Wie bereiten Sie Johannisbeer-Bananen-Marmelade zu?

Rote-Johannisbeer-Bananen-Marmelade hat eine originelle Struktur. Darüber hinaus enthält sie einen erhöhten Vitamingehalt. Denn Johannisbeeren und Bananen wachsen unter unterschiedlichen klimatischen Bedingungen und enthalten daher eine unterschiedliche Zusammensetzung von Nährstoffen.

Basisrezept

Für die Zubereitung einer solchen Marmelade sind normalerweise keine Zusätze außer Kristallzucker erforderlich.

Zutaten:

• 1,5–2 kg rote Johannisbeeren;
• 4 Bananen;
• 0,5–0,7 kg Zucker.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Johannisbeeren vor. Sortieren Sie sie, waschen Sie sie mit warmem Wasser und trocknen Sie sie auf einem ausgebreiteten Handtuch.
2. Gewinnen Sie den Saft aus den roten Johannisbeeren. Sie können einen Entsafter verwenden. Sie können ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Dann die weichen Beeren durch ein feines Sieb streichen und Kerne und Schale entfernen. Es wird reiner Saft benötigt.
3. Schälen Sie die Bananen und zerdrücken Sie sie zu einem püreeartigen Zustand. In diesem Fall können Sie einen Mixer oder einen Kartoffelstampfer verwenden.
4. Geben Sie das Püree in einen dickwandigen Topf und gießen Sie den fertigen abgekühlten Saft hinein. Rühren Sie zu einer gleichmäßigen Masse. Streuen Sie einen Teil des Kristallzuckers hinein. Rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Probieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Süße. Wenn die Beeren süß sind, können Sie die Zuckermenge anpassen und weniger als im Rezept angeben.
5. Stellen Sie den Topf auf den Herd. Rühren Sie ständig um, bis die ersten Blasen aufsteigen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und kochen Sie die Marmelade 40 Minuten lang, bis sie fertig ist. Während der gesamten Zeit muss die Marmelade umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
7. Füllen Sie die fertige Marmelade in sterile Gläser und verschließen Sie diese sofort mit Metalldeckeln.

Vorbereitete Zutaten für die Marmelade ACHTUNG.
Legen Sie zusätzlich etwas Warmes auf den Boden, stellen Sie die Gläser darauf und decken Sie sie mit einer Baumwolldecke ab. Lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Leckerei mit Zitrone

Die Marmelade kann noch gesünder sein und in der Erkältungszeit nützlich sein, wenn Sie Zitrone mit Schale hinzufügen.

Zutaten:

• 1,5 kg rote Johannisbeeren;
• 1 Banane;
• 1 kg Zucker;
• 1/2 Zitrone;
• 1/2 Glas Wasser.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Beeren wie gewohnt vor. Übergießen Sie die Zitrone mit heißem Wasser, dann schneiden Sie die Hälfte in kleine dreieckige Stücke direkt mit der Schale. Befreien Sie die Banane von der Schale und zerdrücken Sie sie.
2. Geben Sie die Johannisbeeren in eine flache emaillierte Schüssel, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang leicht, bis die Haut weich wird. Stellen Sie sie für eine Viertelstunde beiseite. Dann durch ein Sieb passieren.
3. Geben Sie den Kristallzucker und die vorbereitete Banane und Zitrone in den erhaltenen Beerensaft.
4. Rühren Sie vorsichtig um und stellen Sie den Topf auf den Herd. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie es unter ständigem Rühren 20 Minuten lang kochen. Wenn sich an der Oberfläche Schaum bildet, sollte dieser entfernt werden.
5. Füllen Sie die gekochte Marmelade heiß in sterile Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.

Diese Marmelade wird am besten in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahrt. Lesen Sie auch: Marmelade aus roten und weißen Johannisbeeren

Nützliche Tipps

Tipp Nr. 1

Mit Banane kann man nicht nur rote Johannisbeeren zubereiten. Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren ist nicht weniger originell. Man muss nicht einmal Zitrone hinzufügen, da genügend Vitamin C vorhanden ist.

Tipp Nr. 2

Diese Art von Marmelade kann zum Dekorieren von Desserts, Muffins, als Füllung für Torten, als Topping für Getreideaufläufe und Brei verwendet werden.

Tipp Nr. 3

Der Trester, der beim Durchpassieren der Beeren anfällt, kann im Winter verwendet werden. Er sollte in kleine Behälter oder in Gefrierbeutel mit Zip-Verschluss gefüllt und eingefroren werden. Im Winter ist er nützlich für die Zubereitung von Fruchtsaftgetränk, Kompott und Gelee.

Häufige Fragen

Welches Gefäß sollten Sie am besten zum Kochen dieser Marmelade nehmen?

Jede Marmelade brennt nicht an, wenn Sie sie in einem flachen Topf mit breitem Boden aus Edelstahl zubereiten. Früher war Kupfergeschirr beliebt. Von Aluminium sollten Sie jedoch besser absehen. Es ist schädlich für das Kochen von säurehaltigen Lebensmitteln.

Wie sollten Sie diese Marmelade lagern?

Für das Abfüllen des fertigen Produkts wählen Sie am besten Gläser mit kleinem Volumen. Wenn Sie zum Verschließen Metalldeckel verwenden, kann das Produkt an einem kühlen Ort mindestens 2 Jahre haltbar sein. Und selbst bei Raumtemperatur passiert ihm nichts.

Bei Verwendung von Kunststoffdeckeln sollten Sie die Gläser in den Kühlschrank stellen. Dafür eignet sich das untere Fach. Allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich. Die beste Option ist, sie innerhalb der nächsten 4–6 Monate zu verzehren.

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