Stachelbeeransatz auf Wodka
Nicht jeder weiß, dass die normalerweise unscheinbare Stachelbeere sich während der Verarbeitung verwandelt. Der Stachelbeerlikör aus eigener Herstellung, dessen Rezepte unten aufgeführt sind, bestätigt dies. Das fertige Getränk besitzt ein erlesenes Aroma und einen originellen Geschmack.
Inhaltsverzeichnis:
Klassisches Rezept
Dieses Rezept gilt als klassisch. Es werden nur Beeren, die alkoholische Komponente und Zucker verwendet.
Zutaten:
- 2 kg Stachelbeeren;
- 1 l Wodka;
- 0,6 kg Zucker.
Zubereitung:
- Entfernen Sie die Reste der Blütenstände und die Stiele von den Beeren. Waschen Sie sie sorgfältig unter warmem fließendem Wasser. Geben Sie sie in ein Sieb oder einen Durchschlag und trocknen Sie sie auf einem Küchen- oder Papiertuch.
- Geben Sie die Stachelbeeren und den Zucker in ein Gefäß mit großer Öffnung. Gießen Sie den Wodka darüber.
- Verschließen Sie das Gefäß mit einem geeigneten Plastikdeckel und schütteln Sie es mehrmals kräftig.
- Stellen Sie es zur Extraktion in einen dunklen Raum mit Raumtemperatur. Schütteln Sie den Inhalt des Glases gelegentlich.
- Nach 1,5 Monaten filtern Sie den Likör und füllen Sie ihn in geeignete Flaschen ab.
- Lagern Sie ihn an einem kühlen Ort.
Die Beeren haben eine ziemlich dicke Schale. Um ein qualitativ hochwertiges Getränk mit intensivem Geschmack und Aroma zuzubereiten, sollten sie vorher zerdrückt werden, bis die Kerne zum Vorschein kommen.
Mit Wodka und Himbeeren
Die Geschmacksvielfalt lässt sich erweitern, indem man eine Kombination aus Stachelbeeren und Himbeeren verwendet.
Zutaten:
- 1 kg Stachelbeeren;
- 1 l Wodka;
- Je 0,3 kg Himbeeren und Zucker.
Zubereitung:
- Bereiten Sie die Beeren wie gewohnt vor. Die Himbeeren sollten Sie nicht waschen, sondern nur sortieren und minderwertige Exemplare entfernen.
- Geben Sie die Beeren in ein Gefäß mit passender Öffnung, fügen Sie den Zucker hinzu und gießen Sie den Wodka darauf. Der Wodka sollte den Inhalt bis zu einer Höhe von 3 cm bedecken.
- Verschließen Sie das Gefäß mit einem dichten Kunststoffdeckel und stellen Sie es in einen dunklen Raum mit annähernd Raumtemperatur.
- Während 1,5 Monaten sollte es gelegentlich geschüttelt werden. Dann filtern Sie es durch 3–4 Lagen Mull.
- Füllen Sie den Likör in geeignete Flaschen ab und lagern Sie ihn dauerhaft an einem kühlen Ort.
Ein solcher Stachelbeerlikör auf Wodka mit einem Alkoholgehalt von bis zu 20° kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Normalerweise wird eine Haltbarkeit von 2 Jahren angegeben, aber so lange hält er nicht. Das geschmacklich angenehme, aromatische Getränk wird relativ schnell getrunken.
Auf Alkohol
Als alkoholische Komponente für den Likör kann sowohl Alkohol als auch Selbstgebrannter verwendet werden. Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 96° wird vorher auf die Hälfte verdünnt.
Zutaten:
- 2,5 l Alkohol;
- 0,5 kg Beeren;
- 3 EL Honig;
- 2 EL Rosinen.
Zubereitung:
- Bereiten Sie die Beeren vor und trocknen Sie sie auf einem Küchentuch.
- Geben Sie die Beeren in ein geeignetes Gefäß, fügen Sie die gewaschenen Rosinen und den Honig hinzu und gießen Sie den Alkohol darüber.
- Verschließen Sie das Gefäß fest mit einem Deckel, schütteln Sie es mehrmals kräftig und stellen Sie es in einen dunklen Raum mit kühler Temperatur.
- Nach 2 Wochen das Glas herausnehmen, filtrieren und in geeignete Flaschen abfüllen.
- Die verschlossenen Flaschen zur Lagerung in einen kühlen Raum stellen.
Der im Rezept enthaltene Honig mildert die Stärke des Alkohols. Der selbst zubereitete Likör bewahrt alle nützlichen Mineralien und Vitamine, die in den Beeren enthalten sind. Lesen Sie auch: Wie man einen Likör aus roten Johannisbeeren herstellt
Mit Mineralwasser
Dieses Wasser bereichert das Produkt mit den notwendigen Mineralien.
Zutaten:
- 1 Glas selbstgebrannter Schnaps;
- 1 Mineralwasser;
- 1 Glas Beeren;
- 1 Glas Zucker.
Zubereitung:
- Die Beeren vorbereiten. Verlesen, mit warmem Wasser waschen und trocknen.
- Die zerdrückten Stachelbeeren und den Zucker in ein geeignetes Glas geben. Den Alkohol und das Mineralwasser zugießen.
- Fest mit einem Kunststoffdeckel verschließen und 3- bis 4-mal kräftig schütteln.
- Zur Lagerung in einen dunklen, kühlen Raum stellen.
- Nach Ablauf von 3 Monaten durch mehrere Lagen Mull filtern und in geeignete Flaschen abfüllen.
Schneller Likör
Bei diesem Rezept werden die Beeren vorgekocht, damit sie besser Saft abgeben. Dadurch verkürzt sich die Ziehzeit erheblich. Wodka kann durch selbstgebrannten Schnaps oder 50°-Alkohol ersetzt werden.
Zutaten:
- 0,5 l Alkohol;
- 0,25 kg Stachelbeeren;
- 1,5 EL Zucker.
Zubereitung:
- Stachelbeeren verlesen, putzen, unter warmem fließendem Wasser waschen und auf einem Küchentuch trocknen.
- Die Beeren zerdrücken, in einen intakten Topf geben, Zucker hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
- Den Topf auf mittlere Hitze stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Stachelbeeren, die Saft abgegeben haben, vollständig abkühlen lassen.
- Die Masse in ein geeignetes Gefäß mit weiter Öffnung umfüllen. Mit selbstgebranntem Schnaps oder Alkohol aufgießen.
- Mit einem Kunststoffdeckel verschließen und kräftig schütteln.
- Den gewonnenen alkoholischen Likör zweimal durch in 3-4 Lagen gefaltetes Mulltuch filtern. Der verbleibende dicke Rückstand wird nicht mehr benötigt. Er kann entsorgt werden.
- Die Flüssigkeit zur Extraktion in einem dunklen, warmen Raum stehen lassen.
- Nach 3 Tagen vom am Boden des Glases gebildeten Bodensatz abfiltern. In geeignete Flaschen abfüllen.
ACHTUNG!
Der oben angegebene Wodka-Likör mit Stachelbeeren steht dem, der über einen längeren Zeitraum zieht, in nichts nach. Bei Bedarf wird empfohlen, ihn zur Lagerung in einen kühlen Raum zu stellen.
Auf Alkohol: Version 2
Auch dies ist ein schnelles Rezept. Dafür wird Alkohol mit einem Alkoholgehalt von mindestens 70° verwendet.
Zutaten:
- 0,5 l Alkohol;
- 0,4 kg Stachelbeeren;
- 2 EL Zucker;
- Wasser nach Bedarf.
Zubereitung:
- Die Beeren vorbereiten und unter warmem fließendem Wasser waschen. Auf einem Küchentuch trocknen.
- In ein Glasgefäß umfüllen, Zucker hinzufügen und den Alkohol eingießen.
- Mit einem Kunststoffdeckel verschließen. Zum Ziehen in einen dunklen Raum stellen.
- Nach 7–10 Tagen durch 3–4 Lagen Mull filtern.
- Die gewonnene Flüssigkeit mit abgekühltem, abgekochtem Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnen. Kann sofort konsumiert werden.
Während des Ziehens sollte sich der Zucker vollständig auflösen.
Stachelbeere mit Kirsche
Hausfrauen quälen sich oft mit dem Dilemma, welche heimischen Beeren harmonisch mit Stachelbeeren kombiniert werden können. Der hier angebotene Rezept für Stachelbeerlikör auf Wodka beantwortet diese Frage auf würdige Weise.
Zutaten:
- 2 l Wodka;
- je 1 Glas gereinigte Stachelbeeren und entkernte Kirschen.
Zubereitung:
- Die vorbereiteten Beeren in ein geeignetes Glas mit weitem Hals geben.
- Wodka hinzufügen. Mit einem Kunststoffdeckel fest verschließen.
- Kräftig 2–3 Mal schütteln und an einem dunklen Ort aufbewahren.
- Nach 2–3 Wochen durch 3–4 Lagen Mull filtern und in geeignete Flaschen abfüllen.
HINWEIS!
Dieses Rezept enthält keinen Zucker. Dieser Stachelbeerlikör benötigt keinen. Wenn Sie es jedoch süßer mögen, können Sie für die gesamte Menge einen Esslöffel Honig hinzufügen.
Nützliche Tipps
Tipp Nr. 1
Für die Zubereitung von Stachelbeerlikören empfiehlt es sich, verschiedene farbige Sorten zu sammeln. Diese beeinflussen die Farbe der Getränke. Aus roten Beeren erhält das Endprodukt eine intensivere Farbe, einen schönen rubinroten Ton. Dabei ist zu beachten, dass der fertige Likör umso mehr an Farbintensität verliert, je länger er steht. Daher kann die Farbe von Rot zu Hellstrohgelb oder Gold wechseln.
Tipp Nr. 2
Bei der Zubereitung kann die Menge des zugegebenen Zuckers reguliert werden. Sorten mit roter Schale sind süßer. Bei deren Verwendung wird die Menge an Kristallzucker um 1/4 der im Rezept angegebenen Menge reduziert.
Häufige Fragen
Wie kann man den Geschmack des Stachelbeerlikörs verändern?
Verschiedene Nüsse verleihen dem Alkohol originelle Geschmacksnuancen. Hierzu empfiehlt es sich, sowohl Walnussschalen als auch Pistazienschalen zu verwenden. Zur Anreicherung mit Vitaminen werden Heilkräuter verwendet: Johanniskraut, Melisse, Minze, schwarze Johannisbeerblätter. Eine interessante Note verleihen dem Likör Eichenholzspäne, Hagebutten, Trockenfrüchte und geriebener Ingwer.
Bei Verwendung verschiedener Alkoholsorten ändern sich auch die Geschmackserlebnisse. Wodka kann durch Rum, Brandy oder hausgemachten Schnaps ersetzt werden.
Welche Beeren sind am besten geeignet?
Für die Zubereitung eines schmackhaften Likörs nimmt man am besten reife Stachelbeeren. Falls Sie aus irgendwelchen Gründen unreife Beeren verarbeiten müssen, ist es wichtig zu beachten, dass mehr Zucker hinzugefügt werden muss. Die endgültige Farbe des Getränks wird dann auch viel heller als erwartet.