Mädesüß ist eine große, mehrjährige Zwiebelpflanze, die in Hausgärten, Gärten und städtischen Parks auf grasbewachsenen Rabatten oder Blumenbeeten angebaut wird. Diese mehrjährige Pflanze ist ziemlich groß (ihre Höhe kann zwischen 30 Zentimetern und 2 Metern variieren) und hat aufrechte, schwach beblätterte Stängel mit gefiederten Blättern. Sie blüht mit kleinen weißen oder cremefarbenen Blüten (Mädesüß auf Fotos), die in großen Blütenständen gesammelt sind, von Anfang Juni bis Mitte September. Alle Arten dieser Pflanze sind Honigpflanzen, und nach der Blüte bilden sich Früchte (mehrere Nüsschen).
Diese Pflanze hat viele Sorten und Arten, von denen die häufigste das Gemeine Mädesüß ist, das auch als Erdnuss oder Spierstrauch bekannt ist. Diese Sorte zeichnet sich durch dichte Bestände und äußerst spärliche Blüte aus, weshalb sie selten in kultivierten Beeten und Gärten vorkommt und hauptsächlich in verlassenen Parkbereichen wächst. Ebenso verbreitet ist das Echtes Mädesüß (Mädesüß auf Fotos), das im Gegensatz zur vorherigen Sorte ein recht angenehmes Erscheinungsbild hat. Die Blüten dieser Sorte sind blassgelb und haben einen angenehmen Duft, und die Stängel sind dicht mit gefiederten dunkelgrünen Blättern beblättert.
Eine der schönsten Arten des Mädesüß ist das rote Venusta, das recht beeindruckende Größen erreicht (normalerweise etwa eineinhalb bis zwei Meter hoch) und in der Mitte bis Ende des Sommers mit kleinen zartrosa Blüten blüht, die in großen dichten Blütenständen gesammelt sind.