Okra – was ist das?

Okra – was ist das und wie isst man es?

Kaloriengehalt: 25 kcal.

Nährwert von Okra:
Eiweiß: 2 g.
Fett: 0,1 g.
Kohlenhydrate: 3,83 g.

Beschreibung

Okra ist eine Pflanze aus der Familie der Malvengewächse. Dieses Gemüse wird auch Gombo, Okra oder Damenfinger genannt. Die Früchte haben 5-7 Kanten, in deren Inneren sich viele kleine Samen befinden (siehe Foto). Sie erreichen eine durchschnittliche Länge von 25 cm. Die Oberfläche der Okra ist mit einem Flaum bedeckt, der vor der Verwendung entfernt werden muss, um bei Verzehr keine allergische Reaktion auszulösen. Die Früchte sind leuchtend grün gefärbt. Der Geschmack dieser Pflanze ähnelt etwas Spargel und Aubergine.

Die Herkunft dieser Früchte ist noch nicht geklärt. Es könnte Westafrika oder Indien sein, da in dieser Region eine große Anzahl an kultivierten und wildwachsenden Pflanzen dieser Art zu finden ist.

Da Okra viel Schleim enthält, sollte man während des Kochens etwas Saures hinzufügen, um ihn loszuwerden, zum Beispiel Essig oder Tomaten.

Leider sind Okra-Früchte in unserer Region nicht beliebt.

Okra-Sorten

Es gibt mehrere Okra-Sorten, die in Russland besonders gefragt sind und sich in Form und Größe der Früchte unterscheiden:

1. Damenfinger, auch Okra genannt, werden angebaut, um die essbaren Schoten mit Samen zu gewinnen. Diese Pflanze erreicht eine Länge von etwa einem Meter. Nach der Aussaat und vor der ersten Ernte sollten etwa hundert Tage vergehen. Der Stängel der Sorte 'Damenfinger' ist vollständig mit feinen Härchen bedeckt. Die Frucht der Pflanze ähnelt optisch einer Paprika mit Härchen. Um die unerwünschten Härchen zu entfernen, reibt man die Frucht einfach mit einem groben Tuch ab. Die Früchte verstecken sich in den Blattachseln. Bemerkenswert ist, dass diese Sorte hitzebeständig und trockenheitstolerant ist. Die Ernte dieser Pflanze kann bei warmem Klima zweimal im Jahr erfolgen. Die Früchte dieser Okra-Sorte sollten am besten unreif verzehrt werden, da sie eine klebrige Substanz enthalten, die zum Andicken von Gerichten verwendet wird. Die Pflanze wird auch in Gemüsesalate, Suppen und Beilagen gegeben. Sie kann getrocknet, eingemacht oder eingefroren werden. Die Sorte 'Damenfinger' eignet sich hervorragend für Menschen, die sich diätisch ernähren, sowie für Patienten mit Arteriosklerose.
2. Die Sorte 'Dubrava' ist niedrigwüchsig. Ihr Stängel erreicht eine Höhe von etwa achtzig Zentimetern. Im unteren Teil des Stängels sind die Blätter fünflappig, oben dagegen fiederspaltig. Die Blüten sind gelb und mittelgroß (Durchmesser neun Zentimeter). Sobald die Frucht reif ist, nimmt sie eine dunkelgrüne Farbe an. Ihre Länge variiert zwischen achtzehn und zwanzig Zentimetern. Wenn diese Okra-Sorte zur Aussaat für künftige Samen angebaut wird, können sich an der Pflanze bis zu acht Früchte bilden, und jede enthält etwa fünfzig Samen.
3. Die Sorte 'Dubrava' ist mittelspät. Nach dem Einpflanzen der Pflanzen sollten etwa fünfundsechzig Tage vergehen, um die ersten Fruchtansätze zu ernten. Die Samen reifen dagegen innerhalb von einhundertzwanzig Tagen. Diese Okra-Sorte trägt etwa dreißig Tage lang Früchte. In diesem Zeitraum kann die Ernte sieben- bis neunmal erfolgen. Die Sorte 'Dubrava mittelspät' darf nur im Freiland angebaut werden. Die Fruchtansätze selbst können von Menschen gegessen werden, die sich diätisch ernähren.
4. Die Sorte 'Swirel' ist mittelhoch. Die Stängelhöhe variiert zwischen einhundertfünfzehn und einhundertzwanzig Zentimetern. Die Blütenstände sind gelb und relativ klein (etwa sieben Zentimeter). Die Frucht selbst ist grün und erreicht eine Länge von etwa zwanzig Zentimetern. Wenn die Pflanze zur Samenproduktion angebaut wird, können an der Okra etwa zehn Früchte wachsen, und die Samen in der Frucht sind olivfarben.

Die Sorte 'Swirel' ist mittelspät. Nach dem Einpflanzen sollten etwa achtundsechzig Tage vergehen, um die ersten Fruchtansätze zu ernten. Die Samen reifen innerhalb von einhundertfünfundzwanzig Tagen. Diese Okra-Sorte trägt etwa vierunddreißig Tage lang Früchte. In diesem Zeitraum kann die Ernte bis zu neunmal erfolgen.

Gesunde Eigenschaften

Die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile der Okra sind auf ihre reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung zurückzuführen. Der hohe Folsäuregehalt macht Okra zu einem empfohlenen Lebensmittel für Schwangere. Diese Quelle von Vitamin B9 ist weitaus gesünder als synthetische Vitamine.

Okra enthält Pflanzenschleim – Ballaststoffe, die den Blutzuckerspiegel regulieren können. Daher ist der Verzehr dieses Produkts für Menschen mit Diabetes mellitus angezeigt. Darüber hinaus hat Okra die Fähigkeit, Wasser wieder aufzunehmen und überschüssiges Cholesterin, Giftstoffe und Galle aus dem Körper zu entfernen.

Okra enthält Stoffe, die die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern. Der regelmäßige Verzehr dieses Gemüses beugt Verstopfung und Blähungen vor und kann Magengeschwüre heilen. Okra kann das Wachstum nützlicher Bakterien im Dünndarm fördern, die als Probiotika bezeichnet werden.

Dieses Gemüse kann während einer Diät verzehrt werden, da es zu den kalorienarmen Lebensmitteln gehört. Die Früchte enthalten Stoffe, die die Gefäßwände stärken. Daher kann das Gemüse in der Diätkost bei Arteriosklerose verwendet werden.

Die große Menge an nützlichen Substanzen ermöglicht es, Okra nicht nur zur Gesundheitsförderung, sondern auch für kosmetische Zwecke zu verwenden. Aus dem gekochten Gemüse werden Masken hergestellt, die den Zustand der Haare verbessern, sie stärker und glänzender machen. Okra-Extrakt in einer Creme kann die Haut von Akne befreien und auch helfen, Unregelmäßigkeiten auf der Haut zu beseitigen.

Die Früchte helfen, den Gesundheitszustand bei Angina, Depressionen und chronischer Müdigkeit zu verbessern.

Verwendung in der Küche

Okra kann in der Küche verwendet werden, und sie kann auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet werden, zum Beispiel salzen, einlegen, braten, schmoren, dämpfen und frittieren. Darüber hinaus können die Früchte roh verzehrt werden.

Dieses Gemüse kann problemlos Zucchini in Ratatouille und Eintopf ersetzen.

Okra kann zur Zubereitung verschiedener Beilagen verwendet werden, aber auch in Salaten und Suppen. Diese Früchte passen hervorragend zu provenzalischem Öl und verschiedenen Gewürzen, was den Geschmack des auf dem exotischen Gemüse basierenden Gerichts verbessert.

Okra kann getrocknet und eingefroren werden, um die Früchte das ganze Jahr über verwenden zu können.

Neben den Schoten können auch die jungen Blätter gegessen werden. Sie werden in Salaten und Suppen verwendet. Auch die Samen sind essbar. Sie werden geröstet und zur Herstellung eines bitter schmeckenden Getränks verwendet, das ein wenig an Kaffee erinnert. Darüber hinaus wird aus Okrasamen ein Öl mit einem spezifischen Geschmack und Geruch hergestellt. Außerdem können die jungen Samen dieses Gemüses grüne Erbsen ersetzen.

Wie zubereiten?

Um zu verstehen, wie man Okra zubereitet, sollte man sich zunächst mit einigen ihrer Besonderheiten vertraut machen.

Das exotische Gemüse ähnelt im Aussehen einer grünen Paprika, jedoch mit Härchen außen und Samen im Inneren. Beim Kauf einer solchen Frucht im Geschäft sollte man keine großen Exemplare wählen. Besser ist es, wenn die Länge zehn Zentimeter nicht überschreitet, sonst riskieren Sie, eine alte und überreife Frucht zu kaufen.

Waschen Sie die Okra vor der Zubereitung gründlich, reiben Sie sie mit einem harten Tuch ab, um die Härchen zu entfernen, und schneiden Sie den Stiel ab.

Damit die Schoten nicht dunkel werden, sollten Sie kein gusseisernes Kochgeschirr verwenden, und damit die Okra beim Kochen nicht zerfällt, sollten Sie sie nicht mit einem Löffel umrühren und keiner langen Hitzebehandlung aussetzen.

Bei der Zubereitung von Saucen oder Suppen kann der Schleim, den dieses exotische Gemüse absondert, ein nicht unwesentlicher Vorteil sein. Er verleiht dem zubereiteten Gericht die nötige Viskosität. Wenn jedoch das Auftreten von Viskosität im Gericht unerwünscht ist, sollten Sie die Okra anbraten oder, fein geschnitten, so lange garen, bis der Schleim vollständig verdampft ist.

Wie konserviert man?

Es gibt mehrere Methoden, Okra zu konservieren. Sie können sie in Gläsern entweder allein oder in Kombination mit anderen Gemüsen einlegen.

Sie sollten sich das Wichtigste merken: Die Okra sollte jung und möglichst frisch vom Beet sein. Es lohnt sich nicht, das Gemüse zu konservieren, wenn es einige Tage im Kühlschrank gelegen hat.

Wenn Sie die Okra quer in kleine Stücke schneiden, sieht sie im Glas sehr schön aus – wie kleine Sternchen. Sie können sie auch im Ganzen konservieren: Dann müssen Sie nur das Ende des Stiels abschneiden.

Bevor Sie mit dem Konservieren der Okra beginnen, müssen Sie das Gemüse oder die Gemüse vorbereiten, falls Sie die Okra mit etwas anderem kombinieren möchten. Waschen Sie zunächst alle Zutaten gründlich, bereiten Sie die Gewürze und die Marinade vor, die vor dem Verteilen auf die Gläser bei schwacher Hitze kochen sollte. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie alle Zutaten hinein, gießen Sie die kochende Marinade darüber und gießen Sie sie in einen Topf zurück. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Gießen Sie am Ende die geschnittene und in die Gläser gefüllte Okra mit der fertigen Marinade auf und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln.

Nutzen der Okra und Behandlung

Der Nutzen der Okra wurde durch eine Reihe von Experimenten belegt, die bestätigten, dass die Früchte die Entstehung verschiedener Krebsarten verhindern können. Außerdem verringern sie das Risiko von Katarakt und Diabetes. Darüber hinaus empfehlen viele Ärzte diese Früchte aufgrund ihrer reichhaltigen Zusammensetzung Patienten, die sich kürzlich einer Operation unterzogen haben.

Es ist erwiesen, dass das Gemüse viele Probleme bekämpfen kann, die zu Impotenz führen.

In der Volksmedizin wird Okra zur Behandlung vieler Erkrankungen der Atemwege und des Verdauungssystems eingesetzt. Hauptsächlich werden daraus Abkochungen und Aufgüsse zubereitet.

Auch der Verzehr von Okra in reiner Form oder von Gerichten mit diesem Gemüse ist vorteilhaft für Menschen mit Diabetes, Durchfall und Verstopfung. Darüber hinaus fördert Okra die männliche Potenz.

Nachfolgend finden Sie ein Video über eine erstaunliche Pflanze – Okra.

Schaden von Okra und Kontraindikationen

Okra kann bei individueller Unverträglichkeit des Produkts schädlich sein. Weitere Kontraindikationen gibt es für dieses Produkt nicht.

Anbau: Pflanzung und Pflege

Okra ist eine wärmeliebende Pflanze, die im Freiland nicht angebaut werden sollte, es sei denn, Sie befinden sich in einer südlichen Region. Diese Pflanze benötigt einen bestimmten Boden und bestimmte Bedingungen für ihre Reifung.

Der Boden sollte fruchtbar und gedüngt sein. Düngen Sie ihn für Okra im Herbst. Beim Umgraben sollten Sie Humus, Kompost und Superphosphat in den Boden einbringen.

Zunächst müssen Sie Setzlinge ziehen, indem Sie die Okra-Samen etwa Anfang Mai direkt in einzelne Behälter pflanzen, da diese Pflanze das Umpflanzen nicht mag. Damit sie schnell keimen und zu guten Setzlingen heranwachsen, müssen die Samen einen Tag lang in Wasser eingeweicht werden und während der gesamten Anbauzeit muss die Temperatur eingehalten werden. Die Raumtemperatur sollte 20-25 Grad betragen.

Das Auspflanzen von Okra in ein Frühbeet oder Gewächshaus beginnt nach etwa 45 Tagen, mit einem Abstand von 30-60 cm voneinander und 50-90 cm für hochwüchsige Sorten.

Die Pflege der Pflanze besteht aus Folgendem: Sie müssen die Okra regelmäßig gießen, Unkraut jäten und die Büsche anhäufeln sowie düngen. Vor der Blüte sollte die Pflanze mit Mineraldünger gedüngt werden, und sobald Früchte erscheinen, verwenden Sie Kaliumnitrat.

Okra: Was ist das und womit isst man sie? Sorten, Pflanzung und Pflege, Rezepte

Wie oft sind wir in unserem Leben schon auf ungewöhnliche exotische Pflanzen gestoßen? Viele werden antworten: ein paar Mal auf einer Ausstellung im botanischen Garten und nicht öfter. Daher stellen sich viele Gärtner die Frage: 'Was ist Okra?' Heute möchten wir uns mit Ihnen genauer damit befassen, ihre heilenden Eigenschaften erfahren und wie man sie anbauen kann. Also, lassen wir uns nicht zu lange aufhalten, beginnen wir.

Was ist Okra?

Okra (auch in Afrika selbst als Okra bekannt) ist eine gewöhnliche einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Malvengewächse gehört und in Form und Geschmack stark an die uns allen bekannte Aubergine oder Zucchini erinnert.

• Sorten ↓
• Gesundheitliche Vorteile und Kontraindikationen ↓
• Gesundheitliche Vorteile ↓
• Kontraindikationen ↓
• Wie anbauen? ↓
• Vermehrungsmethoden ↓
• Pflanzung ↓
• Pflege ↓
• Rezepte ↓
• Okra mit Hühnchen ↓
• Okra im Töpfchen ↓
• Fazit und interessante Informationen ↓

Erstmals wurde sie in den Weiten des südlichen Afrikas entdeckt und wanderte später in die Alte Welt (zu der die meisten europäischen Länder gehören). Sie gelangte auf die damals übliche Weise dorthin: Sklaven, die aus Afrika verschleppt wurden, beschlossen, ein Stück ihrer heimischen Fauna mitzunehmen, und ihre Wahl fiel auf Okra.

Sorten

Okra ist die Hauptart der Gemüse-Eibisch, die mehrere Unterarten hat. Von ihrer Form her ähnelt sie einer langen, spitz zulaufenden Schote. Sie wird für die Zubereitung verschiedener exotischer Suppen angebaut:

• Hohe grüne mit langen Schoten;
• Hohe grüne mit kurzen Schoten;
• Niedrige grüne mit langen Schoten;
• Niedrige grüne mit kurzen Schoten;
• Damens Finger mit weißen Schoten;
• Damens Finger mit grünen Schoten.

Es wurden auch einige neue Sorten künstlich gezüchtet:

• Weiße zylindrische.
• Weißer Samt.
• Grüner Samt.
• Zwerggrün.
• Unbehaarter Clemson.
• Sona.
• Hochwüchsige.

Nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen

Wie jedes andere Produkt hat diese Pflanze ihre Vor- und Nachteile, über die wir ausführlich sprechen sollten.

Nützliche Eigenschaften

Da Okra einen hohen Gehalt an Folsäure und anderen nützlichen Mikronährstoffen hat, wird sie Schwangeren und frischgebackenen Müttern empfohlen.

Diabetikern und Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden wird diese Okra besonders empfohlen, da sie den Blutzuckerspiegel deutlich normalisiert.

Viele wissen es nicht, aber Okra ist das beste Mittel zum Abnehmen, da sie aktiv Fett verbrennt und gleichzeitig den Körper mit den notwendigen Vitaminen versorgt.

Was kann besser schmecken als Kaffee? Richtig! Die Samen der Okra, die nach dem Rösten ebenfalls aufgebrüht werden können.

Gegenanzeigen

An sich gibt es keine Gegenanzeigen für den Verzehr der Pflanze, aber bei manchen Menschen kann eine Allergie auftreten, und zwar gegen bestimmte Teile. Dies lässt sich jedoch durch eine ordnungsgemäße Hitzebehandlung vermeiden. Wenn Sie dies nicht tun, sollten Sie mit anhaltendem Juckreiz am ganzen Körper und leichter Rötung der Haut rechnen.

Es wird außerdem empfohlen, die kleinen Härchen von der Schale der Pflanze gründlich zu entfernen, da auch sie eine allergische Reaktion auslösen können.

Wie anbauen?

Zum Glück für viele Gärtner, die sich entschieden haben, diese Pflanze anzubauen, ist Okra anspruchslos in Anbau und Pflege.

Vermehrungsmethoden

Es gibt nur eine Vermehrungsmethode für diese Kultur – die Samenernte, die später entweder direkt in den Boden gesät oder zunächst als Setzlinge vorgezogen werden. Anschließend werden sie mit der Erde ins Gewächshaus umgesetzt.

Pflanzung

Wie bereits oben erwähnt, kann Okra auf zwei Arten angebaut werden:

1. Aussaat in vorbereitete Löcher im Garten.
2. Pflanzung von Setzlingen mit anschließendem Umsetzen der Pflanze samt Wurzeln ins Gewächshaus für den weiteren Anbau.

Die Pflege der Pflanze ist zwar notwendig, aber überraschenderweise recht einfach, da die Pflanze sehr anspruchslos ist. Hauptsache, man lockert stets die Erde darunter auf, damit der Boden immer leicht feucht bleibt.

Außerdem muss die Pflanze selbst ausreichend stark befeuchtet werden, aber es wird empfohlen, dies selten zu tun (etwa mehrmals im Monat, nicht öfter, da sie aus warmen afrikanischen Ländern zu uns kam und daher übermäßige Feuchtigkeit nicht besonders gut verträgt). Vor den ersten Erwärmungen sollte die Pflanze mit natürlichen Düngemitteln leicht gedüngt werden.

Denken Sie auch daran, dass Okra gegenüber einigen für sie typischen Krankheiten recht anfällig ist:

• Echter Mehltau.
• Allerlei bakterielle Krankheiten (Pilze, Schimmel und so weiter).
• Blattläuse.

Die oben genannten Leiden können der Pflanze nützliche Spurenelemente entziehen, was schließlich zu ihrem vollständigen Absterben führt. Die Behandlung selbst erfolgt je nach Art der Erkrankung. Zum Beispiel müssen zur Bekämpfung von Blattläusen die Insekten, die sie vermehren, beseitigt werden (oft sind dies einige Ameisenarten), und im Falle von Schimmel oder Pilz müssen diese manuell entfernt werden, und anschließend sollte die Pflanze mit Kupferpräparaten behandelt werden.

3>Rezepte

Da Okra in die meisten europäischen Länder eingeführt wurde, findet sich in der nationalen Küche eines jeden Landes ein paar Gerichte, die mit ihrer Zugabe oder auf ihrer Basis zubereitet werden. Nun, werfen wir einen Blick auf die interessantesten davon.

Okra mit Huhn

Sie benötigen:

• 1 kg Okra.
• 1 Tasse Milch.
• 1 kg Huhn mittlerer Größe.
• 0,5 kg Zwiebeln.
• 1 kg Tomaten.
• 1 Tasse Weinessig.
• 200 g Olivenöl.
• Gewürze nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika und Koriander).

Zubereitung:

Zunächst muss die Okra gründlich gereinigt und dann in Weinessig eingelegt werden, damit sie weicher wird. Dann geht es an die Vorbereitung des Huhns: Es muss von allen Überschüssen befreit und in Milch eingelegt werden (das Huhn erhält einen milden, cremigen Geruch und Geschmack, und das Fleisch selbst wird viel zarter). Als nächstes schneiden Sie die Zwiebeln in Halbringe und machen aus den Tomaten eine dicke Tomatenpaste. Alle Zutaten werden auf die Okra gelegt (zuerst das Huhn, dann die Zwiebeln, und alles wird mit frisch gepresstem Tomatensaft übergossen). Dieses Gericht muss bei einer Temperatur von 200 Grad eine Stunde lang gebacken werden.

Okra im Töpfchen

Wir alle lieben geschmortes Fleisch mit Gemüse im Töpfchen, das ist eine der Varianten eines slawischen Gerichts, aber mit einer exotischen Zutat.

Sie benötigen:

• Beliebiges Fleisch (sowohl Huhn als auch Kalbfleisch sind geeignet).
• 1 kg Kartoffeln.
• 1 kg Okra und andere Gemüse (Pilze, Zwiebeln und so weiter).

Zubereitung:

Alles ist ganz einfach: Die Zutaten werden vorbereitet, dann in das Töpfchen gegeben und mit einem Deckel abgedeckt. Das Gericht muss etwa eine Stunde lang bei 200 Grad gebacken werden.

Fazit und interessante Informationen

Heutzutage ist Okra ziemlich beliebt und hat sich sogar in einigen Regionen unseres Landes kultiviert. Okra ist ein exotisches Gemüse, dessen heilende Eigenschaften aktiv in der Kosmetik, der Volksmedizin und sogar in Lebensmitteln verwendet werden!

Sie werden überrascht sein, aber bereits im 18. Jahrhundert wurden ihre erstaunlichen Eigenschaften entdeckt. Tatsächlich ist diese Pflanze auch in unserem Land schon seit langer Zeit bekannt, jedoch verbreitete sie sich erst vor kurzem, wiederum dank ihrer kosmetischen Eigenschaften.

Okra

Allgemeine Informationen

Dieses Gemüse hat viele Namen, darunter: Gombo, Okra und Damenfinger. Wenn Sie diesen Namen hören, dann ist die Rede von Okra – einer recht wertvollen Gemüsekultur, die zur Familie der Malvengewächse gehört. Über die Heimat dieser Pflanze ist nichts bekannt, aber sie ist weit verbreitet in Afrika, Nordamerika, Indien und den Tropen. Einige bezeichnen Westafrika als ihre Heimat, andere Indien. Dies liegt daran, dass in diesen Gebieten eine große Vielfalt an Sorten und Arten von Okra vorkommt. Das Gemüse kommt in Europa vor, wurde aber von den Arabern dorthin gebracht. Angebaut wird es in Russland und der Ukraine. Dies wurde nach einer deutlichen Erwärmung möglich. Die Zahl der Enthusiasten, die es anbauen, ist sehr gering.

Okra ist eine einjährige krautige Pflanze. Sie kann eine Höhe von bis zu 40 cm erreichen, es gibt jedoch Fälle, in denen das Gemüse zwei Meter erreichte. Die Okra hat einen sehr dicken und verzweigten Stängel. Die Blätter sind behaart und hellgrün. Sie sind sehr groß und siebenlappig, obwohl es auch fünflappige gibt. Die Blüten sind ziemlich groß und haben eine gelblich-cremefarbene Farbe. Sie stehen auf Blütenstielen in den Blattachseln. Genau hier bilden sich die Früchte. Im Volksmund werden die Früchte der Okra als Kapseln bezeichnet, da sie eine 4- bis 8-kantige Form haben, in deren Inneren sich die Samen befinden.

Okra ist, wie auch Auberginen, sehr wärmebedürftig. Aus diesem Grund wird sie in den südlichen Regionen angebaut. So war es früher, jetzt hat sich die Situation etwas geändert. Geschickte Hobbygärtner bauen sie erfolgreich auch in kälteren Ländern an.

Das Gemüse ist immer häufiger in den Regalen der Geschäfte zu sehen, nicht nur in gefrorener Form, sondern auch frisch. In letzter Zeit ist Okra auch auf dem Markt zu finden. Die Ernte dieser Pflanze erfolgt von August bis November.

Wie wählen Sie aus?

Bei der Auswahl von Okra sollte man besonderes Augenmerk auf ihr Aussehen legen. Die Schoten sollten 10 cm lang sein, das ist die maximale Länge. Kaufen Sie eher kürzere Früchte. Sie sollten leuchtend grün sein, ohne Beschädigungen, schimmelige Flecken oder trockene Stellen. Kaufen Sie nur junge und zarte Früchte, die sich fest anfühlen sollten. Manchmal gibt es Sorten mit einer dunkleren, sogar leicht rötlichen Farbe. Eine überreife Frucht erkennt man leicht an der ledrigen Schale. Ein solches Gemüse ist sehr hart und faserig und eignet sich überhaupt nicht zum Kochen, sondern verdirbt nur das Gericht.

Wie lagern Sie?

Okra ist ein sehr leicht verderbliches Produkt. Es kann nur drei Tage lang gelagert werden. Wenn Sie das Gemüse im Kühlschrank aufbewahren möchten, wickeln Sie es vorher in Zeitungspapier oder eine Papiertüte.

In der Kultur

Es ist bekannt, dass sich der allseits bekannte Schriftsteller Anton Pawlowitsch Tschechow mit dem Anbau von Okra beschäftigte. Bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts kultivierte er das Gemüse eifrig auf seinem Grundstück.

Kaloriengehalt von Okra

Diätetisches, kalorienarmes Produkt, das in 100 g nur 31 kcal enthält, daher können Menschen, die auf ihr Gewicht achten, es ohne Schaden für ihre Figur verzehren.

Nährwert pro 100 Gramm:

Eiweiß, g	Fett, g	Kohlenhydrate, g	Asche, g	Wasser, g	Kaloriengehalt, kcal
2	0,1	3,8	0,7	90,1	31

Gesunde Eigenschaften von Okra

Zusammensetzung und Nährstoffe

Man nennt Okra den Traum eines Vegetariers wegen der großen Menge an gesunden und nährstoffreichen Substanzen: Eisen, Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen C, B6, K, A, Kalzium und Kalium.

Gesundheitliche und heilende Eigenschaften

Besonders Schwangeren wird empfohlen, Okra zu essen, aufgrund der Konzentration an Folsäure. Mit ihrer Hilfe bildet sich in den ersten Schwangerschaftswochen das Neuralrohr des Embryos.

Dieses Gemüse reguliert den Blutzuckerspiegel, da der pflanzliche Schleim der Okra und ihre Ballaststoffe im Dünndarm aufgenommen werden. Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden wird besonders empfohlen, Gerichte mit Okra zu kaufen.

Es ist ein ideales Gemüse zur Gewichtsabnahme, da es der Gesundheit nicht schadet. Okra ist ein hervorragender Helfer im Kampf gegen Krankheiten wie Angina, Depressionen, chronische Müdigkeit. Okra kann sogar Asthmaanfälle lindern. Dieses Gemüse ist besonders gut in der Diätkost von Menschen mit Atherosklerose. Darüber hinaus kann Okra die Kapillarwände stärken.

Okra spült überschüssiges Cholesterin und Giftstoffe aus unserem Körper. Es verhindert Blähungen und Verstopfung und hilft bei der Behandlung von Magengeschwüren.

An Okra wurde eine Studie durchgeführt, die belegte, dass sie Darmkrebs vorbeugen kann. Mit ihrer Hilfe wird das Risiko von Diabetes und Katarakt verringert.

Das Gemüse löst alle Probleme im Zusammenhang mit der Potenz. Ärzte verschreiben Okra nicht selten nach Operationen.

Es hat nur 31 Kalorien, daher ist Okra in der Diätkost so wichtig.

In der Küche

Die Küche ist der Hauptanwendungsbereich von Okra. Auch die jungen Blätter sind zum Kochen geeignet. Ihr Geschmack erinnert etwas an Spargel und Aubergine. Daher wird das Gemüse mit denselben Rezepten zubereitet wie ähnliche Produkte.

Okra kann geschmort, gekocht, konserviert und sogar für Salate verwendet werden. Es eignet sich ideal für Suppen, Fleischgerichte, Vorspeisen und Gemüsegerichte. Als Beilage passt es hervorragend zu Geflügel, Fisch und Fleisch.

Okra gibt bei der Hitzebehandlung eine große Menge Schleim ab. Das ist wunderbar, wenn Sie eine Suppe zubereiten. Wenn solch eine Flüssigkeitsfülle jedoch unerwünscht ist, braten Sie das Gemüse bei starker Hitze mit Zitronen- oder Tomatensaft an.

Auch die Samen der Okra sind beachtenswert, denn nach gründlichem Rösten können sie als Kaffeeersatz verwendet werden. Sie werden oft ausgepresst, um ein Öl mit einem recht feinen und sehr angenehmen Aroma zu gewinnen.

Gefährliche Eigenschaften von Okra

Okra hat keine Gegenanzeigen, außer bei individueller Unverträglichkeit. Bei großen Schoten können jedoch kleine brennende Stellen auftreten, die durch Hitzebehandlung neutralisiert werden können, andernfalls können sie unangenehmen Hautjucken verursachen. Daher wird empfohlen, Handschuhe zu verwenden. Entfernen Sie während der Zubereitung der Okra außerdem die Härchen von der Oberfläche, da sie in einigen Fällen allergische Reaktionen auslösen können.

Haben Sie 15 Minuten Freizeit? Versuchen Sie, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten – duftende geschmorte Okra.

Achtung! Die Informationen dienen nur zu Informationszwecken und sind nicht für die Diagnose oder Verschreibung einer Behandlung bestimmt. Konsultieren Sie bei Beschwerden stets einen Facharzt!

Exotische Pflanzen in Ihrem Beet: Okra

Für die meisten Hobbygärtner sind die Gartenparzellen heute nicht mehr nur ein Gemüsegarten für den Anbau von Gemüse und Wurzelgemüse. Die moderne Datscha ist ein Ort der Erholung, der Freizeitgestaltung und der Ausübung von Hobbys. Viele Liebhaber, die sich für exotische Pflanzen interessieren, versuchen, verschiedene ungewöhnliche Blumen, Heil- und Gewürzpflanzen anzubauen. Zu diesen für Russen seltenen Kulturen gehört der essbare Abelmoschus (auch Hibiskus genannt) (Abelmoschus, Hibiscus, esculentus).

Das ist der botanische, wissenschaftliche Name. Aber diese Pflanze, deren Blüten an Malven erinnern, hat noch mehrere andere Namen: Okra, Gombo, Damenfinger. Übrigens gibt es die Meinung, dass der berühmte russische Schriftsteller A.P. Tschechow, der sie auf seinem Landsitz Melichowo bei Moskau anbaute, der Pflanze diesen letzten Namen gab.

Botanische Beschreibung

Diese Gemüseart gehört zur Familie der Malvengewächse. Ihre Heimat sind die tropischen Regionen Afrikas. Noch heute wächst sie auf den Antillen verwildert unter natürlichen Bedingungen. Als Kulturpflanze wird Okra jedoch in Amerika, Asien, Afrika und Südeuropa angebaut. In unserem Land ist sie derzeit eine eher exotische Pflanze, aber kleinere Plantagen gibt es in den Regionen Stawropol und Krasnodar sowie im Gebiet Wolgograd.

Okra ist eine krautige, einjährige, wärmeliebende und trockenheitsresistente Pflanze. Sie hat ein sehr kräftiges Wurzelsystem; bei Wildsorten, die in der Natur wachsen, dringt die Pfahlwurzel 1-1,5 m tief in den Boden ein.

Es gibt eine große Vielfalt an Kulturformen des essbaren Hibiskus, deren oberirdische Höhe von 30-40 cm (niedrige, Zwergsorten) bis zu 2 m (hochwüchsige Sorten) variiert. Der dicke Stängel ist an der Basis mit spärlichen, aber sehr steifen Härchen bedeckt. Er verzweigt sich, und die Pflanze nimmt die Form eines Busches aus 3-7 Stängeln an. Im Laufe des Wachstums kann der Stängel verholzen, obwohl er bei einigen Sorten grün bleibt und über die gesamte Länge behaart ist. Diese grüne Okra wird im Süden unseres Landes angebaut.

Die Blätter der Okra sind ebenfalls stark behaart. Sie bestehen aus großen, 5-7-lappigen, herzförmigen oder runden Platten, deren Farbe dunkel- oder hellgrün sein kann. Sie sind mit langen Blattstielen am Stängel befestigt.

Der blühende Abelmoschus wird eine leuchtende Zierde für Garten und Gemüsebeet sein. Seine Blütezeit ist sehr lang. Vom Frühsommer bis zum Spätherbst erscheinen in den Blattachseln immer neue einzelne Knospen, die sich zu großen trichterförmigen Blüten öffnen. Sie haben kurze, ebenfalls behaarte Blütenstiele und Blütenblätter in Farben von zartem Zitronengelb bis Beige und Creme.

Die Sorten sind selbst- oder fremdbestäubend. In jedem Fall bildet sich nach der Bestäubung und dem Verwelken der Blüte an ihrer Stelle eine Frucht – eine längliche, achteckige (pyramidenförmige), vielsamige Kapsel mit einer spitzen Spitze, die äußerlich an Paprikaschoten erinnert. Die Früchte sind, wie auch die anderen Pflanzenteile, mit feinen Härchen bedeckt. Sie sind rund oder länglich auf kleinen Stielen und streben gemeinsam aus den Blattachseln nach oben. Bei einigen Sorten kann die Kapsel eine Länge von 25 cm erreichen, obwohl die Standardgröße 10 cm nicht übersteigt.

Im Querschnitt haben die Früchte eine schöne sternförmige Form. Sie sind dicht mit schnell reifenden Samen gefüllt. Bereits nach 4-5 Tagen werden sie geschmacklos und faserig. In frischer, tiefgekühlter oder konservierter Form ist Okra immer häufiger in den Regalen von Supermärkten und auf Märkten zu sehen.

Nützliche Eigenschaften der Okra

Die originell geformten Früchte des essbaren Hibiskus (Okra) haben auch eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Sie enthalten große Mengen an Eiweiß, Vitamin C und B, Pektinstoffen, organischen Säuren, Mineralsalzen, Kohlenhydraten, Carotin und Schleimstoffen. In den Samen der Okra sind mehr als 20 % Öl enthalten, das in Zusammensetzung und Geschmack dem Olivenöl ähnelt.

Die Früchte sowie andere Pflanzenteile werden in der Medizin, sowohl in der Volks- als auch in der Schulmedizin, praktisch nicht verwendet. Allerdings findet das Gemüse in den Küchen verschiedener Völker der Welt Anwendung, und Gerichte damit sind oft Bestandteil verschiedener Diäten. Sie werden für die Ernährung von Menschen empfohlen, die an folgenden Krankheiten leiden:

• Gastritis, Magengeschwüre, andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• Diabetes mellitus, als Mittel zur Regulierung des Blutzuckerspiegels;
• Asthma, Erkältungen mit starken Hustenanfällen;
• Arteriosklerose.

Gerichte mit Okra werden schwangeren Frauen empfohlen, insbesondere im ersten Trimester. Es ist ein hervorragendes Mittel zur Gewichtsabnahme, zur Erholung nach schweren operativen Eingriffen und nach Erschöpfung. Das Gemüse stärkt die Kapillarwände, reinigt den Körper von Cholesterin, hilft bei Verstopfung und senkt das Risiko von Katarakten. Laut wissenschaftlichen Studien beugt es der Entstehung von Dickdarmkrebs vor und hilft bei der Lösung von Potenzproblemen.

Anbau von Okra

Trotz ihres alten Ursprungs wird Okra in unserem Land nur sehr selten angebaut, obwohl einige Quellen behaupten, dass sie vor 100 Jahren noch in jedem Garten wuchs. Heute liefert Indien die meisten Früchte des essbaren Hibiskus auf den Weltmarkt, fast 70 % der weltweiten Produktion.

Während Okra für die Bewohner der mittleren Zone Russlands eine exotische Pflanze ist, die in Foliengewächshäusern und Wintergärten durch Anzucht von Setzlingen angebaut werden kann, kann sie im Süden auch im Freiland wachsen. Okra wird oft mit der Aubergine verglichen, denn die Pflege dieser Pflanzen ist nahezu identisch.

Aussaat der Samen

In den südlichen Regionen, wo sich der Boden relativ schnell erwärmt, können die Samen direkt in den Boden gesät werden. Zwischen den Reihen lässt man 60-70 cm, in der Reihe werden in einem Abstand von 30-35 cm 4 cm tiefe Löcher gemacht, in die jeweils sofort 2 Samen gelegt werden. Nach dem Auflaufen der Keimlinge, das nach 10-14 Tagen geschieht, wird der schwächere Spross vorsichtig abgekniffen, ohne ihn herauszuziehen oder auszujäten, um die Wurzeln des verbleibenden Sprosses nicht zu beschädigen. Aus demselben Grund, um Schäden am Wurzelsystem zu vermeiden, werden bei der Anzucht von Setzlingen in jeden Anzuchtbehälter (Torföpfchen) 2 Samen gesät, von denen einer später ebenfalls vorsichtig abgekniffen wird.

Die Setzlinge werden im Alter von 40 Tagen direkt in den Töpfen in die Erde gepflanzt. Für aktives Wachstum benötigt die Pflanze eine Temperatur von mindestens 15-20 °C. Wenn es draußen noch kühl ist, kann eine Schutzfolie über das Beet gespannt werden. Zu diesem Zeitpunkt hat der Sämling eine Höhe von 10-15 cm erreicht. Beim Pflanzen wird in jedes Loch Humus und Mineraldünger gegeben, was eine schnelle Bewurzelung fördert.

Pflanzenpflege

Die Pflegeregeln für Setzlinge und ausgewachsene Pflanzen hängen nicht von der Anzuchtmethode ab. Die wichtigsten Maßnahmen sind rechtzeitiges Gießen, Auflockern des Bodens, Entfernen von Unkraut und Düngen mit organischen sowie Kalium-Phosphor-Düngern. Mit der Zeit wachsen die Büsche und verdecken den Sonnenzugang zum Boden. Der Boden wird ständig feucht gehalten, und Unkraut hört auf zu wachsen. Die Anzahl der Wassergaben wird reduziert, dafür wird mehr Wasser pro Gabe gegeben.

Fachleute empfehlen, den Busch zu formen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen:

• Die Triebe ausbrechen, die am Stängel erscheinen; sie entziehen dem Haupttrieb Nährstoffe und Feuchtigkeit, hemmen dadurch sein Wachstum, und an ihnen bilden sich nur wenige Früchte;
• Die Spitze des Haupttriebs einkürzen (abknipsen), um das Wachstum der Seitentriebe zu fördern, an denen sich die Früchte bilden werden.

Welche Methode effektiver zur Steigerung des Ertrags des Busches führt, kann durch Versuche ermittelt werden.

Krankheiten

Okra kann von allen Pilzkrankheiten befallen werden, die für Malvengewächse typisch sind. Damit die Setzlinge und ausgewachsenen Pflanzen nicht befallen werden, werden die Samen vor der Aussaat in einer antimikrobiellen Lösung eingeweicht. Dieselbe Lösung wird zum Gießen der Erde verwendet, in die anschließend die Samen gesät oder die Setzlinge gepflanzt werden. Befallene Pflanzen sowie der Boden um sie herum und die benachbarten Sträucher werden mit speziellen Mitteln besprüht. Bei starkem Befall werden sie aus dem Beet entfernt und verbrannt.

• Schwarzbeinigkeit ist eine Krankheit, die Setzlinge infolge übermäßiger Nässe befällt. Dieses Problem kann durch sorgfältigere Einhaltung der Bewässerungsintervalle und rechtzeitiges Lüften des Gewächshauses vermieden werden.
• Rost – gekennzeichnet durch gelbe Flecken auf Blättern und Knospen. Auf der Blattunterseite sind braune Pusteln sichtbar – Sporenansammlungen. Von Rost befallene Pflanzen gehen ein.
• Echter Mehltau – äußert sich als weißlicher Belag auf den Blättern. Das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze verlangsamen sich. Befallene Blätter werden vom Strauch entfernt und verbrannt.

Beim Anbau von Okra sollten Sie versuchen, die folgenden agrotechnischen Regeln zu beachten:

• die Fruchtfolge einhalten; Okra-Sträucher gedeihen am besten an den Stellen, an denen im Vorjahr Gurken angebaut wurden;
• die Pflanzung nicht zu dicht gestalten, damit der Boden unter den Sträuchern gut belüftet wird;
• aus demselben Grund die Blätter, die den Boden berühren, vorsichtig entfernen;
• Unkraut jäten;
• rechtzeitig düngen.

Einen Befall der essbaren Hibiskussträucher durch Pilzkrankheiten kann ein Mangel an Kalium-Phosphor-Düngern sowie ein Überschuss an Stickstoff auslösen.

Schädlinge

Am häufigsten siedeln sich an der Okra Blattläuse, Thripse und die Kohleule an. Die ersten beiden Schädlingsarten ernähren sich vom Pflanzensaft, was zu Wachstums- und Entwicklungsverzögerungen sowie einer schwächeren Blüte und Fruchtbildung führt. Außerdem hinterlassen Thripse Löcher in den Blättern, in die Pilzsporen eindringen können. Die Kohleule ist eine Raupe, die sich von Früchten und Blättern nicht nur der Okra, sondern auch anderer in der Nähe wachsender Gemüsesorten ernährt.

Um die Insekten zu beseitigen und vorbeugend zu wirken, müssen die Pflanzungen mit Schädlingsbekämpfungsmitteln besprüht werden. Moderne Präparate sind wenig giftig und für die Umwelt ungefährlich. Einige von ihnen zersetzen sich innerhalb von 2–3 Tagen, wonach die Früchte bereits für die Zubereitung von Gerichten verwendet werden können.

Fruchtbildung

Nach 2–2,5 Monaten nach der Pflanzung erscheinen die ersten Blüten an den Sträuchern, und bereits eine Woche später kann der Gärtner die erste Ernte einbringen und die exotischen Gemüse genießen. Je nach Anbaugebiet können die Früchte des Abelmoschus bis zum späten Herbst geerntet werden. Das Wachstum der Kapseln verlangsamt sich erst bei sinkenden Außentemperaturen. Die Farbe der Früchte kann dunkel- oder hellgrün oder sogar rot sein. Ist ein erneuter Anbau von Okra geplant, sollten die ersten Schoten am besten bis zur vollständigen Reife belassen werden, um die Samen später als Pflanzgut zu nutzen.

Ernte

Da alle Pflanzenteile mit feinen und harten Härchen bedeckt sind, die bei Berührung mit der Haut Reizungen hervorrufen, sollten nicht nur die Ernte, sondern auch andere Pflegemaßnahmen mit Handschuhen durchgeführt werden. Die Schoten sollten mit einer scharfen Gartenschere von der Pflanze abgeschnitten werden.

Die Früchte sollten systematisch und regelmäßig geerntet werden. Wenn Sie sich 2–3 Tage mit der Ernte verspäten, riskieren Sie, einen Teil der Ernte zu verlieren. Die Kapseln werden zäh und ungenießbar. Darüber hinaus führt das ständige Pflücken der Schoten zur Bildung neuer Knospen, weiterer aktiver Blüte, Fruchtansatz und Ertragssteigerung. In den südlichen Regionen werden die Schoten jeden zweiten Tag geerntet, in den zentralen Regionen unseres Landes alle 4–5 Tage. Das geerntete Gemüse sollte innerhalb der nächsten 2–3 Tage verwendet werden. Die Frische der Schoten kann verlängert werden, indem man sie sorgfältig in Frischhaltefolie einwickelt und im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Für eine längere Lagerung werden sie schnell eingefroren, getrocknet oder konserviert.

Am Ende der Vegetationsperiode, im späten Herbst, bereiten einige Gärtner die Wurzeln der Pflanze vor. Sie werden ausgegraben, gewaschen und getrocknet, um später Abkochungen und Aufgüsse herzustellen, die dann als Arzneimittel verwendet werden.

Verwendung in der Küche

Das nährstoffreiche exotische Gemüse schmeckt wie junge Zucchini oder Spargelbohnen. Es kann frisch, gebraten, geschmort, gebacken, eingelegt verzehrt, zu Beilagen, Salaten, Suppen hinzugefügt, gefüllt oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Okra passt hervorragend zu Fisch, Fleisch, Schinken, scharfem rotem Pfeffer, Zwiebeln, Tomaten. In Indien werden die Früchte von Abelmoschus in Currysoße gegeben.

Je nach Sorte können die Früchte (Schoten) sein:

• glatt, fast lackiert;
• oder mit harten Härchen bedeckt, ebenso wie die anderen Pflanzenteile.

Solche „flauschigen“ Früchte werden vor dem Kochen vorbereitet. In manchen Fällen reicht es aus, die Schale mit einem weichen Tuch abzureiben, um die Härchen zu entfernen, und den Stiel samt den anliegenden Kelchblättern abzuschneiden.

Bei anderen Sorten ist die Schale der Schoten selbst ziemlich grob und hart. Um zu vermeiden, dass sie das Gericht verdirbt, muss sie vorsichtig entfernt werden. Das ist nicht schwierig, wenn man die Früchte vorher mit kochendem Wasser überbrüht. Der Prozess des Bratens, Kochens oder Schmorens nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Für die Zubereitung des Gerichts werden nur wenige Minuten benötigt. Dabei haben die in den frischen Früchten enthaltenen Nährstoffe keine Zeit, sich zu zersetzen.

Die dunkelgrünen, graubraunen oder sogar schwarzen Okrasamen sehen äußerlich wie Erbsen aus. Manche Hausfrauen bereiten aus jungen Samen eine Alternative zu grünen Erbsen zu, allerdings unterscheidet sich das Gericht geschmacklich etwas vom Original. Auch die reifen Samen werden verwendet. Nach dem Rösten und Mahlen werden sie für die Zubereitung eines belebenden Getränks – eines Kaffeeersatzes – verwendet. Es hat tatsächlich einen schokoladig-kaffeeartigen Geschmack, enthält aber kein Koffein. Die Ureinwohner Afrikas nennen es Kaffee Gombo.

Kontraindikationen

Die Früchte der Okra können dem Körper keinen Schaden zufügen, selbst wenn sie täglich und in relativ großen Mengen verzehrt werden. Die einzige Kontraindikation für ihre Verwendung ist eine individuelle Unverträglichkeit, die zu einer allergischen Reaktion führen kann.

Was ist die Okra-Pflanze: Anbau, Nutzen, Rezepte

Okra (auch: Abelmoschus esculentus, Gombo — lat. Hibiscus esculentus) ist eine einjährige krautige Pflanze und ein exotisches Gemüse aus der Familie der Malvengewächse, das vom afrikanischen Kontinent nach Europa gelangte. In freier Wildbahn wächst die Pflanze in Nubien in der Region des Blauen Nils. Seit mehr als 6000 Jahren wird die Kulturpflanze im Sudan angebaut. Diese Beständigkeit erklärt sich durch den Gehalt an Proteinen, Pektinen, organischen Säuren, Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Folsäure in den Früchten.

Herkunft der Pflanze

Auf dem Gebiet des heutigen Russlands ist Okra erst relativ spät aufgetaucht, und Gerichte mit dieser Zutat gewinnen erst jetzt an Popularität. Es ist jedoch bekannt, dass sich der Klassiker der russischen Literatur, Anton Tschechow, bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts mit dem Anbau des Gemüses beschäftigte.

Ursprünglich gelten wärmeliebende Regionen als Heimat der Pflanze:

• Afrika;
• Äthiopien;
• Indien.

In die USA wurde die Exotin von französischen Kolonisten zu Beginn des 18. Jahrhunderts eingeführt.

Erwähnungen von Okra finden sich in der Belletristik und im Film. Der Schriftsteller Harry Harrison stellte sie in einem seiner Romane als das letzte Nahrungsmittel der Besatzung dar. Auch in dem erfolgreichen Film "Interstellar" wird Okra geschätzt.

Wie sieht sie aus?

Die wärmeliebende Okra erreicht eine Höhe von etwa 50 cm. Der Stängel der Pflanze ist verzweigt und kräftig. Die Blätter sind groß und behaart. Die Fruchtkapseln bilden sich in ihren Achseln und haben eine 4- bis 8-kantige Form.

Die Kapseln sind mit einer flaumigen, etwas stachelig anfühlenden Schicht bedeckt. In ihrem Inneren befinden sich Samen verschiedener Formen:

• höckerig;
• rund;
• oval.

Während der Blütezeit ist die Pflanze mit schönen gelben Blüten bedeckt.

Okra umfasst Dutzende von Sorten, die sich nach Reifezeit, Größe und Form der Früchte unterscheiden. In Russland werden am häufigsten die Sorten 'Grüner Samt', 'Weißer Samt', 'Zwerggrün', 'Juno', 'Weiße Zylindrische' und 'Damensfinger' angebaut.

Wie man Okra aus Samen zieht

Die Samen des exotischen Gemüses keimen langsam, aber dieser Prozess kann durch vorheriges Einweichen beschleunigt werden. Dazu wickelt man die Körner in Mull oder Baumwollstoff und befeuchtet sie 24 Stunden lang mit Wasser von Zimmertemperatur.

Die gequollenen Samen pflanzt man in Löcher mit einer Tiefe von nicht mehr als 2-3 cm. Aufgrund der Besonderheiten des Wurzelsystems lässt man einen Abstand von bis zu 40 cm zwischen den Löchern. In jede Vertiefung können 2 Körner gesät werden.

Bei günstigen Wetterbedingungen und ausreichender Bodenfeuchtigkeit erscheinen die ersten Okra-Setzlinge gegen Ende der zweiten Woche nach dem Einpflanzen in den Boden. Sinkt die Temperatur unter 20 Grad, fühlt sich die Pflanze unwohl und die Setzlinge erscheinen später.

Bodenanforderungen

Für den Anbau dieser exotischen Gemüsekultur eignet sich der für Gurken vorgesehene Boden. In saurem Boden wächst die Pflanze nicht an.

Der Boden wird vorher umgegraben, um eine gute Durchlässigkeit zu gewährleisten. Außerdem muss Unkraut entfernt werden, das das volle Wachstum behindert. Eine regelmäßige Düngung mit organischen und mineralischen Mitteln erfolgt bis zum Beginn der Blüte der Okra. Dies trägt zu einer guten Ernte bei.

Okra ist ein wärmeliebendes Gemüse, das sonnige Standorte und moderate Bewässerung liebt. Bei der Pflege wird der Boden nach dem Trocknen befeuchtet.

Okra-Ernte

Die Früchte der exotischen Gemüsepflanze reifen innerhalb von zwei Monaten nach dem Einpflanzen. Bei später Ernte überreift die Okra und verliert viele ihrer gesunden und geschmacklichen Eigenschaften, wird hart.

Von jedem Strauch der Pflanze können bis zum Frost bis zu zehn Fruchtkapseln geerntet werden. Früchte mit einer Länge von 4-6 cm werden zweimal pro Woche mit einer Gartenschere abgeschnitten.

Die Okra-Kapseln sind mit feinen Härchen bedeckt, daher sollten sie vor dem Verzehr gründlich mit Wasser gewaschen werden.

Nutzen und Kontraindikationen

Die gesundheitlichen Vorteile der exotischen Gemüsekultur ergeben sich aus ihrer Mineral- und Vitaminzusammensetzung. Diese können Sie der Tabelle entnehmen.

Nährstoff	Anteil pro 100 g
Kohlenhydrate	7 g
Eiweiß	2 g
Fette	0,1 g
Ballaststoffe	3,2 g
Cholin (Vitamin B4)	12,3 mg
Pantothensäure (Vitamin B5)	0,245 mg
Pyridoxin (Vitamin B6)	0,21 mg
Ascorbinsäure (Vitamin C)	21 mg
Vitamin E	0,36 mg
Kalium	303 mg
Calcium	81 mg
Magnesium	75 mg
Phosphor	63 mg
Natrium	8 mg

Der Energiewert des Gemüses beträgt nur 30 Kalorien pro 100 g Früchte.

Okra dient der Vorbeugung von:

• Krebserkrankungen;
• Diabetes;
• erektiler Dysfunktion;
• einigen fortschreitenden Erkrankungen der Sehorgane, insbesondere des Grauen Stars.

Die wertvollen Fruchtkapseln werden auch zur Behandlung von:

• Erkältungskrankheiten der oberen Atemwege;
• Keuchhusten;
• Geschwüren;
• Verdauungsstörungen;
• Arteriosklerose.

Ein Merkmal des Produkts ist das fast vollständige Fehlen von Kontraindikationen. Die Aufnahme von Okra in die Ernährung wird nur bei individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Gemüse und bei Allergieneigung nicht empfohlen.

Wie schmeckt Okra?

Vom Geschmack her ähneln die Okra-Früchte Auberginen, Zucchini und Spargel, obwohl sie optisch keine Assoziation zu diesen Pflanzen wecken. Für den Verzehr werden leicht unreife Fruchtkapseln samt Samen verwendet. Das Fruchtfleisch sollte fest sein.

Am schmackhaftesten sind die 3-6 Tage alten (nach der Fruchtknotenbildung) jungen Früchte.

Anwendungsbereiche

Die besondere Zusammensetzung und die gesunden Eigenschaften des Gemüses haben es zu einer beliebten Zutat in der Diätetik, Kosmetik und Volksmedizin gemacht. Der Hauptanwendungsbereich von Okra bleibt jedoch die Küche.

Zubereitungsrezepte

Okra gehört zu den traditionellen Gerichten der ägyptischen Küche. In Europa ist es so gut wie unmöglich, es frisch zu kaufen. In einigen großen Geschäften wird das Gemüse jedoch tiefgekühlt verkauft. Vor der Wärmebehandlung lässt man es leicht antauen.

Okra in Tomatensoße

Ein leichtes Gericht, das in Ägypten beliebt ist. Für 3 Portionen benötigt man etwa 20 Minuten und folgende Zutaten:

• Gefrorene Okra — 400 g
• Tomate — 1 Stück
• Knoblauch — 2 Zehen
• Butter — 30 g
• Tomatenmark — 2 EL
• Wasser — nach Bedarf
• Gemahlener Koriander, Salz, scharfe Gewürze — nach Geschmack

1. Den Knoblauch schälen. In Scheiben schneiden, mit der Rückseite eines Messers andrücken oder durch eine Knoblauchpresse drücken, dabei den Saft freisetzen. In Butter anbraten.
2. Die Okraschoten in die Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie halb gar sind.
3. Kreuzförmige Einschnitte in die Tomate schneiden, sie in kochendes Wasser geben, um die Haut zu lösen. Das Fruchtfleisch fein hacken oder reiben. Zur Bratmischung geben.
4. Das Gemüse salzen, würzen und mit dem Tomatenmark vermischen.
5. So viel Wasser in die Pfanne gießen, dass die Mischung bedeckt ist. Etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

Nach diesem Rezept kann Okra auch im Ofen zubereitet werden. Dann wird das fertige Gericht etwas weicher. Servieren kann man es mit gekochtem Reis.

Dicke Okra-Meerfrüchte-Suppe

100 g dieser Vorspeise mit Meeresfrüchten und dem exotischen Gemüse enthalten etwa 600 Kalorien. Für 4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:

• Lachs — 200 g
• Miesmuscheln — 8 Stück
• Tigergarnelen — 8 Stück
• Okra — 100 g
• Brokkoli — 50 g
• Paprika — 1 Stück
• Sellerie — 80 g
• Karotte — 1 Stück
• Zwiebel — 1 Stück
• Grüne Bohnen — 50 g
• Chilischoten — 2 Stück
• Mehl — 3 EL
• Tomatenmark — 2 EL
• Butter — 60 g
• Olivenöl — 4 EL
• Süß-saure Soße — 4 TL
• Salz — nach Geschmack

1. Das Tomatenmark kurz in Olivenöl anbraten. 500 ml kochendes Wasser angießen. Glatt rühren.
2. Das Mehl in Butter anbraten, bis es seine Farbe verändert. In das kochende Wasser einrieseln lassen und unter Rühren Klümpchen vermeiden.
3. Karotte, Paprika und Sellerie fein hacken und in Olivenöl etwa 3 Minuten anschwitzen.
4. Die Gemüsemischung in die Suppe geben und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. Den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden.
6. Okra, Bohnen, Brokkoli, Chilischoten und Meeresfrüchte in die Suppe geben.
7. Die Soße einrühren. Salzen. Nach 2-3 Minuten den Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Diese dicke Vorspeise ist ein wahrer Blumenstrauß an Geschmäckern und Aromen. Sie ist eine gesunde und sättigende Suppe, die sich für ein festliches Mittagessen oder als außergewöhnliche Alltagsmahlzeit eignet.

In der Kosmetik

Das Fruchtfleisch der exotischen Pflanze wird für die Herstellung von hausgemachten Masken für Haare und Haut verwendet. Mit dieser Zutat kann man:

• eine umfassende Gesichtsreinigung durchführen und effektiv Mitesser entfernen;
• den Hautton ausgleichen und verbessern;
• Hornhaut entfernen;
• die Haut mit Feuchtigkeit versorgen.

Okra ist auch für die Haare nützlich. Sie hat eine stärkende Wirkung, regt das Wachstum an und beseitigt stumpfes Haar.

Lotion für stumpfes und brüchiges Haar

Eine einfache Lotion auf Basis natürlicher Inhaltsstoffe hilft, die Haarfollikel zu stärken und sorgt für ein gesundes Aussehen der Haare von der Wurzel bis zur Spitze. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Okra — 100 g
• Zitronensaft — 1 EL

So stellen Sie die Lotion her:

1. Die Okra-Früchte in feine Streifen schneiden und kochen, bis sie eine schleimige Konsistenz haben.
2. Die Masse abkühlen lassen, Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
3. Tragen Sie die Mischung über die gesamte Haarlänge auf.

Lassen Sie die Mischung nicht länger als 15 Minuten auf dem Kopf einwirken und spülen Sie sie anschließend mit etwas Shampoo gründlich aus.

Besonderheiten der Anwendung in der Volksmedizin

Als pflanzliches Ausgangsmaterial werden die Wurzeln der Pflanze verwendet. Die Schritte zur eigenen Vorbereitung umfassen das Waschen und Trocknen.

Tinktur gegen Husten und Kehlkopfentzündung

Bei Heiserkeit und Entzündungen der Atemwege ist eine Okra-Tinktur aus folgenden Zutaten hilfreich:

• Zerkleinerte Okra-Wurzeln — 2 EL
• Honig — 1 TL
• Wasser — 0,5 l

So bereiten Sie die Mischung zu:

1. Übergießen Sie die Hauptzutat mit nicht heißem, abgekochtem Wasser und lassen Sie sie 60-90 Minuten ziehen.
2. Die Flüssigkeit abseihen.
3. Honig hinzufügen und umrühren.

Die Tinktur wird bis zur vollständigen Genesung 1 EL bis zu 8 Mal täglich eingenommen.

! Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken. Vergessen Sie nicht, vor Beginn der Behandlung einen Fachmann zu konsultieren.

Wie man Okra auswählt und lagert

Bei der Auswahl des Produkts orientiert man sich an Farbe und Größe. Guten Geschmack haben Okra-Schoten mit einer Länge von nicht mehr als 10 cm. Je kürzer die Fruchtkapseln, desto schmackhafter ist das Fruchtfleisch.

Da die überreife exotische Frucht kaum zum Verzehr geeignet ist, ist es wichtig, Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis, Welke, Trockenheit oder anderen Verfallserscheinungen zu kaufen.

Okra wird wie folgt gelagert:

• im Kühlschrank — in Papier einwickeln und 2-3 Tage aufbewahren;
• im Gefrierschrank — bis zu 12 Monate.

Okra sollte nicht wieder eingefroren werden.

Wo kaufen und wie viel kostet es

Gärtner können Okra selbst anbauen, indem sie Samen einer geeigneten Sorte auswählen. Darüber hinaus wird das Gemüse in Supermärkten und Online-Shops verkauft.

Bezeichnung	Preis, €
Schnellgefrorene Okra, Vier Jahreszeiten, Russland, 0,4 kg	190-250
Frische Okra, Thailand, 0,25 kg	349
Samen, Bombay, Glückliche Ernte, Russland	21
Samen, Juno, Gavrish, Russland	26
Samen, Krasawiza, Sedek, Russland	18
Samen, Damenfinger, Russischer Garten, Russland	24
Eingelegte Okra mit Zwiebeln, Agroyan's, 730 g	220
Getrocknete Okra, Chtoura, Libanon, 200 g	550

Okra ist ein wärmeliebendes exotisches Gemüse, das geschmacklich an Aubergine und Spargel erinnert. Es wird in der Kosmetik, Küche und Volksmedizin verwendet, unter anderem zur Behandlung von Erkältungen und Impotenz. Die kalorienarmen Früchte sind für Menschen geeignet, die Kalorien zählen.