Was benötigen Sie für den Anbau von Austernpilzen?

Technologie des Anbaus von Austernpilzen zu Hause

Der Anbau von Austernpilzen ist so einfach, dass praktisch jeder, der eine Ernte einfahren möchte, Erfolg haben wird. Wenn Sie den Empfehlungen und Anweisungen folgen und einfache Materialien verwenden, können Sie aus 1 kg Myzel bis zu 3 kg Pilze ernten. Dazu benötigen Sie einen Raum für die Aussaat, für das Wachstum, hochwertiges Myzel und Substrat.

Die Technologie des Anbaus von Austernpilzen wird in zwei Arten unterteilt: die extensive Methode (Anbau unter natürlichen Bedingungen mit minimalem Aufwand) und die intensive Methode (Anbau unter künstlichen Bedingungen). Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile. Der Nachteil der ersten Methode ist ihre Saisonalität und Abhängigkeit von den Wetterbedingungen. Der Nachteil der zweiten ist die Notwendigkeit von Investitionen und speziell ausgestatteten Räumen mit Aufrechterhaltung des erforderlichen Mikroklimas. Der Vorteil der extensiven Methode liegt in den geringen Kosten, während der Vorteil der intensiven Methode darin besteht, dass der Ertrag nicht von der Jahreszeit abhängt, die Reifezeit kurz ist und die Möglichkeit besteht, Geld zu verdienen und die Investitionen zurückzuerhalten.

Für diejenigen, die den Anbau von Austernpilzen zu Hause planen, können beide Methoden geeignet sein. Es hängt alles von Ihren Wünschen und Möglichkeiten ab. Die allgemeinen Prinzipien bleiben jedoch gleich, nur die Produktionsmengen ändern sich. Zunächst muss das Myzel der Austernpilze und das Substrat, auf dem es wachsen wird, vorbereitet werden. Es gibt mehrere Methoden der Substratbehandlung: Hydrothermie (Behandlung mit heißem Wasser), Xerothermie (Behandlung mit Dampf von trockenem Substrat), Pasteurisierung (Behandlung mit Dampf von feuchtem Substrat). Das Ziel jeder Methode ist es, das Substrat für Austernpilze mit Feuchtigkeit zu versorgen und es luftdurchlässig zu machen. Dies ist notwendig, damit sich das Myzel unter angenehmen Bedingungen entwickeln kann, aber gleichzeitig nicht von Schimmelpilzen befallen wird, die im Substrat enthalten sind. Als Material für Substratblöcke können Stroh, trockene Maisstängel, Sonnenblumen- und Buchweizenschalen verwendet werden. Hervorragendes Material ist Hackschnitzel von Laubholz, jedoch sollten Anfänger diese in der Testphase nicht verwenden. Das Substrat für Austernpilze darf keine Fäulnis und keinen Schimmel enthalten. Wichtig ist, übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, insbesondere wenn Sie es mit heißem Wasser behandeln. Falls doch überschüssige Feuchtigkeit vorhanden ist, kann man es einige Tage abtropfen lassen. Danach wird das Rohmaterial in kleine Fraktionen zerkleinert, damit das Substrat die Feuchtigkeit gut halten kann. Nach der Wärmebehandlung wird es auf überschüssige Feuchtigkeit geprüft - indem man die Masse mit der Hand zusammendrückt. Gut befeuchtetes Material wird federn, aber dabei tritt kein Wasser nach außen aus. Ein solches Substrat gilt als bereit für die Beimpfung mit Myzel.

Wenn Sie sich entschieden haben, Myzel von Austernpilzen zu kaufen, ist es wichtig, einige einfache Empfehlungen zu beachten. Kaufen Sie am besten bei geprüften Lieferanten und erwerben Sie Probepartien. Erkundigen Sie sich nach der Sorte und dem Stamm des Pilzes (Etikett auf der Verpackung), dem Prozentsatz und der Geschwindigkeit des Kornüberwucherungs, der Schimmelresistenz und der Haltbarkeit. Es ist wichtig, die Temperatur im Inneren zu überprüfen, da es beim Transport überhitzt sein könnte (optimal — +20°C). Es darf keine grünen oder schwarzen Flecken mit Ammoniakgeruch aufweisen. Die Farbe sollte leuchtend orange mit einer kleinen Beimischung von gelbem Exsudat sein. Die Lagerbedingungen des Impfmyzels im Kühlschrank müssen eingehalten werden. Die Temperatur sollte 3-4°C nicht überschreiten (Lagerung im Gefrierschrank ist nicht zulässig). Die Haltbarkeit eines solchen Myzels beträgt 2 bis 3 Monate, des Substratmyzels 6-9 Monate. Nach dem Erwerb der Myzelbeutel ist es wichtig, sie abkühlen zu lassen und sie erst dann zu stapeln, wobei freier Luftzugang gewährleistet sein sollte. Wenn das Myzel zu Hause gelagert wird, sollten die Beutel getrennt voneinander liegen. In diesem Fall verkürzt sich die Haltbarkeit. Unmittelbar vor der Beimpfung wird das Myzel zerkleinert, ohne die Beutel zu öffnen, und seine Temperatur wird der des Substrats angeglichen, um einen thermischen Schock des Myzels zu vermeiden. Es ist wichtig, sterile Bedingungen beim Öffnen des Myzelbeutels einzuhalten: Behandeln Sie ihn mit einer Desinfektionslösung. Es ist zu erwähnen, dass der Raum für die Anzucht von Austernpilzen und der Raum für das Ausbringen des Myzels voneinander getrennt sein sollten, um eine Kontamination der Pilzkulturen zu vermeiden. Alle Manipulationen beim Einbringen des Myzels werden unter sterilen Bedingungen und mit Handschuhen durchgeführt.

Technologie des Austernpilzanbaus im Haushalt

Die Technologie des Austernpilzanbaus zu Hause besteht aus mehreren Schritten. Zuerst müssen Sie das Material für das Substrat behandeln. Geben Sie dazu das Rohmaterial in einen Behälter (ggf. in Plastiktüten) und übergießen Sie es mit Wasser. Kochen Sie es 1-1,5 Stunden. Danach gießen Sie das Wasser ab. Beschweren Sie das Substrat und lassen Sie es auf 25 °C abkühlen. Wenn das Rohmaterial in Tüten war, können diese verschlossen bleiben, aber Sie sollten einige Löcher machen, damit das Wasser frei abfließen kann.

Im zweiten Schritt bringen Sie die Behälter (oder Tüten) mit dem Substrat in einen sterilen Raum (behandelt mit Chlorkalk, wenn es ein separater Raum ist, oder mit einer gewöhnlichen 1%igen Chlorlösung) und führen Sie die Inokulation durch – das Einbringen des Myzels in das Substrat. Wenn der Raum eine Lüftungsanlage hat, schalten Sie diese während des Einbringens aus, um eine Kontamination mit Schimmel zu vermeiden. Die Türen sollten fest geschlossen sein. Desinfizieren und spülen Sie auch die Arbeitsfläche und die Tüten mit klarem Wasser ab.

Schütten Sie das Myzel auf den Tisch und mischen Sie es mit dem Substrat, wobei Sie davon ausgehen, dass das Myzel von inländischen Herstellern 3 bis 5 % und von importierten Herstellern 1,6 bis 2,5 % der Gesamtmasse des Substrats betragen sollte. Geben Sie die fertige Mischung in Tüten und drücken Sie sie fest zusammen. Verpacken Sie das beimpfte Substrat in Tüten zu je 5 — 15 kg. Wenn die Austernpilzanzucht zu Hause erfolgt, ist es wünschenswert, kleine Tüten zu formen, da dies die Regulierung der Temperatur im Block erleichtert. Drücken Sie die Tüten anschließend auf einer Seite leicht flach und bringen Sie an den Seiten Perforationen an. Machen Sie die Einschnitte mit einem sauberen, scharfen Gegenstand (Messer, Meißel) in einem Winkel von 45°. Die Länge der Einschnitte beträgt 0,5 cm. In diesem Fall brechen die Pilze in dichten Büscheln durch und haben eine größere Anzahl von Fruchtkörpern. Wenn Sie kleinere Büschel erreichen möchten, machen Sie die seitlichen Einschnitte V-förmig oder kreuzförmig mit einer Tiefe von 0,2 – 0,3 cm. Platzieren Sie die festgedrückten Pilzblöcke auf den Regalen des Inkubationsraums, sodass die perforierten Seiten nicht an der Wand anliegen und einen guten Luftzugang haben. Es beginnt die dritte Phase – die Inkubation.

Wie züchten Sie Austernpilze während der Inkubations- und Kultivierungsphase?

Die Beutel werden auf Regalen platziert, die von unten und zwischen ihnen freien Luftzugang haben. Der Mindestabstand zwischen den Blöcken beträgt 5 cm. Die Raumtemperatur sollte 25 °C nicht überschreiten. Dann beträgt die Temperatur im Inneren des Blocks 25–30 °C. Bei einem Hitzeschock (ab 30 °C) verringert sich die Wahrscheinlichkeit des Keimens von Primordien (Anlagen) erheblich. Während der gesamten Inkubationszeit wird der Raum nicht gelüftet, was eine hohe Kohlendioxidkonzentration erzeugt und den Feuchtigkeitsanteil erhöht. Täglich wird eine Nassreinigung mit chlorhaltigen Lösungen durchgeführt. Die Inkubationszeit dauert 18 bis 25 Tage, danach beginnt die eigentliche Fruchtbildung. Wie bauen Sie Austernpilze nach dem Umzug in den Kultivierungsraum an?

Pilzblöcke müssen vertikal und voneinander entfernt aufgestellt werden. Die erste Fruchtungsperiode erfolgt innerhalb von 1,5 Monaten. Während der Reifung und des Wachstums der Pilze wird die Luftfeuchtigkeit zwischen 85 — 95% gehalten. Abhängig davon, wer bei Ihnen Austernpilze kaufen möchte, kann die Temperatur zwischen 10 und 20 °C variieren. Je höher die Temperatur, desto heller wird der Hut des Pilzes, aber dies hat keinen Einfluss auf die Geschmackseigenschaften. Die Farbe des Hutes hängt auch von der Beleuchtung ab. Je mehr Licht, desto dunkler der Hut. Die Lichtintensität sollte 5 W pro Quadratmeter betragen. Die Bewässerung der Pilzblöcke erfolgt am besten „trocken“ mit Luftbefeuchtern. In diesem Fall ist der Pilzkörper fest und nicht wässrig. Im Laufe des Wachstums kann eine normale Bewässerung verwendet werden, aber das Wasser mit einer Temperatur von 10 — 25 °C sollte 1–2 Mal täglich von oben nach unten über die Pilzhüte gesprüht werden. Der Raum muss in dieser Phase gut belüftet sein, damit die Austernpilze zwischen den Bewässerungen trocknen können, da sie überschüssige Feuchtigkeit nicht vertragen. Auch dürfen die Primordien auf keinen Fall stark befeuchtet werden. Bei übermäßiger Feuchtigkeit werden die Pilzhüte kelchförmig mit gelben Lamellen. Während der Fruchtung produzieren die Pilze eine große Anzahl von Sporen, die Allergien auslösen können. Daher sollte der Kultivierungsraum von Wohnräumen entfernt sein. Die Zucht von Austernpilzen endet damit nicht.

Ernte der zweiten und dritten Welle

Nach der Ernte der ersten Ernte können Sie nach 2–3 Wochen eine zweite Fruchtungswelle erwarten. Dazu müssen die Stielreste entfernt und die Pilzblöcke durchgesehen werden. Von Schimmel befallene Blöcke werden aus dem Raum gebracht und als organischer Dünger verwendet. Bei richtiger Pflege können Austernpilze, deren Anbau unter Einhaltung aller Bedingungen erfolgte, bis zu einem halben Jahr fruchten. Wenn Sie dies jedoch für den Verkauf tun, fällt der Großteil der Ernte auf die ersten beiden Wellen. Ein großes Problem für weiteres intensives Wachstum stellen Insekten (Trauermücken) dar, daher sollten die Lüftungsklappen mit einem Moskitonetz mit 1 mm Maschenweite verschlossen werden.

Nachdem Sie sich mit diesen Empfehlungen vertraut gemacht haben, könnten Sie zu dem Schluss kommen, dass es viel einfacher ist, Austernpilze auf einem Markt zu kaufen. Aber in diesem Fall können Sie nicht sicher sein, dass sie unter sauberen Bedingungen und ohne den Einsatz fragwürdiger Substanzen angebaut wurden.

Anbau von Austernpilzen auf Holzspänen

Der Anbau von Austernpilzen auf Sägemehl ist praktisch, weil die Zeit, die das Myzel zur Durchdringung eines solch lockeren Substrats benötigt, minimal ist. Das bedeutet, dass die Pilzernte viel schneller erzielt werden kann als auf Vollholz!

Aber Sägemehl ist nicht so nährstoffreich wie dichtes Massivholz. Um die kommerzielle Ausbeute der Pilze zu steigern, sollte dieses Substrat für den Anbau von Austernpilzen daher mit mineralischen und pflanzlichen Komponenten angereichert werden.

Vorbereitung der Späne für die Beimpfung mit Myzel

Man muss wissen, dass für den Anbau von Austernpilzen nur Sägemehl von Laubhölzern geeignet ist. Birken-, Linden-, Ahorn-, Eichen- usw. Austernpilze wachsen auf Sägemehl gut, wenn es frisch, nicht mit Schimmel befallen und richtig für die Zugabe von Myzel (Pilzbrut) vorbereitet ist.

Ein qualitativ hochwertiges Sägemehlsubstrat hat einen angenehmen Holzduft. Auf seinen Partikeln befinden sich keine grünen, violetten, grau-schwarzen Flecken. Für den Anbau von Austernpilzen auf Sägemehl werden dem Substrat zusätzlich etwas Heu, Kleie, Federmehl, Gips und eine kombinierte Mineralstoffbeigabe zugefügt.

Die erhaltene Substratmasse wird in einem Metallbehälter mit kaltem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und bei kleiner Flamme 1-2 Stunden lang gehalten. Während des langen Erhitzens befreit sich das Substrat für den Austernpilzanbau von konkurrierenden Mikroorganismen. Nach dem Abkühlen der Lösung auf Raumtemperatur wird das Wasser abgelassen und die feuchte Substratmasse auf ein feines Netz gelegt.

Mit dem Anlegen der Austernpilzbeete auf Sägemehl kann nach 10-14 Stunden begonnen werden, wenn das überschüssige Wasser abgelaufen ist und die Feuchtigkeit der Masse etwa 70 % beträgt. Das Sägemehl sollte nicht an den Händen kleben. Die Feuchtigkeit des Substrats für den Austernpilzanbau kann man durch Zusammendrücken einer Handvoll der fertigen Sägemehlmasse bestimmen: Wenn 1-2 Wassertropfen austreten, ist das genau richtig.

Aussaat von Austernpilz-Myzel in das Substrat aus Spänen

In das feuchte Substrat für die Anzucht von Austernpilzen wird lebendes Getreidemyzel gepflanzt, das vorsichtig in kleine Stücke zerbröselt wurde. Der Vorgang wird in einem sauberen Raum mit sterilen Gummihandschuhen durchgeführt. Die Beimpfung kann schichtweise erfolgen (eine Schicht Sägespäne, eine Schicht Myzel usw.) oder durch Mischen des Substrats mit den Myzelkörnern.

Für die Anzucht von Austernpilzen in Plastikbeuteln oder Holzkisten kann jeder geschlossene Raum genutzt werden (Keller, Vorratskeller, Schuppen, Haus), in dem Sie die Luftfeuchtigkeit bei 90-95 % halten können. Ein feuchtes Raumklima zu schaffen ist nicht schwer, zum Beispiel mit einem Ultraschall-Luftbefeuchter.

Die günstige Temperatur für das Auskeimen des Austernpilzmyzels auf Sägespänen liegt bei etwa 18-22 Grad bei einer Luftfeuchtigkeit von 80 %. Gegen Ende der 2. bis 3. Woche erscheinen auf der Substratoberfläche die Ansätze der Fruchtkörper.

Beim Anbau von Austernpilzen in Beuteln sollten Sie direkt nach der Beimpfung Schlitze von 2-3 cm Größe in deren Oberfläche schneiden. Andernfalls kann das Myzel nicht atmen.

Die Ernte auf dem Sägespansubstrat für den Anbau von Austernpilzen bildet sich schnell und wächst bei +8…+28 Grad, einer Luftfeuchtigkeit von 90-95 % und regelmäßiger Belüftung des Raumes. Die Pilzbeete benötigen täglich Tageslicht oder künstliches Licht (etwa 100-150 Lux). Die Beleuchtungsdauer für Austernpilze auf Sägespänen beträgt mindestens 8-10 Stunden.

Schädlinge und mögliche Probleme beim Anbau von Austernpilzen auf Spänen

Wenn sich das Myzel schwach entwickelt, können sich in dem Sägespansubstrat für den Anbau von Austernpilzen schädliche Mikroorganismen vermehren. Dies passiert bei Verwendung von minderwertigem Myzel.

Das Auftreten konkurrierender Mikroflora ist jedoch auch bei übermäßiger Befeuchtung des Substrats möglich. Außerdem kann das Pilzwachstum auch bei Austrocknung der Sägespanmasse verlangsamt werden. Daher ist in allen Phasen des Anbaus von Austernpilzen auf Sägespänen eine visuelle Kontrolle der Technik unerlässlich.

Wenn Sie einen Wasserstau im unteren Teil der Beutel (Kisten) bemerken, sollten Sie das Wasser abfließen lassen. Im Falle einer Austrocknung des Substrats werden die Austernpilzbeete zusätzlich befeuchtet.

Suchen Sie nach einer Bezugsquelle für Austernpilz-Myzel?

Die Kosten für Austernpilzmyzel sind ein wichtiger Indikator für seine Qualität. Keimfähiges und lebensfähiges Pflanzmaterial mit hohen Aussaateigenschaften hat einen entsprechenden Preis.

Auf dem Markt ist es derzeit kein Problem, Austernpilzsporen zu kaufen. Aber daraus wird schlicht und einfach nichts wachsen. Austernpilzsamen zu kaufen bedeutet keineswegs, das Gewünschte zu erhalten. Verlockende Verpackungen, die eine Ernte versprechen, sind oft reine Täuschung.

Wenn Sie wirklich Pilze anbauen möchten und nicht nur experimentieren wollen, sollten Sie im Labor produziertes Austernpilzmyzel kaufen. Solches Pflanzmaterial hat eine garantierte Keimfähigkeit, hohe Lebensfähigkeit und ein großes Wachstumspotenzial.

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Anbau von Austernpilzen zu Hause

Um zu Hause Austernpilze anzubauen, müssen Sie kein Experte in der Mykologie (der Pilzkunde) sein. Sie müssen lediglich den Anweisungen der Anbauanleitung folgen.

Alle Anweisungen sind recht einfach und leicht umsetzbar, sofern Sie großen Willen dazu mitbringen.

Zunächst müssen Sie sich mit Austernpilz-Myzel eindecken.

Sie können es bei jedem Unternehmen erwerben, das Pilze in industriellem Maßstab anbaut, oder in einem speziellen Online-Shop, der Ihnen das Myzel per Post zuschickt.

Kaufen Sie für den ersten Versuch nicht mehr als 1 kg. Daraus können Sie 3-4 kg Pilze ziehen, was für die Einarbeitung in die Technik völlig ausreicht. Bewahren Sie das Myzel im Kühlschrank bei einer Temperatur von 2-4 °C auf. Hier betrachten wir den Anbau dieser Pilze mit der intensiven Methode.

Vorbereitung des Substrats

Als bestes Ausgangsmaterial für die Substratherstellung gelten Weizen- oder Gerstenstroh, Buchweizenschalen, Sonnenblumenschalen, zerkleinerte Maisstängel und -kolben. Sie sollten nicht mit Spänen oder Hobelspänen von Laubbäumen beginnen, da darauf der Anbau schwierig ist.

Das Ausgangsmaterial muss sauber und ohne Schimmelspuren sein. Sie benötigen etwa 10 kg Material, das Sie auf Stücke von 4-5 cm zerkleinern müssen.

Um eine Kontamination des Substrats mit unerwünschten Organismen zu vermeiden und es zu befeuchten, ist eine Wärmebehandlung erforderlich. Geben Sie dazu das zerkleinerte Substrat in ein großes Gefäß und füllen Sie es bis zum Rand mit Wasser. Kochen Sie es 1,5-2 Stunden. Je weicher das Substrat ist, desto kürzer ist die Kochzeit.

Gießen Sie anschließend das Wasser ab und kühlen Sie das Substrat auf 25-28 °C ab. Es sollte feucht, aber nicht zu nass sein. Drücken Sie es in der Hand zusammen – es sollte kein Wasser ablaufen, nur ein paar Tropfen sind erlaubt.

Formung der Pilzblöcke

Austernpilze werden normalerweise in Plastiktüten angebaut. Nehmen Sie 2 Beutel, die jeweils 5 kg Substrat fassen können. Die Beutel müssen ebenso wie das Substrat desinfiziert werden. Waschen Sie sie dazu und legen Sie sie für 1-2 Stunden in eine 1-2%ige Chlorkalklösung.

Jetzt, da die Beutel gebrauchsfertig sind, füllen Sie sie schichtweise mit Substrat und Myzel (ungefähr 5-6 cm Substrat, darüber 0,5 cm Myzel, und so weiter bis oben hin). Die letzte Schicht sollte ebenfalls Substrat sein. Dann binden Sie den Beutel am Hals zu und nehmen Sie eine Perforation vor.

Machen Sie im Schachbrettmuster alle 10-15 cm Schlitze von 1-2 cm Größe oder Löcher.

Inkubationszeit

Die fertigen Pilzblöcke sollten in den für die Pilzzucht vorgesehenen Raum gestellt werden. Die Inkubationszeit dauert 10 bis 15 Tage.

Während dieser Zeit müssen Sie die Temperatur auf 18-22°C halten, den Raum mehrmals täglich lüften und das Eindringen von Fliegen verhindern.

In den ersten 3-4 Tagen erwärmt sich das Substrat in den Beuteln. Das Wichtigste ist, einen Anstieg der Innentemperatur über 30°C zu vermeiden, da dies zum Absterben des Myzels führen kann. Die Temperatur kann mit einem Ventilator gesenkt werden, indem man ihn direkt auf die Pilzblöcke richtet.

In diesem Entwicklungsstadium ist keine Beleuchtung erforderlich. Am 3-4. Tag werden Sie bemerken, wie weißliche Myzelfäden beginnen, die Substratschicht zu durchdringen.

Nach etwa 10-12 Tagen füllt das ausgewachsene Myzel den Pilzblock vollständig aus, der zu einer dichten, gleichmäßigen weißen Masse mit dem entsprechenden Pilzgeruch wird.

Fruchtperiode

Der interessanteste Prozess ist die Fruchtperiode des Austernpilzes. Wenn Sie sie erreicht haben, haben Sie alles richtig gemacht. Aber entspannen Sie sich nicht, bis zur Ernte müssen Sie noch arbeiten. Nach Ende der Inkubationszeit müssen Sie im Raum mit den Pilzblöcken Folgendes tun:

• die Lufttemperatur auf 10-15°C senken;
• eine 8-10-stündige Beleuchtung mit Tageslichtlampen sicherstellen;
• die Luftfeuchtigkeit auf 90-95% erhöhen;
• den Raum häufig lüften (bis zu 4-mal täglich).

Um eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, können Sie die Wände und den Boden des Raums mit Wasser besprühen, wobei Sie vermeiden, dass Wasser in das Substrat gelangt. Unter optimalen Bedingungen zeigen sich sehr bald durch die Schlitze die Anfänge der Fruchtkörper. Die gesamte Fruchtperiode dauert 10-15 Tage.

In den letzten Tagen vergrößern sich die Pilzhüte sehr schnell. Dieser Zeitraum ist am besten für die Ernte geeignet. Die Pilze sollten besser aus dem Substrat herausgedreht als abgeschnitten werden.

Lüften Sie den Raum nach der ersten Erntewelle gut und warten Sie auf die zweite Welle, die Sie bereits nach 2 Wochen erfreuen wird. Die Bedingungen im Raum bleiben gleich. Insgesamt kann es bis zu 4 Fruchtwellen geben, aber die erste und zweite sind am ertragreichsten – mit ihnen können etwa 75% der gesamten Ernte geerntet werden.

Nach der 4. Welle müssen die Pilzblöcke, die keine Früchte mehr tragen, ausgetauscht werden; für Besitzer von Hausgärten können sie ein ausgezeichneter Dünger sein.

Wenn Ihnen der Anbau von Austernpilzen von Grund auf zu schwierig erscheint, gibt es eine andere Möglichkeit. Einige Pilzbetriebe mit etabliertem Geschäft verkaufen bereits fertige Pilzblöcke (mit Myzel beimpftes Substrat) mit einer detaillierten Anleitung, wie man die Pilze zu Hause züchtet.

Sie müssen lediglich diese Säcke in einen geeigneten Raum bringen, in dem die notwendigen Bedingungen für das Wachstum geschaffen werden, und nach einiger Zeit die Ernte einholen.

Wie Sie sehen, ist es gar nicht so schwer, Austernpilze zu Hause zu züchten. Hauptsache, man hat den Willen und Geduld, und dann werden Sie verstehen, wie faszinierend und angenehm die Pilzzucht sein kann.

Technologie des Austernpilzanbaus im Haushalt

Der Austernpilz ist bei Verbrauchern gefragt. Diese Tatsache lässt einen über die Gründung eines eigenen Unternehmens nachdenken. Ein weiteres Argument für das Pilzgeschäft sind die minimalen Anforderungen an die Anbau- und Pflegebedingungen. Von der Aussaat bis zur technischen Reife des nicht billigen Produkts vergehen nur 6 Wochen. Der Heimanbau von Austernpilzen erfordert keine ständige Aufmerksamkeit. Daher kann das Geschäft parallel zu anderen Tätigkeiten als Haupt- oder passives Einkommen betrieben werden.

Rentabilität des Austernpilzanbaus

Was macht die Produktion von Austernpilzen zu Hause aus geschäftlicher Sicht attraktiv?

1. Pilze sind eine schmackhafte Proteinquelle (gehören zur Gruppe der Delikatessen). Daher werden sie in der Küche häufig verwendet.
2. Die chemische Zusammensetzung enthält starke Antioxidantien. Substanzen, die das Risiko von Krebserkrankungen senken und vorzeitige Alterung verhindern.
3. Austernpilze sind im Vergleich zu anderen Pilzen am einfachsten zu züchten. Die Ernte kann das ganze Jahr über alle sechs Wochen eingebracht werden.

Bei geringem Zeit- und Geldaufwand liefert das Pilzgeschäft ein spürbares Ergebnis.

Die Zucht von Austernpilzen ist rentabel. Hier zeigt eine einfache Berechnung die hohe Rentabilität des Pilzgeschäfts:

1. Der Durchschnittspreis für 1 kg Pilze beträgt 1,5 Dollar.
2. Ertrag – von einer Fläche von 100 m² werden 4 t Pilze pro Jahr geerntet (die Anbaufläche kann mit Hilfe von Regalen vergrößert werden).
3. Nach dem Verkauf der Produkte erhalten wir 6000 Dollar pro Jahr. Oder 500 $ pro Monat.

1. Kompost (feines Stroh plus Holzspäne plus Düngemittel) – 800 $.
2. Myzel (Preis pro 1 kg – 3 Dollar) – etwa 540 Dollar für die gesamte Fläche.

Mit einer Beschickung können bis zu 4 Ernten erzielt werden.

Anbautechnik für Austernpilze

Die Technologie des Anbaus von Austernpilzen zu Hause erfordert keinen großen Zeit-, Arbeits- und Finanzaufwand. Das Wichtigste, was für das Pilzgeschäft benötigt wird, ist ein geeigneter Raum:

1. Wo Sie die Beleuchtung, Luftfeuchtigkeit und Temperatur kontrollieren können. Pilze haben mehrere Entwicklungszyklen. In jeder Phase muss das Klima leicht verändert werden.
2. Wo ein hohes Maß an Sauberkeit aufrechterhalten werden kann. Austernpilze nehmen, wie alle anderen Pilze auch, alle Verunreinigungen aus der Umgebung auf. Die Oberflächen, auf denen die Plastiktüten mit dem Produkt platziert werden, müssen gründlich desinfiziert werden.

Natürlich sind im Raum keine Quellen unangenehmer Gerüche, Strahlung usw. zulässig. Das Nährsubstrat für das Myzel muss pasteurisiert werden. Vor der Arbeit ist es wichtig, jedes Mal die Hände zu waschen. Je sauberer die Umgebung der Pilze ist, desto qualitativ hochwertiger und reichhaltiger wird die Ernte.

Die Technologie des Anbaus von Austernpilzen zu Hause besteht aus mehreren Phasen:

1. Kauf von Myzel und Einstreu. Wählen Sie qualitativ hochwertiges Material von geprüften Herstellern. Die Einstreu besteht aus gehäckseltem Stroh oder Holzspänen. Wenn diese Mischung gedüngt wird, erhält man nahrhaften Kompost. Für 10 kg Myzel werden 1,25 Tonnen Substrat benötigt. Von dieser Menge erhält man 225 kg Ernte.
2. Vorbereitung des Substrats. Zerkleinern Sie das Stroh und befeuchten Sie es gut mit einem Sprühgerät. Übergießen Sie die Mischung mit heißem Wasser und kochen Sie sie eine halbe Stunde lang. Legen Sie das Substrat auf eine saubere Oberfläche. Lassen Sie es abkühlen und etwas trocknen.
3. Verpackung in Plastiksäcke. Desinfizieren Sie die Plastiktüten vor der Verwendung. Legen Sie eine 5-6 cm dicke Schicht Stroh. Bestreuen Sie diese mit Myzel. Wieder Stroh – Myzel. So fahren Sie bis zur Spitze fort. Verschließen Sie den Sack. Machen Sie mit einem Messer mehrere Löcher. Stellen Sie die Plastiksäcke auf Regale.
4. Inkubation – die erste Wachstumsphase. In dieser Phase sollte kein natürliches Licht in das Myzel gelangen. Schließen Sie alle Fenster und Türen fest. Verwenden Sie rotes Licht zur Inspektion der Säcke. Wenn in der Nähe der Löcher Pilze von der Größe eines Stecknadelkopfes erscheinen, können Sie zur nächsten Phase übergehen.
5. Fruchtbildung – die zweite Wachstumsphase. Sorgen Sie im Raum für eine hohe Luftfeuchtigkeit. Halten Sie die Temperatur bei 17-20 °C. Natürliches Licht – bis zu 12 Stunden am Tag. Verwenden Sie ein Thermometer und ein Hygrometer, um die Wachstumsbedingungen zu kontrollieren. Ein kurzfristiger Stress führt dazu, dass das Myzel aktiv fruchtet. Versetzen Sie es in einen Schockzustand, indem Sie die Säcke an einen kühleren Ort stellen. Und nach einem Tag geben Sie dem Myzel die normalen Bedingungen zurück.
6. Ernte – die letzte Phase. Wenn die Hüte der Austernpilze vollständig ausgebildet sind, können Sie die Pilze abschneiden. Die erste Charge ist verkaufsfertig.

Die Säcke sind noch in der Lage, Früchte zu tragen. Schaffen Sie Bedingungen für die Regeneration – senden Sie das Myzel zur ersten Phase. Aus einem Sack können bis zu 4 Ernten erzielt werden.

Es dürfen keine chemischen Zusätze zur Wachstumsverbesserung verwendet werden. Der Pilz ist ein natürlicher Filter, der leicht Giftstoffe aufnimmt. Ja, die technische Reife wird schneller eintreten, der Ertrag wird größer sein. Aber der Geschmack des fertigen Produkts wird sich verschlechtern. Der Nutzen wird fragwürdig.

Das Myzel darf nur mit natürlichen Düngemitteln gefüttert werden. Dazu gehören Luzerne- und Baumwollblätter, Sonnenblumen- oder Sojaschrot. Die Pilze werden nicht explosionsartig wachsen, aber dafür das Aroma und den Geschmack von Waldpilzen annehmen.

Schnelle Vermarktung – eine wichtige Voraussetzung für den Erfolg

Die angebauten Austernpilze müssen schnell verkauft werden. Daher müssen Sie sich rechtzeitig um die Suche nach Absatzmärkten kümmern. Mögliche Wege der Vermarktung:

1. Gemüsemärkte. Legen Sie mutig den Einzelhandelspreis fest. Werbung hilft, Kunden anzuziehen. Und wenn die Leute die Qualität des Produkts schätzen, werden sie zu Stammkunden.
2. Restaurants, Cafés, Pizzerien, Kantinen. Diejenigen Betriebe, die Pilzgerichte auf der Speisekarte haben. Zunächst gewinnen Sie Kunden, indem Sie kostenlose Produktproben verteilen. Nicht selten kauft ein Restaurant die gesamte Ernte.
3. Lebensmittelgeschäfte. Bereit, Pilze im Großhandel zu kaufen. Daher muss ein niedriger Preis festgelegt werden. Aber bei großen Verkaufsmengen ist ein Rabatt gerechtfertigt.

Wenn die geerntete Ernte nicht sofort verwertet werden kann, frieren Sie einen Teil ein oder trocknen Sie ihn. Das Produkt bleibt noch einige Monate für den Verkauf geeignet.

Anbau von Austernpilzen auf einem Fertigblock

Austernpilze, auch Austernseitlinge genannt, können auf Zellulosesubstrat, landwirtschaftlichen Abfällen und Holzverarbeitungsresten angebaut werden. Dabei werden Pilzblöcke von Austernpilzen (in Säcken platziert) verwendet, auf denen die Fruchtbildung der Pilze stattfindet.

Substratblock für Austernpilze

Der vorbereitete Substratblock für den Anbau von Austernpilzen besteht aus einem Polyethylenbeutel, der dicht mit Sägemehl und Nährstoffzusätzen – Kreide, Kleie, Gips – gefüllt und mit Pilzmyzel (Myzel) bewachsen ist.

An der Seitenfläche des Substratblocks für Austernpilze im Beutel müssen Schlitze in Form von Strichen von 3-6 cm Länge oder Kreuze von 3 x 3 cm oder runde Löcher mit einem Durchmesser von 1-2 cm angebracht werden. Die Schlitze werden mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge im Abstand von 12-20 cm gemacht.

Fotos verschiedener Austernpilzsorten, die auf Pilzblöcken gezüchtet wurden

Bedingungen für die Fruchtbildung von Austernpilzen auf Substrat

Beim Anbau von Austernpilzen ist die Schaffung optimaler Bedingungen für die Fruchtbildung erforderlich.

Temperatur

Die Lufttemperatur liegt bei etwa 13-17 °C. Bei einer Temperatur von 10-13 °C verlangsamt sich das Pilzwachstum erheblich, aber die Austernpilze werden fleischig und groß.

Hinweis. Bei erhöhter Temperatur von 18-20 °C wachsen die Pilze deutlich schneller, aber ihre Qualität ist ziemlich gering (kleine Hüte, verlängerte Stiele, Büschel von Fruchtkörpern leicht, locker).

Auf dem Foto: Keimung des Austernpilzmyzels in Pilzblöcken (in Säcken) in der Kammer

Luftfeuchtigkeit

Relative Luftfeuchtigkeit 80-95%. Um die erforderliche Feuchtigkeit zu Hause zu gewährleisten, müssen die Substratblöcke für Austernpilze 3- bis 6-mal täglich besprüht werden. Die Primordien (Fruchtkörperanlagen) sollten nicht besprüht werden, da dies zu ihrem Absterben führen kann. Das Besprühen sollte beginnen, wenn sich die Pilzhüte gebildet haben.

Der Kohlendioxidgehalt in der Luft sollte nicht mehr als 0,07% betragen (Luftwechsel – 2-4,5 Volumen pro Stunde).

Beleuchtung der Austernpilze

Licht natürlich oder künstlich (mindestens 145 Lux für 10-12 Stunden pro Tag) – eine Lampe von 60-80 W für eine Fläche von 15 m² ist ausreichend.

Es ist empfehlenswert, den Raum (Keller, Gewächshaus, Lager) vorab mit Rauchpatronen zu desinfizieren, Wände und Boden mit einer Kalklösung unter Zusatz von Kupfersulfat zu tünchen und mit einer 2-4%igen Formalinlösung zu besprühen.

Rat. Blöcke von Austernpilzen sollten nicht aufgehängt werden, sondern auf etwas gestellt werden, da beim Aufhängen ein Lufthohlraum entsteht, in dem sich Kondenswasser ansammelt, das aus den Einschnitten austritt, was den Ertrag mindert. Zudem kann das Kondenswasser die Fäulnis der Pilzkultur begünstigen.

Foto: Substratblöcke mit Austernpilzen

Fruchtbildung von Austernpilzen auf Substratblöcken

Bei optimalen Umgebungsbedingungen für die Fruchtbildung des Austernpilzes auf Substrat erscheinen nach 3–8 Tagen in den Schlitzen die Fruchtkörperansätze.

Innerhalb von 5–6 Tagen entwickeln sich die kleinen Ansätze zu reifen Pilzen.

Sie ernten, wenn der Durchmesser der Hüte 6–13 Zentimeter erreicht und die Ränder der Hüte noch nach unten gebogen sind.

Sie dürfen nicht zulassen, dass die Fruchtkörper überreif werden, wenn die Hutränder sich glätten und nach oben wölben. Sie reißen die gesamte Traube der Fruchtkörper ab.

Überreife Austernpilze streuen reichlich Sporen aus, die beim Menschen allergische Reaktionen hervorrufen können (trockener Husten, erhöhte Temperatur, Schwellung der Schleimhäute und anderes).

Nach der Ernte der in Beuteln kultivierten Austernpilze müssen Sie die Schlitze mit Klebeband verschließen und den Block 10–22 Tage ruhen lassen. Die Temperatur kann auf 20 °C erhöht werden, die Luftfeuchtigkeit auf 75–80 % gesenkt werden; Beleuchtung ist während der Ruhephase der Pilze nicht erforderlich.

Zweite Fruchtungswelle der Pilze

Um eine zweite Fruchtungswelle der auf Pilzsubstratblöcken kultivierten Austernpilze zu erhalten, müssen Sie an anderen Stellen des Beutels Schlitze anbringen und erneut Bedingungen für die Fruchtbildung schaffen.

Normalerweise dauert die Fruchtungsperiode 2–3,5 Monate; die Ernte erfolgt in der Regel aus 3–4 Fruchtungswellen. Der Ertrag beträgt 20–35 % oder mehr der ursprünglichen Substratmasse. In den ersten zwei Fruchtungswellen werden 75–85 % des Gesamtertrags geerntet.

Austernpilze auf Substratblöcken hören auf zu fruchten, weil ihnen Wasser fehlt, das für die Bildung der Fruchtkörper verbraucht wird und auch verdunstet. Mit der Zeit der Ernte schrumpfen die Pilzblöcke im Volumen, sacken zusammen und werden recht leicht.

Wenn der Block weiß ist und keine grünen, schwarzen oder rosa Flecken aufweist, können Sie ihn 1–2 Tage in kaltem Wasser einweichen.

>Damit der Block nicht aufschwimmt, wird ein Beschwerer darauf gelegt. Nach dem Einweichen der Blöcke kann eine weitere Welle von Austernpilzen geerntet werden.

Das Einweichen kann mehrmals wiederholt werden, bis an den Blöcken Anzeichen von Infektion oder Fäulnis auftreten.

Im Winter kann man die zweite und dritte Welle nicht abwarten; man bringt die Austernpilzblöcke für 1–3 Tage bei Frost von -5 bis -21 °C ins Freie. Dann lässt man die Blöcke im Raum, wo sie allmählich auftauen, sich mit Wasser sättigen und eine reiche Ernte liefern.

Nach Abschluss der Ernte der Austernpilze stellen die Substratblöcke eine recht nährstoffreiche organische Masse dar, die mit Proteinen, biologisch aktiven Substanzen – Wachstumsstimulanzien, Vitaminen – angereichert ist.

Weiße, nicht infizierte Blöcke, die nach dem Anbau von Austernpilzen in Säcken übrig bleiben, sind eine gute Proteinergänzung in der Futterration für landwirtschaftliche Nutztiere und Geflügel (Rinder, Schweine, Hühner, Enten usw.).

Verwendetes Substrat, auch mit Anzeichen einer Infektion, kann als organischer Dünger in den Boden eingearbeitet werden, was nicht nur die Struktur, sondern auch die Fruchtbarkeit und die Wasserhaltefähigkeit des Bodens verbessert.

Das Foto zeigt den Anbau von Austernpilzen in Säcken.