Kirsche – wildwachsende oder Kulturpflanze

OBSTKULTUREN

In der Buchversion

Band 26. Moskau, 2014, S. 434-435

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OBSTKULTUREN, wildwachsende und Kulturpflanzen mit saftigen oder festen essbaren Früchten. Häufig wird eine Gruppe eng verwandter Arten als Obstkulturen oder Obstgattung bezeichnet. Weltweit gibt es etwa 40 Familien, die 200 Gattungen und über tausend Arten mehrjähriger Pflanzen mit essbaren Früchten umfassen. Nach biologischen Merkmalen werden Obstkulturen in morphologische Gruppen unterteilt: baumartige Pflanzen – langlebig, spät in die Fruchtbildung eintretend (Walnuss, Süßkirsche, Apfel, Aprikose u.a.); strauchartig – weniger langlebig, schnell in die Fruchtbildung eintretend (Sauerkirsche, Haselnuss, Sanddorn u.a.); strauchförmig – kurzlebig, sehr schnell fruchtend (Johannisbeere, Himbeere, essbare Heckenkirsche, Blaubeere, Heidelbeere, Preiselbeere u.a.); kletternd – mehrjährige holzige Kletterpflanzen (Weinrebe, Schisandra u.a.) und mehrjährige krautige Pflanzen – kurzlebig (besonders in Kultur), schnell fruchtend, mit am Boden kriechenden Trieben (Erdbeere, Moosbeere, Moltebeere u.a.). Im industriellen Obstbau hat sich eine produktionsbiologische Klassifikation der Obstkulturen durchgesetzt: Kernobst – Obstkulturen der Unterfamilie Apfelgewächse der Familie Rosengewächse (Birne, Aronia, Weißdorn u.a.) und Steinobst – Pflanzen, die zur Unterfamilie Pflaumengewächse der Familie Rosengewächse gehören. Rosengewächse (Kirschen, Pfirsiche, Pflaumen u. a.), die in gemäßigtem Klima angebaut werden; Beerenobst – ertragreiche Arten, die zu verschiedenen botanischen Familien gehören und in gemäßigten und subtropischen Klimazonen angebaut werden; Nussfrüchte – Arten aus gemäßigten und subtropischen Klimazonen verschiedener botanischer Familien (Haselnüsse, Mandeln u. a.); subtropische Fruchtvielfalt – Pflanzen mit fast ganzjähriger Vegetation, darunter laubabwerfende (ausreichend kälteresistent, die im Winter kurzzeitige Temperaturabfälle bis –12 °C überstehen, was ihren Anbau in den Subtropen Russlands ermöglicht – Kakipflaume, Granatapfel, Feige, Ziziphus u. a.) und immergrüne (Olive, Feijoa u. a.); Zitrusfrüchte (Orange, Zitrone, Grapefruit, Pampelmuse u. a.); tropische Fruchtvielfalt – wärmeliebende Obstkulturen, die in den Tropen angebaut werden und nach Bruttoernte und Fläche eine führende Position in der Weltproduktion unter anderen Obstkulturen einnehmen (Banane, Ananas, Mango, Avocado, sowie Palmen – Dattelpalme, Ölpalme und Kokospalme); Gewürz- und Tonikum-Baumkulturen – überwiegend wärmeliebende Kulturen, die in den Tropen angebaut werden (Kaffeebaum, Kakaobaum, Gewürznelkenbaum, Kolabaum, Tee, Vanille u. a.).

Gewöhnliche Kirsche

Die Gewöhnliche Kirsche ist ein niedriger Baum oder Strauch. Sie gehört zur Gattung Cerasus, deren Name von der Stadt Kerasund abgeleitet ist, einem der Schwarzmeerhäfen Kleinasiens, wo das Ursprungszentrum dieser Pflanze liegt. Aus dieser Stadt wurde die Kirsche vom Konsul Lukullus, einem bekannten Feinschmecker, dessen Name zum Inbegriff für Genießer wurde, nach Rom gebracht. Von Italien aus verbreitete sich das Bäumchen als Kulturpflanze in andere europäische Länder.

Es gibt auch eine andere Deutung des Pflanzennamens. Nach der zweiten Version leitet sich der Gattungsname vom griechischen Wort kerasos ab, das zur Bezeichnung einiger süßer Kirschsorten diente.

Die Alten schätzten die Kirsche sehr; eine Erwähnung dieses Baumes findet sich in einem Werk des römischen Naturforschers und Enzyklopädisten Plinius. Der wilde Vorfahre der Pflanze ist unbekannt. Bekannt ist nur, dass er in der tiefen Vergangenheit existierte – Kirschkerne wurden in Küchenresten des Menschen aus der Altsteinzeit gefunden. Die Gewöhnliche Kirsche entstand durch Kreuzung der wilden Steppenkirsche (Strauchkirsche) mit anderen Arten dieser Gattung. Heutzutage kommt die Kirsche kultiviert und wild fast überall vor.

Es ist zu beachten, dass als Obstbaum die sogenannte Gewöhnliche Kirsche kultiviert wird. Insgesamt wurden in der Kultur etwa 150 Sorten dieser Pflanze gezüchtet. Neben dieser nützlichen Pflanze sind auch andere Kirschen bekannt.

In den mit Büschen bewachsenen Steppen und im lichten Unterholz von Kiefern-, Eichen-, Birken- und Espenwäldern kommt auch heute noch häufig die Wildkirsche vor, die zu den Vorfahren der Kultur-Kirsche gezählt wird. Einige Kirscharten mit leuchtend gefärbten Blüten werden als Zierbäume kultiviert.

Die Süßkirsche gehört zur gleichen Gattung wie die Sauerkirsche. Im Gegensatz zur Sauerkirsche, die entweder in Gärten oder als verwilderte Pflanze weit verbreitet ist, kommt die Süßkirsche in Südeuropa und im Nahen Osten wild vor. Der Wildbaum ist auf der Balkanhalbinsel vorherrschend.

Heute fassen viele Botaniker Süßkirsche, Sauerkirsche, Aprikose, Pfirsich, Pflaume, Schlehe, Kirschpflaume, Mandel und Kirschlorbeer in der großen Gattung Prunus zusammen.

Die essbaren Früchte der Sauerkirsche enthalten unglaublich viele wertvolle Stoffe: Zucker, Pektin, organische Säuren (Apfelsäure und Zitronensäure), Gerbstoffe, Carotin, Ascorbinsäure, die Vitamine B und PP sowie Folsäure. An Mineralstoffen wurden in der Kirsche erhebliche Mengen an Kupfer, Kalium, Eisen und Magnesium nachgewiesen. Die Samen dieses Baumes sind reich an fetten und ätherischen Ölen. Die Kirschfrüchte werden roh, getrocknet und in konservierter Form gegessen und auch zur Herstellung von Sirup, Aufgüssen, Likören, Wein, Fruchtsaft und Füllungen für Süßwaren verwendet.

Mit der Sauerkirsche und der Süßkirsche verwandt ist der Kirschlorbeer, der entweder als eigene Gattung in derselben Unterfamilie der Prunoideae wie die Vertreter der Gattung Cerasus eingeordnet oder mit Cerasus in der Sammelgattung Prunus zusammengefasst wird. Diese Pflanze, ein Relikt des Tertiärs, hat sich in den Subtropen des Mittelmeerraums und des Kaukasus erhalten. Ihre Blätter verströmen einen Mandelduft, und die essbaren Früchte ähneln genau den Steinfrüchten der Traubenkirsche, sind jedoch schwarz gefärbt. Es handelt sich um eine Heilpflanze; in der wissenschaftlichen Medizin werden die Blätter dieses Baumes verwendet.

Wild- und Kulturpflanzen

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16. November

Wild- und Kulturpflanzen

Antworten zu S. 48 – 49

1. Füllen Sie die Tabelle aus. Geben Sie mindestens drei Beispiele in jeder Spalte an.

Wildpflanzen	Kulturpflanzen
Huflattich, Kornblume, Brennnessel, Schafgarbe, Klee.	Himbeere, Gurke, Birne, Apfelbaum, Pflaume.

2. Geben Sie mit Pfeilen an, zu welchen Gruppen diese Kulturpflanzen gehören.

1) Sauerkirsche → Bäume
Himbeere → Sträucher
Gurke → krautige Pflanzen

2) Aubergine → Gemüsekulturen
Aprikose → Obstkulturen
Baumwolle → Faserpflanzen
Gladiole → Zierpflanzen
Hafer → Getreide

3. Unser Papagei ist ein Liebhaber und Kenner von Früchten. Erledigen Sie seine Aufgabe.
In heißen Ländern werden viele hervorragende Früchte angebaut. Hier sind einige davon. Kennen Sie ihre Namen? Nummerieren Sie sie entsprechend der Liste. Beschreiben Sie mündlich den Geschmack der Früchte, die Sie probieren durften.

1. Granatapfel. 2. Papaya. 3. Mango. 4. Datteln.

Wenn es Sie interessiert, suchen Sie in der zusätzlichen Literatur oder im Internet nach Informationen über eine dieser Pflanzen. Bereiten Sie eine Mitteilung vor.

4. Hier können Sie eine fantastische Geschichte über eine Wild- oder Kulturpflanze aufschreiben, die Sie nach der Aufgabe des Lehrbuchs erfunden haben.

Die Legende von der Traube

Eines Tages trug der Wind einen Samen wilder Trauben in den Garten eines alten Mannes. Nach ein paar Wochen bemerkte der alte Mann einen unbekannten Spross in seinem Garten. Er brachte Wasser, goss ihn, und nach einiger Zeit wuchs der Spross und seine jungen Triebe begannen sich über den Boden zu legen. Der alte Mann brachte Äste von trockenem Holz und flocht einen Zaun um die Traube. Die Pflanze wurde stärker, strebte zur Sonne und wollte sich in die Freiheit befreien. Da wandte sich die Traube an den Wind: «Könntest du, Freund Wind, meinen Zaun brechen und mich in die Freiheit entlassen?» Der Wind war überall unterwegs und sah viele Pflanzen, die ohne Zaun wuchsen, ganz von selbst, und beschloss, die Bitte der Traube zu erfüllen. Er blies mit solcher Kraft, dass er den Zaun brach und die Traube in die Freiheit entließ. Die Triebe fielen wieder auf die Erde und genossen die Freiheit. Aber nicht weit vom Haus des alten Mannes weideten Kühe; sie sahen die grünen Triebe der Traube und kamen, um die junge Pflanze zu probieren. In diesem Moment kam der alte Mann vom Feld zurück und sah, dass sein Zaun fehlte und dass die Kühe auf seinem Grundstück wüteten. Er rannte los und begann die Kühe zu vertreiben, die fast die gesamte Traube zertrampelt hatten. Der alte Mann brachte neue trockene Äste und baute einen neuen Zaun, stärker als zuvor, und band die übrig gebliebenen Triebe der Traube an den Zaun. Am nächsten Morgen fegte der Wind herein und zerrte an den Blättern der Traube, aber die Traube bat ihn, sich zu beruhigen, damit er den Zaun nicht breche. Der Wind wunderte sich und erinnerte ihn daran, dass er doch erst vor kurzem um Freiheit gefleht hatte. Die Traube antwortete, dass es wertvoller ist als jede Freiheit, wenn sich jemand um einen kümmert.

Obstkulturen

Große Sowjetische Enzyklopädie. — M.: Sowjetische Enzyklopädie. 1969—1978.

• Obstbau
• Fruchtfliegen

Nützliches

Sehen Sie, was «Obstkulturen» in anderen Wörterbüchern ist:

OBSTKULTUREN – Pflanzen, die zur Gewinnung essbarer Früchte angebaut werden. Über 200 Arten aus 32 Familien. Die wichtigsten Obstkulturen sind Apfel, Birne, Kirsche, Pflaume, Süßkirsche, Mandel, Aprikose, Pfirsich, Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Kaki, Feige, Granatapfel u. a. … Großes Enzyklopädisches Wörterbuch

Obstkulturen – eine Gruppe von Kulturpflanzen, die hauptsächlich zur Gewinnung von Früchten, Beeren und Nüssen angebaut werden. Über 200 Arten aus 32 Familien. Die wichtigsten Obstkulturen sind Apfel, Birne, Kirsche, Pflaume, Süßkirsche, Mandel, Aprikose, Pfirsich, Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere,… … Enzyklopädisches Wörterbuch

Obstkulturen — ▲ Baum ↑ Kulturpflanze, die saftige Früchte trägt (welche) Obstkulturen: Kulturbäume mit saftigen Früchten. Kernobstpflanzen mit mehrsamigen saftigen Äpfeln: Apfelbaum. Anissowka. Antonowka. Aport. Kandil. Schafran.… … Ideographisches Wörterbuch der russischen Sprache

OBSTKULTUREN — Gruppe von Kulturpflanzen, die hauptsächlich zur Gewinnung von Früchten, Beeren und Nüssen angebaut werden. Über 200 Arten aus 32 Familien. Die wichtigsten Obstkulturen: Apfelbaum, Birnbaum, Sauerkirsche, Pflaume, Süßkirsche, Mandel, Aprikose, Pfirsich, Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Persimone, Feige, Granatapfel u.a. … Naturwissenschaft. Enzyklopädisches Wörterbuch

OBSTKULTUREN — Gruppe von Kulturpflanzen, die hauptsächlich zur Gewinnung von Früchten, Beeren und Nüssen angebaut werden. Es sind etwa 200 Obstkulturen aus 32 botanischen Familien bekannt, in der UdSSR mehr als 30. Sie werden in Kernobst (Apfelbaum, Birnbaum, Quitte, Felsenbirne u.a.) und Steinobst (Sauerkirsche, Süßkirsche, Pflaume …) unterteilt. Landwirtschaftliches enzyklopädisches Wörterbuch

Subtropische Obstkulturen — mehrjährige immergrüne, seltener laubabwerfende Bäume und Sträucher, die in den Subtropen angebaut werden. Zu den subtropischen Obstkulturen gehören: Orange, Mandarine, Zitrone, Grapefruit und andere Zitrusfrüchte, Olive, Avocado, Feige, Granatapfel, Persimone, Feijoa, Mispel, Dattelpalme … Große Sowjetische Enzyklopädie

OBST-, BEEREN- UND NUSSFRUCHTKULTUREN — 9 OBST-, BEEREN- UND NUSSFRUCHTKULTUREN engl. FRUIT TREES; SMALL FRUIT (BERRY) CULTURES; NUT PLANTS dt. OBSTBÄUME; BEERENPFLANZEN; NUßPFLANZEN franz. ARBRES FRUITIERS; PLANTES À BAIES; PLANTES À NOIX … Phytopathologisches Wörterbuch-Nachschlagewerk

Steinobstkulturen, Gurken, Tomaten, Paprika, Weintraubenbeeren — 9.1. Steinobstkulturen, Gurken, Tomaten, Paprika, Weintraubenbeeren 9.1.1. Extraktion Eine Probe von 20 g der mit einem Homogenisator zerkleinerten Früchte von Steinobstkulturen, Gurken, Tomaten, Paprika und Weintraubenbeeren wird in einen flachbodigen … Wörterbuch-Nachschlagewerk der Begriffe der normativ-technischen Dokumentation

KERNOBSTKULTUREN — Obstkulturen mit mehrsamigen saftigen Früchten (Äpfeln), die zur Unterfamilie der Apfelgewächse aus der Familie der Rosengewächse gehören: Apfelbaum, Birnbaum, Quitte, Eberesche, Weißdorn, Apfelbeere, Felsenbirne, Mispel. Kernobstkulturen vereinen eine große Anzahl von Arten und Sorten, und Apfel- und Birnbäume … Landwirtschaftliches enzyklopädisches Wörterbuch

Beerenkulturen — Gruppe von mehrjährigen Sträuchern, Halbsträuchern und krautigen Pflanzen, die saftige Früchte hervorbringen. Sie gehören zu den Obstkulturen (Erdbeere, Johannisbeere, Himbeere, Stachelbeere u.a.). Wildwachsende Beerenpflanzen: Moosbeere, Preiselbeere, Heidelbeere u.a. In den Früchten … Enzyklopädisches Wörterbuch

Kirsche

Kirsche [Balgodschi, Balgindschi (georgisch), Kwischnja (imeretisch, gurisch), Baleni (armenisch), Geb, Gasbe (swanisch), Azachacha (abchasisch), Bal (ossetisch), Kiljanar (tatarisch), Tschija (usbekisch), Schije (kasachisch)]. Kirschen und Süßkirschen gehören zur Gattung Cerasus aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae).

In der UdSSR wachsen bis zu 21 Kirscharten wild, darunter die Steppenkirsche (C. fruticosa), die Antipka-Kirsche (C. mahaleb), die Maximowitsch-Kirsche (C. Maximowiczii) sowie die kleinfrüchtige, rotfrüchtige, Tien-Schan-Kirsche und viele andere.

Die Stammeltern der überwältigenden Mehrheit der Kultursorten der Kirschen sind die Gewöhnliche Kirsche und die Saure Kirsche (C. vulgaris, C. austera), die in der Natur nicht gefunden wurden.

Die Früchte der Wildkirsche variieren extrem in den grundlegenden Qualitätsmerkmalen. Neben kleinen Früchten (7,5–11 mm Länge) liefern einige Formen große Früchte (15–20 mm und mehr), die in der Größe Kultursorten nicht nachstehen. Die meisten Pflanzen tragen jedoch kleine Früchte. Die Fruchtform variiert von oval, sich zur Spitze und Basis verjüngend, eiförmig bis fast oval (tonnenförmig), flachrund, rübenförmig, rundlich und fast kugelförmig. Die Fruchtfarbe ist rot bis dunkelrot, fast schwarz; der Fruchtsaft ist von hellen bis dunklen Tönen gefärbt oder farblos. Die Geschmacksqualitäten der Früchte sind äußerst unterschiedlich. Viele Früchte haben einen charakteristischen herben, zusammenziehenden, sauren Geschmack, der durch den hohen Gehalt an Gerbstoffen und eine erhebliche Gesamt- und wahre (aktive) Säure bedingt ist. Neben herb-sauren Früchten kommen jedoch auch häufig Früchte mit einem angenehm süß-sauren Geschmack vor. Einige von ihnen können nicht nur für die technische Verarbeitung, sondern auch für den Frischverzehr erfolgreich genutzt werden.

Die Geschmacksqualitäten und andere Merkmale einiger Früchte bestimmter Wildkirschensorten sind so hoch, dass sie mit guten Sorten von Kulturfrüchten konkurrieren können.

Steppenkirsche (C. fruticosa) ist ein Strauch mit einer Höhe von 0,5 bis 1,0 m. Sie wächst in den Waldsteppengebieten des europäischen Teils der UdSSR, in den Ausläufern des Kaukasus, und bildet manchmal bedeutende Dickichte. Sie ist relativ winterhart und verträgt trockene Böden.

Die Früchte reifen im Juli. Ihre Qualitätsmerkmale sind unterschiedlich und variieren in Größe und Form. Der Ertrag einer fruchtenden Pflanze erreicht 3–3,5 kg und mehr. Der Fruchtkern hat eine charakteristische scharfe Kante um den Samen.

I. W. Mitschurin nutzte in seiner schöpferischen Arbeit erfolgreich die Steppenkirsche zur Züchtung neuer hochwertiger, widerstandsfähiger Kirschsorten: Plodorodnaja Mitschurina, Polschir, Polewka, Schirpotreb u. a. Für dieselben Zwecke verwendete er auch andere Kirscharten.

Antipka-Kirsche, Duftkirsche (C. mahaleb). Sie wächst wild in Transkaukasien, Zentralasien, auf der Krim, in Moldawien und der Ukraine, in lichten Wäldern, Gebüschen und an Berghängen. Es ist ein Strauch, manchmal aber auch ein Baum, der bis zu 12 m Höhe erreicht; die Rinde des Stammes ist dunkelgrau, die Krone dicht belaubt; die Blätter sind oberseits glatt, unterseits an den Hauptadern behaart, breit eiförmig, zur Spitze hin ausgezogen; die Blüten sind duftend, die Früchte sind klein, erbsengroß, süßlich, zunächst gelb gefärbt, dann rot und im vollreifen Zustand schwarz. Die Fruchtlänge beträgt bis zu 10 mm und die Breite bis zu 9 mm. Die Früchte eignen sich sowohl für den Frischverzehr als auch für die Verarbeitung, haben jedoch einen charakteristischen Geruch; einigen von ihnen ist zudem ein bitterlicher Beigeschmack eigen. Die Antipka-Kirsche wird als Unterlage für kultivierte Kirsch- und Süßkirschensorten verwendet; sie hat auch dekorativen Wert. Das Holz dieser Kirschart ist duftend, aus jungen Stämmen und Zweigen werden Mundstücke und andere kleine Gegenstände hergestellt.

Maximowitsch-Kirsche (C. Maximowiczii). Ein Baum mit einer Höhe von bis zu 7,2 m, manchmal ein Strauch, die Rinde ist dunkelgrau, die Zweige sind spreizend oder überhängend, die Blätter sind elliptisch, verkehrt eiförmig. Sie blüht Anfang Juni, trägt Früchte im September. Die Früchte sind bitter, von schwarzer Farbe, eiförmig-rund, mit einer Länge von bis zu 6,5–8,5 mm und einer Breite von bis zu 4,7–6,5 mm. Der Geruch von Cyanidverbindungen, der auch anderen Pflanzenteilen eigen ist.

Sie wächst in der Region Primorje in Wäldern und Gebüschen, manchmal aber auch inmitten krautiger Vegetation. In der Gegend von Minussinsk und Krasnojarsk kommt sie auch als Kulturpflanze vor.

Im Fernen Osten wächst noch die Ussuri- oder Japanische Kirsche (C. japonica) wild, die kleine, leuchtend rot gefärbte Früchte hervorbringt.

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