Wie man Erdbeersirup herstellt

Der fertige Erdbeersirup eignet sich zur schnellen Zubereitung von Cocktails und verschiedenen Getränken. Er kann als Topping für Desserts, Getreide- und Quarkaufläufe, Käsekuchen, Pfannkuchen verwendet werden. Im Sommer kann man ihn zu Hause zubereiten und die benötigte Menge für den Winter abfüllen.

Erdbeersirup für den Winter

Für dieses Rezept werden nur Beeren, Zucker und Wasser benötigt.

Das entstandene Püree muss von den Kernen befreit werden.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 1 l Wasser;
• 0,5 kg Kristallzucker.

Zubereitung:

1. Sortieren und waschen Sie die Erdbeeren. Dann auf einem Küchentuch ausbreiten und trocknen.
2. Zerkleinern Sie die Beeren mit einem Edelstahlmesser und geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden.
3. Gießen Sie Wasser hinzu, sodass die Erdbeeren bedeckt sind, stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie es aufkochen. Entfernen Sie dabei regelmäßig den sich bildenden Schaum.
4. Lassen Sie die Erdbeeren 20 Minuten lang kochen. In dieser Zeit sollte der Sirup eine satte, leuchtend rote Farbe annehmen.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und seihen Sie den Aufguss in ein separates Gefäß ab. Sie können ein Metallsieb verwenden.
6. Geben Sie den Kristallzucker in die klare Flüssigkeit. Rühren Sie um, damit er sich schnell auflöst. Nach dem vollständigen Abkühlen stellen Sie den Erdbeersirup in den Kühlschrank. Dort kann er bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden.
7. Den Sirup können Sie dickflüssiger und sirupartiger machen, indem Sie mehr Kristallzucker hinzufügen und ihn 10–15 Minuten lang einkochen lassen.

HINWEIS.
Bei der Vorbereitung der Erdbeeren zur Verarbeitung sollten die Kelchblätter erst unmittelbar vor dem Zerkleinern entfernt werden. Wenn Sie die Erdbeeren ohne Kelchblätter waschen, werden sie wässrig.

Wie bereiten Sie es zu Hause zu?

Bei der Sommerkonservierung von Erdbeeren nimmt der Sirup einen wichtigen Platz ein.

Der Sirup ist praktisch, da er keine Kerne enthält und sich schnell in abgekochtem Wasser auflöst. Ein Löffelchen aufgelöst, und schon ist ein leckeres, durstlöschendes Getränk für heiße Tage fertig.

Zutaten:

• 0,5 kg Erdbeeren;
• 0,3 kg Zucker;
• 1/3 Tasse Wasser.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Erdbeeren wie gewohnt vor.
2. Lassen Sie die Beeren durch eine Saftpresse laufen. Werfen Sie den Erdbeertrester noch nicht weg.
3. Den Trester sollten Sie mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abtrennen.
4. Geben Sie den Kristallzucker in die heiße Brühe und rühren Sie um. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es 10 Minuten lang kochen.
5. Fügen Sie den Erdbeersaft hinzu und lassen Sie es erneut aufkochen.
6. Füllen Sie den fertigen Sirup in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie sofort luftdicht. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln Sie sie ein. Nach dem vollständigen Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort lagern.

Mit Zitronensäure

Für die Sirupzubereitung können Sie die Erdbeeren auch püriert oder als Saft verwenden.

Zutaten:

• 1 l Erdbeersaft;
• 1,5 kg Zucker;
• eine Messerspitze Zitronensäure.

Zubereitung:

1. Erdbeeren waschen und abtropfen lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen. Zusätzlich ein Sieb oder ein geeignetes Gefäß mit doppellagiger Gaze auslegen und den flüssigen vom festen Bestandteil trennen. Für die Zubereitung des Sirups nimmt man den reinen Saft.
2. Zucker und Zitronensäure zum Saft geben und umrühren.
3. Den Topf mit der Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Den fertigen Sirup so schnell wie möglich in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
5. Nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahren.

TIPP.
Für eine bessere Haltbarkeit des Erdbeersirups, dessen Rezept oben beschrieben ist, können die Gläser zusätzlich mit heißem Paraffin behandelt werden. Lesen Sie auch: Nach welchen Pflanzen kann man Erdbeeren pflanzen?

Tipps

Tipp Nr. 1

Für die Herstellung von Sirup aus Beeren, die zerkleinert werden, sollten Sie feste, gut gereifte Exemplare verwenden. Bei der Auswahl sollten Sie solche ausschließen, die auch nur leicht angedrückt oder verdorben sind.

Tipp Nr. 2

Die Gläser für die Vorräte schnell in der Mikrowelle sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases etwas kaltes Wasser geben (nicht höher als 2 cm) und in die Mikrowelle stellen. Dort nicht länger als 5 Minuten lassen.

Tipp Nr. 3

Bei jeder Methode der Sterilisation dürfen die Gläser nur trocken befüllt werden.

Häufige Fragen

Wie macht man Erdbeersirup aus kleinen Beeren?

Solche Beeren können im Ganzen verwendet werden.

Die vorbereiteten Beeren werden so dicht wie möglich in sterilisierte Gläser gefüllt. Zu diesem Zweck sollte man leicht gegen die Glaswände klopfen, sodass die Beeren zusammensinken.

Wir machen einen Zuckersirup mit Zitronensäure und gießen ihn kochend in die Gläser. Die Gläser in einen Topf mit breitem Boden stellen. Gießen Sie heißes Wasser zwischen sie bis zur Schulterhöhe und stellen Sie sie auf den Herd. Bei leichtem Sieden 10 Minuten lang halten und sofort mit Metalldeckeln verschließen. Auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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