Spargel Argenteuil Anbau aus Samen

Wie man Spargel anbaut: Aussaat, Pflege, Ernte der Triebe

Spargel hat als Gemüsekultur in Russland in den letzten Jahren einen Aufschwung an Aufmerksamkeit erfahren, aufgrund des Auftauchens des Gerichts «Spargel nach koreanischer Art» im Handel (das eigentlich aus einem Sojaprodukt hergestellt wird).

Spargel oder Asparagus?

Früher wuchs Spargel unter seinem lateinischen Namen Asparagus in Gärten und war zu Sowjetzeiten ein fester Bestandteil von Schulblumensträußen am 1. September, zusammen mit Astern und Gladiolen.

Aber auf der ganzen Welt gilt Spargel zu Recht als Königin des Gemüses. Sie ist in jeder Form gut – man kann sie braten, kochen, im Ofen backen, für den Winter einlegen, sie ist eine ausgezeichnete Proteinquelle für Vegetarier.

Für medizinische Zwecke werden die Rhizome, jungen Keimlinge und Triebe des Spargels verwendet. Interessanterweise wird der lateinische Name der am weitesten verbreiteten Spargelart Asparagus officinalis als «Heilspargel» übersetzt. Neben pflanzlichem Eiweiß enthält Spargel Kohlenhydrate, einen im Vergleich zu anderen Kulturen hohen Anteil an Ascorbinsäure, Carotin, Vitamine der B- und PP-Gruppen, Mikro- und Makroelemente, darunter Jod.

Und der unbestreitbare Nutzen von Spargel liegt darin, dass seine Triebe den Arzneistoff Aspargin enthalten, der die Herz- und Nierenfunktion verbessert und den Blutdruck normalisiert. Spargel hat eine leicht beruhigende Wirkung, daher sollte er bei Tachykardie, Epilepsie und Neurosen in den Speiseplan aufgenommen werden. Äußerlich als Umschlag kann zerkleinerter Spargel oder Abkochungen davon bei Ekzemen und Pickeln angewendet werden.

Wie sieht Spargel aus?

Spargel ist eine mehrjährige Pflanze, die an einem Ort bis zu 20 Jahre wachsen kann. Die Pflanzenhöhe beträgt 1,5 bis 2,5 Meter. Aus den Blattachseln des Stängels wachsen grüne, nadelartige Zweige von bis zu 3 cm Länge, die die Funktion von Blättern übernehmen. Das Wurzelsystem ist kräftig und dringt tief in den Boden ein. Aus dem Rhizom entwickeln sich im Frühjahr neue Triebe, von denen jeder wiederum neue Wurzeln bildet.

Junge Triebe haben im Boden eine weiße Farbe, sind saftig, nehmen an der Oberfläche schnell eine grüne Färbung an und vergröbern.

Spargel ist eine zweihäusige Pflanze, das heißt, es gibt männliche und weibliche Individuen. Höher geschätzt werden Sorten mit mehr männlichen Trieben, da sie früher und reichlicher Ertrag liefern. Dagegen werden an weiblichen Pflanzen die Triebe dicker und fleischiger, auch wenn sie weniger zahlreich sind.

Männliche und weibliche Pflanzen unterscheiden sich nur durch die Blüten – an weiblichen sind sie kleiner mit einem gut entwickelten Stempel. Nach der Fremdbestäubung reifen an weiblichen Pflanzen kleine (5 mm Durchmesser) rote Beeren mit 1-2 kleinen schwarzen Samen im Inneren. Die Keimfähigkeit solcher Samen kann 5-7 Jahre erhalten bleiben.

Spargelsorten

Im staatlichen Sortenregister sind vier Spargelsorten eingetragen: Arschentelskaja, Zarskaja, Magnus F1, Kumulus F1.
Die sehr alte Arschentelskaja (1950) wurde durch die vergleichsweise neue Zarskaja (2006) verdrängt, deren eine Pflanze im dritten Jahr 180-200 g Triebe liefert. Pro m² erntet man 2-3 kg, auf mit Pferdemist gedüngten Böden sogar bis zu 5 kg. Die Sorte ist trockenheitsresistent, verträgt niedrige Temperaturen, wird fast nie krank und hat keine Angst vor Schädlingen.

Die modernsten sind frühreife Hybriden mit gleichmäßigen, dicken, glatten, sattweißen unterirdischen Trieben und zartem, schmackhaftem Fruchtfleisch. Eine Pflanze von Kumulus F1 liefert im dritten Jahr 100-120 g, ab dem fünften Jahr bis zu 300 g Ertrag, und Magnus F1 sogar noch mehr.

In Geschäften kann man sowohl diese als auch Sorten ausländischer Züchtung kaufen: Mary Washington, Sneschnaja Golowka, Slawa Braunschweigs, Maria, Uroschainaja 6, Rannjaja Scheltaja, Korolewskaja.

Wie man Spargel im eigenen Garten anbaut

Die Anbautechnik von Spargel unterscheidet sich etwas von der anderer Kulturen.
Spargel wird hauptsächlich durch Samen vermehrt. Durch Teilung des Busches – viel seltener.

Im ersten Jahr wird die Setzlinge gezogen. Die Samen können entweder im März in Torftöpfen zu Hause ausgesät werden, um sie im Juni ins Freiland ins Saatbeet zu verpflanzen, oder direkt ins Freiland in der dritten Maidekade. Vor der Aussaat auf beliebige Weise müssen die Samen unbedingt 2-3 Tage in warmem Wasser eingeweicht werden, damit sie aufquellen.

Im Saatbeet lassen Sie einen Abstand von 20 cm zwischen den Reihen und 10 cm zwischen den Pflanzen in der Reihe. Junge Spargelsetzlinge haben Angst vor Spätfrösten; in kalten Nächten müssen sie mit Vlies abgedeckt werden. Die Pflege der Aussaat umfasst Gießen, Jäten und Lockern der Reihenzwischenräume. An den endgültigen Standort werden die Spargelsetzlinge nach einem Jahr im nächsten Frühjahr umgepflanzt.

Zur Wahl des Standorts für Spargel im Garten gehen Sie gründlich vor, da er hier mehr als 15 Jahre wachsen und Früchte tragen wird und nicht an der Fruchtfolge teilnimmt.
Eine der wichtigsten Voraussetzungen für den Anbau von Spargel ist ein sonniger Standort, es ist eine lichtliebende Pflanze. Sie liebt fruchtbare, lockere Böden mit neutralem pH-Wert, die im Frühjahr gut erwärmt werden. Auf schweren, lehmigen, zur Vernässung neigenden Böden wächst sie schlecht. Wenn der Boden sauer ist, muss er im Herbst gekalkt und gut mit Mist gedüngt werden.

Setzen Sie die Setzlinge an den endgültigen Standort in einzelne Gruben oder durchgehende Rillen-Gräben mit einer Breite und Tiefe von je 40 cm. Bei einreihiger Pflanzung sollte der Abstand zwischen den Pflanzen 30-35 cm betragen, bei zweireihiger Pflanzung 40 cm zwischen den Pflanzen und 80 cm zwischen den Reihen.
Füllen Sie auf den Boden der Rillen eine 15-20 cm dicke Schicht Kompost, gemischt mit Gartenerde im Verhältnis 3:1, und formen Sie direkt unter den Pflanzen kleine Hügel daraus.

Beachten Sie: Die Pflanzen sind so zu setzen, dass der Spargelkopf 10-15 cm unter der Erdoberfläche liegt.

Bedecken Sie die Pflanzungen mit der Erde, die beim Ausheben der Rillen entnommen wurde, und wässern Sie sie reichlich.

Die ersten zwei Jahre wird der Spargel nicht gestört, damit er kräftigt und ein starkes Wurzelsystem bildet. Düngen Sie den Spargel jährlich 3-4 Mal mit Volldünger (20-30 mg/m²) und arbeiten Sie Humus ein.

Sprossen schneiden

Die Ernte kann ab dem dritten Jahr erfolgen. Um die Ernte im Frühjahr so früh wie möglich zu erhalten, können Sie die Spargelbeete im März mit Asche bestreuen und mit hellem Lutrasil abdecken, um die Erde schneller zu erwärmen – so treiben die Sprossen schneller aus.

In der Küche werden die oberen Teile der Sprossen mit einer Länge von 15-20 cm verwendet. Damit die Stängel gebleicht werden, häufelt man den Spargel im Frühjahr auf eine Höhe von 20-25 cm an. Beim Anbau von grünem Spargel ist kein Anhäufeln erforderlich.

Die Sprossen werden im Mai-Juni (in der Region Moskau und der mittleren Zone Russlands) nachwachend geschnitten (praktisch alle 3-4 Tage). Dazu müssen Sie den Busch zunächst wieder abhäufeln, die nachgewachsenen Stängel abschneiden und wieder mit Erde bedecken.

Die abgeschnittenen saftigen Spargelsprossen werden durch Feuchtigkeitsverlust schnell holzig, daher sollten sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden – sie halten sich dort den ganzen Sommer über gut, im Gefrierschrank sogar ein ganzes Jahr.
Frischen Spargel kann man übrigens nicht nur im Frühling, sondern auch im Spätherbst genießen.

Auch im Winter treibt man im Dunkeln gebleichte Sprossen aus den Rhizomen. Dazu werden die offensichtlich erschöpften Büsche im Oktober ausgegraben und in eine Kiste mit lockerer Erde, einen Eimer oder einen Topf gepflanzt. Stellen Sie das Gefäß auf den Boden oder in Regale im Keller, auch auf einem verglasten, isolierten Balkon ist es möglich. Licht ist nicht erforderlich. Bei anschließendem mäßigem Gießen wachsen die Sprossen regelmäßig und mehrfach nach.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Anbau von Spargel der Sorte Arschentelskaja aus Samen zu Hause. Tipps und Fotos

Spargel gilt weltweit als Delikatesse und wird in den Geschäften zu einem nicht gerade günstigen Preis verkauft. Sie können ihn jedoch in Ihrem eigenen Garten anbauen. Und selbst der nicht erfahrenste Hobbygärtner kann dies bewältigen.

1. Beschreibung des Aussehens und Fotos
2. Vor- und Nachteile
3. In welchen Regionen kann sie wachsen?
4. Wie man sie anbaut: Schritt-für-Schritt-Anleitung
5. Vermehrung
6. Vorbereitung des Saatguts
7. Aussaat
8. Pflege der Setzlinge
9. Umpflanzen an den endgültigen Standort
10. Pflege im Freiland
11. Gießen
12. Düngung
13. Anhäufeln
14. Krankheitsvorbeugung
15. Ernte

Beschreibung des Aussehens und Fotos

Argenteuil-Spargel ist eine der Sorten von Asparagus officinalis. Es ist eine mehrjährige Pflanze, die an die Anbaubedingungen in Russland angepasst ist. Sie zeichnet sich durch hohe Frostbeständigkeit aus; ihre Rhizome vertragen Temperaturen bis minus 30 Grad Celsius. Sie gehört zu den frühreifenden Pflanzen, aber die erste Ernte wird von einer Pflanze geerntet, die mindestens drei Jahre alt ist. Bei guter Pflege bringt sie bis zu 25 Jahre Ertrag.

Der Spargel der Sorte Argenteuil ist ein hoher Strauch mit einer Länge von 145-170 Zentimetern und einem gut entwickelten Rhizom. An den Stängeln, in einer Höhe von etwa 20-25 Zentimetern, wachsen Zweige mit weichen, nadelartigen Blättern. Die Pflanze hat eine Einteilung in ‚männlichen‘ und ‚weiblichen‘ Typ.

Die ‚männlichen‘ haben eine geringere Dicke der Triebe als die ‚weiblichen‘, zeichnen sich jedoch durch einen höheren Ertrag aus. Im August erscheinen an den Pflanzen rote Samenkapseln in Beerenform.

Auf dem Foto ist zu sehen, wie diese Spargelsorte aussieht.

Vorteile und Nachteile

Als Hauptvorteile dieser Spargelsorte nennen Gärtner:

• Frühe Fruchtbildung – die ersten Triebe können bereits im Mai geschnitten werden.
• Pflegeleichtigkeit.
• Zarter Geschmack, hoher gesundheitlicher Nutzen der Kultur.

Zu den Nachteilen zählen:

• Geringer Ertrag.
• Kurze Haltbarkeit der geschnittenen Triebe.
• Die Ernte wird nicht länger als anderthalb Monate eingebracht, die restliche Zeit bereitet sich die Pflanze auf die nächste Saison vor.

• Proteine, Aminosäuren, Kohlenhydrate.
• Kalium, Magnesium, Eisen, Kupfer.
• Folsäure.
• Asparagin.
• Zitronensäure und Apfelsäure.
• Vitamine C, E, K.

In welchen Regionen kann Spargel wachsen?

Nicht so viele Spargelsorten von Asparagus sind an die klimatischen Bedingungen der Regionen der Russischen Föderation angepasst. Aber die Sorte Argenteuil-Spargel wurde von sowjetischen Wissenschaftlern verbessert und ist seit 1949 in Russland zum Anbau zugelassen. Heutzutage kann diese Sorte in jeder Region Russlands wachsen.

Wie man ihn anbaut: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eine Kulturpflanze wie Spargel liebt offene Flächen, Wärme und Sonnenlicht. Man muss bedenken, dass die Pflanze an einem Standort 15 bis 25 Jahre lang Erträge liefern kann und dabei ein sehr stark entwickeltes Wurzelsystem besitzt. Das heißt, es wird empfohlen, den Standort sofort zu bestimmen, da es später schwierig sein wird, die Pflanze zu entfernen.

Vermehrung

Die Vermehrung durch Samen ist bei weitem nicht die schnellste Methode, diese Pflanze anzubauen. Für das Klima Russlands gilt die Anzucht von Setzlingen als geeignetere Methode für den Spargelanbau.

Es wird empfohlen, die Samen etwa im März-April in Anzuchtkästen zu säen und die bereits gestärkten Pflanzen im Mai ins Freiland zu setzen. Dies liegt an der geringen Keimfähigkeit der Samen dieser Spargelsorte, der Empfindlichkeit der Pflanze selbst und der Unberechenbarkeit des Klimas in einigen Regionen Russlands, in denen selbst im späten Frühjahr noch Nachtfröste auftreten können.

Vorbereitung des Saatguts

Vor der Aussaat müssen die Samen zum Keimen gebracht werden:

1. Die Samen werden 2-3 Tage lang in warmem (30-35°C) Wasser eingeweicht, das täglich gewechselt werden muss. Erfahrene Landwirte verwenden zur besseren Wirkung Aquarienkompressoren, da die Luft den Samen hilft, schneller zu keimen.
2. Die aufgeweichten Samen werden in ein feuchtes Tuch gewickelt und in einen Plastikbeutel gelegt. In den Beutel werden vorher einige Löcher gestochen, damit die Samen „atmen“ können.

Da die ersten Keimlinge erst nach 6-7 Wochen erscheinen, beginnt man etwa im Februar mit der Vorbereitung der Samen.

Aussaat

Für die Anzucht von Setzlingen zu Hause ist es besser, sofort einzelne Plastikbecher mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern zu verwenden, anstatt sie in einen gemeinsamen Kasten zu pflanzen. Denn sobald der Setzling eine Höhe von 15 Zentimetern erreicht hat, muss er ohnehin in einen einzelnen Becher umgetopft werden. In diesem Fall besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, die empfindlichen Wurzeln der jungen Pflanze zu beschädigen.

Zuvor müssen am Boden jedes Bechers kleine Löcher angebracht werden. Sie sind notwendig, damit sich im Boden keine Stauwasser bildet. Es ist ratsam, jeden Becher mit Dampf zu sterilisieren.

Der Boden, der für den Anbau von Argenteuil-Spargel geeignet ist, besteht zu gleichen Teilen aus:

• Torf;
• Rasenerde;
• Sand;
• Kompost.

Zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten werden Asche oder Kreide hinzugefügt.

1. Die vorbereiteten Samen werden in einer Tiefe von 1 cm in die Anzuchtbehälter gesät.
2. Nach dem Aussäen der Samen bedecken Sie die Behälter mit Folie und halten Sie sie bei 25 °C, bis die Keime erscheinen. Lüften Sie die Behälter regelmäßig und vermeiden Sie die Bildung von Kondenswasser.

Pflege der Setzlinge

1. Sobald die ersten Keime erscheinen, stellen Sie die Setzlinge näher ans Licht. Sorgen Sie dabei weiterhin für eine stabile, warme Lufttemperatur für die Pflanzen.
2. Wenn die Pflänzchen eine Höhe von 8–10 Zentimetern erreicht haben, bestreuen Sie sie mit Torf und düngen Sie sie mit mineralischen Düngemitteln. Geeignet ist jeder komplexe Dünger für Gemüsekulturen.
3. Die weitere Pflege der Argenteuil-Spargelsetzlinge umfasst regelmäßiges Gießen und vorsichtiges Lockern der Erde. Wie jede Pflanze streben auch Spargelsprossen nach Sonnenlicht. Beobachten Sie die Position der Setzlinge und drehen Sie die Töpfe um 90°. Am besten nehmen Sie es sich zur Regel, sie immer im Uhrzeigersinn zu drehen.
4. Wenn die Spargelsprossen größer werden, können sie unter ihrem eigenen Gewicht umknicken. Um dies zu vermeiden, stellen Sie eine Stütze auf, ohne dabei die Wurzeln zu beschädigen. Am besten spannen Sie bereits nach dem Keimen der Sprossen in einiger Entfernung über dem Boden ein Netz, an dem sie sich beim Wachsen abstützen können.

Umpflanzen an den endgültigen Standort

Für den Spargelanbau bereiten Sie den Boden bereits im Herbst vor:

1. Heben Sie einen Graben von 30–40 cm Tiefe aus.
2. Als Drainage legen Sie zerkleinerte Äste in den Graben.
3. Befüllen Sie den Graben mit einer Erdmischung aus Torf, Humus, Erde, Sand und Kompost im Verhältnis 2:2:1:2.

Bevor Sie den Spargel an den vorbereiteten Standort pflanzen, müssen Sie ihn 2 Wochen lang abhärten. Ungefähr Ende Mai stellen Sie die Behälter mit den Setzlingen nach draußen, zunächst für 1 Stunde, und verlängern dann allmählich die Zeit im Freien auf bis zu 12 Stunden. So gewöhnen sich die Pflanzen an die direkte Sonneneinstrahlung und den Wind.

Im Frühjahr, vor dem Pflanzen der Setzlinge, lockern Sie die Erde, düngen Sie sie mit mineralischem Dünger oder Humus und formen Sie ein Beet von 15–20 cm Höhe. Ein hohes Beet und die Drainage aus zerkleinerten Ästen verhindern Wasserstau im Wurzelbereich und schützen die Pflanze so vor dem Absterben. Diese Drainage wird sich mit der Zeit zersetzen und zusätzlich als Nährstoffquelle für den Spargel dienen.

Bereiten Sie das Beet an einem sonnigen Standort vor, aber achten Sie darauf, dass die Pflanzen vor Windböen geschützt sind. Dazu pflanzen Sie in 2 Metern Entfernung zum Beet eine Schutzwand, zum Beispiel aus Mais, oder setzen Sie eine Hecke. So ist der Spargel vor direkten Windböen geschützt, ohne dass ihm das Sonnenlicht entzogen wird.

Gießen Sie die Behälter mit den Setzlingen vorher – so lassen sie sich leichter zum Umpflanzen entnehmen. Schneiden Sie die Wurzeln, die über den Erdballen hinausragen, vorsichtig zurück.

Gießen Sie die Pflanzlöcher im Beet mit warmem, abgestandenem Wasser und setzen Sie die Pflanze in die Erde:

• Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte 0,5–0,6 m betragen.
• Der Abstand zwischen den Reihen sollte 1,3–1,5 m betragen.

Zwischen den jungen Pflanzen können Sie setzen:

• Kräuter;
• Salat;
• Radieschen;
• Sellerie.

Pflege im Freiland

Trotz ihrer exotischen Herkunft ist diese Spargelsorte pflegeleicht. Sie benötigt lediglich:

• regelmäßiges Gießen;
• vorsichtiges Lockern des Bodens und dessen Düngung.

Bewässerung

Eine besondere Bewässerung ist nur in den ersten 3 Saisons des Pflanzenlebens erforderlich, in dieser Zeit entwickelt sich sein Wurzelsystem, das die Pflanze später selbst mit Feuchtigkeit versorgen kann. Danach ist eine Bewässerung nur bei längerer Hitze und während der Reifung der Triebe erforderlich.

Nach dem Einpflanzen in das Beet wird empfohlen, den Spargel täglich und reichlich für 2 Wochen zu gießen. Danach sollte man sich nach dem Wetter richten und alle 2–4 Tage gießen. Der Boden sollte stets feucht sein, aber übermäßiges Gießen ist zu vermeiden, da die Pflanze sonst eingeht. Bei Feuchtigkeitsmangel während der Reifung werden die Triebe hart und bitter und sind nicht zum Verzehr geeignet.

Düngung

Nach dem ersten Jäten sollte der Boden mit einer Lösung aus Gülle (Kuhmist) gedüngt werden, die im Verhältnis 1:6 mit Wasser verdünnt wird. Dies fördert das beschleunigte Wachstum der Setzlinge. Nach 3 Wochen sollte eine Düngung mit einer Lösung aus Hühnermist und Wasser im Verhältnis 1:10 erfolgen.

Im weiteren Verlauf werden die Düngemittel bereits im zweiten Wachstumsjahr der Pflanze ausgebracht:

1. Im Frühjahr benötigen die wachsenden Triebe Stickstoff. Zur Düngung eignet sich am besten vergorenes Gras. Man kann die Erde mit Asche bestreuen – sie reichert den Boden mit Phosphor und Kalium an.
2. Mitte Sommer werden Mehrnährstoffdünger für Gemüsekulturen verwendet. Man kann auch mit einer Lösung aus Hühnermist und Wasser düngen.
3. Im Herbst wird empfohlen, zur Verlangsamung des Pflanzenwachstums eine Mischung aus Kaliumsalz und Superphosphat in den Boden einzubringen. Jeweils 30 g pro m².

Anhäufeln

Das Anhäufeln wird durchgeführt, um einen zarten weißen Stiel zu erhalten. Auch um das Öffnen der oberen Knospe zu verlangsamen, wonach der Trieb in einen Stiel umgewandelt wird, der nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Das Anhäufeln sollte vorsichtig erfolgen, um die Pflanzenwurzeln nicht zu beschädigen. Wichtig ist, das Anhäufeln vor der Überwinterung durchzuführen – dies schützt das Wurzelsystem vor Erfrieren.

Krankheitsvorbeugung

Eine Gefahr für die Ernte stellt der Pilz Helicobasidium purpureum dar. Anzeichen für einen Befall der Pflanze durch diesen Pilz sind Gelbfärbung und Abfallen der Zweige. Bei Auftreten dieser Symptome wird die Pflanze mit dem Präparat Fundazol behandelt.

Zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten werden Holzasche, Kreide oder Aktivkohle in den Boden eingebracht (10 g auf 2 Liter Erde). Die Erde für Setzlinge kann mit kochendem Wasser unter Zusatz von Kaliumpermanganat übergossen werden – dies verhindert ebenfalls die Pilzbildung.

Ernte

Die Ernte des Arschentelskaja-Spargels beginnt im vierten Jahr der Pflanzenlebensdauer. Zu diesem Zeitpunkt hat die Pflanze 10-15 Triebe. Drei Jahre lang werden pro Strauch 3-5 Triebe geschnitten, um die weitere Erntefähigkeit nicht zu beeinträchtigen.

Bei erwachsenen Pflanzen wird die Ernte 30-45 Tage lang durchgeführt, danach beginnt sie sich auf die Überwinterung vorzubereiten. Man sollte mit der Ernte nicht zögern – überreife Triebe werden hart und ungenießbar.

Im Herbst müssen alle vertrockneten Zweige abgeschnitten und die Pflanzen zu Hügeln angehäufelt werden von 25-30 Zentimetern Höhe und mit Blättern und Baumrinde gemulcht werden. Dies sollte vor dem ersten Frost erfolgen, um die Wurzeln zu schützen.

Wenn man den Empfehlungen folgt, ist es nicht allzu schwer, diese Delikatesse im eigenen Garten anzubauen. Einzige Voraussetzung: Geduld. Dafür werden Geschmack und die vielen gesunden Eigenschaften, die der Spargel besitzt, diese Wartezeit voll und ganz entschädigen.

Wie man Spargel aus Samen zieht: Regeln und Empfehlungen

Asparagus, oder Spargel, ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die von vielen geliebt wird. Aufgrund der kurzen Fruchtperiode und des geringen Ertrags (bis zu 12 Triebe pro Pflanze) ist dieses Gemüse teurer als andere. Daher ziehen es manche Gärtner vor, ihn selbst anzubauen. Am einfachsten vermehrt er sich durch Teilung des Rhizoms, aber wenn man weiß, wie man Spargel aus Samen zieht, kann man ohne großen Aufwand eine neue Pflanze erhalten.

Sortenwahl

Die meisten Sorten sind männliche, fremdbestäubte Hybriden. Sie zeichnen sich durch hohen Ertrag aus, bilden aber keine Samen. Weibliche Pflanzen liefern weniger Triebe, diese sind jedoch fleischiger. Um Früchte zu erhalten, müssen beide Pflanzentypen angebaut werden.

Bei der Sortenwahl sollten Sie den Ertrag, die Kälte- und Krankheitsresistenz berücksichtigen. Geschätzt wird von Gärtnern der Argenteuiler Spargel, dessen Anbau aus Samen zu einer Pflanze mit langer Fruchtperiode führt. Einen höheren Ertrag erhalten Sie beim Anbau von Spargel der Sorte 'Zarskaja' aus Samen.

Wie man Spargel aus Samen pflanzt

Die Aussaat von Spargelsamen erfolgt ins Freiland oder in vorbereitete Kästen. Im zweiten Fall erfolgt die Anzucht der Jungpflanzen in zwei Schritten – Aussaat in Gefäße und anschließendes Umpflanzen.

Die Aussaatzeit hängt von der Methode ab:

• Die Anzucht von Spargel aus Samen im Freiland beginnt Anfang Mai.
• In Innenräumen kann man bereits im März mit dem Anbau von Spargel aus Samen beginnen.

Vor der Aussaat werden die Samen zunächst für 24 Stunden in warmem Wasser (35–40 °C) eingeweicht und dann zum Keimen gebracht. Dabei ist zu beachten, dass die Keimgeschwindigkeit von der Lufttemperatur abhängt:

• Bei 20 °C erscheinen die Keimlinge nach 1,5–2 Wochen;
• Bei 25 °C bereits nach 5 Tagen;
• Und bei Temperaturen unter 10 °C keimen sie gar nicht.

Zum Keimen werden die Samen zwischen feuchte Lagen aus Stoff oder Wattebäusche gelegt und an einen warmen Ort gestellt, wobei sie regelmäßig befeuchtet werden. Sobald bei 5 % der Samen der Embryo erwacht ist, geht man zum Hauptschritt über – der Aussaat.

Wie man Setzlinge in Innenräumen zieht

Der Vorteil dieser Methode liegt in der früheren Pflanzung und der Gewinnung kräftigerer Setzlinge, die überwintern können. Die wichtigsten Schritte bei der Aussaat von Spargel aus Samen sind:

1. Vorbereitung der Erde: Auf 2 Teile Erde nimmt man je einen Teil Sand, Torf und Humus.
2. Vorbereitung der Gefäße: Töpfe oder Becher (am besten klein und Einweg, um den Setzling später mit minimalen Schäden am Wurzelsystem umzupflanzen) werden mit der Erdmischung gefüllt und angefeuchtet.
3. Aussaat: Die gekeimten Samen werden auf die Oberfläche gelegt und mit einer Erdschicht (1 cm) bedeckt.
4. Schaffung eines optimalen Mikroklimas: Die Gefäße werden bis zum Erscheinen der Keimlinge mit Plastikfolie oder Glas abgedeckt.

Jeden Tag wird die Erdoberfläche mit einem Sprühgerät befeuchtet. Das Mini-Gewächshaus wird gelüftet; Glas oder Plastikfolie werden entfernt, sobald die Sämlinge erscheinen.

Die herangewachsenen Pflänzchen werden allmählich an die natürlichen Bedingungen gewöhnt: Dazu werden sie täglich nach draußen gebracht, wobei die Aufenthaltsdauer schrittweise verlängert wird. Sobald günstige Bedingungen herrschen, werden die Pflanzen ins Freiland gesetzt. Dabei behalten sie bis zum Herbst ihren Status als Setzlinge.

Bis Mitte Juni können die gestärkten Spargelsprossen in fruchtbare Beete umgesetzt werden. Um die Bodenfruchtbarkeit zu erhöhen, wird im Herbst beim Umgraben Humus eingearbeitet, im Frühjahr Superphosphat und Kalidünger.

Die Sprossen werden in vorbereitete Pflanzlöcher gesetzt, die im Abstand zueinander angelegt sind:

• 10–15 cm in der Reihe;
• 20–25 cm zwischen den Reihen.

Die Löcher werden zunächst gewässert, die Pflänzchen mit ihrem Erdballen hineingesetzt, mit Erde bedeckt und leicht angedrückt. Bis zum Herbst sollten die Sprossen auf 0,2–0,4 m herangewachsen sein und 4–5 Triebe entwickelt haben.

Wie man Spargel im Garten aus Samen zieht

Das Aussäen von Spargel im Freiland erfolgt am besten im späten Frühjahr bis frühen Sommer, sobald der Boden erwärmt ist:

1. Im Beet werden alle 20 cm Rillen von 2–3 cm Tiefe gezogen.
2. Die Samen werden im Abstand von 5–7 cm ausgelegt.
3. Mit Erde bedecken.

Nach 1–1,5 Wochen sollten die Keimlinge erscheinen. Danach erfolgt die notwendige Pflege.

Im Herbst werden die Pflanzen an ihren endgültigen Standort umgesetzt, wenn keine Trennung in weibliche und männliche Pflanzen erforderlich ist. Für die Umpflanzung werden kräftige Büsche (mindestens fünf Triebe) mit entwickelten Knospen im unteren Teil und starken Wurzeln ausgewählt. Falls eine Trennung nach Geschlecht notwendig ist, wartet man noch ein Jahr: Sprossen, an denen Beeren gebildet wurden, sind weiblich.

Umpflanzen der Setzlinge an den endgültigen Standort

Beim Anbau von Spargel aus Samen im Garten muss der Standort unter Berücksichtigung einiger Besonderheiten gewählt werden:

• Die lichtliebende Pflanze mag weder Wind noch Zugluft;
• Der Strauch wird bis zu 1,5 m hoch, daher pflanzt man ihn abseits von lichtliebenden Pflanzen;
• Optimales Temperaturregime für die Entwicklung: Luft – 20–25 °C, Boden – 12–15 °C; der Standort sollte dort gewählt werden, wo der Schnee früher schmilzt und der Boden sich schneller erwärmt;
• Auf sauren und unfruchtbaren Böden verlangsamt sich die Entwicklung.

Die Kultur pflanzt man am besten auf ein einreihiges Beet, nachdem der Boden vorbereitet wurde:

• Auf der Oberfläche Mineraldünger (Superphosphat, Kaliumchlorid) verteilen.
• Umgraben und die Mineralien mit dem Boden vermischen.
• Eine Furche ausheben: Tiefe – 0,35 m, Breite – 0,45 m, den Boden lockern.
• Eine Schicht verrotteten Mists (0,2 m) auslegen, dann – Humus (0,1 m).

Der nächste Schritt – die Vorbereitung der Setzlinge: schlecht entwickelte Wurzeln werden entfernt, die übrigen auf 3–5 cm gekürzt. Dann pflanzt man sie ein:

• In die Furche werden die Sträucher alle 0,3–0,35 m gesetzt.
• Die Wurzeln werden ausgebreitet.
• Mit Erde bedecken.
• Den Boden andrücken und gut befeuchten.

Wenn in mehreren Reihen umgepflanzt wird, werden die Reihenabstände nicht geringer als 0,5 m gewählt, und zwischen den Sträuchern lässt man 0,4 m.

Kulturpflege

Das Wurzelsystem der Pflanze liegt nah an der Erdoberfläche, daher muss der Boden unter den Sträuchern vorsichtig gelockert werden. Der Anbau von Spargel aus Samen erfordert auch eine gewisse Pflege:

• Entfernen von Unkraut;
• regelmäßiges, aber mäßiges Gießen;
• Düngung im zeitigen Frühjahr mit Mineraldüngern (Superphosphat und Kaliumchlorid in einer Menge von 60 g pro 1 m²) und organischen Düngern nach der Fruchtbildung (Humus, Hühnermist);
• Mulchen im Herbst: Die Triebe werden auf 10 cm Höhe über dem Boden abgeschnitten und vollständig mit Humus oder Pflanzenresten bedeckt.

Die erste Ernte wird von einem dreijährigen Strauch geholt, wenn die Triebe 15–20 cm lang sind, und dauert 1–1,5 Monate. Die Ernte von älteren Pflanzen dauert 2–2,5 Monate ab Beginn der Fruchtbildung. Die Triebe werden mit einem speziellen scharf geschliffenen Messer geschnitten, das 2 cm tief in den Boden eingestochen wird, oder direkt an der Erdoberfläche abgebrochen.

Für den Winter wird der oberirdische Teil entfernt, wobei 10 cm lange Triebe stehen bleiben, und mit Pflanzenresten oder Humus abgedeckt. Im Frühjahr wird die Pflege fortgesetzt. Wenn man weiß, wie man Spargel aus Samen im Garten anbaut, kann man das Absterben der Sträucher vermeiden. Und durch die Einhaltung der Pflegeregeln erhält man eine hervorragende Ernte und kann köstliche Gerichte zubereiten!

Wie man Spargel anbaut – und ob sich die Mühe lohnt

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Spargel, auch Asparagus genannt, wird seit über 2.500 Jahren kultiviert. Doch nur wenige wissen, wie man diese Pflanze richtig anbaut. Spargel hat seine eigenen Vorlieben und Geheimnisse im Anbau, und die erste Ernte ist erst im dritten Jahr möglich.

Wenn Sie bereit sind, Geduld aufzubringen und sich mit den «Launen» dieses äußerst gesunden Gemüses, das zu den ersten Frühlingsgemüsen gehört, abzufinden, erklären wir Ihnen, wie Sie Probleme beim Anbau vermeiden. Obwohl man es nur bedingt als Gemüse bezeichnen kann, denn Spargel gehört zu den mehrjährigen krautigen oder strauchartigen Pflanzen. Verzehrt werden seine schuppigen Triebe, die im Frühjahr aus der Erde sprießen.

Spargelarten

Weltweit gibt es mehr als 200 Pflanzenarten aus der Familie der Spargelgewächse, und nur die Triebe von 20 von ihnen sind essbar. Einige Arten des ungenießbaren Spargels werden als Zierpflanzen angebaut, andere werden von Floristen für ihre Blumenarrangements verwendet.

In der Küche wird meist der Echte Spargel (Asparagus officinalis) verwendet.

In den Regalen der Geschäfte findet man frische oder gefrorene Triebe in weiß, grün oder violett. Wenn Sie denken, dass sie zu verschiedenen Asparagus-Arten gehören, irren Sie sich. Es handelt sich um dieselbe Pflanze, nur die Anbaumethoden der Triebe unterscheiden sich.

Grün wird Spargel durch Sonneneinstrahlung (aufgrund der Chlorophyllproduktion). Wenn man ihn abdeckt oder anhäufelt, werden die Triebe blass. Dies ist ein aufwändigerer Prozess, daher ist der Preis für weißen Spargel höher.

Violette Triebe erhält man von einer anderen Asparagus-Sorte, die in Italien kultiviert wird, indem man sie kurz der Sonne aussetzt, damit sie nicht grün werden. Dies ist eine Zwischenstufe zwischen weißem und grünem Spargel. Der violette Farbton befindet sich nur außen am Trieb, innen ist das Fruchtfleisch grün oder weiß. Beim Kochen wird er grün.

Der bunte Spargel unterscheidet sich auch im Geschmack. Violetter ist süßer als grüner, und weißer hat einen milderen Geschmack.

Spargelsorten

Spargel ist auf russischen Gartengrundstücken noch nicht oft anzutreffen, daher zeichnet er sich nicht durch eine große Sortenvielfalt aus. Am häufigsten sind im Handel Spargelsamen der Sorten Arshentelskaja rannjaja, Maria Washington, Zarskaja und Delikatesnaja erhältlich. Jede Sorte hat ihre eigenen Vorteile.

Arshentelskaja rannjaja – liefert weiße, mittelgroße Sprosse mit einer Dicke von bis zu 1 cm. Die Sorte ist frosthart, frühreif, resistent gegen Pilzkrankheiten, kann aber vom Spargelhähnchen befallen werden. Die sehr schmackhaften Sprosse eignen sich zum Einmachen und für den Frischverzehr.

Maria Washington – eine mittelfrühe Sorte mit fleischigen Sprossen in weiß-rosa-violetter Farbe. Bei ausreichender Sonneneinstrahlung werden sie grün-violett. Ihr gelbes Fruchtfleisch hat einen zarten Geschmack und eine lange Haltbarkeit. Pro Quadratmeter können bis zu 3 kg Spargel geerntet werden.

Zarskaja – die Pflanzen dieser mittelfrühen Sorte werden bis zu 2 m hoch. Die weißen Sprosse mit einem Durchmesser von bis zu 2 cm zeichnen sich durch einen zarten Geschmack aus. Spargel Zarskaja hat keine Angst vor Frost und verträgt Trockenheit gut; zudem ist er fast nicht anfällig für Krankheiten und Schädlinge.

Delikatesnaja – eine mittelspäte Spargelsorte mit grünen Sprossen, die bei einem Durchmesser von 1–1,5 cm verzehrt werden. Sie enthält wichtige Spurenelemente und viel Ascorbinsäure. Geeignet zum Einmachen und Einfrieren. Spargel dieser Sorte ist widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge, kann aber von der Spargelfliege befallen werden.

Wie Sie Spargel anbauen

Spargel gedeiht am besten an gut beleuchteten, windgeschützten Standorten mit tiefem Grundwasserstand, da er keine Staunässe verträgt. Die Pflanze liebt fruchtbare Böden mit einem pH-Wert von 6–7, auch sandiger Lehmboden ist geeignet.

Die Standortwahl sollte sorgfältig getroffen werden, da Spargel 15–20 Jahre an derselben Stelle wachsen kann. Am besten pflanzen Sie ihn an einer Mauer oder entlang eines Zauns.

Bereiten Sie den Boden für den Spargel bereits im Herbst vor: Befreien Sie ihn von Unkraut, bringen Sie pro Quadratmeter 1,5–2 Eimer Kompost, 70 g Superphosphat und 40 g Kaliumsulfat aus und graben Sie tief um. Auf sauren Böden geben Sie zusätzlich pro Quadratmeter 300–500 g Dolomitmehl oder 200 g Löschkalk hinzu.

Im Frühjahr, wenn der Schnee geschmolzen ist, eggen Sie das Spargelbeet und bringen Sie dabei 20 g Ammoniumnitrat und 200–300 g Holzasche pro Quadratmeter aus. Pflanzen Sie den Spargel, solange seine Knospen noch nicht ausgetrieben sind.

Legen Sie die Reihen im Abstand von 70 cm an und heben Sie darin Pflanzlöcher von 30 cm Tiefe und 40 cm Durchmesser aus. Füllen Sie den Boden mit Humus auf. Kürzen Sie die Wurzeln der Setzlinge auf 3–4 cm, verteilen Sie sie gleichmäßig über den Humushügel und bedecken Sie sie mit 5–7 cm Erde. Gießen Sie dann gut, und sobald das Wasser eingezogen ist, mulchen Sie mit trockener Erde.

Pflanzen Sie nicht mehr als drei Pflanzen pro laufendem Meter, da sie sich mit der Zeit ausbreiten.

Spargel kann zu Hause auf verschiedene Arten vermehrt werden, je nach Ausgangsmaterial und persönlichen Vorlieben. Er wird durch Direktsaat oder Vorkultur sowie durch Stecklinge oder Teilung des Busches vermehrt. Jede Methode hat ihre Besonderheiten.

Aussaat im Freiland

Der Anbau von Spargel durch Direktsaat wird von Gärtnern nicht besonders geschätzt, da die Samen im Freiland schlecht keimen. Aber die Situation kann verbessert werden, wenn man die Aussaat richtig angeht.

Es ist bekannt, dass die Keimfähigkeit von Spargelsamen direkt mit der Temperatur zusammenhängt: je höher sie ist, desto mehr Keimlinge erscheinen. Geeignete Wetterbedingungen für die Aussaat im Freiland treten erst im Sommer ein. Um keine Zeit zu verlieren, sollten die Samen vorgekeimt werden.

Dazu weichen Sie sie in warmem Wasser (30–35 °C) für 5–6 Tage ein und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Wechseln Sie das Wasser täglich. Danach lassen Sie sie in einem feuchten Tuch oder auf Filterpapier weiterkeimen, bis Keimlinge (1–2 mm) erscheinen.

Einfach eingeweichte Spargelsamen keimen zwei Wochen nach der Aussaat im Boden, vorgekeimte dagegen bereits nach einer Woche.

Während die Samen keimen, bereiten Sie ein Anzuchtbeet an einem sonnigen Standort vor. Dazu bringen Sie auf 1 m² Boden einen Eimer verrotteten Mist oder Kompost sowie 100 g Volldünger aus. Den Boden graben Sie gründlich um, lockern ihn und ebnen ihn.

Mit der Aussaat der Samen im Anzuchtbeet sollte nicht vor der dritten Maidekade begonnen werden. Legen Sie sie einige Zentimeter tief und im Abstand von 5–7 cm voneinander. Wegen Frostgefahr sollten die Beete in den ersten 10 Nächten mit Agrarvlies oder Lutrasil abgedeckt werden, das über Bügel gespannt ist. Nach einem Monat, wenn die Sämlinge etwas gewachsen sind, vereinzeln Sie sie und lassen Sie die kräftigsten stehen.

Auf dem Anzuchtbeet bleibt der junge Spargel bis zum nächsten Frühjahr. Die Pflege besteht aus rechtzeitigem Gießen, Unkrautjäten und Lockern des Bodens. Im Juni sollten die Setzlinge mit Stickstoffdünger (10 g Ammoniumnitrat oder Harnstoff pro m²) oder mit einer Jauche aus Rindermist (1 Liter auf einen Eimer Wasser) gedüngt werden.

Vor dem Einsetzen der Kälte müssen die jungen Triebe in 10 cm Höhe über dem Boden abgeschnitten und mit einer mehreren Zentimeter dicken Schicht Humus oder Torf bedeckt werden. Darüber kann man mit Reisig oder Laubstreu abdecken.

Anbau von Spargel durch Vorkultur

Der Anbau von Spargel durch Vorkultur ermöglicht es, frühere Jungpflanzen zu erhalten, die sich vor dem kommenden Winter besser kräftigen können.

Das Prinzip der Aussaat ist das gleiche wie im Freiland: Einweichen, Vorkeimen und dann die eigentliche Aussaat. Allerdings können die Samen in Töpfe, Torfquelltöpfe mit 100–200 ml Volumen oder Anzuchtkassetten viel früher gesät werden – Mitte April.

Als Erde eignet sich Gurken- oder Gemüseerde, oder man kann das Substrat selbst aus Gartenerde, Torf, verrottetem Mist und Sand im Verhältnis 2:1:1:1 mischen.

Legen Sie die gekeimten Spargelsamen in einer Tiefe von 1,5-2 cm aus und nach 8-10 Tagen sehen Sie die ersten Keimlinge. Die Pflege ist wie bei gewöhnlichen Setzlingen: rechtzeitiges Gießen, Lockern, Drehen zu verschiedenen Seiten zur Sonne und Abhärten.

Pflanzen Sie die Setzlinge Mitte Juni ins Freiland um.

Vegetative Vermehrung von Spargel

Spargel kann vegetativ durch Teilung des Busches oder durch Stecklinge vermehrt werden. Die erste Methode ist am einfachsten und kann während der gesamten Vegetationsperiode durchgeführt werden. Allerdings ist es besser, den Busch während der Umpflanzung zu teilen, die bei ausgewachsenem Spargel alle 10 Jahre erfolgt. Junge Pflanzen werden ein Jahr nach der Aussaat aus dem Saatbeet an ihren endgültigen Standort umgepflanzt.

Teilen Sie den ausgewachsenen Spargelbusch in mehrere Teile, sodass jeder Teil mindestens einen Trieb hat. Pflanzen Sie sie in einer Tiefe von 10 cm und einem Abstand von einem halben Meter zueinander aus.

Lassen Sie die ausgegrabenen Rhizome nicht lange an der Luft, sondern pflanzen Sie sie sofort um: Das verbessert die Anwuchsrate und ermöglicht es, junge Pflanzen mit guter Immunität zu erhalten.

Spargel wird von März bis Juni durch Stecklinge vermehrt. Dazu werden von den letztjährigen Trieben eines ausgewachsenen Busches Stecklinge geschnitten und in feuchten Sand gesteckt, wobei sie mit einer Haube aus einer halben PET-Flasche abgedeckt werden.

Besprühen und lüften Sie sie regelmäßig. Die Stecklinge wurzeln nach 1-1,5 Monaten und müssen dann in passende Töpfchen pikiert werden.

Pflege von Spargel

Spargel hat ein kräftiges Wurzelsystem, die Pflanze ist recht anspruchslos und frostbeständig (hält Temperaturen bis –30°C aus). Allerdings hat sie Angst vor Frühlingsfrösten: Sie kann bereits bei –5°C erfrieren. Nach dem Winter beginnt die Pflanze zu wachsen, sobald der Boden sich auf 10°C erwärmt hat. Bis zur Mitte des Sommers kann der Spargelbusch eine Höhe von 1,5 m erreichen und trägt Früchte – kleine rotbraune Beeren.

Die Pflege der Pflanze ist üblich: Gießen, Lockern des Bodens um die Kultur und in den Reihenzwischenräumen, Unkrautjäten und Düngen. Sie benötigt auch Schutz vor Krankheiten und Schädlingen.

Bewässerung

In den ersten Wochen nach der Pflanzung gießen Sie den Spargel häufig und reichlich, dann reduzieren Sie die Bewässerung. Aber achten Sie bei Trockenheit darauf, dass der Boden stets feucht ist, sonst werden die Triebe faserig und beginnen zu bitter schmecken.

Lockern Sie nach dem Gießen vorsichtig den Boden um die Pflanze herum bis zu einer Tiefe von maximal 6-8 cm, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.

Düngung

Der Ertrag von Spargel hängt direkt von der Düngung ab, daher ist es notwendig, ihn während der gesamten Lebensdauer zu düngen.

Geben Sie bei der Frühjahrspflanzung 1 Eimer Kompost oder Humus pro Quadratmeter in den Boden. Dann gießen Sie nach einem Monat mit einer Lösung aus Kuhmist (1 Liter auf 10 Liter Wasser) und düngen Sie nach der Ernte mit Superphosphat und Kalisalz (je 30 g pro Quadratmeter). Dies stoppt das Triebwachstum.

Düngen Sie den Spargel zur Mitte des Sommers, wenn er erneut zu wachsen beginnt, mit einer Lösung aus Geflügeldung (1 Liter auf 20 Liter Wasser).

Und Ende Oktober (vor dem ersten Frost) düngen Sie den Spargel ein letztes Mal mit einem speziellen Mehrnährstoffdünger.

Krankheiten und Schädlinge des Spargels

Der Spargel ist recht widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge. Es gibt jedoch einige Pilzinfektionen und Insekten, die ihm erheblichen Schaden zufügen können.

Bei zu hoher Bodenfeuchtigkeit kann die Pflanze von Wurzelfäule oder Fusarium befallen werden. Das Abwerfen von Zweigen ist das erste Anzeichen dieser Krankheit. Bekämpfen lässt sie sich mit Sporobacterin, indem man den Strauch mit einer Lösung (20 g des Präparats pro Eimer Wasser) an der Wurzel gießt. Bei Bedarf sollte die Behandlung nach 10 Tagen wiederholt werden.

Die Pflanze wird auch von Schädlingen wie der Spargelfliege und dem Spargelkäfer befallen. Die Larven der ersteren fressen Löcher in die Triebe, wodurch deren Wachstum zum Stillstand kommt, während die Larven des letzteren das Laub zerstören, was zum Absterben der Kultur führt.

Gegen den Spargelkäfer sind Insektizide wie Fitoverm und Fufanon-Nova wirksam, während die Spargelfliege nur mechanisch bekämpft werden kann. Im Frühjahr, vor und während der Flugzeit der Fliege, sollten alle Triebe am Spargel abgeschnitten und verbrannt werden, und im Herbst sollten auch alle gesunden Stängel entfernt werden, da in ihnen die Puppen des Insekts überwintern können.

Die Vorteile von Spargel

«Speise der Götter» und «König des Gemüses» nannten die ägyptische Königin Nofretete und der französische Monarch Ludwig XIV. den Spargel, für den er das ganze Jahr über in Gewächshäusern angebaut wurde. Und das ist kein Zufall, denn das erste Frühlingsgemüse enthält viele gesundheitsfördernde Stoffe.

Spargel ist reich an Vitaminen (K, A, C, E, PP, B-Gruppe) und Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Selen usw.). Spargel enthält auch viele Ballaststoffe und Folsäure. Der Verzehr junger Spargeltriebe stärkt die Immunität, hilft bei der Bekämpfung von Infektionserregern und Krankheiten und verbessert die Sehkraft.

Spargel wirkt sich positiw auf den Zustand des Newen- und Hez-Kreislauf-Sstems aus, nomalisiert die Finkion des Magen-Dam-Takts, hat eine positiwe Wikung auf die Lebe- und Nienfunkion, stäkt die Kochen und regt die egenativen Käfte des Köpes an.

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Wunderspargel: Anbau, Pflanzung und Pflege

Spargel ist eine unglaublich beliebte Gemüsepflanze. Was ist das Geheimnis? Warum wird er so aktiv angebaut und als Wunderpflanze und königliches Gemüse bezeichnet? Das wollen wir versuchen zu verstehen.

Spargel – eine unglaublich beliebte Gemüsepflanze

Spargel oder Asparagus (Asparagus) ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 1,5 m. Sie kann etwa 20 Jahre an einem Ort wachsen und in dieser Zeit mehr als 50 Triebe bilden. In der Wildnis fühlt sie sich wohl: Spargeldickichte sind in ganz Europa, Asien, Afrika und sogar in Sibirien zu finden. Sie ist anspruchslos und kältebeständig, verträgt starke Fröste (bis zu -30 °C) recht gut, kann aber unter leichten Frühlingsfrösten (um -5 °C) leiden.

Spargel oder Asparagus ist eine mehrjährige krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 1,5 m.

Diese Vertreterin der Familie Spargelgewächse zeichnet sich nicht so sehr durch den hervorragenden Geschmack ihrer Triebe aus, sondern durch ihre einzigartige Zusammensetzung: Sie enthalten die für den menschlichen Körper notwendigen Beta-Carotin und Cholin, Thiamin und Niacin, Folsäure und Ascorbinsäure, Kalium und Eisen, Magnesium und Kalzium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Mangan und Selen!

Spargel ist eine zweihäusige Pflanze. An den männlichen Blüten bildet sich Pollen. An den weiblichen – kleine, ungenießbare rote Beeren, in denen sich maximal zwei Samen befinden, die bis zu 5 Jahre keimfähig bleiben.

Die leuchtenden Beeren des Asparagus sind ungenießbar.

Der Spargelstrauch ist ein hoher, stark verzweigter Stängel, der sich in viele kleine Stängelchen teilt. Die großen essbaren Triebe wachsen aus zahlreichen Knospen, die sich an kräftigen Rhizomen befinden.

Pflanzung von Spargel

Spargel bevorzugt sonnige Standorte und unkrautfreie, fruchtbare Böden und gedeiht hervorragend auf sandigen Lehmböden.

Frühlingspflanzung

Im frühen Frühjahr sollte der Spargel gesetzt werden, bevor seine Knospen zu wachsen beginnen. Der Boden wird bei der Frühlingspflanzung mit Humus gedüngt (10 kg pro 1 m²). Der Abstand zwischen den Reihen beträgt mindestens 60 cm (da die Sträucher mit der Zeit wachsen), in der Reihe mindestens 30 cm, d. h. versuchen Sie, nicht mehr als 3-4 Pflanzen pro 1 m² zu platzieren.

Die Rhizome werden vorsichtig in einen etwa 30 cm tiefen Graben gelegt und so bedeckt, dass sie sich wie in einer Vertiefung befinden: Dadurch wird die Bewässerung erheblich vereinfacht. Unmittelbar nach der Pflanzung muss der Spargel reichlich gegossen werden.

Herbstpflanzung

Das Beet für die Herbstpflanzung sollte gründlich umgegraben und gedüngt werden, indem pro 1 m² Boden hinzugefügt wird:

• 60 g Superphosphat;
• etwa 30 g Kaliumsulfat;
• 20 g Ammoniumsulfat.

Beim Pflanzen von Asparagus vor dem Winter wird er nicht tief eingepflanzt, sondern es wird ein kleiner Hügel über ihm geformt, um die Wurzeln vor der Winterkälte zu schützen. Der Abstand zwischen den Pflanzen ist derselbe wie bei der Frühlingspflanzung.

In diesem Video wird der Prozess des Pflanzens von Spargel detailliert gezeigt:

> Beachten Sie: Wenn Sie Spargelsamen gewinnen möchten, ist es ratsam, mindestens 2 (oder mehr) Pflanzen zu setzen.

Spargel aus Samen ziehen

Diese Methode wird von den meisten Gärtnern aufgrund der schlechten Keimung der Samen nicht sehr geschätzt, obwohl es nicht besonders schwierig ist, Spargel auf diese Weise zu ziehen, wenn man richtig vorgeht:

• Anfang April müssen die Samen für zwei Tage in warmem Wasser mit einem Wachstumsstimulator eingeweicht werden;
• Die vorbereiteten Samen werden in eine Erdmischung aus Gartenerde, Sand, Mist und Torf (2:1:1:1) gesät;
• Bestreuen Sie die Samen leicht (ca. 1 cm) mit Erde und befeuchten Sie sie regelmäßig mit einer Sprühflasche, ohne sie austrocknen zu lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, die Aussaat zu überwachen, decken Sie das Gefäß mit normalem Glas ab: So trocknen sie nicht aus, aber Sie müssen sie täglich lüften und dabei jedes Mal das Glas abwischen;
• Die optimale Temperatur für die Keimung der Samen liegt bei etwa +25 bis +27 °C.

Spargelsamen keimen ziemlich lange, seien Sie also geduldig. Es vergehen maximal anderthalb Monate nach der Aussaat, und wenn Sie alles richtig gemacht haben, erscheinen über der Erde kleine, reizende Büsche – die Spargelsämlinge.

Spargelsamen keimen recht lange.

Sie können sie frühestens Mitte Juni an ihren endgültigen Standort umpflanzen. Wenn sie größer geworden sind, können sie sowohl im Frühjahr als auch im Herbst umgepflanzt werden.

Vermehrung durch Teilung des Busches

Am einfachsten lässt sich Spargel durch Teilung des Busches vermehren (dies kann nicht nur im Frühjahr, sondern auch im Herbst und sogar im Sommer erfolgen), während des Umpflanzens (junge Pflanzen müssen jährlich umgepflanzt werden, erwachsene alle 10 Jahre).

Am einfachsten lässt sich Spargel durch Teilung des Busches vermehren.

Jedes Teilstück sollte mindestens einen Trieb haben.

Vermehrung durch Stecklinge

Von März bis Juni werden Stecklinge von den letztjährigen Trieben einer erwachsenen Pflanze geschnitten, die zur Bewurzelung in angefeuchteten Sand gesteckt und mit einer Haube (z. B. einer halben Plastikflasche) abgedeckt werden.

Die Stecklinge müssen regelmäßig besprüht und gelüftet werden, indem die Flasche für einige Stunden am Tag abgenommen wird. Sie werden in etwa einem bis eineinhalb Monaten bewurzeln. Anschließend müssen sie in Töpfe entsprechender Größe pikiert werden.

Spargeltreiben im Winter

Dieses universelle Gemüse wird nicht nur im Sommer erfolgreich kultiviert, sondern auch im Winter (in Gewächshäusern) und im Frühjahr (in Frühbeeten). Lassen Sie uns also ausführlicher über den Spargelanbau im Winter-Frühling-Zeitraum sprechen.

Spargel im Winter und frühen Frühling zu erhalten, ist möglich durch das Treiben von Trieben aus den Rhizomen von 5-6 Jahre alten Pflanzen:

• Im Oktober müssen die Rhizome der Pflanzen ausgegraben und bis Dezember in einen Keller gebracht werden, in dem eine Temperatur zwischen 0 und +2 °C gehalten wird;
• etwa Anfang Dezember sollten die Spargel-Rhizome in einem Gewächshaus in kleine Behälter gepflanzt werden, dicht aneinander gedrückt, wobei man versucht, mindestens 18-20 Stück pro m² zu platzieren. Von oben werden sie mit Humus (ca. 20 cm) bedeckt, die Behälter zusätzlich mit schwarzer Folie abgedeckt;

• erste Woche im Gewächshaus wird die Temperatur bei etwa +10°C gehalten, aber sobald die Wurzeln zu wachsen beginnen, wird sie auf +18°C erhöht. Die Temperatur muss etwa 2 Monate lang gehalten werden – die gesamte Dauer der Erntezeit.

In den Kommentaren zu dieser Frage wird eine interessante alte Methode des Spargelanbaus beschrieben – die Dampfmethode.

Spargelpflege

Sie besteht aus rechtzeitigem Gießen, Düngen und Lockern des Bodens.

Es ist notwendig, in kleinen Portionen systematisch zu gießen. Wichtig ist, Staunässe zu vermeiden, Spargel verträgt das nicht. Allerdings tut ihm auch das geringste Austrocknen des Bodens nicht gut. Das Lockern sollte nach jedem Gießen erfolgen, jedoch mindestens 7-8 Mal pro Saison.

Spargel muss in kleinen Portionen systematisch gegossen werden

Der Ertrag von Spargel hängt direkt von der Ernährung ab, daher beginnen die Düngungen bereits vor der Pflanzung und werden während des gesamten Lebens der Pflanze fortgesetzt:

• bei der Frühjahrspflanzung wird Humus in den Boden eingebracht (10 kg pro m²);
• bei der Herbstpflanzung pro m² – 60 g Superphosphat, etwa 30 g Kaliumsulfat und 20 g Ammoniumsulfat;
• einen Monat nach der Pflanzung den Boden mit verdünnter Gülle (im Verhältnis 1:5) wässern;
• jedes Jahr nach der Ernte (etwa Ende Juni) müssen die Pflanzen gedüngt werden (pro m² 30 g Superphosphat, Kalisalz und Harnstoff) und angehäufelt werden (die Dämme einebnen). Durch diese Maßnahmen geben wir dem Spargel die Möglichkeit, Stängel zu entwickeln und Masse aufzubauen, damit sich im Winter genügend Nährstoffe in den Rhizomen ansammeln;
• während der Blütezeit müssen regelmäßige vorbeugende Spritzungen mit einem systemischen Insektizid durchgeführt werden. Diese einfache Maßnahme hilft, Schädlinge abzuwehren;
• bis Juli, wenn der Spargel wieder zu wachsen beginnt, sollte er erneut mit mineralischen oder organischen Düngemitteln gedüngt werden. Zum Beispiel mit in Wasser verdünntem Geflügelkot (1:10);
• Die vierte (letzte) saisonale Düngung sollte etwa Ende Oktober (vor dem ersten Frost) mit einem speziellen Volldünger durchgeführt werden. Um das Wachstum des Spargels zu stoppen, kann man Superphosphat und Kalisalz (je 30 g pro m²) in den Boden einbringen.

Im Herbst, vor dem Einsetzen des Frosts, müssen alle Stängel entfernt werden (das gilt sowohl für junge als auch für alte Sträucher), der untere Teil der Pflanzen wird angehäufelt und mit Torf oder Kompost etwa 5 cm hoch abgedeckt (1,5 Eimer pro m²) – so schützen Sie den Spargel vor dem Erfrieren.

Ernte

Die ersten essbaren Triebe erscheinen am Spargel erst im vierten Lebensjahr. Und sie müssen erst dann abgebrochen werden, wenn sie die Bodenkruste anheben. In der Regel beginnt die Ernte im Mai, bei einem frühen Frühjahr bereits in der ersten Aprildekade.

Die ersten essbaren Triebe erscheinen am Spargel erst im vierten Lebensjahr

Lockern Sie die Erde vorsichtig an den Stellen, an denen Risse entstanden sind. Wenn Sie einen Spross entdecken, schneiden Sie ihn an der Basis ab, ohne die jungen Triebe und Rhizome zu beschädigen. Entfernen Sie unbedingt alle Sprosse; das regt das Wachstum neuer Sprosse an. Die entstandenen Löcher füllen Sie anschließend wieder mit Erde.

Im ersten Ertragsjahr sollten Sie die Ernte nicht länger als einen Monat ausdehnen, um die jungen Rhizome nicht unnötig zu schwächen. Die Ernte der Sprosse älterer Pflanzen sollten Sie bis Ende Juni abschließen. Je wärmer es wird, desto schneller wächst Spargel. Sobald seine Triebe jedoch an der Erdoberfläche erscheinen, verlieren sie an Geschmack und färben sich dunkelrosa oder violett. Um das zu vermeiden, ernten Sie zweimal täglich: früh morgens und gegen Abend. Bei einer Temperatur von etwa +15 °C sollte Spargel alle 2-3 Tage geerntet werden.

Im ersten Ertragsjahr sollten Sie die Ernte nicht länger als einen Monat ausdehnen, um die jungen Rhizome nicht unnötig zu schwächen.

Wenn Sie das schöne, filigrane Grün des Spargels für die Gestaltung von Sträußen verwenden, schneiden Sie nicht alle Zweige von einem Strauch ab: Das könnte sich nachteilig auf die Pflanze auswirken. Ernten Sie Samen erst, wenn die Beeren eine kräftig rote Farbe angenommen haben.

Richtige Lagerung von Spargel

Bewahren Sie die Spargeltriebe an einem dunklen, kühlen Ort auf – auf dem untersten Fach des Kühlschranks. So behalten sie etwa 3 Monate lang ihren Geschmack. Spargel lässt sich auch hervorragend in einem einfachen Holzkasten in einem kühlen, gut belüfteten Keller aufbewahren. Damit die Triebe nicht welken, bestreuen Sie sie mit Sand.

Spargelsorten

Es gibt nicht nur eine große, sondern eine enorme Anzahl an Spargelarten (über 300), darunter Gemüse-, Heil- und Zierspargel.

Spargelsorten

In diesem Artikel sprechen wir über Gemüsespargel und seine am weitesten verbreiteten Sorten. Und wie sich grüner, weißer und violetter Spargel unterscheiden, haben wir bereits besprochen.

Sorte ‘Sneschnaja Golowka’

Eine der beliebtesten – die mittelfrühe Sorte ‘Sneschnaja Golowka’. Die nicht allzu großen Triebe zeichnen sich durch einen spitz zulaufenden, grünlich-cremefarbenen, lockeren Kopf aus. Das Fleisch ist sehr zart und schmeckt nach grünen Erbsen.

Mittelfrühe Sorte ‘Sneschnaja Golowka’

Sorte ‘Slawa Braunschweig’

Eine gefragte späte Sorte, eine der wenigen, deren saftige weiße Triebe sich gut zum Konservieren eignen.

Sorte ‘Ruhm von Braunschweig’

Die Besonderheit der Sorte liegt nicht nur in den hervorragenden Geschmackseigenschaften der gegen Vergrünen resistenten Triebe, sondern auch in ihrer großen Anzahl.

Sorte ‘Arshentelskaja‘

Sie zeichnet sich durch große, faserarme weiße Triebe mit leicht gespreizten Schuppen an den Köpfen aus.

Die Sorte ‘Arschentelskaja’

Geschätzt wird die lange Bildungsperiode der Triebe, die sowohl zum Einmachen als auch für den Frischverzehr geeignet sind.

Krankheiten und Schädlinge des Spargels

Obwohl Spargel eine äußerst widerstandsfähige Pflanze gegenüber Krankheiten ist, kann er von dem gefährlichen Pilz Helicobasidium purpureum befallen werden, der ihn innerhalb weniger Tage zerstören kann. Das erste Anzeichen eines Befalls ist das Abfallen der Zweige. Die Krankheit kann mit dem Präparat „Fundazol“ bekämpft werden.

Die gefährlichsten Feinde des Spargels sind die Spargelblattkäfer: Ihre Larven zerstören das Laub, wodurch die Pflanzen schnell absterben. Zur wirksamen Bekämpfung werden die Insektizide „Fitowerm“, „Fufanon“ und andere eingesetzt.

Im Frühjahr wird die Pflanze von Spargelfliegen befallen, deren Larven kleine Löcher in die Triebe fressen, wodurch das Wachstum gestoppt wird und sie leider nicht mehr zum Verzehr geeignet sind. Gegen die Spargelfliege hilft gewöhnliches Chlorophos hervorragend. Entfernen Sie alle beschädigten Triebe und behandeln Sie die jungen Pflanzen mit dem Präparat.

Wie Sie sehen, ist der Anbau von Spargel gar nicht so schwierig.

Wie stehen Sie zu Spargel? Teilen Sie Ihre Geheimnisse des Anbaus, der Pflege und der Lagerung dieser Wunderpflanze mit!