Winterroggen: biologische Besonderheiten

Winterroggen — eine wichtige Nahrungs- und Futterpflanze. Das Korn enthält 9-15 % Eiweiß, etwa 81 % Kohlenhydrate und Vitamine der Gruppen A, B, E, PP.

Wo wird Winterroggen verwendet?

Roggenmehl wird zum Backen verschiedener Brotsorten verwendet. Es wird auch Brot aus einer Mischung von Roggen- und Weizenmehl gebacken. Roggenbrot zeichnet sich durch einen hohen Kaloriengehalt aus und übertrifft Weizenbrot hinsichtlich des biologischen Werts des Eiweißes. Das Eiweiß des Roggens enthält im Vergleich zu Weizen mehr essentielle Aminosäuren, insbesondere Lysin.

Roggenbrot enthält ungesättigte Fettsäuren, die Cholesterin im menschlichen Körper auflösen können. Daher wird es älteren Menschen empfohlen.

Roggenkorn, Kleie, Mehl — wertvolles Kraftfutter. Die Grünmasse steht hinsichtlich der Futterqualität mehrjährigen Gräsern nicht nach. Die Grünmasse des Roggens enthält mehr Eiweiß (14 %) als Winterweizen und Mais. Roggenstroh und Spreu werden als Raufutter verwendet.

Roggenkorn wird auch für technische Zwecke verwendet. Es wird zu Alkohol, Stärke, Melasse verarbeitet. Aus Stroh werden Essigsäure, Lignin, Zellulose usw. hergestellt.

Die agrotechnische Bedeutung des Roggens liegt in seiner Fähigkeit, Unkraut aufgrund seiner starken Bestockung und seines schnellen Wachstums zu unterdrücken. Winterroggen als Grünfutter ist eine gute Vorfrucht für Winterweizen, und als Korn für Hack- und Sommerfrüchte.

Herkunft, Verbreitung. Der Kulturroggen entstand aus einem Ackerunkraut, das die Weizenfelder verunkrautete. Im Vergleich zu Weizen ist Roggen eine jüngere Kulturpflanze. Er stammt aus Ländern Südostasiens, der Türkei und Transkaukasiens. Die ersten Nachweise über den Roggenanbau in Russland stammen aus dem 9. Jahrhundert. Auf dem Gebiet der Ukraine wurde er erstmals im ersten Jahrtausend v. Chr. angebaut.

Derzeit ist der Roggenanbau in allen Ländern Westeuropas und den USA verbreitet. In Russland konzentrieren sich die Hauptanbauflächen in der Nichtschwarzerdezone. Im weltweiten Ackerbau nimmt Roggen einen der letzten Plätze unter den Getreidekulturen ein (etwa 20 Mio. ha).

Die durchschnittliche Roggenerträge sind niedriger als die von Weizen, weil er auf ärmeren Böden angebaut wird. So lag er im Jahr 2002 bei 20,2 dt/ha, was 10,6 dt/ha weniger ist als bei Winterweizen. Wenn Roggen auf fruchtbaren Böden angebaut und ausreichend gedüngt wird, kann er potenziell höhere Erträge erzielen, wie Erfahrungen aus der Praxis zeigen. Beispielsweise erreichte der Ertrag auf einigen Sortenversuchsfeldern in der Ukraine 45-60 dt/ha.

Biologische Besonderheiten des Winterroggens

Winterroggen ist weniger anspruchsvoll an die Umweltbedingungen als Weizen. In Bezug auf Wärme ist Roggen kälteresistenter als Triticale und Weizen. Auf Höhe des Bestockungsknotens hält Roggen Fröste bis minus 25 °C aus, und gut abgehärtete Bestände sogar minus 35 °C. Bei ausreichender Bodenfeuchtigkeit kann Roggen bei Temperaturen von 1-2 °C keimen, und gleichmäßige Aufläufe erscheinen bei 8-12 °C. Während der Vegetationsperiode ist eine Temperatur von 18-20 °C für Roggen günstig.

In Bezug auf Feuchtigkeit ist Roggen weniger anspruchsvoll als Winterweizen. Er hält Frühjahrstrockenheiten dank des gut entwickelten Wurzelsystems besser stand. Der Transpirationskoeffizient beträgt 340-420. Da Roggen eine fremdbestäubende Kultur ist, verträgt er trockenes Wetter, Hitze und anhaltende Regenfälle während der Blütezeit schlecht, was zur Bildung von Kümmerkorn führt.

Winterroggen ist aufgrund des gut entwickelten Wurzelsystems mit hoher Aufnahmefähigkeit relativ anspruchslos an Böden. Roggen nimmt Phosphor aus schwerlöslichen Bodenverbindungen besser auf als andere Kulturen. Bei der Kaliumaufnahme aus dem Boden steht er nur dem Hafer etwas nach. Er kann auf wenig fruchtbaren und sandigen Böden wachsen und gedeihen. Hohe Erträge liefert er jedoch auf fruchtbaren Böden. Er verträgt erhöhte Bodenazidität (pH 5,5) und leichte Versalzung. Für die Bildung von 1 dz Korn entzieht er dem Boden 3 kg Stickstoff, 1,2-1,5 kg Phosphor und 2-2,5 kg Kalium.

Winterroggen bestockt besser (3-5 Triebe pro Pflanze), legt den Bestockungsknoten nahe der Bodenoberfläche an (1,7-2 cm) unabhängig von der Saattiefe, neigt bei dichter Aussaat zum Lagern und ist eine fremdbestäubende Kultur. Er wird durch Wind bestäubt, am besten bei relativ ruhigem Wetter.

Winterroggen reift 8-10 Tage früher als Winterweizen. Die Vegetationsperiode beträgt 270-350 Tage.

Roggensorten

In unserem Land gibt es zugelassene diploide und tetraploide Sorten. Die meisten von ihnen gehören zur diploiden Gruppe (Chromosomenzahl in den somatischen Zellen 14). In den letzten Jahren werden auch Sorten der tetraploiden Gruppe (28 Chromosomen) angebaut.

Bei den diploiden Sorten sind am weitesten verbreitet: Boguslawka, Werchnjazkij 94, Wolja, Kiewskaja, Kiewskoje 93, Niwa u. a. Bei den tetraploiden — Sentjabr, Drewljanskaja, Puchowtschanka.