Ernte und Lagerung der Aronia

Die Früchte der Aronia reifen 80–90 Tage nach dem Ende der Blüte. Zu diesem Zeitpunkt nehmen sie eine dunkelviolette und schwarze Färbung an und sind oben mit einem bläulichen Wachsüberzug bedeckt. Wenn Sie das Fruchtfleisch zerdrücken, tritt leicht ein dunkler Saft aus.

Die Früchte werden bei trockenem Wetter von Hand und in einem Durchgang geerntet, da sie sowohl in der Dolde als auch am Strauch gleichzeitig reifen. Die Ernte der Aronia beginnt Mitte September.

In Abhängigkeit vom Alter der Sträucher, ihrem Ertrag und der Erntemethode sammelt ein Erntehelfer an einem 8-Stunden-Arbeitstag bis zu 75-100 kg Früchte. Das ist ein Vielfaches dessen, was bei Beerenkulturen wie Johannisbeeren, Erdbeeren und Himbeeren geerntet wird.

Wenn die Früchte der Aronia sofort technisch verarbeitet werden, ist es vorteilhafter, sie ohne Stiele zu ernten, in kleine Kisten oder Körbe zu legen und bei einer Temperatur nahe 0 °C zu lagern.

Wenn die Früchte für die lange Frischlagerung bestimmt sind, werden sie mit dem Messer oder der Schere in ganzen Dolden abgeschnitten oder abgepflückt, wobei darauf zu achten ist, die Ersatzknospe an der Basis jeder Dolde nicht zu beschädigen.

Die geernteten Aroniafrüchte werden in Behältern mit einem Fassungsvermögen von 20-25 kg transportiert (zweihändige Körbe, Folien- und Papiersäcke). In Standardkisten bei einer Temperatur von höchstens 10 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 80-85 % sind sie zwei Monate haltbar. Gefroren bleiben die Früchte länger haltbar. Nach dem Einfrieren verlieren sie überschüssige Adstringenz, werden süßer und schmecken angenehmer. Zum Einfrieren der Aroniabeeren eignet sich auch ein handelsübliches Gefrierfach.