Kann man Kartoffeln und Tomaten essen, die von Krautfäule befallen sind?

Gute Nachricht: Die Kraut- und Knollenfäule ist nicht ansteckend für Menschen, daher können Sie, je nachdem wann Sie Ihre Tomaten oder Kartoffeln retten, diese essen. Ob Sie Samen von Pflanzen, die mit Kraut- und Knollenfäule befallen sind, verwenden können und wohin Sie stark befallene Gemüse tun, lesen Sie in unserem Artikel.

Wenn die Anzeichen der Kraut- und Knollenfäule an Kartoffeln und Tomaten offensichtlich sind, können Sie einfach die beschädigten Teile abschneiden und das Gemüse wie gewohnt verwenden. Bei starkem Befall werden Sie selbst wohl kaum Lust haben, einen solchen Salat zu genießen oder sich an die Zubereitung eines Eintopfs zu machen. Lassen Sie uns im Detail erfahren, was mit der befallenen Ernte geschieht.

Können Sie von Kraut- und Knollenfäule befallene Tomaten und Kartoffeln essen?

Tomaten mit Anzeichen von Kraut- und Knollenfäule haben harte, dunkelbraune Flecken, die schnell groß, runzlig und etwas eingedrückt werden. 

Ja, beim Verzehr von befallenen Tomaten in frischem Zustand entsteht kein Gesundheitsschaden (vorausgesetzt, die befallenen Teile werden ordentlich entfernt). Die Sporen der Kraut- und Knollenfäule sind an sich nicht gefährlich, aber die Gewebeschädigung führt dazu, dass die Tomaten einen niedrigeren Säuregehalt haben und Bedingungen schaffen, die das Wachstum anderer potenziell schädlicher Mikroorganismen begünstigen.

Mit Kraut- und Knollenfäule befallene Kartoffeln eignen sich nicht zum Verzehr — die Knollen werden glitschig, haben dunkelbraune Flecken und riechen unangenehm. Entsorgen Sie (am besten verbrennen) die gesamte Kartoffel, schneiden Sie nicht die kranken Teile ab, wenn sich die Krankheit auf das Innere der Kartoffel ausgebreitet hat. Und es sei noch einmal daran erinnert: Kartoffeln sind ein Produkt mit niedrigem Säuregehalt, daher erfordert jede Konservierung einwandfreie Rohstoffe und geeignete Geräte, die hohen Druck erzeugen.

Geringfügige Schäden an Tomaten

Können Sie von Kraut- und Knollenfäule befallene Tomaten nachreifen lassen?

Das Nachreifen von mit Kraut- und Knollenfäule befallenen Gemüse an den Sträuchern ist praktisch unmöglich, jegliche Behandlung befallener Pflanzen ist sinnlos. Eine Infektion mit der Kraut- und Knollenfäule kann die Pflanzen erreichen, bevor die Ernte vollständig reif ist, und nach der Infektion schreitet die Krankheit nur noch fort. Daher werden Sie Ihre Gemüse möglicherweise nicht vollständig reif sehen – sie werden höchstwahrscheinlich einfach verrotten, was sie unbrauchbar macht. Unser Rat: Wenn der Befall gering ist, ernten Sie die Tomaten und lassen Sie sie zu Hause nachreifen. Am besten führen Sie die folgenden einfachen Schritte aus:

• Pflücken Sie unbeschädigte Tomaten von befallenen Pflanzen, wenn sie beginnen, ihre Farbe zu ändern.
• Waschen Sie die Tomaten gründlich, da Sporen auf den Früchten zu deren Fäulnis führen können.
• Tauchen Sie die grünen Tomaten in eine 10%ige Bleichmittellösung, um die Sporen abzutöten, bevor Sie sie gründlich mit Wasser abspülen. Trocknen Sie die gewaschenen Tomaten, bevor Sie sie in einen Karton legen, und legen Sie sie so aus, dass sie sich nicht berühren. Überprüfen Sie sie alle paar Tage und entnehmen Sie die reifen Früchte. Entfernen und entsorgen Sie alle Früchte, die anfangen zu faulen.

Getrocknete Tomaten

Ist es möglich, die Samen von mit Phytophthora befallenen Tomaten und Kartoffeln zu konservieren oder aufzubewahren? 

Ein wenig bekannter Fakt: Phytophthora kann den pH-Wert von sauren Tomaten auf ein ausreichend hohes Niveau anheben, sodass sich Bakterien oder andere Schädlinge vermehren können, und beeinflusst die Sicherheit und den Geschmack von eingemachten Tomaten. Bemühen Sie sich, beim Einmachen nur die frischesten, gesündesten Tomaten zu verwenden.

Tomatenkrankheiten bleiben von Jahr zu Jahr bestehen, aber Phytophthora benötigt lebendes Gewebe zum Überleben. Das Trocknen, Konservieren und Verwenden von Samen von mit Phytophthora infizierten Tomaten ist durchaus zulässig. Es ist jedoch sinnvoll, die Tomaten in einem anderen Teil des Gartens zu pflanzen und im Herbst das gesamte befallene Laub und die restlichen Früchte zu entsorgen (nicht zu kompostieren).

Aus Samen gezogene Kartoffelsetzlinge

Bei Kartoffeln ist die Geschichte anders. Da die Kartoffelknollen beim Lagern noch lebendig sind, können sie die Krankheit weiterhin übertragen. Stellen Sie sicher, dass Sie keine krankheitserregenden Pflanzenreste im Garten hinterlassen, und beginnen Sie im Frühjahr, gesundes Saatgut über Setzlinge anzubauen.

Vorbeugung von Phytophthora im Garten

Phytophthora bei Tomaten und Kartoffeln wird durch Sporen des Pilzes Phytophthora infestans verursacht und gilt als die zerstörerischste Gemüsekrankheit weltweit. Bei günstigen Wetterbedingungen (feucht und kühl) können Tomaten- und Kartoffelpflanzungen innerhalb eines Tages vernichtet werden. 

Phytophthora bei Tomaten in einem Stadium, in dem Behandlungen sinnlos sind

Wenn Sie vermuten, dass Ihre Tomaten oder Kartoffeln auch weiterhin von Phytophthora befallen werden, ist es am besten, die Pflanzen so schnell wie möglich zu behandeln, um die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.

Phytophthora an Kartoffelpflanzen

Beginnen Sie mit der Pflege der befallenen Pflanzen, indem Sie versuchen, alle kranken Blätter, Stängel oder Früchte zu entfernen. Entsorgen Sie die Abfälle unbedingt — Kompostieren kann die Infektion nur noch weiter im Garten verbreiten. Nachdem Sie alle sichtbaren Anzeichen einer Infektion entfernt haben, behandeln Sie die Pflanzen wöchentlich mit einem kupferbasierten Fungizid, um die Ausbreitung oder Rückkehr von Phytophthora zu verhindern. Entfernen Sie am Ende der Ernte die Pflanzen, ihre Rückstände und die Erde aus Ihrem Garten. Erneuern Sie die Erde im Gewächshaus im nächsten Jahr, um die Gesundheit Ihrer nächsten Ernte zu gewährleisten.

Das Mulchen von Tomaten mit Heu — eine hervorragende Vorbeugung gegen Phytophthora

Für erfahrene Agronomen ist die Verwendung von Heu als Schutz gegen Krautfäule bei Nachtschattengewächsen (Tomaten, Auberginen, Kartoffeln) längst kein Geheimnis mehr. Das im Heu enthaltene Heubakterium — ein Bakterium, der natürliche Feind der Krautfäulepilze, auf dessen Basis die Präparate Fitosporin, Baktofit, Gamair und andere hergestellt werden.

Beim Kauf von Tomatensamen suchen Sie nach Pflanzensorten, die gegen Krautfäule resistent sind. Außerdem gedeiht die Krautfäule in feuchter Umgebung. Gießen Sie die Pflanzen am frühen Morgen, damit sie in der warmen Sonne schneller trocknen können. Sorgen Sie dafür, dass die Pflanzen fest stehen und nicht auf dem Boden liegen, verwenden Sie Stäbe oder Bindfäden, und wählen Sie wenn möglich einen windgeschützten Standort in Ihrem Garten, um sie vor Krautfäulesporen zu schützen, die vom Wind aus benachbarten Gebieten eingetragen werden. Mehr über Krautfäule an Tomaten und Kartoffeln erzählen wir hier >>>