Winterweizen: biologische Besonderheiten

Winterweizen — die wichtigste Getreidekultur in unserem Land. Nach der Anbaufläche nimmt er den ersten Platz ein und ist die wichtigste Nahrungspflanze.

Weizenbrot zeichnet sich durch hohen Nährwert und gute Geschmacksqualitäten aus und übertrifft in der Verdaulichkeit Brot aus Mehl anderer Getreidearten. 100 g Weizenbrot enthalten 245-255 kcal, was auf einen hohen Nährwert und Energiegehalt hinweist.

Der Wert des Weizenbrotes wird durch die reiche chemische Zusammensetzung des Korns bestimmt. Im Weizenkorn befinden sich 11 bis 20 % Eiweiß, 63-74 % Stärke, etwa 2 % Fett, bis zu 2 % Mineralstoffe und viele Vitamine (B1, B2, PP, E, Provitamine A, D). Weizenmehl wird außer zum Backen auch zur Herstellung von Nudel- und Süßwaren verwendet. Das Korn wird zu Alkohol, Stärke, Dextrin usw. verarbeitet.

Hochwertiges Brot und Backwaren werden jedoch nur aus Mehl von Weichweizen hergestellt. Nach staatlichem Standard gehört Weizenkorn zu den Klassen Höchste, Erste und Zweite, die entsprechend 36, 32 und mindestens 28 % Rohkleber der ersten Gruppe enthalten, ein spezifisches Gewicht von mindestens 755 g/l, eine Glasigkeit — von mindestens 60 % aufweisen, und die Backstärke des Mehls beträgt 280 oder mehr Alveograf-Einheiten.

Winterweizen — eine wichtige Futterpflanze. Weizenkleie ist ein wertvolles Kraftfutter für alle Arten von landwirtschaftlichen Nutztieren. Das Stroh wird zerkleinert oder mit Futtermelasse angereichert als Raufutter für Rinder verwendet. In Reinkultur oder gemischt mit Wicke wird es als Grünfutter angebaut, das im frühen Frühjahr, nach dem Roggen, genutzt wird. Die agrotechnische Bedeutung des Winterweizens besteht darin, dass er eine gute Vorfrucht für andere Kulturen in der Fruchtfolge ist.

Geschichte und Verbreitung. Weizen ist eine der ältesten und am weitesten verbreiteten Kulturpflanzen. Er war bereits mehr als 6.500 Jahre v. Chr. bekannt; 6.000 Jahre v. Chr. wurde er erfolgreich in Ägypten angebaut. Auch in Russland wird Weizen seit jeher angebaut. Die weltweite Anbaufläche von Winter- und Sommerweizen beträgt derzeit etwa 240 Millionen Hektar. Er ist das wichtigste Brotgetreide der meisten europäischen Länder, der USA, Chinas, Japans, Russlands, Kasachstans und der Ukraine. Winterweizen — eine der ertragreichsten Kulturpflanzen.

Biologische Eigenschaften des Winterweizens

Anforderungen an die Wärme. Diese Kultur ist kälteresistent und ihre Samen beginnen bereits bei einer Temperatur von 1-2 °C zu keimen. Für eine normale Keimung und das Auflaufen der Sämlinge ist jedoch eine optimale Temperatur von 12-15 °C erforderlich. Bei einer Temperatur von 14-16 °C und ausreichender Bodenfeuchtigkeit erscheinen die ersten Keimlinge nach 7-9 Tagen. Der günstige Kalendertermin für die Aussaat von Weizen liegt bei einer durchschnittlichen Tagestemperatur von 14-17 °C.

Im Winter, bei guter Abhärtung, hält Winterweizen einen Temperaturabfall in der Tiefe des Bestockungsknotens auf bis zu minus 16-18 °C aus, und hochfrostresistente Sorten — bis zu minus 20 °C. Jedoch zeichnen sich nur diejenigen durch hohe Frostbeständigkeit aus, die gut bestockt sind (2-4 Triebe) und in den Bestockungsknoten bis zu 30-35 % Zucker angesammelt haben.

Was liebt der Winterweizen?

Überwachsene Pflanzen, die im Herbst 5-6 Triebe gebildet haben, verlieren ihre Frostbeständigkeit, werden beschädigt oder sterben ab. Die günstigste Durchschnittstemperatur während der Vegetation beträgt 16-20 °C. Gleichzeitig kann Winterweizen auch höhere Temperaturen (35-40 °C) ertragen, insbesondere bei ausreichender Bodenfeuchtigkeit.

Anforderungen an die Feuchtigkeit

Winterweizen stellt während der gesamten Vegetation hohe Anforderungen an die Feuchtigkeit. Beim Keimen der Samen nimmt er 50-55 % Wasser seines eigenen Gewichts auf. Der Transpirationskoeffizient beträgt 400-500. In günstigen Feuchtigkeitsjahren sinkt er auf 300, in ungünstigen Jahren steigt er auf 600-700. Die beste Bodenfeuchtigkeit liegt bei 70-80 %.

Großer Schaden wird den Saaten durch Feuchtigkeitsmangel während der Samenkeimung und des Auflaufens zugefügt. Die Keimlinge sind bei einem solchen Feuchtigkeitszustand verkümmert. Feuchtigkeitsdefizit während der Bestockung reduziert die produktive Bestockungsfähigkeit, während des Ährenschiebens und der Blüte den Kornansatz der Ähre.

Hohe Erträge von Winterweizen können erzielt werden, wenn die Frühjahrsfeuchtigkeitsvorräte in der ein Meter tiefen Bodenschicht 200 mm erreichen und zum Zeitpunkt des Ährenschiebens mindestens 80-100 mm betragen.

Anforderungen an den Boden

Winterweizen wächst gut und bildet hohe Erträge auf fruchtbaren Böden mit hohem Humusgehalt (mindestens 2 %) und mineralischen Nährstoffen. Die besten Böden für Weizen sind Tschernoseme, Kastanozeme, dunkelgraue podsolierte Böden mit mittellehmiger Textur und neutraler Reaktion (pH 6,0-7,5). Er gedeiht schlecht auf solonetzartigen und sauren Böden mit schwerer Textur sowie auf zur Vernässung neigenden Böden. Die Kultur reagiert gut auf Düngung, lesen Sie mehr über Düngerrichtlinien für Winterweizen.

Zur Bildung von 1 dt Korn nimmt Weizen 3-4 kg Stickstoff, 0,9-1,3 kg Phosphor und 2-3 kg Kalium aus dem Boden auf. Am meisten Stickstoff und Kalium verbraucht er zwischen Bestockung und Milchreife, und Kalium bis zur Blüte. Für intensives Wachstum und die Bildung von Korn mit hohem Proteingehalt ist Stickstoff während der Frühjahrs- und Sommervegetation am effektivsten.

Lichtanforderungen

Winterweizen ist eine Langtagpflanze und stellt hohe Ansprüche an Licht. Bei unzureichender Beleuchtung bildet sich der Bestockungsknoten nahe der Bodenoberfläche, die Pflanzen härten sich nicht ausreichend ab und ihre Winterhärte nimmt ab.

Unzureichende Frühlingsbeleuchtung der Pflanzen führt zu übermäßiger Streckung der unteren Internodien und zum Lagern der Pflanzen. Bei unzureichender Beleuchtung während der Kornfüllung und Reifung verschlechtert sich die Qualität des Getreides, was in dichten Beständen vorkommt.