Zwiebelarten
Die Zwiebel — ist eine kältebeständige Pflanze. Ihre Samen keimen bei Temperaturen von 2-5 °C, junge Triebe halten kurzzeitige Fröste aus. Dies ermöglicht, sie frühzeitig oder sogar vor dem Winter auszusäen.
Die optimal geeignete Temperatur für die Entwicklung der Zwiebel liegt bei 18-20 °C. Alle Zwiebelarten haben ein schwach entwickeltes Wurzelsystem und sind daher anspruchsvoll hinsichtlich Feuchtigkeit und Bodenfruchtbarkeit.
Laut der Klassifikation von Tkatschenko wird die Speisezwiebel anhand einer Reihe biologischer und wirtschaftlicher Merkmale in vier Arten unterteilt: scharf, halbscharf, süß, Schalotte.
Inhaltsverzeichnis:
Scharfe Zwiebel
Zur Kategorie der scharfen Zwiebeln gehört die größte Anzahl von Sorten. Dies sind frühreife, aber weniger ertragreiche Sorten, die sich durch eine lange Ruheperiode, bessere Lagerfähigkeit der Zwiebeln und einen höheren Gehalt an Trockenmasse, Zucker und ätherischen Ölen auszeichnen. Die Zwiebel ist mit mindestens zwei bis drei festen, trockenen Schalen bedeckt und besteht aus vielen dünnen und mitteldicken inneren, saftigen Schuppen. Sie wird zum Braten und für den Frischverzehr verwendet.
Halbscharf
Zur halbscharfen Zwiebelart gehören Sorten, die sich durch deutlich höhere Erträge, eine längere Vegetationsperiode und eine schlechtere Ausreifung der Zwiebeln auszeichnen. Die Zwiebel ist locker und hat weniger dicke oder mitteldicke saftige Schuppen und ist unzureichend mit brüchigen trockenen Schalen bedeckt.
Die Zwiebeln dieser Sorte enthalten weniger Trockenmasse, Zucker und ätherische Öle als die Sorten der scharfen Zwiebel. Die Ruheperiode ist relativ kurz, daher ist die Lagerfähigkeit der Zwiebeln gering oder mittel (sie bleiben nur bis Februar — März haltbar). Sie sind zum Braten nicht geeignet.
Süße Zwiebel
Zur Kategorie der süßen Zwiebeln gehören Sorten, die sich durch hohen Geschmack, hohe Produktivität und eine lange Vegetationsperiode auszeichnen. Die Zwiebeln dieser Sorten reifen deutlich schlechter als andere, enthalten weniger Trockenmasse, Zucker und ätherische Öle. Die saftigen Schuppen sind dick (ca. 3-4 mm), wässrig und ihre Anzahl ist geringer als bei der scharfen Zwiebel. Die Zwiebeln sind schlecht mit trockenen Schalen bedeckt. Die Ruheperiode ist sehr kurz, was ihre unbefriedigende Lagerfähigkeit bedingt. Diese Zwiebelart lässt sich unter normalen Bedingungen schlecht und nicht länger als bis Dezember — Januar lagern. Sie wird nur frisch verwendet.
Schalotte
Zur Sorte der Schalotten gehören Speisezwiebelsorten, die sich vegetativ vermehren, aber je nach Lagerbedingungen schießen, blühen und Samen bilden können. Dies sind die frühreifsten Sorten. Sie liefern einen hohen Ertrag nicht nur an Zwiebeln, sondern auch an grünen Blättern, weshalb diese Zwiebel sehr geschätzt wird. Schalotten lassen sich gut lagern.
Die Stellung der Kulturpflanze in der Fruchtfolge. Für den Anbau von Speisezwiebeln, sowohl aus Samen als auch aus Steckzwiebeln, ist eine Vorfrucht erforderlich, die das Feld frühzeitig räumt. Dies ermöglicht es, im Herbst nach dem Pflügen die Feldoberfläche zu ebnen und Unkraut weitgehend zu vernichten. Gute Vorfrüchte für Zwiebeln sind Wintergetreide, frühe Gurken, Kartoffeln und andere.