Fenchel: Anbau und Pflege im Freiland

Anpflanzung und Pflege von Fenchel im Haushalt

Der Anbau und die Pflege von Fenchel im Freiland haben bestimmte Besonderheiten. Es handelt sich um eine mehrjährige krautige Kulturpflanze aus der Familie der Doldengewächse. Vom Aussehen her erinnert sie an Dill. Allerdings zeichnet sich die Pflanze durch ein ausgeprägtes Anisaroma und einen würzig-süßlichen Geschmack aus. Die Kultur zeichnet sich durch deutliche Heileigenschaften aus, hat aber auch einige Kontraindikationen.

Beschreibung des Fenchels

Fenchel ist ein Vertreter der Familie der Doldengewächse. Er kann ein-, zwei- oder mehrjährig sein. In der Natur kommt Fenchel in Afrika, Europa, Amerika und Asien vor.

Meistens ziehen es Gärtner vor, die Kultur als einjährige Pflanze anzubauen. Die Pflanze hat einen geraden Stängel, der eine Höhe von 2 m erreicht. Er ist mit einem bläulichen Belag und dichten Zweigen bedeckt. Die Wurzeln sind recht massiv und haben eine Pfahlwurzelform.

Jede Pflanze hat mehrere Wurzelausläufer. Ihr Durchmesser erreicht 1–1,5 cm. Von der Form her sind die Blätter des Fenchels dem Grün von Dill sehr ähnlich. Dabei zeichnen sie sich durch eine satte grüne Farbe aus.

Beachten Sie! Beim Anbau zu Hause dauert die Blüte der Kultur die ganze Saison an. Die Blüten erscheinen dabei 1 Jahr nach der Aussaat der Samen.

Fenchel zeichnet sich durch kleine, längliche Samen aus. Ihre Länge beträgt 10 mm, die Breite 3–4 mm. Vom Geschmack her sind die Samen süßlich. Ihre Reife erfolgt im Herbst.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

In Bezug auf Vitamine und Mineralstoffe übertrifft Fenchel den gewöhnlichen Dill deutlich. Er enthält Vitamine der B-Gruppe, A, C. Zudem sind Calcium, Kalium und Magnesium enthalten. Die Pflanze enthält auch Kupfer, Selen, Eisen, Chrom.

Alle Teile des Fenchels werden in Volksrezepten aktiv genutzt. Aus Fenchel wird ein heilsamer Aufguss hergestellt, der harntreibende, krampflösende und desinfizierende Eigenschaften besitzt. Die Wirkung des Stoffes ist sehr mild. Er kann sogar bei Säuglingen gegen Blähungen, Koliken oder Darmkrämpfe angewendet werden.

Hinweis! Die Anwendung von Fenchelöl hilft, die Funktion der Verdauungsorgane wiederherzustellen und den Körper von Schlacken und Giftstoffen zu reinigen. Zudem hilft das Produkt, die Folgen von übermäßigem Essen zu beseitigen und den Appetit zu normalisieren.

Die Pflanze wird in der Aromatherapie eingesetzt, um chronischen Stress und unbegründete Ängste abzubauen. Die Zusammensetzung hilft auch, die Stimmung zu verbessern und das Nervensystem bei Aggressionsanfällen zu normalisieren.

Eine Tinktur aus Fenchelblättern bekämpft Bakterien und hilft, Entzündungen zu lindern. Sie wird lokal zur Behandlung von Pilzerkrankungen, zur Wundheilung oder bei Geschwüren eingesetzt. Auch bei Dermatitis und anderen Hautproblemen ist die Zusammensetzung hilfreich.

Beachten Sie! Trockener Fenchel ist oft Bestandteil von schleimlösenden Tees. Diese werden bei Bronchitis, Lungenentzündung und anderen Erkrankungen der Atemwege eingesetzt.

Während der Stillzeit wird empfohlen, einen Sud aus dem Grün zu trinken. Dieser Stoff hilft, die Milchmenge zu erhöhen. Während der Schwangerschaft hilft das Produkt, morgendliche Übelkeit zu lindern und den Appetit zu normalisieren. Außerdem ist die Zusammensetzung bei Zahnfleischerkrankungen oder Mundgeruch nützlich.

Das Grün und die Samen der Pflanze werden häufig in der Küche verwendet. Fenchel gilt als fester Bestandteil der mediterranen Küche. Er wird in Salate, Suppen oder Fleisch- und Fischgerichte gegeben. Fenchel wird auch zur Herstellung von hausgemachten Konserven verwendet. Er wird in Tomaten-, Gurken- und Krautvorräte gegeben.

Fenchelknollen werden ebenfalls gegessen. Sie können ganz gekocht oder gebacken werden und eignen sich als Beilage.

Die Pflanze hat auch bestimmte Gegenanzeigen. Bei Epilepsie ist der Verzehr streng verboten. Bei übermäßigem Verzehr von Fenchel besteht ein hohes Risiko für Magen-Darm-Beschwerden. Manchmal löst das Produkt Allergiesymptome aus. Menschen mit Neigung zu Durchfall sollten es mit Vorsicht genießen.

Die besten Fenchelarten

Bevor Sie Fenchel pflanzen, müssen Sie sich für die Sorte entscheiden. Es gibt zwei Hauptvarianten der Pflanze.

Gemüse-Physalis

Diese Pflanze zeichnet sich durch einen stark verzweigten Stiel aus. Im Bereich der Blattansätze bilden sich fleischige Knollen. Der Gemüsefenchel hat verschiedene Sorten. Dazu gehören 'Aroma', 'Leader', 'Luschnikowski Semko'. Auch die Sorten 'Korvet' und 'Udalets' sind sehr beliebt.

Gewöhnlicher

Diese Fenchel-Sorte wird angebaut, um Blätter und Samen zu gewinnen. Sie wird auch als Apothekerdill oder Süßdill bezeichnet. Die Sträucher erreichen eine Höhe von 2 m. Sie sind häufig in Gemüsegärten und auf Wochenendgrundstücken zu finden. Die Pflanzen haben einen geraden Stamm mit einer leicht gerippten Struktur. Oben an den Sträuchern befinden sich mehrere Dolden, die jeweils bis zu 25 kleine Blütenstände enthalten.

Pflanzung von Fenchel und Standortwahl

Die Pflanzung und Pflege von Fenchel im Freiland weisen einige Besonderheiten auf. Vor allem ist es wichtig, die Pflanzarbeiten korrekt durchzuführen.

Durch Samen

Um zu verstehen, wie Sie Fenchel aus Samen anbauen, müssen Sie das Saatgut richtig vorbereiten. Es kann 3 Jahre lang gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Um die Keimfähigkeit der Pflanze zu erhöhen, verteilen Sie die Körner auf einem Tuch, wickeln es ein und tauchen es in einen Wachstumsstimulator. Es ist auch zulässig, eine schwache Kaliumpermanganatlösung zu verwenden. Achten Sie darauf, dass das Tuch mit den Samen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Dauer des Vorgangs beträgt 4 Stunden.

Bevor Sie Fenchel mit Samen ins Freiland pflanzen, ist es wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen. Die Pflanzarbeiten führen Sie am besten im April durch. Manchmal tun Gärtner dies auch Anfang September.

Wichtig! Die im Frühjahr gepflanzten Samen benötigen keine zusätzliche Pflege. Bei einer Herbstaussaat müssen Sie die Samen jedoch zusätzlich isolieren.

Wie pflanzt man Fenchel? Unabhängig von der Jahreszeit sollten Sie die Samen durch Einbringen in den Boden in einer Tiefe von 2–3 cm pflanzen. Das Beet wird im Voraus vorbereitet. Zunächst sollten Sie den Boden kalken und Humus hinzufügen. Auf 1 Quadratmeter wird 1 Eimer Substanz benötigt. Auch 2 Liter Sägespäne sollten Sie einbringen. Zusätzlich können Sie etwas mineralische Präparate verwenden.

Bei der Frühjahrsaussaat sollten Sie die Beete vor der Aussaat mit Folie abdecken. Dies hilft, Feuchtigkeitsverluste zu vermeiden. Der Abstand zwischen den Reihen sollte 50–60 cm betragen. Die Samen keimen am 6. Tag. Dafür ist eine Mindesttemperatur von +6…+8 Grad erforderlich.

Nach einer Woche sollten Sie die Pflanzungen ausdünnen. Damit sich der Fenchel gut entwickelt, sollte der Abstand zwischen den Pflanzen 20–25 cm betragen.

Setzlinge

Um die Frage zu beantworten, wie man Fenchel am besten anbaut, kann man die Setzlingsmethode empfehlen. Aus Samen erhält man nur Grünzeug. Allerdings keimen sie recht lange, und in den Anfangsstadien erfolgt die Entwicklung äußerst langsam. Zudem werden die zarten Keimlinge oft von Unkraut überwuchert.

Daher ist es in der mittleren Zone für frühes Grün besser, Setzlinge zu verwenden. Um Fenchel auf dem Gartengrundstück anzubauen, sollten Sie ihn im April oder Anfang Mai pflanzen. Dies muss 35–40 Tage vor dem Pflanzen ins Freiland erfolgen. Sie können den Anbau in mehrere Etappen unterteilen und nach und nach Sträucher nachpflanzen, um während der gesamten Saison Grünzeug zu erhalten.

Beachten Sie! Erde wird oft im Laden gekauft. Für Fenchel sollten Sie Erde für Gemüsekulturen verwenden. Sie können die Erde auch selbst herstellen. Dazu wird empfohlen, Gartenerde, Sand und Torf zu gleichen Teilen zu mischen.

Fenchelsamen sollten Sie in Rillen mit einem Abstand von 2-3 cm säen. Fenchel verträgt das Umpflanzen nur schwer. Wenn die Keimlinge 5-6 cm erreicht haben, sollten Sie sie in Torftöpfe pikieren. Dies hilft, das Risiko von Wurzelschäden beim Einpflanzen ins Freiland zu minimieren.

Die Kultur sollten Sie bei einer Temperatur von +16 bis +18 Grad anbauen. Dies sollten Sie an einem sonnigen Standort tun. Die Pflanzungen sollten Sie ausdünnen und einen Abstand von 5-7 cm lassen. Die entfernten Keimlinge können Sie essen.

Wenn sich stabiles warmes Wetter einstellt, werden die Setzlinge auf die vorbereiteten Beete umgepflanzt. Der Reihenabstand sollte 60 cm betragen. Der Abstand zwischen den Pflanzen hängt von ihrer Art ab. Zwischen den Büschen des Apothekerfenchels lassen Sie einen Abstand von 8-10 cm, bei Gemüsefenchel 15 cm.

Für die Pflanzarbeit sollten Sie ein Loch in der Größe des Topfes machen und den Boden gründlich wässern. Bestreuen Sie die Setzlinge von oben mit lockerer Erde und gießen Sie erneut reichlich an der Wurzel. Durch Mulchen vermeiden Sie das Aufreißen der Beete, das zu Schäden an den noch schwachen Wurzeln führen könnte.

Beachten Sie! Mulchen reduziert die Menge an Unkraut. In den Anfangsstadien kann es die jungen Triebe ersticken.

Fenchel – Anbau und Pflege im Freiland

Wie baut man Fenchel an und erzielt eine reiche Ernte? Dazu müssen Sie die Kultur richtig pflegen und ideale Bedingungen für sie schaffen.

Bewässerung

Fenchel gilt als feuchtigkeitsliebende Pflanze, daher sollten Sie ihn im Abstand von 5-7 Tagen gießen. Dabei sollten Sie pro Quadratmeter 10-15 Liter Wasser verwenden. Auch das regelmäßige Jäten von Unkraut ist wichtig.

Lockern

Beim Anbau von Fenchel sollten Sie systematisch die Zwischenräume lockern. Dies hilft, die Bildung einer Kruste zu vermeiden und den Boden mit Sauerstoff anzureichern.

Düngung

Die Beete sollten Sie das erste Mal nach dem Ausdünnen düngen. Geeignet ist eine Lösung aus Rindermist. Dazu mischen Sie Dünger mit Wasser im Verhältnis 1:10. Auch die Verwendung einer Lösung aus Mineraldünger ist zulässig. Auf 10 Liter Wasser sollten Sie je 10 g Kaliumsalz und Ammoniumnitrat sowie 25 g Superphosphat nehmen.

Die zweite Düngung erfolgt nach 20 Tagen. In dieser Phase sollten Sie Mineraldünger verwenden. Beim dritten Mal verwenden Sie besser Superphosphate. Auf 10 Liter Wasser wird empfohlen, 2 g des Präparats zu nehmen.

Schädlinge und Krankheiten

Beim Anbau der Kultur als Grünpflanze ist es verboten, sie mit giftigen Substanzen zu behandeln. Um Krankheiten und Parasiten zu bekämpfen, sollten Sie folgende Methoden anwenden:

• Zur Bekämpfung von Blattläusen, Wanzen und Thripsen kann grüne Seife verwendet werden. Dieses Mittel gilt als sicher. Für die Anwendung müssen Sie 200–400 g des Mittels auf 10 Liter Wasser nehmen.
• Zur Bekämpfung von Maikäfern sollten Sie rund um die Beete Fanggräben ausheben.
• Zur Vorbeugung von Phomose sollten Sie die Beete vor dem Pflanzen mit einer gesättigten Kaliumpermanganatlösung gießen.
• Um Cercosporiose zu vermeiden, sollten Sie die Samen mit Desinfektionsmitteln behandeln.

Wichtig! Zur Bekämpfung anderer Pathologien wie Blattfleckenkrankheit oder Septoriose sollten Sie die Präventionsregeln einhalten. Dazu müssen Sie alte oder infizierte Pflanzen vernichten und den Pflanzabstand einhalten.

Ernte und Lagerung

Um die Ernte richtig durchzuführen, müssen Sie wissen, wie Fenchel genau wächst. Die Köpfe müssen nahe der Erdoberfläche abgeschnitten werden. Sie können geerntet werden, wenn sie einen Durchmesser von 8–10 cm erreicht haben. Die Köpfe können maximal 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fenchel ist eine beliebte Pflanze, die eine Reihe von nützlichen Eigenschaften und Merkmalen besitzt. Damit der Anbau erfolgreich ist, müssen die landwirtschaftlichen Maßnahmen korrekt und rechtzeitig durchgeführt werden.

Wie man aromatischen und gesunden Fenchel anbaut

Fenchel sieht äußerlich Dill sehr ähnlich, unterscheidet sich aber durch sein Anisaroma. Im Vergleich zu Dill, der leicht anzubauen und pflegeleicht ist, ist Fenchel eine anspruchsvolle, aber sehr nützliche Kultur. Im Volksmund wird diese Pflanze auch 'Apothekerdill' genannt. Diese Gemüsepflanze bringt nur geringe Erträge und auch andere Gemüsesorten mögen Fenchel nicht gerne in der Nähe ihrer Beete. Vielleicht ist die Kultur gerade wegen dieser kleinen Probleme bei Gärtnern nicht sehr beliebt. Dennoch gibt es Menschen, die frisches Fenchelgrün auf ihrem Tisch haben möchten und einfach davon träumen, mehr über die Regeln des Anbaus und der Pflege zu erfahren.

Beschreibung des Fenchels

Fenchel ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Es gibt viele verschiedene Arten und Sorten. Die beliebteste ist die Gemüsesorte, da sie schmackhafte Früchte – Köpfe mit vielen gesundheitlichen Vorteilen – hervorbringt.

Der Stängel der Pflanze ist aufrecht, dicht verzweigt, hoch, etwa zwei Meter hoch, mit einem leichten bläulichen Belag. Die Wurzeln sind lang und bestehen aus mehreren mitteldicken Pfahlwurzeln mit einem Durchmesser von etwa 1-2 cm. Die Blätter haben eine saftige grüne Farbe. Die Pflanze blüht mit kleinen Blüten von Juni bis September, normalerweise im zweiten Jahr (bei Anbau aus Samen). Die kleinen, länglichen Samen (ca. 4 x 10 mm) reifen im September und haben einen süßlichen Geschmack.

Fenchelanbau aus Samen

Sie können Fenchel durch Teilung des Rhizoms vermehren, aber diese Methode wird selten angewendet. Üblicherweise wird die Vermehrung durch Samen bevorzugt. Die Samen bleiben zwei bis drei Jahre keimfähig und weisen eine hohe Keimrate auf. Es wird empfohlen, Fenchelsamen zweimal im Jahr auszusäen: das erste Mal im April oder Mai und das zweite Mal im August oder Anfang September.

Sie müssen den Boden für die Beete vorbereiten. Pro Quadratmeter geben Sie einen großen Eimer Humus, zwei Esslöffel Mineraldünger und eine kleine Menge Kalk hinzu. Manche Gärtner und Hobbygärtner empfehlen, eine Mischung aus Holzasche und Kompost auf die Beete aufzubringen (etwa 0,5 Kilogramm pro Quadratmeter). Die Saattiefe sollte nicht mehr als zwei Zentimeter betragen.

Wenn Sie die Samen im Frühjahr aussäen, ist es ratsam, auf dem Beet Gewächshausbedingungen zu schaffen, um die für die Keimung der jungen Setzlinge erforderliche Feuchtigkeit zu erhalten. Die Folie sollte erst entfernt werden, wenn alle Keimlinge erschienen sind. In der Regel erscheinen sie bereits anderthalb Wochen nach der Aussaat.

Wenn Sie Fenchel zum ersten Mal anbauen, müssen Sie sich über den Samenkauf klar werden: Welcher Fenchel ist gewünscht – Gemüsefenchel oder gewöhnlicher Fenchel? Wenn Sie die Kultur für schönes und nützliches Grün anbauen möchten, kaufen Sie Apothekerfenchel. Der Gemüsefenchel liefert schmackhafte und nährstoffreiche Knollen. Bei dieser Art sollten die Keimlinge nach dem Auflaufen unbedingt ausgedünnt werden, wobei Sie zwischen den Pflanzen 10–15 Zentimeter Abstand lassen (bei Gemüsefenchel mindestens 40 Zentimeter). Als Dünger geben Sie eine flüssige Rinderdunglösung. So können sich die jungen Fenchelknollen voll entwickeln und sich gegenseitig nicht behindern.

Fenchelanbau aus Setzlingen

Ende Februar bis Anfang März säen Sie die Samen für Setzlinge aus. Sobald die Keimlinge zwei voll entwickelte Blätter haben, können Sie pikieren. Manche Gärtner sind der Meinung, dass man auf diesen Schritt verzichten kann. Die Setzlingsmethode wird beim Fenchelanbau meist nur für die Gemüsesorte verwendet, da die Samen im Freiland aufgrund des zu langen Lichttages schlecht anwachsen. Bei dieser Fenchelart behindert zu viel Licht die richtige Fruchtbildung.

Grundregeln der Fenchelpflege

• Der Gemüsefenchel liebt regelmäßiges und reichliches Gießen sowie lockeren Boden. Wenn Sie diese Bedingungen nicht ständig gewährleisten können, hilft das Mulchen des Bodens. Mulch verringert die Anzahl der Wassergaben und hält den Boden länger locker.
• Fenchel benötigt regelmäßige organische Düngung (zum Beispiel Kräuterjauche oder flüssigen Rinderdung). Die Regelmäßigkeit der Düngung beeinflusst die Qualität des Wachstums und der Entwicklung der Kultur.
• Von großer Bedeutung für das Wachstum von qualitativ hochwertigem Gemüsefenchel ist das Anhäufeln der Pflanzen. Die Köpfe entwickeln sich unter solchen Bedingungen richtig und aktiv. Der einzige Nachteil besteht darin, dass die Früchte beim Anhäufeln verschmutzt werden. Dies kann vermieden werden, wenn für jede Pflanze individuell speziell angefertigte Abdeckungen verwendet werden. Diese können aus Plastikflaschen oder Resten von Plastikrohren, aus Papier und Pappe sowie aus anderen verfügbaren Materialien hergestellt werden. Indem man sie über jeden Busch stülpt und leicht in den Boden neben jeder Gemüsepflanze eingräbt.
• Es wird empfohlen, Fenchel in einiger Entfernung von bestimmten Gemüsekulturen (z. B. Bohnen, Spinat, Paprika, dicke Bohnen) zu pflanzen, da er deren Wachstum und Entwicklung negativ beeinflussen kann.
• Damit der Fenchel mit seinem Wurzelsystem den benachbarten Pflanzen keine Feuchtigkeit entzieht, muss er regelmäßig gegossen, von Unkraut befreit und der Boden gelockert werden.

Gesundheitliche Vorteile des Fenchels

Beide Arten von Fenchel, der Apotheker- und der Gemüsefenchel, ziehen auf dem Gartengrundstück viele Insekten an, die für andere Gemüsekulturen sehr nützlich sind.

Bei Einhaltung der Bewässerungsregeln kann Fenchel in unmittelbarer Nähe von Gurken und Kohl gepflanzt werden. Dies liegt daran, dass diese Gemüsepflanzen am häufigsten von Blattläusen befallen werden, und der Anisduft des Fenchels dieses schädliche Insekt vertreiben kann. Blattläuse vertragen den Geruch von Apothekendill nicht.

Fenchel ist eine vielseitige Pflanze, die bei der Zubereitung vieler Gerichte (z. B. in Salaten, Saucen, Dressings, Suppen, Konserven, Gemüseeintöpfen usw.) sowie zu deren Dekoration verwendet wird. Das Anisaroma findet sich in verschiedenen Süßwaren (z. B. in Torten, Pralinen, Getränken). Auf Basis von Fenchel werden viele medizinische und kosmetische Präparate hergestellt. Dies sind verschiedene Cremes, Salben, Tinkturen, Tees, Abkochungen, Sirupe und Tabletten.

Gemüsefenchel: Anbau aus Samen im Freiland

Viele Hobbygärtner interessieren sich für den Anbau von Gemüsefenchel aus Samen. Der Gemüsefenchel ist eine südländische Kultur, und die Pflanzung dieser Pflanze ins Freiland hat ihre Besonderheiten. Wann sollte man Fenchel pflanzen? Die Pflanzung sollte erfolgen, wenn der Boden bereits gut erwärmt ist. In den Bedingungen der russischen Mittelzone ist es am zuverlässigsten, die Pflanze aus Samen im Haushalt (auf der Fensterbank) oder im Gewächshaus anzubauen.

• Aussehen von Fenchel
• Gemüsefenchel: Verwendung in der Küche
• Fenchel in der Kosmetikindustrie
• Fenchel als Heilpflanze
• Vorbereitung der Samen für die Aussaat im Freiland
• Pflege im Freiland

Bei richtiger Pflege wird er jedoch auch im Freiland gut gedeihen. Die Hauptsache ist, die für den Anbau vorgesehenen Samen richtig für die Aussaat vorzubereiten. Die Pflege der ersten Keimlinge erfordert viel Zeit und Mühe, da sich der Fenchel in den ersten Tagen recht langsam entwickelt.

Wie sieht Fenchel aus

Im Volksmund wird er 'Apothekendill' genannt. Tatsächlich ist diese Pflanze ein naher 'Verwandter' des Dills und gehört ebenfalls zur großen Familie der Doldenblütler. Tatsächlich ähnelt Fenchel jedoch nicht dem Dill. Viele Hobbygärtner verzichten auf seinen Anbau, weil sein Grün einen sehr spezifischen süßlichen Geschmack hat. Das ist jedoch ein großer Fehler, denn er ist eine wahre Vitaminquelle.

Diese Pflanze kann man an folgenden Merkmalen von anderem Gartengrün unterscheiden:

• Charakteristischer süßlicher Duft der Blätter und Samen;
• Gut entwickelte Doldenblütenstände mit ovalen länglichen Samen;
• Hoher Wuchs;
• Elastische feste Stiele.

Das Wichtigste, worin sich Fenchel von anderen grünen Pflanzen unterscheidet, ist sein ungewöhnliches Wurzelsystem. Anstelle eines faserigen oder pfahlwurzeligen Wurzelsystems weist er kleine Knollen auf, die an Kohlköpfe erinnern. Aus diesen Knollen wachsen die grünen Triebe mit den doldenartigen Blütenständen.

Gemüsefenchel: Verwendung in der Küche

Bei russischen Hobbygärtnern ist Gemüsefenchel nicht sehr beliebt, da der Anbau aus Samen und die Pflege der Pflanze im Freiland recht aufwendig ist. Auch die Geschmacksqualitäten werden von russischen Hobbygärtnern sehr unterschiedlich beurteilt. Viele sehen keinen Sinn darin, diese Kultur aus Samen anzupflanzen, weil sie den süßlichen Geschmack und das spezifische Aroma nicht mögen. Tatsächlich sind Geschmack und Geruch des Gemüsefenchels trotz der äußerlichen Ähnlichkeit mit Dill völlig anders.

Gemüsefenchel wurde schon im antiken Griechenland und im antiken Rom in der Küche verwendet. Besonders beliebt ist er im Kaukasus und in Zentralasien. Er wird sowohl frisch als auch getrocknet verwendet; sowohl allein als auch in Kombination mit anderen Gewürzen. Traditionell wird er bei der Zubereitung von Folgendem verwendet:

• Fleischgerichten;
• Fischgerichten;
• Gemüsesalaten;
• Haushaltskonserven.

Dank der großen Menge an wohlriechenden ätherischen Ölen wird er auch in der industriellen Herstellung einiger Spirituosen und Süßwaren verwendet.

Im Kaukasus wird diese Pflanze traditionell zum Marinieren von Fleisch für die Herstellung von Schaschlik verwendet. Fenchel trägt zur längeren Haltbarkeit des Fleisches bei und verhindert die Vermehrung von krankheitserregenden Bakterien darin. Früher, als die Menschen noch keine Kühlschränke hatten und die Frage der richtigen Lagerung von Lebensmitteln sehr akut war, fügten viele Hausfrauen ihn den zubereiteten Gerichten hinzu, um die Haltbarkeit der Speisen zu verlängern.

Es ist zu beachten, dass die wohlriechenden ätherischen Öle, die in der Pflanze enthalten sind, eine allergische Reaktion hervorrufen können. Dies kommt nicht häufig vor, aber solche Fälle wurden dokumentiert. Aus diesem Grund sollten Allergiker Fenchel mit großer Vorsicht konsumieren. Auch in der Medizin sind Fälle von individueller Unverträglichkeit der in der Pflanze enthaltenen Bestandteile bekannt. Meistens wird sie jedoch gut vertragen und verursacht keine Abstoßung, auch wenn nicht jedem ihr spezifischer Geruch gefällt.

Fenchel in der kosmetischen Industrie

In letzter Zeit wird Fenchel aktiv in der Schönheitsindustrie eingesetzt. Die in der Pflanze enthaltenen ätherischen Öle wirken antibakteriell und entzündungshemmend, daher sind sie häufig Bestandteil von medizinischer Kosmetik: Cremes, Reinigungslotionen und Tonics. Die herausragenden Parfümeure unseres Planeten haben sich schon lange den starken und lebhaften Duft des 'Apothekerdills'. Das ätherische Öl des Fenchels ist häufig Bestandteil von Parfüms und Eau de Toilette. Parfümerieprodukte, die das ätherische Öl dieser Pflanze enthalten, zeichnen sich in der Regel durch eine langanhaltende Duftwirkung aus.

Fenchel wird aktiv in der Aromatherapie eingesetzt. Das ätherische Öl der Pflanze wirkt tonisierend, erhöht die Widerstandsfähigkeit und Ausdauer des Körpers, fördert den Appetit und normalisiert den Stoffwechsel.

Fenchel als Heilpflanze

Fenchel ist eine der bekanntesten Heilpflanzen. Heilkräfte besitzen sowohl die Blätter und Stängel der Pflanze als auch ihre Samen. Diese Pflanze wird auch „Apothekerdill“ genannt, eben weil ihre Samen traditionell von Apothekern verwendet wurden zur Herstellung verschiedener Arzneimittel: Tee, Aufgüsse und Abkochungen.

Fencheltee hat folgende Eigenschaften:

• Verringert die Intensität des Entzündungsprozesses;
• Verflüssigt Schleim und wirkt effektiv schleimlösend;
• Lindert Krämpfe;
• Normalisiert die Verdauung, reduziert Blähungen und bekämpft einen aufgeblähten Bauch.

Viele Kinderärzte empfehlen immer noch, kleinen Kindern, die an Darmkoliken leiden, „Dillwasser“ zu geben. Im Grunde ist das sogenannte „Dillwasser“ — nichts anderes als Fencheltee, der eine windtreibende Wirkung hat. Solchen Tee kann man in der Apotheke in Beuteln kaufen, oder man kann ihn selbst zu Hause zubereiten. Dazu übergießt man eine Handvoll Fenchelsamen mit einem Glas kochendem Wasser, deckt es ab und lässt es ziehen.

Wenn der Aufguss etwas abgekühlt und nicht mehr heiß, sondern lauwarm ist, sollte man ihn vorsichtig durch ein Sieb abseihen. Danach kann man ihn dem Säugling vom Löffel oder aus der Flasche geben. Dieses sichere Medikament kann man sowohl bei Darmkoliken als auch täglich zur Vorbeugung anwenden. Wer keine Samen für die eigene Teezubereitung hat, kann in der Apotheke das Fertigpräparat „Plantex“ kaufen. Im Grunde ist das der gleiche Fencheltee, allerdings in Form eines löslichen Pulvers.

Außerdem wird in Apotheken abgepackter Kindertee gegen Husten und Erkältung verkauft. Er kann von Kindern ab fünf Monaten eingenommen werden. Fenchel ist Bestandteil von Kräutermischungen zur Steigerung der Laktation, die stillenden Müttern empfohlen werden. Allerdings trinken nicht alle Säuglinge gerne Medikamente auf Basis dieser Pflanze, da sie einen spezifischen Geschmack und Duft haben.

Es wird angenommen, dass die ätherischen Öle des Fenchels die Raumluft verbessern und zur Abtötung von Krankheitserregern und Pilzen beitragen. Außerdem ist „Apothekerdill“ Bestandteil zahlreicher Kräutermischungen zur Stärkung des Immunsystems und zur Behandlung von Erkrankungen der oberen und unteren Atemwege. Ärzte verschreiben bei Bronchitis und Lungenentzündung oft zusätzlich zu Antibiotika Aufgüsse und Abkochungen aus Fenchelsamen.

Vorbereitung der Samen für die Aussaat im Freiland

Der Anbau von Fenchel aus Samen ist eine sehr interessante Beschäftigung. Die Samen für den Anbau kann man in Fachgeschäften oder bei Kollegen von der Datscha kaufen. Gärtner, die diese Kultur bereits seit langem anbauen, ziehen ihn meist aus eigenen Samen.

Die Samen der Pflanze erinnern ein wenig an Dillsamen, aber sie sind recht leicht voneinander zu unterscheiden. Die Samen des „Apothekendills“ haben eine hellere Farbe und eine länglichere Form. Außerdem sind sie etwas größer als die Samen des gewöhnlichen Dills.

Viele Hobbygärtner verzichten auf den Anbau, weil die Samen sehr langsam keimen. Aufgrund der hohen Konzentration an aromatischen ätherischen Ölen in den Samen des „Apothekendills“ muss man tatsächlich manchmal recht lange auf die ersten Keimlinge warten, besonders wenn das Wetter nicht warm genug ist. Dieses Problem lässt sich jedoch durch die Stratifizierung der Samen lösen. Die Stratifizierung ist ein Prozess der Saatgutvorbereitung, der auf der aufeinanderfolgenden Einwirkung von Feuchtigkeit und Kälte basiert.

Zunächst wird das Saatgut eingeweicht, wobei faule Samen rechtzeitig entfernt werden. Dann werden die verbleibenden, das Einweichen unbeschadet überstandenen Samen in einen speziellen Behälter gegeben und in den Kühlschrank gelegt. Dort werden sie aufbewahrt, bis der Frühling kommt – die Zeit der Aussaat. Mit der Aussaat sollte man sich nicht beeilen, da die Pflanze Wärme und Sonne liebt. In Regionen, in denen der Frühling oft kalt und bewölkt ist, haben viele Hobbygärtner gelernt, diese südliche Pflanze im Gewächshaus anzubauen. Zur Vorbeugung von Pilzinfektionen können die Samen vor der Aussaat in eine Kaliumpermanganatlösung eingelegt werden.

Pflege im Freiland

Die Pflege von Fenchel im Freiland hat ihre eigenen Besonderheiten.

Vor allem muss der Hobbygärtner verstehen: Fenchel darf im Gegensatz zu anderem Grün nicht zwischen den Beeten mit anderen Pflanzen gesät werden. Die ätherischen Öle, die in den Samen des „Apothekendills“ enthalten sind, verlangsamen das Wachstum und die Entwicklung benachbarter Kulturen erheblich. Daher sollte die Pflanze an einem speziell dafür vorgesehenen Ort angebaut werden. Man kann diesen Ort mit Schnüren oder Holzpflöcken abgrenzen.

Diese Pflanze ist sehr anfällig für Schädlinge, Parasiten und Viruserkrankungen. Wie viele Wurzelgemüse leidet sie häufig unter Phoma. Phoma ist eine Pilzkrankheit, die die Wurzel der Pflanze befällt. Die Blätter und Blütenstände der Pflanze ziehen wie ein Magnet Blattläuse und verschiedene kleine Mücken an. Es scheint einfach, dieses Problem zu lösen, da in modernen Geschäften eine große Auswahl an wirksamen Insektiziden verkauft wird. Wenn der Gärtner die Pflanze jedoch zur Gewinnung und zum Verzehr von frischem Grün anbaut, ist das Besprühen der Pflanzen mit Insektizidlösungen strikt verboten. Die Missachtung dieser Empfehlung kann zu einer schweren Vergiftung führen.

Fenchel ist auf den Grundstücken russischer Hobbygärtner längst keine Exotik mehr. Allerdings haben noch lange nicht alle Gärtner die geschmacklichen Qualitäten und gesundheitlichen Vorteile dieser wunderbaren Pflanze zu schätzen gewusst. Und das völlig zu Unrecht, denn sie ist eine hervorragende Alternative zu traditionellem Dill und Petersilie. Ihr pikant-süßlicher Geschmack wird die gewohnten Gerichte völlig verändern, und die heilenden Aufgüsse und Abkochungen aus den Samen helfen, die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern zu verbessern.

2>Geheimnisvoller Fenchel: Anbau und Pflege im Freiland

Haben Sie schon einmal Zander mit Fenchel probiert? Nein? Ich bereite dieses Restaurantgericht regelmäßig zu.

Ja, Fisch zu kaufen ist jetzt kein Problem. Aber saftige Fenchelknollen sieht man selten auf Marktständen. Daher schlage ich Ihnen vor, den Anbau von Fenchel im Freiland zu erlernen.

Aus dem Artikel erfahren Sie alle Geheimnisse, um eine gute Ernte des Exoten in der Mittelzone und der Region Moskau zu erzielen.

Inhalt des Artikels:

Fenchel: Was ist das für eine Pflanze?

Die krautige Pflanze gehört zur Familie der Doldenblütler. Dieser mehrjährige Strauch gleicht dem gewöhnlichen Dill wie ein Ei dem anderen. Der Hauptunterschied zwischen Fenchel und Dill ist der intensive Lakritz-Anis-Geschmack der fein gefiederten Blätter.

Die Pflanze wächst zu einem üppigen Busch heran, dessen Höhe bis zu zwei Meter erreicht. Die Zweige sind von dünnen, röhrenförmigen Blättern in sattem Grün umgeben. Die kräftige Pfahlwurzel hat mehrere Seitenverzweigungen.

Der Arzneifenchel blüht im zweiten Jahr nach der Pflanzung, die Samen reifen im Herbst. Die Frucht des Fenchels ist gerippt, länglich, etwa 10 Millimeter lang und 3-4 Millimeter im Durchmesser. In 5-6 Gramm befinden sich mindestens 1000 süße Samenkörner.

Wussten Sie schon? In der Natur kommt Fenchel in den Mittelmeerländern vor. Dort gilt er als Unkraut, das sogar auf nackten Steinen überleben kann.

Es gibt zwei Arten der Pflanze – den gewöhnlichen (Blattfenchel) und den Gemüsefenchel. Wenn Sie darauf aus sind, weiße, saftige Knollen zu ernten, wählen Sie die richtige Sorte. Achten Sie einfach darauf, was auf der Samenpackung abgebildet ist.

Die ertragreichsten Gemüsesorten und Hybriden sind Corvette, Rudi F1, Lushnikowski Semko, Santorino Sixti (für den Süden und Folienabdeckungen).

Für die Pflanzung empfehle ich, nur Gemüsefenchel zu wählen. Er liefert Ihnen sowohl Grünzeug als auch schmackhafte Stängelknollen. Wenn Sie jedoch vorhaben, Blätter in großen Mengen zu ernten, säen Sie auch 2-3 Pflanzen der Blattsorte.

Wo man Fenchel im Garten pflanzt

Bei ausreichender Bewässerung und Düngung unterdrückt Fenchel benachbarte Kulturen nicht.

Das Gewürz bevorzugt lehmige und sandige Böden, unbedingt nicht sauer. Der Boden sollte fruchtbar und locker sein.

Ich empfehle, Fenchel nach Gurken, Kürbis, Zucchini, Kohl oder Kartoffeln zu säen, also nach den Gemüsen, unter die viel organisches Material eingearbeitet wurde.

Viele halten das scharfe Kraut für einen Aggressor, der andere Pflanzen im Beet unterdrückt. Aber ich habe festgestellt, dass es sich gut mit Basilikum, Erbsen, Pastinaken, Petersilie, Salat und Sellerie verträgt.

Mit Buschbohnen, Kohl und Tomaten konnte sich Fenchel jedoch nicht vertragen.

Merkzettel: Bei regelmäßiger Bewässerung und Düngung hört Fenchel auf, sich wie Unkraut zu verhalten und die gesamte Umgebungsflora zu unterdrücken.

Eine Platzierung an sonnigen Standorten bringt gute Ergebnisse. Selbst im leichten Schatten verschlechtert sich die Qualität des Grünzeugs, und der Kopf bildet sich nicht oder wird locker.

Wann man Fenchel pflanzt

Der Mittelmeergast ist an Wärme gewöhnt, aber dennoch widerstandsfähig gegen vorübergehende Kälteeinbrüche.

Die Samen keimen bereits bei +6 bis 8 Grad, aber die bevorzugte Keimtemperatur liegt bei +20 bis 30 Grad. Die Keimlinge vertragen kurzzeitige leichte Fröste (unter Folie).

Blattsorten der Kultur werden zu drei Terminen (in mittleren Breiten) ausgesät:

• Ende April bis erste Maihälfte;
• im Juli–August;
• vor dem Winter im Oktober–November.

Fenchel ist eine Kurztagpflanze. Das bedeutet, dass ihm zu Beginn der Entwicklung ein langer Tag abträglich ist. Dann fließen alle Säfte in den Blütenstiel, und die Qualität der Blätter verschlechtert sich. Und vor allem bilden die Pflanzen keine Stängelverdickungen, für die sie oft angebaut werden.

Daher ist es in der Mittelzone nur durch Anzucht von Setzlingen möglich, schneeweiße Knollen zu erhalten. Mit der Vorbereitung beginnt man so früh wie möglich – Ende Februar bis Anfang März.

Alternativ kann man eine frühreife Sorte kaufen, es riskieren und das Gewürz Ende Juni aussäen. Allerdings ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass die Kälte schneller eintritt, als die Ernte reift.

Hinweis. Frühreife Gemüsesorten – Lider, Ossennij Krasawez, Merzischor (für den Süden), Santorino Siksti (für den Süden und Folienabdeckungen).

Anzucht von Fenchel-Setzlingen

Samen des Apothekendills

Die Samen des Apothekendills haben eine gute Keimfähigkeit, keimen aber langsam. Ohne Behandlung dauert der Prozess 10–14 Tage, manchmal sogar bis zu drei Wochen.

Ich empfehle Ihnen, die Körner 6–8 Stunden in Nährflüssigkeit zu lassen und sie dann zum Quellen einzuweichen (1–2 Tage reichen aus).

Für die Anzucht eignet sich gekaufter universeller oder Gemüse-Torferde, vorzugsweise mit Zusatz von Wurmhumus. Wenn möglich, mischen Sie den Torf mit 1–2 Teilen Gartenerde (am besten von unter Gründüngungspflanzen). Dann wird die Mischung wasserhaltiger.

Der Boden und die Behälter werden desinfiziert, die Gefäße werden unbedingt mit Drainagelöchern versehen.

Übrigens. Es ist besser, Fenchel sofort in Einzelgefäße zu säen. Junge Keimlinge vertragen das Pikieren schlecht.

Die Samen werden in einer Tiefe von 1–1,5 Zentimetern platziert, 2–3 Stück pro Töpfchen, bedeckt und mit Hauben aus Polyethylen abgedeckt. Keimlinge werden nach 5–15 Tagen erwartet, abhängig von Temperatur und Vorbereitungsmethode der Samen.

Apothekendill verträgt keine grelle direkte Sonne. Platzieren Sie die Setzlinge daher an einem südwestlichen oder südöstlichen Fenster.

Im Stadium von 1–2 echten Blättern werden überzählige Keimlinge mit einer Schere herausgeschnitten. Bei Aussaat in Kisten wird das Pikieren 3 Wochen nach dem Auflaufen durchgeführt. Außerdem können Sie schwache Pflanzen so auszupfen, dass zwischen den verbliebenen mindestens 10 Zentimeter Abstand sind.

Die Setzlinge werden im Alter von einem Monat auf das endgültige Beet gepflanzt. Wenn das Wetter jedoch ungünstig ist, kann die Arbeit um weitere 2–3 Wochen verschoben werden.

Tipp. Die Setzlinge wachsen besser an, wenn Sie die Keimlinge 7–10 Tage vor dem Auspflanzen abhärten.

Fenchel: Pflanzung und Pflege im Freiland

Gemüsefenchel pflanzt man am besten im Abstand von 30–40 x 50–60 Zentimetern.

Das Beet für das Gewürz wird im Herbst oder 2–3 Wochen vor der Aussaat oder dem Auspflanzen der Setzlinge vorbereitet.

Der Boden wird mit Mineraldünger bestreut (pro Quadratmeter): 25-30 Gramm Ammoniumnitrat, 15-20 Gramm Superphosphat und 10-15 Gramm Kalisalz. Den Mineraldünger kann man durch Asche ersetzen – 1-2 Gläser (100-200 Gramm) pro Quadratmeter. Dann wird umgegraben und mit Folie abgedeckt.

Zur Erinnerung. Organische Substrate – Humus, Mist, Kompost – werden unter der Vorfrucht eingebracht. Die Menge beträgt 6-7 Kilogramm pro Quadratmeter.

Im Frühjahr, wenn der Boden getrocknet und erwärmt ist, wird die Erde eingeebnet und es werden Furchen im Abstand von 40-50 Zentimetern gezogen. Ihre Tiefe sollte auf Lehmboden 1-2 Zentimeter und auf sandigem Lehmboden 2-3 Zentimeter betragen.

Die gequollenen und leicht abgetrockneten Samen werden im Abstand von 2-3 Zentimetern auf den Boden der Furchen gelegt. Nach dem Bedecken sollte das Beet die ersten 5-7 Tage unter Folie gehalten werden. Das beschleunigt die Keimung der Früchtchen erheblich.

Übrigens. Die Aussaatmenge für Fenchel beträgt 0,8-1,8 Gramm pro 10 Quadratmeter.

2-3 Wochen nach dem vollständigen Auflaufen wird ausgedünnt. Zwischen den Pflanzen von Blattsorten lässt man 10-15 Zentimeter Abstand, Gemüsesorten sollten mindestens 20-25 Zentimeter Abstand haben.

Ich habe bemerkt, dass eine dichte Pflanzung oft eine Vergröberung des Grüns und ein vorzeitiges Erscheinen des Blütentriebs verursacht. Daher ist es optimal, zwischen den Pflanzen 30-40 Zentimeter Abstand zu lassen.

Die Setzlinge werden nach demselben Schema gepflanzt – 30-40 x 50-60 Zentimeter. Um die Bildung von Köpfchen zu fördern, versuchen Sie folgende Methode. Entfernen Sie bei 2-3 Pflanzen das gesamte Grün und lassen Sie 5-6 Zentimeter Stängel stehen. Die Methode funktioniert nicht bei allen, daher sollte man nicht an allen Setzlingen einen solchen Trimmschnitt vornehmen.

Die Pflege von Fenchel besteht aus Gießen, Jäten und 1-2 Düngungen. Sparen Sie nicht mit Wasser für das Grün, sonst ziehen sich die Seitenwurzeln zu den benachbarten Beeten und fangen an, die Nachbarpflanzungen zu bestehlen.

In einem normalen Sommer wird einmal pro Woche mit einer Menge von 10-15 Litern pro Quadratmeter gegossen. Bei Trockenheit und Hitze muss häufiger bewässert werden – 2-3 Mal pro Woche.

Dichte Pflanzung, unzureichende Bewässerung und langer Lichttag – die Hauptursachen für vorzeitige Blüte.

Auch dieses erstaunliche Gemüse düngt man besser mit mineralischen Zusammensetzungen. Wenn man nämlich mit organischem Dünger übertreibt, sammeln sich in den Blättern und Knollen Nitrate an, sie werden wässrig und schmecken fade.

Für die Düngung lösen Sie 10-12 Gramm Ammoniumnitrat, 20-25 Gramm Superphosphat und 10-12 Gramm Kalisalz in 10 Litern Wasser. Wenn der Fenchel 3-4 echte Blätter gebildet hat, gießen Sie 2-3 Liter Düngerlösung in die Reihenzwischenräume.

Tipp. Flüssigdüngungen mit Humaten und Spurenelementen können alle 10-14 Tage ausgebracht werden. Sie verursachen keine Überdüngung.

Während der Sommermonate wird Gemüsefenchel 3-4 Mal auf eine Höhe von 3-7 Zentimetern angehäufelt. Mit dem Anhäufeln beginnt man zu Beginn der Köpfchenbildung. Um zu verhindern, dass Schmutz unter die fleischigen Blattstiele gerät, kann man den Stiel mit einer aufgeschnittenen Zwei-Liter-Flasche umwickeln.

In der Mittelzone geht dieser mehrjährige Fenchel durch die Winterkälte zugrunde. Aber mit etwas Glück kann man die Pflanzungen erhalten.

Dazu benötigen Sie:

• vor dem ersten Frost das Unkraut jäten und die Reihenzwischenräume lockern;
• die Pflanzen leicht anhäufeln;
• Kürzen Sie die Stängel auf 5-7 Zentimeter, lassen Sie aber einige lange Zweige (zur Schneerückhaltung);
• Werfen Sie darüber Reisig, Stroh, Heu, Torf, Humus in einer Schicht von mindestens 10 Zentimetern. Legen Sie ein dichtes Abdeckmaterial darauf (optional).
• Streuen Sie im Winter Schnee auf das Beet.

Mit der Erwärmung im März rechen Sie die Abdeckung ab und lockern den Boden, um die Bodenkruste zu bekämpfen.

In kalten Regionen überwintert Fenchel im Freiland nicht. Um ihn zu retten, werden die Pflanzen mitsamt den Wurzeln aus der Erde gezogen und der Großteil des Krauts entfernt. Lagern Sie sie in Sand an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 1-2 Grad.

Krankheiten und Schädlinge

Fenchel wird selten von Schädlingen befallen und leidet fast nie unter Krankheiten.

Aber manchmal werden die Pflanzungen von Cercosporose, Rost, Stängel- und Wurzelfäule befallen.

Ich rate Ihnen, die Pflanzungen nicht mit chemischen Mitteln zu behandeln. Danach ist das Grünzeug nicht mehr unbedenklich zu verzehren (was auch immer die Hersteller von Fungiziden schreiben).

Entfernen Sie kranke Pflanzen am besten sofort und behandeln Sie die übrigen mit Hausmitteln. Verwenden Sie zum Beispiel eine Sodalösung, Knoblauch- oder Zwiebelaufguss, Sauermilchprodukte (Kefir oder Molke mit Wasser 1:10 und einem Tropfen Jod pro Liter). Auch in frühen Stadien helfen Bestäubungen mit Asche, zerstoßener Kreide und Aktivkohle.

Zur Vorbeugung ist es sinnvoll, das Grünzeug alle 10-14 Tage mit einer Lösung von Fitosporin zu besprühen.

Der Fenchel wird von Blattläusen, Thripsen, Drahtwürmern und Raupen verschiedener Schmetterlinge geschädigt.

Vor allen Blattfressern rette ich mich immer mit Fitoverm. Wenn das nicht verfügbar ist, nehme ich als Ersatz Bitoxibacillin, Lepidocid. Und natürlich helfen Hausmittel.

Erfahren Sie hier und hier die Rezepte der beliebtesten natürlichen Mittel gegen Krankheiten und Schädlinge.

Ernte und Lagerung

Im Kühlschrank sind die saftigen Köpfchen nicht lange haltbar.

Ich pflücke die Blätter des Fenchels die ganze Saison über. Aber das meiste Aroma und die Vitamine sammeln sie, wenn die Pflanzen 20-30 Zentimeter groß sind.

Das Grünzeug kann von allen Sorten geerntet werden. Nur bei der Gemüseform sollte man es nicht übertreiben, um die Pflanzen nicht zu schwächen und den Ertrag nicht zu mindern.

Getrocknete Blätter verlieren Geschmack, Geruch und Farbe. Ich empfehle, sie einzufrieren oder Eiswürfel daraus herzustellen.

Die saftigen Knollen werden geerntet, wenn sie einen Durchmesser von 8-10 Zentimetern erreicht haben. Sie werden an der Wurzel abgeschnitten und das Kraut entfernt. In dieser Form ist das Gemüse im Kühlschrank 1-2 Wochen haltbar.

Für eine längere Lagerung ist ein Keller erforderlich. Dann werden die Wurzeln und ein Teil der Stängel belassen, nur die zarten Blätter werden entfernt. Die Ernte wird in Sand eingeschlagen, so dass die Stängel herausragen.

Die Samen des Fenchels reifen im zweiten Pflanzjahr. Die Blüte erfolgt im Juli-August. Im Reifestadium nehmen die Körner eine hellbraune Färbung an. Dies geschieht ungleichmäßig – zuerst werden die zentralen Dolden braun.

Sie werden entweder als Erstes abgepflückt oder in Tüten aus mehreren Lagen Mull eingewickelt (damit die Samen nicht ausfallen). Anschließend schneidet man die Stängel ab, bündelt sie und hängt sie in einem gut belüfteten Raum ohne Sonneneinstrahlung auf. Nach 1-2 Wochen werden die Früchte gedroschen, von Verunreinigungen getrennt und weitere 7-10 Tage im Freien getrocknet.

Hinweis: Fenchelsamen bleiben 2-3 Jahre keimfähig.

Als Gewürz werden nicht nur die Blätter, sondern auch die Wurzeln der Kultur verwendet. Sie werden im Herbst geerntet – von den abgeernteten Pflanzen abgeschnitten. Dann werden die Wurzeln geteilt, gründlich gewaschen und etwas abgetrocknet. Sie werden im Dörrgerät (Backofen) getrocknet oder portionsweise eingefroren.

Fenchel in einem gemäßigten Klima anzubauen ist nicht schwierig. Diese Feststellung gilt jedoch nur für Blattsorten. Um große schneeweiße Knollen zu erhalten, muss man sich anstrengen: Setzlinge vorbereiten, mit der Pflege experimentieren und den Bewässerungs- und Düngeplan strikt einhalten.

Sehen Sie sich ein Video über die Besonderheiten der Fenchelpflege im Freiland an:

>Wie Fenchel für den Körper nützlich ist und wie man ihn richtig verwendet, können Sie in diesem Artikel nachlesen.

Besonderheiten des Fenchelanbaus aus Samen: Aussaat im Freiland und Pflegeregeln

Ich baue Fenchel in meinem Garten als Alternative zu Dill an. Das frische Grün dieser Pflanze verwende ich für die Zubereitung verschiedener europäischer Gerichte.

Die Kultur ist anspruchslos im Anbau und in der Pflege, wächst schnell und wird selten von Krankheiten befallen. Die Aussaat der Samen kann direkt im Freiland erfolgen, bereits nach 1,5 Monaten kann die erste Ernte eingebracht werden.

Beschreibung der Pflanze

Fenchel ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Seit der Antike wird er in der Küche und in der Medizin verwendet. Die Blätter enthalten eine große Menge an ätherischen Ölen, wodurch das angenehme Aroma erzielt wird.

Fenchelsamen sind eine Hauptzutat für die Herstellung von Absinth. Botanische Merkmale der Gattung:

• bildet einen mittelhohen Stängel mit einem runden Stamm und vielen Zweigen;
• das Wurzelsystem besteht aus einer kräftigen Knolle;
• die Blätter sind klein, haben viele Einschnitte und fadenförmige Fasern;
• die Blüten sind klein, in einem gelben Farbton gefärbt;
• die Knospen sind in einem doldenartigen Blütenstand versammelt;
• die Frucht ist eine graugrüne Samenkapsel.

Es sind nur drei Fenchelvarietäten bekannt. Je nach Verwendungszweck werden die Sorten in Gemüse- (Kohl-) und Wurzelfenchel (Gewöhnlicher) unterteilt. Die Pflanze ist für ihre aromatischen Blätter bekannt, die als Grünzeug für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden.

Im Gegensatz zu vielen anderen Vertretern der Familie der Doldenblütler wird Fenchel auch wegen seines knolligen Stängels angebaut. Er kann roh, gebraten oder gebacken verzehrt werden.

Anforderungen an den Anbau

Fenchel unterscheidet sich in der Anbautechnik kaum von Dill oder Petersilie. Um eine reiche Ernte zu erzielen, sollte man die grundlegenden Anforderungen dieser Kultur kennen. Die Einhaltung einfacher agrotechnischer Regeln erhält die Gesundheit der Pflanze, ohne das aktive Wachstum und die Entwicklung zu beeinträchtigen.

Licht und Temperatur

Fenchel ist eine wärmeliebende Kultur. Sie wird nicht für die Pflanzung in Regionen mit kurzem und kaltem Sommer empfohlen. Die Blätter vertragen direkte Sonneneinstrahlung schlecht, daher sollte der Pflanzort gut beleuchtet sein, aber zur Mittagszeit Schatten bieten.

Bevorzugt wird diffuses Sonnenlicht von bis zu 8 Stunden pro Tag. Die optimale Temperatur für Wachstum und Entwicklung liegt bei 18–24 °C.

Luftfeuchtigkeit

Für das aktive Wachstum der Knollen benötigt die Pflanze viel Feuchtigkeit. Bei Pflanzung an trockenen Standorten sinkt der Ertrag erheblich, die Pflanze entwickelt sich schwach und krankheitsanfällig.

Übermäßige Bodenfeuchtigkeit kann zu vielen Pilzkrankheiten führen. Daher sollte man bei der Standortwahl Standorte mit mäßiger Feuchtigkeit bevorzugen. Es wird nicht empfohlen, Fenchel in Senken, in der Nähe von Gewässern oder bei hohem Grundwasserstand zu pflanzen.

Bodenanforderungen

Fenchel stellt keine hohen Ansprüche an die Bodenqualität und -zusammensetzung. Für die Pflanzung empfiehlt sich ein Standort mit sandig-lehmigem oder lehmigem Boden mit neutraler Reaktion. Das Substrat sollte durchlässig und luftdurchlässig sein. 2–3 Monate vor der Pflanzung sollte der Boden gründlich umgegraben und mit organischen oder mineralischen Düngern angereichert werden.

Beispielsweise kann man Rindermist in einer Menge von 5 kg/m² oder eine Mischung aus Superphosphat, Ammoniumnitrat und Kaliumsalz zu je 25–30 g pro Mittel verwenden.

Anzucht aus Samen

Fenchel kann durch Teilung des Rhizoms vermehrt werden, aber die Samenmethode wird in der Praxis häufiger angewandt. Dies erhält die Sortenqualität der Pflanze und beschleunigt den Reifeprozess der Ernte. Die Samen bleiben bis zu 3 Jahre keimfähig, die Keimlinge erscheinen gleichmäßig.

Die Aussaat kann mehrmals pro Saison erfolgen – Anfang Mai, August oder Anfang September. Der genaue Pflanztermin wird durch das Klima in der Region und die Sorteneigenschaften bestimmt. Die Pflanztechnik im Freiland:

1. Den Boden rechtzeitig für den Anbau vorbereiten. Vor der Pflanzung die Oberfläche ebnen und reichlich mit warmem Wasser gießen.
2. Die Samen benötigen keine Vorbehandlung. Sie werden in Reihen mit einem Abstand von 30–40 cm ausgesät. Die Saattiefe beträgt 2 cm.
3. Nach der Pflanzung das Beet erneut mit warmem Wasser gießen. Mulchen mit Sägespänen oder Stroh in einer Dicke von bis zu 5 cm durchführen.

Die Keimlinge entwickeln sich nur unter Gewächshausbedingungen schneller. Bis zum Erscheinen der ersten Keimlinge sollte man die Pflanzung mit Folie abdecken und tagsüber regelmäßig lüften. Die Abdeckung kann nach 10–12 Tagen entfernt werden, sobald die ersten Keimlinge erscheinen.

3>Pflegeregeln

Bei Einhaltung der Anbautechnik wächst Fenchel schnell und wird selten von Krankheiten und Schädlingen befallen. Für eine Ernte von frischem Grün oder Knollen sollten die folgenden Pflegemaßnahmen beachtet werden:

• Bewässerung sollte mäßig und regelmäßig sein. Wasser wird jede Woche durch Bodenbewässerung zugeführt. Bei Trockenheit sollte die Bewässerungshäufigkeit erhöht werden. Wasserstau an der Oberfläche sowie länger anhaltende Übernässung des Beetes muss vermieden werden.
• Als Düngung eignen sich organische Düngemittel. Diese werden mindestens zweimal pro Saison ausgebracht (zu Beginn der Vegetation und während des aktiven Wachstums). Am besten verwenden Sie einen wässrigen Aufguss von Rinderjauche im Verhältnis 1:10.
• Beim Anbau von Gemüsefenchel ist regelmäßiges Anhäufeln erforderlich. Dies verbessert die Entwicklung und das Wachstum der Pflanzenknollen. Der Vorgang wird mindestens einmal alle zwei Wochen durchgeführt.
• Um Feuchtigkeit und Wärme auf der Bodenoberfläche zu erhalten, wird das Mulchen des Pflanzortes empfohlen. Dazu werden Torf, Stroh oder Holzspäne verwendet. Die Schichtdicke sollte 7 cm nicht überschreiten, da dies die Wurzelgesundheit negativ beeinflusst.

Während des gesamten Sommers sollten Sie regelmäßig Unkraut jäten und die Gesundheit der Blätter überwachen.

Bei ersten Anzeichen von Krankheiten (Flecken, Kräuseln, Austrocknen usw.) sollten Sie die Sträucher und den Boden mit einem Breitband-Fungizid behandeln. Schädliche Insekten befallen Fenchelpflanzungen kaum, da die Pflanze für sie schädliche Phytonzide absondert.

Überwinterung

Fenchel wird oft als zweijährige Pflanze angebaut. In Regionen mit kaltem Klima muss das Beet unbedingt auf den Winter vorbereitet werden. Dazu werden die Pflanzen reichlich angehäufelt und das gesamte Beet mit einer dicken Schicht Torf, Stroh oder Kuhdung bedeckt.

Bei starkem Frost empfiehlt es sich, das Beet reichlich mit Schnee zu bedecken. Wenn ein beheiztes Gewächshaus vorhanden ist, kann Fenchel ganzjährig ohne Vorbereitung auf den Winter angebaut werden.