Topinambur-Anbau auf der Datscha

Anbau von Topinambur (Knollen, Blüten) auf der Datscha

Touristen, die China und andere Länder Südostasiens besucht haben, sind oft überrascht, dass in den Städten dort Topinambur-Knollen als Leckerbissen verkauft werden. Sie sind ja auch nicht besonders süß im Geschmack.

Was ist das Besondere an ihnen und worin besteht der Nutzen dieses Gemüses, das die Chinesen so schätzen?

Was ist das?

Topinambur (Helianthus tuberosus, andere Namen: Knollensonnenblume, Erdartischocke, Jerusalem-Artischocke) stammt aus Nordamerika und gelangte im 18. Jahrhundert nach Russland. Heute wird er in allen Ländern der Welt und in allen Klimazonen angebaut, von den nördlichen Breiten bis zu den Subtropen.

Die Blüten des Topinambur ähneln kleinen Sonnenblumen und blühen von Ende Juni bis zum Herbst. Die Blätter sind herzförmig. In der Küche werden die Knollen verwendet, von denen man an einem gut gepflegten, drei Jahre alten Strauch etwa eineinhalb Eimer ernten kann.
An einem Standort kann Topinambur mehrere Jahrzehnte wachsen und blühen.

Topinambur-Sorten

Neben den altbekannten Sorten sind in letzter Zeit viele interessante neue Sorten aufgetaucht.
Bewährte Topinambur-Sorten:
Omsker Weiße – mittelfrüh (Ernte nach 130 Tagen ab Auflauf). Höhe bis 230 cm, Knollen kugelförmig, Gewicht ca. 50 g, weiß. Pro Pflanze 22-24 Knollen.
Sonnige – mittelspäte Sorte (160-170 Tage). Strauch bis 3 m Höhe, Knollen länglich, Gewicht 40-60 g, weiß. Pro Pflanze bis zu 40 Stück.
Pasko – späte Topinambur-Sorte (180-190 Tage). Niedrig (90-150 cm), Knollen oval, groß (80 g), weiß. Unter einer Pflanze mehr als 30 Stück.

Vielversprechende Sorten: Kiewer Weißer, Krasny, Weretenowidny, Patat, Maikopski, Bely, Skorospelka, Nakhodka, Dietitscheski, Wolschski-2, Wadim, Leningradski, Sewerokawkasski, Interess (Die Topinambur-Sorte Interess übertrifft den Kartoffelertrag um das Dreifache).

Botaniker haben kürzlich eine neue Pflanzenart gewonnen – Topisolnechnik, aus der Kreuzung von Topinambur und Sonnenblume. Die Vorteile der neuen Hybride im Vergleich zu den Vorfahren sind eine größere Frost- und Trockenheitsresistenz sowie ein hoher Gehalt an nützlichen Mineralien und Vitaminen in den Knollen.
Zu den Nachteilen zählen seine Fähigkeit, sich schnell auf dem Grundstück auszubreiten und es zu überwuchern, sowie die starke Abhängigkeit des Ertrags von der Region (je nördlicher, desto geringer).
Eine besonders ertragreiche Sorte ist der Topisolnechnik Wostorg.

Anbau von Topinambur

In der Region Moskau und im mittleren Russland wird die Erdbirne im Allgemeinen mit Knollen gepflanzt, da die Sommersaison hier für die Samenreife zu kurz ist.
Der Boden für die Pflanzung ist im Allgemeinen jeder geeignet, aber besser nicht sauer. Man sollte ihn nicht an Stellen pflanzen, an denen zuvor Sonnenblumen wuchsen, da dies verwandte Pflanzen sind und ähnliche Krankheiten aufweisen.

Pflanzzeit des Topinambur – im Frühjahr, eineinhalb Wochen früher als die Kartoffelpflanzung in Ihrer Region. In der Region Moskau ist dies Ende April.
Die Knollen werden in einer Reihe in einer Tiefe von 6-12 cm gepflanzt. Frühlingsfröste machen ihnen nicht viel aus – die grünen Büsche können einen Temperaturabfall auf -5 Grad aushalten.
Man kann Topinambur auch im Herbst pflanzen, da die Knollen unter der Erde Frost bis -40 Grad aushalten.

Pflege Die Pflege des Topinambur ist nicht kompliziert. Wie alle Pflanzen reagiert er positiv auf Bodenlockerung. Eine gründliche Düngung mit Volldünger kann nur einmal pro Saison erfolgen, wobei kaliumhaltige Zusammensetzungen zu wählen sind (man kann Kaliumnitrat nehmen). Einmal im Monat kann man den Büschen Asche (Gras-, Holzasche) in einer Menge von 2 Gläsern pro Quadratmeter zufügen.

Topinambur verträgt Trockenheit gut, aber in trockenen Monaten muss man ihn von Zeit zu Zeit gründlich mit Wasser gießen (1-1,5 Eimer pro Busch).

Um größere Knollen zu erhalten, werden die blühenden Stängel im Hochsommer auf eine Höhe von eineinhalb Metern gekürzt, im September vor dem Frost auf 5-7 cm.

Topinambur ist kaum anfällig für Krankheiten. Manchmal tritt Mehltau auf – in diesem Fall reicht es, die befallenen Blätter zu entfernen.

Den besten Ertrag liefert Topinambur in den ersten 4 Jahren nach der Pflanzung, danach werden die Knollen kleiner. Die Knollen werden ab September ausgegraben, je nach Bedarf – im Boden hält sich die Ernte besser.

Wo pflanzt man Topinambur im Garten?
Ein ausgezeichneter Platz für diese Pflanze ist in der Nähe eines Maschendrahtzauns, besonders wenn er zur Straße hin liegt. Die Büsche bilden nicht nur eine schöne Hecke, sondern schützen Ihr Grundstück auch vor äußerem Staub.

Nutzen und Schaden von Topinambur

Es wird Diabetikern empfohlen, Gerichte aus Topinambur zuzubereiten, da die darin enthaltenen Substanzen dem Körper helfen, Insulin zu synthetisieren.
In der Literatur gibt es Hinweise, dass Topinambur den Blutdruck senkt, den Hämoglobingehalt im Blut erhöht und Radionuklide und Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Der frische Saft des Topinambur senkt den Säuregehalt im Magen und hilft, Steine in der Harnblase aufzuweichen.

Topinambur sollte jedoch in Maßen verwendet werden, und Sie sollten auf Ihr Wohlbefinden achten. Neben dem Saft kann man ihn in Salaten verwenden oder Aufgüsse zubereiten. Bei übermäßigem Verzehr können Blähungen auftreten.
Die Blätter des Topinambur eignen sich gut als äußerliches Mittel zur Behandlung von Psoriasis und Verbrennungen.

Topinambur – die magische Erdartischocke

Topinambur erschien in Europa zu Beginn des 17. Jahrhunderts und fand schnell seinen Platz auf dem Tisch. In Russland verlor Topinambur mit dem Aufkommen der Kartoffel an Bedeutung. Heute kehrt die Kultur dank neuer ertragreicher Topinambursorten und Medienwerbung in die Familie der Lebensmittel zurück. Im Jahr 2000 wurde Topinambur auf der Internationalen Konferenz für Pflanzenbau aufgrund seiner heilenden Eigenschaften, seines Ertrags und seiner Anspruchslosigkeit im Anbau als planetarische Kultur des 21. Jahrhunderts bezeichnet.

Blütenstände und Knollen des Topinambur.

In diesem Material möchten wir Ihnen diese interessante Kultur näherbringen: Erfahren Sie mehr über ihre gesundheitlichen Vorteile, erhalten Sie Informationen über den Anbau und die Pflege von Topinambur, über seine Verwendung als Nahrungsmittel sowie als Dekoration als spätblühende Zierpflanze.

Topinambur, oder Knollen-Sonnenblume (Helianthus tuberosus), ist eine Art mehrjähriger krautiger Knollenpflanzen aus der Gattung Sonnenblume in der Familie der Korbblütler (Asteraceae).

Topinambur ist unter vielen Synonymen bekannt:

• Erdbirne – wegen ihres leicht süßlichen Geschmacks;
• Wolga-Rübe – wegen der leicht länglichen Wurzelknolle, die geschmacklich an Kohlstrunk erinnert;
• Bulba, Bulwa, Barabolja – wegen der Ähnlichkeit mit Kartoffelknollen;
• Jerusalem-Artischocke – erhielt diesen Namen aufgrund einer besonderen Zubereitungsart, bei der der Topinambur den Geschmack von Artischocken annahm.

Gesundheitliche Vorteile und Zusammensetzung der Topinamburknollen

Die Erdbirne mit dem Geschmack von Kohlstrunk erweist sich trotz ihres äußeren Erscheinungsbildes als eine sehr nützliche und wertvolle Gartenpflanze. Die ungleichmäßig höckrigen Knollen des Topinambur enthalten eine große Liste von Substanzen und Verbindungen, die der Körper benötigt, darunter Inulin – eine Substanz, die für Diabetiker sehr wichtig ist. Eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben die in den Topinamburknollen enthaltenen Aminosäuren: Arginin, Valin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Tryptophan, Phenylalanin, die für Erwachsene und Kinder notwendig sind:

• Sie stimulieren die Synthese von Wachstumshormonen,
• verjüngen den Körper,
• sind Bestandteil des Hämoglobins,
• beugen einer Verschlechterung des Hörvermögens vor,
• regulieren den Blutzuckerspiegel,
• erhöhen die Proteinsynthese,
• wandeln gespaltene Fette in Energie um,
• senken den Cholesterinspiegel im Blut,
• produzieren Endorphine, die 'Glückshormone'.

Die Liste der nützlichen Eigenschaften von Aminosäuren wird ergänzt durch Vitamine der B-Gruppe (B1, B2, B3, B5, B6, B7), C, E. Mikroelemente (Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Silizium, Zink, Eisen und andere) in Kombination mit Vitaminen, Aminosäuren und anderen Substanzen sind durch ihre Wirkung auf Stoffwechselprozesse sehr nützlich, weil:

• das Risiko von Osteoporose bei älteren Menschen und Rachitis bei Kindern erheblich verringern,
• die Blutbildungsfunktion verbessern,
• die Aktivität der Geschlechtsdrüsen,
• das Flüssigkeitsgleichgewicht im Körper regulieren.

Der Verzehr von Topinambur stärkt das Immunsystem, senkt das Risiko von Schlaganfall und Herzinfarkt und verringert Salzablagerungen in den Gelenken.

Topinambur in der Nahrung fördert die Vermehrung von Bifidobakterien im Dickdarm, die an der Unterdrückung pathogener Mikroflora beteiligt sind, darunter Staphylokokken, Shigellen, Enterokokken, Salmonellen.

Allein diese kleine Liste nützlicher Substanzen und ihrer Wirkungen auf den Körper zeigt den enormen Wert dieser Gartenpflanze. Neben seiner gesundheitsfördernden Wirkung wird Topinambur als Zierpflanze zur Begrünung von Gartengrundstücken oder Hausgärten verwendet. Topinambur ist eine gute Bienenweide und ein Futterfutter für Haustiere.

Das Ausgraben der Topinambur-Knollen.

Beschreibung des Topinambur

Topinambur ähnelt im äußeren Aufbau des oberirdischen Teils der Sonnenblume. Er wird (wie die Sonnenblume) wegen seiner Fähigkeit, den Blütenkorb der Sonne zuzuwenden, als Sonnenblume bezeichnet.

Der unterirdische Teil der Pflanze besteht aus einer Pfahlwurzel und unterirdischen Ausläufern – Stolonen, die in einer Tiefe von 15-20 cm liegen. An den Enden der Stolonen des Topinambur bilden sich birnenförmige Knollen. Ihre Form kann auch spindelförmig, oval, rundlich sein, fast immer knotig.

Der oberirdische Stängel des Topinambur ist einjährig, aufrecht, erreicht eine Höhe von 2 bis 4 m, rundlich-zylindrisch, rau aufgrund zahlreicher kurzer, harter Haare, dunkelgrün, sehr dicht. In Kultur wird der Stängel des Topinambur im Herbst auf eine Höhe von 7-10 cm zurückgeschnitten.

Die Blätter des Topinambur sind groß, rau, gestielt. Sie bedecken dicht den Stängel. Die Blattspreite ist dunkelgrün, herzförmig oder eiförmig. Die entwickelten großen Blätter sind leicht hängend.

Der Blütenkorb des Topinambur ist eine Körbchenblüte. Die Blüten sind gelb oder orange-gelb. Die Randblüten sind zungenförmig, eingeschlechtig, steril. In der Mitte des Blütenkorbes befinden sich röhrenförmige, zwittrige, selbstbestäubende oder fremdbestäubende Blüten. Die Erdartischocke blüht von September bis November, abhängig von den Wetterbedingungen und der Anbauregion.

Die Frucht des Topinambur ist eine kleine, graubraune Achäne. Die Blütenkörbe werden oft abgeschnitten, um größere Knollen zu erhalten. Bei dekorativem Anbau erhält man stattliche Sträucher, die bis zum Spätherbst blühen.

Topinambur, oder Knollen-Sonnenblume (Helianthus tuberosus).

Biologische Besonderheiten des Topinambur

Topinambur – eine Kultur für den Garten ohne Sorgen:

• wächst auf jedem Boden, außer auf Salzböden und stark sauren Böden,
• benötigt keine Pflege,
• wird nicht krank und wird von Schädlingen nicht befallen; sehr selten und nur geringfügig wird sie von Weißfäule im unteren Stängelbereich befallen,
• speichert in den Knollen und der oberirdischen grünen Masse keine Nitrate und Nitrite,
• Topinambur ist eine Kurztagspflanze; in südlichen Regionen (Tag länger als 12 Stunden) setzt die Blüte spät ein, die Samen reifen nicht aus.

Bei Topinambur sind die Blüten, jungen Blätter und Wurzelknollen essbar. Zudem bleibt die Ernte der Wurzelknollen im Boden hervorragend erhalten. Man kann sie teilweise im Herbst und in der zweiten Hälfte des Frühlings ernten, wenn der Vitaminmangel besonders spürbar ist.

Topinambur hat dennoch einen Nachteil – er lässt sich schlecht lagern. Im Gegensatz zu Kartoffeln fehlt den Knollen von Topinambur die Korkschicht, die das Produkt vor Verderb schützt. Diese Eigenschaft war auch der Grund für die Ersetzung von Topinambur durch Kartoffeln.

Topinambur-Sorten

Angesichts der Anspruchslosigkeit von Topinambur kann man Pflanzmaterial bei Nachbarn erfragen oder einige Knollen im Geschäft und anderen Verkaufsstellen kaufen.

Für Liebhaber von Topinambur und insbesondere für Diabetiker bieten wir von Züchtern entwickelte Sorten an, die gleichmäßige große Wurzelknollen mit kompakter Anordnung im Boden, verringerter oder erhöhter Buschigkeit, Winterhärte für die nördlichen Regionen Russlands und anderen nützlichen Eigenschaften ausbilden.

Frühe Topinambur-Sorten

Nach Reifezeit wurden frühe Topinambur-Sorten gezüchtet:

• Skorospely (Skorospelka);
• Kiewer Weißer;
• Wadim;
• Leningrader;
• Nordkaukasischer;
• Nachodka;
• Wolga-2;
• Diätetischer;
• Skorospely Charkower;
• Krasny;
• Weretenowidny;
• Patat und andere.

Frühe Sorten sind bis zur dritten Dekade im September erntebereit. Die frühreifen Topinambur-Sorten (Krasny, Patat, Skorospelka, Beliy, Weretenowidny) können auch in Regionen mit strengeren Wintern angebaut werden. Aber auf jeden Fall lässt man die Topinambur-Knollen nicht zum Überwintern im Boden. Sie werden in kühle Keller gebracht, wo sie in Sackleinen unter einer Sandschicht gelagert und nach Bedarf verzehrt werden.

Man kann die Topinambur-Knollen direkt in Gruben auf dem Grundstück lagern. Mit diesen Methoden wird die Lagerdauer auf 2,0 bis 2,5 Monate verlängert. Im Kühlschrank halten sich die Wurzelknollen etwa einen Monat.

Späte Topinambur-Sorten

Von den späten Topinambur-Sorten empfehlen wir:

• Interes;
• Hybrid 320;
• Nowost.

Späte Topinambur-Sorten bilden bis November eine vollwertige Ernte, daher sind sie in nördlichen und kalten Regionen wenig verbreitet.

Hybride Topinambur-Sorten – Topisolnechniki

In letzter Zeit bietet der Markt Hybriden an, die durch Kreuzung von Topinambur mit Sonnenblumen entstanden sind. Die Kultur wird als Topisonnenblumen bezeichnet. Sie unterscheiden sich im äußeren Habitus und im Aufbau der Sträucher etwas vom Topinambur (sie sind niedriger, dünnstielig, mit vielen Blütenständen von bis zu 1 cm Durchmesser, die Blüten sind nur gelb). Bei den Topisonnenblumen sind die Knollen völlig glatt, während beim Topinambur kleine (haarartige) Wurzeln zu beobachten sind, die über die Knollenoberfläche verstreut sind.

Für den Anbau werden folgende Sorten dieser Hybriden empfohlen:

• Wostorg;
• Nowost WIRa.

Es ist zu beachten, dass die Topisonnenblumen ihre heilenden und diätetischen Eigenschaften bewahrt haben, und von der Sonnenblume haben sie die nützlichen Eigenschaften verstärkt: Sie leiten effektiv Salze aus den Gelenken ab, wenn man Heilbäder aus Abkochungen und Aufgüssen der oberirdischen frischen oder getrockneten Masse nimmt.

Anbau von Topinambur

Das Pflanzen und die Pflege von Topinambur entsprechen der Ackerbautechnik von Kartoffeln. Für Topinambur wird eine freie Ecke im Garten oder auf dem Grundstück reserviert, abseits von anderen Kulturen. Dies liegt an seiner schnellen Vermehrung und der Eroberung neuer Flächen, insbesondere wenn die Erntetechnik nicht eingehalten wird. Topinambur bevorzugt helle Standorte, wächst und gedeiht jedoch auch im Schatten und sogar unter einem Nussbaum, der normalerweise jede in seiner Zone wachsende Kultur hemmt.

Keimlinge von Topinambur.

Bodenvorbereitung und Düngung

Topinambur wächst auf allen Böden, außer auf Salzböden, alkalischen und stark sauren Böden; der optimale pH-Wert liegt bei 5,5-6,0.

Der Boden für Topinambur kann im Herbst oder Frühjahr vorbereitet werden. Bei stark ausgelaugten Böden wird beim Umgraben reifer Humus oder Kompost eingebracht, um größere Knollen zu erhalten. Auf mittel- und hochfruchtbaren Böden kann auf Dünger verzichtet werden oder man verwendet Nitroammophoska, Azofoska in einer Menge von 40-60 g/m².

Pflanzung von Topinambur

Für die Pflanzung werden gesunde Knollen von Topinambur mit einem Gewicht von 50-60 g ausgewählt. Die Pflanzung erfolgt in Reihen mit verschiedenen Abständen in der Reihe und zwischen den Reihen: 50x50, 60x40, 70x35 und andere. Die Knollen werden in eine 7-12 cm tiefe Erdschicht gepflanzt, am besten seitlich.

Bewässerung von Topinambur

Um der Bewässerung keine übermäßige Aufmerksamkeit widmen zu müssen, sollte die Pflanzung besser wie folgt durchgeführt werden:

• in trockenen Gebieten – in Furchen;
• in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit – auf Dämme.

Bewässerungen sind für Topinambur nicht kontraindiziert, aber ein spezielles Bewässerungssystem ist nicht erforderlich. Die tief in den Boden eindringenden Wurzeln versorgen die Pflanze ausreichend mit Wasser und Nährstoffen. Erhöhte Feuchtigkeitsmengen sind während der Knollenbildung notwendig. In dieser Zeit sind 1-2 Bewässerungen erforderlich. Weitere Bewässerungen werden während längerer Trockenperioden durchgeführt, wobei sie mit der Bewässerung anderer Kulturen kombiniert werden.

Pflege von Topinambur

Die Knollen keimen bei einer Bodentemperatur von +4…+8°C. Der oberirdische Teil wird bei kurzzeitigen Lufttemperaturabfällen auf bis zu minus 6°C nicht beschädigt. Topinambur verträgt hohe Lufttemperaturen problemlos.

Vor und nach dem Auflaufen der Topinambur-Sämlinge wird der Boden durch Jäten unkrautfrei gehalten. Pro Saison werden 2-3 Lockerungen durchgeführt, hauptsächlich in der ersten Hälfte der warmen Jahreszeit.

Bei übermäßiger Feuchtigkeit werden die Pflanzen angehäufelt, wobei die Furchen in den Reihenzwischenräumen vertieft werden. Düngungen sind für Topinambur nicht erforderlich. Wenn Sie einen höheren Ertrag an Knollen, Heu oder Silage erzielen möchten, wird im Frühjahr Nitroammophoska, Kemira oder eine Vollmischung ausgebracht.

Beim mehrjährigen Anbau von Topinambur an derselben Stelle werden die ausgewachsenen Büsche ausgegraben und überschüssige Triebe entfernt (die Reihen werden ausgerichtet). Sie können eine Ausdünnung vornehmen, um Platz für junge Triebe zu schaffen. Nach diesem Vorgang sollten die Pflanzen gedüngt werden.

Mit zunehmendem Alter sinkt der Ertrag, die Knollen werden kleiner. In diesem Fall sollten Sie sich (wenn gewünscht) die Mühe machen. In der Zeit, in der die alten Knollen absterben und sich neue erst zu bilden beginnen, sollte die oberirdische Masse abgeschnitten und der Boden mit der Knollenentnahme auf Spatentiefe umgegraben werden. Während der verbleibenden Zeit bis zur Herbst-/Frühlingspflanzung wird die Fläche ständig auf eine Tiefe von 7-10 cm gelockert.

Ernte der Topinamburknollen.

Ernte von Topinambur

Die grüne Masse des Topinamburs wird vor dem Einsetzen der Kälte geerntet, wobei Stummel von 5-8 cm Höhe stehen bleiben. Blätter und Stängel getrennt. Die Stängel werden vor dem Trocknen zerkleinert. Im Schatten trocknen und in Säcken (nicht aus Folie) lagern. Im Winter werden sie für Bäder verwendet. Ist die Grünmasse für Viehfutter bestimmt, wird Heu hergestellt.

Durch das Ausgraben der Pflanzen im Sommer-Herbst-Zeitraum werden die Topinamburknollen für die Zubereitung von Salaten, Vor- und Hauptgerichten sowie Heilsäften verwendet.

Im Herbst wird ein Teil der Ernte ausgegraben, wobei Knollen für die Frühjahrswiederherstellung der Pflanzungen übrig bleiben. Die Topinamburknollen werden in kühlen Kellern oder Erdgruben gelagert, die mit Sackleinen abgedeckt sind, jeweils unter Sand oder Erde. Die Temperatur im Keller wird bei 0 bis +2°C gehalten.

Man kann die Ernte von Topinambur in zwei Teile aufteilen. Einen Teil der Ernte im Herbst einbringen und für den Verzehr nutzen. Den zweiten Teil im Frühjahr ernten, um den Speiseplan mit frischen Vitaminen und anderen gesundheitsfördernden Stoffen zu bereichern. Die im Frühjahr ausgegrabenen Topinamburknollen sind süßer und schmackhafter.

Wenn auf Ihrem Grundstück Topinambur wächst und er sogar als Nahrungs- und Heilpflanze genutzt wird, schreiben Sie darüber in den Kommentaren. Teilen Sie Ihre Geheimnisse zur Zubereitung von Salaten und anderen Gerichten, zur Verwendung in der Landschaftskultur, bei Heilsuds, Tees und Heilbädern.

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Anbau von Topinambur im Gemüsegarten und im Garten

Topinambur oder Erdbirne, Tapioka – eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die auf der ganzen Welt angebaut wird. In jedem Land hat diese Kulturpflanze ihren eigenen Namen: In Deutschland nennt man sie Erdapfel, Knollensonnenblume oder Jerusalem Artischocke, in der Schweiz und Österreich Süßkartoffel. Der Anbau von Topinambur ist ein sehr lohnendes Geschäft, da sowohl die Knollen als auch der vegetative Teil wertvolles Futter für landwirtschaftliche Nutztiere sind. Plus: Die Pflanze hat eine lange und leuchtende Blütezeit. Außerdem ist die Pflege dieser Kultur recht einfach.

Pflanzenbeschreibung

Die Heimat des Topinambur ist Nord- und Mittelamerika. Diese Kulturpflanze ist für die einheimische Bevölkerung – die Ureinwohner – von großem Wert, die sie in verschiedenen Formen verzehren.

Gärtner bauen Topinambur zur Verschönerung von Hausgärten an, Landwirte zur Gewinnung von nahrhaftem Viehfutter. Dieses Produkt wird von Liebhabern gesunder Ernährung geschätzt, da es als sehr gesund gilt. Im Gegensatz zu anderen Wurzelgemüsen reichert Topinambur während des Wachstums keine schädlichen Substanzen an.

Heutzutage wird Topinambur in vielen Ländern der Welt angebaut. Seine Früchte sind zu einer hervorragenden Ergänzung der täglichen Ernährung geworden.

Topinambur ist eine mehrjährige Pflanze, die bei guter Pflege eine Höhe von drei Metern erreicht. Mit Beginn des Winters stirbt der oberirdische Teil ab, und im Frühjahr treiben die Knollen neue Triebe aus. Die Blätter des Topinambur sind groß, bis zu 20–25 Zentimeter lang. Der gesamte oberirdische Teil ist leicht behaart. Die Blüten sind zungenförmig, leuchtend gelb und in körbchenförmigen Blütenständen mit einem Durchmesser von fünf bis acht Zentimetern angeordnet.

Nach der Blüte beginnt die Fruchtperiode. Die Früchte reifen in Achänen, ähnlich wie bei der Sonnenblume. Je nach klimatischen Bedingungen setzt die Blüte des Topinambur zu unterschiedlichen Zeiten ein, zwischen August und November. Die Qualität und Dauer der Blüte des Topinambur wird nicht nur von der Temperatur, sondern auch von der Tageslänge beeinflusst.

Topinambur-Knollen – Besonderheiten und Nutzen

Das Wurzelsystem der Pflanze besteht aus Knollen. Während der Überwinterung speichern die Knollen nützliche Substanzen. Sie haben die unterschiedlichsten Formen und sind mit einer dünnen Schale von weißer, rosa oder hellgelber Farbe bedeckt. Im Inneren der Knollen befindet sich weißes, festes Fruchtfleisch. Da die Wurzelgemüse dieser Pflanze eine dünne Schale haben, erfordern sie beim Transport und bei der Lagerung eine behutsame Behandlung. Die Knollen sind sehr frostbeständig und halten Temperaturen bis zu -30 Grad stand, während der oberirdische Teil bei -5 Grad abstirbt.

Wie erzielt man eine gute Topinamburernte?

Der Anbau von Topinambur ist in der industriellen Produktion sinnvoll. Diese Pflanze stellt keine hohen Ansprüche an die Wachstumsbedingungen, benötigt keine besondere Pflege und bringt daher fast immer gute Erträge.

Wie baut man Topinambur im Garten an? Diese Frage beschäftigt viele Gärtner, insbesondere Anfänger.

Bevor Sie mit diesem Prozess beginnen, müssen Sie sich für ein Pflanzgrundstück entscheiden. Topinambur stellt keine hohen Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit. Der ideale Standort für den Anbau dieser Kultur ist ein erhöhter Platz, an dem kein Wasserstau auftritt. Topinambur wächst gut auf lehmigen und sandig-lehmigen Böden mit neutralem pH-Wert.

Die Vorbereitung des Standorts für die Pflanzung dieser Pflanze erfolgt im Herbst. Die Anbautechnik dieser Kultur umfasst eine lange Fruchtperiode. An einem Standort kann Topinambur bis zu vierzig Jahre Früchte tragen. Daher muss der Boden vorbereitet werden: Er wird mit organischen und mineralischen Düngemitteln angereichert und dann tief umgegraben.

Die Vermehrung von Topinambur erfolgt durch Knollen. Um eine qualitativ hochwertige und reiche Ernte zu erzielen, muss gesundes Pflanzgut mittlerer Größe verwendet werden. Die Knollen können so geteilt werden, dass jedes Teilstück mindestens zwei Wachstumspunkte aufweist. Das Pflanzgut wird im Frühjahr geteilt.

Topinambur kann auf dem Grundstück sogar aus den Augen angebaut werden, die in Töpfe für die Anzucht von Setzlingen gepflanzt werden. Bei der Herbstpflanzung werden die Knollen nicht geteilt. Sie werden von einem Standort ausgegraben und vollständig an einen anderen Ort umgepflanzt. Angetrocknete Knollen müssen gut angefeuchtet werden. Vor dem Pflanzen werden sie zwei bis drei Tage in Wasser gelegt und dann in die Erde gesetzt.

Gärtner, die Topinambur ausschließlich zu Zierzwecken anbauen, verwenden für die Pflanzung Samen von Topinambur.

Topinambur wird auf dem Grundstück gleichzeitig mit Kartoffeln gepflanzt – Ende April bis Anfang Mai. Auf dem Standort werden Gräben mit einer Tiefe von fünfzehn Zentimetern ausgehoben. Der Abstand zwischen den Knollen sollte mindestens fünfundvierzig Zentimeter betragen, zwischen den Reihen ein Meter.

Die Zeit bis zum Auflaufen der Keimlinge variiert zwischen zwei und vier Wochen. Topinambur reift im Herbst – vierzig bis fünfzig Wochen nach dem Pflanzen der Knollen.

Auf einem Grundstück, auf dem Maulwürfe leben, wird vor dem Pflanzen der Knollen in jedes Pflanzloch eine Handvoll Humus gegeben.

Pflege der Pflanzungen

Die anschließende Pflege der Pflanzungen ist ganz einfach und besteht in der Einhaltung folgender Regeln:

• Regelmäßiges Gießen während des Frühjahrs- und Sommerzeitraums. In der Trockenzeit wird die Bewässerungshäufigkeit erhöht, um ein Austrocknen des Bodens zu verhindern.
• Im Verlauf des Wachstums wird Topinambur mehrmals pro Saison angehäufelt, und es wird eine Stütze aus Spalieren bereitgestellt. Viele Gärtner haben es sich angewöhnt, Topinambur auf dem Grundstück an Zäunen zu pflanzen, was sehr praktisch ist. Die Stütze schützt die langen Triebe vor starken Winden.
• Die Hauptpflege von Topinambur umfasst die regelmäßige Düngung.

Die Düngung dieser Kultur erfolgt nach folgendem Schema:

• Nach dem Auflaufen der Keimlinge wird Topinambur mit Holzasche gedüngt. Dreihundert Gramm der Substanz werden auf eine Fläche von 1 m² ausgebracht. Statt Asche können Mineraldünger mit erhöhtem Kaliumgehalt verwendet werden.
• Die zweite Pflanzenernährung erfolgt mit einer Harnstofflösung. Fünfzehn Gramm der Substanz werden auf 1 m² Fläche verwendet.
• Nach der Frühlingsernte wird der Standort mit einer Nährstoffmischung aus Phosphor, Stickstoff und Kalium gedüngt – jeweils zehn Gramm jeder Substanz.
• Wenn Topinambur länger als fünf Jahre an derselben Stelle wächst, wird mit Beginn des Herbstes verrotteter Mist in die Reihenzwischenräume eingebracht.

Überwinterung und Ernte

Im Spätherbst, wenn die Kälte einsetzt, werden die Stängel der Pflanzen abgeschnitten, wobei nur Stümpfe von höchstens dreißig Zentimetern über dem Boden übrig bleiben. Die Ernte wird vor dem Winterbeginn durchgeführt; zu diesem Zeitpunkt haben die Pflanzen alle Nährstoffe an die Knollen abgegeben. Viele lassen die Ernte bis zum Frühjahr im Boden überwintern. Dann wird die Fläche mit einer guten Schicht Erde, Humus und Stroh bedeckt.

Mit dem Frühling, sobald der Schnee geschmolzen und der Boden etwas abgetrocknet ist, kann die Ernte eingebracht werden. Die Anbautechnik des Topinamburs ist wie folgt: Diese Kulturpflanze breitet sich sehr schnell aus und verunreinigt benachbarte Grundstücke im Garten. Daher ist das Ausgraben der Knollen im Herbst oder Frühling ein obligatorischer Vorgang.

Für den Anbau im Garten wird meistens weißer, nicht sortenreiner Topinambur verwendet. Wenn die Pflanzungen richtig gepflegt werden, kann man von einer Pflanze etwa zwei Kilogramm Knollen ernten. Sortenreines Pflanzgut wird für den großflächigen Anbau von Topinambur zum Verkauf verwendet.

Mögliche Probleme

• Während des Anbaus und der Vermehrung kann diese Kulturpflanze von Schädlingen und Krankheiten befallen werden. Häufig ist unsachgemäße Pflege die Ursache.
• Es wird nicht empfohlen, diese Pflanze in der Nähe von Sonnenblumen und Karotten zu pflanzen. Bei hoher Bodenfeuchtigkeit können die Pflanzungen gleichzeitig von Sklerotinia befallen werden.
• Als hartnäckigste Schädlinge dieser Kultur gelten Schnecken und Maulwurfsgrillen. Schnecken richten großen Schaden an den Topinambur-Pflanzungen an – sie fressen die Knollen. Zur Bekämpfung dieser Schädlinge werden spezielle Granulate verwendet, die um die Pflanzen herum ausgelegt werden.
• Auf Problemflächen, wo Larven von Eulenraupen, Maulwurfsgrillen und Maikäfern vorkommen, wird vor dem Pflanzen von Topinambur Foxim oder Diazinon in den Boden eingearbeitet.
• Als häufigste Krankheit dieser Kultur gilt die Weißfäule. Diese Krankheit befällt die Stängel der Pflanzen. Die ersten Symptome sind ein weißer Schimmelbelag an den Trieben. Alle erkrankten Exemplare müssen unverzüglich von der Fläche entfernt und vernichtet werden.

Lagerung der Ernte

Die Haltbarkeit der Herbsternte dieser Kultur beträgt maximal zwei Monate. Die Lagerung der Topinambur-Knollen, die in geringen Mengen im Garten angebaut werden, ist an jedem kühlen Ort möglich, zum Beispiel im Kühlschrank oder auf dem Balkon. Für eine effektive und technisch einwandfreie Lagerung werden die Knollen in Kunststoffbehälter gegeben. Diese Methode ermöglicht eine Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts.

In der industriellen Produktion erfolgt die Lagerung von Topinambur in speziellen Kisten, Zellophanbeuteln, in Lagern, in Mieten oder in speziellen Gruben. Vor der Einlagerung werden die Knollen mit einem speziellen Paraffin überzogen. Dies erhöht die Dauer ihrer Haltbarkeit.

Die Herbsternte kann bis zum Frühjahr aufbewahrt werden, wenn man die Knollen in spezielle Gemüselager legt und mit Sand bedeckt. Eine Sandschicht ist unbedingt erforderlich, da die Knollen eine sehr dünne Schale haben und recht schnell welken und ihr marktfähiges Aussehen verlieren. Die Lagerung von Topinambur erfolgt unter stabilen Temperaturbedingungen im Bereich von zwei bis drei Grad Celsius.

Topinambur, dessen Anbau ein recht einfacher Prozess ist, ist sehr gesund und erfreut sich in der Küche großer Beliebtheit. Er wird gekocht, gebacken und gebraten.

Eine fachgerechte und rechtzeitige Pflege unter Einhaltung aller Regeln der Agrartechnik ermöglicht eine hochwertige Ernte schmackhafter Knollen, sowohl für den Verkauf als auch für den Eigenbedarf.

Topinambur, Anbau im Garten

Der von uns im Garten angebaute Topinambur ist eine mehrjährige, krautige Knollenpflanze mit weißen, gelben, rosa oder rot-violetten Knollen. Kältebeständig, auf allen Böden anbaubar, Verdichtung nicht mögend, sich durch Knollen vermehrend – der nützliche Topinambur, auch Erdbirne genannt, ist er nicht fast wie eine Kartoffel?

Wie man Topinambur anbaut

Vorbereitung der Knollen für die Pflanzung

Seine Knollen erwärmt man am besten bei Raumtemperatur auf dem Boden, wobei man ihnen möglichst viel Licht geben sollte. Dabei bilden sich kräftige, dicke, dunkelgrüne Keime, die nicht länger als 2 cm sind. Bei wenig Licht bilden sich leicht brechende, dünne, weiße Keime. Aus solchen wächst eine schwache Pflanze.

Zur Vorbeugung von Krankheiten sollte man den Topinambur mit einer Lösung aus Kupfersulfat (1 Teelöffel auf 3 Liter Wasser) oder mit einer Lösung von Baikal EM1 behandeln. Die Knollen sollten für einen Moment in die Lösung getaucht werden. Nach Wunsch kann man sie nach 3-4 Tagen mit einem Wachstumsstimulator besprühen.

Wann die Knollen ausgesetzt werden

Topinambur pflanzen wir im zeitigen Frühjahr oder im späten Herbst bis zum Frost. Einigen ist es gelungen, die Früchte sogar im Schnee nicht zu verderben. Im Herbst pflanzen wir die Knollen ganz, im Frühjahr können sie halbiert werden, jedoch so, dass jedes Stück Wachstumsaugen hat.

Wo und wie man Topinambur pflanzt

Topinambur wird im Garten wie Kartoffeln, Kopfsalat, Tomaten, Schalotten und viele andere Gemüse auf einfache Beetreihen gepflanzt. Dabei ist es viel weniger aufwendig: kein Häufeln, kein Lockern. Die Pflanzung erfolgt im Zickzack, der Abstand zwischen den Löchern beträgt 30-35 cm. Wir haben ihm ein ebenso gutes Stück Land zugewiesen wie anderen Kulturen, mit einem hohen Humusgehalt, den wir aus unseren Kompostkisten gewinnen. Vor dem Pflanzen der Knollen geben wir zusätzlich zu allen Mischungen von Mineraldüngern noch Asche in den Boden. Man kann nicht zu viel des Guten tun.

Beim Pflanzen der Gemüse im Garten schneiden wir die großen Topinambur-Knollen, bestäuben die Schnittflächen mit Asche, sodass jedes Stück mindestens 2-3 kräftige Keime hat. Ich empfehle nicht, sie sofort zu pflanzen. Erst nach ein paar Tagen, damit die Schnittflächen trocknen. Andernfalls könnte die Oberfläche faulen.

Nutzen des Topinambur

Der Nutzen des Topinambur (Erdbirne) liegt im Gehalt der Knollen an bis zu 20 % Inulin, Vitamin C, Eisen, Phosphor und Eiweiß. In der Küche wird er gerne roh, gekocht und gebacken verwendet, am besten eignet er sich jedoch für Salate. Mit diesem Salat werden Diabetes und Blutarmut behandelt.

Tinkturen werden bei Herzkrankheiten eingesetzt, Abkochungen sind als harntreibendes und abführendes Mittel gefragt. Der Stängel des Topinambur wird im Herbst geerntet, um bei Salzablagerungen und Polyarthritis Hände und Füße zu dämpfen. Frischer Saft wird zur Senkung des Säuregehalts und bei Sodbrennen eingenommen. Er wirkt entzündungshemmend, lindert Schmerzen und Krämpfe im Darm und lindert Kopfschmerzen.

Anbau von Topinambur – Besonderheiten der Anbautechnik im Garten

Topinambur eignet sich gut für diejenigen, die es nicht gewohnt sind, lange an den Beeten zu stehen, und die gerne auch auf dem Gartengrundstück entspannen. Diese Pflanze blüht schön, kann sich selbst schützen und bringt viele Früchte hervor.

Vorteile des Anbaus von Topinambur

Topinambur, auch als Erdbirne bekannt, hebt sich deutlich von anderen landwirtschaftlichen Kulturen ab. Er hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird daher in der Küche als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet. In der Landwirtschaft wird diese Pflanze häufig als Futter für Nutztiere genutzt. Topinambur besitzt heilende Eigenschaften und wird als Mittel zur Vorbeugung vieler Krankheiten eingesetzt. Seine Blüten ähneln in ihrem Aussehen sehr der Sonnenblume, weshalb er auf Rasenflächen wunderschön aussieht und aktiv im Bereich der Landschaftsgestaltung verwendet wird.

Die Pflanze zeichnet sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen äußere Einflüsse aus und benötigt daher keine speziellen Düngungen oder Schutzmaßnahmen. Topinambur muss nicht gejätet werden, da er beim Wachsen einen intensiven, breiten Schatten wirft, den kein Unkraut verträgt. Dank seiner hohen Stängel (bis zu 3,5 m) wird diese Kultur von vielen Gärtnern als Sichtschutzpflanze genutzt. Außerdem besitzt Topinambur die einzigartige Eigenschaft, Unkraut aus dem Beet zu 'verdrängen', und wird auch zur Kultivierung schwerer Böden eingesetzt.

Darüber hinaus benötigt er keine häufigen Umpflanzungen und kann 30–40 Jahre lang am selben Standort angebaut werden. Dabei wird weder der Bodenqualität noch der Pflanze selbst der geringste Schaden zugefügt. Der oberirdische Teil dieser Kultur wird als Silage verwendet.

Pflanzung und Vermehrung des Topinambur

Topinambur vermehrt sich durch Teilung des Rhizoms, aber sowohl Knollen als auch Samen dieser Pflanze können gepflanzt werden. Am häufigsten wird jedoch im Garten die Vermehrung durch Knollen angewandt; Samen werden hauptsächlich von Pflanzenzüchtern zur Züchtung neuer Sorten verwendet. Der Erfolg des Anbaus von Topinambur hängt zur Hälfte von einer fachgerechten Pflanzung ab.

Zunächst muss der Standort für die zukünftige Pflanzung bestimmt werden. Die Topinambur ist äußerst anspruchslos an die Bodenqualität. Allerdings raten erfahrene Gärtner dringend davon ab, die Kultur in übermäßig feuchten Boden oder an Standorte mit hohem Grundwasserstand zu setzen, da dies zu Fäulnis der Knollen führen kann. Am wohlsten fühlt sich die Topinambur, wenn auf Ihrem Grundstück lehmige und sandige Lehmböden mit neutralem pH-Wert vorhanden sind.

Standort für die zukünftige Pflanzung

Es ist empfehlenswert, die genannte Pflanze an Standorten zu platzieren, an denen zuvor Körnerleguminosen, Sommergetreide, Wintergetreide, Hackfrüchte sowie einjährige Gräser gewachsen sind. Die Erdbirne sollte jedoch nicht nach Sonnenblumen und Karotten gepflanzt werden, da diese anfällig für dieselben Krankheiten und Gartenschädlinge sind. Topinambur gilt als lichtliebende Pflanze, daher sollten Sie sie an einem gut beleuchteten, sonnigen Standort ansiedeln. Vergessen Sie bei der Wahl des Pflanzortes nicht, dass Topinambur weit wuchert und breiten Schatten wirft. Aus diesem Grund wird empfohlen, sie nicht in der Nähe von anderen mehrjährigen Kulturen zu pflanzen.

Wenn Sie gute Ergebnisse bei der Vermehrung von Topinambur erzielen möchten, sollten Sie auch auf die Qualität des Bodens für den Anbau achten. Die Bodenvorbereitung für die Pflanzung erfolgt im Herbst. Zunächst muss das Beet gründlich von Unkraut befreit werden. Danach sollte der Boden gut umgegraben und mit Sand und Mist angereichert werden. Auch mineralische und phosphorhaltige Düngemittel eignen sich hierfür ideal. Große Bedeutung hat auch der Pflanzzeitpunkt. Topinambur wird sowohl im Frühjahr (ab Ende April) als auch in den Herbstmonaten (von Mitte September bis Ende Oktober) gepflanzt.

Allerdings behaupten erfahrene Leute, dass die Herbstzeit günstiger für die Pflanzung ist. Auf Grundstücken jedoch, auf denen Mäuse und Maulwürfe vorkommen, wird empfohlen, die Topinambur im Frühjahr zu pflanzen.

Pflanzung von Topinambur im Herbst

Wenn die Vorbereitungsphase abgeschlossen ist, sollte das Pflanzgut vorbereitet werden. Für die Vermehrung werden angeschnittene oder ganze Knollen (empfohlen bei Herbstpflanzung) mit mehreren Knospen ausgewählt, die für die Fortpflanzung notwendig sind. Bei der Pflanzung wird empfohlen, ausgesuchte große Topinambur-Knollen zu verwenden. Dies erhöht den Ertrag erheblich und wirkt sich positiv auf die Qualität der zukünftigen Wurzelfrüchte aus. Achten Sie nur darauf, dass sie keine beschädigten Augen aufweisen.

Welke oder leicht vertrocknete Knollen können wiederbelebt werden, indem man sie für einige Minuten in ein Gefäß mit warmem Wasser taucht, das mit einer Schicht feuchten Tuchs abgedeckt ist. Das Besprühen des Pflanzguts mit einer Immunozytofit-Lösung regt das Wachstum an, erhöht die Widerstandsfähigkeit und bietet zusätzlichen Schutz vor verschiedenen Krankheiten. Ganze Knollen müssen spätestens 5 Tage nach dem Ausgraben gepflanzt werden, angeschnittene Knollen werden direkt am Tag der Entnahme aus dem Boden gesetzt.

Topinambur wird in spezielle Gräben in einer Tiefe von etwa 15 cm gepflanzt. Bei zu feuchtem Boden wird auch eine Pflanzung auf Dämmen praktiziert. Topinambur ist ideal mit Erdbeeren kompatibel, daher wird er manchmal in deren Reihenzwischenräumen platziert, wobei deren Breite auf 1 m erhöht wird. Damit die Pflanze möglichst gut anwurzelt, muss sie direkt nach dem Pflanzen reichlich gegossen werden. Zum Schluss sollte die Pflanzstelle vorsichtig mit einem Rechen eingeebnet werden.

Pflege der Plantage auf der Datscha

Die Methoden, die verwendet werden, um eine Ernte von Topinambur auf der Datscha anzubauen, ähneln weitgehend denen des Kartoffelanbaus. Daher nimmt die Pflege nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch. Hier können wir bestimmte Schritte hervorheben.

Ernte der Wurzelgemüse auf der Datscha

• Pflege der Keimlinge.

Sobald die ersten Keimlinge des Topinambur erscheinen, müssen die Reihenzwischenräume gründlich gelockert werden, nachdem sie von Unkraut befreit wurden. Dieser Vorgang sollte 3–4 Mal im Abstand von etwa 2–3 Wochen wiederholt werden. Wenn der Topinambur eine Höhe von 15–25 cm erreicht hat, sollte die Pflanze ordentlich angehäufelt und mit Harnstoff gedüngt werden. Dies wirkt sich positiv auf den Geschmack der Knollen aus. Es wird auch angenommen, dass das regelmäßige Anhäufeln der Pflanze eine normale Temperatur und eine maximale Luftzirkulation ermöglicht, was sich allesamt positiv auf ihren Zustand und den Ertrag auswirkt.

Topinambur verträgt Trockenheit gut, und die Pflege erfordert keine regelmäßigen, reichlichen Wassergaben. Eine Ausnahme bilden die heißen und trockenen Sommermonate. In dieser Zeit muss die Pflanze etwa alle eineinhalb Wochen gegossen werden, wobei für die Bewässerung eines einzelnen Strauches etwa 13–15 Liter Wasser verbraucht werden sollten.

Regelmäßiges Gießen der Sträucher

• Düngung.

Die Erdbirne kann auch ohne zusätzliche Nährstoffe wachsen. Die richtige Düngung wirkt sich jedoch positiv auf das Pflanzenwachstum aus, und manche behaupten, dass eine solche Maßnahme während der Pflege den Ertrag um mehr als das Doppelte steigern kann! Gleich nach dem Erscheinen der ersten Keimlinge düngen Sie die Kultur mit Kalidünger oder Asche. Eine weitere optimale Düngemöglichkeit ist ein Aufguss aus vergorenem Gras, gemischt mit Hühnermist im Verhältnis 1:10 oder Harnstoff. Bei schwachem Wachstum des Topinambur helfen Mineraldünger mit hohem Phosphor- und Stickstoffgehalt. Bei mehrjährigem Anbau der Kultur sollte der Boden in den Reihenzwischenräumen auch mit Mist oder einer Torf-Asche-Mischung angereichert werden. Dieser Vorgang wird am besten zweimal im Jahr durchgeführt: im zeitigen Frühjahr und im späten Herbst.

Für einen erfolgreichen Anbau von Topinambur wird empfohlen, die Pflanzungen auszudünnen und übermäßige Verdichtung zu vermeiden. Die Pflanze zeichnet sich nämlich durch die Fähigkeit zur gegenseitigen Unterdrückung aus, was sich negativ auf die qualitativen und quantitativen Ernteergebnisse auswirkt. Die beste Zeit für diese Pflegemaßnahme ist, wenn die Keimlinge eine Höhe von 10 cm erreicht haben. Der optimale Abstand zwischen den Reihen beträgt 30–35 cm, zwischen den einzelnen Pflanzungen 45–50 cm.

Topinambur zeichnet sich durch eine hohe Resistenz gegenüber den meisten Schädlingen und typischen Krankheiten aus, sodass er in der Regel keinen zusätzlichen Schutz benötigt. Dennoch besteht die Möglichkeit eines Befalls, und es ist nicht verkehrt zu wissen, welche Maßnahmen in einer solchen Situation ergriffen werden sollten. Zu den häufigsten Krankheiten, die Topinambur im Garten befallen können, zählen die Weißfäule und der Echte Mehltau. Es handelt sich um denselben weißen Belag auf den Stängeln. Um eine weitere Ausbreitung der Krankheit und eine Übertragung auf benachbarte Pflanzungen zu vermeiden, wird empfohlen, die befallenen Pflanzungen zu verbrennen. Was die Gartenschädlinge betrifft, so naschen sowohl Nagetiere als auch Maulwurfsgrillen sowie die Larven des Maikäfers gern an den Knollen des Topinambur. Eine weitere Gefahr für diese Pflanze stellen Schnecken dar, die das Innere der Knollen auffressen. Diese Probleme werden mit entsprechenden Präparaten (Foxim oder Diazinon) gelöst.

Es wird empfohlen, die Topinambursträucher in der zweiten Hälfte des Sommers zu beschneiden. Dies wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze aus. Auch die Blüten sollten abgeschnitten werden, dam it die gesa te Kraft der Pflanze und die zugeführten Nährstoffe für die Entwicklung der Kollen genutzt werden. Dann bleibt im Herbst nur noch die Ernte und die Zubereitung der kuliarischen Köstlichkeiten.