Kornelkirschenmarmelade
Junge Hausfrauen wissen oft nicht, was Kornelkirschenmarmelade mit Kernen ist und wie man sie kocht. In den südlichen Regionen bemüht man sich jedoch unbedingt, sie für den Winter vorzubereiten.
Die von uns angebotenen Rezepte für Kornelkirschenmarmelade sind einfach zuzubereiten. Außerdem ist sie sehr gesund.
Inhaltsverzeichnis:
Basisrezept
Eine solche Marmelade muss in mehreren Schritten gekocht werden, aber es lohnt sich.
Zutaten:
- 1,5 kg Zucker;
- 1,5 l Wasser;
- 1 kg Beeren.
Zubereitung:
- Die Kornelkirschen verlesen und alle deformierten und verdorbenen Beeren entfernen. Unter fließend warmem Wasser waschen. Auf einem Küchentuch ausbreiten und trocknen.
- Jede Beere anstechen.
- Den Zucker gemäß Rezept in einen Topf mit schwerem Boden geben, Wasser hinzugießen, umrühren, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dabei den sich bildenden Schaum entfernen. Die Hitze reduzieren und 7–10 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und die angestochenen Kornelkirschen in den Zuckersirup geben. Mindestens 3 Stunden ziehen lassen.
- Die Beeren aus dem Sirup entfernen. Den Topf mit dem Sirup auf den Herd stellen, aufkochen und bei minimaler Hitze 5 Minuten kochen. Die Beeren wieder hineingeben und 3–4 Stunden ziehen lassen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen.
- Nach dem dritten Ziehen wird der Topf zusammen mit den Beeren auf den Herd gestellt und bis zur Fertigstellung gekocht. Dann die Marmelade vom Herd nehmen und in geeignete Gläser abfüllen.
Kochen Sie die Marmelade, bis ein Tropfen auf einem Teller nicht mehr verläuft.
Schnelle Variante
Rezepte für Marmelade sehen oft ein mehrmaliges Ziehen der Beeren im Sirup vor. Bei diesem hier ist die Technik etwas anders.
Zutaten:
- 1,5 kg Zucker;
- 1 kg Kornelkirschen;
- 2 Gläser Wasser.
Zubereitung:
- Verlesen Sie die Beeren, waschen und trocknen Sie sie. Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden.
- Waschen Sie kleine Gläser gründlich mit Spülmittel und sterilisieren Sie sie. Kochen Sie die Einmachdeckel aus.
- Bereiten Sie aus Zucker und Wasser einen Sirup zu.
- Übergießen Sie die Beeren mit der kochenden Lösung. Stellen Sie den Topf auf den Herd und lassen Sie ihn aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Marmelade nur leicht köchelt. Lassen Sie sie 10 Minuten kochen.
- Füllen Sie die Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie sie mit Metalldeckeln.
INTERESSANT.
Kornelkirschenmarmelade mit Kernen kann man mit Orange oder Äpfeln zubereiten. Diese werden zusammen mit den Kornelkirschen hinzugefügt. Alternativ kann man den Saft einer Orange auspressen und das Wasser damit ersetzen.
Klassisches Rezept
Dies ist eine der schnellen Methoden zur Zubereitung von Kornelkirschenmarmelade.
Zutaten:
- 1,2–1,5 kg Zucker;
- 1 kg Beeren;
- 0,5 l Wasser.
Zubereitung:
- Bereiten Sie die Beeren vor, indem Sie beschädigte und eventuelle Fremdkörper entfernen.
- Waschen Sie die Beeren unter warmem fließendem Wasser. Auf einem Küchentuch ausbreiten und vollständig trocknen. Dann jede Beere anstechen. In ein geeignetes Gefäß geben.
- Kochen Sie aus Zucker und Wasser in einem dickwandigen Topf einen Sirup. Entfernen Sie den sich bildenden Schaum.
- Übergießen Sie die Kornelkirschen mit dem kochenden Zuckersirup und lassen Sie sie 5 Stunden darin ziehen.
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd und lassen Sie ihn aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und kochen Sie ihn nicht länger als 10 Minuten.
- Füllen Sie die Marmelade sofort in vorbereitete sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.
Für das Abfüllen der Marmelade sollten die Gläser vorbereitet werden. Sie können im Ofen sterilisiert werden. Lassen Sie sie danach im Ofen und entnehmen Sie sie einzeln zum Verschließen. Lesen Sie auch: Erdbeermarmelade ohne Kochen der Früchte.
Zweite Variante der klassischen Marmelade
Für die Zubereitung benötigen wir weniger Zeit, und das Ergebnis ist genauso gut. Lecker und gesund!
Zutaten:
- 1,2 kg Zucker;
- 1 kg Beeren;
- 1/4 Tasse Wasser.
Zubereitung:
- Bereiten Sie die Kornelkirschen vor: waschen, abtrocknen und einstechen.
- Schichten Sie die Beeren in einem dickwandigen Gefäß mit Zucker und warten Sie, bis sie genug Saft abgeben. Gießen Sie dann das Wasser laut Rezept hinzu und stellen Sie es auf den Herd.
- Sobald die Marmelade aufkocht, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Wiederholen Sie den Vorgang einmal.
- Nach dem erneuten Aufkochen füllen Sie die Marmelade in die vorbereiteten Gläser und verschließen Sie diese.
Für die Zubereitung der Marmelade wird empfohlen, ein dickwandiges Kupfergefäß zu verwenden.
Ungewöhnliche Leckerei
Sie können eine originelle Kornelkirschenmarmelade mit Wein zubereiten. Diese Marmelade hat einen erlesenen Geschmack und ein feines Aroma.
Zutaten:
- 1 kg Kristallzucker;
- 1 kg Beeren mit Kernen;
- 2 Tassen trockener oder halbtrockener Rotwein.
Zubereitung:
- Sortieren Sie die Kornelkirschen, entfernen Sie Schmutz und trennen Sie deformierte Beeren ab. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und gießen Sie es sofort ab.
- Erwärmen Sie den Wein in einem dickwandigen Topf und geben Sie den Zucker hinein. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum entfernen.
- Geben Sie die vorbereiteten Kornelkirschen hinzu und lassen Sie sie aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und kochen Sie die Mischung 5–7 Minuten ein.
- Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wiederholen Sie den Vorgang einmal.
- Nach dem dritten Aufkochen füllen Sie die Marmelade in vorbereitete Gläser, verschließen Sie diese und lassen Sie sie abkühlen.
- Lagern Sie diese Marmelade in einem kühlen Keller oder in der Vorratskammer.
WICHTIG!
Bei der Zubereitung von Kornelkirschenmarmelade ist es wichtig, auf die Kochzeit zu achten. Sobald die Masse aufkocht, sollte sie sofort vom Herd genommen und bis zur vollständigen Abkühlung stehen gelassen werden. In dieser Zeit nehmen die Beeren den heißen Sirup auf und garen sozusagen weiter.
Im Slow Cooker
Die Verwendung eines Slow Cookers erleichtert die Arbeit der Hausfrauen erheblich. Darin kann man problemlos Kornelkirschenmarmelade zubereiten.
Zutaten:
- 1,2 kg Zucker;
- 1 kg Beeren;
- 1/2 Glas Wasser.
Zubereitung:
- Bereiten Sie die Beeren vor. Sterilisieren Sie die Gläser und kochen Sie die Metalldeckel aus.
- Geben Sie die eingestochenen Kornelkirschen in den Slow Cooker und schichten Sie sie mit Zucker. Warten Sie, bis Saft austritt. Diesen Vorgang kann man am Abend zuvor durchführen.
- Gießen Sie am Morgen das Wasser laut Rezept hinzu. Stellen Sie den Slow Cooker auf die Einstellung „Schmoren“ und warten Sie 1 Stunde.
- Die zubereitete Marmelade in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen. Auf dem Tisch bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen.
Mit Zitronensäure
Die Zitronensäure verhindert, dass die Marmelade kandiert, und erhält die schöne, rubinrote Farbe des Sirups.
Zutaten:
- 1 kg Beeren;
- 1 Tasse Zucker;
- 2,5 Gläser Wasser;
- 1/2 TL Zitronensäure.
Zubereitung:
- Die Kornelkirschen verlesen, deformierte Beeren und Blätter entfernen. Unter fließendem warmem Wasser abspülen und abtrocknen.
- Den Zuckersirup zubereiten. Am besten eignet sich dafür ein niedriger, breiter, dickwandiger Topf. Die Mischung aus Zucker und Wasser 3 Minuten lang kochen. Dann die Zitronensäure hinzufügen.
- Die Beeren in einen dickwandigen Topf geben und mit dem kochenden Sirup übergießen. 5 Stunden ziehen lassen.
- Die vollständig abgekühlte Masse auf den Herd stellen, aufkochen lassen und 10 Minuten einkochen. Während des Kochens muss der Inhalt ständig umgerührt und der entstehende Schaum entfernt werden.
- Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen. Vollständig abkühlen lassen und zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen.
Beim Kochen des Sirups sollte der entstehende Schaum entfernt werden, da sich darin Verunreinigungen aus dem Kristallzucker sammeln.
Tipps
Tipp Nr. 1
Die Kornelkirschenmarmelade sollte so schnell wie möglich gekocht werden. Bei längerer Hitzebehandlung wird die Schale hart und unangenehm.
Tipp Nr. 2
Die Beeren sollten erst ab Ende August geerntet werden. Bei der Ernte werden zuerst die reifsten abgenommen. Das Hinzufügen von unreifen Beeren wirkt sich negativ auf die Qualität der Vorräte aus.
Tipp Nr. 3
Um mehr Saft zu gewinnen, werden die Kornelkirschen vor dem Kochen mit einer dicken Nadel angestochen. Man kann auch einen Zahnstocher verwenden.
Häufige Fragen
Was ist das Besondere an Kornelkirschenmarmelade?
Im Transkaukasus gilt die Kornelkirsche als das beste Mittel gegen Vergiftungen. Die Beeren enthalten viel Pektin, das hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Es bleibt beim Kochen in den Kernen gut erhalten, was bei diesem Problem nicht unbedeutend ist.
Was sind die Vor- und Nachteile von Kornelkirschenmarmelade?
Die positiven Eigenschaften des Produkts wirken sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus. Bei regelmäßigem Verzehr werden das Immunsystem, das Herz-Kreislauf-System gestärkt, Appetit und Stimmung verbessert.
Vorsicht ist bei der Kornelkirschenmarmelade für diejenigen geboten, die zu Verstopfung neigen oder einen erhöhten Magensäuregehalt haben. Kornelkirschenmarmelade kann in diesen Situationen schaden. Bei Diabetes und Neigung zu allergischen Reaktionen sollte man sie nicht übermäßig konsumieren.
Somit kann Kornelkirschenmarmelade sowohl Nutzen als auch Schaden bringen. Alles in Maßen ist gut.