Wilder Hopfen

Hopfen im Garten: nicht nur Vorteile, sondern auch Nachteile

Der Gemeine Hopfen (Humulus lupulus) eignet sich nicht nur für die vertikale Begrünung, sondern ist auch eine Heilpflanze, die im eigenen Garten angebaut werden kann. Allerdings verursacht dieser anspruchslose mehrjährige Strauch oft eine ganze Reihe von Problemen.

Pflanzung von Hopfen

Meine Beziehung zum Hopfen hat eine lange Geschichte. Sie begann mit dem erfolglosen Versuch, Hopfen aus gekauften Samen zu ziehen, um die Ranken an der Wand eines Mehrfamilienhauses hochwachsen zu lassen. Es gab auch einen vollen Sack mit Rhizomen, die im Wald (in der Oblast Twer) gesammelt wurden, der unter den mit Hopfen überwucherten Sträuchern erstickte. Es war ein seltsamer Wald. Er war gerade vom Schnee befreit, und alle Hügel und Erhebungen waren mit einem blau-blauen Teppich aus blühenden Leberblümchen bedeckt. Hopfen gab es reichlich: blattlose Ranken umwanden Baumstämme, Sträucher und trockene Stängel der letztjährigen krautigen Pflanzen. Man musste sich in diesem Wald vorsichtig bewegen, um nicht in die Schlingen der blattlosen Hopfenranken zu geraten.

Dort gelang es uns, lange Stränge von Rhizomen des Gemeinen Hopfens (Humulus lupulus) aus der lockeren und feuchten Frühlingserde zu graben oder mit den Händen herauszuziehen. Sie wurden für die Pflanzung auf dem Grundstück benötigt. Der Prozess des Hopfenpflanzens ist nicht kompliziert. Jetzt weiß ich, wie leicht selbst ein winziges Stück Rhizom, das zufällig auf den Boden fällt, keimt und Triebe bildet. Aber damals, bei der ersten Pflanzung von Hopfen entlang des Zauns, ahnte ich nicht, wie widerstandsfähig diese Pflanze sein würde. Deshalb machte ich alles nach den Regeln und unter Berücksichtigung der Unberechenbarkeit des Frühlingswetters.

Zuerst wurde eine etwa 25 cm tiefe Rinne gegraben. Auf ihren Boden wurde eine Schicht teilweise verrotteten Komposts gelegt. Darauf legte ich überlappend Stücke von Rhizomen von 15 – 20 cm Länge. Ich achtete darauf, dass die meisten Knospen nicht in die Erde, sondern nach oben zeigten. Die Rhizome wurden sorgfältig mit einer Mischung aus halbzersetztem Humus, Gartenerde, Torf und Sand bedeckt. Den Abschluss des Pflanzvorgangs bildeten reichliches Gießen und leichtes Mulchen der Pflanzstelle. Ein Jahr später wurde beschlossen, die Länge der Hopfenhecke zu vergrößern. Wie beim letzten Mal wurde alles sehr sorgfältig gemacht, der Unterschied bestand nur darin, dass man sich schon an die Launen nicht des Frühlings-, sondern des Herbstwetters anpassen musste. Deshalb wurde oben Torf und Laub aufgeschüttet. Zur Sicherheit.

Hopfen sucht Halt

Die ersten ein bis zwei Jahre fasst Hopfen an jedem neuen Ort zögernd Fuß. Dann beginnt er rasch zu wachsen. Und zwar sofort in alle Richtungen. Gerade in diesem Moment merkt man, wie gut es ist, wenn sich in der Nähe eine feste Stütze befindet. Ohne sie kriechen die Triebe am Boden entlang, klettern auf nahe stehende Bäume und umwickeln die auf ihrem Weg befindlichen Himbeerstängel. Von diesem Moment an kann der sich selbst überlassene Hopfen nicht nur für den Grundstückseigentümer, sondern auch für seine Nachbarn zum Kopfzerbrechen werden. Den todesähnlichen Griff des Hopfens spüren selbst nahe stehende stachelige Fichten und mit Dornen übersäte Rosensträucher.

Im ersten Jahr war der umgepflanzte Hopfen krank. Er trieb dünne, schwache Sprosse aus, die Blätter waren klein, und bald wurde er von Blattläusen befallen. Diese Pflanzenlaus stürzt sich, wie die menschliche, auf Kranke, Schwache, die von Kummer oder einem anderen seelischen Leiden verzehrt werden. Im zweiten Jahr, nachdem er die Krankheit überstanden und sich am neuen Ort eingelebt hatte, zeigte der Hopfen seine Stärke (W. A. Solouchin „Das Gras“).

Probleme im Zusammenhang mit Hopfen sind besonders gut auf einem kleinen Grundstück zu erkennen. Es ist sicherer, es sich „sieben Mal“ zu überlegen, ob man eine so schnell wachsende und unzerstörbare Pflanze pflanzen sollte, von der man sich später nur schwer wieder befreien kann. Hopfen erobert den Raum so aktiv, dass er ständig unter Kontrolle gehalten werden muss. Die beste Lösung ist, die Ranken an Stützen entlangzuführen und dabei jene Triebe zu entfernen, die die vom mehrjährigen Hopfen eingenommene Fläche vergrößern. Andernfalls sind Probleme im Zusammenhang mit der Umgestaltung des angrenzenden Grundstücksteils unvermeidbar, und auch Konflikte mit Nachbarn sind möglich.

Seine raue, wie sofort haftende Spitze führt beim Vorwärts- oder Aufwärtsbewegen ständig eine gleichförmige Drehbewegung im Uhrzeigersinn aus. Und stößt er auf seinem Weg auf einen Baum, einen Telegrafenmast, ein Regenfallrohr, eine absichtlich aufgestellte Stange oder irgendeine andere auf den Himmel gerichtete Vertikale, so schießt der Hopfen innerhalb eines Tages schnell bis ganz nach oben, und seine wachsende Spitze tastet erneut im leeren Raum umher (W.A. Solouchin «Gras»).

Pflege von Hopfen

Frühling. Die aus der Erde erscheinenden Triebe wachsen sehr schnell. Ein winziger Keimling streckt sich innerhalb eines Tages um 20 bis 30 Zentimeter, manchmal auch mehr.

Sommer. Im Sommer wird die Liane bis zu 3,5 bis 4 Meter lang. Manchmal auch bis zu 8 Meter. Zunächst richten sich die Triebe an der Stütze nach oben. Sobald diese jedoch endet, setzt sich die Bewegung in derselben Richtung fort, indem sie sich „an der Luft festhalten“ und um die eigenen Stängel wickeln. Dadurch entstehen zahlreiche „Luftschlaufen“. Die Spitze der Liane wird schwer und erhält eine größere Windlast. Es wird für sie schwierig, starke Regenfälle und heftige Windböen zu überstehen. Dies führt dazu, dass ein Teil der grünen Hecke früher oder später von der Stütze reißt. Man muss auch bedenken, dass schwache Stützen und Befestigungen, die die schweren oberen Teile der Hopfentriebe halten, leicht reißen. Um ein Umfallen der lebenden Hopfenhecke zu vermeiden, sollte man sie nur an sehr zuverlässigen Stützen entlangführen, sie anbinden und das Entstehen von „Luftschlaufen“ verhindern. Sobald die Höhe der Triebe die obere Schiene der Stütze erreicht, müssen alle Triebspitzen abgeschnitten oder nach unten gelenkt werden.

Hopfen leidet häufig unter Mehltau. An jungen Trieben können Blattläuse auftreten. Gegen Ende des Sommers nimmt die dekorative Wirkung des Hopfens ab: Das Laub beginnt merklich zu braunen. Allerdings fällt dieser Makel aufgrund der Fülle an Zapfen oft nicht ins Auge. Hopfen ist eine zweihäusige Pflanze, die durch Wind und Insekten bestäubt wird. Pflanzen mit männlichen Blüten haben lockere rispenförmige Blütenstände.

So sehr ich auch daran gewöhnt bin, halte ich es in einem blühenden Hopfengarten nicht länger als drei Stunden aus – man atmet den allgegenwärtigen Hopfenpollen ein, und einem wird schwindelig. Ein Freund von mir, ein sehr begabter Kräuterkundiger, hatte sich mir zum Sammeln der Blüten angeschlossen. Viel jünger als ich, klein und schlank. Er kletterte auf eine Ulme, wo der Hopfen in vier bis fünf Metern Höhe ein prächtiges Zelt gebildet hatte – seine Ernte allein würde für mehrere Körbe reichen. Nach einer Stunde sehe ich: Zuerst fällt ein Sack zu Boden, und dann stürzt mein Freund darauf. Glücklicherweise landete er gut. Wir mussten nur lachen (R.B. Achmedow „Pflanzen – deine Freunde und Feinde“).

Die weiblichen Pflanzen haben kopfige Blütenstände, bei denen die Deckblätter auswachsen und die Nussfrüchte umhüllen. So sehen die berühmten Fruchtstände der Hopfenzapfen aus, über die sich besonders die Brauer freuen.

Von Zeit zu Zeit muss man die am Fuß gewachsenen Unkräuter jäten: Brennnessel, Löwenzahn, Giersch u. a. Der Hopfen verträgt sowohl Übernässung als auch Trockenheit problemlos. Er stellt keine besonderen Ansprüche an die Zusammensetzung und Struktur des Bodens.

Herbst. Der gesamte oberirdische Teil des mehrjährigen Gemeinen Hopfens stirbt jedes Jahr ab. Die trockenen Ranken sehen unschön aus: Der Wind zerrt an ihnen, sie werden von Regen und Schnee schwarz. Man sollte auch bedenken, dass der trockene Hopfen im Frühjahr bei Feldbränden wie Schießpulver aufflammt. Daher ist es besser, den gesamten oberirdischen Teil abzuschneiden, nicht nur die vertrockneten Stängel. Diese mühsame Arbeit nimmt recht viel Zeit in Anspruch, da man die vertrockneten Triebe aus allen Spalten des Zauns herausziehen muss. Am besten ist es, alles vor Einsetzen des kalten und regnerischen Wetters zu erledigen.

Dekorativität von Hopfen

Der Gemeine Hopfen ist eine der besten, erschwinglichsten und anspruchslosesten Pflanzen für die senkrechte Begrünung eines Grundstücks. Besonders dann, wenn er gepflegt ist und auf lockerem, nährstoffreichem Boden wächst.

Damit eine Hopfenhecke ordentlich aussieht, sollte man das Auftreten der Echinocystis (Wildgurke) nicht zulassen. Sonst ist ein künstlerisches Durcheinander unvermeidlich, das die Hecke in einen wenig ansprechenden Haufen verschiedenartiger Triebe verwandelt.

Der Gemeine Hopfen hat mehrere registrierte Zuchtsorten. Im Handel sind Samen und Setzlinge des dekorativen Goldhopfens (Humulus lupulus 'Aurea') mit gelblichem Laub erhältlich. Die Länge seiner Triebe beträgt 2,5–3 Meter. Für eine Hecke eignet sich auch eine andere Art – der schnell wachsende einjährige Kletterhopfen oder Japanische Hopfen (H. japonicus).

Hopfen als Heilpflanze

Die goldgelben, duftenden Hopfenzapfen lassen sich trocknen und mit Tee aufbrühen. Dieses Getränk trinkt man am besten abends. Man sagt, dass man danach hervorragend schläft. Mit einem wässrigen Aufguss der Hopfenzapfen spült man traditionell die Haare. Trockene Hopfenzapfen stopft man in ein Kissen. Viele behaupten, dass der Schlaf auf einem solchen Kissen leicht sei und es außerdem bei Kopfschmerzen helfe.

Bei Schlaflosigkeit wird ein Kissen hergestellt, das mit Hopfenzapfen gefüllt ist. Ich erinnere mich, meine Mutter machte solche Kissen für meinen jüngeren Bruder, der an Meningitis erkrankt war – damit er weniger Kopfschmerzen hatte und besser schlafen konnte (R. B. Achmedow "Pflanzen – deine Freunde und Feinde").

Der Gemeine Hopfen zieht die Aufmerksamkeit vieler Volksheiler auf sich. Dabei werden nicht nur die Zapfen und das Rhizom, sondern auch andere Pflanzenteile geerntet. So wird ein Aufguss aus dem Kraut (Triebe mit Blättern) zur Verbesserung der Sehkraft und bei Erkältungen getrunken. Eine Kontraindikation ist eine Schwangerschaft. Über die Heilkraft des Hopfens wusste man schon lange:

In der tibetischen Medizin wurden Hopfenblüten schon in der Antike als zuverlässiges Mittel gegen Tumore eingesetzt. Es galt, dass durch Hopfen geheilter Krebs keine Rückfälle verursacht. Ich bin kein tibetischer Lama, aber ich betrachte die Hopfenblüten als das wertvollste göttliche Geschenk (R. B. Achmedow "Pflanzen – deine Freunde und Feinde").

Hopfen: Standort, Vermehrung, Pflege

Obwohl Züchter völlig gleichgültig gegenüber dem Aussehen einer neuen Hopfensorte sind, nutzen Gärtner diese Kletterpflanze gerne zur Begrünung von Hausgärten.

Ihr Wachstum in der ersten Sommerhälfte ist so rasant, dass der Hopfen als einer der ersten die Stützen umrankt und dabei dekorative Kletterpflanzen wie wilden Wein, Zitronengras und Geißblatt weit hinter sich lässt. Der tägliche Zuwachs beträgt mehrere Zentimeter.

Die Stängel des Hopfens reagieren empfindlich auf die Wuchsrichtung. In vertikaler Position klettern sie schnell an den Stützen empor, in horizontaler Lage verlangsamt sich das Wachstum erheblich. Um eine durchgehende grüne Wand zu erhalten, pflanzt man die Pflanzen im Abstand von 1,5–2 Metern.

Kennt man diese Eigenschaft, kann man selbst die unscheinbarsten Gartenbauten schnell verschönern. So verwandelt sich ein mit Hopfen umrankter Zaun aus einem grobmaschigen Maschendrahtzaun bereits in der zweiten Junihälfte in eine dichte Hecke, und ein Gerüst aus Metallrohren wird zu einer filigranen Laube, sobald sich die Triebe an seiner Spitze schließen. Ein ausgewachsenes, gut entwickeltes Hopfenexemplar bildet bereits Mitte des Sommers ein dichtes Geflecht aus Stängeln und Blättern.

Dies sollte man bedenken, wenn Sie die Pflanze in der Nähe einer offenen Veranda, einer Haustür oder eines Pavillons pflanzen möchten. Sie bildet einen dichten Schatten, und unter dem «grünen Zelt» wird ständig Halbdunkel herrschen. Pflanzen Sie die Kletterpflanze jedoch im Abstand von 1,5 Metern von den Fenstern oder schneiden Sie einfach einen Teil der Blätter ab, die das Sonnenlicht blockieren, und das Problem ist gelöst.

Allerdings tritt am Ende des Sommers ein weiteres Problem auf: Die unteren Blätter vergilben und fallen ab. Um die freiliegenden Stängelbasen zu kaschieren, pflanzt man neben den Kletterpflanzen Astilben, Farne, Pfingstrosen und andere Pflanzen, deren Laub den ganzen Sommer über dekorativ bleibt.

Hopfen lässt sich leicht vermehren. Die Rhizome, besonders auf leichten, fruchtbaren Böden, bilden zahlreiche Ableger. Diese können im Frühjahr oder Herbst umgepflanzt werden. Allerdings sind die Rhizome der Pflanze zwar weich, aber sehr faserig. Mit einer Schaufel sind sie schwer zu durchtrennen, man muss zu einem Messer oder einer Gartenschere greifen. Die Vermehrung durch Samen oder Stecklinge ist ebenfalls möglich, aber diese Methoden sind arbeitsintensiver und werden hauptsächlich in Baumschulen verwendet, um eine große Menge an Pflanzmaterial zu gewinnen.

Die Pflege von Hopfen ist einfach. Im Frühjahr, sobald die Triebe eine Höhe von 40–50 cm erreicht haben, benötigen sie eine Stütze. Die Stängel, die mit zahlreichen scharfen Stacheln bedeckt sind, umwinden sowohl dicke Metallrohre als auch dünne Nylonschnüre. Auf der Haut können sie schmerzhafte Kratzer hinterlassen. Daher sollte man die Liane besser mit Handschuhen und langärmliger Kleidung bearbeiten.

Zu Beginn des Sommers, wenn sich der oberirdische Teil der Pflanze besonders stark entwickelt, benötigt Hopfen reichliches Gießen und Düngung mit einem komplexen Mineraldünger. Der Dünger kann direkt in den Boden eingebracht oder als Blattdüngung ausgebracht werden – dazu wird der Dünger in halber Konzentration verdünnt und die Blätter und Stängel werden gegossen oder besprüht.

Die Blattdüngung ist besonders dann angebracht, wenn sich ein Nährstoffmangel im Erscheinungsbild der Pflanze zeigt: Bei Stickstoffmangel werden die Blätter klein und hell gefärbt, bei Kaliummangel nehmen sie eine konvexe (bootsförmige) Form an, eine bronzefarbene Blattfärbung deutet auf Phosphormangel hin.

Eines der Hauptprobleme von Hopfen in heißen und trockenen Sommern sind Blattläuse. Sie schwächen nicht nur die Pflanze – wenn der Hopfen eine Laube umrankt, fallen bei jedem Windstoß diese unangenehmen Insekten auf die Personen, die darin sitzen. Um die Vermehrung der Blattläuse zu verhindern, sollten die Pflanzen in der ersten Sommerhälfte mit einem beliebigen Insektizid behandelt werden. Wenn sich die Insekten bereits vermehrt haben, helfen nur starke Insektizide, um sie loszuwerden. Beim Besprühen ist zu beachten, dass sich Blattläuse bevorzugt auf der Unterseite der Blätter sammeln.

Hopfenpflanze Foto, Verwendung in der Landschaftsgestaltung

Wildhopfenpflanze Foto und Verwendung in der Landschaftsgestaltung. Dieser Artikel wird sich mehr auf die Hopfenpflanze selbst konzentrieren als auf ihre Verwendung in der Landschaftsgestaltung, obwohl Hopfen selbst eine ideale Lösung zur Verschönerung jedes Grundstücks ist – sei es ein Garten, ein Wochenendhaus oder ein Hausgrundstück. Warum? Lesen Sie weiter und Sie werden es verstehen…

Hopfenpflanze Foto

Wildhopfen ist ebenso wie Kulturkopfen eine anspruchslose Pflanze, die scheinbar ideal zur Dekoration von Pergolen, Lauben, Hecken und Zäunen geeignet ist. Sie verschönert jede Wand, jeden Bogen. Bereits einen Monat nach dem Pflanzen umrankt ein Setzling des Wildhopfens jede dekorative Skulptur und wird Sie den ganzen Sommer über erfreuen – zuerst mit dem Grün der sehr schönen Blätter, dann mit den auf den ersten Blick unscheinbaren, aber angenehm duftenden Blütenständen.

Wildhopfen während der Blüte, aber auf dem Foto hat er den Weinberg überwuchert.

Wilder Hopfen ist genau wie kultivierter eine anspruchslose Pflanze. Er scheint ideal für die Dekoration von Pergolen, Gartenlauben, Hecken und Zäunen. Er schmückt jede Wand oder jeden Bogen; bereits einen Monat nach dem Pflanzen umrankt der Setzling des wilden Hopfens jede dekorative Skulptur und erfreut Sie den ganzen Sommer über: zuerst mit dem Grün der sehr schönen Blätter, dann mit Blütenständen, die auf den ersten Blick unscheinbar, aber wohlriechend sind.

Früher verwendeten wir Hopfen in etwa solchen Landschafts-3D-Kompositionen.

Hopfen auf dem Grundstück: Nutzen und Schaden

Alles zuvor über die Hopfenpflanze Geschriebene war von Nutzen, und nun geht es um ihren Schaden und warum wir aufgehört haben, sie in der Landschaftsgestaltung zu verwenden.

Landschafts-3D-Komposition – Foto

Hopfen ist ein Unkraut, das zur Familie der kriechenden Pflanzen gehört, genauer gesagt zu den Pflanzen, die sich durch die Ausbreitung von Rhizomen und deren Knospenbildung vermehren. Bereits im zweiten Jahr wird er benachbarte Blumenbeete erobern und auf nahegelegene Bäume klettern. Hopfen von einem Baum zu entfernen, ohne den Baum selbst zu beschädigen, ist praktisch unmöglich. Aber das ist nicht das Hauptproblem; das Hauptproblem sind die kleinen Krallen, die die Stängel und Blätter des Hopfens bedecken. Sie verletzen Ihren Körper schlimmer als Katzenkrallen, wenn Sie nur ein wenig unachtsam sind und die Pflanze leicht berühren.

Landschafts-3D-Komposition – Foto

Dabei lösen sich die Krallen leicht von den Stängeln und Blättern des Hopfens und bleiben viele Jahre unter Ihrer Haut. Wenn Sie es vergessen, sich an dieser Stelle kratzen oder einfach schwitzen, wird die Stelle der „Verbrennung“ durch den Hopfen mit geschwollenen, schmerzenden und juckenden roten Streifen bedeckt, die im Aussehen einer thermischen Verbrennung dritten Grades sehr ähnlich sind.

Hopfen, der sich auf einem Apfelbaum angesiedelt hat – Foto

Das sind keine leeren Worte. Ich selbst habe Hopfen zur Begrünung auf meinem Grundstück verwendet und war als Erster betroffen. Drei Jahre sind vergangen, aber die Brandstelle vom Hopfen entzündet sich von Zeit zu Zeit. Mein Sohn hat gelitten, aber am schlimmsten traf es meine Enkel. Ich habe auch viel „Gutes“ von Kunden gehört – zum Glück blieb es bei Aussagen.

Wie man Hopfen auf dem Grundstück loswird

Hopfen, der auf dem Grundstück wächst, loszuwerden, wie es Gärtner normalerweise tun, indem sie den Boden umgraben und die Wurzeln entfernen, ist praktisch unmöglich. Aus kleinen Wurzelstücken, die im Boden verbleiben, treibt der Hopfen noch mehr Triebe aus. Gute Ergebnisse erzielt man durch das Besprühen der Hopfenblätter vom Frühling bis zum Spätherbst mit Herbiziden wie „Roundup“.

Hopfenblüten – Foto

Herbizide dieser Art stören den Stoffwechselprozess der Pflanze, sodass nicht nur die Blätter, sondern auch die Wurzeln absterben. Allerdings kommen Sie mit zwei oder drei Spritzungen, um den Hopfen vom Grundstück zu entfernen, nicht aus; normalerweise sind es 5-6 Behandlungen pro Saison und eine obligatorische Kontrolle im folgenden Jahr.

Wie man Hopfen pflanzt

Falls Sie nach dem Lesen dieses Artikels noch davon träumen, Hopfen in Ihrem Garten anzupflanzen oder ihn in der Landschaftsgestaltung zu verwenden, füge ich hinzu, dass sich Hopfen während der gesamten Vegetationsperiode leicht durch Wurzelausläufer vermehren lässt. Vergessen Sie nur nicht das Gießen, und im Sommer sollten Sie die Pflanze nach dem Einpflanzen unbedingt etwas beschatten.

Dies ist Hopfen – Foto

Natürlich ist die beste Zeit zum Pflanzen von Hopfen der Herbst oder Frühling. Am einfachsten erhalten Sie Setzlinge von Hobbygärtnern, da Baumschulen diese Pflanze selten verkaufen. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Setzlinge von wildem oder veredeltem Hopfen handelt; der Unterschied liegt lediglich in der Fülle der Fruchtbildung und der Größe der Hopfendolden.

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Gewöhnlicher Hopfen: Anwendung und nützliche Eigenschaften

Gewöhnlicher Hopfen (Kletterhopfen oder Duft-Hopfen) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die in der gemäßigten Klimazone weit verbreitet ist und eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften besitzt, weshalb sie ein recht breites Anwendungsspektrum hat.

In der Medizin ist die Liste der Krankheiten, die mit Hopfen behandelt werden können, außergewöhnlich vielfältig. In der Brotherstellung wird er als Sauerteig oder zur Herstellung von Hefe verwendet. Allgemein bekannt ist die Verwendung von Hopfen bei der Bierproduktion.

1 Biologischer Exkurs

Die Pflanze hat ein sehr langes, schnurartiges Rhizom und einen hohlen Stängel, der auf seiner gesamten Länge mit recht giftigen Stacheln besetzt ist. Die rauen, breiten Blätter an langen Stielen sind ebenfalls mit Stacheln bedeckt.

Es gibt weibliche und männliche Pflanzen. Die weiblichen Hopfenblütenstände sind die bekannten Dolden, an die wir alle gewöhnt sind. Männliche Pflanzen bilden anstelle von Dolden rispenartige Blütenstände. Hopfenreben können viele Jahre lang an einem Standort wachsen. Blütezeit ist Juli–August, die endgültige Reifezeit ist Mitte bis Ende September.

Stängel des gewöhnlichen Hopfens

Es gibt nur zwei Hauptgruppen verschiedener Hopfensorten:

• Landrassen;
• Zuchtsorten.

Die Sorten der Landrassengruppen sind natürliche, wild wachsende Sorten, die über Jahrhunderte natürlichen Veränderungen innerhalb der Sorte unterliegen, abhängig von Klimaveränderungen und Bodenbeschaffenheit. Zuchtsorten wurden selbstverständlich in Laboren gezüchtet und sind in drei Kategorien unterteilt: feine, grobe und mittlere. Für Bier gelten bis heute die feinen Kategorien von Hopfenprodukten als am geeignetsten.
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2 Anwendung von Hopfen

Gewöhnlicher Hopfen ist eine im Uhrzeigersinn kletternde Pflanze, die seit jeher von Menschen für allerlei Zwecke genutzt wird. Verwendet wird alles – Dolden und Stängel, Blätter und Pollen, junge und alte Triebe, Wurzeln.

Damit lassen sich bequem Hecken anlegen, Lauben und Zäune umranken. Hopfenplantagen werden von Bienen sehr geliebt, da es während der Blütezeit außergewöhnlich viel Pollen gibt. Die Hopfenzapfen wurden in Webereien oft zum Färben von Stoffen in allen Gelb- und Brauntönen verwendet. Aus Hopfen (genauer gesagt aus seinen Stängeln) lässt sich eine recht feste Faser gewinnen, um Seile oder grobe Garne für Sackleinen zu flechten.

Hecken aus Hopfen

Wie bereits erwähnt, werden aus den Hopfenzapfen Bier und flüssige Hefe zum Brotbacken hergestellt. Die jungen Triebe der Pflanze werden häufig für Suppen, Salate oder als vitaminreiche Nahrungsergänzung verwendet, die reich an ätherischen Ölen, Phenolen, Säuren und Flavonoiden ist.

»Urolesan« und »Valocordin«, hormonelle Präparate und Medikamente gegen verschiedene Dermatitiden, schmerzstillende und entzündungshemmende Mittel, gegen Akne, Schuppen, Gicht, Schlaflosigkeit, Skorbut und Krämpfe – dies ist nur eine kurze Liste der Beschwerden, mit denen der gewöhnliche Hopfen umgehen kann.

Neben den nützlichen Eigenschaften gibt es aufgrund der Giftigkeit der Pflanze auch Kontraindikationen. Die Verwendung von Präparaten auf Basis der Zapfen ist während der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kindern unter 2 Jahren kontraindiziert.

Bei hormonellen Störungen, die mit einer erhöhten Östrogenausschüttung einhergehen, kann ein auf Hopfenbestandteilen basierendes Medikament das hormonelle Gleichgewicht stark beeinträchtigen. Das Öl kann ein breites Spektrum an verschiedenen allergischen Reaktionen hervorrufen.
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2.1 Nützliche Eigenschaften des Hopfens

In der Regel können sich Hopfensorten in ihrer chemischen Zusammensetzung unterscheiden. Die Menge und Qualität der heilenden Eigenschaften des Hopfens hängen von den klimatischen Bedingungen und der Geographie seines Wachstums, der unmittelbaren Nachbarschaft mit bestimmten Pflanzen, der Nähe zu Gewässern und dem Zustand der Böden ab.

Anbau von Hopfen in industriellem Maßstab

Normalerweise werden bei der Betrachtung der Eigenschaften des Hopfens als Pflanze aus chemischer Sicht Durchschnittswerte für verschiedene Parameter herangezogen. So kann ein Hopfenzapfen 0,3% bis 3% ätherisches Öl, 11-26% verschiedene Bitterstoffe (Gerbstoffe und Adstringenzien) enthalten, während Triebe und junge Blätter bis zu 0,18% Ascorbinsäure und Ameisensäure enthalten.

Darüber hinaus bewahrt der aus Hopfen gewonnene Extrakt alle Glykoside, Flavonoide, Gerb- und Farbstoffe, Wachse, Harze und Säuren. Der Gehalt all dieser Elemente in der Pflanze hängt nicht nur von der Hopfensorte ab, sondern auch von der Wahl des richtigen Erntezeitpunkts. In der Regel beginnt die Erntezeit mit der Gelbfärbung der Zapfen.

Fassen wir zusammen. Hopfen wird verwendet in:

• der Landschaftsgestaltung;
• der Medizin und Pharmakologie;
• Küche;
• der Brotherstellung;
• dem Bierbrauen;
• der Kosmetik und Parfümerie.

2.2 Heilkräfte des Hopfens (Video)

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2.3 Wie verwendet man die Zapfen zur Herstellung von Bierwürze?

Aromatischen Hopfen für die Maische kann man im Spätsommer oder ganz zu Beginn des Herbstes sammeln, bevor sie zu bräunen beginnen. Die Dolden sollten eine Übergangsfarbe von dunkelgrün zu gelb haben. Sortenhopfen sollte entweder vor starken Regenfällen bei trockenem, möglichst sonnigem Wetter geerntet werden, oder man wartet, bis die Hopfenernte von der angesammelten Feuchtigkeit etwas getrocknet ist.

Anschließend muss das gesammelte Material zu Hause in einem gut belüfteten Raum gründlich getrocknet werden, wobei es ständig gewendet werden muss, um einen gleichmäßigen Fermentationsprozess zu gewährleisten. Die wohltuenden Eigenschaften der Hopfendolden kommen umso mehr zum Vorschein, je besser das Ausgangsmaterial vorbereitet wird.

Die Starttemperatur zum Trocknen liegt bei 29-30 °C, mit allmählicher Steigerung auf 35 °C. Ein Indikator für eine gute Trocknung ist, wenn der Stiel sich biegt, aber noch nicht bricht. Ein zu wenig oder zu stark getrockneter Stiel ist nicht nur für die Getränkezubereitung ungeeignet, sondern verliert auch einen Großteil seiner wohltuenden Eigenschaften.

Richtig getrocknete Hopfendolden

Das Rezept für die Starterkultur zu Hause ist recht einfach. Man nehme:

• ein Glas getrockneter Hopfendolden;
• zwei Gläser Wasser;
• einen Esslöffel Zucker;
• ein halbes Glas Mehl.

Man übergießt die Hopfendolden mit Wasser und köchelt sie in einem emaillierten Topf bei schwacher Hitze ein, bis genau die Hälfte des Wassers verdampft ist. Dann lässt man es zugedeckt 8 Stunden ziehen. Danach abseihen, Mehl und Zucker hinzufügen, zu einer glatten Masse verrühren und ohne Deckel 2-3 Tage in einem warmen Raum gären lassen. Die zubereitete Starterkultur vergrößert sich etwa um das Doppelte und gilt dann als fertig.

Das mit der Hopfenstarterkultur hergestellte Produkt kann aufgrund des hohen Anteils an Antioxidantien in den Hopfendolden doppelt so lange verwendet und gelagert werden, ohne an Qualität zu verlieren. Darüber hinaus wird die Maische durch diese erstaunliche Pflanze heller, und die heilende Wirkung zeigt sich im Kampf gegen schädliche Mikroorganismen, die während des Zubereitungsprozesses des Getränks entstehen.

Derzeit werden in der industriellen Produktion zwei Varianten von Hopfenprodukten verwendet:

• in Form von Granulat;
• in Form von Extrakten.

Zur Herstellung von Granulat wird die Hopfendolde zu Pulver gemahlen, luftdicht verpackt und unter Vakuum gepresst.

Der Extrakt wird als Auszug hergestellt, wobei man eine Ethanollösung verwendet, in der Öl und Harz gelöst werden.

Die Verwendung solcher Rohstoffe in der Brauerei ist aufgrund ihrer vergleichsweise geringen Kosten und Verfügbarkeit bedingt, und sie ermöglicht zudem ständige Experimente mit Getränken, um neue Sorten zu produzieren.

Außergewöhnlicher Hopfen

• Garten, Hopfen

Historische Dokumente belegen, dass man in Russland bereits im 10. Jahrhundert mit Hopfen vertraut war. Wilder Hopfen wurde zur Herstellung von Bier, Maische und alkoholarmen Getränken verwendet.

Heute sind Hopfendolden ein unverzichtbarer Rohstoff für die Brauindustrie. Die darin enthaltenen spezifischen harzigen und gerbstoffhaltigen Substanzen sowie ätherischen Öle verleihen dem Bier sein charakteristisches Hopfenaroma, und der bittere Geschmack trägt zur Schaumstabilität bei.

Der Gemeine Hopfen wird als Heilpflanze genutzt. Dazu werden die weiblichen Blütenstände (Zapfen) gesammelt, sobald sie eine grünlich-gelbe Färbung annehmen. Das in den Blütenständen enthaltene ätherische Öl und die speziellen Harze entfalten eine milde beruhigende Wirkung. Hopfenextrakte sind Bestandteil vieler sedierender Arzneimittel; die bekanntesten darunter sind Valocordin, Sedavit und Urolesan. Ein mit Hopfenzapfen gefülltes Kräuterkissen ist ein hervorragendes Mittel gegen Schlaflosigkeit, und ein Sud aus den Zapfen wurde seit jeher als Mittel zur Kräftigung der Haare verwendet. Hopfen wirkt beruhigend, schlaffördernd, krampflösend, schmerzstillend und antibakteriell. Er hilft bei Ödemen, Magengeschwüren und Entzündungen der Magenschleimhaut.

Was Hopfen bevorzugt

Hopfen ist eine mehrjährige, arbeitsintensive Kulturpflanze. Er wächst 20 Jahre oder länger an derselben Stelle. Er benötigt ein gemäßigt warmes und feuchtes Klima. Die optimale durchschnittliche Tagestemperatur während der Vegetationsperiode liegt bei +15–17 °C, ohne starke Schwankungen zwischen Tag und Nacht. Leichte Frühlingsfröste führen zu einer Gelbfärbung der Pflanzen. Bei stärkeren Frösten (–5 °C) verlieren die Triebe ihren Turgor und wirken welk, erholen sich jedoch mit der Zeit, obwohl die Stängel Krümmungen behalten und der Ertrag an Hopfenzapfen stark abnimmt. Hohe Hopfenerträge werden in Gebieten erzielt, in denen die jährliche Niederschlagsmenge 500–600 mm beträgt und gleichmäßig über die Wachstums- und Entwicklungsperioden der Pflanze verteilt ist.

Hopfen benötigt gut kultivierte, richtig bearbeitete fruchtbare Böden (wünschenswert ist ein reicher, fruchtbarer Lehm, feucht, aber nicht übernässt, mit sandigem, wasserdurchlässigem Untergrund). Er gedeiht am besten an halbschattigen Standorten, kann aber auch in der Sonne wachsen. Für den Anbau werden Spaliere zur Stützung der oberirdischen Pflanzenteile und Trockner zur Verarbeitung des fertigen Rohmaterials verwendet. Die rechtzeitig an die Stützen geführten Hopfenstängel wachsen sehr schnell. Unter günstigen Bedingungen beträgt ihr täglicher Zuwachs im Juni 20–25 cm, in manchen Fällen sogar mehr.

Keimlinge – Triebe aus dem unterirdischen Teil der Stängel – erscheinen im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden auftaut und sich erwärmt. In dieser Phase erfolgt der Rückschnitt des Hopfens.

Das Wachstum der Stängel und die Entwicklung der Blätter beginnen mit der Entwicklung des ersten Blattpaares am Stängel. In dieser Phase werden das Rahmenwerk angelegt, die Stängel an die Stützen geführt, eine Düngung und eine Lockerung der Reihenzwischenräume durchgeführt.

Das Erscheinen und Wachstum der Seitenzweige dauert bis zum Beginn der Blüte an. In dieser Zeit wachsen die Stängel und Seitenzweige intensiv, es bilden sich Blütentriebe und Blütenstände. Es werden Düngung, Anhäufeln, Lockerung der Reihenzwischenräume, Ausgeizen, Entfernung der unteren Blätter und Pinzierung der Seitenzweige durchgeführt. Die Blühdauer hängt von den biologischen Sortenmerkmalen, den Witterungsbedingungen und der Lichtverhältnissen ab.

Die Bildung der Hopfendolden beginnt mit dem Wachstum der Deck- und Hüllschuppen und setzt sich bis zum Beginn der technischen Reife fort. Die Dolden wachsen intensiv und bilden Lupulindrüsen, in denen sich Bitterstoffe ansammeln. Die technische Reife der Dolden ist erreicht, wenn sie elastisch werden, eine goldgrüne Farbe und ein hopfiges Aroma annehmen. Der Bitterstoffgehalt steigt und erreicht ein Maximum. Die Dolden rascheln beim Zusammendrücken, die Lupulindrüsen nehmen eine leuchtend gelbe Farbe an.

Jedes Jahr im Winter stirbt die oberirdische Masse der Zweige und Blätter vollständig ab; nur die unterirdischen verdickten Rhizome bleiben erhalten. Die Winterruhe des unterirdischen Teils setzt je nach Wetterlage im Oktober oder Anfang November ein. In dieser Zeit werden die Stängel in den Hopfengärten zurückgeschnitten und für den Winter angehäufelt.

Pflanzung und Pflege

Im Herbst werden Gruben oder Gräben von 50–60 cm Tiefe vorbereitet, die zur Hälfte mit Mist gefüllt und darüber mit Erde bedeckt werden. Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr durch Setzlinge oder Stecklinge. Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt 1 m. Nach dem Pflanzen werden die Pflanzen gejätet, gelockert, gedüngt und bewässert.

Im zweiten Jahr bilden sich weniger Stängel, aber sie wachsen schneller und blühen früher. Hopfen benötigt viele Nährstoffe und Wasser, daher müssen die Pflanzen zumindest in den ersten 2–3 Jahren zusätzlich gedüngt und bewässert werden, um ein gutes und schnelles Wachstum zu gewährleisten.

Dekorativität

Hopfen ist eine interessante Kulturpflanze, die zur vertikalen Begrünung sowie zur Tarnung von Wirtschaftsgebäuden und Zäunen verwendet wird.

Das Wachstum in der ersten Sommerhälfte ist so schnell, dass der Hopfen als einer der Ersten die Stützen umrankt und dabei dekorative Kletterpflanzen wie Jungfernrebe, Zitronengras und Geißblatt weit überholt. Der tägliche Zuwachs beträgt bis zu 20 cm. Die Stängel des Hopfens sind dünne, lange, sechskantige Kletterranken. Entlang der Kanten befinden sich Stacheln, mit denen der Hopfen an der unebenen Oberfläche der Stützen Halt findet, nach oben klettert und sich dabei mit den drei oberen Internodien von links nach rechts im Uhrzeigersinn windet. Die Stängel des Hopfens sind empfindlich gegenüber der Wachstumsrichtung. In vertikaler Position erklimmen sie schnell die Stützen; in horizontaler nimmt die Wachstumsgeschwindigkeit deutlich ab. Um eine durchgehende grüne Wand zu erhalten, werden die Pflanzen im Abstand von 1,5–2 m gepflanzt. Mit diesem Wissen lassen sich selbst die unscheinbarsten Gartenbauten schnell begrünen.

Ein mit Hopfen bewachsener Zaun verwandelt sich bereits in der zweiten Junihälfte in eine dichte grüne Hecke, und ein Gestell aus Metallrohren wird zu einer filigranen Laube, sobald die Triebe an seiner Spitze zusammenschließen. Ein ausgewachsenes, gut entwickeltes Hopfenexemplar bildet bereits Mitte des Sommers ein dichtes Geflecht aus Stängeln und Blättern.

Der Hopfen hat einen Nachteil, der sich am Ende des Sommers zeigt: Die unteren Blätter an den Ranken werden gelb und fallen ab, wodurch die Triebe freigelegt werden. Ein zweites, sehr ernstes Problem des Hopfengartens in heißen und trockenen Sommern sind Angriffe von Blattläusen und Milben. Wenn man den Schädlingen freien Lauf lässt, schwächen sie die Pflanze, sodass sie ein ungepflegtes Aussehen erhält. Und noch etwas: Die Wurzeln des Hopfens breiten sich leicht über den ihnen zugewiesenen Platz hinaus aus, daher müssen Maßnahmen ergriffen werden, um dies zu verhindern.

Besonderheiten der Blüte

Hopfen ist eine zweihäusige Pflanze. Vor der Blüte gibt es keine Unterschiede zwischen männlichen und weiblichen Pflanzen.

Die weiblichen Blütenstände des Hopfens sind ährenförmig, bestehend aus 20–40 sehr kleinen Blüten, die dicht auf einer kurzen, dünnen, geknieten Blütenstandsachse sitzen. Nach der Blüte wachsen alle Bestandteile des weiblichen Blütenstandes stark, verändern sich und verwandeln sich nach vielfacher Vergrößerung in Hopfendolden. Die Hopfendolden sind zu rispenartigen Trauben von 40–50 Stück zusammengefasst.

Die männlichen Blütenstände des Hopfens sind eine stark verzweigte Rispe, an der einzeln auf kurzen Blütenstielen kleine Blüten sitzen. Die männlichen Blüten beginnen 3–4 Tage früher zu blühen als die weiblichen. Die während der Blüte ausgestreuten Pollenkörner können vom Wind über große Entfernungen (3 bis 20 km) getragen werden. Darüber hinaus vertrocknen die kleinen männlichen Blüten nach der Blüte und fallen ab, sodass sie keinen wirtschaftlichen Wert haben.

Der Wert des Hopfens beruht auf dem Vorhandensein spezifischer bitterer und gerbstoffhaltiger Substanzen sowie ätherischer Öle. Chemische Zusammensetzung Dolden verschiedener Hopfensorten variiert und hängt von der Anbauzone ab: Bitterstoffe — von 8 bis 24 %, Alpha-Säuren — von 1,5 bis 12 %, Beta-Säuren — von 3 bis 7 %. Die Hopfendolden enthalten den Bitterstoff Lupulin, das Alkaloid Humulin, ätherisches Öl (2 %), Hormone, Chlorogensäure, Flavonoide (Kaempferol, Quercetin-3-glucosid, Leukocyanidin, Leukodelphinidin), Kumarine, Vitamine (B₁, B₂, B₆, PP), Gerbstoffe (bis zu 3,4 %), Makro- und Mikroelemente, Asche. In den Trieben und Blättern ist eine große Menge Ascorbinsäure enthalten.

Vermehrung

Hopfen wird durch Teilung der Rhizome, Wurzelausläufer, grüne Stecklinge, seltener durch Samen vermehrt. Die Rhizome werden mit einem scharfen Spaten von den Hauptwurzeln getrennt, ohne den Busch auszugraben, direkt im Boden.

In der Abteilung für Biotechnologie des Instituts für Obstbau wurde zur beschleunigten Vermehrung in Kombination mit der Pflanzengesundung eine Methode zur Mikrovermehrung und Anpassung von Hopfensorten für die Anlage industrieller Plantagen unter den Bedingungen von Belarus entwickelt. Dies ermöglicht es, bis zu tausend Mikropflanzen aus einem Meristem zu gewinnen. Die aus diesen Stecklingen gewonnenen Setzlinge sind frei von phytopathogenen und viralen Infektionen.

Manana Kastrizkaja,

leitende wissenschaftliche Mitarbeiterin des Instituts für Obstbau,

Kandidat der Agrarwissenschaften