Wie Sie Erdbeeren mit Zucker zubereiten

Erdbeeren sind eine der beliebtesten Beeren vieler Menschen. Schade, dass sie im Winter im Handel nicht so aromatisch und süß sind wie im Sommer. Aber mit einem geeigneten Rezept kann man sie mit Zucker konservieren und im Winter in verschiedenen Kombinationen verwenden.

Grundrezept

Diese Zubereitung ohne Hitzebehandlung ist im Winter nützlich für Soße zu Pfannkuchen, Getreideaufläufen und einfach zum Tee.

Zutaten:

• 2 kg Erdbeeren;
• 2,5 kg Zucker.

Zubereitung:

1. Die Beeren verlesen, unter warmem fließendem Wasser waschen. Auf einem Küchentuch ausbreiten, damit sie gut trocknen. Danach die Kelchblätter entfernen.
2. In eine emaillierte Schüssel geben und mit Zucker bestreuen.
3. Zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Die pürierte Mischung für 1 Stunde stehen lassen, damit sich die Zuckerkristalle auflösen.
4. Gläser mit kleinem Volumen gründlich waschen und sterilisieren. Die Kunststoffdeckel ebenfalls mit Spülmittel waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.
5. Die fertigen Erdbeeren mit Zucker in die Gläser abfüllen und mit Deckeln verschließen.
6. Diese Zubereitung am besten im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahren.

HINWEIS.
Früher haben unsere Großmütter pürierte Erdbeeren für den Winter zubereitet, indem sie sie durch den Fleischwolf drehten. Heute ersetzt ein Stabmixer dies vollkommen.

Pürierte Erdbeeren mit Zucker für den Winter

Für die Zubereitung dieser Konserven können rohe Beeren unterschiedlicher Größe verwendet werden. Es bleibt die Regel, dass die Erdbeeren vollständig reif sein müssen.

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 0,3 g Zucker.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren vorbereiten, vollständig trocknen.
2. Im Mixer teilweise zerkleinern und den Zucker hinzufügen. Vollständig zu einer gleichmäßigen Masse pürieren.
3. Die Erdbeermasse in kleine Plastikformen verteilen und ins Gefrierfach stellen.

Vollständig pürierte Erdbeeren mit Zucker können nicht nur in Behälter abgefüllt werden. Es ist praktisch, spezielle dichte Beutel mit Zip-Verschluss zu verwenden. Vor dem Befüllen sollten sie für 10 Minuten im Gefrierschrank gekühlt werden.

Rezeptvariante

Im Winter möchte man auch Stücke der Beeren spüren. Daher kann man sie nur teilweise pürieren. In diesem Rezept ist es sinnvoller, den hölzernen Kartoffelstampfer der Großmutter zu verwenden. So bleiben die Vitamine besser erhalten und kleine Stücke sind angenehm.

ACHTUNG!
Beim Einfrieren kann man fein geriebene Zitronen- oder Orangenschale, Melissen-, Minz- oder Basilikumblätter hinzufügen. Sie verleihen einen originellen Geschmack und Duft.

Zutaten:

• 1,5 kg Zucker;
• 0,5 kg Beeren.

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren vorbereiten und trocknen.
2. In eine emaillierte Schüssel geben und mit etwas Zucker bestreuen.
3. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis sie gestampft ist, aber noch nicht zu einem gleichmäßigen Püree wird. Denken Sie daran, dass wir Stücke der Beeren benötigen.
4. Mit einem Handtuch abdecken und etwa 30 Minuten stehen lassen, damit sich die restlichen Kristalle des Zuckers auflösen können. Die Masse kann gelegentlich umgerührt werden, um den Prozess zu beschleunigen.
5. In der Zwischenzeit die Glasgläser vorbereiten, gründlich waschen und sterilisieren.
6. Die pürierten Erdbeeren mit Zucker für den Winter in Gläser abfüllen und mit Deckeln verschließen. Wenn der Kunststoffdeckel neu ist, verschließt er nach dem Überbrühen mit kochendem Wasser das Glas dicht und luftdicht.
7. Diese Konserve ist in einem kühlen Raum bis zu einem halben Jahr haltbar.

Alle Arbeiten mit frischen Beeren sollten besser mit Holzlöffeln durchgeführt werden. Lesen Sie auch: Einfrieren von Erdbeeren mit Zucker für den Winter

Erdbeeren mit Zucker

Auf diese Weise können kleinere Sorten, die eher Walderdbeeren ähneln, kandiert werden. Es kann sich auch um Waldbeeren handeln.

Zutaten:

• je 1 kg Beeren und Kristallzucker;
• 1/3 TL Zitronensäure.

Zubereitung:

1. Die gesamten vorbereiteten frischen Erdbeeren und die Hälfte des Kristallzuckers in 4 Teile aufteilen.
2. Diese in eine emaillierte Schüssel geben, abwechselnd schichtweise. Die oberste Schicht ist die Zuckerschicht.
3. Mit einem Handtuch abdecken und 3 Stunden in der Küche stehen lassen.
4. Den entstandenen Saft abgießen, ohne die Beeren zu zerdrücken. Dem entstandenen Erdbeersaft den zweiten Teil des Zuckers hinzufügen und auf den Herd stellen.
5. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Wenn alles richtig gemacht wird, dauert es einige Minuten.
6. Die Erdbeeren mit dem entstandenen Sirup übergießen. Das Gefäß wieder auf den Herd stellen und nach dem Aufkochen 5 Minuten kochen lassen.
7. Vom Herd nehmen, auf einen Untersetzer stellen und 5–6 Stunden vollständig abkühlen lassen. In dieser Zeit sollen die Beeren gut vom Sirup durchdrungen werden.
8. Das Gefäß mit der Marmelade erneut auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Dieser Vorgang sollte 3–4 Mal wiederholt werden. Beim Kochen unbedingt den entstehenden Schaum entfernen.
9. Beim letzten Kochen die Zitronensäure im Verhältnis 1:1 in Wasser auflösen und in die Marmelade gießen.
10. Die Zubereitung in sterilisierte Gläser abfüllen und mit Metalldeckeln verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
11. Während des Abkühlens der Erdbeeren mit Zucker wird die Masse am Deckel anliegen, was die Bildung von Kondenswasser verhindert.
12. An einem kühlen Ort lagern.

Eine Küchenmaschine oder ein Mixer helfen, das Erdbeerpüree schnell homogen zu machen.

Tipps

Tipp Nr. 1

Beim Einfrieren von Erdbeeren für den Winter müssen nicht alle Beeren püriert werden. Große Exemplare auswählen, auf den Boden des Behälters legen und mit Erdbeerpüree übergießen.

Tipp Nr. 2

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von pürierten Erdbeeren für den Winter. Einige beinhalten das Kochen der Masse, andere werden ohne Kochen zubereitet. In jedem Fall sollte man bedenken, um seine Arbeit nicht zu verderben, dass das Produkt in einem kühlen Keller oder im unteren Fach des Kühlschranks gelagert werden muss.

Tipp Nr. 3

Erdbeeren, mit Zucker püriert – ein Rezept für den Winter, das in der Familie sehr beliebt ist, sollten kein Hindernis darstellen, das Vorratssortiment zu erweitern. Sie sollten jedes Jahr etwas Neues ausprobieren, unter anderem auch die pürierte Beere roh zuzubereiten.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann man Erdbeeren für den Winter ohne Kochen mit Zucker haltbar machen?

Dazu können Sie zwei Methoden anwenden. Bei der ersten Variante schichten Sie die vorbereiteten kleinen Beeren in sterile Gläser, abwechselnd mit Schichten von Kristallzucker. Die oberste Schicht ist Zucker. Dann verschließen Sie die Gläser mit festen Deckeln und stellen sie in den Kühlschrank.

Bei der zweiten Variante verwenden Sie pürierte Beeren. Sie pürieren sie zu einer gleichmäßigen Masse. Dann fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie die pürierte Masse stehen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, füllen Sie sie dann in sterile Gläser ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wie kann man Erdbeeren mit Zucker ohne Kerne pürieren?

Nicht jeder mag die kleinen Kerne. Sie können sie entfernen, indem Sie die fertige Masse durch ein Küchensieb passieren. Wenn Sie noch das alte Haarsieb Ihrer Großmutter haben, hilft es am besten, die unerwünschten Kerne gründlich zu entfernen.

Wie bereitet man Erdbeeren mit Zucker für den Winter im Gefrierschrank zu?

So können Sie Erdbeeren für den Winter in pürierter und ganzer Form haltbar machen. Die erste Variante wurde oben beschrieben. Ganze Erdbeeren werden unter einer Schicht pürierter Erdbeeren mit Zucker konserviert.

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