Ist Cranberry wirklich so gesund, wie unsere Großmütter glaubten?

Cranberry-Getränk — das beste Mittel gegen Erkältungen! Das weiß jede Mama und Oma. Im Gefrierschrank fast jedes russischen Einwohners befindet sich ein geheimes Tütchen mit Cranberries für den Krankheitsfall. Ist das richtig?

Natürlich! Es gibt nichts Besseres für einen sich erholenden Körper, als viel warmen Cranberry-Kompott zu trinken. Cranberries haben tonisierende Eigenschaften und enthalten viel Vitamin C. Cranberries werden von ALLEN geliebt, von Kindern und Erwachsenen, Vögeln und Tieren, besonders von Bären; nicht umsonst werden sie Bärenbeere genannt.

Inhaltsverzeichnis

Beschreibung der Cranberry als Pflanze

Cranberries (Oxycoccus) — immergrüne kriechende oder kleine Halbsträucher mit dünnen, langen Stielen und kleinen ledrigen Blät­tern. Die Cranberry blüht an den Enden der vorjährigen Triebe Ende Mai – Anfang Juni mit kleinen rosafarbenen Blüten. Die Früchte  — saftige, blass- oder dunkelrote Beeren mit hellerem Fruchtfleisch als die Schale reifen Ende August – September.

Für Cranberries ist Ornithochorie charakteristisch: Die Früchte werden von Vögeln gefressen, die ihre Samen über weite Entfernungen verbreiten.

Großfrüchtige Cranberries können im Garten angebaut werden.

Woher der Name 'Cranberry' stammt

Das lateinische Wort oxycoccos hat griechische Wurzeln: ̠ξύς, oxis — sauer + κόκκος, coccus — Beere = saure Beere.

Volkstümliche Namen der Cranberry

Kranichbeere = cranberry, Bärenbeere = bearberries

Die ersten europäischen Siedler in Amerika nannten die Cranberry 'cranberry', was als «Kranichbeere» übersetzt wird. Der Name wurde aufgrund der Form der Cranberry-Blüten gegeben.

Cranberry in der Natur

In der Natur wachsen alle Cranberry-Arten in Mooren (Übergangs- und Hochmooren sowie an sumpfigen Seeufern.

Cranberry-Anbau weltweit

Als Beginn der Kultivierung von Cranberries gilt das Jahr 1816; Informationen über die ersten kommerziellen Cranberry-Plantagen stammen aus dem Jahr 1833.

So begann man ab dem frühen 19. Jahrhundert in Nordamerika ernsthaft mit dem Anbau von Cranberries. Heute gibt es in den USA ein Netzwerk von Forschungsstationen, Hektar Produktionsflächen für Cranberries und eine Fachzeitschrift «Kljukwa». All dies ist zu einem eigenen Wirtschaftszweig — dem Cranberry-Anbau — geworden.

In Russland beschränkt sich der Moosbeerenanbau derzeit auf die Ernte wilder Bestände; in Gärten werden sie selten kultiviert. Es gibt bisher nur eine Plantage für großfrüchtige Moosbeeren in der Oblast Kostroma. Im Jahr 2017 wurde in der Oblast Archangelsk begonnen, die weltweit erste Plantage für Sumpf-Moosbeeren anzulegen! In den USA werden großfrüchtige Moosbeeren angebaut.

Wie werden Moosbeeren in den USA und Kanada geerntet?

Wir haben bereits erwähnt, dass in den USA und Kanada, wo der Moosbeerenanbau ein ernstzunehmender landwirtschaftlicher Zweig ist, großfrüchtige Moosbeeren angebaut werden. Eine Besonderheit ihrer Beeren ist, dass sie nicht untergehen. Dies wird bei der Ernte genutzt.

Vor der Ernte werden die Felder mit Moosbeeren mit Wasser geflutet, und die reifen Beeren steigen an die Oberfläche, wo sie mit speziellen Maschinen geerntet werden. Es gibt auch Trockenernteverfahren, die jedoch aufwendiger sind.

Ernte der großfrüchtigen Moosbeere in den USA

Ernte der Moosbeeren

Herbsternte

Die Ernte der Moosbeeren beginnt Ende August bis September.

Moosbeeren können lange an den Sträuchern bleiben, ohne ihr Aroma und ihre bioaktiven Substanzen zu verlieren, daher kann die Ernte bis zum FRÜHLING, bis zum Ende der Frostperiode, fortgesetzt werden.

Moosbeeren werden von September bis März geerntet.

Frühjahrsernte der Moosbeeren – Wintersbeeren

Im frühen Frühling nach der Schneeschmelze werden die unter dem Schnee gelegenen Moosbeeren – „Wintersbeeren“ – gesammelt. Die überwinterten Beeren enthalten weniger Säuren, mehr Zucker, aber weniger Vitamin C als bei der Herbsternte. Diese Beeren schmecken angenehmer, enthalten aber weniger der wertvollen Ascorbinsäure. Dafür mögen Kinder sie lieber.

Was ist in den Beeren enthalten?

Moosbeeren sind reich an organischen Säuren, Vitamin C (Ascorbinsäure), A, Beta-Carotin, B-Vitaminen (B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 und B9), E, K. Außerdem enthalten sie Aminosäuren, Farbstoffe, Pektin- und Gerbstoffe sowie Spurenelemente: Kalzium, Eisen, Kalium, Phosphor, Mangan, Zink und Kupfer. Die Schale enthält Wachsstoffe. Den sauren Geschmack der Moosbeeren verleiht Zitronensäure.

Kaloriengehalt der Beeren: pro 100 g – 28 kcal

Moosbeeren wirken

• entzündungshemmend,
• antimikrobiell,
• teilweise tonisierend,
• harntreibend,
• kapillärstärkend,
• steigern die Sekretion der Verdauungsdrüsen.

Laut kanadischen Wissenschaftlern kann die Moosbeere die Konzentration des Gesamtcholesterins im Blut senken, was das Risiko für Erkrankungen wie Herzinfarkt und koronare Herzkrankheit verringert.

Für wen können Moosbeeren schädlich sein?

Auf Moosbeeren können allergische Reaktionen auftreten, wie bei jedem Lebensmittel, sowie eine individuelle Unverträglichkeit.

Es ist nicht empfehlenswert, Cranberries bei Nierenerkrankungen zu verzehren; bei Diabetes mellitus können sie sehr vorsichtig gegessen werden (kann einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen). Während der Schwangerschaft wird empfohlen, beim Verzehr von Cranberries maßvoll und vorsichtig zu sein.

Wie isst man Cranberries am besten?

• frisch
• getrocknete Beeren
• gefrorene Beeren
• in zubereiteter Form (Konfitüren, Marmelade, Gelee, Fruchtgelee)

Cranberries können praktisch in jeder Form gegessen werden: roh, eingeweicht, gefroren, in Zucker. Aus den Beeren lassen sich Konfitüren, Gelee, Pastille, Fruchtgelee, Marme­lade, Püree sowie Säfte, Fruchtgetränke, Tinkturen und Liköre herstellen. Cranberries werden auch in Sauerkraut und als Gewürz zu Fleischgerichten verwendet.

Kinder mögen in der Regel keine sauren Beeren in reiner Form, aber sie essen gerne Cranberries in Zucker und Cranberry-Gebäck.

In Cranberrysaft kann man Silbergegenstände bleichen.

Wie bewahrt man die gesundheitlichen Vorteile von Cranberries?

Cranberries enthalten eine große Menge Benzoesäure (0,04 %), weshalb die Beeren in frischem Zustand bis zu einem Jahr in Holzfässern mit Wasser oder getrocknet in Glas- oder Holzbehältern gut gelagert werden können. Dabei bleiben alle wertvollen Inhalts­stoffe erhalten.

Gefroren bleiben Cranberries den ganzen Winter über frisch. Im Frühjahr werden die Beeren in kaltem Wasser gelagert, das regelmäßig gewechselt wird.

Die gesundheitlichen Vorteile bleiben am besten in gefrorenen Cranberries erhalten, insbesondere wenn eine industrielle Gefriermethode verwendet wird, die sogenannte Schockfrostung. Nach dem Auftauen sollten die Beeren sofort verzehrt oder für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden; erneutes Einfrieren führt zum Verlust der wertvollen Inhaltsstoffe in den Beeren.

Gesunde und leckere Rezepte mit Cranberries

Gebackener Grießbrei mit Nüssen und getrockneten Cranberries

Interessante Fakten über Cranberries

1. Cranberrysirup wird in der Filmproduktion als Blut-Ersatz verwendet! Der Sirup sieht auf dem Bildschirm genauso wie echtes Blut aus.
2. 1994 wurde die Cranberry zur offiziellen Beere des US-Bundesstaates Massachusetts ernannt.
3. Die blühende Cranberry zusammen mit einer Birke sind im Wappen der schweizerischen Gemeinde Besenbüren abgebildet.
4. Die amerikanischen Ureinwohner fügten ihrem berühmten getrockneten oder gedörrten Fleisch — «Pemmican» (Pimi-Okan) — auch Cranberries hinzu.