt servieren.
HINWEIS.
Ein solches Gelee kann man auch aus getrockneten Heidelbeeren kochen. Dazu werden die Beeren mit kaltem Wasser übergossen und weich gekocht. Dann wird es genauso zubereitet wie mit frischen Beeren. Lesen Sie auch: Himbeergelee
Aus roten Vogelbeeren
Ein Gelee aus Beeren, das auf der Basis von roten Vogelbeeren zubereitet wird, gilt als besonders vorteilhaft für Frauen. Es wird von Dr. S. Agapkin empfohlen.
Die Vogelbeeren können für einige Tage ins Gefrierfach gelegt werden. Dann schmecken sie weniger bitter.
Zutaten:
- 6 Gläser Wasser;
- 2 Gläser rote Vogelbeeren;
- 1/2 Tasse Zucker;
- 3 EL Kartoffelstärke;
- eine Messerspitze Zitronensäure.
Zubereitung:
- Die Vogelbeeren verlesen, Reste von den Stielen entfernen. Unter fließendem warmem Wasser waschen. Auf einem Küchentuch trocknen.
- Die vorbereiteten Beeren durch einen Mixer oder in einer Küchenmaschine pürieren. Den Trester mit einem Mulltuch vom Saft trennen. Den Saft auf die untere Ablage des Kühlschranks stellen.
- Den gewonnenen Trester in einen emaillierten Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Zucker und Zitronensäure einstreuen. 8–10 Minuten kochen. Durch ein feines Sieb abgießen. Erneut zum Kochen bringen.
- Kartoffelstärke in 1/3 Glas kaltem Saft anrühren. Vorsichtig in den Topf mit dem kochenden Sud gießen.
- Den restlichen Saft erst zum fertigen Gelee geben, nachdem es abgekühlt ist.
ACHTUNG.
Eine Portion dieses Gelees hilft, einer Blasenentzündung vorzubeugen.
Zitronengelee
Gelee kann man nicht nur aus Beeren, sondern auch aus Früchten kochen. Bereiten Sie es nach dem angegebenen Rezept zu. Es sollte Ihnen schmecken.
Zutaten:
- 4 Tassen Wasser;
- 1 große Zitrone;
- 1 Tasse Zucker;
- 3 EL Kartoffelstärke.
Zubereitung:
- Die Zitrone mit heißem Wasser waschen. Den Saft auspressen und in den Kühlschrank stellen. Die Schale der Zitrone so dünn wie möglich abreiben.
- Die abgeriebene Schale in einen emaillierten Topf geben und mit 3 Gläsern heißem Wasser übergießen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Zucker einstreuen und 5–7 Minuten kochen.
- Die Stärke in 1/2 Glas kaltem Wasser anrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. In einem dünnen Strahl in den Sud aus Zitronenschale gießen.
- Zum Kochen bringen. Den kalten Zitronensaft hinzufügen, vorsichtig in eine Richtung umrühren und vom Herd nehmen.
- In Portionsgläser füllen und abkühlen lassen.
Ein solches Gelee wird vor dem Servieren mit dreieckig geschnittenen Zitronenscheiben verziert.
Nützliche Tipps
Tipp Nr. 1
Wenn bei der Zubereitung von Gelees die Beeren zerdrückt werden müssen, verwenden Sie besser einen Holzstampfer, der keine Oxidation verursacht.
Tipp Nr. 2
Damit das Gelee kräftiger wird, sollte die Stärke besser mit gekühltem Beerensaft angerührt werden. Dabei ist es besser, einen Holzlöffel zu verwenden.
Tipp Nr. 3
Flüssiger Kissel wird am besten heiß serviert, dicker Kissel in Portionsschälchen. Bevor das Getränk abgefüllt wird, werden die Schälchen mit Wasser angefeuchtet und mit feinem Kristallzucker bestreut. Dann lässt sich das Dessert leichter entnehmen. Beim Servieren kann es mit Schlagsahne verziert werden.
Häufige Fragen
Wie viel Stärke wird für die Zubereitung von dickem Kissel empfohlen?
Experten empfehlen, die Stärkemenge wie folgt zu berechnen: 1 Glas Wasser – 1/4 Glas Stärke.
Wozu wird Zitronensäure hinzugefügt?
Die Zitronensäure bewahrt die ursprüngliche Farbe der Beeren. Der Kissel bekommt keinen gräulichen Schimmer und trübt sich nicht ein, anders als mit Maisstärke.