Wie unterscheiden Sie Öl- und Süßwarensorten der Sonnenblume?

Sonnenblume (Helianthus) – eine Gattung krautiger Pflanzen aus der Familie der Asteraceae, umfasst je nach Quelle 55 bis 110 Arten. Das größte Interesse gilt den Sorten der einjährigen Sonnenblume (Helianthus annuus). Sie wird seit mindestens 2000 Jahren als Nahrungs-, Öl-, Futter- und Heilpflanze angebaut, obwohl es Hinweise gibt, dass die Kultur vor Weizen begonnen wurde.

Die Sonnenblume wird als „sonnige Blume“ übersetzt. Nicht nur, dass der Blütenkorb tatsächlich wie eine stilisierte Sonne aussieht, er dreht sich im Laufe des Tages auch der Sonne nach.

Klassifizierung der einjährigen Sonnenblume

Sorten werden nach vielen Merkmalen unterschieden, von der Reifezeit bis zum Gehalt bestimmter Fettsäuren.

Das Wichtigste, was Verbraucher und Landwirte interessiert, ist jedoch, für welche Zwecke die Kerne am besten verwendet werden:

• Rösten, Herstellung von Süßigkeiten oder Zusätzen zu Gebäck;
• Verarbeitung zu Pflanzenöl.

Als Viehfutter, Biokraftstoff, Bienenweide, Rohstoff für die Papierherstellung, Seife oder Farben und Lacke können alle Sonnenblumensorten dienen.

Nach Verwendungszweck

Sonnenblumenkerne werden in drei große Gruppen eingeteilt, die sich durch die Hauptmerkmale unterscheiden:

• äußerlich (Pflanze, Blütenstand, Kerne);
• Ölgehalt;
• Füllgrad der Schale mit Kern.

Moderne Hybriden sind größtenteils universell – sie eignen sich zur Verarbeitung zu Öl und Süßwaren sowie zum Rösten. Solche Sonnenblumenkerne sind im Vergleich zu Sorten ertragreicher, aber das Saatgut muss jährlich gekauft werden.

Mesheumki – eine Zwischengruppe, die von manchen Quellen nicht als separate Gruppe aufgeführt wird. Ihre Samen im Handel zu finden oder auch nur die Namen zu erfahren, ist praktisch unmöglich, obwohl der Typ anhand der Kernform leicht zu bestimmen ist.

Klassifizierung nach Verwendungszweck:

1. Die Samen für die Süßwarenindustrie werden auch als Knack-Sonnenblumen bezeichnet. Es sind hohe Pflanzen von 2 bis 4 m Höhe mit dicken Stielen, die selten verzweigen. Die Blätter sind groß, die Blütenkörbe haben einen Durchmesser von 17-45 cm. Die Samen sind die größten (11-23x7-12 mm) mit einer dicken, gerippten Schale. Die Füllung der Schalen ist gering, der Schalenanteil beträgt etwa die Hälfte der Samenmasse, dafür lassen sie sich leicht knacken. Bei der Verarbeitung zu Öl beträgt die Ausbeute an Nutzprodukt 20-35%.
2. Sonnenblumensorten für die Herstellung von Speiseöl wachsen bis zu 1,5-2,5 m. Der Stiel ist dünn, die Blätter sind im Vergleich zu anderen Gruppen klein. Die Füllung der Samen ist gut, der Schalenanteil beträgt nur 25-35%. Die Schalen sind dünn, aber die Größe ist am kleinsten (7-13x4-7 mm). Dafür liegt der Ölgehalt zwischen 42 und 56%.
3. Die Sonnenblume vom Typ Meschjeumok nimmt eine Zwischenstellung ein. Sie bildet Pflanzen von 2-3 m Höhe mit dickem Stiel, großen Blättern und Blütenköpfen mit einem Durchmesser von 15-30 cm. Der Ölgehalt erreicht 38-43%, der Schalenanteil 30-40%. Die Form der Kerne unterscheidet sich, wie auf dem Foto zu sehen, von Öl- oder Knack-Sonnenblumen.

Nach Reifezeit

Die Produktivität, egal ob es sich um Sonnenblumenkerne zum Rösten oder zur Ölverarbeitung handelt, steht in direktem Zusammenhang mit der Vegetationsdauer. Ertrag und Ölgehalt sind bei späteren Sorten höher. Der Wärmebedarf der Kultur ist jedoch recht hoch, so dass bereits in der mittleren Zone nur frühreife oder mittlere Kultursorten angebaut werden.

Klassifizierung der Sonnenblumen nach Reifezeit:

Sorten	Vegetationsperiode, Tage	Ertrag, dt/ha	Ölgehalt, %
Frühreifend	70-90	10-24	48-52
Mittelfrüh	108-112	bis 30	maximal 55
Mittel	110-116	40	49-54
Mittelspät	116-120	45	bis 56

Der Ertrag von Hybriden liegt etwa 15% höher als der von Sorten.

Andere Merkmale

Sonnenblumen werden nach der Anbauweise eingeteilt:

• intensive Sorten entfalten ihr Potenzial nur bei hohem Anbauniveau;
• extensive Sorten – einige Maßnahmen können ausgelassen werden, dies senkt den Ertrag jedoch etwas.

In Abhängigkeit vom Säuregehalt (%):

Sorten	Ölsäure	Linolsäure	Gesättigte Säuren
Mehrfach ungesättigte	25-30	60-65	10-11
Einfach ungesättigte	82	Gesamtanteil – 10%
Mittelölsäure	60-65	25-30	8-10

Bei Hybriden werden manchmal unterschieden:

• klassische, resistent gegen Sommerwurz A-E;
• selten unter neuen Rassen des Parasiten leidend;
• Clearfield – unempfindlich gegen das Herbizid Eurolighting.

Süßwaren-Sonnenblumensorten

Es gibt viele Sorten von Sonnenblumenkernen zum Rösten und zur Verwendung in der Süßwarenindustrie, z.B. zur Herstellung von:

• Halva;
• Kosynaki;
• einiger Brotsorten;
• Backwarenbestreuung.

Selbst Saatguthändler können nicht alle Sorten in ihren Katalogen aufführen. Wir möchten Ihnen die beliebtesten Sonnenblumensorten für den Anbau in Russland und den Nachbarländern vorstellen.

Lakomka

Eine der am weitesten verbreiteten und gefragtesten mittelfrühen Sorten. Sie wächst bis zu 1,9 m, der Ertrag liegt bei 20–35 dt/ha. Vom Auflaufen bis zur Ernte vergehen 110–115 Tage.

Lakomka ist resistent gegen Besenrauke, andere Krankheiten und Schädlinge der Kultur. Sie kann ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut werden. Sie ist der wichtigste Nussersatz in Süßwaren.

Liefert in Regionen mit unterschiedlichem Klima einen guten Ertrag.

Schtschelkuntschik

Sonnenblume mit einer Höhe von 1,9 m und einem gewölbten Korb. Mittelfrüh, Ertrag 42 dt/ha. Schalenanteil 23 %, Ölgehalt mit bis zu 45 % recht hoch. Die Sorte Schtschelkuntschik ist resistent gegen einige Krankheiten, darunter Besenrauke.

Almas

Frühreife Sonnenblume mit einer Höhe von bis zu 1,9 m. Besonderheit: ein großer, gewölbter Korb, der stets leicht nach unten geneigt ist. Die Kerne sind schwarz mit einem grauen Streifen an den Seiten. Der Ertrag hängt von der Anbautechnik und dem Boden ab und beträgt 28–45 dt/ha. Ölgehalt bis zu 47 %.

Oreschek

Mittelfrühe Sorte, Ernte 104 Tage nach dem Auflaufen. Pflanze 1,7 m, Kerne 0,15 g schwer, schwarz mit grauen Streifen. Ertrag 35 dt/ha, Ölgehalt kann bis zu 50 % erreichen.

Lux

Sonnenblume bis 1,8 m, Korb mit nicht allzu großem Durchmesser – etwa 27 cm. Die Kerne lassen sich leicht schälen. Ertrag 34 dt/ha, Ölgehalt maximal 44 %.

Die Sorte Lakomka mag keine dichten Pflanzungen.

Donskoi Krupnoplodny

Spätreife Sonnenblume, Ernte nach 120 Tagen. Ertrag 35 dt/ha, erfordert den Einsatz von Wachstumsstimulatoren und Düngemitteln. Empfohlen für Steppen- und Waldsteppengebiete.

Ölsonnenblume

In dieser Gruppe gibt es noch mehr Kultursorten als Röstsorten. Die Produktion von Pflanzenöl übersteigt den Einsatz von Sonnenblumen in der Süßwarenindustrie bei Weitem.

Rimisol

Pflanze bis 1,5 m mit mittlerem Korb und schwarzen Kernen à 0,075 g. Ertrag etwa 40 dt/ha, Ölgehalt 48 %.

Vorteil der Sorte: Sie verträgt Trockenheit gut. Nachteil: geringe Resistenz gegen Krankheiten, Behandlungen sind unbedingt erforderlich.

Forward

Hochwüchsiger Hybrid bis 185 cm, die Körbchen hängen nach unten, Durchmesser ca. 20 cm. Ertrag bis zu 44 dt/ha, Ölgehalt 49%. Samen mit gestreiften Schalen, je 0,09 g. Reifezeit – 105 Tage.

Tunka

Französischer mittelfrüher Hybrid von Limagrain. In der Türkei belegt er die meisten Anbauflächen dieser Kultur.

Reift in 110–120 Tagen, wird 140–150 cm hoch. Der Ertrag hängt von der Bewässerung ab:

• bei regelmäßiger Bewässerung ergibt er 50–55 dt/ha;
• bei Wassermangel – 45 bis 50 dt/ha.

Der derzeit resistenteste Hybrid gegen die A-F-Rassen von Orobanche ist die Sonnenblume Tunka.

NK Brio

Hybrid für intensiven Anbau von der niederländischen Firma Syngenta Seeds. Resistent gegen die meisten Pflanzenkrankheiten, reift in 110–120 Tagen, Ölgehalt 50–55%.

Die Sonnenblume NK Brio stellt hohe Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit und die Einhaltung der Fruchtfolge.

Gelia 06 F1

Mittelfrüher einfacher Hybrid der deutschen Firma KWS. Wird 160–170 cm hoch, verzweigt sich nicht, Körbchen mittelgroß, schwach gewölbt. Der Ertrag übersteigt 50 dt/ha, Ölgehalt 52%.

Die Sonnenblume ist gut an kontinentales und trockenes Klima angepasst. Resistent gegen einige Krankheiten.

Rembo

Ein weiterer einfacher Hybrid von rumänischen Züchtern der Firma Quality Crops. Genetisch resistent gegen die Hauptkrankheiten der Kultur. Reift in 120 Tagen, liefert pro Hektar bis zu 52 dt, Ölgehalt 49–52%.

Die Samen der Sonnenblume Rembo fallen nach der Reife nicht aus.

Die Auswahl an Öl- und Konditor- (Knack-) Sonnenblumensorten ist sehr groß. Die Züchtung geht den Weg der Schaffung universeller Hybriden, deren Samen zum Rösten, zur Herstellung von Süßwaren oder Backwaren und für Öl verwendet werden können.

Wir bauen verschiedene Sonnenblumensorten an – Video