Mangold: Pflanzen und Pflege im Freiland

Mangold aus Samen ziehen, Pflege und Besonderheiten der Ernte

Der Anbau von Mangold im Garten und seine Pflege sind nicht kompliziert. Dieses Gemüse ist anspruchslos, die Ernte erfolgt den ganzen Sommer über, und es enthält oft sogar mehr Vitamine und Nährstoffe als andere Grünpflanzen. Äußerlich ähnelt Mangold dem Rote-Bete-Kraut, weshalb er auch ‚Blattmangold‘ genannt wird. Aber die Blätter und Stiele schmecken angenehmer und sind nicht so grob wie bei der Roten Bete.

Aussaat der Samen ins Freiland

Mangold ist eine kältetolerante Pflanze. Dadurch ist der Anbau durch Aussaat der Samen ins Freiland bereits im April möglich.

Die Samen keimen bei +5 °C, die ersten Sämlinge erscheinen nach zwei Wochen. Je höher die Temperatur, desto schneller keimen die Samen. Um die Keimung zu verbessern, wird das Saatgut in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht. Nach einem Tag keimen die Samen, und erst dann sollten sie zur Aussaat verwendet werden.

Die Samen werden in Rillen in einer Tiefe von etwa drei Zentimetern ausgelegt. Je nach Mangoldsorte wird zwischen den Rillen folgender Abstand eingehalten:

• Stielsorten – mindestens 35 cm;
• Blattsorten – 30 cm reichen aus.

Die Samen werden im Abstand von 2–4 cm voneinander ausgesät, später wird mehrfach vereinzelt. Schwache, spät gekeimte Keimlinge werden entfernt. Am Ende sollte der Abstand bei Stielsorten 40 cm betragen, bei Blattsorten etwa 15 cm. Der Anbau in zu dichten Pflanzungen führt zu einer unzureichenden Blattentwicklung und zur Gefahr von Pilzkrankheiten.

Die Sämlinge vertragen Fröste bis -3°C gut, aber wenn die Temperatur über einen längeren Zeitraum sinkt, verlangsamt sich das Wachstum. Statt Laub zu bilden, treibt der Mangold einen Blütenstiel aus und setzt früh Samen an. Dadurch sinkt der Ertrag erheblich.

Bei zu erwartender Kälte sollte das Beet nachts mit Vlies abgedeckt werden, und in manchen Fällen sollte die Abdeckung auch tagsüber nicht entfernt werden.

Wenn frühe Aussaattermine gewählt werden, kann die Keimung beschleunigt werden.

• Einen Monat vor der Aussaat wird das Beet mit schwarzer Polyethylenfolie abgedeckt. Darunter schmilzt der Schnee schneller und der Boden erwärmt sich.
• Wenn der Boden in 4-5 cm Tiefe auf +5°C erwärmt ist, kann die Pflanzung erfolgen.
• Über dem Beet werden Bögen aufgestellt, über die ein weißes Abdeckvlies gespannt wird; sein Flächengewicht kann zwischen 30 und 40 g/m² liegen.
• Nach dem Auflaufen der Sämlinge wird die Abdeckung nicht entfernt, bis eine Temperatur über +15°C erreicht ist.
• Die Pflege vor dem Entfernen der Abdeckung besteht darin, den Boden feucht zu halten.

Mangold hat einen hohen Ertrag, daher reicht es für eine Familie, 5-7 Pflanzen zu setzen. Bei fachgerechter Pflege reichen die geernteten Blätter und Stiele für den Frischverzehr und zum Einfrieren für den Winter.

Aussaat der Samen im späten Herbst

Der Anbau von Mangold kann durch eine Winteraussaat erfolgen. Diese wird in Regionen praktiziert, in denen der Winter kurz ist und leichte Fröste auftreten. Die Samen keimen früh, und die Sämlinge sollten bei möglicher Kälte abgedeckt werden.

Die Rillen im Beet werden vorbereitet. Es ist notwendig, einen Eimer trockene Erde bereitzustellen und ihn in einem warmen Raum aufzubewahren.

Wenn der Boden gefroren ist, werden die Samen in die Reihen gelegt und mit der vorbereiteten trockenen Erde bedeckt. Häufige Wintertauwetterperioden wirken sich negativ auf die Keimung aus.

Anzucht von Setzlingen

In Regionen, in denen der Winter lange nicht endet, wird der Anbau dieses Gemüses durch die Vorkultur von Setzlingen empfohlen. Die Ernte ist einen Monat früher bereit als bei der Direktsaat ins Beet.

Die Samen werden Ende März oder Anfang April gesät. Geeignet ist jede nährstoffreiche Gartenerde oder gekaufte Universalerde. Die Keimung erfolgt an einem warmen Ort unter Folie. Bei Raumtemperatur erscheinen die Keimlinge nach 4-5 Tagen.

Es sollte nicht zu dicht gesät werden; ein einmaliges Vereinzeln der Sämlinge auf einen Abstand von 7 cm ist ausreichend.

Nach dem Erscheinen der ersten Keimlinge wird die Anzuchtkiste an einen hellen Ort gestellt, und die Raumtemperatur sollte nicht über 13-15°C liegen. Geeignet ist eine verglaste Loggia oder ein isolierter Balkon.

Die Pflege der Setzlinge ist einfach. Wichtig ist, den Boden nicht austrocknen zu lassen, die Temperatur zu halten und den Raum zu lüften.

Mangold wird ins Beet umgepflanzt, wenn die Lufttemperatur stabil über +15°C liegt und die Setzlinge 3-4 Wochen alt sind.

Bei Bedarf können die Setzlinge auch gegen Mitte des Sommers herangezogen werden. In diesem Fall sind die Blätter zarter und saftiger, und der Pflegeaufwand für Mangold verringert sich, da in der zweiten Sommerhälfte weniger Unkraut wächst.

Standortwahl für Mangold, Beetvorbereitung und Pflege

Der Anbau von Blattmangold ist auf jedem Boden möglich; die Hauptanforderung ist, dass er locker und mäßig feucht ist. Flächen, auf denen Wasser nach Regenfällen lange steht, sind für diese Pflanze nicht geeignet.

Mangold hat die Eigenschaft, Nitrate anzureichern. Dies geschieht, wenn der Anbau an einem schattigen Ort erfolgt, die Düngung übermäßig ist und die Bewässerung unregelmäßig erfolgt.

Diese Besonderheiten müssen Sie bei der Wahl des Standorts für das Beet und bei der Pflege berücksichtigen:

• Der Standort sollte den ganzen Tag von der Sonne beschienen werden, Schatten ist auch für kurze Zeit unerwünscht;
• Mangold darf nicht zwei Jahre hintereinander am gleichen Standort angebaut werden;
• Pflanzen Sie Mangold nicht auf ein Beet, auf dem im Vorjahr Kohlarten, Spinat oder Rüben gewachsen sind;
• Das Beet wird im Herbst vorbereitet – es wird gut verrotteter Mist oder zersetzter Kompost eingebracht und umgegraben (da die Wurzeln des Blattmangolds tief in den Boden reichen, sollte tief umgegraben werden – 30-40 cm);
• Im Frühjahr vor der Pflanzung wird ein Mineraldüngerkomplex ausgebracht – Superphosphat, Kaliumchlorid und Ammoniumnitrat in gleichen Anteilen, jeweils 30 g/m²;
• Die Pflege nach der Pflanzung besteht aus der Lockerung des Bodens, dem Entfernen von Unkraut, sobald es auftritt, und dem Halten des Bodens in feuchtem Zustand;
• Wenn Blütentriebe erscheinen, müssen diese sofort entfernt werden;

Die Pflege umfasst auch die rechtzeitige Ernte.

Ernte

Die erste Ernte kann 1,5 Monate nach dem Erscheinen der ersten Keimlinge erfolgen. Dies sollte regelmäßig geschehen. Je älter das Blatt, desto grober ist es, und die Blattstiele können bei manchen Sorten faserig werden.

Die Blätter werden unmittelbar vor dem Verzehr gepflückt. Man bricht die äußeren Blätter ab, wobei der Stiel nicht länger als 5 cm bleibt. Das Blattgemüse ist nicht lange haltbar, aber wenn es in eine Plastiktüte gelegt und im Kühlschrank aufbewahrt wird, bleiben Geschmack und Eigenschaften zwei bis drei Tage erhalten.

Vor dem Verzehr muss das Laub eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden, um mögliche Nitrate auszuwaschen. Wenn die Blätter und Stiele für eine Suppe verwendet werden, gießt man das Wasser nach 3 Minuten Kochzeit ab und kocht in frischem Wasser weiter.

Je häufiger die Blätter geerntet werden, desto schneller wachsen neue nach. Man darf keine Blätter aus der Mitte der Rosette abreißen, da die Gefahr der Beschädigung des Wachstumspunktes besteht. Auf einmal sollte man nicht mehr als ein Viertel des gesamten Blattwerks abschneiden, um den Photosyntheseprozess nicht zu stören.

Fazit

Der Anbau von nur wenigen Mangoldpflanzen und die richtige Pflege ermöglichen eine Ernte vom Frühsommer bis zum ersten Frost. Werden die Empfehlungen befolgt, enthalten die Mangoldblätter eine große Menge an Nährstoffen, während Nitrate vollständig fehlen.

Mangoldpflanzung im Freiland – Pflege, gesunde Eigenschaften

Die Mangoldpflanze ist seit der Antike bekannt und berühmt für ihre dekorativen und nützlichen Eigenschaften. Ein seltener europäischer Blumengarten kommt ohne diese schöne Pflanze aus.

Mangold ist eine Blattrübe, ein essbares Gemüse. Die spinatähnlichen Blätter mit ausgeprägten Adern sind in verschiedenen Farben erhältlich. Verwendet wird nur der oberirdische Teil.

Wie kultiviert man Mangold, wozu lohnt es sich, Blattmangold anzubauen? Welche Bedingungen müssen diesem Gemüse geboten werden?

Was ist Mangold?

Die zweijährige Blattkultur gehört zur Familie der Amaranthaceae und ist eine Unterart der Gemeinen Rübe (Beta vulgaris). Essbar sind die Blätter und Blattstiele – der gesamte oberirdische Teil.

Die geschnittenen Blätter werden abgetrennt und an den Schnittstellen wachsen neue nach. Die Pflanze ist frosttolerant und bringt mehrere Ernten in der Sommersaison. Mangold schmeckt ähnlich wie das Kraut der Roten Bete, übertrifft es jedoch deutlich an Nährwert.

Wenn man bei der Roten Bete die grüne Masse als Salat oder für andere Zwecke abschneidet, bleibt für die Bildung des unterirdischen Teils weniger Nährstoff übrig. Ist es nicht besser, die Blattkultur Mangold anzupflanzen und so viel und oft wie möglich zu essen? Ursprünglich wurde ja auch die gewöhnliche Rote Bete nur mit ihrem oberen (oberirdischen) Teil verzehrt.

Arten und Sorten

Man baut die Blattstiel- (Stängel-) und die Blattform an. Die Blattstielform hat Blätter mit stark hervortretenden Adern und ist weniger frosthart als die Blattform (Schnittmangold). Der Blattstiel hat eine Breite von 5-7 Zentimetern. Die Pflanze wird bis zu 70 Zentimeter hoch.

Früher wurden die Schnittsorten des Mangolds als 'Römischer Kohl' oder auch als 'Rezanz' bezeichnet. Die Blattformen sind niedriger wachsend, treiben schneller wieder aus und die Reifezeit ist etwas kürzer.

Für dekorative Zwecke können Sie diese essbaren Sorten pflanzen:

• Rotstieliger Mangold. Dunkelrote Blattstiele werden von dicht grünen Blättern mit deutlichen roten Adern gekrönt;
• Gelbstieliger Mangold. Die Blattstiele sind gelb und die Blätter haben goldene Adern;
• Grünstielige Form. Der gesamte oberirdische Teil der Pflanze ist grün;
• Silberstielige Sorte. Silbrig-helle Blattstiele, die Blätter sind stark gekräuselt oder gewellt. Die Blattfarbe ist dunkel- oder gelbgrün.

Eine frühreife Hybride, die bereits 30-35 Tage nach der Aussaat reift. Vollständig reif nach 3 Monaten. Die Blattstiele sind himbeerrot (Länge 25 cm), intensiv, und die Blätter sind grün, blasig-wellig (Länge 60 cm). Verzehrt wird die gesamte oberirdische Pflanze. Der Ertrag beträgt bis zu 6 kg pro Quadratmeter im Freiland, im geschützten Anbau deutlich mehr.

Brasilianischer

Die Blattstiele dieser Sorte sind gelb und breit. Die Blattfarbe kann verschiedene Schattierungen aufweisen. Der Strauch ist schön und dekorativ, kann in Rabatten, Mischbeeten und Blumenbeeten angebaut werden. Verzehrt wird das gesamte oberirdische Laub.

Belowinka

Eine silberstielige Sorte für Freiland und geschützten Anbau. Mittelspät, reift in 83-86 Tagen, die ersten Blätter können nach 20-25 Tagen gegessen werden. Verwendung als Salatgrün, die Blattstiele werden gekocht gegessen. Ertragreich: von 1 m² erntet man 3-9 kg Grün (je nach Anbauort).

Kurtschawy

Mittlere Reifezeit, Blätter stark blasig, Blattstielteil breit, hell. Liebt fruchtbare, gut durchlässige Böden, benötigt Ausdünnen auf einen Abstand von 25-40 Zentimetern.

Rubin

Die am häufigsten in Gärten vorkommende Mangoldsorte. Ein schönes Gemüse – grüne Blätter mit leuchtend roten Adern, mittelwellig. Der Blattstiel ist rot, seine Länge beträgt normalerweise 25-30 Zentimeter. Frühe Reifezeit, die Blätter sind bereits 30 Tage nach der Aussaat essbar. Die gesamte Vegetationsperiode beträgt 90 Tage. Der Geschmack ist gut, er wird roh und gekocht verwendet.

Die aromatischsten und schmackhaftesten Sorten des Blattgemüses sind mit Sicherheit die roten Pflanzen.

Wie und wann pflanzen

Freiland

Der Boden sollte gut durchlässig und fruchtbar sein. Die Pflanze verträgt keine Staunässe. Die besten Vorfrucht sind Zwiebeln, Gurken und Nachtschattengewächse. Die Vegetationsperiode des Blattmangolds dauert bis zu 70 Tage, die des Stielmangolds 90-100 Tage.

Als zweijährige Pflanze wächst der im Winter gesäte Mangold im zeitigen Frühjahr und liefert vitaminreiches, nahrhaftes Grün.

Die Salatkultur kann dreimal pro Saison gepflanzt werden:

• Anfang Mai, wie Rote Bete direkt ins Freiland;
• Mitte des Sommers, mit Samen (die vorher in Wasser gequollen sind);
• Ende Oktober, die Wintersaat erfolgt mit trockenen Samen.

• Stielmangold-Sorten (Reihenabstand 30-40 Zentimeter, Pflanzenabstand bis zu 10 Zentimeter). Saattiefe 3 Zentimeter.
• Blattmangold-Sorten – zwischen den Reihen 20-25 Zentimeter, zwischen den Samen 7-10 Zentimeter.

Wenn die Saison vorbei ist, können einige Pflanzen ausgegraben und in einen Topf gepflanzt werden, den man zu Hause auf die Fensterbank stellt.

Zu Hause anbauen

Auf der Fensterbank kann man Blattgemüse anbauen (Südwest- oder Südostseite).

Setzlinge sollten im Frühjahr gepflanzt werden, die Anbautechnik ähnelt der von Zimmerpflanzen. Auf den Topfboden muss unbedingt eine Drainageschicht gelegt werden, und der Topf sollte ein Abzugsloch haben. Der Boden sollte leicht und fruchtbar sein. Mangold bietet eine gute dekorative Wirkung und Vitaminversorgung während des gesamten Winters.

Mangold pflegen

Die für das Wachstum dieser Kultur erforderlichen Bedingungen umfassen:

• Bewässerung. Die feuchtigkeitsliebende Pflanze benötigt regelmäßiges, reichliches Gießen. Andernfalls werden ihre Blätter und Stiele grob und reichern Nitrate an. Das Gießen erfolgt in den Morgen- oder Abendstunden, besonders während des intensiven Wachstums. Staunässe ist zu vermeiden.
• Unkrautbekämpfung. Die Aussaten werden mit der Zeit zu dicht und benötigen Platz für die Wurzeln und den oberirdischen Teil, um einen freien Zugang zu Nährstoffen zu gewährleisten. Daher benötigen Mangoldpflanzungen regelmäßiges Jäten und Ausdünnen. Eine zwingende Voraussetzung ist das Lockern der Beete, um die Wurzelbereiche der Pflanze mit Sauerstoff zu versorgen.
• Düngung. Während der Vegetationsperiode sollte man den Mangold 2-3 Mal mit einem Volldünger düngen. Man kann ihn mit einem Aufguss von gemähtem Gras gießen.
• Sonnenlicht. Mangold ist sehr anspruchsvoll in Bezug auf Licht und liebt offene, helle Standorte. Schlechte Beleuchtung kann auch zur Bildung von Nitratansammlungen beitragen. Um die kritische Masse an Schadstoffen zu beseitigen, taucht man die Stiele und Blätter für einige Minuten in Wasser. Dies hilft, mehr als die Hälfte der Nitrate zu entfernen.

Krankheiten, Schädlinge

Die Pflanze ist resistent gegen Gemüsekrankheiten. Gelegentlich wird der Mangold von Mehltau befallen (Pilzbefall an jungen Stielen). Beim Auftreten eines weißen, mehligen Belags sollten die befallenen Blätter entsorgt werden. Beim Auftreten von Blattläusen oder anderen Schädlingen werden die Pflanzen mit einem Aufguss von Zwiebeln gegossen oder mit Asche oder Tabak bestäubt.

3>Nützliche Eigenschaften und Anwendung

Der Vitamingehalt von Mangold ist nicht geringer als der von gewöhnlicher Rote Bete. Junge Blätter und Stiele enthalten die Vitamine C, K, B-Gruppe, PP, P. Mikroelemente wie Kalium und Kalzium, Phosphor, Lithium und Eisen. Organische Säuren, Kohlenhydrate und Carotin – dies ist eine unvollständige Liste der nützlichen Bestandteile dieser Gemüsekultur.

Der Mangold ist ein kalorienarmes, diätetisches Produkt (sowohl gekocht als auch roh), unverzichtbar bei folgenden Erkrankungen:

• Als blutreinigendes Mittel, das Reste von Antibiotika und anderen Medikamenten aus dem Körper entfernt;
• Stärkt das Herz-Kreislauf-System, normalisiert den Blutdruck und dient der Vorbeugung von Arteriosklerose;
• Entfernt unlösliche Salze aus dem Blut und verbessert die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse;
• Stimuliert das Immunsystem und erleichtert den Verlauf von Diabetes;
• Befreit den Körper von Rückständen der Strahlung;
• Fördert das Wachstum des kindlichen Organismus;
• Unverzichtbar bei Blutarmut.

Es ist gut, frische Mangoldblätter roh zu verzehren, besonders wenn die Pflanze jung ist. Das Gemüse wird gekocht, eingelegt, gebacken, mariniert, eingefroren. Es dient als Basis für Omeletts, Aufläufe, Okroschka und Salate. Der sogenannte 'römische Kohl' wird für die Zubereitung von Kohlrouladen, Pasteten verwendet, in Borschtsch und Rassolnik gekocht. Die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig und umfangreich, es gibt viele Rezepte.

Die Stiele werden nur gekocht oder zubereitet verwendet. Zum Verzehr müssen sie blanchiert werden. Diese Stiele eignen sich gut als Beilage zu Fleisch, man gibt sie in Eintöpfe und Pasteten. Junge, frühlingshafte Stängel werden wie Spargel zubereitet.

Wichtig! Ein regelmäßiger Verzehr in großen Mengen, insbesondere roh, ist für Menschen mit Nieren-, Harnwegs- und Gallenwegserkrankungen nicht empfehlenswert. Da die Pflanze Oxalsäure (kristallisiert im Körper) und Vitamin K (verdickt das Blut) enthält.

Anbau von Mangold und richtige Pflege, Pflanzung im Freiland

Mangold ist eine in den Mittelmeerländern beliebte Art von Blattmangold und enthält viele Vitamine und Mineralien. Das Gemüse ist kalorienarm und vielseitig verwendbar. Es kann im Garten, im Gewächshaus oder zu Hause angebaut werden. Bei Einhaltung der agrotechnischen Anforderungen wird auch unerfahrenen Gärtnern eine gute Ernte gelingen. Vorab sollte man sich mit den Besonderheiten des Anbaus und der Pflege von Mangold vertraut machen.

• 1 Mangold Marigold – botanische Beschreibung, Verbreitungsgebiet
• 2 Züchtungsgeschichte
• 3 Gesunde Eigenschaften und Nährwert
• 4 Sorten
• 5 Pflanzung
  • 5.1 Auswahl und Vorbereitung des Standorts
  • 5.2 Samen vorbereiten
  • 5.3 Aussaatzeit und -technik
• 6 Notwendige Bedingungen für die Keimung, wann sind Keimlinge zu erwarten?
• 7 Weitere Pflege
  • 7.1 Bewässerung
  • 7.2 Düngung
  • 7.3 Schädlinge und Krankheiten: Schutz und Behandlungsmaßnahmen
• 8 Ernte
• 9 Nützliche Rezepte
  • 9.1 Käsekuchen mit Mangold
  • 9.2 Pfannkuchen mit grünen Blättern
  • 9.3 Mangold-Rouladen
  • 9.4 Rührei mit Mangold

Mangold – Botanische Beschreibung, Verbreitungsgebiet

Mangold Marigold gehört zur Familie der Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) und stammt aus Westeuropa. Die krautige Pflanze lebt etwa 2 Jahre; im ersten Jahr nach der Pflanzung bildet sie eine Rosette aus aufrechten Blättern, von denen nur wenige wachsen. Sie sind groß, sattgrün und haben eine krause Oberfläche. Die Blattstiele erreichen eine Höhe von bis zu 25 cm und sind breit geformt. Die Stängel sind kräftig, bis zu 200 cm hoch, gerippt und brüchig. Die Früchte bilden Fruchtstände und reifen im September.

Züchtungsgeschichte

Mangold wurde bereits in den Gärten des alten Babylons ab dem 4. Jahrhundert vor Christus angebaut. Seine Popularität erlangte die Kultur in Europa bereits im Mittelalter. In russischen Gärten wird Blattmangold seit dem 18. Jahrhundert angebaut.

Nützliche Eigenschaften und Nährwert

Zum Verzehr werden die jungen Blätter und Blattstiele verwendet, die Kohlenhydrate, stickstoffhaltige Elemente, organische Säuren, Carotin, die Vitamine B, B2, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen enthalten. Der Geschmack von Mangold ist angenehm, regt die Verbesserung der Stoffwechselprozesse an und stärkt das Immunsystem. Der gesundheitliche Nutzen von Mangold zeigt sich bei Diabetes, Nierensteinleiden, Anämie und Bluthochdruck. Auch bei Strahlenkrankheit wirkt das Gemüse positiv. Es wird für Salate, erste Gänge, Vinaigrettes und kalte Vorspeisen verwendet.

Sorten

Es gibt mehrere Sorten von Mangold, die sich in der Farbe der Blattstiele unterscheiden.

1. Rotstielige Sorte. Die Stiele sind dunkelrot mit violetten Schimmer oder rötlich-himbeerfarben. Die Rosette ist aufrecht, die Blätter smaragdgrün mit roten Adern.
2. Silberstieliger Typ. Bei dieser Sorte haben die Blattstiele eine weiße Farbe mit silbrig-milchigem Schimmer und sind bis zu 15 cm breit. Die Rosette ist aufrecht oder halb aufrecht, die Blätter sattgrün oder gelblich und gewellt.
3. Gelbstielige Sorte. Die Stiele sind gelb oder orange, die Blätter smaragdgrün mit gelblichen Adern.
4. Rubin. Die Stiele werden bis zu 45 cm hoch, die Blätter sind dunkelrot mit himbeerfarbenen Adern.
5. Tscharly. Die Blätter sind grün, leicht gewellt, mit satt-burgunderroten Stielen, die bis zu 40 cm lang werden. Der Stängel ist aufrecht und kräftig, das Blattwerk fleischig und saftig.
6. Isumrud. Der Mangold der Sorte Isumrud zeichnet sich durch sattgrüne, krause Blätter und weiße Stiele aus. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 50 cm, die Früchte sind 20–25 cm lang.

Mangold – die Grundlagen des Anbaus im Freiland

Blattmangold, römischer Kohl, Stielmus – so wird Mangold oft genannt. Diese schmackhafte und nützliche Pflanze gehört zur Gruppe der Blattgemüse und erfreut sich bei der Bevölkerung vieler Länder verdienter Beliebtheit.

Daraus werden köstliche Vitaminsalate zubereitet. Mangold wird gebraten, gekocht, geschmort, gebacken und als Beilage zu Fleischgerichten oder als Füllung für Kuchen verwendet. Über die Besonderheiten des Anbaus von Mangold berichten wir im Folgenden.

Anbautechnik von Mangold

Die erste Erwähnung von Mangold als Nutzpflanze stammt aus dem 4. Jahrhundert v. Chr. Zu dieser Zeit wurde er im Mittelmeerraum angebaut.

Mangold ist eine sehr alte Pflanze

Später verbreitete sich diese Pflanze in die Länder Nordafrikas, des Nahen Ostens und Transkaukasiens. Heute ist Mangold in Korea, Indien, Japan, Westeuropa und Südamerika beliebt.

Dank der breiten Farbpalette und der Anspruchslosigkeit wird diese Rübe oft als Zierpflanze zur Gestaltung von Rabatten verwendet, die Beete mit hohen Stauden einfassen.

Die Färbung der Stiele und Blattadern des Mangolds kann von Weiß bis Violett variieren.

Die Rübe ist reich an Vitaminen, besonders der Blattmangold.

Es gibt Sorten mit roten, gelben, orangefarbenen, silbrigen und smaragdfarbenen Tönen. Die Blätter haben unterschiedliche Größe und Krausheit. Mangold erreicht eine Höhe von 50 bis 70 cm.

Blattmangold ist reich an Vitaminen (C, B1, B2, PP), Pantothensäure, Carotin, Mineralsalzen von Calcium, Kalium, Eisen und Phosphor. Mangold wird bei Fettleibigkeit, Bluthochdruck und Blutarmut empfohlen. Stielmus ist eine hervorragende Futterpflanze für Tiere. Nach dem Mähen wächst sein Laub schnell nach und liefert eine neue Ernte nahrhaften Grüns.

Mangold verträgt niedrige Temperaturen recht gut. Seine Samen keimen bei 5 bis 7 °C. Außerdem hat er eine kurze Keimdauer. Vom Säen bis zum Erscheinen der ersten Keimlinge vergehen nicht mehr als 10 Tage. Und die ersten zarten Blättchen können bereits nach einem Monat genossen werden.

Genau deshalb bauen viele Hobbygärtner Mangold an, um frühes Vitaminprodukt für den eigenen Tisch zu erhalten. Verschiedene Pflanzenarten werden wegen ihrer Blätter oder Stiele kultiviert. Je nach Sorte kann der Geschmack von Mangold an Spinat, Spargel, Blumenkohl oder Milchmais erinnern.

Die Anbautechnik von Blatt- und Speiserüben ist nahezu identisch:

Mangold liebt lockere, fruchtbare, nicht saure Böden. Er gedeiht gut an sonnigen, ausreichend feuchten Standorten, verträgt aber keine Staunässe. Die Samen werden recht früh (im April bis Anfang Mai) in Reihen ausgesät.

Die Pflanzbeete mit einer Breite von 1 – 1,2 Metern werden mit Erdwällen (10 – 15 cm) eingefasst. In ihnen werden Rillen mit einer Tiefe von 2 – 3 cm im Abstand von 30 – 40 cm zwischen den Pflanzen gezogen.

Die Samen der Blattsorten des Mangolds werden einzeln alle 10 cm in die mit Wasser gefüllten Rillen gelegt, bei Stielmangold alle 15 cm, mit Erde bedeckt und leicht angedrückt.

Bis zum Auflaufen der Keimlinge wird das Beet regelmäßig gegossen oder mit Folie abgedeckt, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Aus einem Samen des Mangolds wachsen 2 – 3 Keimlinge. Der kräftigste von ihnen wird stehen gelassen, die anderen werden vorsichtig herausgezogen.

Bis zum Auflaufen der Keimlinge ist es am besten, das Beet mit Folie abzudecken.

Eine zweite Ausdünnung erfolgt nach dem Erscheinen von 4 – 5 Blättern. Zwischen den Mangoldpflanzen lässt man 20 – 30 cm Abstand; überschüssige Pflanzen werden an einen anderen Ort umgepflanzt oder in der Küche verwendet.

Die weitere Pflege besteht aus regelmäßigem Gießen, Jäten und Lockern. Wenn der Boden ausreichend fruchtbar ist, sind keine Düngungen erforderlich. Andernfalls werden auf das Beet mit Mangold vor der Pflanzung Asche und verrotteter Kompost eingebracht und während der Vegetationsperiode Mineraldünger für Gemüsekulturen.

Für den Verzehr werden die äußeren Blätter der Pflanze gepflückt, wobei die jungen in der Mitte der Rosette stehen bleiben. Der Mangold bildet schnell eine neue Ernte an Grünzeug.

Alternative Methoden der Ernte und Schädlinge von Mangold

Die Ernte des Mangoldgrüns ist nicht lange haltbar (3 – 4 Tage im Kühlschrank). Wer dieses Pflänzchen ganzjährig in seinem Speiseplan haben möchte, kann den Anbau im Haus fortsetzen. Dazu müssen im Herbst einige Pflanzen ausgegraben, in Behälter umgepflanzt und auf der Fensterbank platziert werden.

Eine frühe Ernte von Grünzeug kann man erzielen, indem man die Wurzeln des Mangolds im Boden belässt und sie für den Winter mit einer Laubschicht abdeckt. Im Frühjahr wird die Abdeckung entfernt, die Erde um die Pflanze gelockert und auf die neue Ernte gewartet.

In nördlichen Breiten werden die ausgegrabenen Mangoldwurzeln in Kellern gelagert und nachdem warmes Wetter eingesetzt hat, ins Freiland gepflanzt. Man kann die Ernte beschleunigen, indem man das Beet mit Folie abdeckt.

Mangold verträgt problemlos kurzzeitigen Frost bis minus 6 – 7 °C.

Längere Einwirkung niedriger Temperaturen kann zur vorzeitigen Bildung eines Blütenstiels führen.

Es gibt auch eine Anbaumethode mit Setzlingen. Um Jungpflanzen zu erhalten, werden die Samen Ende Februar bis Anfang März in Behälter ausgesät. Wenn die Keimlinge erscheinen, werden die Pflanzen ausgedünnt.

Wenn der Mangold 2 – 3 Blätter gebildet hat, wird er in einzelne Töpfe pikiert. Die Pflanzen werden nach vorheriger Abhärtung ins Freiland gesetzt, wenn die Frostgefahr vorüber ist.

Man kann dies früher tun, wenn man die Pflanzungen mit Folie abdeckt.

Ich besitze einen großen Garten und Gemüsegarten sowie mehrere Gewächshäuser. Ich mag moderne Methoden des Pflanzenanbaus und der Bodenbedeckung und teile meine Erfahrungen.

Man kann dieses Blattgemüse sowohl als Setzlinge anziehen, um sie ins Beet zu pflanzen, als auch einfach auf der Fensterbank, um im Winter frische Blätter zu erhalten. Das Saatgut des Mangolds ist recht groß und den Samen von Roter Bete sehr ähnlich.

Bevor Sie sie zur Anzucht von Setzlingen aussäen, empfiehlt es sich, sie einen Tag lang in einem Behälter mit nicht kaltem Wasser einzuweichen. Eine andere mögliche Methode ist, ein Tuch aus Naturfasern zu nehmen, es anzufeuchten und die Samen in einer einzigen Schicht darauf auszulegen. Dann legen Sie dieses Bündel an einen warmen Ort und achten darauf, dass das Tuch feucht bleibt. Befeuchten Sie es am besten mit einer Sprühflasche. Das Ziel dieser Vorgänge ist das Erhalten von Keimlingen.

Der Topf, der Kasten oder ein anderer Behälter, in den die Setzlinge gepflanzt werden, sollte nicht flach sein. Die Mindesttiefe beträgt 15 Zentimeter. Dies ist wichtig, da die Wurzelstöcke recht lang sind. Als Dünger empfehlen wir, nur organische Stoffe zu verwenden.

Selbst wenn Sie eine Erdmischung im Geschäft gekauft haben, können Sie vor dem Aussäen der Samen etwas organischen Dünger hinzufügen. Wichtig ist nur, dass die organische Substanz gut vergoren ist. Mineraldünger wird für diese Pflanze generell nicht empfohlen. Stattdessen sollten Sie Asche in die Erde einbringen.

Wenn Sie nicht vorhaben, die Setzlinge zu pikieren, sondern sie einfach auf der Fensterbank für Salate ziehen möchten, sollten Sie die Samen gleich in ausreichendem Abstand auslegen, da die Pflanzen sonst nicht genug Licht bekommen und außerdem eine gute Luftzirkulation zwischen ihnen vorhanden sein muss. Der Abstand in der Reihe sollte etwa 7 Zentimeter betragen, der Reihenabstand etwa 10.

Die optimale Temperatur liegt bei 15–20 Grad. Befeuchten Sie nicht, wenn die Erde noch nicht ausreichend abgetrocknet ist. Nach dem Gießen kann die Erde leicht aufgelockert werden. Unter Einhaltung der beschriebenen Bedingungen können Sie anderthalb bis zwei Monate nach dem Auflaufen der Keimlinge Blätter zum Verzehr ernten.

Mangold darf nicht in ein Beet gepflanzt werden, das in der letzten Saison mit Rüben, Kohl oder Spinat belegt war. Gute Vorfrucht sind Kartoffeln, Gurken und Zwiebeln. Das vereinfacht die Pflege.

Blattmangold ist recht widerstandsfähig gegen Krankheiten und Schädlinge. Am häufigsten wird die Pflanze von einem Pilz (Falscher Mehltau) befallen. Die Blätter der Pflanze leiden, auf denen sich ein weißer Belag bildet. Zur Vorbeugung der Krankheit müssen die Pflanzen rechtzeitig ausgedünnt werden, um eine gute Belüftung zu gewährleisten.

Unter den Schädlingen sind Erdflöhe und Rübenblattläuse gefährlich. Zur Bekämpfung wird vor dem Auflaufen der Keimlinge die Erde mit einer Mischung aus Tabakstaub und Asche (1:1) bestreut. Gegen Blattläuse verwendet man einen Zwiebelaufguss (300 g Zwiebeln auf 10 l Wasser).

Vögel fressen sehr gerne die jungen Triebe des Mangolds. Zum Schutz davor werden die Setzlinge mit einem Vlies abgedeckt. Bei feuchtem Wetter kann Blattmangold von Nacktschnecken befallen werden. Gegen ihren Befall hilft Asche, die reichlich um die Pflanzen gestreut wird.

Während des Ansehens des Videos erfahren Sie mehr über die Vorteile von Mangold.

>Mangold blüht im zweiten Jahr und treibt einen Blütenstiel von bis zu 1,5 Metern Höhe aus. Bei richtiger Lagerung keimen die Samen des Blattmangolds 4–5 Jahre lang gut.

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Anbau von Mangold im Freiland

Die Sortenvielfalt der Rüben ist groß, aber nicht viele wissen, dass es eine zu ihr gehörende Kultur gibt, die keine Wurzelknollen bildet. Die Pflanze wird wegen des Geschmacks und der gesunden Eigenschaften der Blätter und Stiele geschätzt. Pflanzung und Pflege von Mangold im Freiland ähneln der Anbautechnik von Rüben. Er kann als zweijährige oder einjährige Pflanze angebaut werden.

Herkunft und Beschreibung der Kultur

Mangold (Blattmangold) wurde im antiken Griechenland und im antiken Rom angebaut. Er war in den Küstenländern des Mittelmeers, des Schwarzen Meeres und des Atlantischen Ozeans verbreitet. In Russland erschien die Pflanze etwa im 16.–17. Jahrhundert. Derzeit ist sie in den USA, Japan, Indien und europäischen Ländern weit verbreitet.

Die langen Stiele und Blätter (ab 30 cm) des Mangolds ähneln Spinat. Die Farbe der Stiele hängt von der Sorte ab und kann weiß, gelb, rot, orange oder grün sein. Die Blätter haben eine glatte oder blasige Oberfläche. Es bildet sich keine Wurzelknolle; es wird nur der oberirdische Teil verzehrt.

Im ersten Jahr entwickelt sich eine große, aufrechte Blattrosette mit langen Stielen. Im zweiten Jahr bildet die Pflanze einen verzweigten Blütenstand mit grünlichen Blüten. Die Kultur ist kältebeständig; die Samen keimen bei Temperaturen ab +5 °C, optimale Bedingungen für die Entwicklung sind +22–28 °C. Die Keimlinge vertragen kurzfristige Fröste bis zu -2–3 °C, ausgewachsene Pflanzen bis zu -5 °C.

Vorteile von Mangold

Die Kultur wird wegen ihres hohen Gehalts an wertvollen Inhaltsstoffen geschätzt, die eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper haben. Das Gemüse kann roh verzehrt oder für kalte Suppen und Vorspeisen, Rote-Bete-Suppen und Salate verwendet werden. Für Hauptgerichte werden die Blätter gedünstet, gekocht oder in Öl gebraten. Die Stiele können eingelegt werden, die Blätter einiger Sorten können gesalzen werden.

Mangold ist eine kalorienarme Pflanze, die sich für Diäten zur Gewichtsabnahme eignet. Die Vitamine umfassen Vitamin A, C, E, K und B-Vitamine. Mineralstoffe sind Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor. Außerdem enthalten sie organische Säuren und stickstoffhaltige Verbindungen.

Das Gemüse wird für die Ernährung von Menschen mit folgenden Erkrankungen empfohlen:

• Anämie;
• Diabetes;
• Hepatitis;
• Fettleibigkeit;
• Arteriosklerose;
• Bluthochdruck.

Der regelmäßige Verzehr von Mangold verbessert den Zustand von Leber, Bauchspeicheldrüse, Lymph- und Herz-Kreislauf-System. Er stärkt das Immunsystem und verbessert den allgemeinen Gesundheitszustand. Die enthaltenen Betaine reinigen das Blut und lösen unlösliche Salze. Das Gemüse ist eine Kalziumquelle für Menschen mit Laktoseintoleranz. Mangold hat krebsprotektive Eigenschaften und normalisiert die Darmfunktion. Die entzündungshemmende Wirkung wird bei Verbrennungen, Gerstenkörnern und Abszessen genutzt. Masken auf Pflanzenbasis werden gegen Haarausfall eingesetzt.

Sortenvielfalt

Die Hauptarten der Kultur sind Stielmangold und Blattmangold. Im ersten Fall werden die Stiele mehr geschätzt, im zweiten Fall werden hauptsächlich die zarten Blätter der Pflanze verzehrt, die nach dem Abschneiden nachwachsen. Blattmangold zeichnet sich durch hohen Ertrag aus und kann bis zu 1 kg marktfähige Ware liefern.

Im Handel sind Samen der Sorte 'Raduga' erhältlich, die mehrere Varietäten enthält.

Verbreitete Mangoldsorten:

• Alij – mittelfrüh (80–90 Tage) mit großen, fleischigen Blättern und leuchtend roten Stielen;
• Isumrud – frühreif, reift innerhalb von 60 Tagen nach dem Auflaufen, Blattstiele 27 cm lang, Blatthöhe 45 cm, Farbe grün;
• Belawinka – Hybrid, schossfest, hat eine große Blattrosette von bis zu 70 cm Höhe, Stiele weiß mit grünlichen und rosafarbenen Nuancen;
• Krasawiza – Vegetationsperiode etwa 60 Tage, Blattstiele bis zu 40 cm, leuchtend rot gefärbt;
• Brasilskij – frühe, gelbstielige Sorte mit halb aufrechten, leuchtenden Blättern.

Agrotechnische Anforderungen für den Anbau

Die Pflanze ist recht anspruchslos, kann auf verschiedenen Böden wachsen und kurzfristige Kälteeinbrüche überstehen. Ungünstige Bedingungen wirken sich jedoch auf den Ertrag aus: Die Blätter bleiben klein und wachsen schlecht. Schatten kann zur Anreicherung von Nitraten und Nitriten im Blattwerk führen.

Der Anbau von Mangold erfordert mäßiges Gießen, Lockern und Unkrautentfernung. Es ist wichtig, die Pflanzen auf Schädlinge und Krankheiten zu überprüfen. Veränderungen der Färbung oder ein schlechteres Aussehen können auf einen Mangel an Nährstoffen hinweisen. Mangold sollte genauso angebaut werden wie Rote Bete.

Klimatische Bedingungen

Die Pflanze eignet sich am besten für ein gemäßigtes Klima mit fruchtbarem Boden, obwohl die Genügsamkeit der Kultur einen Anbau fast überall ermöglicht. In kalten Regionen ist der Anbau in Gewächshäusern oder Frühbeeten empfehlenswert. Mangold verträgt kurzfristige Kälteeinbrüche, aber ungünstige Bedingungen beeinträchtigen stets den Ertrag. In mildem Klima kann der Blattmangold im Freiland überwintern. Bei trockener Witterung ist auf ausreichende Bewässerung zu achten.

Bodenanforderungen

Der Boden kann beliebig sein, aber durch die Veränderung einiger Eigenschaften lässt sich eine reiche Ernte erzielen. Ein schwach saurer pH-Wert ist tolerierbar, besser ist jedoch eine Kalkung auf ein neutrales Niveau, falls nötig. Schwerer, übernässter Boden führt zu Wachstums- und Entwicklungsverzögerungen. Der Boden sollte leicht und mit organischem Dünger angereichert sein. Gute Ergebnisse werden auf Auen- und Torfböden erzielt.

Vorfrucht

Die Einhaltung der Fruchtfolge ist wichtig zur Vorbeugung von Schädlingen und Krankheiten. Gute Vorfrüchte für Mangold sind Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Salat, insbesondere wenn der Boden für diese regelmäßig gedüngt wurde. Nicht geeignet ist Boden nach Rote Bete und Spinat. Die Kultur sollte jedes Jahr an einem neuen Standort gesät werden. Das gleiche Beet darf nur alle 3–4 Jahre für den Anbau von Blattmangold genutzt werden.

Pflanztechnik

Das Gemüse kann im Fließbandverfahren angebaut werden. Dazu sät man Mangoldsamen im Spätherbst – vor dem Frost (Winteraussaat), im Frühjahr – im April und im Sommer – im Juni. Die Vorkulturmethode wird selten angewandt, da sich Blattmangold auf den Beeten hervorragend entwickelt.

Der Boden sollte idealerweise vorbereitet werden. Dafür direkt nach der Ernte der Vorfrucht alle Pflanzenreste entfernen und mit Dünger umgraben. Zur Entsäuerung können zusätzlich Kalk, Dolomitmehl oder Holzasche eingebracht werden. Als organische Zusätze eignen sich verrotteter Trockenmist oder Kompost. Bei der Winteraussaat ist es erforderlich, die Beete mit einer dicken Schicht Stroh zu mulchen.

Aussaatzeitpunkte und Saatgutvorbereitung

Das Aussaatdatum kann je nach Klimazone und Sorte des Saatguts variieren. Die Hauptbedingung ist, dass der Boden auf +5°C erwärmt ist. Die optimale konstante Temperatur für Mangold liegt bei +18°C. Die Keimlinge vertragen kurzfristigen Frost, dieser wirkt sich jedoch negativ auf die Pflanzenentwicklung aus; einige Sorten können vorzeitig schossen. In der Mittelzone sollte die Aussaat besser bis Ende April oder Anfang März verschoben werden.

In südlichen Regionen kann 2-3 Wochen früher oder Ende Oktober für die Winteraussaat gepflanzt werden. In nördlichen Gebieten ist es ratsam, die Anzuchtmethode mit Setzlingen zu verwenden oder Gewächshäuser zu nutzen.

Vor der Frühjahrs- oder Sommeraussaat die Samen 1,5-2 Tage in warmem Wasser (+40°C) einweichen. Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Aufgeschwemmte Exemplare sofort entfernen, da sie keinen Ertrag bringen. Zur Beschleunigung des Vorgangs kann das Wasser durch einen Biostimulator, z. B. Epin, ersetzt werden. In diesem Fall reicht ein Einweichen von 2 Stunden. Zur Desinfektion eine Behandlung mit einer hellen Kaliumpermanganatlösung durchführen.