Habanero – Anbau zu Hause

Besondere Merkmale der scharfen Chilisorte Habanero und die Besonderheiten ihres Anbaus

Unter Liebhabern scharfer Speisen ist der Pfeffer namens Habanero beliebt. Er gilt als eine der schärfsten Chilisorten. Seine kleinen, leuchtenden Büsche werden in verschiedenen Teilen der Welt angebaut. Sie tragen nicht nur hervorragend Früchte, sondern erfüllen auch eine dekorative Funktion.

1. Allgemeine Charakteristik
2. Vorteile der Sorte
3. Nachteile
4. Beschreibung
5. Ertrag
6. Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten und Schädlinge
7. Chemische Zusammensetzung
8. Geschmackseigenschaften
9. Gesundheitliche Vorteile
10. Gesundheitsrisiken
11. Vergleich in einer Tabelle mit anderen Sorten hinsichtlich des Ertrags
12. Geschichte der Züchtung
13. Wo wird der Anbau empfohlen?
14. Arten
15. Agrotechnische Bedingungen
16. Gewinnung von Setzlingen aus Samen
17. Auspflanzung ins Freiland
18. Pflege im Freiland
19. Ernte und Lagerung
20. Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen
21. Interessantes Video

Allgemeine Beschreibung

Dieses mehrjährige Gemüse gehört zur Gattung Capsicum aus der Familie der Nachtschattengewächse. Der Name „Habanero“ ist eine Abwandlung des Wortes „Habana“ (Havanna) – bedeutet also aus Havanna stammend.

Vorteile der Sorte

• Er ist der schärfste.
• Er kann eine dekorative Funktion erfüllen.
• Er wird in verschiedenen Teilen der Welt sowohl im Freiland als auch zu Hause angebaut.

Nachteile

Seine Früchte können aufgrund der starken Schärfe nicht roh verzehrt werden.

Beschreibung

Strauch mit einer Höhe von bis zu 1 m. Dicht mit Blättern und kleinen leuchtenden Schoten besetzt. Er ist nicht nur eine Quelle wertvoller Früchte, sondern auch ein farbenfrohes Dekorationselement. Die Chilis selbst sind herzförmig und wiegen nicht mehr als 50 g. Der Fruchtdurchmesser beträgt etwa 2,5 cm, die Länge 2 bis 6 cm.

Die Oberfläche ist glänzend und wachsartig. Die Farbe kann orange, rot oder schokoladenbraun sein. Seltener gibt es Varianten in Rosa und Weiß.

Ertrag

Der Habanero-Pfeffer zeichnet sich durch einen hohen Ertrag aus. Bei richtiger Pflege können von einem kleinen Busch bis zu 3 kg scharfe Paprika geerntet werden. Insgesamt können an einer Pflanze etwa 90 Früchte wachsen.

Resistenz gegen Krankheiten und Schädlinge

Die Kultur ist resistent gegen Krankheiten und Schädlinge. Besonders stark ist die Immunität dieser Sorte gegen Nematoden.

Chemische Zusammensetzung

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 40 kcal. 100 g Paprika enthalten:

• Eiweiß – 2,0 g;
• Fett – 0,2 g;
• Kohlenhydrate – 9,5 g

Geschmackseigenschaften

Geschmack und Schärfe des Pfeffers hängen von seiner Farbe ab:

• Die Frucht des roten Habanero ist besonders saftig und sehr scharf.
• Der schokoladenbraune Habanero steht dem roten in puncto Schärfe in nichts nach und hat einen rauchigen Nachgeschmack.
• Die orangefarbenen Vertreter sind mäßig bitter; sie haben ein Zitrusaroma.

Habanero wird als Gewürz verwendet und beim Einlegen hinzugefügt.

Gesundheitliche Vorteile

• Enthält Capsaicin, das zur Erhöhung der Schmerzschwelle beiträgt.
• Besitzt antioxidative Eigenschaften.
• Beschleunigt den Stoffwechsel.
• Verlangsamt den Alterungsprozess.
• Wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.
• Hilft bei der Bekämpfung von Virus- und Erkältungskrankheiten.
• Erhöht die Stressresistenz.
• Wird in der komplexen Behandlung von Arthritis eingesetzt.

Gesundheitsrisiken

• Unangenehme Empfindungen im Mund und in der Speiseröhre. Treten häufig beim ersten Verzehr von Habanero auf.
• Aufgrund seiner Schärfe kann der Pfeffer verschiedene Formen von Magenbeschwerden verursachen.
• Für Menschen mit Bluthochdruck und Magengeschwüren ist er kontraindiziert.
• Bei erhöhter Körpertemperatur sollte auf den Verzehr von Habanero-Pfeffer verzichtet werden.
• Hautreizungen sind möglich. Besonders schädlich und schmerzhaft ist das Eindringen des Reizstoffs (Capsaicin) in die Augen.

Vergleich mit anderen Sorten in einer Tabelle nach Ertrag

Chili-Pfeffersorte	Anzahl der Früchte pro Pflanze
Cayenne	bis zu 40
Habanero	bis zu 90
Jalapeño	25-35 Früchte
Serrano	bis zu 200

Züchtungsgeschichte

Diese Chilisorte wurde auf Kuba gezüchtet. Seit dem 15. Jahrhundert erlangte sie weltweite Popularität. Heute befindet sich der Hauptteil der industriellen Produktion dieser Kultur auf der Halbinsel Yucatán in Mexiko. Habanero wird auch in Kolumbien, Brasilien und auf den Karibischen Inseln angebaut.

Wo wird der Anbau empfohlen?

Der Anbau von Habanero-Pfeffer ist im Freiland oder im Gewächshaus möglich. Allerdings kann er auch unter häuslichen Bedingungen wachsen und das ganze Jahr über Früchte tragen.

Sorten

Es gibt sehr viele Varietäten dieses Pfeffers. Sie bestimmen Farbe, Geschmack und Schärfe des Gemüses. Hier sind die beliebtesten:

• Habanero chocolate wurde auf Jamaika und Trinidad gezüchtet. Die Frucht hat eine schokoladenbraune Farbe.
• Habanero Red Savina stammt aus Kalifornien. Seine Frucht ist rot und saftig.
• Habanero Red Caribian stammt von den Karibischen Inseln.
• Habanero Tigerpaw-nr wurde in den USA gezüchtet. Die Frucht ist leuchtend orange.
• Habanero Fataly wurde in Südafrika entwickelt. Die Farbe der Früchte kann orange oder schokoladenbraun sein.
• Habanero White wurde in Chile gezüchtet. Er wird selten angebaut, da er sehr pflegeintensiv ist.

Anbaubedingungen

1. Temperaturregime. Der Habanero-Pfeffer stammt aus den Tropen – daher liebt er Wärme. Optimal ist eine Lufttemperatur von 20-25 °C.
2. Beleuchtung. Für eine gute Entwicklung benötigt die erwachsene Pflanze mindestens 12 Stunden Licht pro Tag.
3. Luftfeuchtigkeit. Die Kultur liebt Feuchtigkeit. Es wird jedoch empfohlen, sie nicht zu überwässern.

Anzucht von Setzlingen aus Samen

1. Inventar:
   • Stoff zum Keimen;
   • flaches Gefäß;
   • Erde;
   • Glas oder eine durchsichtige Folie zur Abdeckung.
2. Der Boden sollte schwach sauer sein.
3. Die Samen können Sie in einem Fachgeschäft kaufen oder selbst sammeln.
4. Die Pflanzzeit ist Ende Februar bis Anfang März. Vorher werden die Samen in feuchter Gaze oder einem Baumwolltuch zum Keimen gebracht. Dabei muss stets eine warme, feuchte Umgebung erhalten bleiben.

Auspflanzen ins Freiland

Das erfolgt, wenn die Setzlinge mindestens sechs Blätter ausgebildet haben.

Vor dem Auspflanzen ins Freiland sollten die Jungpflanzen abgehärtet werden. Dazu bringt man sie nach draußen und verlängert die Zeit allmählich von 30 Minuten auf 2 Stunden.

Für die Pflanzung sollten Sie einen Standort wählen, der den ganzen Tag über gut von der Sonne beschienen und vor Zugluft geschützt ist. Zum Zeitpunkt der Pflanzung sollte die Nachttemperatur bei mindestens +16 °C liegen.

Pflege im Freiland

• Die Pflanzen sollten mit mäßig in der Sonne erwärmtem Wasser gegossen werden. Die Erde sollte zwischen den Wassergaben austrocknen.
• Düngen Sie den Habanero zwei Wochen nach dem Pflanzen mit mineralischem Dünger oder Kompost und dann während der Fruchtbildung.
• In Regenperioden sollte die Erde gelockert werden.
• Damit die Früchte größer werden, sollten während der Blütezeit einige Blüten abgeschnitten werden.
• Ein Rückschnitt im Herbst entfernt alte Blütenstände und verleiht dem Strauch eine ordentliche Form.

Ernte und Lagerung

Für die Ernte werden Handschuhe empfohlen. Den scharfen Pfeffer sollte man erst nach vollständiger Reife ernten, wenn die Frucht ihre echte Farbe angenommen hat. Ein unreifer Habanero hat nicht genug Schärfe.

Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen

Die Ursache für Krankheiten dieser Kulturpflanze kann falsche Pflege sein. So führt übermäßige Feuchtigkeit zu einer Pilzinfektion, der Schwarzbeinigkeit. Trockener Boden führt zum Welken der Fruchtansätze; es treten Blattläuse und Spinnmilben auf. Wie kann man sie bekämpfen?

• Spinnmilben. Die Spinnmilben können mit einem Aufguss aus Holzasche bekämpft werden. Auch Insektizide organischen Ursprungs helfen.
• Fäulnis. Sie entsteht an Stellen mechanischer Beschädigungen von Stamm und Blättern des Habanero. Um dies zu vermeiden, sollte man die Ernte vorsichtig durchführen und beschädigte Pflanzenteile sofort entfernen.
• Virus. Das Tabakmosaikvirus und das Gurkenmosaikvirus werden durch Blattläuse übertragen. Diese wiederum werden von Ameisen verbreitet. Man sollte darauf achten, dass sie nicht im Boden vorkommen. Befallene Sträucher müssen sofort entfernt werden.
• Nematoden. Nematoden oder Ringelwürmer schädigen das Wurzelsystem. Zur Behandlung müssen die Pflanzenwurzeln für eine Weile in heißes Wasser (50–55 °C) getaucht werden. Dem Pfeffer schadet das nicht, die Schädlinge sterben jedoch ab.

Der scharfe Pfeffer Habanero ist ein wertvolles Gewürz in der Küche und eine auffällige Dekoration im Garten. Bei richtiger Pflege wird er seine Besitzer das ganze Jahr über mit einer reichen Ernte erfreuen.

Interessantes Video

Wir empfehlen, sich ein Video über die Paprikasorte Habanero anzusehen:

Besonderheiten und Geheimnisse des Anbaus von Habanero-Chili im Haus

Der Habanero-Pfeffer ist die schärfste Pfeffersorte und gehört zur Familie der Chili. Diejenigen, die nach der Schärfe des Habanero noch seinen Geschmack wahrnehmen können, sagen, dass er Nuancen von Früchten und Zitrusfrüchten hat. Der Pfeffer hat ein sehr zartes blumiges Aroma.

Habanero wächst in Südamerika und Mexiko. Seit dem 15. Jahrhundert verbreitet er sich in allen Ländern. In Mexiko erzählt man eine Legende, dass die Azteken ihren Opfern sagten, dass sie statt des rituellen Brauchs 2 Gläschen Habanero-Tinktur trinken könnten.

Beschreibung der Früchte

Die Früchte haben die Form eines kleinen Herzens, ihr Gewicht beträgt 50 g. Von einer Pflanze erntet man bis zu 2 – 3 kg. An einem Strauch können sich bis zu 90 kleine Pfeffer bilden.

>Die Früchte sind farblich vielfältig: Sie können orange, gelb, rot, dunkelbraun sein. Bei richtiger Pflege der Pflanze kann man in einer Saison mehrere Ernten einfahren.

Habanero-Sorten

Der Pfeffer wird aufgrund einer besonderen Substanz – Capsaicin – brennend scharf. Scoville entwickelte eine Einteilung der Schärfe von Pfeffern. Nach seiner Skala sind alle Habanero-Sorten sehr scharf.

Zu den mildesten zählt der Weiße Habanero mit weißlichen Früchten. Die Mitte nimmt ein goldrotbrauner Pfeffer ein. Danach kommen die gelblichen Fatali-Pfeffer, deren Heimat Südafrika ist. Schärfer ist die Sorte namens 'Teufelszunge'. Von amerikanischen Züchtern wurde die Sorte orangefarbener Pfeffer Tigerpaw NR entwickelt. Die Buchstaben NR bedeuten, dass die Sorte nicht von Nematoden befallen wird.

Ein noch schärferer Pfeffer ist der Schokoladen-Habanero mit dunkelbraunen Früchten. Die schärfsten Sorten mit roten Früchten sind der kalifornische Red Savina und der auf den Karibikinseln gezüchtete Habanero.

Gesunde Eigenschaften des Pfeffers

Der Habanero-Pfeffer enthält eine große Menge an Vitaminen (A, B, C, D) und Spurenelementen (Kalzium, Jod, Phosphor, Kalium, Eisen).

Dank seiner Zusammensetzung hat der Verzehr des Pfeffers folgende Wirkungen:

• Schlacken und Giftstoffe werden ausgeschieden;
• der Stoffwechsel wird beschleunigt;
• die Alterung des Körpers wird verlangsamt;
• die Funktion von Magen und Darm verbessert sich;
• der Mensch wird von Virusinfektionen und Erkältungen geheilt;
• die Stressresistenz erhöht sich;
• Depressionen klingen ab;
• der Blutdruck sinkt;
• Rückenschmerzen lassen nach;
• Arthritis wird geheilt.

In den Pfeffern ist Capsaicin enthalten, das das Haarwachstum fördert. Man kann einen Tropfen Saft in eine Haarmaske geben. Aber man gibt nur ganz wenig Habanero in die Gerichte. Den Pfeffer gibt man für 1 Minute hinzu und nimmt ihn dann wieder heraus.

Man muss an die Gegenanzeigen denken: Habanero wird Kindern, Menschen mit Magengeschwüren und stillenden Müttern nicht empfohlen.

Der Pfeffer ist Bestandteil von Pflastern und verleiht dem Produkt schmerzlindernde Eigenschaften. Habanero wird auch in Salben gegen Erfrierungen gegeben.

Aussaat der Samen

Der Anbau des Pfeffers beginnt mit der Aussaat der Samen.

Schrittweise Aussaat der Samen:

1. 1. Säen Sie die Samen im Februar. Wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch. Stellen Sie sie an einen warmen Ort. Wärme ist der entscheidende Faktor; wenn sie fehlt, keimen die Samen überhaupt nicht.
   2. Stellen Sie sicher, dass die Feuchtigkeit nicht austrocknet. Warten Sie 3 Tage.
   3. Für die Aussaat der Samen bereiten Sie Torftöpfe mit sterilisierter Erde vor, die aus 1 Teil Torf, 2 Teilen Gartenerde, 1 Teil Vermiculit und 1 Teil Humus besteht. Die Erdtemperatur sollte etwa 26 °C betragen. Die Erde sollte schwach sauer sein, mit einem pH-Wert von 6,5. Alternativ können Sie die Universalerde der Firma Morris Green erwerben.
   4. Wenn die Samen nach 3–4 Tagen gequollen sind und zu keimen beginnen, pflanzen Sie sie ein und setzen Sie sie 0,7 cm tief in die Erde. Bewässern Sie die Erde vor dem Einpflanzen. Bedecken Sie sie mit einer durchsichtigen Glasscheibe oder Plastikfolie.

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Befeuchten Sie die Erde stets leicht mit einer Sprühflasche, um die Samen nicht wegzuspülen.

Nach 2–4 Wochen erscheinen die ersten Keimlinge. Entfernen Sie dann das Glas oder die Folie.

Die jungen Keimlinge können Sie mit Leuchtstofflampen beleuchten. Platzieren Sie die Lampen in einem Abstand von 10 cm zu den Sämlingen. Optimal ist eine Tageslichtdauer von 16 Stunden für die Paprika.

Wenn zwei echte Blätter gewachsen sind, pikieren Sie die Setzlinge. Sie können sie in Plastikbecher umsetzen. Die weitere Aufzucht der Setzlinge besteht darin, die Tageslichtdauer auf 12 Stunden zu reduzieren und die Lampe 50 cm von den Setzlingen entfernt aufzustellen.

Vergessen Sie nicht, die Setzlinge zu gießen, aber vermeiden Sie Staunässe.

Sie können dem Gießwasser etwas Wurzelaktivator oder einen komplexen Dünger wie „Ideal“ oder „Florist Rost“ hinzufügen.

Härten Sie die Setzlinge 2 Wochen vor dem Umpflanzen ab, indem Sie sie für 1–2 Stunden auf die Loggia stellen und die Zeit im Freien allmählich verlängern.

8–10 Wochen nach der Aussaat, wenn die Setzlinge eine Höhe von 15 cm erreicht haben, setzen Sie die Kultivierung fort, indem Sie jeden Keimling in einen großen Topf umpflanzen. Stellen Sie die Töpfe auf die Fensterbank. Falls Sie die Paprika ins Freiland oder ins Gewächshaus umsetzen möchten, denken Sie daran, dass die Lufttemperatur tagsüber +21 °C und nachts mindestens 12 °C betragen sollte.

Pflanzenpflege

Betrachten wir, wie Sie optimale Bedingungen für eine reiche und schmackhafte Paprikaernte schaffen.

Benötigte Bedingungen

Die Paprika ‚Habanero‘ ist eine mehrjährige Pflanze. Sie wächst mehrere Jahre im Haus. Der Anbau der Paprika erfordert Wärme und helles Sonnenlicht. Die Paprika verträgt keine Zugluft. Sie bevorzugt einen leicht sauren Boden.

Wenn Sie die Paprika zu Hause anbauen möchten, stellen Sie sie auf die südliche Fensterbank.

Düngung

Düngen Sie die Büsche das erste Mal 15 Tage nach dem Auspflanzen der Setzlinge.

Düngen Sie sie mit mineralischen Volldüngern für Tomaten und mit Kompost. Wenn die Paprika zu blühen beginnt, düngen Sie sie mit Wachstumsstimulatoren.

Sehr gut eignet sich der niederländische organische Dünger BioGrow. Ein halber Liter Dünger wird in 250 l Wasser gelöst. Dies reicht für 10 Jahre Düngung der zu Hause wachsenden Paprikapflanzen.

Bewässerung

Gießen Sie die jungen Büsche regelmäßig, aber achten Sie darauf, dass sich kein Wasser in den Töpfen staut, da die Pflanze sonst krank wird.

Reduzieren Sie die Bewässerung im Winter deutlich. Gießen Sie die Paprika Anfang April reichlich, da sie zu dieser Zeit aktiv Blätter bildet. Pflanzen, die auf der Fensterbank zu Hause wachsen, gießen Sie zweimal täglich.

Rückschnitt

Schneiden Sie einen Teil der Blätter ab. Knipsen Sie die Spitze aus, dann wird die Krone buschig.

Bestäubung

Wenn der Pfeffer bei Ihnen auf der Fensterbank oder im Gewächshaus wächst, übertragen Sie während der Blütezeit mit einem Pinsel den Pollen von Blüte zu Blüte.

Ertragsregulierung

Entfernen Sie während der Blüte einige der ersten Blüten. Das hilft den Pflanzen, stärker zu werden und gute Erträge zu liefern.

Krankheiten und Schädlinge

Behandeln Sie die Beete vor dem Pflanzen mit "Karbofos", "Ultra" und "Strela". Wenn die Pflanzen gepflanzt sind, können sie mit einem Aufguss aus Tabak oder Zwiebeln besprüht werden.

>Wenn die Habanero-Paprika von Nematoden befallen ist, graben Sie die Büsche so aus der Erde, dass die Wurzeln nicht beschädigt werden. Waschen Sie sie und tauchen Sie dann die Wurzeln in Wasser mit einer Temperatur von 50 – 55 °C. Die Nematoden sterben ab.

Wenn die Büsche von Blattläusen, Weißen Fliegen und Milben befallen sind, waschen Sie die Büsche, indem Sie Schaum aus Spülmittel herstellen. Lassen Sie die Pflanzen eine Stunde im Schaum stehen. Spülen Sie ihn dann unter einer warmen Dusche ab.

Wenn Sie aus den Paprikafrüchten einen Aufguss herstellen, können Sie damit Ihre Gartenkulturen gießen. Ein solcher Aufguss schützt die Pflanzen vor Wanzen, Ameisen und Larven.

Vermehrung durch Samen

Im Internet werden Samen von Hot Lemon und Bengle Naga verkauft. Der Verkäufer versendet die Samen nach Russland.

Sie können auch selbst Samen sammeln:

1. Lassen Sie die reifen Paprikaschoten bis zu 10 Tage an den Büschen.
2. Zupfen Sie sie dann mit Handschuhen ab, legen Sie sie aus, damit die Früchte etwas welken. Berühren Sie mit den Handschuhen nicht Ihr Gesicht, da es sonst zu Verbrennungen kommt.
3. Schneiden Sie die Früchte auf und entnehmen Sie die Samen.
4. Breiten Sie die Samen aus und trocknen Sie sie.
5. Wenn die Samen getrocknet sind, füllen Sie sie in Papiertüten und lagern Sie sie.

Verwendung der Früchte

In roher Form ist der Pfeffer ziemlich schwer zu essen. Er wird zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet, in Suppen, Konserven und in die berühmte Tabasco-Sauce gegeben.

>Die Paprikaschoten sollten nicht in kochendes Öl geworfen werden, da sie sonst schwarz werden und ihren Geschmack verlieren.

Pfeffer kann in einer Wohnung 7 – 10 Jahre wachsen, und die Früchte können Sie mehrmals im Jahr ernten. Habanero ist pflegeleicht. Die Pflanze gedeiht gut auf leicht saurem Boden, bevorzugt Wärme, helles Licht, regelmäßiges, aber mäßiges Gießen. Verträgt keine Zugluft und kalte Luft. Die Büsche sind resistent gegen Krankheiten. Sie haben Immunität gegen die meisten Schädlinge.

Beschreibung und Anbau von Habanero-Paprika

Unter den scharfen Sorten nimmt die Habanero-Paprika eine führende Position ein. Das Gemüse wird als Gewürz und zum Einmachen verwendet, es ist Bestandteil der berühmten mexikanischen Tabasco-Soßen. Die mehrjährige Pflanze wächst in vielen Regionen mit warmem und sonnigem Klima. In gemäßigten Breiten wird sie als einjährige Pflanze kultiviert. Eine Pflanzung und Anbau der Habanero zu Hause ist möglich.

Herkunft und Beschreibung der Pflanze

Die Heimat des klassischen Habanero ist Südamerika. Der Entdecker der chilenischen Paprika-Variante, Nikolaus Jacquin, glaubte fälschlicherweise, dass die Kultur in China entstanden sei. Dieser Tatsache verdankt die Art ihren lateinischen Namen – Capsicum chinense. In der Natur kommt sie in Mexiko, Brasilien und Kolumbien vor. Züchter haben Sorten entwickelt, die in vielen Ländern erfolgreich angebaut werden.

Botanische Beschreibung

Die Kulturpflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Je nach Sorte erreicht der Strauch eine Höhe von 40 cm bis 120 cm. Der glatte Stängel ist mit ganzrandigen Blättern bedeckt. Die einzelnen Blüten sind überwiegend weiß, seltener violett oder cremefarben.

Die Form der Habanero-Früchte ähnelt einem kegelförmigen Beutel mit Falten. Das durchschnittliche Gewicht des Gemüses beträgt 50 g. Jeder Strauch bildet pro Saison etwa 90 scharfe Paprikaschoten. Die Sortenvielfalt der Kultur ermöglicht den Anbau von Chilischoten mit weißen, orangefarbenen, roten und braunen Hülsen. In heißen Ländern und im geschützten Anbau ist eine ganzjährige Fruchtbildung möglich.

Sorten und Varietäten

Den scharfen Geschmack der Chilischoten verleiht das in ihnen enthaltene Alkaloid Capsaicin. Der Chemiker Wilbur Scoville entwickelte eine Skala, mit der die Schärfe verschiedener Sorten bewertet wird. Die Habanero-Sorten unterscheiden sich auch in Reifezeit, Farbe der Schoten, Krankheitsresistenz und anderen Merkmalen:

• Habanero Chocolate – eine Sorte mit einem originellen rauchigen Nachgeschmack, die Schoten werden mit 300.000–475.000 Einheiten auf der Scoville-Skala bewertet;
• Habanero Red Savina – eine Varietät der schärfsten Chilischote mit saftigem Fruchtfleisch;
• Habanero Red Caribbean – eine Sorte, die am häufigsten in der mexikanischen Nationalküche verwendet wird;
• Habanero Fataly – mäßig scharfe Schoten mit Zitronenaroma und kräftiger orangefarbener Farbe;
• Habanero White – die am schwierigsten anzubauende Sorte mit kleinen weißen Früchten. Die Schärfe wird auf 100.000–250.000 Einheiten geschätzt.

In den Namen einer Reihe von Habanero-Sorten wird die Kennzeichnung NR verwendet, die angibt, dass die Pflanze Immunität gegen Nematoden besitzt.

Chemische Zusammensetzung und gesundheitliche Vorteile

Die Eigenschaften und Besonderheiten der Zusammensetzung von Habanero ermöglichen seine Verwendung in der Volksmedizin. Die gesundheitlichen Vorteile der Chilischote erklären sich durch das Vorhandensein von Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen im Fruchtfleisch. Alkaloide, Jod, Eisen, Kalzium, Kupfer, Retinol, Vitamine der B-Gruppe, C, D – eine unvollständige chemische Zusammensetzung des scharfen Chilis, die eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Der regelmäßige Verzehr des scharfen Gemüses:

• wirkt entzündungshemmend und schmerzlindernd;
• beschleunigt den Stoffwechsel und fördert eine effektive Gewichtsabnahme;
• wirkt als wirksames Mittel gegen Erkältungen;
• senkt den Blutdruck und wird zur Behandlung von Arthritis eingesetzt;
• stimuliert die Haarfollikel;
• wirkt als Aphrodisiakum.

Es wird angenommen, dass die scharfe Chili die Alterungsprozesse im menschlichen Körper verlangsamt, die Produktion von Endorphinen fördert und den Stresspegel senkt.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Trotz der gesunden chemischen Zusammensetzung empfehlen Mediziner, Habanero-Pfeffer mit Vorsicht zu genießen. Der hohe Schärfegrad auf der Scoville-Skala kann Reizungen der Magen-Darm-Schleimhaut verursachen. Dem Essen sollte nur eine minimale Menge des Gewürzes hinzugefügt werden.

Roter Chili ist für Menschen mit Magengeschwüren kontraindiziert. Schwangere und stillende Frauen sollten den Verzehr der scharfen Früchte einschränken. Individuelle Unverträglichkeit und allergische Reaktionen auf die scharfen Habanero-Schoten sind ein Grund, auf die Verwendung der Chili für kulinarische Zwecke zu verzichten.

Bei chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren wird empfohlen, einen Arzt zu konsultieren, ob der Verzehr von scharfen Chilischoten möglich ist.

Anbaubedingungen

Der Anbau von Habanero-Paprika ist im Freiland, im geschützten Anbau, auf Loggien und auf der Fensterbank möglich. Die Einhaltung optimaler landwirtschaftlicher Bedingungen ermöglicht eine Ernte über mehrere Jahre. Im Innenraum kann eine ganzjährige Fruchtbildung des Paprikas erreicht werden.

Bodenanforderungen

Der Boden für die Pflanzung von scharfen Paprika sollte eine schwach saure bis alkalische Reaktion aufweisen. Habanero wächst auf fruchtbaren, lockeren Böden mit guter Durchlässigkeit. Beim Anbau von Paprika im Garten oder Gewächshaus ist es notwendig, den Boden im Herbst mit mineralischen und organischen Düngemitteln anzureichern.

Zur Vorbeugung von Krankheiten und Schädlingsbefall wird empfohlen, den Boden mit einer Lösung aus Kupfersulfat oder Kaliumpermanganat zu desinfizieren. Für Setzlinge und den Anbau von Habanero im Innenbereich kann man spezielle Erde im Geschäft kaufen. Auch Gartenerde muss mit Kaliumpermanganat desinfiziert werden.

Lichtverhältnisse

Der scharfe Habanero-Paprika stellt hohe Ansprüche an die Tageslänge. Die Sämlinge benötigen zu Beginn der Vegetationsperiode 16 Stunden Licht. Ausgewachsene Pflanzen entwickeln sich bei 12-stündigem Sonnenlicht richtig. Im Garten und Gewächshaus wird den Paprikas der hellste Platz zugewiesen. Zu Hause sollte man die Pflanze in der Nähe von Südfenstern platzieren oder zusätzliche Beleuchtung mit einer Pflanzenlampe bereitstellen. Bei der Wahl des Pflanzortes ist zu berücksichtigen, dass der Strauch Schutz vor Zugluft benötigt.

Temperaturregime

Habanero stoppt wie andere Paprikasorten die Entwicklung, wenn die Temperatur unter +16 °C fällt. Den wärmeliebenden Strauch sollte man vorzugsweise im Gewächshaus anbauen, besonders in der Mittelzone und im Ural. Im geschützten Anbau lässt sich leichter eine konstante Temperatur von +22-25 °C gewährleisten. Im Garten werden die Paprikasetzlinge erst ausgepflanzt, wenn stabiles warmes Wetter mit mindestens +16 °C in der Nacht herrscht.

Setzlingsanzucht

Die südliche Kultur benötigt zum Keimen eine hohe Bodentemperatur. Unter dieser Bedingung kann man Paprika nur durch Setzlingsanzucht ziehen. Selbst in südlichen Regionen empfehlen Gärtner nicht, Habanero-Samen direkt ins Beet zu säen.

Aussaatzeitpunkte für Setzlinge

Habanero wird 8-10 Wochen nach der Aussaat ins Freiland oder Gewächshaus gepflanzt. In jeder Region beginnt man 2-2,5 Monate vor Einstellung der erforderlichen Temperaturbedingungen mit der Setzlingsanzucht.

In der Mittelzone Russlands werden die Setzlinge Mitte Mai an den endgültigen Standort gebracht, dementsprechend beginnt man mit der Aussaat von Ende Februar bis Mitte März. Der Mondkalender hilft, den optimalen Tag für die Pflanzung zu bestimmen.

Vorbereitung von Erde und Pflanzgefäß

Habanero-Setzlinge können Sie in selbst gemischter Erde oder in gekaufter Gemüseerde ziehen. Gartenerde müssen Sie im Backofen erhitzen und von Schädlingslarven und Pilzsporen desinfizieren. Im Laden gekaufte Erde benötigt keine weitere Behandlung.

Als Behälter für die Paprikasetzlinge können Sie einen Behälter mit Drainagelöchern oder einzelne Torftöpfe verwenden. Achten Sie darauf, dass die Wurzeln der Pflanze vor Licht geschützt sind. Verwenden Sie dazu undurchsichtige Gefäße.

Vorbereitung der Samen vor der Aussaat

Sie können die Keimung der Habanero-Samen durch ein Verfahren beschleunigen, das aus mehreren aufeinanderfolgenden Schritten besteht:

• Legen Sie die Samen für 30 Minuten in eine schwache Salzlösung.
• Entfernen Sie die aufgeschwemmten Samen, die am Boden verbliebenen spülen Sie mit warmem Wasser ab.
• Weichen Sie die Samen für 3 Tage zwischen feuchtem Tuch ein, damit sie aufquellen, und platzieren Sie sie in der Nähe von Heizkörpern.
• Halten Sie während der Keimung die Feuchtigkeit aufrecht, indem Sie rechtzeitig warmes Wasser nachgießen.

Samen mit gekeimten Sprossen sind bereit, in die Erde gepflanzt zu werden. Die gequollenen Samen müssen bis zum Einpflanzen feucht bleiben.

Aussaattechnik

Erwärmen Sie die Erde für Habanero-Setzlinge auf 24-26°C und befeuchten Sie sie. Legen Sie die Samen in Löcher in einer Tiefe von 0,7-1 mm. Der Abstand zwischen den Samenreihen im gemeinsamen Behälter sollte 5 cm betragen. Bedecken Sie die Sprossen mit einer Schicht Erde und drücken Sie sie vorsichtig an. Gießen Sie die Sämlinge mit einer Sprühflasche, um die Erde nicht auszuspülen. Decken Sie die Behälter mit Folie, Glas oder durchsichtigem Kunststoff ab, bis Sprossen über der Erde erscheinen.

Setzlingspflege

Vom Einbringen der Habanero-Samen in die Erde bis zum Erscheinen der ersten Sprossen vergeht weniger als ein Monat. In dieser Zeit müssen Sie die Bodenfeuchtigkeit und die Temperatur aufrechterhalten. Wenn die Keimlinge erscheinen, entfernen Sie die Abdeckung und stellen Sie die Paprikasetzlinge auf eine südliche Fensterbank mit zusätzlicher Beleuchtung. Der Abstand von den Setzlingen zur Lampe sollte 10 cm betragen.

Im Stadium von 3-4 Blättern müssen Sie die Habanero-Setzlinge pikieren, wenn sie in einem gemeinsamen Behälter gewachsen sind. Die jungen Paprikapflänzen werden in Behälter mit einem Volumen von 180-200 ml umgesetzt, wobei sie bis zu den Keimblättern eingegraben werden. Nach 2 Wochen müssen Sie die Setzlinge mit einem Volldünger düngen.

Auspflanzzeitpunkte ins Freiland

Scharfe Paprika können Sie bei Temperaturen über +16°C ins Beet pflanzen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Setzlinge 6-8 Blätter entwickelt haben. Die Höhe der pflanzbereiten Setzlinge beträgt 15 cm. Bei unzureichender Beleuchtung können die Pflänzchen lang und schwach werden.

Es wird empfohlen, die Paprikasetzlinge vor dem Auspflanzen ins Beet abzuhärten. Eine Woche vor dem Umsetzen der Setzlinge in den Garten sollten Sie die Behälter mit den Pflanzen ins Freie bringen. Die Abhärtungszeit sollten Sie schrittweise von 30 Minuten auf 2 Stunden erhöhen.

Besonderheiten der Pflege im Freiland

Die Anbautechnik des scharfen Paprikas Habanero unterscheidet sich kaum von anderen Sorten. Hohe Luftfeuchtigkeit und Temperatur bei Zugluftfreiheit, rechtzeitige Düngung des Bodens und Schädlingsbekämpfung – das sind die Hauptaufgaben des Gärtners bei der Pflege des scharfen Paprikas.

Bewässerungsregime

Nach dem Umpflanzen an den endgültigen Standort benötigen die Habanero-Sträucher eine seltenere, aber reichliche Bewässerung. Die Notwendigkeit der Bodenfeuchtigkeit kann anhand der 2–3 cm tief abgetrockneten Erde festgestellt werden. In der Regenzeit wird der Paprika nicht gegossen, sondern nur der Boden zur Belüftung der Wurzeln gelockert. In Trockenperioden schützt das Mulchen der Beete vor Verdunstung.

Eine wichtige Voraussetzung für die Bewässerung des scharfen Paprikas ist das Gießen mit in der Sonne erwärmtem Wasser. Die wärmeliebende Pflanze reagiert auf Kälte mit Entwicklungsverzögerung, Abfallen der Fruchtansätze und Verformung der Früchte.

Düngung

14 Tage nach dem Auspflanzen der Habanero-Setzlinge ins Beet wird eine Düngung mit einem komplexen Mineraldünger durchgeführt. Stattdessen kann man einen Aufguss aus Rinderdung oder Brennnessel verwenden. Während der Knospenbildung und des Fruchtansatzes sollte der Boden mit Kalium und Phosphor angereichert werden. Stickstoff wird in dieser Zeit nicht zugegeben, um das Triebwachstum auf Kosten der Schotenentwicklung zu vermeiden.

Um die Größe der Habanero-Früchte zu vergrößern, wird empfohlen, die ersten Blüten zu entfernen. Das Abknipsen der Spitze des scharfen Paprikas verleiht dem Äußeren eine dekorative Note und ermöglicht eine höhere Ernte.

Krankheiten und Schädlinge

Habanero wird von Nematoden, Blattläusen und Weißen Fliegen befallen. Die Schädlinge ernähren sich von den Wurzeln und jungen Trieben des Paprikas und hemmen dessen Entwicklung. Vorbeugendes Besprühen mit Insektiziden schützt die Pflanzungen. Befallene Sträucher sollten mit einer Seifenlösung oder dem Präparat Aklektik besprüht werden.

Temperaturabfall begünstigt die Infektion von Habanero mit Pilzkrankheiten. Die gefährlichsten davon sind die Schwarze Wurzelfäule und Fusarium. Kranke Pflanzen werden aus dem Beet entfernt und in einem separaten Behälter verbrannt. Zur Vorbeugung werden die Pflanzungen mit Antimykotika behandelt.

Anbau zu Hause

Die mehrjährige Art des scharfen Paprikas kann erfolgreich auf der Fensterbank gezogen werden. Unter häuslichen Bedingungen dauert die Fruchtperiode des Habanero fast das ganze Jahr. Dazu müssen eine angenehme Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten und die Kultur zusätzlich mit speziellen Lampen beleuchtet werden.

Während der Heizperiode kann Habanero von Spinnmilben befallen werden. Der Schädling tritt bei niedriger Luftfeuchtigkeit auf. Zur Bekämpfung der Insekten wird eine Seifen- oder Knoblauchlösung verwendet.

Viele bauen zu Hause scharfen Paprika zu dekorativen Zwecken an. Habanero zeichnet sich durch das attraktive Aussehen glänzender Blätter und leuchtend gefärbter Schoten aus. Besondere Aufmerksamkeit sollte der Formung des Busches gewidmet werden. Es wird empfohlen, die Seitentriebe zu entfernen und regelmäßig die Spitze abzuknipsen.

Der Habanero-Pfeffer wird weltweit für seinen originellen scharfen Geschmack, seine Vitaminzusammensetzung und die attraktive Form seiner Früchte geschätzt. Der Anbau ist nicht nur in Gewächshäusern möglich. Der scharfe Pfeffer wächst in sonnigen Beeten und auch in einer Stadtwohnung.

2>Besonderheiten der Pflege von scharfem Habanero-Chili im Haus

Einer der schärfsten der Welt, diesen Pfeffer kultivieren die Menschen bereits seit mehr als 8,5 Millionen Jahren.

Das bestätigen archäologische Forschungen in seiner Heimat – in Mexiko.

Als es entdeckt wurde, schätzte man das scharfe Gewürz in Europa und China. Besonders als wichtige Zutat der Tabasco-Soße.

Pflanze aus alten Legenden

Der Habanero gehört zur Familie der Chilischoten und nimmt unter ihnen den ersten Platz in Sachen Schärfe ein. Wenn man von allen Paprika spricht, gibt es zwar schärfere Sorten, aber davon gibt es extrem wenige.

Diejenigen, die den feurigen Geschmack des Habanero ertragen können, spüren fruchtig-zitrusartige Noten und ein zartes, blumiges Aroma. Diejenigen, die es wagen, den Habanero roh zu probieren, sind nicht sehr zahlreich.

In Mexiko gibt es eine Legende: Die Azteken boten denen, die geopfert werden sollten, eine Alternative an – zwei Gläser eines Aufgusses aus dieser Paprika zu trinken. Nur wenige stimmten zu.

Heute wird niemand mehr geopfert, aber das Gemüse bleibt kultig. Und wenn Touristen in Mexiko ein Gericht mit dieser Paprika bestellen, werden die Einheimischen ihnen Respekt zollen.

Um Habanero zu probieren, muss man nicht in ferne Länder reisen. Man kann sie zu Hause anbauen: sowohl im Garten als auch in der Wohnung im Topf.

Manche Gärtner pflanzen Habanero nicht einmal wegen der scharfen Schoten, sondern als Zierpflanze. Sie ist sehr schön: glänzende grüne Blätter sowie leuchtende Früchte erinnern an Herzen.

Die schärfsten Sorten

Es gibt mehrere Habanero-Sorten, und alle belegen hohe Plätze auf der Scoville-Skala. Dieser Wissenschaftler erstellte eine Abstufung der Schärfe von Paprikas auf der Grundlage des Gehalts an dem Wirkstoff Capsaicin, der die Früchte brennend macht.

Der am wenigsten scharfe unter ihnen ist der weiße Habanero – ein Paprika mit kleinen, blassen Früchten. Danach kommt die klassische Variante mit orangefarbenen Schoten. Der gelbe Paprika «Fatali» gehört ebenfalls zu den Habaneros, stammt jedoch aus Südafrika. «Teufelszunge» ähnelt der vorherigen Sorte, ist aber größer und schärfer.

Die Sorte Tigerpaw NR wurde von amerikanischen Wissenschaftlern gezüchtet. Es ist eine etwas schärfere Modifikation des klassischen orangefarbenen Habanero.

Noch schärfer ist der Schokoladen-Habanero mit seinen dunkelbraunen Früchten. Und als die schärfsten gelten die roten Sorten: Red Savina, gezüchtet in Kalifornien, und der karibische Habanero. Die Schärfe des letzteren ist doppelt so hoch wie die der klassischen Sorte. Auf der Scoville-Skala kann er bis zu 475.000 Punkte erreichen (vergleichen Sie dies mit dem anfänglichen Schärfegrad von Paprika, der mit 0 Einheiten bewertet wird).

Die verschiedenen Habanero-Sorten können Sie auf dem folgenden Foto sehen:

Wofür ist Habanero gut?

Capsaicin fördert das Haarwachstum. Sie können nur einen winzigen Tropfen Saft in eine Maske geben: Das belebt die Haarfollikel.

Habanero kann Menschen mit Bluthochdruck und denen, die an Depressionen leiden, helfen. Gerichte mit Habanero senken den Blutdruck und regen die Produktion von Endorphinen an.

Die Schote sollte jedoch nur für eine Minute hinzugefügt und dann entfernt werden, sonst wird das Essen schwierig.

Es ist auch gut, den Saft dieser Paprika für diejenigen zu konsumieren, die eine Diät machen: Er regt den Stoffwechsel an.

Daraus werden ein alkoholischer Auszug und ein Pflaster mit schmerzlindernden Eigenschaften sowie eine Salbe gegen Erfrierungen hergestellt.

Ein so scharfer Paprika wird Kindern, stillenden Müttern und Personen, die an Magengeschwüren leiden, nicht empfohlen.

Vorlieben des «feurigen Mexikaners»

Habanero ist eine mehrjährige Pflanze. Wenn Sie optimale Bedingungen schaffen, wird er Sie mehrere Jahre lang mit Früchten erfreuen.

Jeder Strauch bringt normalerweise bis zu tausend Schoten hervor. Sie können ihn im Winter anbauen – in einem beheizten Gewächshaus oder auf dem Balkon – der Paprika wird weiterhin Früchte tragen.

Er ist sehr wärmeliebend, fühlt sich in der hellen Sonne wohl, verträgt aber keine Zugluft.

Der am besten geeignete Boden ist schwach sauer.

In den meisten Regionen unseres Landes gedeiht der «Mexikaner» besser in Gewächshäusern als im Freiland. Sie müssen ihn regelmäßig gießen, aber nicht zu reichlich, sonst verlieren die Früchte ihr exquisites Aroma.

Sie können jede Habanero-Sorte aus Samen ziehen, die in Fachgeschäften erworben oder über das Internet bestellt werden.

Technik der Anzucht von Sämlingen

• Vor der Aussaat ist es besser, die Samen vorzubereiten, indem man sie drei Tage in warmem natürlichen Wasser einweicht. Dazu werden sie zwischen reichlich angefeuchtete Wattepads gelegt. Die Behälter mit den Samen müssen warm gehalten werden, und es ist darauf zu achten, dass die Pads feucht bleiben.
• Die Aussaat von Habanero-Samen sollte 8-10 Wochen vor dem Umpflanzen an den endgültigen Standort erfolgen. Üblicherweise geschieht dies im Februar. Die zukünftigen Paprikas werden in sterilisierte Erde gepflanzt, die mit Perlit und Vermiculit gemischt ist (der Anteil beträgt 25%). Die Bodentemperatur sollte nicht unter 26 °C liegen. Bei der Pflanzung werden die Samen etwa 0,7 cm tief in die Erde eingebracht. Die Keimung dauert 2-4 Wochen, abhängig von der Bodenbeschaffenheit, Wärme und anderen Bedingungen.
• Sobald die ersten Keimlinge erscheinen, müssen sie ausreichend Licht für ihr Wohlbefinden erhalten. Suchen Sie in der Wohnung oder im Haus die hellste Fensterbank (meist auf der Südseite). Reicht das Licht nicht aus, müssen Sie für zusätzliche Beleuchtung sorgen. Dazu benötigen Sie eine Leuchtstofflampe, die in einem Abstand von 7,5 cm zu den Triebspitzen angebracht wird. Ideal ist es, wenn die Lampe über einen Timer verfügt, der auf 16 Stunden Licht und 8 Stunden Dunkelheit eingestellt ist.
• Sobald ein Paar echter Blätter erscheint, werden die Pflanzen in kleine Töpfe pikiert. Die Beleuchtung wird auf den Modus 12/12 eingestellt.
• Achten Sie darauf, dass der Boden seinen pH-Wert von 6,5 nicht ändert und leicht sauer bleibt. Vor der nächsten Bewässerung sollte er abgetrocknet sein.
• Als Dünger für die Setzlinge verwenden Sie beim Gießen Wurzelstimulatoren sowie organische und komplexe Düngemittel wie zum Beispiel „Ideal“, „Agrikola Forward“, „Florist Rost“. Ausgewachsene Pflanzen werden mit beliebigen Tomatendüngern versorgt.
• Wer die Paprika dauerhaft im Garten oder im unbeheizten Gewächshaus anbauen möchte, sollte warten, bis die Durchschnittstemperatur tagsüber über 21 °C und nachts über 12 °C liegt. Einen Tag vor dem Umpflanzen müssen die Keimlinge abgehärtet werden: Stellen Sie sie für ein bis zwei Stunden ins Gewächshaus oder auf den Balkon und verlängern Sie die „Freiluftzeit“ allmählich.

So gelingt die Ernte

1. Schnitt und Formung des Pflänzchens: Für einen buschigen Wuchs können die Spitzen eingekürzt werden, aber dieser Schritt ist nicht zwingend erforderlich.
2. Für eine mehrjährige Fruchtbildung sollten die ersten Blüten entfernt werden, damit das Pflänzchen kräftig werden kann.
3. Wenn Sie besonders große Früchte wünschen, sollten Sie einen Teil der Blüten abknipsen. Deren Anzahl wird dann allerdings geringer sein.
4. Während der Blüte und des Fruchtansatzes sollten die Pflanzen mit Wachstumsstimulatoren unterstützt werden.
5. Die Bestäubung der Pflanzen im Beet oder Gewächshaus übernehmen fliegende Insekten. Zu Hause können Sie die Blüten mit einem Pinsel bestäuben.
6. Die Früchte des Habanero können sowohl grün als auch reif geerntet werden.
7. Samen können nicht nur gekauft, sondern auch selbst gewonnen werden. Dazu lässt man die reifen Schoten etwa zehn Tage lang hängen. Danach werden sie zum leichten Welken ausgelegt. Die Früchte werden aufgeschnitten, die Samen entnommen, an einem warmen Ort getrocknet und zur Aufbewahrung verpackt.

Lebewohl, Schädling!

Am häufigsten erkranken die Pflanzen aufgrund verseuchter Erde. Daher sollte diese vor der Pflanzung zu Hause sterilisiert werden. Beete im Garten werden mit speziellen Mitteln behandelt: „Karbofos“, „Ultra“, „Strela“. Bei bereits eingepflanzten Pflanzen kann ein Aufguss aus Zwiebeln oder Tabak gesprüht werden.

Andere Volksmethoden

Wurzelnematoden. Um dieses Problem loszuwerden, müssen Sie den Wurzeln ein Wasserbad geben.

Dazu muss der kranke Strauch aus der Erde genommen, gewaschen und dann die Wurzeln in Wasser mit einer Temperatur von 50—55°C getaucht werden. Dies ist tödlich für Nematoden und sicher für die Pflanzen.

Blattläuse, Weiße Fliegen und Milben. Sie müssen die Pflanze mit Schaum aus Spülmittel waschen, besonders an der Unterseite der Blätter. Lassen Sie den Schaum eine Stunde auf den Blättern, dann spülen Sie ihn mit einer warmen Dusche ab.

Und der scharfe Habanero selbst ist ein ausgezeichneter Helfer im Kampf gegen Gartenschädlinge. Das Gießen mit einem Aufguss dieses Paprikas schützt alle Kulturen vor Ameisen, blattfressenden Wanzen und an den Wurzeln nistenden Larven.

Pflanzen Sie diese schöne Pflanze, und sie wird Sie viele Jahre lang mit Früchten erfreuen – „flammenden Herzen“.

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Scharfer Habanero-Pfeffer – Anbau zu Hause und im Freiland

Dieser scharfe Südländer ist in fast allen Ländern mit heißem tropischem Klima sehr beliebt. Unter unseren Bedingungen kann Habanero-Pfeffer sowohl im Garten als auch auf der Fensterbank erfolgreich angebaut werden, wo er gut überwintert und jährlich eine reiche Ernte kleiner, an Lampions oder Herzen erinnernder Früchte hervorbringt. In den Früchten des Habanero verbinden sich hervorragend ein scharf-heißer Geschmack und ein spezifisches Aroma.

1. Sortenmerkmale
2. Fruchtmerkmale
3. Varietäten der Sorte
4. Wie man den schärfsten Chili anbaut
5. Wie pflanzt man Setzlinge?
6. Vorbereitung der Samen
7. Auswahl des Behälters und Vorbereitung des Substrats
8. Aussaat des Chilis
9. Pflege der Setzlinge und anschließendes Pikieren
10. Vermehrung durch Samen
11. Krankheiten und Schädlinge
12. Fazit

Besonderheiten der Sorte

Der Pfeffer verdankt seinen Namen der kubanischen Hauptstadt Havanna (Habana). Und den wissenschaftlichen Namen 'Capsicum chinense' erhielt er im 18. Jahrhundert von dem österreichischen Botaniker N. Jacquin. Auf einer Reise durch Westindien entdeckte der Wissenschaftler ein schönes, leuchtendes Gemüse, glaubte aber, dass es aus China nach Amerika gelangt sei. Tatsächlich ist die Heimat des Habanero jedoch die Halbinsel Yucatán (Mexiko) und die Karibischen Inseln. Schon die alten Inka und Maya verwendeten die scharfen Früchte nicht nur zur Herstellung von Speisen, sondern auch für ihre Rituale. Nach der Entdeckung Amerikas durch Kolumbus begann der Habanero allmählich, Eurasien zu erobern. Heute wird er auf der ganzen Welt angebaut.

Der mexikanische Pfeffer ist eine tropische Pflanze aus der Familie der Chilischoten, aber er kann auch bei uns in den südlichen Regionen kultiviert werden. Er wird häufig als Zierpflanze verwendet. Kleine Sträucher mit glänzendem smaragdgrünem Laub und leuchtend bunten Früchten sehen sowohl im Beet als auch im Topf sehr schön aus.

Merkmale der Frucht

Der Habanero-Chili ist recht ertragreich. Von einem einzelnen Strauch können pro Jahr bis zu 90 kleine Früchte (ca. 2–3 kg) geerntet werden. In warmen Klimazonen kann er mehrmals im Jahr Früchte tragen. Die Früchte sind nicht groß: 3–6 cm lang und 2–2,5 cm breit. Das Gewicht einer reifen Frucht liegt zwischen 30 und 50 g. Die Form ist herzförmig und unregelmäßig. Die Schotenwände sind dünn, die Haut glatt und wachsartig. Unreife Exemplare haben eine grüne Färbung. Beim Reifen nehmen sie verschiedene Farben an: rot, gelb, orange, schokoladenbraun und sogar weiß.

Eine der Besonderheiten dieses Chilis ist seine reichhaltige chemische Zusammensetzung:

• Vitamine: A, C, E, B-Gruppe, Carotin;
• Mineralstoffe: Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Kupfer u. a.;
• zahlreiche nützliche Aminosäuren;
• gesättigte und ungesättigte Fettsäuren;
• das Alkaloid Capsaicin.

Wie aus der Zusammensetzung ersichtlich, ist Habanero sehr gesund: Er wirkt antioxidativ und entzündungshemmend, reinigt die Blutgefäße von Cholesterin und hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht. Aber sein Hauptbestandteil, der ihn sehr scharf macht, ist Capsaicin. Dieser Stoff kann die Übertragung von Schmerzimpulsen durch Nervenzellen blockieren. Capsaicin ist Bestandteil vieler Medikamente.

Auf den ersten Blick ähneln die Früchte des Habanero kleinen Paprikaschoten und wirken daher recht harmlos. Tatsächlich gehören sie zu den schärfsten Lebensmitteln. Schon ein kleines scharfes Stückchen löst ein wahres Feuer im Mund aus, das nur schwer zu löschen ist.

Sortenvarianten

Es sind mehrere Varianten dieses scharfen Chilis bekannt. Der Hauptunterschied liegt nicht nur in der Farbe der Früchte, sondern auch im Schärfegrad:

• Habanero White. Dieser Chili zeichnet sich dadurch aus, dass er weiß ist. Von der Form her ist er etwas ungewöhnlich, er ähnelt nicht einer typischen Chili, sondern eher einem Kaubonbon, daher wird er im Volksmund auch als „Bonbon-Chili“ bezeichnet;
• Habanero Fatalii. Chili dieser Sorte zeichnet sich durch seine Schärfe aus, auf der Scoville-Skala schwankt sie zwischen 125.000 und 325.000 Einheiten;
• Habanero Tigerpaw. Wenn diese Frucht vollständig reif ist, nehmen die Früchte eine leuchtend orange Farbe an;
• Habanero Red Caribbean. Diese Sorte wird zur Zubereitung traditioneller mexikanischer Gerichte verwendet. Die Früchte haben eine leuchtend scharlachrote Farbe, die sozusagen ihre große Schärfe signalisiert;
• Habanero Red Savina. Die Früchte dieser Art sind ziemlich fleischig und enthalten viele Kerne im Inneren;
• Habanero Chocolate. Die Früchte sind, wie der Name schon sagt, schokoladenbraun. Im Geschmack des Chilis kann man Rauchnoten sowie das Aroma ungewöhnlicher exotischer Blüten wahrnehmen.

Wie man den schärfsten Chili anbaut

Die Zusammensetzung des Habanero ist reich an Spurenelementen und Vitaminen. Daher hat er stärkende Eigenschaften und fördert die Immunität. Gerade wegen dieser Vorzüge erfreut sich das Gemüse großer Beliebtheit unter Gärtnern. Übrigens ist der Habanero-Chili nicht besonders anspruchsvoll an die Wachstumsbedingungen. Daher kann man ihn sogar zu Hause auf der Fensterbank oder dem Balkon anbauen.

Setzlinge pflanzen

Die Zusammensetzung des Habanero ist reich an Spurenelementen und Vitaminen. Daher hat er stärkende Eigenschaften und fördert die Immunität. Gerade wegen dieser Vorzüge erfreut sich das Gemüse großer Beliebtheit unter Gärtnern. Übrigens ist der Habanero-Chili nicht besonders anspruchsvoll an die Wachstumsbedingungen. Daher kann man ihn sogar zu Hause auf der Fensterbank oder dem Balkon anbauen.

Der erste Schritt zur Vermehrung des Habanero ist die Aussaat der Samen für die Setzlinge. Die Aussaat sollte 8–10 Wochen vor dem Einpflanzen der Setzlinge an ihren endgültigen Standort im Februar erfolgen.

Vorbereitung der Samen

Vor der Aussaat müssen die Samen vorbereitet werden. Einen Monat vor der Aussaat müssen sie erwärmt werden. Wenn die Samen aus dem Laden stammen, müssen sie mit einem Fungizid behandelt werden. Man gibt sie in eine Kaliumpermanganatlösung, fügt etwas Salz hinzu und wäscht sie anschließend in klarem Wasser ab.

Samen, die bei der Behandlung mit Kaliumpermanganat aufgeschwommen sind, werden keine Früchte mehr tragen – sie werden einfach weggeworfen.

Nach diesem Vorgang werden die Samen für 2–3 Tage in ein feuchtes Tuch gelegt. Das Tuch mit den Samen sollte an einen warmen Ort gelegt werden. Die Samen sollen aufquellen und zu keimen beginnen.

Auswahl des Behälters und Vorbereitung des Substrats

Für die Aussaat sollten kleine undurchsichtige Behälter verwendet werden (Licht wirkt sich sehr schlecht auf die Wurzeln aus). Es eignen sich auch einfache Plastikbecher, diese müssen jedoch in Alufolie oder ein dunkles Tuch gewickelt werden.

Für die Anzucht im Gewächshaus können mittlere Behälter verwendet werden, oder man pflanzt die Samen direkt in Holzkisten (nachdem man eine Drainageschicht aus feinem Blähton, Styroporstücken oder Ziegelbruch auf den Boden gelegt hat).

Die Samen müssen in speziell vorbereitete Erde gesät werden. Man kann eine fertige Erdenmischung kaufen, aber viele Hobbygärtner sind der Meinung, dass es besser ist, das Substrat selbst herzustellen: Man gibt zu Humus und Torf etwas Erde, Vermiculit und Perlit (2×1×1). Die Erde muss desinfiziert werden.

Wenn Sie planen, den Pfeffer ins Freiland zu pflanzen, sollte die Erde für die Setzlinge von dem Ort genommen werden, an dem die Pflanzung vorgesehen ist. Dann verträgt die Kultur das Pikieren besser und wächst an der neuen Stelle besser an.

Aussaat des Pfeffers

Die Samen sollten in warme Erde (25–26 °C) in einer Tiefe von etwa 0,5–1 cm gesät werden. Wenn die Aussaat in einer Kiste erfolgt, sollte der Abstand zwischen den Reihen 5–6 cm betragen. Die Samen müssen mit Erde bedeckt und leicht angedrückt werden, danach mit warmem Wasser gegossen und mit Glas oder transparenter Folie abgedeckt werden.

In der Regel keimen die Samen innerhalb von 2 bis 4 Wochen (abhängig von der Lufttemperatur, der Erdzusammensetzung und der Qualität der Samen). Es ist wünschenswert, dass die Lufttemperatur nachts nicht unter 16 °C fällt. Morgens und abends sollte die Erde mit warmem Wasser aus einer Sprühflasche besprüht werden.

Pflege der Setzlinge und anschließendes Pikieren

Nachdem die ersten Keime erscheinen, müssen Sie das Glas oder die Folie entfernen und eine Beleuchtung von mindestens 16 Stunden pro Tag organisieren. Dafür eignen sich eine Phyto- oder Leuchtstofflampe gut (diese sollten in einem Abstand von 10 cm angebracht werden). Außerdem müssen Sie den Raum mit den Setzlingen häufiger lüften. Sobald die ersten echten Blätter (3–4 Stück) erscheinen, müssen Sie die Pflanzen einzeln voneinander setzen.

Wenn die Setzlinge in Kästen im Gewächshaus gepflanzt sind und sich nicht gegenseitig stören, ist ein Pikieren nicht erforderlich.

Der Habanero-Pfeffer hat einen sehr guten Ertrag. Von einem einzigen Strauch können 70–90 Früchte (2–3 kg) geerntet werden, die im Stadium der technischen Reife ein Gewicht von 30–50 g erreichen können. Um dieses Ergebnis zu erzielen, müssen die Habanero-Sträucher entsprechend gepflegt werden.

• Die Bewässerung sollte nicht häufig, aber ausreichend reichlich sein, nur wenn Sie die Pflanzen im Beet oder im Gewächshaus anbauen. Beim Anbau auf der Fensterbank in einem Topf müssen Sie sie jeden Tag gießen. Aber vergessen Sie nicht, dass der Pfeffer keine Staunässe im Boden mag.
• Ebenso wichtig sind Wärme und Tageslicht. Scharfer Pfeffer verträgt keinen Schatten, keine Zugluft und keine niedrigen Temperaturen. Wenn Sie ihn im Gewächshaus oder in der Wohnung anbauen, müssen Sie für eine gute Beleuchtung sorgen.
• Die erste Düngung nach dem Pikieren erfolgt nach 2 Wochen, die zweite im Stadium der Fruchtbildung. Für die Düngung können Sie organische Düngemittel oder komplexe Mineraldünger verwenden.
• Um die Bestäubung des Habanero durchzuführen, der in Gewächshäusern oder zu Hause in Töpfen wächst, müssen Sie künstlich von Blüte zu Blüte – mit einem weichen Pinsel – den Pollen übertragen.
• Damit die Habanero-Sträucher dekorativ aussehen, empfiehlt es sich, die Spitze abzuklemmen – dies führt zur Bildung einer buschigen Krone. Deren Form kann durch Beschneiden korrigiert werden.

Vermehrung durch Samen

Der Pfeffer vermehrt sich durch Samen. Sie können diese kaufen oder selbst sammeln. Das Sammeln der Samen ist nicht so kompliziert, wie es scheint. Dazu müssen Sie die reifen Chilischoten noch etwa 10 Tage an den Sträuchern lassen.

Danach müssen sie abgepflückt werden. Vergessen Sie nicht, vorher Handschuhe anzuziehen. Anschließend sollten Sie sie ausbreiten, damit die Früchte welken. Berühren Sie mit den Handschuhen nicht Ihr Gesicht, da sonst Verbrennungen zurückbleiben.

Schneiden Sie die Chilischoten vorsichtig auf und entnehmen Sie die Samen. Breiten Sie die Samen aus und trocknen Sie sie gründlich. Wenn die Samen getrocknet sind, füllen Sie sie in Papiertüten und lagern Sie sie.

Krankheiten und Schädlinge

Der Habanero ist resistent gegen viele Nachtschattengewächse-Krankheiten. Er kann sich jedoch mit Nematoden infizieren. Das einzig wirksame Mittel, das von vielen Gärtnern getestet wurde, ist ein heißes Bad. Der Strauch muss vorsichtig ausgegraben werden, wobei darauf zu achten ist, das Wurzelsystem nicht zu beschädigen. Die Wurzeln müssen von der Erde befreit und für einige Minuten in ein Gefäß mit heißem Wasser (+50…+55 °C) getaucht werden. Ein solches Verfahren ist tödlich für Nematoden.

Schädlinge, von denen die Pflanze befallen werden kann, sind Blattläuse, Spinnmilben und Weiße Fliegen. Zur Bekämpfung werden die Sträucher mit einer Seifenlösung behandelt.

Fazit

Der Habanero-Pfeffer ist eine mehrjährige Pflanze, die 7–10 Jahre am selben Standort wachsen kann. Daher eignet er sich gut für den Anbau in Gewächshäusern und in Töpfen. Im Sommer kann man die Pflanze auf den Balkon, die Terrasse oder ins Freie stellen; im Winter muss sie ins Haus gebracht werden. Manchmal werden Habanero-Pflanzen auch zur Beetbepflanzung verwendet – ihre Sträucher sind sehr schön und verströmen einen zarten Blütenduft. Ein warmes Klima und eine gute Pflege mit regelmäßiger Düngung und Bewässerung ermöglichen es, jährlich 3–4 Ernten der scharfen Früchte zu erzielen.