Spargelanbau und -pflege im Freiland

Wie wächst Spargel: Anbau und Pflege im Freiland für Anfänger

Spargel ist ein Verwandter des Zimmer-Asparagus. Es ist ein wertvolles und nahrhaftes Gemüse. Seine schmackhaften Sprossen enthalten die Vitamine A, C, B-Vitamine, Eisen, Kalzium, Natrium, Magnesium, Mangan, Kupfer und Selen. Obwohl Spargel zu den anspruchsvollen Kulturen gehört, erfordert sein Anbau keine großen materiellen und physischen Aufwendungen.

In diesem Artikel betrachten wir im Detail, wie man Spargel selbst anbaut.

Wie wächst Spargel im Garten

Das erste, was ein Gärtner, der sich entschließt, Spargel zu pflanzen, wissen sollte: Er wird eine schmackhafte Ernte erst im dritten Anbaujahr erhalten. Dies ist auf die biologischen Eigenschaften der Pflanze zurückzuführen.

Für die Pflanzung von Spargel wählen Sie einen sonnigen, zugfreien Standort. Sandige und arme Böden sind nicht geeignet. Der ideale Boden ist locker, hat eine neutrale Säure und ist reich an Humus.

Hinweis! Spargel gilt als Delikatesse und wird mit Artischocken und Trüffeln gleichgesetzt.

Foto: Wie Spargel wächst:

Pflanztermine

Vor dem Pflanzen von Spargel wird der Boden vorbereitet. Die Samen dieser Gemüsekultur vertragen sogar starke Fröste, daher wird Spargel sowohl im Frühjahr als auch vor dem Winter gesät.

Im Frühjahr

Graben Sie das Spargelbeet um, bringen Sie verrotteten Mist (5–8 kg pro m²) ein und zur Neutralisierung saurer Böden Kalk. Wenn der Boden schwer ist, lockern Sie ihn mit Torf oder Sand auf.

Bei einer Aussaat Ende April erscheinen die Keimlinge nach den Maifeiertagen. Im zeitigen Frühjahr sind die durchschnittlichen Tagestemperaturen relativ niedrig, der Boden trocknet nicht so schnell aus und der Spargel keimt gleichmäßig. Die Kultur liebt Platz: Auf 1 m² passen nur 4 Pflanzen.

Pflanzschema: 30 cm zwischen den Pflanzen und 60 cm zwischen den Reihen.

Im Herbst

Bei der Wintersaat von Spargel wird kein organischer Dünger in den Boden eingebracht.

Beim Umgraben des Bodens wird eine Mischung aus Mineraldünger hinzugefügt (pro m²):

• Superphosphat — 60 g;
• Kaliumsulfat — 30 g;
• Ammoniumsulfat — 20 g.

Das Pflanzschema ist das gleiche wie im Frühjahr. Über jeder Saatreihe wird ein kleiner Hügel angehäufelt, wie beim Anhäufeln. Dies schützt die Saat vor Frost.

Hinweis! An einem Standort kann Spargel ohne Umpflanzen bis zu 20 Jahre wachsen.

Saatgutvorbereitung

Spargelsamen haben eine harte Schale. Dieser Faktor verhindert ein schnelles und gleichmäßiges Auflaufen. Damit die Pflanzen schneller keimen, werden die Samen vorbehandelt. Es gibt mehrere Methoden, sie zu 'wecken':

1. Skaryfikation der Samenschale. Man nimmt feinkörniges Schleifpapier und feilt die Schale des Saatguts leicht an.
2. Einweichen in warmem Wasser für 2-3 Tage. Jeden Morgen wird das Wasser durch frisches ersetzt. Das Tuch wird warm gehalten (optimale Keimtemperatur: +22…+24°C). Danach werden die Samen für 7 Tage in feuchten Sand oder Sägespäne gelegt. In dieser Zeit keimen sie.

Spargel wird im Anzuchtverfahren oder direkt ausgesät. Bei der ersten Variante erfolgt die Aussaat im März bis Februar. Die Sämlinge wachsen langsam und erreichen in 1,5 Monaten nur 15 cm. Wenn in der Wohnung keine Möglichkeit zur Anzucht besteht, werden die Samen Ende Mai bis Anfang Juni ins Freiland gesät.

Aussaat ins Freiland

In ein Beet mit lockerem, leichtem, nährstoffreichem Boden werden die Samen nach folgendem Schema ausgesät:

• Saatgutablage — 1-2 cm;
• Abstand zwischen den Pflanzen — 5–7 cm;
• Reihenabstand — 25–30 cm.

Achtung! Nach der Aussaat von Spargel ist Geduld gefragt: Der Delikatess sprießt innerhalb von 30–45 Tagen.

Weitere Pflege

Spargelsprossen erscheinen im zeitigen Frühjahr; sie können weiß, violett, rosé-weiß oder grün sein. Dies hängt nicht nur von der gewählten Sorte ab, sondern auch von den Wachstumsbedingungen und dem Erntezeitpunkt.

Junge Triebe werden ausgedünnt, wobei die kräftigsten und gesündesten stehen bleiben. Im ersten Jahr wird Spargel nicht umgepflanzt, damit er ein gutes Wurzelsystem ausbildet und kräftigt. Die Kultur wird nach 1-2 Saisons an den endgültigen Standort pikiert.

Der Anbau von Spargel und die Pflege im Freiland umfassen standardmäßige agrotechnische Maßnahmen:

1. Rechtzeitiges Gießen — Spargel mag weder Austrocknung noch Staunässe.
2. Regelmäßige Düngung — einen Monat nach dem Auflaufen wird Spargel mit verdünntem Rinderdung (1:5) gedüngt. Nach der Ernte wird jährlich eine Mischung aus Mineraldünger bestehend aus Superphosphat, Harnstoff und Kaliumsalz ausgebracht.
3. Unkraut jäten — Unkraut muss im ersten Jahr unbedingt entfernt werden, sonst gehen die schwachen Spargelsprossen ein.
4. Lockern der oberen Bodenschicht nach dem Gießen und Jäten.
5. Anhäufeln – davon hängen Farbe und Geschmack des essbaren Teils ab. Es werden grüne und gebleichte Triebe verzehrt. Für grünen Spargel ist das Anhäufeln nicht erforderlich. Ihm wird jeden Frühling fruchtbarer Boden (in einer Schicht von 5–7 cm) nachgefüllt. Um weiße Triebe zu erhalten, werden im zeitigen Frühjahr über dem Spargel Erdhügel aufgeschüttet. Die Höhe des Mulchwalls beträgt mindestens 25–30 cm. Als Mulch werden trockene Holzspäne verwendet.

Im Herbst werden die Spargeltriebe bodennah abgeschnitten. Um die Wurzeln vor Frost zu schützen, werden sie für den Winter mit Stroh, Sägespänen oder Torf bedeckt.

Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen

Für die Kultur sind folgende Schädlinge am gefährlichsten:

1. Spargelblattkäfer – ein kleiner, dunkelblauer Käfer mit einem dünnen roten Rand auf dem Rücken. Der Käfer befällt die Pflanzen im Frühjahr und frisst Blätter und Triebe. In einer Saison bringen die Schädlinge 2–3 Generationen hervor. Bekämpft man sie nicht, kann man ohne Ernte dastehen.
2. Spargelfliege – eine kleine Fliege von brauner Farbe, bis zu 7 mm lang. Das erwachsene Tier legt Eier in die Spargeltriebe. Aus den Eiern schlüpfen Larven, die sich im Stängelinneren entwickeln und aktiv das Mark herausfressen. Die essbaren, fleischigen Triebe legen sich um und werden schwarz. In der Mittelzone ist die Fliege selten, hauptsächlich verbreitet ist sie im Süden Russlands, in der Ukraine und Georgien.
3. Spargelkäfer – ein schwarz-roter Käfer mit weißen oder gelblichen Punkten auf dem Rücken (6 bis 12, je nach Varietät). Verbreitet im Süden Russlands. Überwintert auf den Spargeltrieben.

Die einfachste, aber wenig effektive Methode zur Bekämpfung der Insekten ist das manuelle Einsammeln. Die Pflanzen werden mit Senf oder trockener Asche besprüht.

Als chemischer Schutz gegen Schädlinge haben sich die Präparate „Actellik“, „Tagor“ und „Lambda-C“ bewährt. Letzteres tötet Insekten innerhalb weniger Minuten.

Krankheiten des Spargels treten in der Regel aufgrund von Pflegefehlern und Verschlechterung der Wetterbedingungen auf (übermäßiges Gießen, anhaltende Regenfälle, hohe Luftfeuchtigkeit in Verbindung mit niedrigen Temperaturen):

1. Fusarium. Im Juni vergilben, welken und vertrocknen die Spargelzweige. An der Stängelbasis sind auf den Trieben purpurne oder braune Flecken mit weißem, flockigem Belag sichtbar.
2. Rost. An den Stängeln erscheinen gelbbraune, über die Blattoberfläche erhabene Flecken. Die erkrankten Pflanzen bleiben in der Entwicklung zurück und treiben nicht neu aus. Am Ende des Sommers vergilben sie früher als andere.
3. Cercosporose. Auf den Blättern erscheinen graue Flecken mit dunklem Belag und rotbraunem Rand.
4. Rote Wurzelfäule. Bei befallenem Spargel sterben Wurzelhals und Wurzeln ab. Diese Pflanzenteile werden mit einem roten Netz – den Pilzhyphen – überzogen.

Alle Krankheiten werden durch verschiedene Pilzarten verursacht. Bei schwachem Befall reicht eine einmalige Behandlung mit „Fundazol“. Dosierung: 20 g auf 10 l Wasser. Nach der Behandlung wird die befallene Stelle mit einer Plastikfolie abgedeckt. Bei starkem Befall muss eine neue Pflanzung angelegt werden.

Zur Vorbeugung gegen Pilzkrankheiten wird empfohlen:

• jährliches Einbringen von Biopräparaten in den Boden („Phytosporin“, „Trichodermin“);
• Behandlung der Kultur im Frühjahr und Herbst mit einer Lösung von Bordeauxbrühe;
• gleichmäßige Bewässerung;
• regelmäßige mineralische Düngung (Kaliummangel und Stickstoffüberschuss erhöhen die Anfälligkeit der Kultur für viele Pilzkrankheiten);
• Drainage des Standorts bei hohem Grundwasserstand.

Wichtig! Chemikalien werden erst nach der Ernte der essbaren Triebe eingesetzt.

Ernte

Im dritten Lebensjahr von Spargel wird die erste Ernte eingebracht. Der Schnitt beginnt Anfang Mai, bevor sich die Köpfe der Pflanzen öffnen. Beim Anbau von gebleichtem Spargel wird seine Position in den Erdhügeln anhand von Rissen im Beet bestimmt. An diesen Stellen wird die Erde vorsichtig entfernt und die weißen Triebe abgeschnitten. Der Schnitt erfolgt morgens oder abends, einmal alle 2 Tage.

Im ersten Erntejahr werden von einem Strauch nicht mehr als 5 Stängel geerntet, damit die Pflanzen nicht erschöpft werden. Erwachsene Sträucher liefern während der gesamten Saison bis zu 30 Triebe.

Wie lagert man richtig?

Den geernteten Spargel wickelt man in ein sauberes, feuchtes Tuch und legt ihn in den Kühlschrank. Der Spargel hält sich 1–3 Monate. Zur Verlängerung der Haltbarkeit wird die Ernte eingefroren oder in Salzlake konserviert.

Wichtig! Im Kühlschrank wird der Spargel senkrecht aufbewahrt, damit er sich nicht verformt, entfernt von stark riechenden Lebensmitteln.

Vermehrungsmethoden

Die vegetative Vermehrung von Spargel ist wesentlich effektiver als die Aussaat im Freiland. In diesem Fall überleben und wurzeln mehr als 80 % der gepflanzten Pflanzen.

Durch Teilung

Für die Vermehrung eignen sich kleine, aber dicke, gut entwickelte horizontale Rhizome. Im zeitigen Frühjahr werden sie in 2–3 Teile geschnitten, so dass jedes 2–3 Knospen trägt. Die Schnittstellen werden mit zerkleinerter Kohle bestreut. Jedes Teilstück wird an einem festen Standort in zuvor vorbereitete Erde gepflanzt.

Durch Stecklinge

Bei der Massenvermehrung von Spargel werden von März bis Juni Stecklinge von den Trieben des Vorjahres geschnitten. Jeder sollte 3–4 Knospen haben. Die geschnittenen Zweige werden zur Bewurzelung in Sand gesteckt und mit Folie abgedeckt, um einen Treibhauseffekt zu erzielen.

Morgens und abends werden die Stecklinge gelüftet und mit warmem Wasser besprüht. Sie bewurzeln nach 30–40 Tagen. Danach werden die Pflanzen in Töpfe oder gleich an den endgültigen Standort umgepflanzt.

Wichtig! Zur schnellen Bewurzelung werden die unteren Schnittflächen der Stecklinge mit „Kornevin“ bestäubt.

Besonderheiten der Treiberei

Um im Winter Spargel genießen zu können, wird er im Spätherbst mitsamt dem Erdballen ausgegraben. Dies geschieht erst, wenn alle Triebe vertrocknet sind.

Der Wurzelballen wird in einen geräumigen Kasten (Behälter, Topf) mit fruchtbarer Erde gepflanzt. Erforderliche Maße des Behälters: Länge und Breite 50 cm, Tiefe 20–30 cm. Die Wurzelstöcke werden ausgebreitet und mit derselben Erde bedeckt. Die Pflanzungen werden reichlich gegossen und mit Folie abgedeckt, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Die optimale Raumtemperatur beträgt +18…+20 °C. Die Ernte reift nach 1,5 Monaten.

Die besten Sorten für das Freiland

Für den Anbau von Spargel auf Gartengrundstücken haben Züchter viele Sorten und Hybriden entwickelt:

1. Argenteuil – eine frühreife und die einzige Sorte, die für den Treibanbau zu Hause empfohlen wird. Sie zeichnet sich durch große, wenig faserige weiße Triebe aus. Reift Anfang Mai. Der Spargel ist frosthart und ertragreich.
2. Frühe Gelbe – eine frühreife Sorte aus russischer Züchtung mit gelben Trieben und einer zarten, milchigen Textur.
3. Zarskaja – produziert weiße, dicke (bis 2 cm) und hohe (bis 16 cm) Triebe. Besonderheiten der Sorte: Trockenheitsresistenz, Frosthärte, hohe Resistenz gegen Pilzkrankheiten.
4. Sneschnaja Golowka – ein mittelfrüher Spargel mit grünlich-rosafarbenen Trieben. Die Schuppen sind blassviolett. Das Fruchtfleisch ist zart und schmeckt ähnlich wie grüne Erbsen.
5. Martha Washington – eine interessante mittelfrühe Sorte mit violetten oder rötlich-purpurnen Trieben. Rostresistent, empfohlen für den Anbau in Regionen mit hoher Luftfeuchtigkeit und für den Treibhausanbau.
6. Slawa Braunschweiga – eine späte Sorte mit langen weißen Trieben. Hoher Ertrag – bis zu 12 Triebe pro Saison pro Pflanze. Ideal zum Einmachen.

Fazit

Spargel wird im Garten oft als Zierpflanze angebaut, zu Unrecht: Die Anbautechnik dieser Gemüsekultur ist recht einfach und umfasst Standardmaßnahmen (Gießen, Düngen, Häufeln, Lockern).

Spargel wird sowohl im Frühjahr als auch vor dem Winter gepflanzt. Achten Sie auf die Bodenfruchtbarkeit und führen Sie eine Vorbeugung gegen Krankheiten und Schädlinge durch. Die Ernte der schmackhaften und gesunden Sprossen erfolgt erst im 3. Jahr.

Besonderheiten des Spargelanbaus und der Pflege im Freiland

Spargel wird als „königliches Produkt“ bezeichnet. Vielleicht, weil in früheren Zeiten nur Personen königlichen Geblüts ihn essen durften, oder vielleicht wegen der großen Menge an enthaltenen Nährstoffen.

Auf jeden Fall gewinnt diese Pflanze in unseren Breiten immer mehr an Beliebtheit. Und wie viel besser wäre es, den eigenen, selbst angebauten Spargel auf dem Esstisch zu haben.

1. Kann man Spargel zu Hause anbauen?
2. Standortwahl im Garten und Bodenvorbereitung für die Pflanzung
3. Wie zieht man Spargel aus Samen im Garten?
4. Pikieren
5. Umpflanzen der Setzlinge ins Freiland
6. Vermehrung
7. Durch Teilung des Strauchs
8. Durch Stecklinge
9. Wie sieht er im Beet aus?
10. Pflege
11. Krankheiten
12. Schädlinge
13. Wann wird geerntet?

Kann man Spargel zu Hause anbauen?

Wo ist es am besten, Spargel anzubauen? Leider wird es nicht gelingen, dieses Gemüse zu Hause auf der Fensterbank anzubauen.. Aus dem einfachen Grund, dass die Wurzel des fruchttragenden Busches 1-1,5 m tief in den Boden eindringt und nur dann eine große Anzahl von Trieben hervorbringen kann, wenn sie gut wächst.

Als Zierpflanze kann man zum Beispiel den dichtblütigen Spargel verwenden. Aber nur als Zierpflanze. Den Spargel im Garten anzubauen ist nicht besonders schwierig, wenn man den Pflanzprozess verantwortungsvoll angeht.

Auswahl des Standorts im Garten und Bodenvorbereitung für die Pflanzung

Die Wahl des Pflanzortes verdient besondere Aufmerksamkeit, da Spargel eine mehrjährige Pflanze ist, die Sie mit ihren Trieben erfreuen und mindestens 10-20 Jahre lang an derselben Stelle im Garten wachsen wird. Die beste Option: eine windgeschützte, sonnige Seite mit leichtem, sandig-lehmigem Boden, reich an Humus – wo sich ein Gewächshaus oder ein Anzuchtbeet befand.

Die Beete müssen im Herbst vorbereitet werden:

1. Unkraut wird entfernt.
2. Das Beet wird bis zu einer Tiefe von 50 cm umgegraben.
3. Der Boden wird gedüngt (pro m²): Superphosphat (70 g), Kompost (15-20 kg), Kaliumsulfat (40 g).

Mit dem Einzug des warmen Frühlings wird das Beet geeggt, dabei werden pro Quadratmeter 60 g Holzasche und 20 g Ammoniumnitrat eingebracht. Bei der Vorbereitung der Beete muss die Ausrichtung der Reihen berücksichtigt werden. Diese sollten vorzugsweise von Norden nach Süden verlaufen. Der Standort und die Methode der Bodenvorbereitung eignen sich für jede Pflanzvariante.

Wie kann man auf dem Land aus Samen anbauen?

Der Anbau von Spargel aus Samen ist die aufwändigste, aber interessanteste Methode. Man kann es wagen, die Samen direkt von Ende Mai bis Anfang Juni ins Freiland zu säen, aber man sollte bedenken, dass junge Setzlinge Frost schlecht vertragen, daher müssen sie mit Folie oder Vlies abgedeckt werden.

Zunächst werden die Samen 3-4 Tage in warmem Wasser eingeweicht (das Wasser muss zweimal täglich gewechselt werden), danach werden sie in ein feuchtes Tuch gewickelt, in dem sie bei 30-35°C bis zur Keimung verbleiben müssen. Der Pflanzvorgang:

1. Am Pflanztag müssen Furchen im Abstand von 20 cm und 2 cm tief gezogen werden.
2. Trockene Erde muss mit warmem Wasser befeuchtet werden.
3. Die Samen im Abstand von 5-7 cm einlegen und mit Erde bedecken.
4. Das Beet mit Humus bedecken, bei Bedarf abdecken.

Die übrigen Triebe dürfen nicht verletzt werden, da sie noch keine kräftige Wurzel mit vielen Knospen entwickelt haben, aus denen neue Triebe wachsen können.

Aber die beste Option ist, die Setzlinge zu Hause vorzuziehen. Die Samen werden ebenfalls für die Aussaat vorbereitet: 3-4 Tage in Wasser einweichen und dann in ein Tuch wickeln. Etwa Mitte April werden die gestärkten Keimlinge mit einer Länge von 1-3 mm in Kisten oder Töpfe mit einem Fassungsvermögen von 100-200 ml im Abstand von etwa 6 cm voneinander gepflanzt.

Die Zusammensetzung der Erdmischung: zu gleichen Teilen verrotteter Mist, Torf und Gartenerde, zu 2 Teilen Sand. Die Samen werden in einer Tiefe von 1,5-2 mm platziert und der Behälter in einen gut beleuchteten Raum gebracht. Die Lagertemperatur sollte bei etwa 25°C gehalten werden.

Der Boden muss täglich befeuchtet werden. Wenn alle Ratschläge befolgt werden, können nach 7-10 Tagen die ersten Keimlinge beobachtet werden. Die neu erschienenen Sprossen sollten leicht mit Torf bedeckt werden. Nach etwa 14 Tagen ist eine Düngung mit einem schwach konzentrierten Volldünger erforderlich.

Pikieren

Das Pikieren ist notwendig, wenn die Spargelsetzlinge in einer gemeinsamen Kiste gezogen werden und eine Höhe von etwa 15 cm erreicht haben. Das Umpflanzen erfolgt in einen größeren Behälter. Die Pflanzen werden im Abstand von 10 cm gesetzt, die Wurzel wird leicht von außen gekürzt.

Düngen Sie erst einige Tage nach dem Pikieren. Ende Mai kann bei gutem Wetter mit dem Abhärten der Setzlinge begonnen werden. Beginnen Sie mit 1 Stunde und steigern Sie die Zeit allmählich auf 12 Stunden. Etwa Anfang Juni sind die Setzlinge bereit.

Umsetzen der Setzlinge ins Freiland

Der Prozess des Pflanzens der Setzlinge unterscheidet sich etwas vom Aussäen von Samen. Die Pflanzlöcher sollten etwa 35-40 cm breit und 30 cm tief sein, mit einem Abstand von 1 m zueinander.

Lockern Sie den Boden auf eine Tiefe von 15-20 cm, füllen Sie das Loch dann bis zum Rand mit aufgelockerter Erde auf. Kürzen Sie die Wurzel der Setzlinge auf 3-4 cm, setzen Sie sie in die Löcher, bedecken Sie sie mit Erde, drücken Sie diese an, gießen Sie sie und mulchen Sie sie anschließend mit trockener Erde.

Wie Sie zu Hause Asparagus aus Samen ziehen, die weitere Pflege der Pflanze und den Zeitpunkt des Umpflanzens ins Freiland erfahren Sie in diesem Material.

Vermehrung

Durch Teilung des Busches

Danach teilen Sie den Spargel in mehrere Teile, lassen Sie an jedem 2-3 Triebe. Schneiden Sie einen kleinen Teil der Wurzeln ab. Vor dem Pflanzen graben Sie für jeden neuen Busch ein tiefes Loch, damit die Wurzeln frei liegen.

Lockern Sie den Boden und geben Sie 1 EL Superphosphat, etwas Humus und 1 TL Kaliumchlorid hinzu. Der Abstand zwischen den Setzlingen beträgt mindestens 50-60 cm. Junge Pflanzen sollten nach einem Jahr umgepflanzt werden, ausgewachsene nach 10 Jahren.

Durch Stecklinge

Für die Vermehrung durch Stecklinge werden grüne Triebe verwendet. Von einem alten Setzling werden von März bis Juni mehrere Triebe abgetrennt, von denen die Stecklinge geschnitten werden. Die Stecklinge müssen in feuchten Sand gepflanzt werden, um eine gute Bewurzelung zu gewährleisten.

Decken Sie das Gefäß oben mit Plastikfolie oder dem abgeschnittenen Hals einer Plastikflasche ab. Regelmäßiges Lüften und Besprühen fördert das Wachstum der Triebe. Nachdem die Setzlinge 15 cm erreicht haben, verfahren Sie genauso wie bei der Anzucht von Setzlingen aus Samen.

Wie sieht es im Beet aus?

Im Folgenden können Sie sehen, wie Spargel aussieht und wie er im Beet wächst.

Bei jeder der vorgeschlagenen Vermehrungsmethoden ist eine Pflege durch Gießen, Unkrautjäten, rechtzeitige Düngung und eine günstige Temperatur (20–25 °C) erforderlich. Der Dünger wird während des jährlichen Anhäufelns ausgebracht. Im Frühling werden die Pflanzen mit einem Volldünger versorgt – 60–100 g pro 1 m².

Im Sommer werden 2–3 Düngungen mit Mistjauche und Asche durchgeführt. Der Boden sollte 8–10 cm tief gelockert werden; bei Bedarf wird gegossen. Im Herbst schneidet man die Blätter ab und bedeckt die Pflanzen mit einer Schicht Kompost. Das Beet wird gründlich von Pflanzenresten befreit.

Krankheiten

Spargel ist recht widerstandsfähig gegen Krankheiten, dennoch können Probleme auftreten:

An erster Stelle der Häufigkeit steht der Rost, eine Pilzkrankheit, die dazu führen kann, dass die Pflanze in der Entwicklung zurückbleibt und keine Früchte trägt.

Der Spargel vergilbt und stellt das Wachstum ein, was sich später auf den Ertrag auswirkt. Diese Krankheit befällt häufiger Pflanzen, die in der Nähe von Grundwasser oder in zu feuchtem Boden stehen.

Es kommt auch zu Befall durch Rhizoctonia, der normalerweise bei Wurzelgemüse auftritt. Er äußert sich als schwarze Fäulnis oder rotbraune Geschwüre. Ursachen können zu feuchter Boden oder die Verwendung infizierter Kulturen und Düngemittel sein.

Wurzelfäule oder Fusarium tritt bei Spargel aus denselben Gründen auf wie Rost.

Schädlinge

Diese Pflanze hat unter den vorhandenen Schädlingen nur zwei Feinde: den Spargelkäfer und die Spargelfliege.

• Der Spargelkäfer ist ein dunkelblauer Käfer mit einem roten Rand auf dem Rücken. Ab dem Frühjahr fressen seine sechsbeinigen, dunkelgrauen Larven die Spargeltriebe. Die höchste Anzahl ist mitten im Sommer zu beobachten.
• Die Spargelfliege ist ein kleines, braunes Insekt mit gelben Beinen, Kopf und Fühlern, das Gänge in die Spargeltriebe frisst. In der Folge verbiegt sich der Spargel, welkt und stirbt ab.

Wann erntet man?

Mit der Ernte des Spargels kann im 3. oder 4. Jahr nach dem Setzen der Jungpflanzen begonnen werden. Zum Verzehr geeignet sind junge Frühlingssprosse von 15–20 cm Höhe. Hohe und alte Triebe sind gröber und faseriger. Reifer Spargel hebt den Boden leicht an, und es entstehen Risse in der Erde.

Man sollte bedenken, dass auch unschöne Triebe rechtzeitig abgeschnitten werden müssen, damit sie das Wachstum der anderen nicht behindern. Im Herbst, wenn die Blätter vergilbt sind, werden die Pflanzen an der Basis abgeschnitten und das Beet erneut gejätet.

Die abgeschnittenen Stängel werden verbrannt, um die Ausbreitung von Krankheiten und Schädlingen zu verhindern. Danach wird der Spargel mit einer bis zu 10 cm dicken Mulchschicht bedeckt. Ja, der Anbau von Spargel ist nicht einfach und erfordert viel Zeit. Aber die Ergebnisse der Mühe werden Sie viele, viele Jahre lang erfreuen.

Anzucht von Spargelsetzlingen, Auspflanzen ins Freiland und Pflege

Spargel kann an ein und derselben Stelle mehr als 10 Jahre lang angebaut werden. Er wird bei Nierenerkrankungen, Gicht und Herz-Kreislauf-Beschwerden sowie zur Steigerung der Vitalität verzehrt. Die Triebe sind sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die zu einer Normalisierung des Stoffwechsels beitragen.

Spargel ist eine kälteresistente Pflanze und verträgt Frühlingsfröste bis -5°C. Das aktive Wachstum beginnt bei +10°C. Die Blütezeit liegt im Juli, die Fruchtreife im August. Die beliebtesten Spargelsorten sind „Schneekopf“, „Holländische Grüne“ und „Ruhm von Braunschweig“.

Standort und Boden

Für den Anbau von Spargel benötigt man einen sonnigen, windgeschützten Platz. Der Boden wird rechtzeitig vorbereitet: Im Herbst wird vor dem tiefen Umgraben verrotteter Mist oder Kompost ausgebracht, zusätzlich 50–60 g Superphosphat pro m². Im Frühjahr, nach der Schneeschmelze, wird der Boden geharkt und mit Holzasche gedüngt (60 g pro m²). Saure Böden müssen unbedingt gekalkt werden.

Pflanzung

Spargel wird durch Vorkultur angebaut, da die Aussaat im Freiland kein schnelles Wachstum ermöglicht. Die Aussaat der Samen erfolgt im April.

Die Samen in ein Tuch geben und 1 Stunde in einer warmen Kaliumpermanganatlösung (40°C) einweichen. Danach gründlich mit warmem Wasser abspülen und trocknen lassen. (Ein Abdecken mit einem Baumwolltuch wird nicht empfohlen, da sich die Keimwurzeln darin verfangen können.) Die Samen in einzelne Töpfe aussäen – entweder in eine beliebige nährstoffreiche Topfmischung oder in Gartenerde, die mit Sand und Torf gemischt wurde. Die Aussaattiefe beträgt 2 cm, die Keimtemperatur 25–28°C. Bei der Aussaat in Kisten beträgt das Pflanzschema 6 x 6 cm. Der Reihenabstand beträgt 40 cm.

Das Umpflanzen ins Freiland kann in jedem Sommermonat erfolgen. Im Herbst wird der Spargel vor Frost geschützt.

Im folgenden Sommer wird der Spargel an den endgültigen Standort gepflanzt, wobei ein Reihenabstand von 70–90 cm und ein Pflanzabstand von 30–40 cm eingehalten wird. Es werden Pflanzlöcher von 25–30 cm Tiefe ausgehoben. Auf deren Boden wird ein Hügel aus Humus aufgeschüttet, der bis zum Rand der Grube reicht. Die Wurzeln des Spargels werden ausgebreitet, stark überlange Wurzeln auf 4–5 cm gekürzt. Danach wird die Erde eingefüllt, angegossen und leicht angedrückt. Im Herbst werden die jungen Pflanzen mit Humus oder Torf abgedeckt.

Pflanzen Sie in den Reihenzwischenräumen des Spargels Selleriejungpflanzen, damit die Fläche nicht brachliegt.

Entfernen Sie regelmäßig Unkraut. Gießen Sie nach Bedarf: Bei Feuchtigkeitsmangel trocknen die Triebe aus, bei Staunässe verfault das Wurzelsystem. Lockern Sie den Boden nach jedem Wässern.

Die erste Düngung erfolgt drei Wochen nach dem Pflanzen der Jungpflanzen mit einer verdünnten Rinderjauche (1:5). Weitere drei Wochen später wird eine zweite Düngung mit verdünntem Geflügelmist (1:10) durchgeführt. Die letzte Düngung erfolgt vor Beginn des Frostes mit einem Mehrnährstoffdünger.

Im Herbst wird der gesamte oberirdische Teil des Spargels abgeschnitten, sodass die Stängel 2–5 cm hoch stehen bleiben. Mulchen Sie mit Holzspänen und – vor dem Einsetzen des Frostes – mit Kompost.

Die Triebe wachsen schneller und der Geschmack wird feiner, wenn man sie regelmäßig mit Erde angehäufelt.

Krankheiten und Schädlinge. Löcher in den Spargeltrieben weisen auf einen Befall durch die Spargelfliege hin. Solche Triebe verlangsamen das Wachstum und werden ungenießbar. Entfernen Sie die beschädigten Pflanzenteile und verbrennen Sie sie; behandeln Sie die verbleibenden mit Chlorophos.

Käfer auf dem Spargel werden von Hand eingesammelt, indem man sie in einen Eimer mit etwas Wasser klopft und anschließend mit Pyrethrum bestäubt. Außerdem sind gegen Spargelschädlinge (Maulwurfsgrillen, Engerlinge, Drahtwürmer) die Präparate Actellic und Fitoverm wirksam.

Das Absterben der Zweige wird durch eine Pilzinfektion des Wurzelhalses verursacht. Gegen diese Krankheit hilft das Präparat „Fundazol“.

An der Stelle, an der Spargelpflanzen abgestorben sind, dürfen mindestens 5-6 Jahre lang keine neuen gepflanzt werden.

Ernte und Lagerung von Spargel

Die Ernte beginnt nach 3 Jahren (Mai), indem die Triebe an der Basis des Busches abgeschnitten oder abgebrochen werden. Der Spargel wird 20-40 Tage lang alle 1-2 Tage geerntet. Um den Ertrag in den Folgejahren nicht zu verringern, sollten in den ersten drei Jahren pro Busch höchstens 5 Triebe geschnitten werden, danach bis zu 16. Nach der Spargelernte werden die Reihen gejätet, eingeebnet und ein komplexer Mineraldünger ausgebracht.

Im Kühlschrank bei 0-2°C lagern.

Wie man Spargel im Freiland richtig anbaut

Oft schenken Besitzer von Gartengrundstücken dem Anbau von Spargel nur sehr wenig Beachtung. In manchen Blumenbeeten schmückt der grüne „Tannenbaum“ das Beet, benötigt keine besondere Pflege, seine Zweige werden in Sträußen verwendet – das ist die ganze Nutzung der nützlichen Pflanze. Wenn Sie jedoch die Sträucher richtig pflanzen und eine gute Pflege organisieren, können Sie sich mit einem Gemüse-Delikatesse verwöhnen, die sich in vielen Ländern nur Menschen mit hohem Einkommen leisten können. Ihre Hauptaufgabe ist es, auf dem Grundstück den richtigen Platz für den Asparagus – so wird Spargel auch genannt – auszuwählen, und er wird jahrzehntelang eine schmackhafte Ernte liefern.

Vorbereitung des Pflanzmaterials

Der einfachste Weg, Pflanzmaterial zu erhalten, ist, eine Wurzel in einem Fachzentrum zu kaufen. Dort werden Ihnen die Besonderheiten jeder Sorte erklärt und es wird Ihnen mitgeteilt, welcher Boden und welche Pflege erforderlich sind.

Bei Gärtnern ist Spargel folgender Sorten beliebt:

• „Frühe Gelbe“ – geschätzt für ihren Ertrag und ihre Krankheitsresistenz;
• „Argenteuil“ – besitzt hervorragende Geschmackseigenschaften;
• „Zarskaja“ – hat bei Gärtnern Anerkennung für ihre Frost- und Trockenheitsresistenz erhalten;
• „Gainlim“ – gibt sehr viele Triebe.

Sie können selbstständig Material von einem ausgewachsenen Strauch gewinnen. Erste Methode: Teilen Sie das Rhizom in Stücke, nehmen Sie einige Fragmente zur Kultivierung und pflanzen Sie sie im Garten. Zweite Variante: Schneiden Sie Stecklinge von einjährigen Trieben, tauchen Sie die unteren Enden in Wachstumsstimulator und stecken Sie sie in Sand. Die Setzlinge benötigen geeignete Bedingungen zur Bewurzelung und richtige Pflege zu Hause. Decken Sie sie mit den Hälsen von Plastikflaschen ab, entfernen Sie an heißen Tagen die Deckel und befeuchten Sie die Erde rechtzeitig. Wenn die Pflanzen gut angewachsen sind, verpflanzen Sie sie an den endgültigen Standort.

Die Aufzucht aus Samen ist eine sehr aufwändige Tätigkeit, man kann sie nicht direkt ins Beet säen. Die Körner sollten in Wasser eingeweicht und 2 Tage lang an einem warmen Ort bei +30⁰ gehalten werden. Wenn die Samen gequollen sind, müssen Sie kräftige Setzlinge ziehen und erst dann ins Freiland pflanzen. Meistens werden die Körner im Gewächshaus ausgesät, dazu muss der Platz sorgfältig vorbereitet werden. Machen Sie Furchen, legen Sie auf den Boden Schwarzerde, der mit Superphosphat und Asche angereichert ist. Die obere Schicht ist Gartenerde mit Laub und Mist. Die Saattiefe sollte etwa 2-4 cm betragen, der Abstand zwischen den Pflanzen mindestens 3 cm.

Spargelanbau zu Hause

Diejenigen, die keinen Garten haben, fragen sich manchmal, ob es möglich ist, essbare Triebe aus Samen auf dem Balkon oder auf der Fensterbank zu ziehen. Zu Hause können Sie nur Setzlinge oder die Zimmerpflanze Asparagus ziehen. Um die erste Ernte zu erhalten, muss die Pflanze 3 Jahre alt sein. In dieser Zeit entwickelt sich eine sehr lange Wurzel. Natürlich können Sie im Zimmer einen großen Kübel aufstellen und einen Strauch pflanzen, aber die Ernte wird so gering sein, dass es keinen Sinn macht, sich mit dieser Arbeit zu befassen.

Wenn Sie das Delikatess im Laden kaufen möchten, denken Sie daran, dass Spargelbohnen und Sojaspargel nichts mit dem echten Spargel zu tun haben. Die erste ist ebenfalls eine sehr schmackhafte und gesunde Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Unter der zweiten Bezeichnung verbirgt sich ein aus Soja hergestelltes Halbfertigprodukt.

Wenn Sie Setzlinge aus Samen ziehen möchten, pflanzen Sie die Körner in einzelne tiefe Becher. Füllen Sie diese mit einer Mischung aus gleichen Teilen Gartenerde, Torf, Sand und verrottetem Mist. Die Sämlinge benötigen sorgfältige Pflege. Die Pflanze verträgt keine Trockenheit, befeuchten Sie die Erde täglich. 2 Wochen nach dem Auflaufen der Keimlinge düngen Sie mit einem Volldünger.

Wenn die Setzlinge 15 cm groß geworden sind, beginnen Sie mit dem Abhärten der Jungpflanzen. Bringen Sie sie an die frische Luft oder lüften Sie das Gewächshaus, zunächst 1-2 Stunden in der wärmsten Zeit. Erhöhen Sie allmählich die Zeit im Freien. Wenn die Setzlinge dauerhaft im Freien stehen können, ohne sich zu verschlechtern, können Sie sie im Garten ins Freiland pflanzen.

Vorbereitung des Standorts

Spargel ist nicht ohne Grund sehr teuer. Er nimmt viel Platz in Anspruch, es dauert lange von der Aussaat bis zur Ernte, und die Anzahl der Triebe ist gering. Wer versucht, von einem kleinen Beet eine große Menge Gemüse zu ernten, sollte besser auf diese Kultur verzichten. Trotzdem sollten Sie im Garten ein kleines Stück Land finden, auf dem Sie mindestens 3-4 Pflanzen setzen können, und ziehen Sie einige Setzlinge zu Hause heran. Wenn Sie nach 3 Jahren die saftigen Triebe kosten, wird sich Ihre Einstellung zum Spargel ändern.

Auf dem Gartengrundstück sollte der Boden für Spargel bereits im Herbst vorbereitet werden. Beachten Sie, dass jeder Strauch 0,25 m² freie Fläche benötigt. Der Standort sollte sonnig und windgeschützt sein. Die Pflanze verträgt keine Staunässe; bei hohem Grundwasserstand ist unbedingt eine gute Drainage oder ein Hochbeet erforderlich. Am liebsten mag Spargel fruchtbaren Sandboden. Bei der herbstlichen Umgraben sollten Sie pro 1 m² Folgendes einarbeiten:

• Kompost – 20 kg;
• Superphosphat – 70 g;
• Kaliumsulfat – 40 g.

Wenn Sie das Beet im Herbst gut umgegraben haben, können Sie es im Frühjahr nur noch lockern. Beim Eggen werden 60 g Asche und 20 g Ammoniumnitrat pro 1 m² eingearbeitet. Die Pflanzlöcher sollten geräumig sein, mit einem Durchmesser und einer Tiefe von 35 cm. Im Juni können Sie die zu Hause herangewachsenen Pflänzchen an den endgültigen Standort setzen. Formen Sie im Pflanzloch einen Hügel aus fruchtbarer Erde, kürzen Sie die Wurzel des Setzlings auf 4 cm und setzen Sie die Pflanze auf den Hügel. Füllen Sie das Loch, verdichten Sie es und gießen Sie den Boden gut. In der Folge benötigen die jungen Sträucher die richtige Pflege, dann werden sie dicht und kräftig.

Mulchen Sie das Beet nach der Pflanzung mit Sägespänen oder Laubkompost. Dieses Verfahren hält den Boden locker, verhindert Unkrautwuchs und schützt die Wurzeln im Winter vor Frost. In den ersten Jahren, solange die Sträucher noch klein sind, nutzen Sie den Raum zwischen ihnen, um aus Samen Gewürzpflanzen und Kräuter zu ziehen.

Richtige Pflege – gute Ernte

Spargel ist ein recht großer Strauch, der viele Jahre am selben Standort wächst. Für eine gute Entwicklung benötigt er viele Nährstoffe, der Boden erschöpft sich mit der Zeit. Wenn Sie bis zu 25 Jahre lang gute Ernten erzielen möchten, düngen Sie das Beet jeden Herbst mit Mist und geben Sie im Frühjahr Kompost hinzu. Damit die Triebe schneller wachsen und die Ernte reichhaltiger wird, sparen Sie nicht an organischem Dünger, gießen Sie die Beete alle 3 Wochen mit Jauche.

Das Austrocknen des Bodens darf nicht zugelassen werden; in Trockenperioden müssen Sie das Beet auf dem Gartengrundstück täglich gießen, besonders während des Wachstums der essbaren Triebe. Wenn die Sprossen nicht genug Feuchtigkeit erhalten, werden sie bitter und hart. Auch übermäßige Feuchtigkeit oder stehende Luft sind gefährlich: Die Pflanzen können von einer Pilzinfektion befallen werden. Nach jedem Gießen muss die obere Schicht gut gelockert werden. Wenn Sie die Pflege der Pflanzen erleichtern möchten, mulchen Sie das Beet bei der Pflanzung mit Torf oder Kompost. Bei einer Schichtdicke von über 5 cm wird kein Unkraut auf dem Beet erscheinen.

Man kann feststellen, dass Spargel, wenn er auf einem offenen Grundstück mit starken Winden gepflanzt wird, schlecht wächst und oft krank wird. Dies geschieht nicht aufgrund der Kälte, sondern weil die Wurzeln der Pflanze empfindlich auf jede Bewegung der oberirdischen Teile reagieren. Ein starker Luftzug wiegt die Stiele hin und her, dabei reißen kleine unterirdische Wurzelausläufer ab, und das gesamte System beginnt zu faulen. Damit dies in Ihrem Garten nicht passiert, stellen Sie unbedingt einen stabilen Pfahl auf und binden Sie die Triebe daran fest. Damit ausgestreute Samen nicht keimen und die Pflege des Beetes erschweren, entfernen Sie die erscheinenden Früchte an den Zweigen.

Wenn Sie Spargelkörner ernten möchten, schneiden Sie die Triebe nicht ab, lassen Sie den Busch sich entwickeln. Beachten Sie, dass für die Gewinnung keimfähiger Samen auf dem Grundstück sowohl männliche als auch weibliche Exemplare wachsen müssen.

Das Rhizom des Spargels wächst jedes Jahr nach oben und kommt allmählich aus dem Boden. Überprüfen Sie die Pflanzungen mehrmals pro Saison und häufen Sie sie an. Dadurch geben Sie dem unterirdischen Teil der Pflanze die Möglichkeit, sich normal zu entwickeln. Schneiden Sie am Ende des Sommers die vergilbten Triebe ab, und schneiden Sie vor dem Einsetzen der Kälte alle Stängel ab und bedecken Sie den Boden mit Torf oder Sägespänen mit einer Schichtdicke von mindestens 5 cm. Die Rhizome erwachsener Pflanzen sterben selbst bei starkem Frost nicht ab, aber junge Triebe sind durch Frühlingsfröste gefährdet.

Krankheiten und Schädlinge grüner Büsche

Spargel wird sehr selten krank, aber manchmal kann er von Pilzinfektionen befallen werden. Solche Probleme treten hauptsächlich auf, wenn die Pflege der Pflanze nicht richtig erfolgt. Ursache der Krankheiten ist übermäßige Boden- oder Luftfeuchtigkeit. Die Sträucher mögen keinen starken Wind, aber frische Luft ist für sie notwendig. Legen Sie das Beet nicht in einem völlig abgeschirmten Bereich an, sondern lassen Sie zu, dass ein leichter Wind dort eindringen kann. Zur Vorbeugung können Sie die Pflanzungen im Frühjahr und Herbst mit Fungiziden besprühen.

Unter den Insekten hat Spargel zwei Feinde.

• Die Spargelfliege. Eine braune Fliege mit gelben Beinen und Kopf. Ihr Auftreten erkennt man an gekrümmten und welkenden Trieben.
• Das Spargelhähnchen. Ein Käfer mit blauen Flügeln und einem roten Streifen. Er frisst alle Pflanzenteile. Besonders aktiv in der zweiten Sommerhälfte.

Zur Bekämpfung der Schädlinge besprühen Sie die Pflanzen mit Insektiziden. Achten Sie beim Gießen auf auftretende Eier der Schädlinge. Schneiden Sie die beschädigten Zweige ab und verbrennen Sie sie. Damit sich keine Insekten auf den Pflanzen ansiedeln, entfernen Sie rechtzeitig trockene und beschädigte Triebe und bekämpfen Sie Unkraut. Die richtige Pflege bewahrt Sie vor Problemen beim Anbau von Spargel.

Wie man die Ernte richtig einfährt und lagert

Sie möchten die jungen Sprossen sicherlich probieren. Aber beeilen Sie sich nicht: Solange die Pflanze nicht 3 Jahre alt ist, dürfen keine Triebe geschnitten werden. Warten Sie, bis der Busch genug Kraft gesammelt hat, dann wird er Sie in den folgenden Jahren mit guten Ernten belohnen. Schneiden Sie beim ersten Mal nicht mehr als 5 Stängel ab, lassen Sie den Rest für die Entwicklung eines kräftigen Busches. Von guten, ausgewachsenen Exemplaren können Sie bis zu 30 Triebe pro Saison ernten. Entfernen Sie niemals alle Triebe: Wenn kein einziger Zweig übrig bleibt, kann der Busch absterben.

Für den Verzehr eignen sich Sprossen, die eine Höhe von 20 cm erreicht haben und bei denen sich noch keine Blattknospen öffnen. Sobald sich die ersten Nadeln bilden, werden die Stiele hart und ungenießbar. Graben Sie den Boden auf und brechen Sie die Triebe mit der Hand ab oder schneiden Sie sie mit einem Messer direkt am Wurzelstock ab. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um das Wurzelsystem nicht zu stören oder zu verletzen. Sie können den ganzen Sommer über ernten, aber die reichhaltigsten Monate sind im Frühjahr.

Es gibt 3 Kategorien des Produkts.

1. Weißer Spargel ist die wertvollste Sorte. Diese Triebe wurden unter der Erde ausgegraben, waren keinem Sonnenlicht ausgesetzt und haben die maximale Konzentration an Nährstoffen bewahrt.
2. Violetter Spargel war nur kurz dem Licht ausgesetzt und hatte keine Zeit, Chlorophyll zu bilden. Er schmeckt leicht bitter.
3. Grüner Spargel wuchs in der Sonne, hat viel Chlorophyll und Kohlenhydrate angesammelt, aber einen Teil der Vitamine verloren. Der Geschmack ist bitterlich.

Die Vorlieben sind unterschiedlich. Manche Feinschmecker halten weißen Spargel für den leckersten und zartesten, andere behaupten, dass grüne Triebe einen intensiveren und reichhaltigeren Geschmack haben. Wenn Sie weiße Sprossen probieren möchten, schützen Sie sie vor Licht. Häufen Sie im Herbst nach dem Schneiden der Stiele einen etwa 20 cm hohen Erdhügel über den Wurzeln an. Kontrollieren Sie im Frühjahr die Bodenoberfläche. Wenn Sie Erhebungen oder kleine Risse bemerken, graben Sie den Boden vorsichtig bis zur Wurzel auf. Schneiden Sie die Triebe ab, die die gewünschte Höhe erreicht haben, und stellen Sie den Hügel wieder her. Nach einigen Tagen beginnen die nächsten Triebe, an die Oberfläche zu kommen. Graben Sie die Erde erneut auf und ernten Sie.

Wenn Sie im Herbst keine Hügel angelegt haben, können Sie im Frühjahr den Boden mit Kisten abdecken oder eine Abdeckung aus lichtundurchlässigem Material wie schwarzer Folie oder Dachpappe herstellen.

Frische Triebe sollten sofort verzehrt oder für die Zubereitung von Gerichten und Wintervorräten verwendet werden. Wenn Sie den Spargel später verwenden möchten, stellen Sie ihn wie einen Blumenstrauß in ein Glas Wasser und legen Sie ihn in den Kühlschrank. Denken Sie daran: Wenn sich in den Regalen stark riechende Lebensmittel befinden, nehmen die Triebe fremde Aromen auf. Die Sprossen können eingefroren werden, verlieren dabei jedoch einen Teil ihres Geschmacks und ihrer gesunden Eigenschaften.

Fazit

Glauben Sie nicht den Gerüchten, dass Spargel eine sehr anspruchsvolle Pflanze sei und dass der Anbau von Spargel aus Samen im Freiland sowie die Pflege zu viel Zeit in Anspruch nehmen. Das Schwierigste passiert im ersten Jahr bei der Aufzucht der Setzlinge im Haus oder im Gewächshaus. Sobald die Sträucher jedoch angewurzelt sind und sich gut entwickeln, benötigen sie nicht mehr viel Aufmerksamkeit. Es reicht, den Boden einmal gründlich zu bearbeiten und den Spargel richtig im Garten zu pflanzen – danach wächst er viele Jahre am selben Standort.

Damit die Triebe weiß und zart im Geschmack werden, müssen sie vor Licht geschützt werden. Der bequemste Weg ist, im Herbst nach dem Schneiden der Stängel einen Erdhügel über der Pflanze aufzuschütten und bei der Ernte den Boden freizulegen. Seien Sie beim Schneiden nicht geizig, entfernen Sie nicht alle Stiele vollständig, lassen Sie auch etwas für die Entwicklung des Busches übrig. Je schneller Sie das Produkt verarbeiten, desto schmackhafter und gesünder wird das Gericht. Verwenden Sie Spargel für Salate, Suppen, Gemüsebeilagen und fühlen Sie sich wie ein Millionär, der sich teure Delikatessen leisten kann.

Spargel – ein frühes Gemüse

Spargel (Asparagus) ist eines der schmackhaftesten, gesündesten und teuersten Gemüse. Die ersten Spargelsprossen, die weiß, grün, rosagrün oder violett sein können, sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Die Farbe der Sprossen hängt von der Anbaumethode und dem Erntezeitpunkt ab. Grüner Spargel wächst wie ein normales Gemüse im Beet; die Sprossen des weißen Spargels werden so angehäufelt, dass kein Licht an sie gelangt; und violette Sprossen entstehen nach 'Sonnenbädern' – sie werden nicht sofort angehäufelt, sodass die zarten Triebe in der Sonne baden können.

Spargel.

Junge zarte Triebe können roh oder kurz gedämpft, in Wasser gekocht, im Ofen oder auf dem Grill zubereitet werden. Spargel ist eines der frühesten Gemüse der neuen Saison: Die Ernte der jungen Triebe beginnt bereits im April-Mai.

Spargel, eine Pflanzengattung aus der Familie der Spargelgewächse. Insgesamt sind bis zu 100 Spargelarten bekannt, die weltweit verbreitet sind, hauptsächlich in trockenen Klimazonen. Einige Spargelarten sind Kräuter, andere Halbsträucher, die ein unterirdisches Rhizom und oberirdische mehr oder weniger verzweigte Stängel entwickeln, bei vielen Arten kriechend. Die weltweit am weitesten verbreitete Art ist Spargel officinalis oder Gemeiner Spargel oder Apothekerspargel oder Asparagus (Asparagus officinalis). Die oberen Teile der Spargelsprossen (etwa 20 cm) werden weltweit in der Küche als Delikatesse verwendet.

Anzucht von Spargelsämlingen

Spargelsetzlinge werden aus Samen gezogen, die entweder direkt ins Freiland oder in Anzuchttöpfe ausgesät werden.

Die Pflege der Setzlinge umfasst rechtzeitiges Gießen, Auflockern des Bodens und Unkrautentfernung. Bei guter Pflege bilden sich bis zum Herbst gesunde Pflanzen mit einem kräftigen Rhizom und 3-5 Trieben von 25-40 cm Höhe. Vor dem Einsetzen des Frosts, im Oktober, werden die oberirdischen Triebe des Spargels 10 cm über der Bodenoberfläche abgeschnitten. In diesem Zustand überwintern die Pflanzen. Im Frühjahr werden die Setzlinge ausgegraben und an den endgültigen Standort umgesetzt. Bei der Auswahl des Standorts ist zu berücksichtigen, dass es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt. Am besten platziert man den Spargel in der Nähe einer Mauer oder entlang eines Zauns.

Das für Spargel ausgewählte Grundstück wird im Herbst von Unkraut befreit. Auf die Bodenoberfläche verteilen Sie gleichmäßig 15–20 kg/m² organischen Dünger und graben Sie tief um. Im Frühjahr pflanzen Sie Setzlinge in Reihen auf dem Grundstück. Die Spargelreihen platzieren Sie im Abstand von 70 cm zueinander. In den Reihen heben Sie Pflanzlöcher von 30 cm Tiefe und 40 cm Durchmesser aus. Auf den Boden des Lochs häufen Sie Kompost zu einem Hügel, auf den Sie die Setzlinge pflanzen. Der Hügel sollte bis zum Rand des Lochs reichen. Wenn der Boden im Herbst gut mit organischem Dünger versorgt wurde, können Sie auf den Kompost im Loch verzichten (obwohl er nicht schadet) und stattdessen lockere Erde verwenden.

Vor dem Pflanzen kürzen Sie die Wurzeln der Spargelsetzlinge auf eine Länge von 3–4 cm. Verteilen Sie die Wurzeln gleichmäßig auf dem Hügel, bedecken Sie sie mit einer 5–7 cm dicken Erdschicht, drücken Sie sie fest und gießen Sie sie. Sobald das Wasser eingezogen ist, mulchen Sie das Loch mit Erde. Im Sommer können Sie ein- bis zweimal mit Stickstoffdünger (25 g/m²) nachdüngen. Im Herbst graben Sie die Reihenzwischenräume um und schneiden die vertrockneten Stängel 10 cm über dem Boden ab. Im zweiten Lebensjahr der Pflanze ist die Pflege dieselbe wie im ersten.

In den ersten beiden Jahren können Sie die Reihenzwischenräume auf dem Spargelbeet mit Kulturen wie Radieschen, Kresse, Kopfsalat oder Gemüsebohnen besäen.

Was die eigentliche Anbautechnik der Setzlinge betrifft, gibt es zwei Methoden.

Spargel.

Direktsaat von Spargelsamen in Anzuchtbeete

Beginnen Sie mit der Aussaat der Spargelsamen in Anzuchtbeete am besten in der dritten Maidekade. Nehmen Sie also die Samen und säen Sie aus. Beachten Sie jedoch: Trockene Samen keimen erst nach 20–30 Tagen. Sind Sie bereit, so lange zu warten? Nein? Dann weichen Sie sie besser vorher ein. Das heißt, übergießen Sie sie 5–6 Tage lang mit Wasser (30–35 °C) und wechseln Sie es täglich. Um die gewünschte Temperatur zu halten, können Sie das Gefäß mit den Samen (z. B. eine kleine Plastikflasche) an die Heizung oder an einen anderen warmen Ort stellen.

Nach Ablauf dieser Zeit legen Sie die Spargelsamen für 3–7 Tage in ein feuchtes Tuch oder Papier – lassen Sie sie keimen. Damit das Tuch oder Papier nicht austrocknet, decken Sie es mit einer Plastiktüte ab. Einfach eingeweichte Samen keimen am 10.–15. Tag, vorgekeimte bereits am 7.–8. Tag.

Während die Spargelsamen keimen, können Sie das Anzuchtbeet vorbereiten. Das heißt, auf einen Quadratmeter Erde 10 kg (einen Eimer) verrotteten Mist oder Kompost und 100 g/m² Volldünger ausbringen. Die Erde umgraben, lockern und glätten. Der Abstand zwischen den Beeten sollte 25–30 bis 40 cm betragen. Die Samen säen Sie 2 cm tief im Abstand von 5–7 cm. Nach 3–4 Wochen müssen Sie die Keimlinge auf einen Abstand von 10–15 cm ausdünnen und nur die kräftigsten Triebe stehen lassen.

Spargelsetzlinge wachsen langsam und erreichen nach eineinhalb Monaten nur eine Höhe von 10–15 cm. Deshalb bleiben sie auch lange, ein bis zwei Saisons, in den Anzuchtbeeten. Während dieser Zeit müssen Sie sie sorgfältig pflegen: regelmäßig jäten und gießen, im Juni ein- bis zweimal mit Stickstoffdünger (Ammoniumnitrat, Harnstoff, 10 g/m²) oder mit im Verhältnis 1:6 verdünnter Jauche nachdüngen.

Infolgedessen haben die Pflanzen Ende August 2–4 Triebe und ein kleines Rhizom. Dieses müssen Sie auf den Winter vorbereiten, indem Sie Ende August bis Anfang September mit Phosphor und Kalium düngen (gemäß Packungsanleitung mit einem beliebigen Herbstdünger). Wenn im Oktober der oberirdische Teil des Spargels abstirbt, bedecken Sie die Pflanzungen mit einer etwa 3 cm dicken Schicht Humus oder Torf. Sie können sie mit Reisig oder Laub abdecken.

Spargel.

Einpflanzen von Topf-Spargelsetzlingen

Die Topfsetzlinge des Spargels haben den Vorteil, dass sie – anders als direkt ins Beet gesäte Pflanzen – einen Zeitvorsprung von einem halben bis zu einem Monat ermöglichen und im Herbst kräftigere Jungpflanzen hervorbringen, die besser auf den Winter vorbereitet sind.

Die Vorgehensweise ist die gleiche wie bei der Aussaat in Anzuchtbeete: Einweichen, Vorkeimen und Aussäen. Nur muss früher gesät werden, Anfang bis Mitte Mai, und nicht in die Erde, sondern in Töpfchen mit 100–200 ml Fassungsvermögen oder in Anzuchtkassetten. Für die Spargelaussaat können Sie leicht gekeimte Samen mit einem Keimling von 1–3 mm verwenden. Auch Keimlinge mit einem 20–25 mm langen Keimling sind geeignet, nur müssen die Samen besonders vorsichtig ausgesät werden, um diesen nicht zu beschädigen.

Für die Töpfchen können Sie die gleiche Erde wie für Gurkensetzlinge verwenden oder eine „Spargelerde“ herstellen: Mischen Sie Gartenerde, verrotteten Mist, Torf und Sand im Verhältnis 2:1:1:1. Danach bleibt nur die klassische einfache Pflege: Gießen, Auflockern, Drehen zu verschiedenen Seiten zum Licht, allmähliches Abhärten.

Die Setzlinge können Sie Anfang Juni ins Freiland pflanzen.

Spargelpflege

Im zweiten Jahr nach der Pflanzung der Spargelsetzlinge bringen Sie Mineraldünger aus. Dann lockern Sie den Boden entlang der Pflanzenreihen so früh wie möglich, wobei Sie darauf achten, die Wurzeln nicht zu beschädigen.

In Trockenperioden achten Sie darauf, dass der Boden unter den Pflanzen feucht bleibt. In trockenem Boden werden die Spargeltriebe faserig und bekommen einen bitteren Geschmack.

Im Oktober müssen Sie die vertrocknenden Spargeltriebe vorsichtig dicht über dem Boden abschneiden, um das Rhizom nicht zu beschädigen, und verbrennen. Bei Pflanzen, die nicht von Rost oder der Spargelfliege befallen sind, kann das Kraut stehen gelassen werden; es schützt die Wurzeln im Winter vor Frost. Die Spargelsetzlinge im Anzuchtbeet müssen Sie bei starkem Frost ohne Schnee oder mit geringer Schneedecke mit Laub, Stroh oder Mist abdecken.

Im Herbst düngen Sie einjährige, zweijährige Pflanzungen und fruchtende Pflanzen mit Superphosphat (0,3–0,5 kg pro 10 m²) und 40%igem Kaliumsalz (0,25–0,35 kg). Nach der Düngung lockern Sie den Boden in den Zwischenreihen tief. Tun Sie dies vorsichtig, um die Wurzeln und Keimlinge des Spargels nicht zu beschädigen.

Gute Ergebnisse erzielen Sie durch eine Herbstmulchung mit einer 8–10 cm dicken Torfschicht zur besseren Überwinterung. Im zeitigen Frühjahr lockern Sie den Mulch und arbeiten ihn als Düngung in den Boden ein. Wiederholen Sie diesen Vorgang jährlich.

Im April sollte die in Form von Dämmen auf die Reihen der fruchtenden Spargelpflanzen aufgeschüttete Erde gründlich eingeebnet und leicht festgestampft werden. Auf diese Weise lassen sich Risse im Boden über den Spargeltrieben leicht erkennen (das Auftreten von Rissen zeigt an, dass die Triebe geschnitten werden können). Die Breite der Dämme an der Basis sollte in den ersten Anbaujahren 40 cm betragen, in den folgenden Jahren 50-60 cm.

Spargel.

Spargelernte

Im dritten Jahr nach der Pflanzung, wenn die Pflanzen kräftig und ausreichend buschig sind, beginnt man mit der Ernte. Sind die Pflanzen schwach, verschiebt man die Ernte auf das folgende Jahr und pflegt den Spargel wie im zweiten Anbaujahr.

Die Ernte der Spargelsprosse beginnt im 3. Jahr. Vor der Ernte werden jedoch im zeitigen Frühjahr die Reihen tief gelockert und die Pflanzen hoch mit Erde und Humus angehäufelt. In der II. bis III. Dekade des Aprils erscheinen die Sprosse über dem Boden. Wenn sie die technische Reife erreicht haben (5-7 cm hoch und 0,7-1,0 cm im Durchmesser), wird die Erde vorsichtig abgeharkt und die Spargelsprosse an der Bodenoberfläche abgeschnitten, danach werden sie wieder angehäufelt.

Die Sprosse werden während ihrer Bildung alle 3 Tage über einen Zeitraum von 20-25 Tagen geschnitten. Im 3. Lebensjahr werden pro Pflanze bis zu 5 Sprosse geerntet. In den folgenden Jahren können innerhalb von 30-40 Tagen bis zu 15 Sprosse geerntet werden. Nach Ende der Ernte müssen an jeder Pflanze mindestens 3-5 Sprosse verbleiben, die sich zu kräftigen Stängeln mit Zweigen 2. bis 5. Ordnung entwickeln, die mit Kladodien bedeckt sind, wodurch die Pflanzen plastische Stoffe anreichern.

Im vierten Jahr und danach ist die Pflege des Spargels dieselbe wie im dritten Jahr.

Die Pflege der Spargelpflanzen nach der Ernte muss besonders sorgfältig erfolgen, da in dieser Zeit die Grundlage für die zukünftige Ernte gelegt wird. Es wird empfohlen, in die Reihen Humus, Holzasche oder eine Düngermischung auszubringen, sie 5-7 cm tief in den Boden einzuarbeiten und dann zu gießen. Der Boden sollte nach jedem Gießen oder Regen gelockert werden. Im Winter kann eine Spargelernte durch Treiberei erzielt werden. Für eine dreiköpfige Familie reichen 15-20 Spargelpflanzen im Hausgarten.

Krankheiten und Schädlinge des Spargels

Die rote Wurzelfäule des Spargels wird durch den Pilz Helicobasidium purpureum verursacht.

Bei erkrankten Pflanzen sterben der Wurzelhals und die Wurzeln ab. Das Absterben der Wurzeln führt zum Absterben der oberirdischen Pflanzenteile. Mit der Ausbreitung der Krankheit entsteht auf der Fläche eine lichte Stelle.
Wenn der Befall nicht sehr stark ist, muss die Stelle der Infektionsansammlung mit ‚Fundazol‘ behandelt und mit dicker Polyethylenfolie isoliert werden. Bei starkem Befall werden die Pflanzen vernichtet und eine neue Plantage angelegt.

Der Spargelkäfer erscheint Mitte des Sommers auf den Pflanzen. Kleine gelbe und schwarze Käfer, ihre schwarzen Larven zerstören das Laub. Zur Bekämpfung der Schädlinge werden spezielle Insektizide eingesetzt – ‚Actellic‘, ‚Fitoverm‘, ‚Fufanon‘ und andere, wobei die Anweisungen unbedingt zu befolgen sind.

Den Spargel schädigen auch polyphage Schädlinge – die allseits bekannten Maulwurfsgrillen, Schnecken, Maikäfer, Drahtwürmer usw.

Der hervorragende Geschmack von Spargel und seine Anspruchslosigkeit machen diese Pflanze zu einem beliebten „Bewohner“ vieler Gärten! Und wie bauen Sie Spargel an?

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