Artischocke: Anbau und Pflege

Artischocke: Anbau und Pflege

Heutzutage findet man in den Supermarktregalen fast jedes Gemüse in frischer, konservierter oder getrockneter Form. Manche sind uns so wenig bekannt, dass wir ihren Namen nicht nur nur schwer aussprechen können, sondern auch keine Ahnung haben, wie man diese Vitamin- und Ballaststoffquellen verwenden soll. Eines dieser Gemüse ist die Artischocke. Der unattraktiv aussehende Zapfen aus fleischigen grünen Schuppen ist in Wirklichkeit ein sehr schmackhaftes und gesundes Gemüse, und der Anbau von Artischocken ist überhaupt kein komplizierter Prozess.

Zusammensetzung der Artischocke

Die Artischockenpflanze kann man kaum als Gemüsepflanze bezeichnen – im Grunde kaufen wir im Geschäft ihre ungeöffneten Blüten. Wenn man dies weiß, kann man sich vorstellen, wie zart der Geschmack und das Aroma der jungen Blütenblätter sind, die den Zapfen bilden; übrigens schmeckt es an junge Walnüsse. Die Artischocke enthält die Vitamine A, B1, B2, B6, B9, PP, C, E und K sowie die sehr nützlichen Kalzium, Magnesium und Phosphor.

Gesundheitliche Vorteile der Artischocke

In der Regel werden Gerichte aus rohen oder gekochten Artischocken zusammen mit Fleisch serviert. Diese Kombination ist sehr vorteilhaft für den Körper – das in dem Gemüse enthaltene Pyridoxin fördert die schnelle Spaltung und vollständige Aufnahme von tierischem Eiweiß und Aminosäuren. Die medizinische Anwendung der Artischocke ist ein Thema für sich. Seit jeher wurde sie als harntreibendes, gallentreibendes und antirheumatisches Mittel verwendet. Bis zum 19. Jahrhundert war die Artischocke eine der Hauptzutaten in Kräutertees zur Behandlung von Gelbsucht, Skorbut und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die oberen Schuppen der Artischocke sind besonders reich an Vitamin K, weshalb sie als Wundheilmittel bei Blutungen aus Wunden eingesetzt werden. Die moderne Pharmakologie hat dieses nützliche Gemüse nicht unbeachtet gelassen und verwendet es in getrockneter Form oder als Tinktur in vielen Präparaten zur Behandlung von Hepatitis, Arteriosklerose und Gallensteinleiden.

Anbau der Artischocke

Die Artischocke ist eine ziemlich große (bis zu 2 m hoch), mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Charakteristisch für Artischocken sind die kräftigen, stacheligen Blätter, die in einer grundständigen Rosette angeordnet sind. Wie alle Vertreter dieser Familie stellt die Artischocke hohe Ansprüche an Bewässerung, Licht sowie die Fruchtbarkeit des Bodens. Die Pflanze überwintert in der mittleren Zone Russlands erfolgreich unter einer organischen Abdeckung – Laub, Heu, Sägespäne. In nördlichen Regionen müssen die Artischockensträucher jedoch ausgegraben und bis zum Frühjahr an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Es wird angenommen, dass die Artischocke frostbeständig genug ist, um kurzzeitige Frühlingsfröste zu überstehen, aber tatsächlich tötet ein nächtlicher Temperaturabfall auf −1 °C bereits die Wachstumspunkte ab und macht damit die zukünftige Ernte zunichte. Aber keine Panik – es reicht, die Setzlinge bis Mitte Mai oder in Nächten mit Frostgefahr mit Lutrasil abzudecken.

Man unterscheidet den Anbau von Artischocken aus Samen oder aus Wurzelausläufern. Letzteres ist nur möglich, wenn einer Ihrer Bekannten dieses Gemüse bereits anbaut, denn derzeit kann keine Baumschule in Russland eine solche Pflanze als Steckling anbieten, darüber hinaus gibt es keine regional angepassten Artischockensamen. Dies hindert Gärtner jedoch nicht daran, kräftige, fruchtbare Pflanzen aus ausländischen Samen zu ziehen: Zeleny Schar, Rimskij fioletowyj, Maiski 41, Maikopskij nizkoroslyj.

Boden für Artischocken

Artischocken ähneln zwar äußerlich Unkräutern wie der Distel, werden aber auf nährstoffarmen Böden in einer versteckten Gartenecke keinen Ertrag bringen, das heißt nicht blühen. Im Herbst sollte an der Stelle, wo das Gemüse später gepflanzt werden soll, ein 60 cm tiefes und 100 cm breites Loch gegraben werden. Auf den Boden des Lochs wird eine 10 cm dicke Drainageschicht aus grobem Blähton, Kieselsteinen, Tonscherben oder Polyesterwatte gelegt. Dann wird das Loch mit einer Erdmischung gefüllt, die Folgendes enthält: 3 Teile Gartenerde, 3 Teile Humus, 3 Teile Sand und 1 Teil Torf. In ein solches Loch können im Frühjahr sowohl Wurzelausläufer der Artischocke als auch aus Samen gezogene Setzlinge gepflanzt werden.

Vermehrung durch Wurzelausläufer

In der Regel erscheinen um das dritte Lebensjahr der Artischocke an einem Standort um das Rhizom herum junge Triebe, die eigenständige Pflanzen werden können. Der Wurzelausläufer sollte von der Mutterpflanze in dem Stadium getrennt werden, wenn die junge Pflanze 2–3 ausgebildete Blätter hat.

Beim Herausnehmen eines solchen Triebes ist zu beachten, dass das Wurzelsystem der Artischocke recht tief liegt, und man muss besonders vorsichtig sein – weder die Mutterpflanze noch der Ausläufer dürfen beschädigt werden. Dazu wird in einem Abstand von 20 cm zum äußeren Rand des Ausläufers ein 25 cm tiefes Loch gegraben, dann wird ein regelrechter Untergrab durchgeführt, so dass sich die Schaufel direkt unter dem Trieb befindet, aber das Wurzelsystem nicht freigelegt wird. Mit der nächsten Bewegung muss das Wurzelsystem des Triebes von dem der Mutterpflanze getrennt werden – die Schaufel wird zwischen Trieb und Mutterpflanze in den Boden gestochen. Wenn dieser Abstand sehr gering ist, wird der Einschnitt entlang des Stammes der erwachsenen Pflanze vorgenommen, so dass die Wurzeln des Triebes intakt bleiben. In diesem Fall müssen nach dem Herausnehmen des Triebes die Schnittstellen an den Wurzeln der Mutterpflanze mit einem Wurzelbildungsstimulator behandelt werden. Danach wird der entnommene Trieb an seinen endgültigen Standort umgepflanzt.

Etwas einfacher ist es, einen Wurzelausläufer von einer Pflanze zu erhalten, die für den Winter ausgegraben und im Keller gelagert wird. Anfang Februar sollte von der Wurzel der Pflanze eine Wurzel von 15 cm Länge und der Dicke eines Zeigefingers abgetrennt werden. Anschließend wird dieser Ausläufer mit einem Wurzelwachstumsstimulator behandelt und in einen Behälter mit feinen Sägespänen von Obstbäumen in einer Tiefe von 10 bis 15 cm gesetzt. Man muss geduldig und aufmerksam sein, während man auf einen Trieb am Ausläufer wartet – auf keinen Fall darf man die Sägespäne austrocknen lassen.

Nach 6 bis 7 Wochen erscheint an der Oberfläche ein kleiner Trieb. Da dies in einem Raum geschieht, in dem höchstwahrscheinlich Heizkörper in Betrieb sind und die trockene Luft für den Trieb schädlich ist, sollte die junge Artischocke mit einem Glas abgedeckt werden, um so eine günstige Umgebung zu schaffen. Das Glas sollte entfernt werden, wenn der Trieb kräftiger geworden ist und die Blätter eine Länge von 5 cm erreicht haben.

Die Pflege einer solchen Pflanze ist sehr einfach – regelmäßiges Gießen und gelegentliches Besprühen. Sie benötigt keine zusätzliche Düngung – alle für ein gesundes Wachstum notwendigen Spurenelemente sind in der Mutterwurzel enthalten.

Zwei Wochen vor dem Einpflanzen eines solchen Setzlings in die Erde sollten Sie mit dem Abhärten beginnen, indem Sie die Pflanze für einige Zeit nach draußen stellen. Nachdem die Frostgefahr vorüber ist, wird der Ableger an seinen endgültigen Standort in ein vorbereitetes Pflanzloch gesetzt.

Vermehrung durch Samen

Es gibt die Meinung, dass Sie durch Vernalisation der Samen, also durch Einwirkung niedriger Temperaturen, bereits im ersten Jahr Artischockenfrüchte erhalten können. In der Praxis geschieht jedoch nicht das, was erwartet wird – die Artischocke blüht im ersten Lebensjahr (in 70 % der Fälle), aber die durch die unnatürliche Blüte geschwächte Pflanze hat keine Zeit, zu erstarken, und stirbt während der Überwinterung ab. Wenn das Hauptziel der Artischockenpflanzung die einmalige Gewinnung von Früchten ist, können Sie diese Methode anwenden.

Vernalisation der Artischockensamen

Mit der Vernalisation der Artischockensamen sollten Sie in der ersten Februarhälfte beginnen. Die Samen werden in einer Aussaatschale auf feuchten Sand gelegt. In dieser Position sollten sie bei einer Temperatur von 22 – 25 °C bis zur Keimphase (6 – 10 Tage) verbleiben. Wichtig ist, dass der Sand stets feucht bleibt; um die Samen nicht mit einem Wasserstrahl wegzuspülen, sollten Sie sprühen. Anschließend wird die Aussaatschale auf das untere Kühlschrankfach (Temperatur 0 °C) gestellt und dort bis zu 15 Tage lang belassen, bis die Wurzelspitzen dunkel werden. Nun sind die Samen bereit für die Aussaat.

Aussaat der Samen

Die Artischockensamen werden Anfang März in Aussaatschalen ausgesät, die mit einer Erdmischung aus gleichen Teilen Gartenerde, Humus und Sand gefüllt sind. Nach etwa 10–15 Tagen, wenn das erste echte Blatt erscheint, werden die Setzlinge pikiert – also in einzelne Gefäße umgepflanzt. Artischockensetzlinge sind recht groß, daher sollten Sie als Anzuchtgefäße Torf-Humus-Töpfe mit einem Volumen von mindestens 0,5 Litern verwenden. Beim Pikieren sollten Sie das Ende der Setzlingswurzel abknipsen, damit sich später ein kräftiges Wurzelsystem bildet.

Die Pflege der Setzlinge besteht aus Gießen und Düngen. Zwei Wochen nach dem Pikieren müssen Sie die Setzlinge mit einer 1:10-Lösung aus Rinderdünger düngen, und zwei Wochen später mit einem komplexen Mineraldünger.

Anfang Mai sollten Sie mit dem Abhärten der Setzlinge beginnen. Und bereits Mitte Mai können die jungen Artischocken ins Freiland gepflanzt werden.

Pflege der Artischocke

Die Pflege der Artischocke ist nicht mit besonderen Schwierigkeiten verbunden – wie alle Pflanzen dieser Familie benötigt sie reichliches Gießen, Unkrautentfernung, Bodenlockerung und Düngung. Die Artischocke spricht gut auf jede Düngung mit organischen und anorganischen Düngemitteln an, aber besonders nützlich ist die Blattdüngung – das Besprühen mit einer Lösung bestehend aus

• 25 g Superphosphat
• 10 g Kaliumchlorid
• 10 g Holzasche

Ein solches Besprühen wird einmal im Monat durchgeführt, nicht nur um den Mangel an Mikronährstoffen bei der Pflanze auszugleichen, sondern auch um einen Befall von Blattläusen und Schmetterlingen zu verhindern.

Ernte

Im zweiten Jahr, manchmal auch schon im ersten, erscheint Mitte August ein Blütentrieb in der Mitte der geschnitzten, behaarten Blätter. Die ersten Artischockenköpfe können bereits nach 2 Wochen geerntet werden. Das Gemüse reift ungleichmäßig, daher muss jeder Kopf einzeln geschnitten werden. Die technische Reife ist erreicht, wenn sich die oberen Schuppen der Knospe nach außen biegen und auseinanderweichen. Wenn an der Spitze der Knospe blaue Blütenblätter erscheinen, ist das Gemüse nicht mehr genießbar.

Artischocke: Anbautechnik im Beet

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Artischocke

Artischocke: Beschreibung

Vermehrung der Artischocke

Anbau der Artischocke

Pflege der Artischocke

Verwendung und Lagerung der Artischocke

Die Artischocke ist eine Pflanze, die man in unseren Gärten nicht oft sieht. Dabei gilt sie in vielen Ländern und Kontinenten als Delikatesse. Sie enthält eine große Menge an nützlichen Stoffen. Außerdem hat sie einen angenehmen Geschmack, der an Walnüsse erinnert.

Artischocke: Beschreibung

Die Artischocke gehört zur Gattung der Korbblütler. Die essbaren Teile der Pflanze sehen aus wie große Zapfen. Sie wachsen an hohen mehrjährigen Pflanzen, die eine Höhe von 2 m erreichen. An einem Strauch bilden sich etwa 800 Zapfen, jeder mit einer Größe von 4 bis 8 cm. Die Artischocke hat im Normalzustand eine Rosette aus kräftigen Blättern, die mit scharfen Stacheln versehen sind. Sie sieht der Distel sehr ähnlich – einem Unkraut mit Klettenfrüchten.

Möglicherweise ist die geringe Verbreitung der Pflanze darauf zurückzuführen, dass es noch keine regional angepassten Artischockensorten gibt. Daher müssen ausländische Sorten angebaut werden:

• „Römisches Violett“
• „Grüne Kugel“
• „Maiski“

Die Artischocke verträgt starken Frost nur schlecht. Daher muss man sie im Winter abdecken oder ausgraben und im Keller lagern. Das Klima der Ukraine und Zentralrusslands erlaubt es, Artischocken im Beet unter einer Schicht organischen Materials wie Stroh, Laub oder Sägemehl zu lagern. In nördlicheren Regionen wird die Pflanze für den Winter an einen dunklen und kühlen Ort gebracht, an dem die Bedingungen kein Keimen auslösen.

Vermehrung der Artischocke

Artischocken lassen sich durch Samen oder Wurzelableger vermehren. Für die zweite Methode benötigt man jedoch eine Mutterpflanze. Baumschulen züchten und kultivieren keine Artischocken.

Es gibt keinen einheitlichen Ansatz für den Anbau von Artischocken aus Samen. Manche Gärtner sind der Meinung, dass die Samen vorbereitet werden müssen, indem man eine Vernalisation durchführt – sie vor dem Pflanzen bei niedrigen Temperaturen lagert. Dies soll zu einer schnelleren Fruchtbildung führen. Dreiviertel der jungen Pflanzen blühen und tragen im ersten Jahr nach der Pflanzung Früchte. Dieses könnte jedoch auch das letzte Jahr sein. Die Pflanzen verbrauchen viel Energie für die Fruchtbildung und können daher selbst leichte Fröste nicht überstehen. Die Vernalisation ist sinnvoll, wenn im ersten Jahr eine Ernte erzielt werden soll und die Pflanzen im folgenden Jahr nicht weiter kultiviert werden.

Zur Durchführung der Vernalisation werden die Samen Anfang Februar in einer dünnen Schicht auf feuchten, warmen Sand gelegt.

Man bedeckt sie, damit die Pflanzen zu keimen beginnen. Dafür muss man etwa eine Woche warten. Die Raumtemperatur sollte nicht unter 22 °C liegen. Um eine ausreichende Luftfeuchtigkeit zu gewährleisten, werden die Samen täglich mit Wasser besprüht. Sobald sie zu keimen beginnen, wird die Kiste für 2 Wochen in den Kühlschrank gestellt. Die Temperatur am Aufbewahrungsort sollte nahe 0 °C betragen. Wenn die Spitzen der Wurzeln dunkel werden, können die Samen ausgesät werden.

Der Anbau ohne Vernalisation erfordert eine vorherige Keimung. Nachdem die Samen einen Tag in Wasser gestanden haben, werden sie auf die übliche Weise zum Keimen gebracht – man wickelt sie in ein feuchtes Baumwolltuch. Die Temperatur wird wie bei der Vernalisation gehalten. In weniger als einer Woche keimen die Samen und können dann ausgepflanzt werden.

Anbau der Artischocke

Die Artischocke ist trotz ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit der Distel sehr anspruchsvoll in Bezug auf die Anbaubedingungen. Sie wächst und gedeiht gut auf nährstoffreichen Böden. Für einen erfolgreichen Anbau benötigt sie helles Licht. Daher wählt man für den Anbau der Artischocke einen gemütlichen, hellen Standort mit fruchtbarem Boden. Dieser sollte locker, leicht und wasserdurchlässig sein.

Aufzucht der Artischocken-Setzlinge:

• Die Setzlinge oder Ableger der Artischocke werden in vorbereitete Gruben von 60 cm Tiefe und 1 m Breite gepflanzt. Diese werden Ende Oktober angelegt. Man bringt eine etwa 10 cm hohe Drainageschicht ein. Diese kann aus Blähton, Kies, Schotter, Ziegelbruch, Lehm bestehen. Es wird eine Mischung aus gleichen Teilen Humus, Gartenerde, Sand unter Zugabe von Torf hergestellt und auf die Drainageschicht aufgebracht. Diese Menge an Dünger und Nährstoffen reicht für den langfristigen Anbau der Artischocke aus. Vor dem Einsetzen der Samen oder Setzlinge sollte die Erde abgesackt und sich gesetzt haben. Die Gruben werden so angelegt, dass der Abstand zwischen ihnen mindestens 70 cm beträgt.
• Gekeimte oder vernalisierte Samen sät man in Kisten aus, die mit derselben Mischung gefüllt sind. Man hält sie feucht bei einer Temperatur von etwa 20 °C. Nach 2 Wochen keimen sie und das erste echte Blatt bildet sich. In dieser Zeit müssen die Pflanzen pikiert werden – d. h. in andere Gefäße umgesetzt werden. Dabei wird die Wurzelspitze normalerweise abgerissen. Geschieht dies nicht, reißt man sie von Hand ab. Die Setzlinge pflanzt man in einzelne Torf-Humus-Töpfe oder -Becher. Diese sollten ein Volumen von mindestens 0,5 l haben, denn die Jungpflanzen werden zum Zeitpunkt der Auspflanzung schon recht stattlich sein.
• Die Jungpflanzen wachsen in der Regel gut an. Man muss sie regelmäßig gießen, ohne dass sie austrocknen. Nach 2 Wochen sollte man die Jungpflanzen düngen. Man wechselt zwischen dem Gießen mit einer 10-prozentigen Lösung von Kuhdung und Mineraldünger.
• Vor dem Auspflanzen müssen die Jungpflanzen abgehärtet werden (wie Tomaten, Paprika). Den Kasten mit den aufgestellten Pflanzen stellt man tagsüber nach draußen, um sie ständig an Wind, Sonne und niedrige Temperaturen zu gewöhnen. Die Verweildauer im Freien wird ständig verlängert, und zum Zeitpunkt der Pflanzung sollten die jungen Artischocken vollständig an die Wetterbedingungen angepasst sein.

Der Zeitpunkt der Pflanzung ins Freiland hängt von den klimatischen Bedingungen ab. Wenn es im Mai warm wird und kein Frost zu erwarten ist, kann man die Setzlinge ins Freiland pflanzen. Besser ist es jedoch, Abdeckungen für sie vorzubereiten, die man bei einem plötzlichen Temperaturabfall verwenden kann. Abdeckungen sind notwendig, falls selbst im Frühsommer noch Spätfröste auftreten. Diese können die Wachstumsspitze beschädigen.

Man befeuchtet die Erde in den vorbereiteten Löchern. In jedes Loch pflanzt man 2 Pflanzen. Man sollte sie nicht zu tief setzen. Das Wurzelsystem der jungen Pflanze ist stark entwickelt, so dass sie gut im Boden haften und keine Stützen oder Anhäufeln benötigen.

Die Vermehrung durch Ableger, die mehrere Blätter haben, erfolgt in mehreren Schritten:

1. Man gräbt ein Loch neben der Pflanze.
2. Man macht einen Untergrab, indem man die Schaufel unter den Ableger führt.
3. Man schneidet die Wurzel ab.
4. Man behandelt die Schnittstelle mit zerkleinerter Holzkohle oder einem anderen Desinfektionsmittel.
5. Man pflanzt den Ableger in ein vorbereitetes Loch.

Im Februar kann man einen Ableger von einer im Keller gelagerten Pflanze abschneiden, mit einem Wachstumsstimulator behandeln und in ein Gefäß mit feuchten Sägespänen pflanzen. Man bedeckt es mit einem Glasgefäß und hält es ständig feucht. Das Glasgefäß wird entfernt, sobald die Pflanze 5 cm gewachsen ist.

Pflege der Artischocke

Die ausgepflanzten Pflanzen benötigen keine besondere Pflege:

• Man gießt sie abends jeden zweiten Tag etwas oder zweimal pro Woche und gibt dabei pro Mal bis zu 5 Liter Wasser. Die Erde sollte weder zu nass noch zu trocken sein. Man berücksichtigt die Wasserdurchlässigkeit des Bodens, die Niederschlagsmenge und die Nähe des Grundwassers.
• Am Tag nach dem Gießen lockert man die Erde um die Pflanzen auf, bricht die entstandene Kruste auf und entfernt Unkraut. So gelangt ausreichend Luft zu den Wurzeln, und das Unkraut kann die Pflanzen nicht überwuchern, bevor sie zu wachsen beginnen.
• Düngungen wirken sich positiv auf den Zustand der Pflanze aus. Sie werden genauso durchgeführt wie während der Anzucht der Setzlinge. Nach jeder Düngung wird gegossen. Eine weitere Art kommt hinzu – Blattdüngungen. Dazu werden die Pflanzen mit einer Düngerlösung besprüht, die auf der Basis von Superphosphat (1 TL), Holzasche (1 TL) und Kaliumchlorid (3 TL) hergestellt wurde. Diese Art der Düngung erhöht den Gehalt an Spurenelementen im Produkt und beugt einem Befall durch Blattläuse und Raupen vor.

Wenn die Pflanzen mit vorheriger Jarowisation angebaut wurden, werden die meisten von ihnen blühen und eine Ernte bringen. Dies muss nicht abgewartet werden.

Wenn zwischen den Blättern der Artischocke Blütenstiele erscheinen, muss deren Entwicklung aufmerksam verfolgt werden.

Nach 2 Wochen öffnet sich die Spitze der Knospe leicht. Dies zeigt an, dass sie verzehrfertig sind. Damit die Köpfe größer werden, muss ihre Anzahl reguliert werden. Dazu lässt man an der Pflanze bis zu 3 Blütenstiele. An jedem davon lässt man bis zu 4 Körbchen. Die Artischockenköpfe wachsen nicht gleichzeitig heran. Sie werden abgeschnitten, wobei ein Teil des Blütenstiels mit erfasst wird.

Es darf nicht zugelassen werden, dass die Pfalanze blüht. Köpfe, an deren Spitze blaue Blütemblätter erscheinen, werden sehr zäh und sind zum Kochen ungeeignet.

Verwendung und Lagerung der Artischocke

Abgeschnittene Artischockenköpfe können bis zu 3 Monaten gelagert werden. Dazu sollte die Raumtemperatur etwa 1 °C betragen. Wenn man sie auf 12 °C erhöht, ist die Artischocke bis zu 4 Wochen genießbar. Ihr Verzehr stärkt das Immunsystem.

Junge Köpfe (bis zu 4 cm groß) werden vollständig verzehrt, bei größeren isst man den Boden und die Schuppenbasen.

Artischockenblätter werden zur Behandlung von Erkrankungen des Urogenitalsystems verwendet, sie reinigen Leber und Nieren. Mit einem Sud wird bei Stomatitis der Hals und der Mund gespült. Artischockenaufgüsse helfen bei der Behandlung von Dermatitis.

Weitere Informationen finden Sie im Video:

Wie Sie Artischocken im Garten im Freiland anbauen können, Pflanz- und Pflegeregeln

Eine nach russischen Maßstäben ungewöhnliche Pflanze wird in der Küche der europäischen Völker häufig verwendet. Das aromatische Fruchtfleisch mit nussigem Geschmack ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Gemüse wird bei Hobby-Gemüsegärtnern immer beliebter. Wie kann man die Artischocke, deren Heimat warme Länder sind, im Garten anbauen? Diese Frage stellen sich immer mehr Gärtner und Gemüsebauern. Was die Wachstumsbedingungen betrifft, ist dies eine anspruchslose Pflanze. Das Haupthindernis für die Verbreitung ist das Klima.

• 1 Hauptmerkmale der Artischocke
• 2 Beliebte Sorten
• 3 Besonderheiten des Anbaus
  • 3.1 Aussaat für Setzlinge
  • 3.2 Pikieren und Pflege der Artischockensetzlinge
  • 3.3 Umpflanzen ins Freiland
• 4 Wie man Artischocken im Gewächshaus anbaut
• 5 Weitere Pflege der Kultur
  • 5.1 Bewässerung der Sträucher
  • 5.2 Lockern des Bodens und Entfernen von Unkraut
  • 5.3 Notwendige Düngemittel und Nährstoffgaben
  • 5.4 Abdecken der Pflanze für den Winter
• 6 Schutz vor Krankheiten und Schädlingen
• 7 Vermehrungsmethoden
• 8 Besonderheiten des Anbaus in verschiedenen Regionen Russlands
  • 8.1 In der Region Moskau
  • 8.2 In Sibirien
  • 8.3 Im Ural
  • 8.4 In der Mittelzone
• 9 Ernte und Lagerung der Ernte
• 10 Erfahrungsberichte zum Anbau von Artischocken

Hauptmerkmale der Artischocke

Das mehrjährige Gemüse erinnert in seinen Merkmalen an eine Distel: breite, gezackte, stachelige Blätter, aromatischer und leuchtender Staubbeutel. Die Pflanze erreicht unter günstigen Wachstumsbedingungen eine Höhe von 2 Metern und nimmt eine Fläche von 1 Quadratmeter ein. Der Fruchtknoten bildet einen grünen Zapfen mit dicht anliegenden Schuppen.

Die Artischocke wird gegessen oder als Element der Landschaftsdekoration angebaut. Essbar sind die unreifen Früchte und der saftige Teil der angrenzenden Stiele.

Die Aufnahme des Gemüses in die Ernährung bereichert den Körper:

• Calcium;
• Magnesium;
• mit organischen Säuren;
• mit Vitaminen der B-Gruppe;
• mit ätherischen Ölen.

Der oberirdische Teil der Artischocke stirbt im Herbst ab. Im Frühjahr treiben die Triebe aus und blühen, wodurch sich die Frucht bildet.

Die Ernte unreifer Zapfen kann bei günstigen klimatischen Bedingungen und Einhaltung der Anbautechnik 12–14 Jahre lang ohne erneutes Umpflanzen erfolgen.

Beliebte Sorten

Von allen Artischockenarten werden die spanische und die stachelige Art gegessen, die in frühe, mittlere und spätreifende Sorten unterteilt werden. Die beliebteste unter den frühen Sorten ist die ‚Violette frühe‘. Von einer Pflanze können bis zu 1–1,2 Kilogramm Blütenstände geerntet werden. Die Stängel der Pflanze erreichen eine Höhe von 70 Zentimetern.

Mittelspäte Sorten, die bei Hobbygärtnern beliebt sind, sind ‚Sultan‘ und ‚Krasawez‘. Die kräftigen Triebe des Ersteren erreichen 2 Meter und bilden bis zu 15 Fruchtansätze zu je 90 Gramm. Der Zweite wird bis zu 100 Zentimeter hoch. Der Ertrag liegt zwischen 700 und 1300 Gramm. Die Pflanze ist nicht sehr pflegeintensiv und beginnt bereits im ersten Pflanzjahr Früchte zu tragen.

Besonderheiten der Aufzucht

Die Vegetationsperiode der Artischocke beträgt von der Aussaat bis zum Fruchtbeginn 6–7 Monate. Es ist eine wärmeliebende Pflanze: Junge Triebe vertragen Temperaturen bis zu –3 °C, Blütenstände bis zu –1 °C und Wurzeln bis zu –10 °C. Die optimale Temperatur für das Wachstum liegt zwischen 15 und 25 °C. Staunässe im Boden führt zu Wurzelfäule.

Die Anbautechnik des Gemüses besteht in der Vorbereitung geeigneter Bedingungen:

• hinsichtlich der Bodenbeschaffenheit;
• Schutz vor Frühlingsfrösten und niedrigen Temperaturen im Winter;
• zur Platzierung auf dem Grundstück;
• zur Zeit des Auspflanzens in den Boden;
• zur Vermehrungsmethode.

Die Artischocke kann in der mittleren Zone Russlands nur über Setzlinge angebaut werden, im Ural und in Sibirien als Setzlinge im Gewächshaus. Für die südlichen Regionen eignet sich die Aussaat der Samen direkt ins Freiland. Die mehrjährige Pflanze wird Ende Mai oder Mitte September in die Erde gesät.

Auf einem gut beleuchteten und erwärmten Bereich des Gartens oder Gemüsegartens werden Pflanzlöcher vorbereitet. Tiefe: 4 Zentimeter. Abstand: 100-120 Zentimeter. In jedes Loch werden 2-3 Samen gesät und mit Erde bedeckt. Im ersten Jahr wird die Pflanze nicht blühen. Die Fruchtbildung beginnt nach einer Saison.

Aussaat für die Vorkultur

Die Vorbereitung der Samen beginnt im Spätwinter: Mitte Februar. Dazu werden sie auf ein feuchtes Baumwolltuch gelegt, das zu einem Umschlag gefaltet wird. Anschließend wird es mit Folie abgedeckt, um Verdunstung zu vermeiden, und für eine Woche an einem warmen Ort belassen.

Nach 7 Tagen müssen die gekeimten Sprossen zu stärkerem Wachstum und Fruchtbildung angeregt werden. Ohne sie aus dem Tuch zu nehmen, werden sie für 10-12 Tage auf das untere Fach des Kühlschranks gelegt.

Als Pflanzgefäß dient ein Behälter aus Holz oder Kunststoff. Auf den Boden wird eine Schicht Holzkohle, Keramikscherben, feiner Kies oder Kieselsteine gegeben. Auf die Drainageschicht werden 6-7 Zentimeter nährstoffreiche Erde aufgetragen. Im Verhältnis 1:1:1 werden Rasenerde, feiner Sand und Humus gemischt. Mit einer Gießkanne oder einem Sprühgerät anfeuchten.

Es werden Rillen mit einer Tiefe von 10-15 Millimetern und einem Abstand von 40 Millimetern gezogen. Zum Zeitpunkt der Aussaat haben die Sprossen eine Länge von bis zu 10 Millimetern, was beim Pflanzen Vorsicht erfordert. Abgeschlossen wird die Pflanzung mit dem Bedecken mit Erde und dem Befeuchten mit einem Sprühgerät.

Das Kästchen wird auf die Fensterbank gestellt und die Bodenfeuchtigkeit wird aufrechterhalten, um Austrocknung zu vermeiden. Das Abdecken mit Folie oder Glas führt aufgrund fehlender Verdunstung zur Fäulnis der Wurzeln. Nach dem Auflaufen der Keimlinge muss die Temperatur auf 15 Grad gesenkt und die Beleuchtung erhöht werden, um ein Vergeilen der Setzlinge zu vermeiden.

Nach 12 Tagen bildet sich das erste Blatt, dann das zweite. Die Zeit für das Umpflanzen und Pikieren ist gekommen.

Pikieren und Pflege der Artischockensetzlinge

Für jede Artischocke wird ein Torftopf mit einem Volumen von 500 Millilitern vorbereitet. Er wird mit der gleichen Erdmischung gefüllt, bewässert, und in der Mitte wird eine Vertiefung von 4 Zentimetern gemacht. Die Erde im Kasten mit den Keimlingen wird ebenfalls gut gewässert.

Jede Pflanze wird mit einem Esslöffel aufgenommen und aus der Erde gezogen. Die Wurzel wird um 1 Zentimeter gekürzt und der Spross in den Topf gesetzt. Die Setzlinge werden auf die Fensterbank gestellt. Nach 14 Tagen erfolgt die erste organische Düngung. Der Aufguss von Rinderdung wird 10-fach verdünnt und damit die Artischocken gegossen.

Nach 2 Wochen werden volle Mineraldünger in die Erde gegeben, in einer Menge von 1 Gramm pro Topf. Die gestärkten Artischockensetzlinge werden abgehärtet: Sie werden ins Freie gebracht, beginnend mit 1 Stunde und endend mit dem vollen Lichttag. Die Wetterbedingungen müssen windstill und warm sein.

Umpflanzung ins Freiland

Für die Vegetation benötigt die Pflanze einen sonnigen, windgeschützten Standort. Der Boden muss vor dem Pflanzen der Artischocken vorbereitet werden.

Dazu wird sie bis zur Tiefe eines Spatenblattes umgegraben und es werden Düngemittel (pro Quadratmeter) ausgebracht:

• ein Eimer Humus;
• ein Glas Superphosphat;
• eine Streichholzschachtel Kaliumsulfat.

Wenn die Artischocke als Nahrungsmittel angebaut wird, werden Beete mit einer Breite von 2 Metern geformt. Die Erde wird um 20 Zentimeter angehoben und es werden 2 Furchen im Abstand von 80 Zentimetern auf die Tiefe eines Torftopfes gezogen. Die Pflanzen werden ohne Umtopfen eingepflanzt, leicht eingetieft und mit Erde bedeckt. In der Reihe zwischen den Gemüsen sollte ein Abstand von mindestens einem Meter eingehalten werden.

Beim Anbau von Artischocken als Zierpflanze werden im Boden Löcher in einem Abstand von mindestens einem Meter vorbereitet. Die Pflanzung erfolgt im Töpfchen. In beiden Fällen werden am Ende mäßiges Gießen und Mulchen der Wurzelzone mit Stroh oder Heu durchgeführt.

Wie man Artischocken im Gewächshaus anbaut

Für den Anbau von Gemüse im Gewächshaus ist zu beachten, dass die Pflanzen viel Platz benötigen: in der Höhe und Fläche. Das Gewächshaus sollte geräumig und warm sein: nicht unter 0 Grad. Bei niedrigeren Temperaturen gefrieren die Artischocken.

In Innenräumen werden Artischocken als Setzlinge gezüchtet. Die hohe und kräftige Pflanze benötigt in der Wohnung viel Platz.

Weitere Pflege der Kultur

Wenn sich die Pflanzen am neuen Standort akklimatisiert haben und zu wachsen beginnen, müssen die Pflegeregeln beachtet werden. Nach der Blüte der Artischocke sollte ein Drittel der Blütenstiele, die sich in der unteren Etage des Busches befinden, entfernt werden. Diese Manipulation beschleunigt die Reifung und fördert die Vergrößerung der Knospen.

Bewässerung der Sträucher

Der Boden unter den Sträuchern sollte am Nachmittag befeuchtet werden. Der warme Boden erwärmt das Wasser, überschüssige Feuchtigkeit verdunstet vor Sonnenuntergang. Der Bewässerungsplan der Artischocke hängt von den Wünschen des Gärtners ab: jeden zweiten Tag 0,5 Liter pro Strauch oder einmal alle 10 Tage 5 Liter. Eine Korrektur nach oben oder unten hängt von der Niederschlagsmenge und der Lufttemperatur ab und sollte darin bestehen, den Boden in optimaler Feuchtigkeit zu halten.

Lockern des Bodens und Entfernen von Unkraut

Das Jäten und Lockern der Erde sollte am Tag nach dem Gießen erfolgen. Unkraut wächst, bis die Pflanze kräftig wird. Danach unterdrücken die ausladenden Blätter und das kräftige Wurzelsystem der Artischocke das Unkraut. Die sich bildende Bodenkruste muss aufgebrochen werden, um die Belüftung des Bodens zu verbessern.

Notwendige Dünger und Nährstoffe

Die Artischocke wird während der gesamten Vegetationsperiode mit Nährstoffen versorgt. Nachdem sie zu wachsen beginnt, wird sie mit verdünnter Gülle (1:10) gegossen. Nach 2 Wochen werden Mineraldünger ausgebracht: Superphosphat und Kaliumchlorid.

Eine Ergänzung während der Blüte der Artischocke ist die Blattdüngung, d.h. das Besprühen der Blätter und Stängel mit einer Lösung aus Holzasche, Superphosphat und Kaliumchlorid. Das Verhältnis pro 1 Liter Wasser: 1:1:3 (in Teelöffeln). Diese Art der Düngung wirkt sich auf die Fruchtbildung und die Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge aus.

Abdeckung der Pflanze für den Winter

Je nach Sorte blühen die Artischocken im August oder September. Mit der Bildung der Knospen wird seltener gegossen. Wenn eine Vermehrung mit eigenen Samen geplant ist, lässt man 2 oder 3 Blütenstände an einer Pflanze bis zur vollen Reife stehen.

Bei Annäherung von Frost werden die Stängel der Artischocke abgeschnitten, wobei ein Stumpf von 30 cm stehen bleibt. Die abgeschnittenen Pflanzenteile werden entfernt. Die Basis wird mit Sackleinen abgedeckt. Der Wurzelbereich wird mit Laub oder Torf in einer Dicke von 20–30 cm bedeckt. Wenn eine Schneedecke entsteht, werden über den überwinternden Artischocken Schneewehen zur Isolierung angelegt.

Schutz vor Krankheiten und Schädlingen

Die Hauptschädlinge der Artischocke sind Blattläuse und Schnecken. Von den Krankheiten, die den Strauch befallen, ist die Blütenblattfäule zu nennen. Die Bekämpfung von Blattläusen beginnt mit der Vernichtung von Ameisen im Garten. Vor der Blüte werden die Stängel und Blätter mit einer Seifen-Asche-Lösung behandelt. Eine Blattdüngung während der Blüte hilft gegen Fäulnis. Schnecken sollten von Hand entfernt werden.

Vermehrungsmethoden

Artischocken werden aus Samen gezogen, andere Methoden gibt es nicht.

Besonderheiten des Anbaus in verschiedenen Regionen Russlands

Die klimatischen Besonderheiten wirken sich auf die Pflanztermine der Setzlinge im Freiland aus.

Im Moskauer Umland

Artischockensetzlinge sollten von Mitte Mai bis Anfang Juni ins Freiland gepflanzt werden.

In Sibirien

Der Anbau in Sibirien ist möglich, wenn im Garten ein geräumiges beheiztes Gewächshaus vorhanden ist.

Im Ural

In dieser Zone sollten Artischocken Anfang bis Mitte Juni ins Gewächshaus gepflanzt werden.

In der Mittelzone

Südlich der Region Moskau werden Artischocken nach dem 15. Mai gepflanzt.

Ernte und Lagerung

Die Ernte der Artischocken beginnt zwei Wochen nach der Bildung des Fruchtansatzes. Die Genussreife wird durch ein leichtes Quietschen der Schuppen beim Zusammendrücken geprüft. Die oberen Schuppen lassen sich dann leicht auseinanderdrücken. Der Kopf wird zusammen mit dem Stiel abgeschnitten, wobei ein 4 cm langer Stielansatz bleibt. Die Artischocken reifen ungleichmäßig, was eine ständige Kontrolle erfordert.

Bei einer Temperatur von 1 Grad Celsius behalten die Gemüse ihren Geschmack für 3 Monate. Bei bis zu 12 Grad Celsius – einen Monat. Für die Langzeitlagerung können Artischocken eingelegt oder eingefroren werden.

Erfahrungsberichte zum Anbau von Artischocken

Das Aufwändigste beim Anbau von Artischocken ist das rechtzeitige Ernten der genussreifen Früchte, da überreife unbrauchbar sind und unreife kein volles Aroma haben.

Artischocke: Pflanzung, Anbau und Pflege. Artischockensorten

Wozu ist die Artischocke gut? Wo wächst sie? Wie wird sie zubereitet? Diese Kultur wird seit mehr als fünftausend Jahren angebaut und gegessen. Sie wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt. Welche heilenden Eigenschaften hat die Artischocke? Wie wird sie in der Medizin verwendet? Rezepte von Volksheilern.

1. Beschreibung
2. Gesundheitliche Vorteile der Artischocke
3. Sorten
4. Artischocke für sexuelle Stärke
5. Anbau von Artischocken aus Samen
6. Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Gemüses
7. Krankheiten und Schädlinge der Artischocke
8. Ernte
9. Zubereitung
10. Gegenanzeigen zum Verzehr
11. Salat aus Artischocken und Tomaten
12. Welche Gegenanzeigen gibt es

Beschreibung

Die Artischocke ist eine Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Historische Daten berichten, dass sie bereits im alten Ägypten, Rom und Griechenland angebaut wurde. Heute ist die Artischocke eine weit verbreitete Pflanze, die auf allen Kontinenten (außer der Antarktis) vorkommt.

Die Früchte der Artischocke sind eine wahre Delikatesse, die für ihren unvergesslichen Geschmack und ihre diätetischen Eigenschaften geschätzt wird. Allerdings ist es erstaunlich, dass diese Kultur in Australien und Südamerika so weit verbreitet ist, dass sie dort als gewöhnliches Unkraut betrachtet wird.

Als Gemüse wird es am häufigsten in Italien, Spanien und den USA verzehrt. Diese Länder gelten als die größten Produzenten (Lieferanten) von Artischocken.

Diese Kultur wurde während der Regierungszeit von Peter I. nach Russland gebracht. Allerdings wurden Artischocken damals nicht in der Küche verwendet, sondern die Pflanze diente ausschließlich dem ästhetischen Genuss. Die großen, schönen Blüten der Artischocke erfreuten das Auge und riefen bei den Menschen echte Verwunderung hervor. Es gibt jedoch Hinweise, dass Peter I. die Früchte der Pflanze auf Anraten von Ärzten verzehrte. Man versicherte ihm, dass dieses Gemüse ihm bei Erkrankungen des Harnsystems helfen würde.

Als essbar gelten die ungeöffneten Blütenstände der Pflanze, die dichte Schuppen aufweisen. Die Früchte des Gemüses werden in verschiedenen Reifestadien geerntet. Junge Blütenstände werden frisch verzehrt, während mittelgroße Früchte sich gut zum Einmachen, Einlegen, Backen usw. eignen.

Gesundheitliche Vorteile der Artischocke

Als in den USA Studien zur Analyse des Antioxidantiengehalts in mehr als 100 Lebensmitteln durchgeführt wurden, stellte man fest, dass Artischocken den dritten Platz in der Liste belegten und damit eine der führenden Positionen einnahmen. Es ist erwähnenswert, dass Antioxidantien Substanzen sind, die Zellschäden bekämpfen können. Sie bekämpfen bekanntlich oxidativen Stress, eine Form von Zellschädigung, die durch freie Radikale verursacht wird, die im menschlichen Körper während seines gesamten Lebens entstehen.

Artischocken enthalten viele Ballaststoffe. Bekanntlich können natürliche Ballaststoffe die Aufnahmegeschwindigkeit von Zucker aus der Nahrung (einschließlich natürlicher Zucker) verlangsamen. Außerdem sorgen Ballaststoffe für eine normale Funktion des Verdauungssystems, indem sie es von Schlacken reinigen.

Artischocken sind eines der führenden Gemüsesorten, die bestimmte Formen von Präbiotika enthalten (Substanzen, die für die Erhaltung der nützlichen Mikroorganismen im Darm verantwortlich sind). Diese nützlichen Bakterien wiederum wirken sich positiv auf das Immunsystem aus. Daher lässt sich der Schluss ziehen, dass das Gemüse Artischocke auch eine allgemein stärkende Eigenschaft besitzt.

Artischocken enthalten bis zu 4 Gramm Protein pro 100 g des Produkts. Protein besteht aus Aminosäuren und ist in jeder Zelle des menschlichen Körpers vorhanden. Schwangere Frauen, Kinder und Jugendliche benötigen Protein für das Wachstum, während Erwachsene es für die Zellerhaltung und den Muskelaufbau brauchen. Darüber hinaus empfehlen Ernährungswissenschaftler dieses Gemüse Sportlern und Vegetariern, da es für diese Menschen besonders wichtig ist, den Körper mit einer großen Menge Protein zu versorgen.

Laut einer Übersicht experimenteller und klinischer Studien, die 2015 in der Fachzeitschrift Plant Foods veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass die Früchte dieser Pflanze eine heilende Wirkung auf die Leber haben. Dies liegt an der hohen Konzentration von Cynarin, das in den Blättern enthalten ist. Studien haben gezeigt, dass diese Verbindung die Leber reinigt und dazu beitragen kann, dass sich ihre Zellen auf natürliche Weise regenerieren.

Mediziner stellen die Theorie auf, dass Artischocken als natürliches Entgiftungsmittel für Leber, Gallenblase und Verdauungssystem verwendet werden können.

Die Ergebnisse einer im Jahr 2009 veröffentlichten Studie zeigten, dass konzentrierter Artischockenblattsaft den Blutdruck deutlich senkt. Darüber hinaus gibt es eine Reihe wissenschaftlicher Untersuchungen, die belegen, dass Artischockenextrakt einen hohen Spiegel an schlechtem Cholesterin wirksam senken kann.

Aus den vorliegenden Daten lässt sich schließen, dass die gesundheitlichen Vorteile der Artischocke eine gute Unterstützung für den gesamten Körper bieten können. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass jedes Produkt nur dann gut ist, wenn es in Maßen konsumiert wird. Bei häufigem und übermäßigem Verzehr dieses Gemüses können verschiedene ungünstige Prozesse im Körper ausgelöst werden.

Sorten

Insgesamt gibt es etwa 140 Sorten dieser Pflanze. Allerdings eignen sich nur 40 von ihnen für den Verzehr, die anderen gelten als ungenießbar. Die Spanische und die Echte Artischocke sind die beiden Arten, die am häufigsten für kulinarische Zwecke angebaut werden.

In Gartenfachgeschäften der GUS-Länder sind stets Saatgut der folgenden Sorten erhältlich:

• „Sultan“.
• „Laonski“.
• „Fioletowy Rannij“.
• „Krasawez“.
• „Maiski 41“.
• „Maikopski Wysokorosly“.
• „Krupny Seleny“.

Im Wesentlichen handelt es sich um importierte Züchtungen. Sie sind jedoch gut für jedes Klima geeignet.

Artischocke für sexuelle Stärke

Die Artischocke gilt als starkes Aphrodisiakum, das das sexuelle Verlangen anregt und wiederherstellt. Diese Eigenschaft der Pflanze wurde zur Zeit von Katharina von Medici von französischen Damen genutzt, die ihre Früchte konsumierten, um Attraktivität, Leidenschaft und Enthemmung zu steigern. Dieses allzu lockere Verhalten war der Grund, warum Frauen in diesem Land der Verzehr von Artischocken verboten wurde.

Die Fähigkeit der Kultur, die sexuelle Libido zu steigern und die Sexualfunktion wiederherzustellen, wurde von modernen Sexualwissenschaftlern bestätigt. Frisch gepresster Pflanzensaft (etwa ¼ Glas), der täglich (morgens und abends) getrunken wird, kann Männern mit Potenzproblemen helfen.

Wenn im sexuellen Bereich keine Störungen auftreten, können die Nieren zur Steigerung des sexuellen Verlangens eingesetzt werden. Eine ausgezeichnete Möglichkeit ist ein romantisches Abendessen, bei dem Sie Gerichte zubereiten, die Artischocken enthalten.

Die Bewertungen der Ärzte bezüglich des Verzehrs dieses einzigartigen Produkts zur Steigerung der männlichen Ausdauer besagen: Alles sollte in Maßen erfolgen! Bei unkontrollierter Einnahme kann es zu einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten und zur Entwicklung von Entzündungsprozessen kommen.

Anbau von Artischocken aus Samen

Es ist absolut nicht schwierig, diese Pflanze selbst anzubauen. Allerdings sollte man bedenken, dass in der mittleren Zone Russlands nicht die Samen der Pflanze, sondern die Setzlinge ins Freiland gepflanzt werden müssen. Die Artischocke wird aus Samen vorgezogen (etwa 60–65 Tage vor dem Auspflanzen im Garten) bei einer Temperatur von etwa 25 Grad.

Am besten eignet sich für die Keimung der Samen eine Erde, die aus Rasenerde, Flusssand und Humus besteht. Die Samen werden zunächst 10 Stunden eingeweicht und dann in einen Behälter gesät. Zunächst sollte der Behälter im Raum stehen. Nachdem die ersten Keimlinge erscheinen, muss der Behälter mit den Setzlingen für 20–25 Tage in den Kühlschrank gestellt werden.

Nach dieser Zeit müssen die Setzlinge zurück in den Raum gebracht werden (wo die Temperatur etwa 25 Grad betragen sollte) und etwas wachsen gelassen werden. Nun ist ein wichtiger Punkt zu beachten: Wenn bis zur Pflanzung ins Freiland noch genügend Zeit ist und an den Setzlingen echte Blätter erscheinen, müssen die Setzlinge an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 12 Grad gebracht werden. Diese Änderung der Bedingungen verhindert, dass sie in die Länge schießen. Beachten Sie das unten gezeigte Foto der Artischockenpflanze. Genau so sollten die richtigen Setzlinge aussehen.

Sobald die Setzlinge 60 Tage alt sind und jeder Sämling 4 Blätter hat, ist es Zeit, die Pflanze ins Freiland zu setzen. Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, haben Sie die Möglichkeit, die Setzlinge abzuhärten und dafür zu sorgen, dass die Pflanze später nicht nur Früchte, sondern auch qualitativ hochwertige Samen hervorbringt, die in Zukunft mit voller Gewissheit gepflanzt werden können, dass sie keimen und Früchte tragen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt des Gemüses

Frische Früchte enthalten große Mengen an Ballaststoffen, Folsäure, Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamin C, K und B-Vitamine. Außerdem enthalten sie organische Säuren, und in den Blütenblättern befinden sich ätherische Öle, die der Pflanze ihren besonderen Geschmack verleihen.

100 g des Gemüses enthalten etwa 47 kcal.

Krankheiten und Schädlinge der Artischocke

Sehr häufig tritt auf den Kulturen die schwarze Blattlaus auf. Während regnerischer Sommertage können die Kulturen durch Fäulnis geschädigt werden.

Als Schwarze Blattläuse werden Insekten bezeichnet, die sich hauptsächlich an Johannisbeersträuchern vermehren. Ihre Gefahr besteht darin, dass sie den Saft aus Blättern und Blütenständen saugen. Die Schädlinge können durch Besprühen mit Abkochungen auf Basis von Tomatenkraut bekämpft werden. Wenn solche Methoden nicht helfen, ist es besser, Fungizide zu verwenden.

Ein weiterer Schädling ist die Sonnenblumenmotte. Als wichtigste Bekämpfungsmaßnahme gilt die Vorbeugung. Unkräuter, die in der Nähe wachsen, sollten rechtzeitig entfernt werden. Auch die Pflanzenreste sollten verbrannt werden.

Zur Behandlung der Schwarzfäule wird eine Desinfektion mit Fungiziden eingesetzt. Eine gute Vorbeugungsmethode ist die Ausbringung von Düngemitteln auf Basis von Kalium und Phosphor in den Boden.

Ernte

Sobald sich die Schuppen der Früchte zu öffnen beginnen, ist es Zeit für die Ernte. Der Blütenstiel muss an einem Stiel abgeschnitten werden, dessen Länge etwa 4-5 Zentimeter betragen sollte.

Man sollte auf das Foto der Artischockenpflanze während der Blüte achten. Wenn solche Blüten darauf erscheinen, ist der Verzehr der Früchte bereits verboten.

Zubereitung

Artischocken können eingelegt, geschmort, gebraten, als Grundlage für verschiedene Saucen und vieles, vieles mehr verwendet werden. Die Schönheit dieses Produkts liegt darin, dass es so vielseitig ist, dass jeder die für ihn am besten geeignete Art des Verzehrs findet.

Es lohnt sich, die einfachsten und leckersten Zubereitungsarten von Artischockengerichten zu betrachten.

Gegenanzeigen für den Verzehr

Trotz der vielen gesundheitlichen Vorteile hat die Artischocke auch Gegenanzeigen. Die Kultur enthält Polyphenol, das die Gallenproduktion erhöht. Daher sollten Patienten, die an Cholezystitis leiden, vor dem Verzehr eines solchen Gemüses einen Fachmann konsultieren.

Menschen mit niedrigem Blutdruck sollten bei der Verwendung der Pflanze als Nahrungsmittel vorsichtig sein.

Das Gemüse ist für Kinder unter 12 Jahren nicht geeignet.

Salat aus Artischocken und Tomaten

Die Artischocke sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, dann alle harten Blätter entfernen (in der Regel die unterste Schuppenschicht). Anschließend die Blätter nacheinander abschneiden und in feine Streifen schneiden.

Die Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden, mit den vorbereiteten Artischocken in einer Schüssel vermengen, mit Olivenöl und Salz würzen. Nach Belieben kann man dem Salat mit zwei zerdrückten Knoblauchzehen eine pikante Note verleihen. Den Salat etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.

Welche Gegenanzeigen gibt es?

Es gibt keine einheitliche Meinung zu den Kontraindikationen von Artischocken. Manche Fachleute bestehen auf ihrer absoluten Unbedenklichkeit, andere empfehlen sie nicht bei Leber- und Nierenfunktionsstörungen, Gastritis mit niedriger Magensäure und niedrigem Blutdruck. Schwangere, stillende Mütter und Kinder unter 12 Jahren sollten dieses Gemüse nicht in ihren Speiseplan aufnehmen. Bevor Sie die Pflanze zu medizinischen Zwecken verwenden, konsultieren Sie bitte einen Arzt.

Obwohl es in unserem Land praktisch unmöglich ist, Orte zu finden, an denen Artischocken wachsen, haben wir die Möglichkeit, diese einzigartige Pflanze kennenzulernen, indem wir sie im Supermarkt kaufen. Viele Feinschmecker werden den erlesenen Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften dieses Gemüses zu schätzen wissen.

Kann man die Artischocke im Garten in der Mittelzone Russlands anbauen?

Artischocken sind weltweit als schmackhaftes und nahrhaftes Gericht bekannt. Diätetisch und heilend. Eine Delikatesse, die man sogar im eigenen Garten im Moskauer Umland anbauen kann. Lohnt sich der Aufwand? Unbedingt. Im vorrevolutionären Russland verstand man sich nicht nur auf den Anbau dieses Gemüses, sondern verkaufte es auch ins Ausland.

Mein erster Versuch, Artischocken in meinem Garten im Moskauer Umland anzubauen, endete mit einem Misserfolg. Dafür gab es mehrere Gründe. Ich musste nicht nur aus meinen Fehlern lernen, sondern mich auch an diese Kultur anpassen. Der Erfolg hängt weitgehend von der Sortenwahl, der Pflanzzeit, einer fachgerechten Agrotechnik usw. ab. Versuchen wir, all diese Fragen zu klären, um schmackhafte und schöne Artischocken im eigenen Garten anzubauen.

Ich möchte solche Artischocken anbauen.

Welche Artischockensamen sollte man kaufen?

Artischocke (Cynara) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist anspruchslos, fast wie Distel oder Klette. Allerdings nur im Süden. Dort wird sie seit jeher angebaut. Die Artischocke war im Alten Ägypten, Rom und im antiken Griechenland bekannt. Unser Klima ist auch geeignet, aber nicht in jeder Hinsicht. Gärtner und Gemüsebauern interessieren sich für Arten mit großen und schmackhaften Früchten (Achänen). Auch die „äußeren Daten“ der stacheligen Riesen sind wichtig. Das sind die stachelige Artischocke oder echte Artischocke (Cynara scolymus) und die spanische Artischocke (Cynara cardunculus), auch bekannt als Cardoon. Es gibt auch andere Arten, essbare und ungenießbare. Zu den beliebtesten gehören jedoch Cardoon und die echte Artischocke.

Bei der Auswahl der Samen sollte man auf die Frühreife achten. Frühe Sorten: „Maiski 41“, „Fioletowy rannij“. Mittelspäte Sorten: „Gurman“, „Krasawez“, „Sultan“. Späte Sorten: „Krupny seljony“, „Maikopski wysokorosly“.

Aussaat für die Anzucht

Artischocken werden durch Setzlinge angebaut. Die Samen können bereits im Februar ausgesät werden, um Zeit zu gewinnen. Die mittelspäte Sorte „Sultan“ benötigt 120 bis 130 Tage vom Auflaufen der Keimlinge bis zur „Genusstauglichkeit“.

Die Samen können nicht nur im Spätwinter, sondern auch im Frühjahr (März – April) ausgesät werden. Auch eine Herbstaussaat (August – September) ist möglich. Die Saattiefe der recht großen Samen beträgt 1,5 – 2 cm. Die Keimlinge erscheinen nach 6 – 7 Tagen. Sie müssen unbedingt vereinzelt werden.

Ich führe keine Vorbehandlung der Artischockensamen (Einweichen, Kühlen usw.) durch. Eine Pikierung (im Stadium des ersten echten Blattes) ist jedoch wünschenswert.

Die Winter-Frühjahr-Setzlinge werden von Mai bis Juli an den endgültigen Standort gepflanzt (je nach Aussaattermin). Bei Herbstaussaat im folgenden Frühjahr. In manchen Fällen ist eine leichte Vertiefung (maximal 5 cm) vorteilhaft.

Artischockenanbau auf dem Grundstück

Eine späte Aussaat führt dazu, dass die Ernte erst im folgenden Jahr eingebracht werden kann.

Die Artischocke ist eine anspruchslose Pflanze. Unter unseren Bedingungen müssen wir durch hervorragende Pflege und die Schaffung von „Gewächshausbedingungen“ gute Ergebnisse erzielen. Daher: 1) die Pflanzen nicht zu dicht setzen, 2) sie in nährstoffreiche, lockere und ausreichend feuchte Erde pflanzen, 3) einen sonnigen Standort wählen, 4) die Pflanze auf jede Weise vor den Launen der Natur schützen. Zum Beispiel unter eine Folie pflanzen, die über hohe Bögen oder Stangen gespannt wird. Das Pflanzloch sollte etwa 50–60 cm tief sein. Der Pflanzabstand beträgt 70 x 70 cm. Die beste Option ist der Anbau von Artischocken im Gewächshaus. Ich musste darauf verzichten, da kaum noch Platz für andere Kulturen blieb. In heißen Sommern lasse ich zwei Meter hohe Artischocken ohne Abdeckung wachsen (an der geschützten Südseite des Hauses). Bei Wetterverschlechterung baue ich ein „Zelt“ aus Lutrasil oder dünner Polyethylenfolie.

Regelmäßiges Gießen ist wichtig für die frisch gepflanzten Setzlinge und für das Wachstum der Artischocken bis zum Erscheinen der Blütenstände. Später wird die Bewässerung reduziert, aber der Boden darf nicht lange austrocknen.

Ich dünge die Artischocken mit komplexen Düngemitteln für Gemüsekulturen. Sobald sich die Blütenkörbchen zu bilden beginnen, wechsle ich zu Holzasche.

Ein Problem können Blattläuse sein, die die Stängel bedecken. Andere ernsthafte Schädlinge und Krankheiten hat diese Pflanze so gut wie nicht.

Artischocken sind mehrjährige Pflanzen, die in warmen Ländern überwintern können. Aber nicht bei uns. Sie erfrieren sogar im Gewächshaus. Keine noch so guten Isolierungsmaßnahmen helfen.

Im zweiten Lebensjahr steigen der Ertrag und die Qualität der Körbchen deutlich an. Daher lohnt es sich, die mehrjährige Pflanze über die strenge Winterzeit zu retten. Dies ist möglich, indem man alle Stängel abschneidet, überschüssige Blätter entfernt (die Anzahl reduziert) und die Pflanze vorsichtig in einen großen Topf umsetzt oder mit einem Erdballen in einen Beutel gibt. Im Winter müssen die Artischocken an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Am besten ist es, wenn dieser zumindest etwas beleuchtet ist.

Überwinterte Artischocken können als Mutterpflanze dienen, von der man Stecklinge (junge Triebe) schneidet. Diese bewurzeln sich im leichten Substrat recht gut.

Wie kann man den Ertrag steigern?

An jeder Pflanze bilden sich mehrere (bis zu 7 Stück, selten mehr) Blütenstände. Dies sind kugelförmige Körbchen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm oder mehr. Um sie größer werden zu lassen, entfernt man einen Teil der Blütenstände.

Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, von der ich gehört habe, die ich aber selbst noch nicht ausprobiert habe: das Durchstechen des Stängels mit einem scharfen hölzernen Zahnstocher in etwa 2 cm Entfernung unterhalb des Blütenstandes.

Ernte

Das durchschnittliche Gewicht der Körbchen, deretwegen diese Pflanze angebaut wird, beträgt 70–90 g. Es ist wichtig, sie abzuschneiden, bevor die Blüte beginnt. Bei Aussaat im März wird die Ernte bereits im August und Anfang September vor dem Einsetzen der Herbstfröste eingebracht.

Man muss den Moment erkennen, in dem sich die Schuppen des oberen Teils der Hülle zu öffnen beginnen. Sobald die Blüten erscheinen, nimmt die Essqualität der Artischocke rapide ab. Die Pflanze wird dann eher zu den Zierpflanzen als zu den Nahrungspflanzen gezählt.

Dieses Artischockenkörbchen hätte früher abgeschnitten werden müssen

Die Blütenstandskörbchen werden mit einem „Stiel“, einem etwa 5 cm langen Stängelstück, abgeschnitten.

Wie bereitet man Artischocken zu?

Rezepte zur Zubereitung von Artischocken finden Sie in vielen Kochbüchern. Allerdings sind sie manchmal unnötig kompliziert. Zudem wird meist empfohlen, nur einen kleinen Teil der Blütenkörbchen zu verwenden.

Unweigerlich stellt sich die Frage: Lohnt es sich, Artischocken für die Ernte anzubauen? Meiner Meinung nach ja. Man kann sie so lecker zubereiten, wie es in vielen Ländern gemacht wird. Die französische Variante habe ich ausführlich in dem Artikel «Artischocken kaufen und zubereiten. Einfach und lecker» beschrieben. Guten Appetit!