Substrat für den Anbau von Microgreens

Wie können Sie Microgreens zu Hause anbauen und was kann schiefgehen?

Der menschliche Körper benötigt eine hochwertige Ernährung, die Vitamine und Mineralstoffe enthält. Der Anbau von Microgreens hilft, die Ernährung mit wertvollen Nährstoffen anzureichern. Das Keimen von Samen bis zur Entwicklung von zwei echten Blättern kann das ganze Jahr über erfolgen, indem Sie die Fensterbank in der Wohnung und einfache Ausrüstung nutzen. Unter geeigneten Bedingungen liefern Microgreens in kurzer Zeit eine Ernte.

Was ist Microgreen?

Microgreens, auch Microgreen (vom Englischen Microgreens), sind junge Pflanzen, die durch Keimen von Samen von Getreide-, Grün- und einigen Gemüsekulturen (insgesamt etwa 200 Arten) gewonnen werden. Die Sämlinge erreichen das gewünschte Stadium, wenn das erste Paar echter Blätter erscheint. In dieser Wachstumsphase sind die Pflanzen aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und biologisch aktiven Substanzen am wertvollsten.

Laut Wissenschaftlern ist der Nutzen von Microgreens im Vergleich zu ausgewachsenen Pflanzen um ein Vielfaches höher.

Man sollte Microgreens nicht mit Sprossen verwechseln, die durch das Keimen von Samen gewonnen und im Stadium des Erscheinens der Keimblätter vollständig verzehrt werden. Für Sprossen muss man nur 2–3 Tage warten, während Microgreens in 8–12 Tagen oder etwas länger das gewünschte Stadium erreichen (die Wachstumsrate hängt von der jeweiligen Kultur ab). In Bezug auf den Gehalt an wertvollen Substanzen sind sie den Sprossen überlegen, weshalb ihr Anbau für Anhänger einer gesunden Ernährung eine vielversprechende Richtung darstellt.

Bedingungen für den Anbau von Microgreens auf der Fensterbank

Für eine rechtzeitige Keimung der Samen und die Entwicklung der Sämlinge müssen optimale Bedingungen geschaffen werden. Im Raum sollte es ausreichend warm und hell sein.

Microgreens wachsen zu Hause unter folgenden Parametern erfolgreich:

• Lufttemperatur – 20–22 °C;
• Tageslicht von mindestens 12 Stunden;
• konstante moderate Bodenfeuchtigkeit.

Zum Gießen verwendet man eine kleine Gießkanne oder eine Sprühflasche; das Wasser sollte dosiert zugegeben werden. Wenn das Substrat zu feucht ist oder es am Fenster zu kalt ist, kann sich im Behälter Schimmel bilden.

Um Mikrogrün selbst anzubauen, benötigen Sie eine Pflanzenlampe oder eine Tageslichtlampe. Sie können LED-Leuchten verwenden. Am besten ist es, wenn die Lampe in der Höhe verstellbar ist. Der Abstand von der Lampe zu den Pflanzen sollte mindestens 30 cm und höchstens 50 cm betragen. Die Beleuchtung hilft, Mikrogrün auch im Winter und Herbst anzubauen – mit ihrer Hilfe können Sie die Schalen nicht nur auf der Fensterbank, sondern auch im hinteren Teil des Raumes platzieren.

Notwendige Ausrüstung und Substrat

Das Keimen von Samen für Grünzeug lässt sich am besten in breiten Schalen mit einer Randhöhe von 5–10 cm durchführen. Dies können Plastikbehälter oder Auflaufformen aus Glas oder Keramik sein. Blumentöpfe sind aufgrund ihrer großen Höhe und unzureichenden Pflanzfläche nicht geeignet.

Heutzutage kann man in Geschäften spezielle Keimgeräte kaufen, die aus einer Schale und einem Netzeinsatz für die Samen bestehen. Damit kann man Mikrogrün zu Hause ohne Erde gewinnen. In die Schale wird gereinigtes Wasser gegossen, das täglich gewechselt werden muss. Gelegentlich wird das Wasser durch eine spezielle Nährlösung ersetzt.

Als Erde eignet sich ein Torfsubstrat oder eine Mischung aus Gartenerde mit Flusssand und Torf. Die Erde sollte vorher im Ofen bei 80–100 °C erhitzt werden.

Sie können die Samen ohne Erde keimen lassen. Als Unterlage werden verwendet:

• Kokossubstrat;
• Leinenmatten;
• Jutematten;
• Sackleinen;
• Mineralwolle;
• Kunstfilz;
• Perlit;
• Vermiculit.

Zu den kostengünstigsten Materialien zählen Mull und Papiertücher. Das Material wird in mehreren Lagen auf den Boden der Schale gelegt.

Die Anbaumethode von Mikrogrün ohne Erde hat gewisse Vorteile. Die Pflanzen bleiben sauber und müssen nach dem Schneiden nicht gewaschen werden.

Beim Keimen in der Erde werden die Keimlinge oft schmutzig, aber die Erde kann bis zu dreimal hintereinander verwendet werden, während verschiedene Unterlagen nur einmal verwendet werden.

Sie können ein Set für den Anbau von Mikrogrün bestellen, das alles Nötige enthält, vom Behälter bis zu den Samen mehrerer Kulturarten.

Ein Keimgerät für Mikrogrün kann vollautomatisch sein. Solche Modelle werden als Sprossengeräte bezeichnet. Die Geräte haben unterschiedliche Leistung und unterschiedliche Anzahl von Fächern. Teurere Sprossengeräte sind nicht nur mit einem Timer für die Bewässerung ausgestattet, sondern auch mit Feuchtigkeits-, Temperatur- und Lichtsensoren. Das Gerät hält alle erforderlichen Parameter automatisch aufrecht. Der Besitzer kann das Gerät sogar aus der Ferne über eine mobile App steuern.

Technologie des Anbaus von Mikrogrün in Töpfen

Die Technologie des Anbaus von Mikrogrün ist nicht besonders kompliziert. Um Mikrogrün selbst zu pflanzen, müssen Sie zunächst alles Notwendige vorbereiten.

1. Die Samen sollten besser für einige Stunden in Wasser eingeweicht werden, da in der Produktion oft Beizmittel verwendet werden, die in das Grün gelangen können.
2. Die Erde oder das künstliche Substrat wird vor der Pflanzung leicht angefeuchtet.
3. Die Aussaat der Samen für Microgreens sollte dicht erfolgen. Auf 3 cm² werden durchschnittlich bis zu 10 Samen platziert. Es ist darauf zu achten, dass die Samen gleichmäßig verteilt liegen. Bei Verklebungen werden sie mit einer feinen Pinzette oder einem Zahnstocher getrennt.
4. Anschließend werden die Aussaten leicht mit einer Sprühflasche besprüht.
5. Um ein günstiges Mikroklima zu schaffen, sollte das Gefäß am besten mit einer durchsichtigen Folie abgedeckt werden.

Sobald Keimlinge erscheinen, wird die Abdeckung entfernt und die Töpfchen unter eine Lampe oder näher an das Fensterglas gestellt. Die Pflege der Pflanzen beschränkt sich auf das Gießen sowie die Aufrechterhaltung des Licht- und Temperaturregimes.

Düngemittel

Bei der Pflanzung in Erde entwickeln sich die Pflanzen auch ohne Dünger erfolgreich, da ihnen ihre eigenen Reserven und die Nährstoffe im Boden ausreichen, denn die Anbaudauer der Kulturen nach dieser Technologie ist sehr kurz.

Wenn Microgreens hydroponisch kultiviert werden, empfehlen Fachleute, regelmäßig anstelle von Wasser eine Nährlösung in die Schale zu geben. Diese kann auf der Basis eines beliebigen Volldüngers mit Makro- und Mikronährstoffen hergestellt werden, z. B. 'Kemira Universal'. Die Konzentration der Lösung für Microgreens sollte doppelt so schwach sein, wie vom Hersteller empfohlen.

Man sollte es mit dem Düngen nicht übertreiben. Durch die Düngung werden die Blättchen grüner und leuchtender, jedoch können ihre Struktur und ihr Geschmack darunter leiden.

Wie erntet man Microgreens richtig?

Microgreens sollten geerntet werden, sobald die Pflanzen 2 echte Blätter entwickelt haben. Ein Aufschieben der Ernte ist nicht ratsam – in diesem Fall werden die Blättchen gröber und der Vitamingehalt nimmt ab. In der Regel ist die Ernte 8–12 Tage nach dem Auflaufen bereit.

Microgreens werden vorsichtig mit einer scharfen Schere abgeschnitten. Die Wurzeln werden anschließend nicht verwendet, sie werden entsorgt.

Das Schneiden kann auf zwei Arten erfolgen:

• Im ersten Fall werden die Pflanzen im Töpfchen gleichzeitig geschnitten.
• Die zweite Variante sieht ein Ausdünnen vor – die größten und kräftigsten Blätter werden entnommen, während die schwächeren Sprossen noch einige Tage stehen gelassen werden.

Warum wachsen Microgreens zu Hause nicht?

Wenn Microgreens nicht keimen wollen, liegt die Ursache höchstwahrscheinlich an minderwertigen Samen. Diese können alt oder übertrocknet sein. Einweichen des Saatguts vor der Aussaat hilft, dieses Problem zu vermeiden.

Für ein erfolgreiches Wachstum der Microgreens ist es sehr wichtig, optimale Bedingungen für die Keimlinge aufrechtzuerhalten.

• Bei übermäßigem Gießen entwickelt sich im Topf zwangsläufig Schimmel, die Wurzeln können faulen. Schimmelbildung ist am Vorhandensein von Sporen in Form von Flaum auf der Erdoberfläche erkennbar. Wurzelfäule macht sich durch einen unangenehmen Geruch bemerkbar.
• Trockenheit schadet den heranwachsenden Sämlingen ebenso sehr – sie können im Wachstum stoppen oder vollständig vertrocknen.

Microgreens werden häufig, aber in kleinen Mengen gegossen. Die bequemste Methode ist die Verwendung eines Sprühgeräts. Damit werden die Blättchen zweimal täglich besprüht.

Wenn Sie die Setzlinge mit Wasser aus einer Gießkanne am Rand des Topfes gießen, können sie sich ungleichmäßig entwickeln – die Pflanzen in der Mitte bleiben deutlich niedriger. Manchmal wird dieses Problem dadurch verursacht, dass das Material der Schale zu dünn ist und der Boden dadurch eine unebene Oberfläche aufweist. Auch eine ungünstige Beleuchtungsanordnung kann zu ungleichmäßigem Wachstum führen.

Wenn Sie also planen, Mikrogrün für den eigenen Bedarf oder zum Verkauf anzubauen, müssen Sie unbedingt Wert auf das Studium und die Einhaltung der Technologie legen. In diesem Fall können Sie die Produktion im Fließbandverfahren ohne größere Probleme erhalten. Es ist auch notwendig, die Behälter und Samen richtig auszuwählen. Im Sommer muss das Mikrogrün häufiger besprüht werden, im Winter ist eine Beleuchtung erforderlich. Der gesamte Anbauzyklus von Mikrogrün dauert nicht länger als 2 Wochen.

Alle beliebten Fragen und Antworten

Kauf und Anwendung des Substrats EKOWER GRUNT

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Unsere Kunden erhalten bereits vitaminreiche und aromatische Ernten.

Allgemeine Fragen

Das Mineralwolle-Substrat ist für Kinder und Tiere unbedenklich, wenn es bestimmungsgemäß und unter Beachtung der Empfehlungen verwendet wird.

Da das Substrat aus feinen Fasern besteht, wird Personen mit empfindlicher Haut empfohlen, bei der Arbeit Handschuhe zu tragen.

Bei der Verwendung von Düngemitteln beim Anbau in Erde ist ein Überschuss an Nährstoffen nicht auszuschließen, der sich in den Früchten anreichern kann. Im Gegensatz zu Mineralwolle-Substraten enthält die Erde bereits Makro- und Mikroelemente, die selten durch eine Bodenanalyse vor der Pflanzung berücksichtigt werden.

Das Mineralwolle-Substrat EKOWER GRUNT ist inert in seiner Zusammensetzung. Wenn das Gemüse auf dem Substrat unter Einhaltung aller Empfehlungen angebaut wird, enthalten die Früchte keine schädlichen Stoffe. Alle Nährstoffe werden während des Wachstums und der Reifung verbraucht.

Ein weiterer Vorteil ist der Anbau von Gemüse und Kräutern auf Mineralwolle-Substrat. Die hydroponische Methode ermöglicht es, die Ausbreitung von Krankheiten und Schädlingen zu minimieren.

Und zu guter Letzt, aber nicht weniger wichtig: Der Anbau auf Substrat ermöglicht es, die Pflanzdichte zu erhöhen und somit eine größere Ernte auf der gleichen Fläche zu erzielen.

Das Mineralwolle-Substrat EKOWER GRUNT ist ideal für den Anbau von Mikrogrün – es ist absolut inert und steril. Aus unserem Sortiment empfehlen wir die Matten EKOWER GRUNT TOMAT. Die Dichte dieser Matten ist ideal für den Anbau von Mikrogrün, und diese Matten lassen sich auch bequem auf die gewünschten Größen zuschneiden.

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Wie man Mikrogrün anbaut, können Sie im Abschnitt Kultur unter diesem Link.

Was ist Mikrogrün? Welches Substrat für Mikrogrün sollten Sie kaufen?

MIKROGRÜN – DER NEUE FOOD-TREND

Heute können Sie auf Instagram auf Koch-Accounts und auf den Seiten von Food-Bloggern und Menschen, die einen gesunden Lebensstil und bewusste Ernährung propagieren, viele schöne Fotos mit appetitlichen Gerichten mit interessanter Präsentation sehen, sowohl aus der gehobenen Küche als auch aus der Hausmannskost, und haben daher von Mikrogrün (oder auch Mikrogreen genannt) gehört.

Mikrogrün wird zur Dekoration von Gerichten verwendet und ist eine der grundlegenden Zutaten für Suppen, Salate und Bruschetta. Außerdem werden mit Mikrogrün Dressings für Gemüse, Marinaden für Fleisch und Fisch und sogar Smoothies zubereitet.

Obwohl die Verwendung von Mikrogrün heute sehr beliebt ist, kann die Verwendung von Miniaturgrün in der Küche nicht als Neuheit bezeichnet werden – in amerikanischen Restaurants der gehobenen Küche erschien Mikrogrün bereits Ende der 80er Jahre, verbreitete sich zu Beginn des 21. Jahrhunderts in europäischen Restaurants und hat bis heute nicht an Bedeutung verloren.

WAS IST MIKROGRÜN?

Mikrogrün (Mikrogreen) sind junge Pflanzen im Alter von 7-10 Tagen, das heißt, sie werden bis zur Bildung des ersten Paares echter Blätter gezogen.

Miniaturgrün sieht nicht nur ästhetisch ansprechend bei der Präsentation des Gerichts aus, sondern hat auch einen zarten Geschmack und enthält eine hohe Konzentration an Nährstoffen (Cholin, pflanzliches Insulin, pflanzliche Steroide, Pektin, Carotin, Rutin, Tryptophan, Flavonoide und Phytonzide, Vitamine A, B, E, C, PP, Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Cobalt, Eisen, Kupfer, Zink, Natrium, Selen, Lecithin, Omega-3- und Omega-9-Fettsäuren).

WAS SIND DIE VORTEILE VON MIKROGRÜN?

Mikrogrün besitzt einzigartige Eigenschaften: In den Miniaturblättern und -stielen steckt eine deutlich größere Menge an Nährstoffen als in ausgewachsenen Kulturen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Menschen, die sich gesund und richtig ernähren, begonnen haben, junge Sprossen zu verzehren.

Mikrogrün enthält nicht nur eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern wirkt sich auch positiv auf die Funktion des gesamten Organismus aus:

– senkt den Cholesterinspiegel;

– erhöht den Hämoglobinspiegel, normalisiert die Blutgerinnung;

– verbessert die Funktion des endokrinen Systems;

– entfernt Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper;

– hilft bei der Aufnahme von Nährstoffen im Körper;

– normalisiert den Stoffwechsel;

– stellt das Säure-Basen-Gleichgewicht wieder her;

– hilft bei der Vorbeugung von Nierensteinen;

– stärkt das Nervensystem;

– erhöht die Ausdauer und Leistungsfähigkeit;

– aktiviert das Immunsystem;

– erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen saisonale Krankheiten;

– verbessert den Hautzustand;

– beschleunigt das Haarwachstum;

– stärkt die Nägel.

Insbesondere wurde die positive Wirkung von Mikrogrün auf die menschliche Gesundheit durch Studien des College of Agriculture and Natural Resources des Bundesstaates Maryland (AGNR) und des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) bestätigt.

Laut Forschungsergebnissen, die zum Vergleich der Mengen an Vitamin C, E, K und Beta-Carotin in 25 Arten von Mikrogrün und deren ausgewachsenen Gegenstücken durchgeführt wurden, enthält das Mini-Grün 4- bis 40-mal mehr Nährstoffe als die reife Pflanze. Daher ist das Miniaturgrün Microgreen die Wahl, die Ihnen bei regelmäßigem Verzehr hilft, Ihre Gesundheit zu verbessern!

WAS KÖNNEN SIE ALS MIKROGRÜN KEIMEN LASSEN?

Der Anbau von Mikrogrün hat sich heute zu einem ganzen Geschäftszweig entwickelt, aber Sie können es auch zu Hause auf der Fensterbank anbauen.

Die am häufigsten angebauten Kulturen sind Erbsen, Sonnenblumen, Buchweizen, Kresse, Radieschen, Rucola, Rote Bete, Sellerie, Zwiebeln, Basilikum, Koriander, Fenchel, Koriander, Amarant, Senf, Klee, Lein, Luzerne, Weizen. Es wird nicht empfohlen, weiße und rote Bohnen zu keimen, da sie während des Wachstums giftige Stoffe enthalten.

WIE KÖNNEN SIE MIKROGRÜN ANBAUEN?

Da Mikrogrün meist zu Hause oder im Gewächshaus angebaut wird, ist es eine hervorragende Alternative zu saisonalem Grün, besonders im Herbst und Winter, wenn Sie es nicht im eigenen Garten ernten können.

Im Gegensatz zu Sprossen, die im Dunkeln gehalten werden, benötigt Mikrogrün Licht, da unter dessen Einfluss in den ersten Blättchen Chlorophyll gebildet wird. Bei guter Beleuchtung und rechtzeitiger Bewässerung können Sie die Ernte des Mikrogrüns bereits 2,5 Wochen nach der Aussaat der Samen in das Substrat einfahren.

Im Herbst-Winter-Zeitraum, wenn das Sonnenlicht nicht ausreicht, empfehlen wir Ihnen, auf Rucola, Kresse, Radieschen und Blattsenf zu achten, die schnell keimen und keine zusätzliche Beleuchtung mit LED-Lampen benötigen.

Ab dem Frühling können Sie den "Hausgarten" mit lichtliebenderen Getreidesorten (Buchweizen, Gerste, Weizen, Hafer, Sonnenblume, Lein, Amarant), Hülsenfrüchten (Erbsen, Soja, Linsen, Klee, Luzerne), Gemüsesorten (Rote Bete) sowie Salatgrün (Lauch, Spinat, Lattich, Pak Choi) und Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Koriander) abwechslungsreicher gestalten.

Ein weiterer wichtiger Faktor beim Anbau von Mikrogrün ist die Wahl des Substrats, denn richtig ausgewählte Erde ermöglicht die maximale Keimung der Samen und versorgt die Pflanzen mit Nährstoffen.

SUBSTRAT FÜR MIKROGRÜN

Der Anbau von Mikrogrün auf Substrat erfordert minimale Investitionen und ist daher im Vergleich zur Hydrokultur oder Aeroponik wirtschaftlich am sinnvollsten.

► Kokos- und Torfsubstrat

Beim Anbau von Mikrogrün zu Hause auf der Fensterbank oder dem Balkon können Sie anstelle von Erde Materialien wie Mull oder Leinensackleinen verwenden. Wenn Sie jedoch den Anbau von Mikrogrün in professionellem Maßstab betreiben möchten, sollten Sie für die Aussaat Kokossubstrat oder Torfsubstrat mit einem pH-Wert von 5,5–6,5 verwenden.

Das Substrat für Mikrogrün kann in jeden Behälter gefüllt werden. Dabei sollte die Schichtdicke des Torfsubstrats, in das die Samen gesät werden, etwa 1–1,5 cm betragen.

Was die Aussaatbedingungen betrifft, so unterscheiden sie sich je nach Kultur. Samen mancher Pflanzen sollten nicht mit Substrat bedeckt werden (z. B. Kresse), andere (Rote Bete, Luzerne) hingegen sollten für gleichmäßigeres Auflaufen 3–4 Millimeter tief eingepflanzt werden. Bei Kulturen wie Senf spielt dieser Punkt keine besondere Rolle.

Am besten gießt man das Substrat für Microgreens mit Trinkwasser (chlorfrei), Quell- oder Schmelzwasser. Nach dem Auflaufen der Samen sollten die Keimlinge außerdem besprüht werden. Wichtig ist auch, die Temperatur zwischen +18 und +22 Grad Celsius zu halten und das Wachstum des Grüns zu beobachten – sobald die Pflanzen eine Höhe von 4–6 cm erreicht haben, sollten sie vorsichtig mit einer Schere abgeschnitten werden.

► Substrat aus Bambusfasern

Die amerikanischen Firmen Hort Americas und VegBed haben den Produzenten von Microgreens eine Alternative zu Kokos- und Torfsubstrat angeboten – „VegBed“.

Umweltfreundliches Substrat „VegBed“ stellt eine Matte aus Bambusfasern im Format 10×20 Zoll (25×50 cm) dar, die Wasser gut aufnimmt und speichert und vollständig kompostierbar ist.

Die Bambusmatte „VegBed“ wurde erfolgreich in hydroponischen Anlagen der texanischen Farm Big Tex Urban Farm getestet. Die Besitzer dieser Farm waren außerdem zufrieden, dass das neue Substrat aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt wird, die Umwelt nicht belastet und leicht zu entsorgen ist.

Hort Americas und VegBed haben bisher keinen Export des neuen Bambussubstrats in die Ukraine angekündigt, daher bleibt für einheimische Microgreens-Produzenten Substrat auf Basis von Hochmoortorf die beste Wahl.

WO KANN MAN SUBSTRAT FÜR MICROGREENS KAUFEN?

Substrat für Microgreens kaufen Sie können bei der Firma AgroWinn – offizieller Händler des Werks aus Riwne, das die Gewinnung, Herstellung und Abpackung von Torfsubstrat unter den Marken Peatfield und Eco Plus durchführt.

Sie können eine Bestellung für Torf- oder Kokossubstrat in unserem Online-Shop aufgeben oder uns unter der in den Kontakten angegebenen Nummer anrufen. Das bei uns erworbene Koko-Erde oder Torfsubstrat für Microgreens können Sie selbst von unserem Lager in Winnyzja abholen, oder wir können eine Lieferung in die Ukraine organisieren, unabhängig davon, ob es sich um Kiew, Odessa, Mariupol, Nikolajew, Cherson, Saporoschje, Sumy, Charkow, Dnjepropetrowsk, Tschernigow, Ternopol, Chmelnizki, Schitomir, Czernowitz, Tscherkassy, Kirowograd, Rowno, Lemberg, Iwano-Frankiwsk, Uschgorod oder Luzk handelt.

Wie man Microgreens anbaut: Empfehlungen für Gemüsebauern

Wie können Sie schnell, ohne große Kosten und Mühe eine eigene Gemüseproduktion im Gewächshaus aus Samen starten? – Wenn diese Frage vor zehn Jahren in einer Runde gesprächiger Gemüsegärtner gestellt worden wäre, hätten Sie viele verschiedene wertvolle Ratschläge erhalten. Aber heute können Sie sie mit einem Satz beantworten: Pflanzen Sie Mikrogrün!

Unter Mikrogrün versteht man die Sprossen von Gemüse- und Grünkulturen, die beim Erscheinen von 1-2 echten Blättern verzehrt werden (normalerweise im Alter von 10-14 Tagen, bei frühen Kulturen 4-6 Tage).

Microgreen-Samen können Sie mit Lieferung in ganz Russland zum Herstellerpreis im Gawrisch Shop kaufen, und seit kurzem können Sie auch fertige professionelle Microgreen-Sets erwerben.

Microgreens sind relativ einfach anzubauen – es sind keine großen Flächen oder spezielle Bedingungen erforderlich, man muss nicht lange auf die Ernte warten und sich um die Lagerung kümmern. Der Anbau von Microgreens ist sogar zu Hause möglich, was Liebhaber einer abwechslungsreichen Ernährung gerne nutzen.

Aber das ist noch nicht alles. Wenn Sie anfangen, Mikrogrün anzubauen, können Sie unter bestimmten Bedingungen den Punkt Düngemittel aus den Ausgabenposten streichen.

In diesem Fall entwickeln sich die Pflanzen ohne zusätzliche Nährstoffzufuhr, da sie nur ihre eigenen Lebenskraftreserven aus dem Samen nutzen. Aus diesem Grund vergleichen Experten die Technologie des Mikrogrün-Anbaus oft mit dem normalen Treiben, und der Endverbraucher geht zu Recht davon aus, dass dies ein reiner Nutzen ist, da alles natürlich und 100%ig ist.

Microgreens – was kann man dazu zählen?

Wenn man von Kulturen spricht, die nach diesem Prinzip keimen, so handelt es sich meist um Würzkräuter (Petersilie, Dill, Basilikum, Minze usw.), Zierblätter und Füllstoffe. Der beliebteste Vertreter der zweiten Gruppe ist der Salat Lollo Rosso mit korallenfarbenen Blättern. Aus der dritten Gruppe stammen die Füllstoffe, die zur Geschmacksabmilderung in Gerichten verwendet werden: Luzerne, Erbsen, Bohnen.

Die Technologie des Mikrogrüns erobert jedoch auch andere Kulturen, zum Beispiel Sonnenblumen und Mais.

Mikrogrün ausgezeichnet sich bewährte

Microgreens sind keineswegs eine exotische Neuheit, von der man nicht weiß, was man erwarten soll. Tatsächlich ist dieses Phänomen seit über 40 Jahren beliebt.

Als Phänomen erschien es bereits in den 1980er Jahren in den USA: Damals begannen die Spitzenköche der teuren Restaurants in San Francisco, Mikrogrün als neue pikante Würze zu ihren Gerichten hinzuzufügen. Vielen schmeckte es, und so verbreitete sich der ungewöhnliche Salat Mitte der 1990er Jahre in ganz Südkalifornien. Anfang der 2000er Jahre wurde er bereits in ganz Europa massenhaft angebaut.

Aber heute erobert der modische Trend Russland. Die Produzenten von Mikrogrün sind in Russland noch wenige, aber jedes Jahr werden es immer mehr Mutige. Interessant ist, dass ein Teil von ihnen sich nur auf den B2B-Markt konzentriert, indem sie Mikrogrün-Samen in großen Mengen einkaufen und die fertigen Produkte an Restaurants liefern.

Andere ziehen es vor, Mikrogrün nur als Ergänzung zum Hauptsortiment ihres Betriebs zu produzieren.
Zum Glück ist in Russland die Produktion von Saatgut für Mikrogrün auf einem zuverlässigen Niveau etabliert. Der Online-Katalog der Profi-Samen von Gawrisch enthält auch Samen von Kulturen, die für die Keimung zu Mikrogrün verwendet werden.

Anbau von Microgreens: Technologie und Fehler

Viel hängt von der Kenntnis einiger wichtiger Punkte ab. Obwohl angenommen wird, dass Mikrogrün relativ einfach und schnell angebaut werden kann, beruht der kommerzielle Erfolg seiner Produktion auf einer fachgerechten Technik der Aussaat, Keimung und Ernte.

Um von Anfang an alles richtig zu machen, empfehlen Experten, nur Bio-Saatgut für den Anbau zu kaufen, das übrigens im Profi-Samenkatalog von Gawrisch erhältlich ist. Es ist die Agrarfirma Garwisch – ein Hersteller von Mikrogrün-Samen mit solider Erfahrung – die als einer der Ersten in Russland begann, diese Richtung für Profis zu entwickeln.

Man sollte keine gebeizten, also chemisch desinfizierten Samen kaufen: In der kurzen Lebensdauer der Pflanze haben die Schadstoffe keine Zeit, aus dem Spross ausgeschieden zu werden.

Gleichzeitig verdirbt ein Teil der befallenen Samen sofort die gesamte Aussaat – aufgrund des engen Pflanzabstands. Dabei spielt das Volumen keine Rolle: ob Salatlinie, Behälter oder einfache Matte für Mikrogrün. Deshalb ist die Lieferung von Saatgut von zuverlässigen Lieferanten eine der wichtigsten Regeln für Gemüsebauern. Stellen Sie sicher, dass Ihr Lieferant die Sicherheit der gelieferten Produkte garantiert und die Qualität dokumentieren kann.

Welche weiteren Eigenschaften sollten die Samen für die Mikrogrün-Produktion haben? Achten Sie auf solche, die eine gleichmäßige Keimung aufweisen, keiner chemischen Behandlung unterzogen wurden, eine hohe Keimenergie haben und hygienisch unbedenklich sind. Und natürlich die Auswahl der Pflanzenarten: Es ist wünschenswert, dass sie das ganze Jahr über kultiviert werden können und nicht anspruchsvoll an die Umweltbedingungen sind.

Wie bewahrt man Microgreen-Samen vor der Aussaat auf?

Alles kann durch das Auftreten von Schädlingen oder Anzeichen von Verunreinigungen im Saatgut vor der Aussaat verdorben werden. Bewahren Sie sie in sicheren und geschlossenen Behältern auf – für eine bessere Lebensfähigkeit bei einer Temperatur von 1 bis 5 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 40 bis 60%.

Achten Sie darauf, dass kein Wasser vorzeitig an die Samen gelangt, da dies zu einer Rehydrierung führt – einem Prozess der vorzeitigen Keimung der Pflanzen.

Oben haben wir bereits erwähnt, wie wichtig es ist, Samen zu wählen, die frei von Bakterien und pathogenen Mikroorganismen sind. Sie können dies selbst überwachen – durch Einweichen und Desinfektion der Samen in Lösungen. Aber denken Sie daran, dass

das Einweichen für solche Samenkulturen kontraindiziert ist wie Rucola, Basilikum, Chia, Kresse und Leinsamen

Sie gehören zur Kategorie der Schleimsamen, die bei Kontakt mit Wasser eine dicke Schicht einer klebrigen oder gelartigen Substanz auf ihrer Oberfläche bilden. Und dieser Prozess wäre vor der Aussaat verfrüht. Man kann auch physikalische Methoden anwenden – wie Wärme, Bestrahlung oder hohen Druck.

Es ist auch zu beachten, dass jede Desinfektion die Keimfähigkeit und Keimenergie verringert.

Pflanzen von Microgreens in Gewächshäusern

Der Anbau von Microgreens erfordert zusätzliches Wissen und Ressourcen.

Um saftige Microgreens zu keimen, helfen die in solchen Fällen üblichen Schalen mit den Maßen 25×50 cm oder 20-reihige Aussaatschalen, wobei dies auch ohne Erde, oder einfacher gesagt ganz ohne Boden möglich ist. Das bedeutet, dass die Sprossen im Behälter oder in der Schale extrem sauber sein werden. Das ist nicht verwunderlich. Statt Erde befindet sich darin eine leichte, sterile Mischung, die in einer Tiefe von 2-5 cm eingefüllt wird.

Außerdem ist zu beachten, dass das Substrat einen pH-Wert von 5,5-6,5, eine Belüftung (20-30%), einen niedrigen Salzgehalt (EC 0,5 mS/cm) und eine optimale Wasserhaltekapazität (55-70 Vol.-%) aufweist.

Substrate für Microgreens

Was das Substrat betrifft, so eignen sich für Microgreens am besten Substrate mit neutraler Reaktion: Torf, Torfmedien oder Kokosfaser. Letzteres hat jedoch variable physikalisch-chemische Eigenschaften und oft einen hohen Salz-, Bakterien- und Pilzgehalt – beachten Sie dies.

Alles, was Gewinn bringt, entwickelt sich rasant und wächst mit neuen Technologien und Lösungen. So ist es auch mit Microgreens. Bereits heute wurden speziell für deren Anbau neue vielversprechende Substrate entwickelt: synthetische Faserstoffe (Polyethylenterephthalat – PET) und natürliche Faserstoffe (Jutefaser). Es gibt auch kostengünstige Alternativen natürlichen und erneuerbaren Ursprungs (Baumwoll-, Jute-, Hanf-, Kenaf- oder Zellulosefasern). Allerdings ist hier auch zu bedenken – dies sind potenzielle Umgebungen für Mikrobenwachstum.

Die Keimschalen sind vorbereitet, das Substrat ist ausgewählt – Zeit für die Aussaat der Microgreens. Sehen wir uns an, wie man sie richtig sät.

Die Pflanzdichte sollte nicht zu hoch sein, da dies sonst den Luftstrom behindert.

Kleine Samen werden in der Regel mit einer Dichte von 10-12 Stück pro 6,5 cm² Schalenfläche ausgesät, größere oder mittelgroße Samen mit 6-8 Stück auf derselben Fläche. Nach der Aussaat der kleinen Samen wird eine Schicht Papiertücher, eine kleine Menge erdloses Substrat oder fein gesiebter Vermiculit aufgelegt. Große Samen können mit einer leichten Substratschicht bedeckt werden. Anschließend werden die Schalen oder Keimmatten mit einer weißen oder transparenten Plastikhaube abgedeckt – diese hält die Feuchtigkeit und unterstützt die Samenkeimung.

Häufige Probleme beim Anbau von Microgreens: Lösungsanleitung

Krankheiten und Keimungsschwierigkeiten treten auf

Stellen Sie sicher, dass Sie die richtige Boden- und Lufttemperatur einhalten. Diese variiert je nach Kultur, aber der Bereich von +18 bis +24 °C ist in der Regel immer günstig. Wenn die Temperatur jedoch über +24 °C liegt, ist das Auftreten verschiedener Probleme unvermeidlich.

Pflanzen vergilben während der Keimung

Wenn dieses Problem auftritt, kann die Zugabe kleiner Dosen von Düngemitteln helfen – so meinen jedenfalls einige Microgreens-Produzenten. Sie verwenden wasserlösliche Dünger im Gießwasser oder bei der Unterflurbewässerung.

Verrutschen der Microgreen-Samen

Möglicherweise werden beim anfänglichen Gießen der Samen während der Keimung keine Sprühdüsen verwendet. Diese helfen, ein Verschieben der Samen zu vermeiden und den wachsenden Wasserbedarf der Pflanzen zu decken: 500 ml Wasser pro Tag pro Tablett mit Abmessungen 25×50 cm.

Pflanzen strecken sich und die Blätter werden blass

Beleuchtungsdauer, Intensität und Abstand können das Wachstum und die Qualität der Pflanze stark beeinflussen. Entfernen Sie die Lichtquelle von der Kultur, und die Pflanze wird sich strecken. Reduzieren Sie die Lichtintensität, und die Blattfarbe wird blass. Stellen Sie daher sicher, dass die Pflanzen eine ausreichende Lichtstrahlung erhalten – mindestens 100 µmol/m²*s Photosynthetisch aktive Photonenflussdichte (PPFD).

Microgreens vergilben schnell und welken schnell

Leider ist das Gewebe dieser Pflanzen sehr zart und ihre Haltbarkeit nicht sehr lang. Damit Microgreens bis zu 7 Tage frisch bleiben, empfehlen Experten, die Pflanzen direkt nach dem Schnitt in Vakuumkühlern zu kühlen. Für Anfänger reicht auch ein Kühlschrank aus.

In diesem Fall sollten die Tabletts mit Microgreens vor dem Schnitt in den Kühlschrank gestellt, auf +4°C gekühlt, ausreichend befeuchtet, geschnitten und die Produkte verpackt werden.

Reduzierung der Kosten für den Anbau von Microgreens im Gewächshaus

Natürlich ist der Anbau von Microgreens im Gewächshaus günstiger als die Produktion vieler anderer Kulturen. Dies zeigt sich daran, dass der Geschäftsplan für den Anbau von Microgreens keine wesentlichen Kosten umfasst, die Gemüsebauern tragen müssen, die große traditionelle Gemüse im Gewächshaus oder im Freiland anbauen. Dennoch kommen manchmal auch Produzenten von Baby Leaf (Baby Leaf – von engl. baby leaf) und Microgreens Umstände in die Quere, die die Produktionskosten deutlich höher treiben, als es im Planungsstadium den Anschein hatte.

Einer dieser tückischen Faktoren sind die Stromtarife. Für den Anbau von Microgreens und Baby-Leaf-Salaten ist eine Beleuchtung von 12–18 Stunden pro Tag als Ersatz für natürliches Sonnenlicht und 4–6 Stunden pro Tag als Zusatzbeleuchtung im Gewächshaus erforderlich. Ein so intensiver Betrieb kann die Produktionskosten natürlich stark erhöhen.

Um nicht mehr zu bezahlen als nötig, empfehlen erfahrene Produzenten von Babysalaten folgende Vorgehensweise: Verwenden Sie energiesparende Lampen mit einem Spektrum für die Photosynthese und platzieren Sie Paletten, Tabletts und Behälter mit Pflanzen auf verschiedenen Ebenen übereinander, um ein System des mehrschichtigen Anbaus zu schaffen. So können Sie deutlich bei der Beleuchtung sparen.

Bei der Rentabilität ist auch der Standort der Produktion wichtig.

Er sollte möglichst nahe an der Stadt liegen, denn dies ist ein Schlüsselelement für den Erfolg in diesem Zweig des Gemüseanbaus. Gute Logistik und Microgreens sind untrennbar miteinander verbunden.

Die wachsende Nachfrage nach Microgreens erfordert spezielle Substrate

Mikrogrün mag wie ein kleines Produkt aussehen, doch die Nachfrage und ihre Produktion nehmen in letzter Zeit in vielen Ländern rapide zu. Deshalb stellt das amerikanische Unternehmen "Grow-Tech" spezielle Substrate für den Anbau von Mikrogrün her.

Die wichtigsten "kleinen Grünpflanzen" sind Mikrogrün, Baby-Leaves und Weizensprossen. Sie werden von immer mehr kleinen Betrieben angebaut, die für den lokalen Markt arbeiten. Hauptsächlich werden diese Produkte in Innenräumen angebaut. Die Aktivität dieser kleinen Produzenten wird maßgeblich von Köchen in Restaurants und Cafés angeheizt, die Mikrogrün zur Verbesserung von Geschmack und Aussehen verschiedener Gerichte verwenden. Darüber hinaus wird das Wachstum dieser Nischenprodukte auch durch die Nachfrage von Herstellern von Kosmetikprodukten stimuliert.

Relativ große Betriebe bauen Mikrogrün in Innenräumen unter vollständig kontrollierten Bedingungen an. Diese Ernte landet nicht auf Tellern, sondern wird zu ätherischen Ölen und Rohstoffen für die Herstellung von Shampoos und Hautpflegeprodukten verarbeitet. Mikrogrün ist reich an Vitaminen und enthält viele Mikronährstoffe, worin sein Hauptwert besteht.

Vertreter der Firma "Grow-Tech", Sib Streestra und Erik Waterman, auf der Messe "Indoor Ag-Con" in Las Vegas

Angesichts dieser neuen Markttrends beschlossen die Experten der Firma "Grow-Tech", ein neues, sauberes und benutzerfreundliches Substrat speziell für den Anbau von Mikrogrün zu entwickeln, das sich von Torf oder Kokosfaser unterscheidet. Inerte Substrate – Mineralwolle, Perlit und Drü – entsprechen nicht vollständig den Bedürfnissen der Mikrogrün-Produzenten. Daher wurde ein spezielles gewebtes Material aus pflanzlichen Rohstoffen entwickelt, das kompostierbar ist, Wasser absorbiert und gut speichert und optimale Bedingungen für die Entwicklung eines dichten, gesunden Wurzelsystems bietet. Bei der Entwicklung des Substrats wurden wichtige Faktoren wie Lebensmittelsicherheit und hygienische Anforderungen berücksichtigt. Beim Anbau von Mikrogrün in Torf oder Kokos wird das Produkt oft mit Substratpartikeln verunreinigt. Das neue Substrat liefert Grünpflanzen, die in jeder Hinsicht sauber sind. Ein weiterer Vorteil des neuen Substrats ist, dass Mikrogrün zusammen mit dem Substrat verkauft werden kann, was die Haltbarkeit ohne Frischeverlust erheblich verlängert.

Das neue Substrat der Firma "Grow-Tech", BioStrate, für den Anbau von Mikrogrün

Mikrogrün auf dem Substrat PUREgrown aus Hanffasern

Das Substrat PUREgrown aus Hanffasern ist vom OMRI zertifiziert und besteht nur aus Hanf, der ohne chemische Pflanzenschutzmittel und Mineraldünger angebaut wurde. Dieses Substrat ist speziell so konzipiert, dass das Wasser gleichmäßig im gesamten Volumen verteilt wird. Dabei wird ein optimales Verhältnis zwischen Wasser und Luft erreicht, was die Entwicklung eines gesunden Wurzelsystems fördert. In den USA werden beide Substrate sowohl gewerblichen Mikrogrün-Produzenten als auch Hobbygärtnern angeboten.