Kirsch-Muffins
Ein Muffin ist ein kleiner Kuchen, für dessen Zubereitung nicht viel Zeit und Mühe nötig ist. Bemerkenswerterweise sind die Backzutaten in jedem Haushalt zu finden.
Inhaltsverzeichnis:
Grundrezept
Dies ist die klassische Variante. Bei der Zubereitung sollte man auf die Temperatur der Zutaten achten. Sie werden vorher aus dem Kühlschrank genommen, damit sie Raumtemperatur annehmen.
Zutaten:
- 3/4 Tasse Weizenmehl;
- 1/2 Tasse Kristallzucker;
- 125 g Butter;
- 3 Eier;
- 2 EL Milch;
- 1/2 TL Backpulver;
- 1 Päckchen Vanillezucker;
- knapp eine Tasse frische Kirschen.
Zubereitung:
- Kirschen vorbereiten. Waschen, trocknen und entkernen. Das entkernte Fruchtfleisch auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
- Butter mit dem Kristallzucker cremig rühren, bis die Masse hell wird. Kann mit einem Mixer aufgeschlagen werden.
- Die Eier separat verquirlen. Mit der Butter-Zucker-Mischung vermengen und die Milch hinzufügen.
- In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen, zusätzlich durch ein Sieb sieben und mit der flüssigen Mischung vermengen.
- Sobald die Masse homogen ist, die Kirschen dazugeben. Sie können einfach mit einem Löffel untergehoben werden. Es ist nicht nötig, sie mit dem Mixer zu zerkleinern oder zu schlagen.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Backförmchen mit einer Schicht Pflanzenöl einfetten.
- Die vorbereiteten Förmchen mit Teig füllen und in die Mitte des Ofens stellen. 30 Minuten backen.
- Die fertigen Muffins auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stellen. Aus den Förmchen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Die Backware mit Kirschen wird schöner, wenn die Muffins vollständig in den Förmchen abkühlen. Dann herausnehmen, indem man vorsichtig auf den Boden klopft.
Variante mit gefrorenen Beeren
Sparsame Hausfrauen bereiten in der Erntezeit gefrorene Kirschen zu. Aber man kann sie auch im Laden kaufen. Besonders angenehm ist solches Gebäck im Winter, wenn man sich an den Sommer erinnern möchte.
Zutaten:
- 1 Tasse Mehl;
- 2/3 Tasse Kristallzucker;
- 3/4 Tasse Milch;
- 125 g Butter;
- 2 TL Backpulver;
- 1 Ei;
- knapp eine Tasse Kirschen.
Zubereitung:
- Die Kirschen vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen lassen. Dann auf ein Sieb geben und überschüssigen Saft abtropfen lassen. In Mehl wälzen.
- In einem Behälter das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Butter vorher schmelzen und abkühlen lassen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen. Die abgekühlte Butter und die Mehl-Backpulver-Mischung hinzufügen.
- Alles vorsichtig zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die Kirschen dazugeben. Mit einem Löffel vermischen und in die mit Pflanzenöl gefetteten Förmchen verteilen.
- Den Ofen vorher auf 190 °C vorheizen.
- Die geformten Muffins auf die mittlere Schiene stellen und 25 Minuten backen.
MERKEN SIE SICH!
Damit die Kirschen gleichmäßiger im Teig verteilt werden, hilft einfaches Mehl oder Stärke. Nachdem der Saft abgetropft ist, sollten sie in Mehl gewälzt werden. Dabei sollten die Beeren selbst so trocken wie möglich sein.
Mit Kirschen und Schokolade
Das ist ein Klassiker. Kirschen und Schokolade – dieses Rezept lässt niemanden hungrig zurück.
Zutaten:
- 1 Tasse Weizenmehl;
- 1/2 Tasse Kristallzucker;
- je 100 g Butter, getrocknete Kirschen und Schokolade;
- 3 Eier;
- 2 TL Backpulver.
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und durch ein Sieb geben. Die Schokolade in nicht zu kleine Stücke hacken. Nicht schmelzen oder reiben. Die Kirschen mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
- Zucker mit den Eiern aufschlagen. Die weiche, zimmerwarme Butter hinzufügen. Zuletzt die Mehl-Backpulver-Mischung unterrühren.
- Alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die vorbereitete Schokolade und die getrockneten Kirschen unterheben.
- Die Förmchen mit einer Schicht Pflanzenöl bestreichen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Förmchen mit dem Teig füllen und auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen.
- 30 Minuten backen.
ACHTUNG!
Für diese Muffins kann man sowohl normale als auch Milchschokolade verwenden. Je nach Geschmack. Manche mögen Zartbitterschokolade, andere nicht.
Anders mit Schokolade und Kirschen
Bereiten Sie Muffins mit einem intensiveren Schokoladengeschmack zu, und Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten:
- 1 Tasse heißer, starker, natürlicher Kaffee;
- 1 Tafel Zartbitterschokolade;
- 3/4 Tasse Kristallzucker;
- 3 EL Butter;
- 2 EL Kakaopulver;
- 2 Eier;
- 1/4 Tasse Weizenmehl;
- 1/2 TL Backpulver;
- eine Prise Salz.
Für die Vorbereitung der Kirschen:
- 150 g Kirschen;
- 1,5 EL Wasser;
- 1 EL Kristallzucker;
- je 1/2 EL Zitronensaft und Stärke;
- 1/2 TL Gelatine.
Zubereitung:
- Die Gelatine in einem kleinen Topf gemäß der Anweisung einweichen.
- Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. In einen Topf mit dickem Boden geben. Zucker und Stärke hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Den Topf auf den Herd stellen. Die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Die Hitze sollte minimal sein, nur so, dass der Zucker vollständig schmelzen kann. Sobald keine Zuckerkristalle mehr vorhanden sind, den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen, um abzukühlen.
- In der Zwischenzeit die Gelatine mit Wasser übergießen und quellen lassen. Zusammen mit dem Zitronensaft zu den abgekühlten Kirschen gießen. Vorsichtig und gründlich umrühren, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt und auflöst. Zum Eindicken in den Kühlschrank stellen.
- Den frisch gebrühten heißen Kaffee in ein dickwandiges Gefäß gießen. Die Schokolade hineinbrechen und das Kakaopulver einstreuen. So lange umrühren, bis keine Schokoladenstücke mehr vorhanden sind. Die entstandene Masse sollte glatt und homogen sein.
- Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Salz hinzufügen und alles verrühren.
- Die weiche Butter mit dem Kristallzucker mit einem Mixer weiß schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Die abgekühlte Schokoladen-Kaffee-Mischung hinzufügen. Zuletzt die trockenen Zutaten einrühren. Der fertige Teig sollte glatt und ohne Mehlklümpchen sein.
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Förmchen mit einer Schicht Pflanzenöl bestreichen. Falls vorhanden, können spezielle Papierkapseln eingelegt werden.
- Füllen Sie die Förmchen mit Teig und backen Sie sie 15 Minuten lang. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
- Machen Sie in der oberen Mitte des Muffins eine Vertiefung und füllen Sie sie mit Kirschfüllung.
Kirschen harmonieren gut mit Schokolade. Dabei kann die Zuckermenge beim Teigkneten reduziert werden. Lesen Sie auch: Muffins mit Blaubeeren
Mit Kokosraspeln
Dieses Gebäck hat eine sehr zarte Struktur und ein unvergessliches Aroma. Der Teig ist nicht sehr süß, leicht, fast luftig.
Zutaten:
- 3 Eier;
- 2 EL Kokosmehl;
- 1 EL Honig;
- 1 TL Zitronensaft;
- 1/2 Tasse Kirschen;
- 1/4 TL Natron;
- eine Prise Salz.
Zubereitung:
- Lassen Sie gefrorene Kirschen auftauen. Wenn Sie frische verwenden, waschen Sie sie, lassen Sie sie abtropfen und entfernen Sie die Kerne. Lassen Sie jede Beerenart vom Saft abtropfen.
- Schlagen Sie die Eier schaumig. Gießen Sie den Honig hinzu. Schlagen Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
- Geben Sie das Kokosmehl in eine separate Schüssel und fügen Sie das Salz hinzu.
- Löschen Sie das Natron mit dem Zitronensaft und geben Sie es zum Mehl. Verrühren Sie es.
- Vermengen Sie beide Mischungen zu einer gleichmäßigen Masse.
- Bestreichen Sie die Förmchen mit einer Schicht Pflanzenöl und füllen Sie sie mit dem fertigen Teig.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Stellen Sie die Förmchen hinein und backen Sie sie 20 Minuten. Kühlen Sie die Förmchen auf einem Gitter ab.
- Nehmen Sie die vollständig abgekühlten Muffins aus den Förmchen und bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
Dieses Gebäck eignet sich hervorragend für den Abendtee.
Tipps
Tipp Nr. 1
Füllen Sie die Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig. Während des Backens geht der Teig auf und füllt die Form vollständig aus.
Tipp Nr. 2
Muffins mit Kirschen, deren Rezept Ihnen gefallen hat, können Sie nicht nur mit frischen Beeren backen. Auch gefrorene und getrocknete Kirschen sind gut geeignet.
Tipp Nr. 3
Denken Sie daran, dass für die Zubereitung des Teigs alle Zutaten die gleiche Temperatur haben sollten. Nehmen Sie daher alles, was im Kühlschrank gelagert wird, rechtzeitig heraus und lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen. Dann wird der Teig gleichmäßiger und aromatischer.
Häufig gestellte Fragen
Gibt es einen Unterschied bei der Zubereitung des Muffinteigs?
Muffins sind in der englischen und amerikanischen Küche verbreitet. Die Engländer bereiten einen Hefeteig zu, die Amerikaner verwenden Backpulver. In Russland wird meist die amerikanische Variante gewählt.
Wie kann man das Gebäck verzieren?
Muffins mit Kirschen sind für sich genommen schon gut. Zur Abwechslung kann man dem Teig Quark hinzufügen. Damit das Gebäck weniger kalorienreich ist, sollte man anstelle von Mehl Kleie verwenden. Denjenigen, die einen gesunden Lebensstil anstreben und auf ihre Ernährung achten, wird empfohlen, Vollkornmehl in den Teig zu geben.