Walderdbeermarmelade im Multikocher

Je weniger die Beeren hohen Temperaturen ausgesetzt sind, desto mehr Vitamine bleiben in ihnen erhalten. Walderdbeermarmelade, im Multikocher zubereitet, spart Zeit und ermöglicht es, sich mit einem gesunden Produkt für den Winter einzudecken.

Basisrezept

Die gängigste Zusammenstellung besteht aus Beeren und Kristallzucker.

Zutaten:

• Je 1 kg Beeren und Zucker.

Zubereitung:

1. Die Walderdbeeren vorbereiten: Schmutz und Stiele entfernen. Unter warmem fließendem Wasser waschen und auf einem Küchentuch trocknen.
2. Die trockenen Beeren in die Schüssel des Multikochers geben. Den Kristallzucker darüberstreuen.
3. Den Multikocher auf den Modus 'Schmoren' einstellen. Bei fast allen Modellen dauert dies 60 Minuten.
4. Sobald das Signal ertönt, können Sie die Schüssel öffnen und die Marmelade probieren.
5. Für die Vorratshaltung sollten Sie, während die Marmelade kocht, die Gläser vorbereiten. Gründlich mit Spülmittel reinigen, reichlich mit warmem Wasser abspülen und sterilisieren. Die Deckel zum Verschließen der Gläser auskochen.
6. Die fertige Marmelade in Gläser abfüllen und verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

ACHTUNG!
Die Deckel können im Multikocher behandelt werden. Dazu legt man sie in den Korb, setzt diesen in den Multikocher und stellt den Modus 'Dampfgaren' ein. Der Vorgang dauert buchstäblich 5 Minuten.

Mit Zitronensäure

Die Walderdbeere hat jedoch ihre Eigenheiten: Die Beeren können bitter schmecken und die Haut ist fester. Zitronensäure hilft, diese unangenehmen Aspekte zu beseitigen.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1/4 TL Zitronensäure.

Zubereitung:

1. Die vorbereiteten, trockenen Beeren abwechselnd mit Schichten von Kristallzucker in die Schüssel des Multikochers geben. Die oberste Schicht ist Zucker.
2. Mindestens 5 Stunden ziehen lassen. Alternativ die Mischung am Abend zuvor vorbereiten.
3. Den Modus 'Schmoren' einstellen.
4. Sobald die Marmelade zu kochen beginnt, den Deckel des Multikochers öffnen und den Schaum abschöpfen.
5. Die gesamte Kochzeit der Walderdbeermarmelade im Multikocher beträgt 1 Stunde. Während dieser Zeit sollte man mehrmals prüfen, ob sich Schaum gebildet hat. Bei Bedarf wird dieser rechtzeitig entfernt.
6. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zitronensäure zur Marmelade geben. Vorsichtig umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
7. Die fertige Marmelade in sterile Gläser abfüllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Bei der Herstellung von Vorräten sollten Sie Holzlöffel oder Plastiklöffel verwenden. Diese verursachen keine Oxidation.

Schnell zubereitete Köstlichkeit

Normalerweise wird bei der Zubereitung von Marmelade kein Wasser hinzugefügt. In diesem Rezept ist es jedoch für das schnelle Auflösen des Zuckers erforderlich.

Zutaten:

• 1 kg Walderdbeeren;
• 1 kg Kristallzucker;
• 1/2 Glas Wasser.

Zubereitung:

1. Geben Sie die vorbereiteten und getrockneten Beeren in den Multikocher.
2. Streuen Sie eine Schicht Kristallzucker darauf und erst dann können Sie das Wasser hinzufügen.
3. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Schmoren“ und lassen Sie ihn 30 Minuten lang laufen.
4. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, sollten Sie diesen in einem separaten Gefäß auffangen.
5. Füllen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.
6. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die fertige Marmelade ist am besten in kleinen Gläsern aufzubewahren, damit sie in 1–2 Portionen verbraucht werden kann. Lesen Sie auch: Erdbeermarmelade im Multikocher

Auf Sirupbasis

Bei der Zubereitung von Erdbeermarmelade für den Winter werden die Beeren in Zuckersirup eingelegt. Diese Methode eignet sich auch für die Walderdbeere.

Zutaten:

• 1 kg Walderdbeeren;
• 1,7 kg Kristallzucker;
• 1,5 Gläser Wasser;
• 1/4 TL Zitronensäure.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie den Sirup zu. Geben Sie den Kristallzucker in den Multikocher und gießen Sie das Wasser gemäß dem Rezept hinzu. Vorsichtig umrühren. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Schmoren“ und lassen Sie ihn 7 Minuten lang laufen. Statt diesem Modus können Sie auch den Modus „Backen“ verwenden. Die Kochzeit ist dieselbe. Schalten Sie den Multikocher aus.
2. Geben Sie die vorbereiteten Beeren in den fertigen Sirup. Lassen Sie sie 15 Minuten lang so stehen.
3. Stellen Sie erneut den Modus „Schmoren“ ein. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und entfernen Sie den sich bildenden Schaum.
4. Lassen Sie es 10 Minuten lang kochen, geben Sie die Zitronensäure hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
5. Füllen Sie die gekochten Walderdbeeren in die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.

ACHTUNG.
Der sich bildende Schaum muss ständig in einem separaten Gefäß aufgefangen werden. Er beeinträchtigt den Geschmack der fertigen Marmelade.

Marmelade in pürierter Form

Marmelade im Multikocher bewahrt die maximale Menge an Vitaminen. Wenn Sie die Beeren pürieren, kann der Prozess zeitlich verkürzt werden. Dann bleiben sogar noch mehr Vitamine erhalten.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 2 kg Kristallzucker.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Kornelkirschen für die Verarbeitung vor.
2. Zerdrücken Sie die Walderdbeeren zusammen mit dem Kristallzucker in einer separaten Schüssel oder einem emaillierten Topf mit einem Holzstampfer. Sie können auch einen Mixer verwenden.
3. Geben Sie die Mischung in den Multikocher. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Warmhalten“.
4. Die Marmelade sollte 10 Minuten lang gekocht werden, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Sie darf nicht kochen, sondern nur erwärmt werden, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat.
5. Schalten Sie den Multikocher aus. Füllen Sie die Walderdbeeren in die vorbereiteten Gläser und lassen Sie sie abkühlen. Verschließen Sie sie mit Kunststoffdeckeln und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Tipps

Tipp Nr. 1

Für die Herstellung von Marmelade sollten Walderdbeeren früh am Morgen bei sonnigem Wetter gepflückt werden, unmittelbar nachdem der Tau getrocknet ist. In diesem Fall wird die Marmelade garantiert schmackhaft und aromatisch. Die maximale Zeit zwischen Ernte und Kochen darf 24 Stunden nicht überschreiten.

Tipp Nr. 2

Sie können die Deckel zum Einkochen von Gläsern nicht nur abkochen. Sie können sie 5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen oder in den Multikocher mit dem dazugehörigen Korb legen und den Modus „Dampfgaren“ verwenden.

Tipp Nr. 3

Für die Marmeladenherstellung sollten Sie am besten Beeren mit der gleichen Größe auswählen. Dann bleiben sie ganz und ansprechend. Kleinere Beeren verkochen schnell, größere erfordern eine längere Garzeit.

Häufige Fragen

Warum bildet sich beim Kochen von Marmelade viel Schaum?

Eine große Menge an entstehendem Schaum deutet auf nicht ganz reife Beeren hin.

Müssen Walderdbeeren unbedingt gewaschen werden?

Vor dem Kochen müssen Sie die Walderdbeeren nicht waschen. Allerdings sollten sie dann tief im Wald, auf einer sonnigen Lichtung und weitab von Autobahnen gesammelt worden sein, wo es so gut wie keinen Staub und Schmutz gibt.

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