Rezepte für Erdbeerkissel
Erdbeerkissel ist eine Hommage an die Kindheit. Genau das haben unsere Großmütter in den ersten Sommertagen gekocht.
Inhaltsverzeichnis:
Rezept aus frischen Erdbeeren
Die ersten Erdbeeren sind die süßesten, die leckersten. Es genügt, sie nur zu zerdrücken – und schon schmeckt es gut.
Zutaten:
- 1 Glas frische Beeren;
- 3 Gläser Wasser;
- 1/2 Tasse Zucker.
Zubereitung:
- Die Beeren verlesen, unter einem warmen Wasserstrahl waschen, abtropfen lassen. Die Kelchblätter entfernen.
- Die Erdbeeren in einen breiten Topf geben und zu einer gleichmäßigen Masse zerdrücken.
- Separat 2 Gläser Wasser zum Kochen bringen, den Zucker einstreuen und kochen, bis er vollständig gelöst ist.
- Kartoffelstärke in 1 Glas kaltem Wasser anrühren und in einem dünnen Strahl in den Zuckersirup gießen.
- Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die vorbereitete Erdbeermasse hineingeben. Schnell umrühren.
- Vom Herd nehmen und auf vorbereitete Tassen oder Dessertschalen verteilen.
Beim Servieren mit Sahne garnieren. Solcher Kissel schmeckt gut mit Milch getrunken.
Erdbeerkissel
Das Getränk wird aromatischer, wenn man beim Kochen Orangenschale verwendet.
Zutaten:
- 400 g frische Erdbeeren;
- 1 l Wasser;
- 2 EL Stärke;
- 1/3 Glas Zucker;
- Schale von 1 Orange.
Zubereitung:
- Die Orange mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten darin einweichen. Mit einem Handtuch trocknen. Mit einem dünnen Messer die obere, farbige Schale abziehen. Sie kann in kleine Stücke geschnitten werden.
- Die Erdbeeren unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und die Reste der Blütenstiele entfernen.
- Das Wasser in einen geeigneten Topf gießen, Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.
- Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und kochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- Die vorbereiteten Erdbeeren und die Orangenschale in die Brühe geben. 10–15 Minuten kochen lassen. Abseihen, um das Fruchtfleisch und die Schale zu trennen. Die Brühe wieder zum Kochen bringen.
- Die Kartoffelstärke in kaltem Wasser anrühren. In einem dünnen Strahl entlang der Topfwand in die kochende Flüssigkeit gießen. Sofort vom Herd nehmen.
- Gekühlt servieren.
HINWEIS.
Erdbeerkissel, nach jedem Rezept zubereitet, schmeckt gut mit kalter Milch oder 10% Sahne getrunken.
Aus gefrorenen Erdbeeren
Einen leckeren und gesunden Erdbeerkissel kann man zu jeder Jahreszeit kochen. Die Beeren kann man kaufen oder im Sommer selbst einfrieren.
Zutaten:
- 1,5 Gläser gefrorene Erdbeeren;
- 3 l Wasser;
- 6 EL Zucker;
- 5 EL Kartoffelstärke.
Zubereitung:
- Die gefrorenen Beeren in den Kochtopf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Zucker hinzufügen, im Verhältnis 2 EL pro 1 Liter Wasser.
- Den Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. 2–3 Minuten kochen lassen. Danach können die Beeren durch ein Sieb abgetrennt oder im Kissel belassen werden.
- Stärke separat in etwas kaltem Wasser anrühren und in den Topf mit dem Beerensud gießen. Dabei dünn an der Topfwand entlang einlaufen lassen und ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ein solches Gelee sieht in einem durchsichtigen Gefäß aus, verziert mit einem Erdbeerstückchen. Lesen Sie auch: Himbeergelee
Erdbeere mit Limette
Dem Gelee kann man eine originelle Note verleihen, wenn man es mit Vanillin und Limettenschale kocht.
Zutaten:
- 4 l Wasser;
- 1 kg Erdbeeren;
- 1 Limette;
- 2 Tassen Zucker;
- 4–6 EL Stärke;
- 2 EL Vanillezucker.
Zubereitung:
- Limette mit kochendem Wasser überbrühen. Mit einem scharfen, dünnen Messer die grüne Schale abziehen, dabei darauf achten, den weißen Teil nicht zu verletzen.
- Erdbeeren verlesen, waschen und trocknen. Anschließend die Kelchblätter entfernen. Leicht zerdrücken.
- Zucker in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Erdbeeren und Limettenschale hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Den Sud durch ein Sieb abgießen. Wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- In 1 Tasse kaltem Wasser Kartoffelstärke anrühren. In einem dünnen Strahl in den Erdbeersirup gießen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
- Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
- Gekühlt oder leicht warm servieren.
HINWEIS.
Für einen edleren Geschmack kann man im Rezept anstelle von Vanillezucker eine Vanilleschote hinzufügen. Diese der Länge nach halbieren und die Samen mit der Messerspitze entfernen. Die Schote (ungeschnitten) in den Sud geben und später zusammen mit den Erdbeeren herausnehmen.
Tipps
Tipp Nr. 1
Erdbeergelee kann als Soße zu Getreide- und Quarkaufläufen, Quarkkeulchen und Pfannkuchen dienen.
Tipp Nr. 2
Man kann den Erdbeersud nicht abseihen, sondern mit einem Mixer pürieren und die Beeren zerkleinern. Das Gelee wird dann trüber, aber geschmackvoller.
Tipp Nr. 3
Das Gelee muss sofort nach dem Andicken mit Stärke vom Herd genommen werden. Die Stärkelösung neigt dazu, bei hohen Temperaturen dünnflüssiger zu werden. In diesem Fall wird auch das Gelee qualitativ schlechter.
Häufige Fragen
Wie serviert man das Gelee am besten?
Das Serviergeschirr wird je nach Dicke des Getränks gewählt.
Die flüssige und leicht dickflüssige Variante mit Fruchtstücken wird in Tassen, Gläser und hübsche Weingläser gegossen.
Für eine dicke Variante eignen sich kleine Dessertschalen. Diese müssen mit kaltem Wasser benetzt und mit grobkörnigem Kristallzucker bestreut werden. Eine Alternative für eine große Gruppe ist, das Gelee in eine große, schöne Keramikschale zu geben. Beim Servieren in Portionsstücke schneiden.
Wie bereitet man die Stärke richtig vor?
Stärke sollte nur in kaltem Wasser aufgelöst werden. Bei Wassertemperaturen von etwas über 50 °C beginnt sie zu verdicken und Klümpchen zu bilden. In diesem Fall wird es nicht mehr gelingen, einen klaren Gelee zuzubereiten.
Welche Stärke eignet sich für die Zubereitung?
Stärke gibt es als Kartoffel-, Reis- und Maisstärke. Für die Zubereitung von Beerengelees ist Kartoffelstärke vorzuziehen. Getränke damit werden dicker, aber bleiben klar. Der Geschmack behält die für diese Beerenart typische Intensität. Reis- und Maisstärke verleihen Trübung.
Vor dem Hinzufügen der aufgelösten Stärke zur Flüssigkeit sollte diese ein zweites Mal umgerührt werden.