Rebenzeit. Alles über Trauben: von der Düngung und Ernte bis zum Einfrieren

Der September neigt sich dem Ende zu, und das bedeutet, dass am Weinberg sogar späte Sorten reifen. Wenn das Wetter warm ist, sollten Sie mit dem Schneiden nicht eilen – lassen Sie sie Süße sammeln. In dieser Zeit ist es wichtig, nicht nur auf die Ernte, sondern auch auf die Pflege der Rebstöcke und ihre Vorbereitung auf den Winter zu achten, damit die Pflanzen gut überwintern und im nächsten Jahr wieder eine gute Ernte bringen.

Abschluss der Grünarbeiten

Die Reifung der Weinbeeren in der Traube wird durch eine Veränderung ihrer Farbe und einen Anstieg des Zuckers im Saft angezeigt. Von diesem Moment an stellen die Triebe ihr Wachstum ein: Ihre Spitzen richten sich auf, und der Verholzungsprozess beginnt. 

Herbstliche Düngung 

Im Herbst benötigt die Rebe besonders Phosphor und Kalium, von denen die Kohlenhydratspeicherung abhängt. Je besser die Pflanze diese Stoffe aufnimmt, desto leichter übersteht sie den Frost. Für Blattdüngungen werden Plantafol (0:25:50) oder Monokaliumphosphat verwendet. Ersteres wird in einer Menge von 25 Gramm auf 10 Liter verdünnt, letzteres beginnen Sie mit 30 Gramm pro Eimer Wasser und erhöhen die Dosis allmählich auf 70 Gramm bis zum Laubfall. Die Düngungen werden wöchentlich durchgeführt.

Die Sträucher, von denen die Ernte bereits eingebracht wurde, behandeln Sie vollständig, während Sie bei denen mit hängenden Trauben nur den oberen Teil besprühen. Arbeiten Sie am besten abends, und bei Regenwahrscheinlichkeit fügen Sie ein Haftmittel hinzu – zum Beispiel Flüssigseife. 

Schutz vor Wespen

Auch wenn Schutzmaßnahmen bereits im Voraus ergriffen wurden, schadet zusätzliche Vorsicht nicht. Nach der Ernte der frühen Sorten übertragen Sie die Netze und Wespenfallen auf die spätreifen Sorten.

Pflege junger Reben

Junge Rebstöcke benötigen nicht weniger Aufmerksamkeit als ausgewachsene. Auch sie brauchen Düngungen mit Phosphor-Kalium-Düngern, Bewässerung und Bodenlockerung. Stickstoffdünger schließen Sie bereits seit August aus. 

Ernte und Einlagerung der Trauben

Weintrauben anzubauen ist nur die halbe Mühe, Sie müssen sie auch richtig ernten und lagern. Für die Langzeitlagerung eignen sich Sorten mittlerer und später Reife mit fester Haut.

Sammeln Sie die Trauben am besten bei trockenem Wetter, nachdem der Tau abgetrocknet ist. Feuchtigkeit an den Beeren beeinträchtigt ihre Haltbarkeit. Schneiden Sie die Trauben vorsichtig ab, indem Sie sie am Stiel halten und mit der Handfläche stützen, um den Wachsbelag auf den Beeren nicht abzureiben. Vor der Einlagerung entfernen Sie beschädigte und unreife Beeren, indem Sie sie mit einer Schere ausschneiden (am besten eignen sich Manikürescheren!).

Zur Lagerung für ein paar Monate legen Sie die Trauben in Kisten oder auf Regale, die mit Stroh oder Pappe ausgelegt sind, mit dem Kamm nach oben. Der Raum sollte trocken, dunkel und belüftet sein. Optimale Bedingungen: Temperatur von 0 bis +8°C und Luftfeuchtigkeit 60–70%. Geeignet sind eine Veranda, ein Keller oder ein kalter Anbau. Es ist wichtig, die Ernte regelmäßig zu überprüfen und beschädigte Trauben zu entfernen.

Einfrieren

Ein weiterer Weg ist das Einfrieren. Wählen Sie dazu dunkle Sorten mit festem, knackigem Fruchtfleisch. Waschen Sie die Trauben und frieren Sie sie spätestens 6–8 Stunden nach der Ernte ein.

Was können Sie aus Trauben zubereiten?

Weintrauben sind ein vielseitiges Produkt. Daraus werden Säfte, Kompotte, Marmeladen, Liköre und Wein hergestellt. Besondere Beachtung verdient ein altes Gericht – eingelegte Trauben.

Rezept: Für 10 kg Beeren wie folgt: Lösen Sie in 5 l kaltem Quellwasser 50 g Salz, 150 g Zucker (oder Honig) und 50 g Senfpulver auf und fügen Sie Lorbeerblätter und Kirschblätter hinzu.

Legen Sie die Beeren in Gläser mit Kirschblättern, gießen Sie sie mit der Lake auf und verschließen Sie sie mit Deckeln. Bereits nach einem Monat sind die Trauben verzehrfertig und in einem kühlen Keller bis zum Frühjahr haltbar.

Die besten Sorten zum Einlegen sind spätreifende mit fester Schale, zum Beispiel Talisman oder Pamjati Negrulja.