Wie bewahrt man Knoblauch am besten auf?
Die Haltbarkeit von Knoblauch hängt ohne spezielle Lagerungsbedingungen von seinem Pflanzzeitpunkt ab. So ist Winterknoblauch bis Anfang des neuen Jahres gut haltbar, Sommerknoblauch hat eine längere Haltbarkeit und behält seine Eigenschaften gut bis zum Frühling. Obwohl Sommerknoblauch deutlich länger haltbar ist, ziehen viele Gärtner den Anbau von Winterknoblauch auf ihren Grundstücken vor.
Es ist zu beachten, dass der am besten haltbare Knoblauch zum richtigen Zeitpunkt geerntet wird. Vor der Einlagerung werden die Zwiebeln von den Blättern abgeschnitten, getrocknet und nach Größe sortiert. Zum Abschneiden der Wurzeln verwendet man eine Schere, ein Messer oder eine Gartenschere. Beim Schneiden lässt man einige Zentimeter des Stängels an der Zwiebel.
Methoden zur Lagerung von Knoblauch
Auf den Boden einer Holzkiste wird eine Schicht Salz gestreut, dann eine Schicht Knoblauchknollen gelegt und wieder mit Salz bestreut. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis die Kiste voll ist. In die Wände der Kiste werden Löcher gebohrt, um die Luftzirkulation zu verbessern. Bei dieser Lagerung verliert der Knoblauch weder an Frische noch an Gewicht und kann bis zum Frühling gelagert werden.
Ein anderer Weg ist die Lagerung von Knoblauch in Öl. Dazu werden die Knoblauchzehen geschält und in ein Glas gelegt, dann wird der Knoblauch mit Sonnenblumenöl übergossen. Das Glas sollte mit einem Plastikdeckel mit kleinen Löchern abgedeckt werden, die gebohrt werden, damit der Knoblauch im Glas nicht erstickt.
Für eine längere Lagerung stellt man das Glas mit Knoblauch in den Kühlschrank. Man kann ihn jederzeit verwenden, und das mit Knoblauch durchzogene Öl erhält ein angenehmes Aroma und kann bestimmungsgemäß verwendet werden.
Bei der Lagerung in der Küche wird der Knoblauch in Stoffbeutel gelegt. In Plastiktüten würde er ersticken und schnell verderben. Manche Gärtner legen den Knoblauch zur Lagerung in eine Kiste oder einen Beutel mit trockenen Holzspänen – das hilft, die Frische dieses Gemüses lange zu bewahren.
Wie bereits erwähnt, kann Sommerknoblauch länger gelagert werden als Winterknoblauch, daher sind keine besonderen Methoden erforderlich. Es reicht aus, den Sommerknoblauch in einen dunklen Raum mit Abluftventilation zu legen.
Die Lagertemperatur für dieses Gemüse sollte um die 0 Grad liegen, aber wenn ein leichter Frost in den Raum eindringt, verträgt der Knoblauch dies problemlos.