Meerrettichanbau

Wie man Meerrettich im Garten anbaut: Tipps und Ratschläge für Anfänger

Meerrettich ist eine wunderbare und anspruchslose Pflanze, die Ihnen nicht nur beim Einkochen von Vorräten für den Winter nützlich sein wird, sondern auch als gesunde Würze für alltägliche Gerichte. Darüber hinaus ergibt Meerrettich eine ausgezeichnete Würze für Vorspeisen oder ein alkoholisches Getränk. Aber wie kann man diese Pflanze in seinem eigenen Garten anbauen? In diesem Artikel gehen wir auf die Feinheiten ein.

Ein wenig über die Pflanze

Meistens wächst Meerrettich unbeabsichtigt in Gärten. Niemand pflanzt oder pflegt ihn. Doch wenn die Zeit zum Einkochen von Gemüse für den Winter kommt, ist diese einzeln wachsende Pflanze geradezu perfekt geeignet. Meerrettich gehört zu den mehrjährigen, frostresistenten Pflanzen mit einem gut entwickelten Wurzelsystem.

Gerade diese ist besonders wertvoll: Die Wurzeln enthalten große Mengen an Kaliumsalzen, Vitamin C, ätherischen Ölen und Kalzium, die ihm seinen charakteristischen Geruch und scharfen pikanten Geschmack verleihen.

Man sollte den Garten nicht vollständig mit Meerrettich bepflanzen; für eine durchschnittliche Familie reichen 2-5 Sträucher völlig aus, mehr nicht. Meerrettich anzubauen kann jeder, für diese Pflanze sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich. Wenn Sie sich also entschieden haben, Meerrettich in Ihrem Garten anzubauen, machen Sie sich getrost an die Arbeit. Alle notwendigen Nuancen betrachten wir weiter im Artikel.

Meerrettichanbau im Garten

Es gibt einige wichtige Punkte, die man vor dem Pflanzen der Pflanze wissen sollte. Der Standort für den Meerrettichanbau sollte sorgfältig ausgewählt werden. Am besten eignet sich ein Bereich, in dem in den letzten Jahren nichts gewachsen ist. Das kann eine Ecke oder der Rand des Gartens sein. Falls das nicht möglich ist, pflanzen Sie die Pflanze zusammen mit Kulturen, die den Boden frühzeitig von ihrer Anwesenheit befreien.

Bodenvorbereitung

Es ist besser, einen möglichst fruchtbaren Boden zu bevorzugen. An Orten, wo der Boden lehmig und verdichtet ist, werden die Pflanzen trocken und sehr fest. Vor dem Pflanzen sollte man das Beet außerdem düngen, umgraben und reichlich gießen. Nur so ist der Boden optimal für die Pflanzung von Meerrettich vorbereitet.

Wählen Sie für die Pflanzung ein möglichst sonniges Beet aus. Meerrettich liebt die Sonne; bei Lichtmangel stellt die Pflanze das Wachstum ein. Nach dem Pflanzen benötigt der Meerrettich keine Pflege. Wenn Sie versuchen, das Wachstum aktiv zu beeinflussen, wird die Pflanze schwach und klein. Die beste Option ist, den Meerrettich in Ruhe zu lassen und ihn nicht zu stören.

Meerrettich ist eine mehrjährige Pflanze, aber er sollte nicht länger als 3 Jahre am selben Standort angebaut werden, da die Pflanze danach verholzt und weniger schmackhaft wird. Wie Sie sehen, sind die Regeln für Pflanzung und Pflege äußerst einfach – selbst jemand, der noch nie Gemüse angebaut hat, kommt damit zurecht.

Wie pflanzt man Meerrettich richtig?

Die Pflanzung erfolgt mittels spezieller Rhizome, die bereits im Herbst vorbereitet werden. Am besten eignen sich Stecklinge mit einer Länge von 12–15 cm und einer Dicke von nicht mehr als 1 cm. Alternativ können auch kräftige und widerstandsfähige Rhizome verwendet werden, die durch Beschneiden im Herbst gewonnen wurden.

Damit der Meerrettich auf Ihrem Grundstück eine möglichst gute Ernte liefert, ist es wichtig, ihn richtig auf die Pflanzung vorzubereiten. Wenn Sie wenig Zeit haben und diese Schritte nicht durchführen können, passiert nichts Schlimmes. Dennoch wird empfohlen, vor der Pflanzung bestimmte Maßnahmen durchzuführen:

1. Entfernen Sie die überzähligen Knospen von den Stecklingen. Es sollten nur die beiden unteren Knospen übrig bleiben, aus denen das Wurzelsystem entsteht, sowie die beiden oberen Knospen, aus denen das Grün zu wachsen beginnt.
2. Graben Sie kleine Vertiefungen so, dass nur wenige Zentimeter des Stecklings über der Erde bleiben, der Rest unter der Erde. Die ungefähre Tiefe des Lochs sollte etwa 12–14 cm betragen.
3. Der Meerrettich sollte in einem Winkel von 45 Grad gepflanzt werden, da er so am besten anwächst und gedeiht.
4. Wenn Sie mehr als zwei Sträucher pflanzen möchten, halten Sie einen Abstand von 40 x 60 cm ein, der für normales Wachstum und Entwicklung optimal ist.

Die Pflege nach der Pflanzung ist recht einfach: Gießen Sie die Pflanze regelmäßig und lockern Sie den Boden, um die Sauerstoffzufuhr zu den Wurzeln zu gewährleisten. Entfernen Sie rechtzeitig Unkraut, das zwischen den Sträuchern auftaucht, da es Krankheiten verursachen oder die Wurzeln schädigen kann.

Aber selbst wenn Sie das oben Beschriebene nicht tun, werden Sie trotzdem eine ausgezeichnete Meerrettichernte erzielen, die sowohl für die Konservierung als auch für die Zubereitung aromatischer und scharfer Soßen reicht. Meerrettich ist eine anspruchslose Pflanze, die auch ohne Pflege wächst und Früchte trägt. Wenn Sie jedoch die einfachen oben beschriebenen Regeln beachten, erzielen Sie ein hervorragendes Ergebnis.

Video zum Anbau von Meerrettich im Garten:

Alle Feinheiten des Meerrettichanbaus

Meerrettich ist eine bekannte Pflanze, die Sie auf vielen Gartengrundstücken finden können. Meerrettich stammt aus Südosteuropa. Bereits die alten Slawen nutzten ihn als Nahrungs- und Heilpflanze. Der scharfe, spezifische Geschmack und Geruch des Meerrettichs sind auf den Gehalt an Senföl zurückzuführen.

Der Anbau von Meerrettich und seine Pflege erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Viele Gärtner stehen dem Meerrettich jedoch mit Vorurteilen gegenüber, da er einen einzigen Nachteil hat – er überwuchert den Boden stark. Aber dieses Problem hat eine einfache Lösung: Damit die Pflanze sich nicht seitlich ausbreitet, muss entlang des Pflanzbereichs eine Barriere eingegraben werden, zum Beispiel ein Streifen aus altem Blech oder Schiefer. Wichtig ist, dass die Barriere mindestens 50 cm tief reicht, da die Meerrettichwurzel sehr tief in den Boden eindringt.

Lesen Sie im folgenden Material mehr über die weiteren Feinheiten des Anbaus dieser Heilpflanze.

Wie sieht die Meerrettichpflanze aus: Fotos und Beschreibung

Die Beschreibung des Aussehens der Meerrettichpflanze sollte damit beginnen, dass es sich um eine mehrjährige Rhizompflanze handelt, die eine pfahlwurzelartige, dicke und fleischige Wurzel mit vielen ruhenden Knospen über die gesamte Länge bildet. Die Wurzel dringt bis zu einer Tiefe von 2,5–5 m in den Boden ein und erreicht einen Durchmesser von 8–10 cm. Im ersten Jahr bildet der Meerrettich eine grundständige Blattrosette aus 6–11 großen, länglichen Blättern. Die Blätter sind dunkelgrün, ganzrandig, mit gekerbtem Rand.

Im zweiten Jahr bildet die Pflanze einen aufrechten, verzweigten Blütenstängel mit einer Höhe von 50–150 cm oder mehr. Die Blüten sind klein, weiß und in einem traubigen Blütenstand mit angenehmem Duft angeordnet. Die Frucht ist eine längliche oder kugelförmige Schote. Bei Kulturformen bilden sich keine Samen, die Pflanze vermehrt sich hauptsächlich vegetativ.

Sehen Sie sich auf dem Foto an, wie die Meerrettichpflanze aussieht, deren Beschreibung oben gegeben wurde:

Meerrettich ist eine frostbeständige und feuchtigkeitsliebende Kultur. Erwachsene Pflanzen vertragen einen Temperaturabfall bis -25 °C, junge Blätter im Frühjahr bis -8 °C. Er kann auf allen Böden wachsen, bringt aber hohe Erträge auf lockeren, fruchtbaren Böden und reagiert gut auf die Zugabe von organischen und mineralischen Düngemitteln. Er kann mehr als fünf Jahre an einem Ort wachsen, jedoch liefern die alten zentralen Wurzeln der mehrjährigen Pflanze Erzeugnisse von geringer Qualität, grober Konsistenz und bitterem Geschmack. Geerntet werden die Wurzeln von Pflanzen im ersten und zweiten Entwicklungsjahr.

Bodenvorbereitung vor der Pflanzung

Für die Pflanzung von Meerrettich mit der Wurzel wird ein Bereich mit tiefem Ackerboden, lehmigem oder sandig-lehmigem Boden und niedrigem Grundwasserstand ausgewählt. Geeignet sind Flächen von alten Mülldeponien. Er wird entlang des Zauns oder in den Ecken des Gartengrundstücks platziert.

Die Bodenbearbeitung erfolgt im Herbst. Nach frühen Kulturen wird der Boden zunächst gelockert, um das Keimen von Unkraut zu fördern. Nach spät geernteten Kulturen wird der Boden sofort auf mindestens 30 cm Tiefe umgegraben, wobei die Rhizome mehrjähriger Unkräuter entfernt werden. Im Herbst werden beim Umgraben 8-10 kg organischer Dünger, 30-40 g Superphosphat, 25-30 g Kaliumsalz pro m² ausgebracht. Während der Vorbereitung des Bodens im Frühjahr werden 20-30 g Stickstoffdünger pro m² hinzugefügt. Stark saure Böden werden mit einer Menge von 2-8 g Kalk pro m² gekalkt.

Das Pflanzen von Meerrettich und seine Pflege sind viel einfacher, als das Grundstück später von ihm zu befreien. Um das Grundstück, auf dem zuvor Meerrettich wuchs, zu reinigen, wird entlang des Umfangs eine Begrenzung eingegraben, im Herbst wird der Boden so gründlich wie möglich umgegraben und die kleinsten Wurzelreste werden von Hand entfernt. Im zeitigen Frühjahr, sobald junge Blätter aus den Wurzelstücken zu wachsen beginnen, wird das abgegrenzte Grundstück dicht mit Dachpappe abgedeckt, um den Lichtzugang zu den Pflanzen zu blockieren. Die Abdeckung wird zwei Jahre lang nicht entfernt.

Wie pflanzt man Meerrettich im Herbst: Videoanleitung

Hobby-Gemüsegärtner bauen in ihren Gärten hauptsächlich lokale Meerrettich-Sorten an, obwohl auch Zuchtsorten gezüchtet wurden.

Die Vermehrung von Meerrettich erfolgt hauptsächlich durch Teilung der Rhizome. Die Stecklinge werden aus den unteren Teilen der Rhizome geschnitten, da diese weniger Blütentriebe bilden und eine qualitativ bessere marktfähige Ware liefern. Die Stecklinge werden im Spätherbst oder zeitigen Frühjahr geerntet, sie haben die Dicke eines Bleistifts und eine Länge von 15-20 cm.

Beim Pflanzen dickerer Stecklinge erhält man die Ernte im Herbst desselben Jahres, während man bei dünneren und kürzeren Stecklingen erst im nächsten Jahr auf die Ernte warten muss.

Bei der Vermehrung von Meerrettich im Herbst wird das obere Ende des Stecklings gerade abgeschnitten, das untere Ende schräg in einem Winkel von 45°, um die Orientierung beim Pflanzen zu erleichtern. Die fertigen Stecklinge werden im Winter bei etwa 0 °C gelagert, bestreut mit feuchtem Sand, Erde, Torf oder in Plastiktüten, sowie in mit Erde bedeckten Gräben. 2-3 Wochen vor dem Pflanzen werden die Stecklinge in feuchten Sägespänen oder Sand bei einer Temperatur von 10-17 °C zum Keimen gebracht.

Vor dem Pflanzen von Meerrettich im Herbst mit der Wurzel werden die Stecklinge mit einem groben Handschuh abgerieben, wobei alle ausgetriebenen Knospen außer den oberen und an der Basis des Stecklings entfernt werden. Am oberen Ende des Stecklings werden auf einem 1-1,5 cm breiten Streifen Knospen belassen, aus denen sich Blätter entwickeln; an der Basis des Stecklings wird ein 2-3 cm breiter Streifen belassen, an dem sich Wurzeln bilden. Diese Methode trägt zur Gewinnung gleichmäßiger zweijähriger marktfähiger Wurzeln bei.

Die Meerrettich-Stecklinge werden in Reihen in Furchen geneigt in einem Winkel von 15° mit einem Reihenabstand von 70 cm und einem Abstand von 25-30 cm zwischen den Pflanzen in der Reihe gepflanzt, oder in Bändern nach dem Schema 50×70 cm. Über dem oberen Ende des Stecklings wird eine Bodenschicht von 1-3 cm belassen. Auf Beeten werden die Stecklinge in einer Dreireihenanordnung mit einem Abstand von 30-35 cm zwischen den Reihen und 25-30 cm zwischen den Pflanzen gepflanzt. Nach dem Pflanzen wird die Fläche angedrückt, um den Boden leicht zu verdichten.

Sehen Sie sich das Video an – wie man Meerrettich im Herbst pflanzt, in dem dieser Prozess Schritt für Schritt gezeigt wird:

3>Pflanzenpflege

Das Pflanzen von Meerrettich und die Pflege im Freiland bestehen im rechtzeitigen Lockern der Reihenzwischenräume 3-4 Mal während der Vegetationsperiode und systematischem Jäten in den Reihen. In Trockenperioden wird bewässert. Schädlinge werden bekämpft (Kreuzblütler-Erdflöhe; Raupen des Kohlweißlings, Kohlblattkäfer, Meerrettich-Blattkäfer, Meerrettich-Erdfloh). Es werden Schutzmaßnahmen gegen Krankheiten ergriffen (Weißer Rost, Schwarzfäule, Blattfleckenkrankheit), und es werden Abwehrmittel eingesetzt – eine Mischung aus Tabakstaub und Kalk im Verhältnis 30-40 g/m².

In Hausgärten kann man eine „Training“ des Meerrettichs durchführen: Mitte des Sommers wird die Erde von den Rhizomen abgetragen, die oberen und seitlichen Triebe des zentralen Rhizoms werden mit einem Messer etwa um 2/3 entfernt, dann wird die Pflanze angehäufelt. Diese Methode ermöglicht es, den Ernteertrag zu steigern und seine Qualität zu verbessern. Die Rhizome werden glatt mit minimaler Verzweigung. Zu Beginn des Sommers werden mit einem scharfen Messer überflüssige Blattrosetten entfernt, wobei nicht mehr als zwei pro Pflanze belassen werden. Andernfalls wachsen mehrköpfige Rhizome.

Meerrettich wird im späten Herbst oder im Frühjahr des folgenden Jahres geerntet, abhängig von der Qualität der gepflanzten Stecklinge.

Wie man Meerrettich schnell und richtig im Garten vermehrt

Es ist nicht schwierig, anspruchslosen und nützlichen Meerrettich im Garten anzubauen. Hauptsache, er wird nicht zum Unkraut, sondern bringt gute Erträge. Daher muss man wissen, wann und wie man ihn im Beet vermehrt.

Methoden zur Vermehrung von Meerrettich

Um zu verhindern, dass der Boden mit vielen Wurzelausläufern des Meerrettichs verunreinigt wird, sollte die Pflanze jährlich ausgegraben und dann mit einer der bekannten Methoden vermehrt werden.

Dazu gehören:

• Samenmethode;
• Vermehrung durch Spitzen;
• Stecklingsmethode.

Besonders gut vermehrt sich Meerrettich an offenen Standorten mit viel Sonne.

Samenmethode

Meerrettich blüht und bildet Samen, wenn er 2 oder 3 Jahre nicht ausgegraben und die Blätter nicht abgerissen werden.

Bei der Aussaat im Herbst werden die Samen etwa 3 cm tief mit einem Abstand von 10 cm zwischen ihnen eingelegt. Damit sich die Pflanze normal entwickelt, lässt man zwischen den Reihen 70 bis 90 cm Abstand. Wenn die im Herbst gesammelten Samen im Frühjahr ausgesät werden, mischt man sie mit feuchtem Sand im Verhältnis 1:3 und legt sie für 3 Monate an einen kühlen Ort (Kühlschrank, Keller).

Die Mischung wird regelmäßig umgerührt und mit Wasser besprüht, wenn die Samen im Sand austrocknen. Danach wird der Behälter an einen warmen Ort gestellt. Die ideale Temperatur zum Keimen der Samen beträgt 21 °C. Im Zweiblattstadium werden die Keimlinge in Kisten oder Töpfe pikiert.

Wenn die Sämlinge 4–5 Blätter haben, werden sie an ihren endgültigen Standort gepflanzt (nach anderthalb Monaten). Bei dieser Vermehrungsmethode beginnt die üppige Entwicklung des Busches erst nach einem Jahr, und die Wurzel kann erst am Ende der dritten Saison nach der Pflanzung geerntet werden. Da diese Methode recht arbeitsintensiv ist, wird Meerrettich selten durch Samen vermehrt.

Beliebte Sorten von Meerrettich:

• Akkord ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Sie unterscheidet sich von gewöhnlichem Meerrettich durch ihr Aussehen und ihre Geschmackseigenschaften. Im Wachstum bildet sie einen buschigen Horst aus großen, dunkelgrünen Blättern mit einer Höhe von 50 bis 70 cm. Sie blüht mit kleinen weißen Blüten, aus denen sich später längliche Schotenfrüchte entwickeln.
• Chrenoder ist eine mehrjährige Pflanze, die Meerrettich in Geschmack und vielen Eigenschaften ersetzt. Die Pflanzenhöhe beträgt 50−70 cm. Sie bildet größere und gleichmäßigere Wurzeln mit weißem, festem Fruchtfleisch. Bereits im ersten Anbaujahr kann man bei guter Pflege bis zu 500 g Ernte pro Pflanze erzielen. Sie blüht mit dekorativen Blütenständen mit Honigduft. In der Küche werden die Wurzeln als Gewürz verwendet, die Blätter werden zu Salaten gegeben.

Vermehrung durch die Spitzen

Bei dieser einfachen Methode dienen die grünen Spitzen des Haupt- oder Seitentriebs des Meerrettichs als Pflanzmaterial. Dies sind kurze (1–2 cm) Blattstiele des oberen Wurzelteils der Pflanze mit einer Wachstumsknospe am Ende. So vermehren Sie die Pflanze:

1. Graben Sie eine Furche im Beet in einer Tiefe von 5 bis 7 cm.
2. Legen Sie das Pflanzmaterial im Abstand von 10–15 cm senkrecht aus.
3. Gießen Sie die Setzlinge und bedecken Sie sie vollständig mit Erde.

Video: Bewurzelung von Meerrettich durch die Spitzen

Bei der Bewurzelung der Spitzen im Frühjahr ist die Ernte im Herbst bereit. Die Meerrettichwurzeln wachsen im folgenden Jahr, wenn die Spitzen im Herbst gepflanzt werden.

Vermehrung durch Stecklinge

Meerrettich wird häufig auf diese Weise vermehrt. Stecklinge werden durch das Teilen des großen Meerrettich-Rhizoms in kleine Verzweigungen gewonnen. Die Prozedur wird im Herbst beim Ausgraben der Pflanze durchgeführt.

Gewinnung der Stecklinge

Für die Gewinnung von hochwertigem Pflanzmaterial ist Folgendes erforderlich:

• Verwenden Sie die Wurzeln einer einjährigen Pflanze.
• Trennen Sie die dünnen Seitenausläufer vom Rhizom. Wählen Sie für die Pflanzung gesunde, kräftige Wurzeln (Stecklinge) mit einer Länge von 20–30 cm und einer Dicke von mindestens 1 cm. Stecklinge, die weiter oben an der Hauptwurzel sitzen, entwickeln sich aktiver.
• Lange Triebe der Pflanze können in Stücke geschnitten werden.
• Machen Sie an jedem Steckling oben einen geraden Schnitt und unten einen schrägen, um die Enden des Meerrettichs beim Pflanzen nicht zu verwechseln.
• Für die Frühlingspflanzung von Meerrettich werden die vorbereiteten Stecklinge an einem kühlen, trockenen Ort, z. B. einem Keller, gelagert. Sie sollten in trockenen Sand oder Sägespäne gelegt werden.

Vorbereitung und Einpflanzung in die Erde

Etwa einen Monat vor der Pflanzsaison werden die Meerrettichstecklinge in einen warmen Raum gebracht. Ihr mittlerer Teil wird mit Sackleinen oder einem anderen Material vor Licht geschützt, wobei an beiden Enden der Pflanze 5 cm frei bleiben. Dadurch werden Bedingungen für das Erwachen und Wachstum der Knospen oben und unten am Steckling geschaffen. Sie schwellen in 2 Wochen an einem warmen Ort an.

Um eine starke Verzweigung der Wurzel zu vermeiden, sollten vor dem Pflanzen alle ruhenden und bereits austreibenden Knospen entfernt werden.

Am Steckling verbleiben nur je zwei Knospen der Blattrosette (oben) und des Wurzelsystems (unten). Beim Einpflanzen ins Beet ist Folgendes zu beachten:

• Darin werden Furchen gezogen, sodass der Reihenabstand 70 cm beträgt.
• Für eine vollwertige Entwicklung und Vermehrung werden die Stecklinge im Abstand von 30 cm zueinander mit einem Pflanzholz gesetzt. Dieses ist in einem Winkel von 45 Grad in die Erde zu stecken, dann zu entfernen und stattdessen den Steckling mit dem schrägen Schnitt nach unten in das entstandene Loch zu setzen. Die Spitze wird 4–5 cm tief in den Boden eingebracht.
• Die Pflanzungen vollständig mit Erde bedecken, angießen und mit einer 5 cm dicken Schicht aus Sägemehl oder feinem Grasschnitt (vom Rasenmäher) mulchen.

Meerrettich kann an einem Standort bis zu 10 Jahre wachsen.

Pflanzzeit

Meerrettich wird meist im zeitigen Frühjahr (März bis Mitte April) oder im Herbst von Mitte September bis Mitte Oktober vermehrt. Eine Vermehrung von Meerrettich ist auch während des gesamten Sommers möglich und erfolgt ähnlich wie die Frühjahrs- und Herbstpflanzung.

Wenn die unteren Blätter des Meerrettichs gelb werden, kann geerntet werden.

Die obigen Informationen helfen jedem, der Meerrettich auf seinem Grundstück vermehren und eine reiche Ernte dieser bemerkenswerten Pflanze erzielen möchte.

Wie pflanzt man Meerrettich – 4 Tipps für eine problemlose Kultivierung

In der Sowjetzeit waren hausgemachte Vorräte mit geriebenem Meerrettich in jedem Familienkeller oder Kühlschrank zu finden. Doch heute, wenn Sie ein Meerrettichgewürz im Supermarkt kaufen, erwerben Sie ein aufgelöstes Pulverprodukt chinesischer Herstellung. Es ist an der Zeit, sich daran zu erinnern, wie man Meerrettich im Garten pflanzt und wann man das am besten tut.

Sie werden vielleicht überrascht sein, aber es gibt ganze Gemeinschaften von 'Meerrettichzüchtern', in denen Pflanzmaterial von über 30 Meerrettichsorten ausgetauscht und geteilt wird.

Besonders effektvolle Varietäten, wie die buntblättrige Variegata (oder Veriegata), werden zudem zur Gartendekoration in der Landschaftsgestaltung verwendet. Die Blätter dieser Sorte – groß und gewellt – erinnern an Designertextilien, die in marmorierten Cremetönen und Dunkelgrün gefärbt sind. Diese für russische Gemüsegärten seltenen Schönheiten werden nicht im Beet, sondern im Blumenbeet in tiefen Tontöpfen aus unglasierter Keramik platziert, um Konkurrenz mit Blumen zu vermeiden. Die Pflege exotischer Sorten erfordert zudem sorgfältiges Gießen und monatliche Düngung.

Die am weitesten verbreiteten Sorten der Kultur sind jedoch keineswegs anspruchsvoll. Daher gehört Meerrettich zu den fünf am einfachsten zu kultivierenden essbaren Pflanzen, da er unter nahezu allen Bedingungen wächst.

Der genaue Ursprung der Pflanze ist unbekannt, aber Daten belegen, dass die Ägypter diese würzige essbare Wurzel bereits vor 3000 Jahren kannten und die alten Griechen sie als Aphrodisiakum betrachteten.

Blätter, Blüten und Wurzeln des Meerrettichs wurden im Laufe der Geschichte in der Volksmedizin verwendet. Man nimmt an, dass die Blätter eine schmerzlindernde Wirkung haben, aus den Blüten wird ein 'Erkältungstee' zubereitet, und die Verbindung von Stoffen in der Wurzel hat nachweislich antibakterielle Eigenschaften.

Meerrettich gehört zur Familie der Kreuzblütler, zur gleichen Gruppe wie Kohl und Senf, und wird in zwei Hauptarten unterteilt. Der gewöhnliche oder ländliche Meerrettich (Armoracia rusticana), der jedem bekannt ist, hat breite, faltige Blätter und saftige Wurzeln. Es gibt auch 'böhmische' Sorten mit schmalen glatten Blättern und erhöhter Widerstandsfähigkeit gegen die Krankheit Weißrost.

Wasabi, manchmal auch japanischer Meerrettich genannt, ist tatsächlich eine völlig andere Pflanze: Wasabia japonica.

Tatsächlich ist es unmöglich, Pflanzmaterial von Meerrettich in einem Gartencenter zu finden. Deshalb wenden sich die Menschen im Herbst meist an Besitzer dieser Pflanze, um Stecklinge zur Vermehrung zu erhalten.

Wie pflanzt man Meerrettich im Herbst mit einem Wurzelstück im Garten

Im Gegensatz zu seinem würzig-scharfen Charakter mag diese Pflanze Kühle.

Meerrettich ist eine frostharte Staude, die am besten dort gedeiht, wo die Kälteperiode lang genug ist, um die Pflanzen in eine Ruhephase zu zwingen. Er fühlt sich in der Sonne und im Schatten wohl, verträgt fast alle Böden außer ständig übernässten – das Risiko von Wurzelfäule steigt.

Es ist wichtig, Meerrettich sofort an einen abgelegenen Ort zu setzen, aufgrund seiner aggressiven Neigung zur Ausbreitung.

Der einfachste Weg ist der Anbau aus Wurzelstecklingen im Herbst. Wie bereits erwähnt, sind Stecklinge im Handel schwer zu finden, aber Sie können sie bei Nachbarn in der Datscha ausleihen oder eine Wurzel auf dem Bauernmarkt kaufen.

Schneiden Sie das obere Drittel oder die Hälfte der Wurzel ab (der Rest kommt in die Küche) und bewurzeln Sie den unteren Teil im Beet. Lockern Sie dazu den Boden bis zu einer Tiefe von 30 cm und geben Sie eine Schaufel gut verrotteten Kompost hinzu. Pflanzen Sie nun den Wurzelsteckling in einem 45-Grad-Winkel, sodass die Oberseite des Stecklings 5 cm unter der Bodenlinie liegt. Eine Pflanze reicht normalerweise für eine vierköpfige Familie. Wenn Sie mehr Meerrettich benötigen, setzen Sie die Stecklinge im Abstand von 70 cm oder einem Meter.

Vier und acht Wochen nach dem Pflanzen geben Sie einen Teelöffel Stickstoffdünger pro Pflanze. Sie können einfach Granulat um die Basis streuen oder einen flüssigen Blattdünger mit Stickstoff, zum Beispiel Folirus, auf die Blätter auftragen.

Pflege von Meerrettich

Meerrettich benötigt keine besonders intensive Pflege, außer der Kontrolle der Bewässerung. Bei fehlenden Niederschlägen gießen Sie einmal pro Woche und mulchen Sie mit Stroh oder Grasschnitt um die Pflanze herum, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Bei Wassermangel werden die Wurzeln des Meerrettichs dünn und holzig, bei Überschuss werden sie weich und bitter im Geschmack.

Das Problem mit Meerrettich ist nicht, wie man ihn anbaut, sondern wie man die aggressive Inbesitznahme von Gebieten verhindert.

Um die Ausbreitung zu kontrollieren, entfernen Sie bei der Ernte die gesamte Wurzel und setzen Sie nur so viele Stecklinge um, wie Sie für die Anzahl der Pflanzen in der nächsten Saison benötigen. Bearbeiten Sie den Boden nicht mit einer Kultivator, wenn noch Meerrettichwurzeln darin sind, da Sie riskieren, die Pflanze im ganzen Garten zu verbreiten.

Um glatte, gerade und dicke Wurzeln zu erhalten, eignen sich am besten die oberirdischen Blatttriebe. Wenn die Pflanzen etwa 20 cm groß sind, schneiden Sie die Triebe mit einem scharfen Messer ab und lassen Sie nur drei oder vier in der Mitte stehen.

Wenn die Pflanzen blühen, gibt es keinen Grund, die Blüten abzuknipsen – genießen Sie einfach das Schauspiel.

Bester Freund der Kartoffel und des Apfelbaums

Meerrettich ist kein guter Nachbar für die meisten Kulturen, aber nicht für die Kartoffel – er vertreibt den Kartoffelkäfer und Raupen.

Das Einzige, was Sie tun müssen: auf Containerkultur umstellen und Töpfe mit Meerrettich um die Kartoffelbeete herum aufstellen.

Bei der Direktpflanzung wird Meerrettich – als mehrjährige Deckfrucht — unter dem Apfelbaum platziert, um den Boden zu verbessern und zu belüften und um Mäuse fernzuhalten, die an den Wurzeln des Baumes nagen.

Wann ist der beste Zeitpunkt für die Ernte von Meerrettich?

Ernten Sie im ersten Jahr nach der Pflanzung und danach, richten Sie sich nach den oberirdischen Teilen. Der schmackhafteste Meerrettich ist nach dem Frost, wenn die Kälte das Laub abgetötet hat.

Spülen Sie die Wurzel unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie gut. In einen perforierten Plastikbeutel gelegt, bleibt die Meerrettichwurzel im unteren Kühlschrankfach drei Monate oder länger haltbar.

Meerrettichwurzeln werden am besten frisch verwendet. Ein originelles Rezept für eine Sauce zu Fisch oder Fleisch ist es, die Wurzel durch den Fleischwolf zu drehen und mit Schlagsahne, etwas Zucker und Zitronensaft zu vermischen.

Lagern Sie die Wurzeln bis zur Verwendung, indem Sie sie zusammenbinden und in eine Holzkiste oder Schale mit feuchtem Sand legen. Stellen Sie die Kiste an einen kühlen, dunklen Ort.

Meerrettichwurzel enthält wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Kalzium, Kalium und Magnesium und ist reich an Ballaststoffen, die bekanntermaßen das Immunsystem stärken und helfen, Krebs vorzubeugen.

Wie man Meerrettich anbaut – Pflanzung, Pflege, Ernte, Lagerung

Foto: Meerrettich – 'Derewenskij' oder 'Gewöhnlicher' — Armoracia rusticana

Wie man Meerrettich anbaut

Inhalt
Beschreibung des Meerrettichs
Arten und Sorten
Pflanzung von Meerrettich im Freiland
Besonderheiten der Pflege
Ernte und Lagerung von Meerrettich

► Meerrettich in der Küche, Zubereitungen aus Meerrettich

Beschreibung des Meerrettichs

Meerrettich ist eine anspruchslose und sehr nützliche mehrjährige Kulturpflanze, die in jedem Garten oder auf jedem Grundstück wächst. Die frostresistente Pflanze gehört zur Familie der Kreuzblütler und besteht aus zwei Arten (Gemeiner Meerrettich und Wiesen-Meerrettich) sowie mehreren Dutzend Sorten. Die Staude ist ein Halbstrauch mit einer Höhe von fünfzig Zentimetern bis eineinhalb Metern, mit einem aufrechten, verzweigten Stängel, sehr großen, eiförmigen Grundblättern und einer dicken, fleischigen Pfahlwurzel. Sie blüht mit kleinen weißen Blüten. Nach der Blüte reifen Früchte – Schoten mit Samen. Meerrettich ist eine unverzichtbare Zutat in der Küche und wird beim Einmachen, bei der Herstellung von Gewürzen und Tinkturen verwendet. Aufgrund seiner wertvollen Zusammensetzung mit vielen Vitaminen, Makro- und Mikroelementen ist Meerrettich in der Medizin beliebt. Seine heilenden Eigenschaften können den Körper stärken und viele Beschwerden lindern.

Foto: Meerrettichwurzel nach einem Jahr Anbau

Der Anbau von Meerrettich im Freiland ist eine einfache Aufgabe, die jeder Hobbygärtner bewältigen kann. Es reicht aus, die grundlegenden Anforderungen der Kultur an Pflanzung und Pflege zu kennen, sie vor Krankheiten und Schädlingen zu schützen und zu verhindern, dass sie sich zu einem lästigen Unkraut entwickelt. Dieser Artikel erklärt ausführlich, wie man Meerrettich im Garten anbaut.

Arten und Sorten

Gärtner pflanzen am häufigsten den Gemeinen Meerrettich (Armoracia rusticana). Diese Art hat viele beliebte Sorten: ‚Rostowski‘, ‚Rigaer‘, ‚Lettischer‘, ‚Marune‘. Dennoch sind die verbreitetsten und gefragtesten die folgenden:

• ‚Atlant‘ – eine Sorte, die sich mühelos unter allen klimatischen und Wetterbedingungen entwickelt. Geeignet für den Anbau in nördlichen Regionen. Sie hat keine Angst vor Hitze und Kälte, Trockenheit und hoher Luftfeuchtigkeit. Das Durchschnittsgewicht der Pfahlwurzel beträgt etwa fünfhundert Gramm, der Durchmesser vier bis fünf Zentimeter, die Länge dreißig bis fünfzig Zentimeter. Die geerntete Ernte kann kühl über einen langen Zeitraum gelagert werden.
• ‚Susdalski‘ – die aromatischste, saftigste und schärfste Sorte, geeignet für das Klima von Moskau und Umgebung. Das Durchschnittsgewicht der Wurzel beträgt etwa dreihundert Gramm.
• ‚Tolpuchowski‘ – eine spät reifende Sorte, die in südlichen Regionen verwendet wird, aber auch bei niedrigen Temperaturen und unzureichender Feuchtigkeit gut wachsen kann. Das Durchschnittsgewicht der Wurzel beträgt einhundertfünfzig bis zweihundertfünfzig Gramm.
• ‚Wolkowski‘ – eine späte Sorte mit starker Immunität, die keine Angst vor Schädlingen und Krankheiten hat. Das Durchschnittsgewicht der Pfahlwurzel beträgt etwa einhundertsiebzig Gramm.

Foto: Im zweiten Jahr blüht der Meerrettich; um die Qualität der Wurzeln nicht zu beeinträchtigen, werden die Blütentriebe ausgebrochen.

Pflanzung im Freiland

Meerrettich ist eine Pflanze mit erstaunlicher Vitalität, daher kann man ihn im Frühjahr, Sommer, Herbst und vor dem Winter ins Freiland pflanzen.

• Für die Frühjahrspflanzung eignet sich die letzte Märzwoche oder Anfang April. Die Bodentemperatur sollte über fünf bis sieben Grad Celsius liegen.
• Im Sommer sollte man für die Pflanzung von Meerrettich einen nicht heißen Tag wählen, am besten einen bewölkten oder regnerischen.
• Für die Herbstpflanzung gibt es eine wichtige Bedingung: Bis zum ersten Frost müssen mindestens zwei bis zweieinhalb Wochen verbleiben. Üblicherweise wählt man den Zeitraum vom 10. September bis Mitte Oktober.
• Die Pflanzung vor dem Winter erfolgt von der zweiten Oktoberhälfte bis Mitte November. Die Stecklinge sollten tiefer gepflanzt werden, um sie vor Frost zu schützen.

► Behandlung mit Meerrettich. Meerrettich in der Kosmetik

Standort- und Bodenwahl

Das mehrjährige Gewürzkraut kann etwa zehn Jahre an einem Standort wachsen, daher sollte man bei der Pflanzung einen geeigneten Standort wählen. Man sollte die Pflanze nicht im Vollschatten anbauen. Besser ist ein Platz in voller Sonne oder im Halbschatten entlang einer Hecke oder eines Gebäudes.

Der Boden sollte fruchtbar und nährstoffreich sein, mit hohem Humusgehalt. Geeignet sind lehmige oder sandige Lehmböden sowie Schwarzerde. Bei der Vorbereitung eines armen Bodens für die Pflanzung werden verrotteter Humus, Holzasche und Nitrophoska hinzugefügt. Bei Lehmböden empfiehlt es sich, Sand, Torf, Superphosphat, Kaliumsalz und Ammoniumnitrat einzubringen.

Vorbereitung des Pflanzmaterials

Als Pflanzmaterial werden meist Wurzelstecklinge verwendet. Diese werden Ende Oktober bis Anfang November oder im zeitigen Frühjahr geerntet, bevor die Triebe zu wachsen beginnen. Stecklinge, die während des aktiven Wachstums und der Blütezeit geerntet werden, sind wenig effektiv – sie wurzeln sehr langsam und die Triebe sind von minderer Qualität.

Es gibt einige Regeln und Anforderungen:

• Die Länge der Stecklinge beträgt maximal fünfzehn bis zwanzig Zentimeter, der Durchmesser mindestens 1 cm, jedoch nicht mehr als fünfzehn Millimeter.
• Um eine starke Verzweigung der Wurzel zu vermeiden, wird der mittlere Teil der Stecklinge mit Sackleinen abgerieben, um die Augen und Seitenwurzeln zu entfernen.
• Bis zur Pflanzung müssen die Stecklinge in einem Behälter mit Torf, Sand oder Holzspänen gelagert werden.
• Fünfzehn bis zwanzig Tage vor dem Auspflanzen wird das Pflanzmaterial an einen warmen Ort mit einer Temperatur von etwa achtzehn Grad Celsius gebracht und mit einem feuchten Tuch aus Naturmaterial abgedeckt.
• Nach dem Keimen werden nur die oberen und unteren Knospen an den Stecklingen belassen, alle anderen werden entfernt.

Pflanzschema und Besonderheiten

Die vorbereiteten Stecklinge werden in schräge Pflanzlöcher gesetzt, die mit einem Holzstab gemacht werden können. Dieser wird in einem Winkel von 45 Grad in die Erde gesteckt und dann vorsichtig herausgezogen. Man kann Meerrettich auch in Rillen mit gleicher Neigung pflanzen. Das Wurzelstück wird so tief eingepflanzt, dass über seinem oberen Ende drei bis vier Zentimeter Erdoberfläche verbleiben. Zur besseren Bewurzelung wird der Boden leicht angedrückt und gewässert.

Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt 25 bis 35 Zentimeter, der Reihenabstand 70 bis 80 Zentimeter.

Foto: Meerrettich 'Derevenskij', auch Gemeiner Meerrettich (Armoracia rusticana)

Verträglichkeit mit anderen Pflanzen

Meerrettich verträgt sich gut mit verschiedenen Kulturen, obwohl er selbst eine sehr aggressive Pflanze ist, die in kurzer Zeit zusätzliche Flächen im Garten erobern kann. Für manche Nachbarn im Garten ist er unerwünscht, für andere wird er sogar zu einem gewissen Schutz. Zum Beispiel:
• Sie können Meerrettich in der Nähe von Kartoffeln, duftenden krautigen Pflanzen, Rhabarber und Gewürzkräutern pflanzen;
• Der Duft von Meerrettich vertreibt den Kartoffelkäfer von den Kartoffeln;
• Meerrettich ist ein ausgezeichneter Vorfrucht für Brokkoli;
• Sie sollten Meerrettich nicht in der Nähe von Paprika, Möhren, Rüben, Steckrüben, Tomaten, Bohnen, Erdbeeren und Walderdbeeren pflanzen;
• Die holzigen Wurzeln ausgewachsener Bäume und Sträucher werden ein echtes Hindernis für die Entnahme der Wurzelgemüse aus dem Boden sein, daher pflanzen Sie Meerrettich besser weiter weg von solchen Kulturen.

Pflegebesonderheiten

Bewässerungsplan

In den ersten Wochen nach der Pflanzung, solange das Wurzelsystem noch nicht genug Kraft hat, benötigen die Pflanzen viel Feuchtigkeit, um aktiv Blattmasse aufzubauen. In feuchten, regnerischen Zeiten reichen die natürlichen Niederschläge aus, und in Trockenperioden bringt man pro Quadratmeter Bodenfläche ein bis zwei Eimer Gießwasser ein- bis zweimal pro Woche aus.

Düngung

Die Kultur benötigt während der gesamten Anbauzeit regelmäßige Düngungen (einmal im Monat) mit komplexen Mineraldüngern gemäß der Anleitung auf der Verpackung. Normalerweise gibt man einen Esslöffel löslichen Dünger auf einen Eimer Wasser.

Die erste obligatorische Düngung wird etwa zwanzig bis dreißig Tage nach der Pflanzung empfohlen. Pro Meter Land bringt man Superphosphat, Ammoniumnitrat und Kaliumchlorid (jeweils etwa zehn Gramm) aus. Die zweite Düngung erfolgt in der ersten Julihälfte. Gleichzeitig müssen die jungen Pflanzen angehäufelt werden. Um das Wachstum (in der Anfangsphase) zu beschleunigen, empfehlen erfahrene Gärtner, eine Lösung aus Rindermist (ein Teil Rindermist auf zehn Teile warmes Wasser) auf die Meerrettichbeete zu geben.

Lockern und Jäten des Bodens

Während der warmen Jahreszeit wird empfohlen, die Pflanzen mehrmals anzuhäufeln und den Boden um sie herum zu lockern. Ein lockerer und luftdurchlässiger Boden ist der Schlüssel für ein vollwertiges Wachstum und die Entwicklung der Gewürzpflanze. Im Sommer sind mindestens drei Lockerungen und Jätungen erforderlich. Die Lockerungstiefe beträgt je nach Wachstum der Sträucher von drei bis vier Zentimetern bis zu zehn bis zwölf Zentimetern Tiefe. Nur ein leichter Boden auf dem Grundstück ermöglicht den Anbau großer und saftiger Wurzelgemüse.

Foto: Meerrettichwurzeln

Bei Pflanzen im zweiten Jahr wird empfohlen, die Blütentriebe zu entfernen.

Krankheiten und Schädlinge

Wenn die Anbaubedingungen für Meerrettich eingehalten werden, sind Krankheiten und Schädlinge für die Kulturen nicht gefährlich. Nur bei mangelhafter Pflege und ungünstigen Bedingungen wird Meerrettich von Meerrettich-Erdflöhen, Kohlweißlingen, Blattkäfern und einigen Krankheiten (Schwarzfäule und Weißer Rost) befallen. Vorbeugend sollten Sie beim Gießen Maß halten und Staunässe sowie zu dichten Stand vermeiden.

Ernte und Lagerung

Die Meerrettichernte erfolgt im Pflanzjahr oder im darauffolgenden Jahr. Ein Zeichen für den Beginn der Ernte sind vergilbte und absterbende Blätter. Dies geschieht in der Regel Ende September bis Anfang Oktober. Man kann Meerrettich auch im zeitigen Frühjahr ausgraben. Mit einer Grabegabel wird der Busch untergraben und, während man den oberirdischen Teil festhält, aus der Erde gezogen. Die Wurzeln werden abgeschüttelt, die Blätter und dünnen Seitenwurzeln vollständig abgeschnitten. Die Schnittstellen werden mit Jod behandelt oder mit Aktivkohlepulver bestreut. Die abgeschnittenen kleinen Wurzeln können zum Salzen und Einlegen von Gemüse verwendet werden. Die großen Wurzelgemüse werden in einem Behälter mit Sand bei einer Temperatur von zwei bis drei Grad Celsius, guter Belüftung und mäßiger Luftfeuchtigkeit gelagert. Unter diesen Bedingungen behalten sie über mehrere Monate alle ihre besten Eigenschaften. Im Kühlschrank sind die Wurzelgemüse maximal drei Wochen haltbar, gefroren etwa sechs bis sieben Monate.

Der Anbau von Meerrettich nimmt nicht viel freie Zeit in Anspruch, bietet aber auf jeden Fall die Gelegenheit, sich an besonderen Gerichten und ungewöhnlichen Snacks, originellen Saucen und Getränken zu erfreuen. Qualitätsvolle Pflege und Fleiß sind der Schlüssel zu einer jährlich reichen Ernte, die dazu beiträgt, unsere Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und die Gesundheit wiederherzustellen.

Zur Notiz! In letzter Zeit erfreut sich bei Gärtnern der Kattran beziehungsweise eine seiner Arten, der Tatarische Kattran (— Crambe tataria), großer Beliebtheit. Er besitzt alle Eigenschaften des Meerrettichs, aber seine fleischige Wurzel ist gleichmäßiger und größer. Der Anbau von Kattran beginnt mit der Aussaat von Samen; auf dem Markt ist er in mehreren Sorten erhältlich. Die Pflanzung erfolgt meist vor dem Winter zur natürlichen Stratifikation der Samen. Die Sämlinge werden nach dem Wachstum ausgedünnt und auf übliche Weise gepflegt. Die Ernte der Wurzeln ist nach 2-3 Jahren möglich.

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