Chufa-Nüsse: Pflanzung und Pflege

Tschufa-Erdmandel: Pflanzung und Pflege, Anbau im Freiland, Nützliche Eigenschaften

Tschufa oder Erdmandel, Tigernuss, Essbare Zyperngras (Cyperus esculentus) ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Sauergrasgewächse. Junge Triebe erinnern an Hirse, und im ausgewachsenen Zustand kann man sie mit Seggen verwechseln. Tschufa bildet dichte Büsche, die aus vielen schmalen Blattspreiten von etwa 80 cm Länge bestehen.

Das Rhizom ist mit einer großen Anzahl von Ausläufern versehen, an denen Knöllchen ansetzen, die verzehrt werden. Sie sind klein (ca. 2 cm Durchmesser), oval oder eiförmig, das Fruchtfleisch ist weiß, die Oberfläche dunkelbraun. Vom Aussehen her ähneln sie Mandeln – daher wird Tschufa auch Erdmandel genannt. Eine Pflanze bringt 300–1000 solcher „Nüsschen“ hervor. Nach dem Trocknen wird die Oberfläche runzelig: Vor dem Verzehr werden sie in Wasser eingeweicht.

In unserem Land ist die Pflanze als Essbare Zyperngras bekannt, Araber nennen sie Süßwurzel, Brasilianer und Portugiesen – Knollengras, kurz gesagt, fast jedes Land hat seinen eigenen nationalen Namen für Tschufa.

Tschufa stammt aus den Subtropen Nordafrikas und wird heute überall angebaut. Trotz ihrer tropischen Herkunft wird Tschufa auch in unseren Breiten erfolgreich kultiviert.

Nutzen und Schaden der Erdmandel (Tschufa)

Erdmandel (Tschufa): Nutzen und Schaden

Nutzen

Die Knöllchen der Tschufa bergen großen Nutzen, ihre Anwendung ist vielfältig. Betrachten wir die Vorteile der Pflanze:

Hoher Nährwert und Kaloriengehalt

• Der Verzehr von 150 g Erdmandel versorgt den Menschen mit der täglichen Dosis an Fetten und essenziellen pflanzlichen Säuren (die Werte des öligen Tschufa-Nüsschens sind sogar dreimal so hoch).
• Enthält Stärke, Ballaststoffe, Saccharose, Harze, Natrium, Jod, Kalium, Selen, Zink, Kupfer; Vitamine A, E, C, Vitamine der B-Gruppe.
• Enthält kein Gluten. Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber diesem Stoff können die Chufa-Nüsse bedenkenlos verzehren.
• Angenehm feiner Geschmack. Die Knöllchen werden frisch und geröstet als Mandelersatz verwendet.

Bodendüngung

Nach der Ernte der Chufa verbleiben viele Ausläufer im Boden; beim Zersetzen reichern sie den Boden mit Stickstoff an und verbessern die Bodenstruktur.

Nachteile der Erdmandel

Gegenanzeigen für den Verzehr von Chufa sind Lebererkrankungen und Übergewicht. Da die Nüsse sehr kalorienreich sind, sollte man bei Verdauungsstörungen und Neigung zur Kalorienansammlung besser auf den Verzehr von Chufa verzichten.

Standortwahl für den Chufa-Anbau

Wählen Sie für die Pflanzung von Chufa einen gut beleuchteten Standort. Bevorzugen Sie ein leicht nach Süden geneigtes Beet.

Sie ist anspruchslos an die Bodenbeschaffenheit, wächst aber am besten auf lockeren, leichten, nährstoffreichen Böden.

Pflanzung und Pflege von Chufa im Freiland

Wie man Chufa mit Knöllchen pflanzt – Foto

Die Knöllchen der Chufa werden direkt ins Freiland gepflanzt. Manchmal werden die Nüsse der Erdmandel fälschlicherweise als Samen bezeichnet. Im Frühjahr, wenn sich der Boden auf etwa 15 °C erwärmt hat (voraussichtlich Mitte Mai), kann mit der Pflanzung begonnen werden.

• Die Knöllchen werden vorher 2–3 Tage in warmem Wasser eingeweicht.
• Setzen Sie 2–3 Stück pro Pflanzloch in etwa 8 cm Tiefe; halten Sie zwischen den einzelnen 'Nestern' einen Abstand von 30–40 cm ein.
• Die Keimlinge erscheinen bereits nach 10 Tagen. Wenn sie sich ausbreiten, bilden sie einen dichten grünen Teppich. Manche pflanzen Chufa zur Dekoration von Steingärten.

Manche Gärtner empfehlen die Anzucht von Chufa über Vorkultur (die Knöllchen werden Mitte März in einzelne Töpfchen gesetzt), aber wie die Erfahrung zeigt, hat dies keinen Einfluss auf den Ertrag. Im Gegenteil – es verursacht zusätzlichen Aufwand.

Die gesamte Pflege der Chufa-Pflanzungen beschränkt sich auf Unkrautjäten und Bewässerung bei Trockenheit. Bei übermäßigem Gießen bildet die Pflanze viele Blätter, aber nur wenige Knöllchen. Das nach dem Jäten übrig gebliebene Unkraut wird als Viehfutter verwendet.

Ernte und Lagerung

Wie lagert man Chufa?

Die ersten Fröste schaden der Pflanze nicht. Die Erdmandel reift Ende September; die Ernte beginnt, wenn die Blätter gelb werden und austrocknen. Je später Sie ernten, desto besser reifen die Knöllchen und desto mehr Öl sammeln sie an. Ernten Sie bei trockenem Wetter.

• Graben Sie sie aus, schütteln Sie die Erde ab, legen Sie sie auf ein Gitter, spülen Sie sie gut mit Wasser ab, entfernen Sie die Schale so weit wie möglich (eine recht mühsame Arbeit) und lassen Sie sie trocknen (die Knöllchen sollten Runzeln bekommen).
• Bei einer großen Ernte kann man sie mit Schale einlagern.
• Legen Sie in Pappkartons in einer Schicht von etwa 20 cm, lagern Sie in einem gut belüfteten Raum und mischen Sie gelegentlich durch.

Lagerung für die Pflanzung

Wählen Sie zur Pflanzung reife und die größten Knollen aus. Halten Sie sie 15-20 Minuten in einer Kaliumpermanganatlösung, trocknen Sie sie und legen Sie sie in Gläser (füllen Sie zu etwa 75%). Decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab, legen Sie sie auf die Seite und stellen Sie sie auf das untere Kühlschrankregal. Sie können sie auf einer kühlen Fensterbank lagern, jedoch ist ein Schutz vor Sonnenstrahlen erforderlich.

Verwendung von Chufa in der Küche

Was kann man aus den Chufa-Knollen zubereiten:

• Sie werden zu Mehl gemahlen, das zum Backen verwendet wird.
• Halva und Bonbons.
• Kaffee-Ersatz.
• Orschad.

Dieses Getränk ist ein spanisches Nationalgetränk. Ihm zu Ehren wird ein jährliches Fest abgehalten. Es ist nicht schwer zuzubereiten. Mahlen Sie die frischen Nüsse, gießen Sie sie mit gekochtem warmem Wasser auf (1 zu 4). Lassen Sie sie 24 Stunden ziehen. Dann passieren Sie sie durch ein feines Sieb, wobei Sie die Nüsse durchdrücken, um die Milch zu gewinnen. Nach Geschmack fügen Sie Vanille, Zimt, Zucker hinzu. Trinken Sie es gekühlt. Sie können auch getrocknete Nüsse verwenden: Weichen Sie sie in warmem Wasser ein, mahlen Sie sie im Fleischwolf, danach ist der Ablauf ähnlich.

Chufa in der Medizin

• Sie normalisiert die Arbeit des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Der regelmäßige Verzehr verleiht Energie, fördert die aktive Gehirnarbeit, tonisiert die Muskeln; der Mensch wird emotional widerstandsfähiger gegenüber äußeren Reizen.
• Der Verzehr der Knollen im rohen Zustand sowie der aus den Blättern aufgebrühte Tee entfernen Giftstoffe und Radionuklide aus dem Körper.
• Ein aus Blättern und Knollen hergestellter Extrakt ist in seinen wohltuenden Eigenschaften dem Ginseng-Extrakt ähnlich.
• Der Extrakt hilft, den Darm von Schädlingen zu reinigen und wirkt antibakteriell.
• Man bereitet einen Sud zum Mundspülen zu (zerkleinern Sie die Nüsse, gießen Sie Wasser auf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 10 Minuten lang, dann abseihen). Das Pulver kann bei Erkrankungen in das Zahnfleisch eingerieben werden.
• Das Kraut wird als Füllmaterial für Kissen verwendet – es wurde eine Normalisierung des Schlafs festgestellt.

Chufa-Öl: Gesunde Eigenschaften

Chufa-Öl Foto

Erstmals wurde es von den Ägyptern vor über 4.000 Jahren gewonnen – es wurde früher verwendet als Olivenöl. Es wird durch Kaltpressung gewonnen, wobei seine einzigartigen gesunden Eigenschaften erhalten bleiben. Das Öl hat einen goldbraunen Farbton und steht geschmacklich dem provenzalischen Öl (der höchsten Qualität von Olivenöl) in nichts nach.

Es wirkt antioxidativ und antiseptisch. Es wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt: Es macht die Haut weich und nährt sie; hilft bei vielen Hautkrankheiten; verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen; macht die Haut elastischer; verleiht Nägeln und Haaren Kraft und Stärke.

Kontraindikationen

So nützlich ein Produkt auch sein mag, man sollte es nicht missbrauchen. Es schadet dem Körper nicht, aber Menschen mit Lebererkrankungen und Übergewicht sollten es mit Vorsicht konsumieren (wir erinnern daran, dass der Kaloriengehalt hoch ist). Eine individuelle Unverträglichkeit ist möglich.

Die Energie der Pflanze

Wenn man die Erdmandel im Haus aufbewahrt, erfüllt sich die Wohnung mit heller, lebensspendender Energie und Gelassenheit. Ein Ort, an dem die Erdmandel wächst, wird von bösen Geistern gemieden.

Die Chufa-Pflanze – Nutzen und Schaden der Erdmandel

Essbares Zypergras, Erdmandel, Chufa-Nuss – das sind Bezeichnungen einer mehrjährigen Pflanze, die für die öligsten Nüsse der Welt bekannt ist. Die über der Erde wachsenden Blätter der Erdmandel können leicht mit wilder Segge verwechselt werden. Diese Pflanzenteile sind nicht essbar, werden aber in Kräutermischungen verwendet, mit denen Heilkissen gefüllt werden. Die wertvollen Früchte wachsen am Rhizom und werden seit Jahrhunderten in der Küche und in der Volksmedizin verwendet.

Verbreitungsgeschichte

Die Heimat der Erdmandel ist das Mittelmeergebiet und Nordafrika. Heute wird sie jedoch weit über diese Gebiete hinaus angebaut, auch im Freiland von Sankt Petersburg bis Kiew.

Besondere Beliebtheit erlangten die öligen Nüsschen in:

• Thailand,
• Marokko,
• Spanien,
• Indien,
• Sudan
• und auf der Insel Sizilien.

Es ist bekannt, dass im Alten Ägypten die Erdmandel den Gerichten der Pharaonen und ihrer Gefolgsleute hinzugefügt wurde, und das Öl aus den Knöllchen wurde zur Befeuchtung der Haut verwendet.

Auf das Gebiet des heutigen Russlands wurde die Pflanze erst im 8. Jahrhundert eingeführt und wurde ursprünglich 'Simownik' genannt, später 'Erdmandel'.

Wie und wo sie wächst

Äußerlich ähnelt die Pflanze der gewöhnlichen Segge, zu deren Familie sie auch gehört. Die schmalen, dreikantigen, langen Blätter wachsen direkt aus dem Boden und erreichen eine Höhe von 80-100 cm. Das Wurzelsystem ist gut entwickelt. Die Früchte reifen direkt im Rhizom. Bei günstigen Bedingungen und richtiger Pflege können es mehrere hundert bis tausend Früchte pro Pflanze sein.

Die kleinen Knöllchen haben eine ovale oder längliche Form und erreichen eine Länge von 3-4 cm und eine Breite von 1 cm. Beim Trocknen werden sie runzelig, verlieren aber nicht ihre wertvollen Eigenschaften.

Das Kraut der Erdmandel ist nicht für die menschliche Ernährung geeignet, ist aber nützlich für Vieh und Geflügel. Außerdem werden daraus nach dem Trocknen Aufgüsse zubereitet und sie wird als Füllung für Heilkissen verwendet.

Pflanzung und Pflege

Die Erdmandel ist nicht wählerisch bezüglich der Bodenbeschaffenheit und kann unter rauen Bedingungen wachsen. Für eine gute Ernte wählt man einen offenen Standort für die Pflanzung.

Die Pflanzung der Erdmandel erfolgt in verschiedenen Regionen Russlands zu unterschiedlichen Zeiten:

1. In der südlichen Zone wird die Erdmandel Ende April bis Mitte Mai gepflanzt.
2. Im zentralen Teil – Mitte Juni, wenn die Bodentemperatur 13-15 Grad erreicht.

Knöllchen der Erdmandel

Vor dem Pflanzen werden die Knöllchen einen Tag lang in Schmelz- oder Regenwasser eingeweicht. Dann werden sie in 5-7 cm tiefe Löcher in einem Abstand von 50-60 cm voneinander gepflanzt, um das Häufeln zu erleichtern.

Während der Reifezeit wird dieser Vorgang 2- bis 3-mal durchgeführt. Nach Bedarf wird die Pflanze bewässert und gedüngt.

Die Vegetationsperiode dauert etwa 150 Tage. Die Ernte erfolgt gegen Anfang Oktober.

Die Anzucht von Chufa-Nüssen über Setzlinge ist für die Mittelzone Russlands nicht geeignet.

Weitere Informationen zum Anbau von Chufa-Nüssen finden Sie im Video des Kanals «Sad Schubinoi» —

Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Erdmandel

Chufa ist die kalorienreichste Nuss der Welt. Der Energiegehalt von 100 g dieses Produkts beträgt 609 kcal.

Die Nuss enthält im Überfluss essentielle Aminosäuren, die Vitamine B, C und E sowie Makronährstoffe. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten verteilt sich wie folgt:

Bezeichnung	Menge pro 100 g
Fette	53,7
Eiweiß	18,6
Kohlenhydrate	13

150 g der öligen Erdmandel decken den Tagesbedarf eines Erwachsenen an pflanzlichen Fetten und essentiellen Säuren.

Gesundheitliche Vorteile von Chufa

Die Früchte der Erdmandel enthalten kein Gluten, daher ist ihr Verzehr bei Unverträglichkeit dieses pflanzlichen Proteins erlaubt. Auf den Körper wirken Chufa-Nüsse umfassend, unter anderem:

• verbessern die Verdauung und den Zustand der Blutgefäße;
• tonisieren;
• steigern die Leistungsfähigkeit;
• fördern die Gehirnfunktion;
• stärken das Knochengewebe;
• erweitern die Blutgefäße und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln;
• beugen der Entstehung von Arteriosklerose vor;
• stärken das Immunsystem;
• lindern nervöse Anspannung und fördern die emotionale Stabilität.

Getrocknete Chufa-Blätter werden zerkleinert und Kräutermischungen hinzugefügt. Kissen mit pflanzlicher Füllung beseitigen Schlafprobleme, helfen gegen Depressionen und verleihen Energie.

Im rohen Zustand reinigen Tigernüsse den Körper von Schlacken und Giftstoffen. Als Bestandteil von Getränken senken sie den Cholesterinspiegel, was bei Diabetes mellitus von Vorteil ist.

Gegenanzeigen für den Verzehr

Die kalorienreichen Früchte der Chufa sind bei Lebererkrankungen kontraindiziert. Auch bei Übergewicht und Neigung zu Fettleibigkeit ist von ihrem Verzehr besser abzusehen.

In Einzelfällen ist eine individuelle Unverträglichkeit möglich, die Übelkeit und Bauchschmerzen verursachen kann.

Wie schmecken Chufa-Nüsse

Tigernüsse haben ein weißes, festes Fruchtfleisch, das geschmacklich an eine Kombination aus Mandeln und Erdnüssen erinnert. Die Früchte zeichnen sich durch ein charakteristisches nussiges Aroma aus.

Verwendungsbereiche

Die Chufa-Pflanze wird in der Küche verwendet. Gemahlene Knöllchen sind eine gesunde Alternative zu Kaffee, da die enthaltenen Stoffe ebenfalls gut tonisieren. Die Nüsse werden in Backwaren, Schokolade, Desserts und Hauptgerichten anstelle von süßen Mandeln verwendet.

In der Industrie, im Handwerk, in der Kosmetik und in der Landwirtschaft wird der obere Teil der Pflanze verwendet, der nicht gegessen wird.

Herstellung von Bastelarbeiten

Die harten Blätter der Erdmandel werden zum Korbflechten und für Bastelarbeiten verwendet. Vorher werden sie getrocknet.

Angeln

Die Knollen der Erdmandel werden als Köder für Karpfen verwendet.

In einigen Gewässern ist die Fütterung mit Chufa verboten. Für Karpfen ist sie eine Art „Droge“, die die Fische ununterbrochen fressen, wodurch innere Organe geschädigt werden und die Fische sterben.

Industrie und Kosmetik

Aus der ölreichen Nuss werden hergestellt:

• Seife;
• Shampoos;
• Duschgele;
• Nährcremes.

Erdmandelöl wird durch Kaltpressung gewonnen. Diese goldbraune Flüssigkeit hat einen niedrigen Säuregehalt und enthält Ölsäure, die als Antioxidans wirkt, Hautentzündungen beseitigt, die Haut weich macht und die Zellalterung verhindert.

SDK Kosmetiköl

Die Blätter der Chufa eignen sich zur Herstellung von Seilen, Matten, Papier und Isoliermaterial.

Landwirtschaft

Alle Pflanzenteile eignen sich zur Fütterung von Tieren. Getrocknete Blätter ersetzen für Pferde Getreidegräser. Zerkleinerte Knollen werden als Beifutter für Geflügel und Kaninchen verwendet.

Landschaftsgestaltung und Gartenbau

Dicht wachsende grüne Büsche der Erdmandel dienen zur Gestaltung von Gartengrundstücken, Parks und städtischen Grünanlagen. Bei dichter Bepflanzung bildet die Chufa eine durchgehende grüne Wand.

Volksmedizin

Aus den Blättern der Tigernuss werden Abkochungen und Aufgüsse hergestellt, die bei folgenden Beschwerden helfen:

• Zahnschmerzen;
• Prostataadenom;
• Verdauungsproblemen;

Die Pflanze ist auch bei nervöser Erregbarkeit und depressiver Verstimmung angezeigt.

Kulinarik und Süßwarenherstellung

Der Hauptanwendungsbereich der Knöllchen ist die Küche. Das Fruchtfleisch der Chufa ersetzt Mandeln. Es wird roh, geröstet oder getrocknet gegessen.

Vor dem rohen Verzehr werden die Nüsse in Wasser eingeweicht.

Milch aus Chufa-Nüsschen

In Spanien ist Milch aus den Knöllchen der Tigermandel beliebt. Der Milchsirup heißt Horchata und ist eine Mischung aus Nüssen, Zucker und Wasser. Es wird angenommen, dass seine Geschichte mit der Anwesenheit von Muslimen in Valencia beginnt.

Das Getränk wird kalt serviert; man taucht ein längliches Brötchen in das Glas und trinkt es.

In verschiedenen Ländern wird Horchata mit Reis, Gerste und Gewürzen zubereitet. In Venezuela wird dem Milchsirup Alkohol zugesetzt.

Was bei der Auswahl der Knollen zu beachten ist

Für die Pflanzung wählt man reife und große Knollen. Vorher werden sie in einer Kaliumpermanganatlösung gewaschen, getrocknet und in Glasgefäßen im Keller oder im unteren Fach des Kühlschranks gelagert.

Besonderheiten der Lagerung

Getrocknete Nüsse können sowohl im Keller als auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Sie behalten ihre Keimfähigkeit und wertvollen Eigenschaften 2-3 Jahre lang. Dabei sollte man die Erdmandel vor Nagetieren und direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Wo kaufen

Samen von Chufa können zu Preisen von 1 € für 7 Stück bis 5,50 € für eine Packung mit 500 g gekauft werden. Außerdem werden in Online-Shops gemahlene, getrocknete oder rohe Nüsse verkauft.

Bezeichnungen	Preis, €
Dragon Herbs, Woloduschka und Erdmandelöl 500 mg	2056
Russische Schildkröte, Samen	545
Chufa für Horchata, 500 g	445
Kalibrierte trockene Chufa, 500 g	545

Die ölige Erdmandel Chufa ist seit dem alten Ägypten bekannt. Diese nützliche Pflanze wird in verschiedenen Bereichen eingesetzt – von der Küche bis zur Fischerei und Landschaftsgestaltung. Die kleinen Früchte zeichnen sich durch ein ausgeprägtes Mandelaroma und einen mandelartigen Geschmack aus.

Chufa – Erdmandel

Chufa, im Volksmund auch „Erdmandel“ genannt, gilt auf unseren Beeten noch immer als eine Art tropische Exotik. Aber diese Pflanze als Neuling im Garten zu bezeichnen, wäre völlig falsch. Nach Russland kam sie nicht nur vor langer Zeit, sondern sehr lange – bereits im 19. Jahrhundert (nach anderen Angaben sogar im 18.). Aber irgendwie hat sie sich mit unseren Gärtnern nicht angefreundet. Schade. Abgesehen davon, dass es eine recht schmackhafte Nuss ist, ist sie auch sehr gesund und enthält eine ganze Menge Vitamine und Mineralien. Ich baue diese Pflanze seit etwa 20 Jahren an, industrielle Maßstäbe sind natürlich weit entfernt (das brauche ich auch nicht…), aber für den „Eigenbedarf“ reicht es vollkommen.

Pflanzung und Pflege

Chufa ist eine anspruchslose Kulturpflanze. Sie wächst zum Beispiel auf jedem Boden. Hauptsache, der Standort ist gut beleuchtet. Auch die Pflege von Chufa ist einfach. Vor dem Pflanzen (bei warmem Frühling etwa Ende April) weiche ich die „Nüsschen“ für zwei Tage in abgestandenem Wasser mit Raumtemperatur ein. Ich pflanze sie in ausreichend große, flache Löcher (Durchmesser 30 cm). Ich lockere den Boden, gebe etwas Asche und Kompost hinzu, mische alles gründlich, zerdrücke Klumpen mit den Händen, wässere leicht und lege 6-7 „Nüsschen“ hinein – nicht als Haufen, sondern schachbrettartig. Mit 5-7 cm Erde bedecke ich das Pflanzgut und drücke es mit den Handflächen an. In der Regel pflanze ich Chufa in einer Reihe, mit einem Abstand von 20 cm zwischen den Löchern.

Meine Erdmandel keimt nicht allzu schnell – nach 17-20 Tagen, die Keimlinge erinnern an Gras. Sie ist eigentlich eine einjährige krautige Pflanze und gehört zur Familie der Sauergrasgewächse (Cyperaceae).

Sobald die Keimlinge erscheinen, beginne ich den Boden zu lockern. Ich mache das nicht mit einer Hacke, sondern mit einem speziellen Gerät, einem Kultivator. Bei trockenem, heißem Wetter und wenn möglich, gieße ich die Keimlinge. Nach dem Regen häufele ich die Pflanzen unbedingt an. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit im Boden besser erhalten, und an den zarten, weichen Wurzeln bilden sich viele „Nüsschen“ wie bei Kartoffeln. Chufa blüht bei uns nicht, aber ihre Stängel werden 50-60 cm hoch.

Ich ernte Ende September bis Anfang Oktober, wenn der Strauch bereits vergilbt ist und die Blätter trocken sind. Ich grabe die Pflanze mit einer Mistgabel aus, häufiger jedoch ziehe ich den Strauch vorsichtig heraus und sammle die zahlreichen „Nüsschen“ von den Wurzeln. Dann durchkämme ich mit derselben Hacke, mit der ich den Boden lockere, gründlich die Stelle, an der der Strauch wuchs. Das erinnert sehr an ein „Füllhorn“: Man hat den Eindruck, alle Früchte bereits gesammelt zu haben, und doch findet man immer wieder welche.

Wenn die „Nüsschen“ schmutzig sind, wasche ich sie gründlich und trockne sie dann, indem ich sie auf einem Tisch oder einem Brett ausbreite, sozusagen unter natürlichen Bedingungen. Beim Trocknen schrumpfen sie deutlich und runzeln ein. Dann wähle ich die größten davon für die Aussaat in der nächsten Saison aus.

Chufa kann man wie die meisten Nüsse verwenden. Nur das Knacken empfehle ich nicht. Von der Härte her erinnern sie an getrocknete Erbsen. Aus Chufa-Pulver lassen sich zum Beispiel Getränke zubereiten. Meistens wird die Erdmandel jedoch in Süßwaren verwendet.

Boden für Chufa

Pflanzung und Pflege

Chufa bevorzugt Sandböden, leichte Lehmböden, Torfböden und Schwarzerde. Sie verträgt weder Versalzung noch Staunässe.

Man pflanzt sie im Mai in Reihen bei einer Bodentemperatur von +14-15 °C, 3 Knollen pro Loch in 5-6 cm Tiefe. Der Abstand zwischen den Löchern beträgt mindestens 20 cm, zwischen den Reihen 30 cm. Zuvor werden die Knollen für 2-3 Tage in feuchte Gaze eingelegt.

Die Pflege beschränkt sich auf Gießen und Jäten. Das Gießen erfolgt sparsam, 1-2 Mal pro Woche; wenn es regelmäßig regnet, ist es besser, gar nicht zu gießen. Beim Jäten kann man Chufa leicht mit Unkrautgräsern verwechseln, daher ist es ratsam, sie getrennt von anderen Kulturen anzupflanzen. Den Boden nach der Pflanzung, wenn noch keine Keime zu sehen sind, sollte man ein- bis zweimal auflockern.

Die Hauptfeinde der wachsenden Chufa sind Ameisen, Drahtwürmer und Maulwurfsgrillen: Alle haben es auf ihre Knollen abgesehen. Bei übermäßiger Feuchtigkeit können Wurzelfäule, Rost- und Brandpilze auftreten. Geerntet wird im Herbst, wenn die Blätter der Chufa zu vergilben und zu trocknen beginnen. Die Technik ist dieselbe wie bei Kartoffeln: Man gräbt die Sträucher aus und schüttelt die Knöllchen ab.

Nach dem Trocknen werden sie gelagert, wobei man sie vor Nagetieren schützt. Die getrockneten Knollen verlieren mehrere Jahre lang nicht ihre Lebensfähigkeit und Keimfähigkeit.

Wie man die Erdmandel (Chufa) anbaut

Die Heimat der Chufa ist Nordafrika, und in geringerem Maße gilt das Mittelmeer als Heimat der Pflanze.

Chufa wird in Spanien, Italien, Marokko, Ägypten und Südamerika angebaut. Trotz dieser rein südlichen Herkunft kann Chufa jedoch auch in einigen Regionen unseres Landes ohne größere Probleme kultiviert werden, und mit der Erwärmung nimmt die Zahl dieser Regionen Jahr für Jahr zu (man denke nur an die Walnuss – wer hätte gedacht, dass sie in der Mittelzone Früchte trägt?).

Chufa (diese Pflanze wird auch Essbare Zypergras oder häufiger Erdmandel genannt (Cyperus esculentus L).

Chufa ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Sauergrasgewächse. Geschätzt wird Chufa wegen ihrer unterirdischen Knöllchen, die im Aussehen sehr an Mandeln erinnern (Mandeln haben eine etwas länglichere Form).

Die Knöllchen der Chufa enthalten sehr viel Öl (bis zu 20 %) sowie Zucker, Eiweiß und Stärke, daher ist Chufa sehr nährstoffreich (Erdnüsse übertrifft sie in dieser Hinsicht um das Dreifache).

Vom Geschmack her ist Chufa ebenfalls kaum von Mandeln zu unterscheiden.

Chufa wird in der Medizin, in der Küche und als Kaffee- und Kakaosurrogat verwendet. Äußerlich ähnelt die Pflanze der Segge. Es ist ein dichter Busch aus schmalen Blättern mit einer Höhe von 30-100 cm.

Das gut entwickelte Rhizom besteht aus zahlreichen unterirdischen Ausläufern, an deren Enden sich die Knöllchen bilden. In ihrer Heimat wird Chufa als mehrjährige Kultur angebaut, in unserem Land jedoch als einjährige Pflanze.

Unseren Wetterbedingungen bildet Chufa selten Blütentriebe. Sie vermehrt sich durch Knöllchen. Die Anbautechnik von Chufa ist mit dem Kartoffelanbau vergleichbar.

Anbau von Chufa

Gute Erträge von Chufa können auf lockeren, leichten, nährstoffreichen, mäßig feuchten Böden erzielt werden. Der Boden wird im Herbst vorbereitet.

Die Pflanze ist wärmeliebend, die ersten Keimlinge erscheinen bei Temperaturen von +10-15 °C. Wenn die Gefahr von Frühjahrsfrösten vorüber ist, etwa Mitte bis Ende Mai, wird Chufa ins Freiland gepflanzt.

Um die Keimung zu beschleunigen, werden die Knöllchen vor dem Pflanzen 2-3 Tage in Wasser von Zimmertemperatur eingeweicht, vorzugsweise Regen- oder Schmelzwasser.

Die Pflanze wird in einer Tiefe von 5 cm gepflanzt, 3-4 Knöllchen pro Loch im Abstand von 20 cm voneinander. Der Reihenabstand beträgt 30 cm.

Chufa kann über Setzlinge angebaut werden. Mitte März werden die Knöllchen in einzelne Becher gepflanzt, nachdem sie zuvor 2-3 Tage in Wasser eingeweicht wurden.

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Chufa: Pflanzen und Pflege

Ende Mai bis Anfang Juni werden die Setzlinge ins Freiland gepflanzt.

Die Pflege der Pflanze bereitet keine besonderen Mühen. Bei Trockenheit – gießen. Als Dünger – Humus und Holzasche.

Die Vegetationsperiode von Chufa beträgt 100-150 Tage. Gegen Ende der Vegetation sammelt sich in den Knöllchen eine große Menge Öl an.

Chufa wird im September-Oktober geerntet, wenn der oberirdische Teil vergilbt. Zunächst wird das Gras gemäht, dann werden die Reihen umgegraben und die Knöllchen ausgeschüttelt. Sie werden in der Sonne getrocknet, gereinigt, sortiert und auf eine Feuchtigkeit von 10-15 % getrocknet.

Chufa sollte in einem warmen, belüfteten Raum in Kartons mit einer Schichtdicke von 20 cm gelagert werden. Die Knöllchen müssen gelegentlich umgerührt werden.

Nach dem Trocknen werden sie runzlig und sehr hart; das Einweichen gibt ihnen ihr ursprüngliches Aussehen zurück. Die Keimfähigkeit der Knöllchen bleibt drei Jahre lang erhalten.

Während des Wachstums ist Chufa sehr dekorativ; ihre Pflanzungen bilden einen schönen grünen Teppich. Daher kann die Pflanze problemlos zur Dekoration des Grundstücks verwendet werden, beispielsweise als Randbepflanzung.

Foto 2: Links Chufa-Knöllchen, rechts eine Zeichnung aus der 'Enzyklopädie der Pflanzen'

Hinweis: Um Chufa erfolgreich anzubauen, beachten Sie zwei Regeln: Pflanzen Sie Chufa nicht im Schatten und gießen Sie nicht zu viel, um Wurzelfäule zu vermeiden.

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Rezept zur Zubereitung von Mandelmilch aus Chufa

Das traditionelle spanische Getränk – Horchata (Orchata, horchata), ein süßes erfrischendes Getränk. Jährlich findet in Spanien das Fest Horchata De Chula statt, bei dem jeder es probieren kann.

Für die Zubereitung von Mandelmilch übergießen Sie frische, zerkleinerte Chufa-Knöllchen mit warmem, abgekochtem Wasser (1:4). Lassen Sie es 24 Stunden ziehen. Dann abseihen und durch ein feines Sieb streichen. Geben Sie nach Geschmack Zucker, Vanille und Zimt zur erhaltenen Milch. Wenn die Knöllchen trocken sind, weichen Sie sie vorher in warmem Wasser ein und geben Sie sie durch den Fleischwolf. Trinken Sie die Horchata gekühlt.

Chufa ist in Russland seit der Sagenzeit unter dem Namen Snyt bekannt. Zu den positiven Eigenschaften der Kultur gehören einfache Anbautechnik, praktisch keine Schädlinge, Unkrautresistenz, Anspruchslosigkeit an den Boden, hoher Ertrag (bis zu 400 kg pro Ar), einfache Lagerung.
Der oberirdische Teil der Chufa in Form von leuchtend grünem Gras mit einer Höhe von bis zu 70 cm schmückt den Weg, das Beet oder den Rasen vor dem Haus. Unter der Erde bilden sich bis Ende September in jedem Busch bis zu 1000 Knöllchen, die üblicherweise als „Nüsschen“ bezeichnet werden, da sie nach dem Trocknen im Geschmack an Haselnüsse oder süße Mandeln erinnern.
Die Anbautechnik ist sehr einfach. Wenn sich der Boden auf +15 °C erwärmt hat, werden die vorher eingeweichten Knöllchen im Abstand von 35×70 cm in einer Tiefe von 4–5 cm gesetzt. Das Anhäufeln erfolgt, wenn die Pflanze eine Höhe von 15–20 cm erreicht hat. Vorher werden Unkräuter beseitigt. Der normale Ertrag beträgt 100–150 kg pro Ar. Im Boden verbliebene Knöllchen erfrieren.
Ein so einfaches Anbauschema wird die meisten Hobbygärtner hinsichtlich des Zeitaufwands zufriedenstellen, jedoch nicht beim Ertrag. Um 20–30 kg Erzeugnis aus 10–15 Pflanzen zu gewinnen, müssen Sie die Setzlingsmethode anwenden, den Abstand zwischen den Pflanzlöchern vergrößern, mehrmals anhäufeln, richtig düngen und im Sommer zwei- bis dreimal mit warmem Wasser gießen.
Die Ernte erfolgt Ende September bis Anfang Oktober. Gelagert wird nach dem Trocknen unter normalen häuslichen Bedingungen.
Typische Fehler beim Anbau: zu dichter Stand, reichliches Gießen, schattiger Standort, vorzeitige Ernte. In solchen Fällen werden die Knöllchen runzlig und sehr hart.
In der Küche wird Chufa wie alle Nüsse verwendet. Außerdem gelingt gutes Gebäck, wenn man gemahlene Knöllchen zum Mehl hinzufügt (20–25 %). Kaffee aus Chufa schmeckt allen.

Die heilenden Eigenschaften der Pflanze sind bemerkenswert. Knöllchen, Rhizome und Blätter werden für medizinische Zwecke verwendet.
• Eine einwöchige fünfprozentige Wodka-Tinktur aus Rhizomen und Blättern ist in mancher Hinsicht der Ginseng-Tinktur überlegen.
• Tee aus Blättern und Nüssen bindet und entfernt eine vollständige Palette von Radionukliden aus dem Körper.
• Mit Kräutern und Rhizomen gefüllte Kissen fördern einen ruhigen Schlaf.
• Ein Sud aus Rhizomen gemischt mit der Wurzel der roten Pfingstrose wird bei Harnröhrenentzündungen getrunken.
• Bei Zahnschmerzen spült man den Mund mit einem Sud aus Rhizomen und reibt das Zahnfleisch mit deren Pulver ein.

Chufa – Erdmandel

Chufa (auch bekannt als essbare Giersch, Erdmandel) ist eine mehrjährige Pflanze. Da ihre kleinen Knöllchen-Nüsse von der Größe eines Mandelkerns sehr schwer zu sammeln sind, bleibt der größte Teil im Boden, keimt im Frühjahr und erschwert den Anbau anderer Kulturen auf diesen Flächen erheblich. Chufa hat keine ernsthafte wirtschaftliche Bedeutung, daher wird sie hauptsächlich von Liebhabern exotischer Gartenpflanzen angebaut.
Die „Nüsse“ der Chufa können roh gegessen werden, in getrockneter und gemahlener Form werden sie Süßwaren zugesetzt, und man kocht daraus Kaffee, der in Geschmack und Aroma dem natürlichen ähnelt.
Diese Pflanze ist südlich (ihre Heimat ist der Mittelmeerraum), reift aber auch bei uns in der Mittelzone Russlands aus, muss jedoch über Setzlinge gezogen werden. Die Vegetationsperiode der Chufa beträgt fünf bis sechs Monate. Daher pflanze ich sie Anfang April in Töpfe in einer Tiefe von 5-7 cm. Vorher halte ich die Knöllchen drei bis vier Tage in Wasser.
Anfang Juni, nach dem letzten Frost, setze ich die Setzlinge vorsichtig in Löcher in lockere, mit Humus gedüngte Erde um, nach folgendem Schema: 15-20 cm zwischen den Pflanzen, 50-60 cm Reihenabstand.
Chufa liebt kultivierten Boden. Auf lehmigen, schweren Böden ist der Ertrag viel geringer, und auf salzigen Böden wächst sie praktisch nicht.
Während der Knöllchenbildung (Juni) häufe ich die Chufa an, die ganze Saison über lockere und jäte ich sie, gieße gut, um ein Austrocknen des Bodens zu vermeiden, da Chufa feuchtigkeitsliebend ist.
Den oberirdischen Teil der Pflanze gebe ich nach der Ernte der Knöllchen (Ende September bis Anfang Oktober) auf den Komposthaufen (man kann ihn auch als Viehfutter verwenden), und die Nüsse trockne ich und lagere sie in einem Stoffbeutel.

Erdbeernüsse – für die ganze Familie

Seit vielen Jahren befasse ich mich mit dem Anbau seltener Gemüsesorten und möchte ein wenig über die interessante Pflanze Tschufa erzählen. Sie gefällt mir von Jahr zu Jahr immer mehr.
In den letzten Jahren habe ich aus der Literatur viel über die nützlichen Eigenschaften dieser Kultur erfahren.
Tschufa hat einen hohen Nährwert. Ihre Knöllchen enthalten einen hohen Anteil an Zucker, Stärke und Eiweiß, und hinsichtlich des Fettgehalts zählt sie zu den Ölpflanzen. Das Öl der Tschufa enthält Fettsäuren, die in tierischen Produkten nicht vorkommen.
Tschufa ist eine mehrjährige krautige Pflanze. In unseren klimatischen Bedingungen wird sie einjährig angebaut. Tschufa bildet einen kräftigen Busch mit zahlreichen unterirdischen Ausläufern, an deren Enden Knöllchen von bis zu 3 cm Länge und 1,5 cm Breite wachsen. Die Oberfläche der Knöllchen ist mit einer braunen, nicht vom Kern zu trennenden Haut bedeckt.
Den Boden für diese Pflanze bereite ich im Herbst vor. Beim Umgraben gebe ich etwas verrotteten Kompost, eine vollständige mineralische Düngung und Kalk hinzu, da der Säuregehalt des Bodens auf meinem Grundstück erhöht ist. Tschufa kann auf jedem Boden wachsen, gedeiht aber am besten auf fruchtbaren, gut mit Feuchtigkeit und Licht versorgten Flächen. Daher versuche ich, das Beet auf der Südseite des Hauses anzulegen, damit die Pflanze vor Nordwinden geschützt ist und viel Sonnenlicht erhält. Ich habe versucht, Tschufa entlang des Weges in einer Reihe und an halbschattigen Stellen unter Bäumen zu pflanzen, aber dort war die Ernte deutlich geringer und die Knöllchen wurden sehr klein. Das Beet bereite ich im Frühjahr ein bis zwei Wochen vor der Pflanzung vor. Ich mache es 50 cm breit.
Die Aussaat von Tschufa beginne ich Mitte Mai, sobald der Boden auf 12–15 °C erwärmt ist. Vor dem Einpflanzen weiche ich die Knöllchen in Wasser von Zimmertemperatur ein und lasse sie zwei Tage lang stehen, wobei ich das Wasser zweimal täglich wechsle. Ich pflanze sie in das Beet in Nester von zwei bis drei Stück in einer Tiefe von 5–6 cm. Die Nester ordne ich in zwei Reihen im Schachbrettmuster im Abstand von 30–35 cm voneinander an. Vor und nach dem Pflanzen gieße ich das Beet. Man kann Tschufa auch durch Setzlinge anbauen, aber das habe ich nicht gemacht.
Eine Woche nach dem Auflaufen der Keimlinge führe ich die erste Düngung mit Kuhmist durch. Im Laufe der Vegetationsperiode gebe ich noch zwei weitere Düngungen und häufle die Pflanzen leicht an. Ich gieße regelmäßig, aber ohne Staunässe.
Ende September oder Anfang Oktober, je nach Wetterlage, beginne ich mit der Ernte – von jedem Busch sammle ich bis zu 300 und mehr Knöllchen. Ein Teil wird sofort verzehrt, den Rest lagere ich bei Zimmertemperatur. Geschmacklich erinnern die Knöllchen an Haselnüsse.
Für die Aussaat hebe ich die größten, unbeschädigten Knöllchen auf. Ich lege sie 15–20 Minuten in eine rosa Kaliumpermanganatlösung, spüle sie ab und trockne sie. Bis zum Frühjahr bewahre ich sie im Kühlschrank in fest verschlossenen Gläsern auf.

Tschufa, Erdmandel — Anbau im Garten

Tschufa – eine vielversprechende Kulturpflanze

Jedes Jahr probiere ich auf meinem eigenen Grundstück immer neue Kulturen aus. In meiner Sammlung befinden sich derzeit Sunberry, rauer Nachtschatten, Erdbeer-Spinat-Himbeere, Saracha, Angurie, Melothria, Lagenaria, Lophant, Mariendistel, Kruknek, Momordica, Chufa. Über Letztere möchte ich den Lesern berichten.

Chufa oder Erdmandel (Cyperus esculentus) gehört zur Familie der Cyperaceae. Die Heimat dieser erstaunlichen Pflanze ist der Mittelmeerraum und Nordafrika. Im industriellen Maßstab wird Chufa auf Plantagen in den Mittelmeerländern angebaut. Als große Kenner dieser Kultur gelten die Spanier, die aus den Knöllchen der Chufa ein sehr nützliches Pflanzenöl gewinnen. Sie betrachten es als die Nahrung der Zukunft.

Mit einem Ölgehalt von bis zu 28 % kann diese Kultur durchaus zu den Ölpflanzen gezählt werden. Für die menschliche Ernährung ist besonders wichtig, dass die Pflanzenöle essentielle Fettsäuren enthalten, deren Gehalt in tierischen Lebensmitteln unzureichend ist. Auch die anderen Nährstoffe der Chufa-Nüsschen stehen in einem optimalen Verhältnis, was zu einer hohen Verdaulichkeit dieses Wunderprodukts im menschlichen Magen-Darm-Trakt beiträgt. All dies lässt mit großer Sicherheit sagen, dass Chufa in naher Zukunft einen würdigen Platz in unserer Ernährung einnehmen wird.

Verwendung von Chufa

In Süßwarenfabriken einiger Länder wird Chufa Schokolade, Kakao, Bonbons und Kuchen zugesetzt, und daraus wird Halva hergestellt. Gerichte, die mit Chufa-Mehl zubereitet werden, werden vom Körper gut aufgenommen. Getrocknete Chufa-Knöllchen schmecken nussartig. Kinder essen sie als Leckerei.

Die Spanier haben gelernt, aus den Früchten der Chufa eine Milch zu gewinnen, die heilende Eigenschaften besitzt und bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verwendet wird. Nach einer sehr einfachen Technik kann diese Milch auch zu Hause zubereitet werden. Dazu werden zerkleinerte frische Knöllchen mit warmem, abgekochtem Wasser im Verhältnis 1:4 (ein Teil Knöllchen und vier Teile Wasser) übergossen.

Wenn die Knöllchen trocken sind, werden sie zunächst in warmem, abgekochtem Wasser eingeweicht und durch einen Fleischwolf gedreht. Man lässt sie einen Tag lang ziehen, dann seiht man sie ab, streicht sie gleichzeitig durch ein feines Sieb und fügt nach Geschmack Zucker hinzu. Vor dem Trinken wird das Getränk im Kühlschrank gekühlt.

Zu Hause kann man aus Chufa-Knöllchen auch Marzipan herstellen. Dazu werden die gründlich gewaschenen Knöllchen mit einem Mixer zerkleinert, nachdem man sie bei schwacher Hitze geröstet hat. Die entstandene Masse wird mit Puderzucker (2:1) vermischt, die Mischung mit kaltem, abgekochtem Wasser besprüht, gleichmäßig verrührt, in ein Gefäß gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt. Die elastische Masse lässt sich ohne Bindemittel gut formen. Daraus werden Bonbons in verschiedenen Formen geformt.

Im Mörser zerstoßene Chufa wird dem Mehl beim Backen von Kuchen und Keksen zugesetzt. Aus gut getrockneten und im Backofen gerösteten Knöllchen kann man einen Diätkaffee herstellen. Geröstete Chufa ist aromatisch und übertrifft geschmacklich sogar die Kastanie.

Der oberirdische Teil der Pflanze steht in seinem Nährwert den Getreidegräsern in nichts nach und wird als Futter für Haustiere sowohl frisch als auch in Form von Silage verwendet. Die Triebe der Chufa sind scharf, dreikantig, wachsen zusammen, schließen sich und bilden einen durchgehenden grünen Teppich, was einen beeindruckenden Anblick bietet. Der Strauch der Erdmandel wird 40-80 cm hoch und besteht aus schmalen, harten Blättern, die in Büscheln angeordnet sind.

An den unterirdischen Trieben der Pflanze bilden sich zahlreiche Knöllchen (bis zu 500 Stück in einem Nest) von der Größe einer Mandel. Daher auch der andere Name der Kultur – Erdmandel. Die Schale der Knöllchen ist braun, das Innere weiß. Die Früchte werden mit der Schale gegessen. Die Form der Knöllchen ist länglich, oval, manchmal aber auch fast rund. Länge 1-3 cm, Breite 0,5-1 cm.

Anbau von Chufa auf dem Grundstück

Chufa wächst auf fast allen Böden, fühlt sich aber auf sonnigen und fruchtbaren Standorten wohler. Sie erfordert mäßiges Gießen.

Vor dem Einpflanzen werden die Knöllchen drei Tage lang in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht. Wenn sich der Boden auf 15°C erwärmt hat, werden sie an ihren endgültigen Standort in einer Tiefe von 7-8 cm eingepflanzt. Die Knöllchen werden in Nestern von 3-4 Stück im Abstand von 20 cm zueinander und mit Reihenabständen von 40 cm platziert. Die Keimlinge erscheinen nach 8-10 Tagen.

Wenn die klimatischen Bedingungen eine Pflanzung Mitte Mai nicht zulassen, greift man auf die Anzucht von Setzlingen zurück. Diese Methode ist sogar vorzuziehen, da sie einen reichhaltigeren Ertrag liefert. Dies erklärt sich durch die besondere Wuchsform der Pflanze. Während der gesamten Vegetationsperiode erscheinen über der Bodenoberfläche immer wieder neue Blattbüschel. Gleichzeitig bilden sich im unterirdischen Teil der Pflanze immer neue Knöllchenanlagen, aus denen nach einer gewissen Zeit reife Knöllchen heranwachsen.

Daher befinden sich bei der Ernte immer große, mittlere und kleine Knöllchen in einem Nest. Je länger die Vegetationsperiode dauert, desto höher ist der Ertrag, d.h. es gibt mehr große Knöllchen. Diese Besonderheit der Chufa sollte berücksichtigt werden, wenn nur wenig Pflanzmaterial vorhanden ist und im ersten Jahr möglichst viele Knöllchen gewonnen werden sollen.

Man kann auch eine kombinierte Anbaumethode für die Erdmandel anwenden: Ein Teil der Ernte wird durch die Setzlingsmethode gewonnen, und wenn der Boden warm ist, wird der Rest der Knöllchen direkt in die Erde gepflanzt.

Auf meinem Grundstück halte ich bei der Chufa eine ausreichende Feuchtigkeit, lockere den Boden und befreie ihn von Unkraut. Die Pflanzen häufele ich leicht an.

Die ersten Herbstfröste verträgt die Chufa gut. Mit der Ernte beginne ich erst, wenn die Blätter anfangen zu vertrocknen und sich gelb zu färben, was normalerweise Ende September der Fall ist. Eine späte Ernte fördert nicht nur eine gute Reifung der Knöllchen, sondern auch die Bildung einer größeren Menge Öl in ihnen, deren Ansammlung hauptsächlich gegen Ende der Vegetationsperiode stattfindet.

Die Ernte sollte möglichst bei trockenem Wetter erfolgen. Die ausgegrabenen Knöllchen werden auf einem Metallgitter von der Erde befreit, auf demselben Gitter mit Schlauchwasser gewaschen und an der Sonne oder im Raum getrocknet, bis sie runzelig werden. Zur Lagerung bringt man die Ernte in den Keller oder den Vorratskeller (vor Mäusen schützen). Die Knöllchen der Chufa lassen sich auch bei Raumtemperatur gut lagern.

Die Auswahl und Lagerung der Chufa-Knöllchen für Saatzwecke hat einige Besonderheiten. Bei der Ernte für die Aussaat werden die reifsten und größten Knöllchen ausgewählt, in einer Kaliumpermanganatlösung gewaschen, getrocknet und in Gläsern zu 3/4 des Volumens aufbewahrt. Das Glas wird mit einem Plastikdeckel verschlossen, auf die Seite gelegt und bis zum Frühjahr auf das untere Kühlschrankregal gestellt. Man kann das Glas auch auf die Fensterbank stellen, jedoch vor Licht geschützt. Die Lagertemperatur für das Pflanzgut der Chufa sollte über dem Gefrierpunkt liegen (nicht unter +1°C).