Himbeer-Dessert
Himbeeren sind sehr leckere und zarte Beeren. An heißen Tagen können Sie daraus Desserts zubereiten, die gleichermaßen gut zum Mittagessen, zum Abendessen und zu festlichen Tafeln passen. Sie können diese Desserts in Portionen, ohne Backen oder als Dekoration für Gebäck und Torten zubereiten.
Inhaltsverzeichnis:
Basisrezept
Dies ist wohl das einfachste und schnellste Dessert aus frischen Himbeeren.
Zutaten:
- 1 Tasse Himbeeren;
- 1/2 Tasse Joghurt ohne Zusätze;
- Zucker nach Geschmack.
Zubereitung:
- Sortieren Sie die Beeren vorher aus, waschen Sie sie und trocknen Sie sie auf einem Küchentuch. Dann schütten Sie sie in einen Behälter und stellen Sie sie für 1 Stunde in das Gefrierfach.
- Nehmen Sie die Himbeeren aus dem Kühlschrank und geben Sie sie in die Schüssel einer Küchenmaschine.
- Fügen Sie zu den pürierten Beeren den Joghurt und den Zucker hinzu.
ACHTUNG.
Die Zuckermenge in diesem Rezept sollten Sie nach Ihrem Geschmack anpassen.
Ricotta-Dessert
Während der Haupterntezeit der Himbeeren werden die reifsten Aprikosen verkauft. Sie ergänzen einander wunderbar.
Zutaten:
- 1 Packung (250 g) Ricotta-Käse;
- 150 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %;
- 2 TL Puderzucker;
- 250 g frische Himbeeren;
- 8 Stück fertige Baiser;
- 2 Aprikosen.
Zubereitung:
- Sortieren Sie die Himbeeren aus, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie. Wenn sie aus dem eigenen Garten stammen, können Sie auf das Waschen verzichten.
- Pürieren Sie die Hälfte der vorbereiteten Beeren im Mixer. Streichen Sie sie dann durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Waschen Sie die Aprikosen, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke, nachdem Sie die Kerne entfernt haben.
- Brechen Sie die Baiser in kleine Stücke.
- Schlagen Sie den Käse, die Sahne und den Puderzucker zu einer gleichmäßigen Masse.
- Heben Sie 2 Teelöffel Himbeerpüree für die Dekoration auf, den Rest geben Sie zur geschlagenen Sahne-Käse-Masse.
- Bereiten Sie 4 transparente Glasbecher vor.
- Legen Sie auf den Boden jedes Glases Baiser-Stücke. Darauf geben Sie die Hälfte der geschlagenen Masse. Auf die Quarkmasse verteilen Sie vorsichtig die vor dem Pürieren zurückgelegten Himbeeren. Auf die Himbeeren legen Sie die zerkleinerten Aprikosen und bedecken alles mit der übrigen Quarkmasse.
- Machen Sie auf der Oberfläche der Quarkmasse Muster aus den zurückbehaltenen pürierten Himbeeren.
Dieses Himbeer-Dessert können Sie auch mit kleinen Minz- oder Melissenblättchen garnieren.
Himbeer-Auflauf
Im Sommer sollten Sie die Kinder öfter verwöhnen und ihnen leckere süße Gerichte aus Himbeeren anbieten. Ein solcher Auflauf wird bestimmt begeistert aufgenommen!
Dieses Gericht lässt sich gut mit einem Glas kalter Milch servieren.
Zutaten:
- 0,5 kg Himbeeren;
- je 1 Tasse Naturjoghurt und saure Sahne;
- 7 EL feinen Zucker oder Puderzucker;
- 4 Eier;
- 3 EL Mehl;
- 2 EL Butter;
- 1 TL Kartoffelstärke;
- Vanillin.
Zubereitung:
- Schalten Sie den Ofen vorher ein und heizen Sie ihn auf 180 °C vor. Fetten Sie die Backform mit geschmacksneutralem Pflanzenöl ein.
- Waschen Sie die Hühnereier gründlich, trennen Sie vorsichtig über einer Schüssel das Eiweiß und das Eigelb.
- Reiben Sie die Eigelbe mit 2 EL Zucker weiß. Fügen Sie weiche Butter hinzu und rühren Sie bis zu einer homogenen Masse. Gießen Sie den Joghurt ein, sieben Sie das Mehl und die Stärke hinein. Zuletzt Vanillin nach Geschmack hinzufügen.
- Schlagen Sie das Eiweiß separat mit der gleichen Menge Zucker. Am Ende des Schlagens sollten sie eine feste Masse bilden, die vom Schneebesen hängt.
- Waschen und trocknen Sie die Himbeeren. Legen Sie ein paar schöne ganze Beeren beiseite, pürieren Sie den Rest. Fügen Sie 1 EL Zucker zur Himbeermasse hinzu.
- Vermengen Sie die Himbeermasse mit der Eigelbmischung. Zuletzt das Eiweiß unterheben. Füllen Sie die Backform und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Ofen.
- In der Zwischenzeit schlagen Sie die saure Sahne mit dem restlichen Zucker.
- Sobald der Auflauf fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
- Vor dem Servieren garnieren Sie den Auflauf mit der geschlagenen sauren Sahne und den übrigen Himbeeren.
ACHTUNG!
In diesem Rezept wird feiner Zucker verwendet. Wenn Sie keinen finden, können Sie den vorhandenen Zucker zu Puderzucker mahlen. Lesen Sie auch: Was man aus gelben Himbeeren zubereiten kann
Himbeereis
Dessertrezepte enthalten auch gefrorene Gerichte. Und wie steht es mit Himbeereis? So, wie Harry Potter es liebte.
An einem heißen Tag - das nötigste Dessert.
Zutaten:
- 2 Tassen frische Himbeeren;
- 2 Tassen Milch;
- 1 Tasse Sahne mit 33 % Fettgehalt;
- 4 Eier.
Zubereitung:
- Zerkleinern Sie die Himbeeren mit einem Mixer und passieren Sie sie durch ein feines Sieb, um die Kerne vom Saft zu trennen. Versuchen Sie, so viel Saft wie möglich zu gewinnen.
- Fügen Sie zur Himbeermasse eine viertel Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie alles erneut.
- In einem kleinen Topf mit dickem Boden Sahne mit Milch und dem restlichen Zucker vermengen. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, ohne es aufkochen zu lassen.
- Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen nur das Eigelb. Verreiben Sie es zu einer gleichmäßigen Masse. Dann nehmen Sie 1 Tasse der heißen Sahne-Mischung und verbinden Sie sie langsam mit dem Eigelb. Schlagen Sie dabei ständig, damit es nicht gerinnt.
- Gießen Sie die Sahne-Eigelb-Masse in den Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Schlagen Sie die Masse weiter und lassen Sie sie nicht kochen. Sobald sie eingedickt ist, durch ein Sieb in ein anderes Gefäß gießen.
- Fügen Sie zur Eigelbmasse das Himbeerpüree hinzu. Alles vorsichtig glatt rühren. In einen geeigneten Behälter gießen, abkühlen lassen und ins Gefrierfach stellen.
- Nach 6 Stunden den Behälter aus dem Gefrierfach nehmen, alles umrühren und wieder zum Einfrieren hineinstellen. Wiederholen Sie dies 2-3 Mal. Das Ergebnis sollte ein cremiges Eis sein.
- Vor dem Servieren den Behälter aus dem Gefrierfach nehmen, 20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und in Dessertschälchen verteilen.
Himbeer-Kekstorte
Bei heißem Wetter ist es wenig erfreulich, an einem heißen Ofen zu stehen und zu backen. In dieser Situation helfen Desserts aus Himbeeren ohne Backen.
Die Himbeeren können Sie mit einem Mixer oder in der Schüssel einer Küchenmaschine pürieren.
Zutaten:
- 2 Standardpackungen Kekse;
- je 500 g Quark und Himbeeren;
- 1 Tasse fette saure Sahne;
- 1 Packung Butter;
- 3/4 Tasse feiner Zucker;
- 2 EL Gelatine;
- 1,5 Gläser Wasser;
- 1 Päckchen Vanillezucker.
Zubereitung:
- Teilen Sie die Gelatine in 3 Teile. Weichen Sie einen Teil in einer Schüssel mit Wasser ein, den gesamten Rest in einer anderen.
- Legen Sie eine Springform mit Backpapier aus.
- Zerkleinern Sie die Kekse mit einem Nudelholz zu Krümeln und vermischen Sie sie mit der weichen Butter. Zum Zerkleinern können Sie auch einen Mixer verwenden.
- Geben Sie die Mischung in die Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Form sollte mindestens 10–15 Minuten abkühlen.
- Sortieren und waschen Sie die Himbeeren. Trennen Sie ein Fünftel ab, pürieren Sie den Rest.
- Schlagen Sie den Quark mit Zucker und Schmand in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Fügen Sie das Himbeerpüree und Vanillezucker hinzu. Mischen Sie. Geben Sie zuletzt den größten Teil der eingeweichten Gelatine hinzu.
- Verteilen Sie die Masse auf dem Keksboden und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank.
- Übergießen Sie die beiseitegelegten Beeren in einem kleinen Topf mit Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie den kleineren Teil der eingeweichten Gelatine in die abgekühlten Himbeeren und rühren Sie vorsichtig um.
- Nehmen Sie die Form nach 30-minütigem Abkühlen aus dem Kühlschrank. Bedecken Sie die Quarkschicht mit der Himbeerfüllung und stellen Sie sie zum Festwerden wieder in den Kühlschrank.
- Der Kuchen ist nach 6 Stunden servierbereit, wenn alle Schichten fest geworden sind.
HINWEIS.
Für dieses Rezept eignen sich am besten die traditionellen Kekse der Marke „Jubileinoje“.
Tipps
Tipp Nr. 1
Das Himbeerdessert, dessen Rezept vielfach erprobt ist, kann das Highlight einer sommerlichen Festtafel sein. Sie können es nicht nur mit Minzblättern, sondern auch mit Stücken saisonaler Früchte, einer Beerenmischung oder Schokoladenstreuseln garnieren.
Tipp Nr. 2
Den Trester mit etwas Saft können Sie zur Zubereitung einer sommerlichen Fruchtbowle verwenden.
Himbeeren enthalten viele kleine Kerne, die nicht jedem gefallen. Um sie zu vermeiden, sollten Sie die pürierten Beeren durch ein Sieb streichen.
Tipp Nr. 3
Im Sommer können Sie aus Himbeeren verschiedene Gelees, Mousses, Parfaits zubereiten. Vor dem Servieren müssen sie nicht unbedingt vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Stark gekühlt sind sie ein angenehmer Abschluss jeder Mahlzeit.
Häufige Fragen
Aus welchen Beeren bereitet man Sommergerichte zu anderen Jahreszeiten zu?
Man muss ein Gericht nicht unbedingt an die Saison binden. Im Winter kann man statt frischer Himbeeren gefrorene verwenden. Zumal unter den angegebenen Rezepten solche vorkommen, bei denen die Himbeeren vorher eingefroren werden.
Können Personen, die eine Diät machen, Himbeerdesserts essen?
Wenn Sie nur eine minimale Menge Zucker hinzufügen, können Sie Gerichte mit Naturjoghurt oder fettarmem Quark bedenkenlos servieren. Zu diesen Desserts gehören Gelees, Parfaits, Smoothies, Mousses. Zum Backen verwenden Sie besser Reis- oder Hafermehl.