Superfood im Beet. Wie Sie Topinambur im Garten pflanzen und anbauen

Pflanzzeitpunkt

Im Frühling (April–Mai) – wenn sich der Boden auf +8…+10 °C erwärmt hat, damit sich die Kultur wohlfühlt.

Im Herbst (Oktober–November) – vor dem Winter. Nur in südlichen Regionen!

Standortwahl

• Sonniger Standort oder Halbschatten (kann auch im Schatten wachsen, aber der Ertrag ist geringer). Topinambur ist in dieser Hinsicht sehr anspruchslos.
• Der Boden kann jeder sein, außer sumpfig (besser – locker, mit neutralem pH-Wert).
• Als Vorfrucht wählen Sie am besten Hülsenfrüchte, Gurken, Kohl.

Vorbereitung der Knollen

• Wählen Sie gesunde Knollen, etwa in der Größe eines Hühnereis.
• Weichen Sie sie 30 Minuten lang in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung oder in «Fitosporin» ein.

Pflanzschema

• Die Pflanztiefe sollte etwa 10-15 cm betragen.
• Lassen Sie einen Abstand von 40-50 cm zwischen den Pflanzen und 60-70 cm zwischen den Reihen.
• Sie können in Gräben oder Löcher pflanzen und dabei Humus und Asche hinzufügen.

Bewässerung

In den ersten 2 Wochen nach der Pflanzung gießen Sie 2-3 Mal pro Woche. Danach – nur bei Trockenheit, da die Kultur trockenheitstolerant ist.

Düngung

Im Frühling verwenden Sie Stickstoffdünger (Harnstoff, Rinderdungaufguss). Und im Sommer – Kalium und Phosphor (Asche, Superphosphat). Gerade bei dieser Anwendung sind die Pflanzen gut versorgt.

Anhäufeln und Jäten

Anhäufeln – 1-2 Mal pro Saison, wie bei Kartoffeln.

Jäten Sie nur zu Beginn des Wachstums, weil Topinambur später das Unkraut unterdrückt.

Rückschnitt

Im Juli–August können Sie die Blüten abschneiden, damit die Pflanze ihre Kraft in die Knollen steckt. Wenn Sie die Blätter benötigen – schneiden Sie sie erst im Herbst zurück. Es ist wichtig, darauf zu achten, da Topinambur sonst nicht wächst.

Erntezeitpunkt

Graben Sie Topinambur im Herbst (Oktober–November) aus – nach dem ersten Frost. Dann werden die Knollen süßer. Oder im Frühling (März–April), wenn Sie sie über den Winter im Boden lassen. Wichtig – ausgraben, bevor sie keimen!

Wie Sie Topinambur richtig ernten

• Graben Sie es mit einer Grabegabel aus. Mit einem Spaten könnten die Knollen beschädigt werden, daher sollten Sie unbedingt eine Grabegabel verwenden.
• Entnehmen Sie nur die benötigte Menge, den Rest lassen Sie in der Erde. Topinambur kann 5-10 Jahre an derselben Stelle wachsen!

Wie Sie Topinambur verwenden

• Roh geben Sie Topinambur in Salate (vom Geschmack her ähnelt er einem Kohlstrunk oder Rettich).
• Gebraten — schmeckt er wie Kartoffeln. Sie können ihn braten, kochen oder backen — die Entscheidung liegt bei Ihnen.
• Wenn Sie Püree möchten, benötigen Sie gekochten Topinambur, Butter und Salz. Wie klassisches Kartoffelpüree!
• Getrocknet — in Scheiben schneiden, trocknen und zu Mehl mahlen. Sie können es zum Backen verwenden, zum Beispiel anstelle von normalem Mehl.

Es wird angenommen, dass Topinambur den Blutzucker senkt und besonders bei Diabetes nützlich ist. Außerdem verbessert er die Verdauung, da er Inulin enthält.

Die Blätter — ebenfalls verwenden

Die Blätter des Topinambur werden für Tee, Abkochungen und als Zusatz in Salaten verwendet. Sie verleihen einen außergewöhnlichen Geschmack.

Wenn Sie Tee machen möchten, benötigen Sie 1 TL getrocknete Blätter pro Tasse kochendes Wasser. Es hilft bei Diabetes und verbessert die Verdauung.

Sie können auch Kompressen bei Gelenkschmerzen machen. Kochen Sie Topinambur und reiben Sie ihn danach in die schmerzende Stelle ein.

Wie Sie die Blätter trocknen

• Sammeln Sie junge, gesunde Blätter vor der Blüte.
• Waschen Sie sie und legen Sie sie im Schatten auf dem Dachboden oder unter einem Vordach aus.
• Lagern Sie sie in Glasbehältern oder Leinensäckchen.