Wie man Erdbeer-Tiramisu zubereitet

An einem Sommernachmittag möchte kaum jemand am Herd stehen. Aber ein Dessert wird niemand ablehnen. In dieser Situation ist die Zubereitung von Erdbeer-Tiramisu, das kein Backen erfordert, eine passende Lösung.

Klassische Variante

Zutaten:

• 0,5 kg Erdbeeren;
• 0,2 kg Löffelbiskuits;
• 0,25 l Sahne mit 33% Fettgehalt;
• 0,25 kg Mascarpone-Käse;
• 0,1 kg Puderzucker.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren unter fließendem warmem Wasser waschen. Abtropfen lassen und die Kelchblätter entfernen.
2. 1/5 der Beeren zum Dekorieren beiseitelegen, den Rest in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
3. In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Sobald sie anfängt, Spitzen zu bilden, nach und nach den Puderzucker und dann den Frischkäse hinzufügen.
4. Die Hälfte der Kekse in die Erdbeermasse tauchen und auf einer flachen Platte anordnen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Dann die zweite Schicht Kekse, ebenfalls in Erdbeeren getränkt, darauflegen. Vorsichtig die restliche Creme darauf verteilen.
5. Das zusammengesetzte Tiramisu für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren zum Tee die beiseitegelegten Erdbeeren auf die gekühlte Creme legen.

HINWEIS.
Mascarpone-Frischkäse passt hervorragend zu Erdbeeren. Die resultierende Creme ist recht fettig, durchtränkt die Kekse gut, ist aber geschmacklich weniger süß als gewöhnliche Cremes.

Leckeres Rezept

Dieses Tiramisu kann man nicht nur als großen Kuchen, sondern auch in kleinen Dessertschalen zubereiten. Unter den Frischkäsesorten wählt man Mascarpone.

Mascarpone ist ein fetter Frischkäse, der sich gut schlagen lässt und luftig bleibt.

Zutaten:

• 0, 3 kg Savoiardi-Kekse;
• 0,5 kg Erdbeeren;
• 0,25 kg Sahne mit 33% Fettgehalt;
• 0,25 g Frischkäse;
• 4 EL Puderzucker für die Creme;
• 2 EL Zucker für die Tränkung;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 1 EL Zitronensaft.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren wie gewohnt vorbereiten. Ungefähr die Hälfte zum Dekorieren beiseitelegen. Den Rest im Mixer pürieren.
2. In einen Topf mit dickem Boden geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.
3. Die gekochten Erdbeeren durch ein feines Sieb streichen und so viel Flüssigkeit wie möglich trennen.
4. Die Sahne gut kühlen und auf hoher Stufe schlagen, dabei Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen. Sobald sie anfängt dick zu werden, nach und nach einen Esslöffel Mascarpone nach dem anderen hinzufügen. Auf der langsamsten Stufe schlagen, nur um zu vermischen.
5. Die Kekse in etwa 7 cm lange Stücke schneiden.
6. Auf eine große Platte einen Springformring stellen. Optimaler Durchmesser 18 cm.
7. Die geschnittenen Keksstücke in die Erdbeermasse tauchen und auf den Boden der Platte legen. Entlang des Rings und die Lücken mit den Resten füllen.
8. Die untere Schicht der Kekse mit 1/3 der Creme bedecken. Darauf eine weitere Schicht Kekse legen, die in der Erdbeermasse getränkt wurden, dann wieder eine Schicht Creme. Den Vorgang wiederholen. Die oberste Schicht ist die Cremeschicht.
9. Die Zubereitung für 4 Stunden zum Festwerden der Creme in den Kühlschrank stellen.
10. Danach den Ring entfernen. Rundherum die vorbereiteten Keksstücke mit der Schnittseite nach unten andrücken. Es sollte eine Art kleiner Zaun entstehen.
11. Vor dem Servieren die Mitte des Tiramisus mit den beiseitegelegten Erdbeeren verzieren. Die Beeren in schöne Blütenblätter schneiden.

HINWEIS.
Die Kekse, die für Tiramisu empfohlen werden, werden in Supermärkten unter dem Namen Savoiardi verkauft. Es handelt sich um flache, mit Zucker bestreute Stangen. Diese Kekse werden aus Biskuitteig gebacken. Dadurch saugen sie sich gut mit flüssigen Zutaten voll und werden einfach zartschmelzend. Man kann die Kekse auch zu Hause nach einem geeigneten Rezept backen.

Tiramisu mit frischen Erdbeeren

Im Sommer wird dieses Dessert normalerweise mit einer Creme ohne Eier zubereitet. Das Tiramisu mit Erdbeeren, dessen Rezept hier angeboten wird, wird mit Eiern zubereitet.

Zutaten:

• 0,6 kg reife Erdbeeren;
• 0,3 kg Löffelbiskuits;
• 0,25 kg Mascarpone-Käse;
• 1 Tasse Zucker;
• 3 Eier;
• 50 g Pistazien.

Dieses Dessert hat eine ungewöhnliche Kombination aus Nüssen und säuerlichen Beeren. Lesen Sie auch: Quarkdessert mit Erdbeeren

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren wie üblich vorbereiten. Einen Teil der Beeren für die Dekoration des fertigen Desserts beiseitelegen.
2. Den Hauptteil der Erdbeeren mit einem Mixer zu einer breiigen Konsistenz pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
3. Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Eigelbe mit 2 Esslöffeln Zucker weißschaumig schlagen. Das Eiweiß im Kühlschrank kühlen.
4. Löffelweise den Frischkäse unter die geschlagene Sahne heben.
5. In einer separaten Schüssel das gekühlte Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Nach und nach den Eischnee unter die Sahne-Quark-Masse heben.
6. Für den Zusammenbau des Tiramisus eine transparente Schüssel nehmen. Auf den Boden die Kekse legen und mit der Erdbeermasse bedecken. Die Beerenschicht mit der Hälfte der fertigen Creme bedecken. Wieder eine Schicht Kekse darauflegen, dann Erdbeerpüree und den Rest der Creme.
7. Das Dessert zum Festwerden für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Die Pistazien schälen und mit einem Messer hacken, bis sie krümelig sind.
9. Das Tiramisu rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und mit den beiseitegelegten Erdbeeren und den gehackten Nüssen verzieren.

Tipps

Tipp №1

Hausgemachtes Tiramisu kann man nicht nur mit frischen Beeren zubereiten. Man kann auch tiefgekühlte nehmen, wenn sie aus dem eigenen Garten stammen und sehr reif eingefroren wurden.

Tipp №2

Für die Tränkung sollten alle Kerne entfernt werden, damit sie beim Essen nicht zwischen den Zähnen stecken bleiben.

Tipp №3

Für Tiramisu sollte man Sahne mit hohem Fettgehalt verwenden und sie gut im Kühlschrank kühlen. Dann lässt sie sich besser aufschlagen.

Häufige Fragen

Kann man Tiramisu in Portionsschalen zubereiten?

Für eine Kinderparty kann man Portionsgläser mit Tiramisu dekorieren.

Dafür nimmt man ein breites Gefäß und schneidet die Kekse in kleine Stücke, damit sie gut hineinpassen. In durchsichtigen Gläsern sehen die Schichten aus Keksen und Creme schön aus.

Kann man bei der Zubereitung von Tiramisu Alkohol verwenden?

Wenn das Dessert für eine erwachsene Gesellschaft gedacht ist, kann man der Erdbeer-Tränkung eine kleine Menge passenden Likörs, Cognac oder Rum hinzufügen.

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