Welche Kartoffelsorte ist die beliebteste?
Wenn man sich fragt, welche Kartoffelsorte die beliebteste oder beste ist, sollte man sich darüber im Klaren sein, dass dies — eine ziemlich subjektive Einschätzung ist. Dazu erzählte der Vorsitzende der Organisation „Gärtner Russlands“ Andrej Tumanow. Seinen Worten zufolge wird die Antwort bei jedem Direktor eines regionalen wissenschaftlichen Forschungsinstituts anders ausfallen, ebenso wie bei vielen erfahrenen Gärtnern. Tumanow merkte außerdem an, dass man eher nicht über Sorten, sondern über Sortentypen sprechen sollte, also über Gruppen eng verwandter Sorten mit bestimmten Eigenschaften.
Wenn es um die Beliebtheit geht, nannte der Experte „Sineglaska“: eine alte, aus der Vorkriegszeit stammende Hobby-Sorte, die sich durch ihre Schönheit und Ungewöhnlichkeit, ihren guten Geschmack und ihren hohen Stärkegehalt auszeichnete und deshalb den Hobby-Gärtnern ans Herz gewachsen war. Doch jetzt ist die einzig wahre „Sineglaska“ nicht mehr zu finden.
„Auf den Marktständen werden 80 % der Kartoffeln als ‚Sineglaska‘ bezeichnet, jedoch hat sie mit der eigentlichen Sorte weder vom Aussehen noch von den Eigenschaften etwas zu tun. In unserem Land ist ‚Sineglaska‘ eine bekannte Handelsmarke, und wenn man sein Produkt so nennt, wird man es kaufen. Die echte ‚Sineglaska‘ gibt es jedoch nirgendwo; sie wird nicht angebaut und wurde nie in industriellem Maßstab angebaut. Sie ‚ging nicht in Serie‘ wegen des geringen Ertrags, der Unfähigkeit, lange in Lagern zu liegen, und einer Reihe anderer Gründe. Aber sie ist den Menschen so ans Herz gewachsen, dass sie einfach nicht von dieser Handelsmarke lassen können, und derzeit wird daran gearbeitet, die Sorte wiederzubeleben. Praktisch alle Firmen, die Pflanzkartoffeln verkaufen, haben ihre eigene ‚Sineglaska‘ registriert. Auch das nach Lorch benannte Institut arbeitet mit dieser Sorte, so dass wir die echte ‚Sineglaska‘ noch treffen werden“, sagte der Experte.
Im Fall von weißen Kartoffeln ist eine ähnliche Situation mit der Sorte „Lorch“ verbunden, die nach dem bekannten sowjetischen Züchter und wissenschaftlichen Mitarbeiter des Instituts für Kartoffelwirtschaft benannt ist, das später nach ihm umbenannt wird. Die Sache ist die, dass man in Russland alle weißen Kartoffeln so nennt. Der echte „Lorch“ ist eine alte Sorte, die früher industriell angebaut wurde, inzwischen aber ebenfalls bereits veraltet ist.
In Anbetracht dessen, dass beide beliebten Sorten bereits seit langem veraltet oder «ausgestorben» sind, schlug Andrei Tumanow vor, nicht der Vergangenheit nachzujagen, sondern sich auf aktuelle gute Sorten zu konzentrieren. Zunächst empfahl der Experte, einen Blick auf die Sortentypen zu werfen, die im Forschungsinstitut der Region entwickelt wurden, in der Sie Kartoffeln anbauen möchten. Das liegt daran, dass viele Sorten unter Berücksichtigung der lokalen klimatischen Bedingungen gezüchtet werden und die «einheimischen» Kartoffeln sich viel besser zeigen als importierte.
Wenn man über Zentralrussland spricht, empfahl Andrei Tumanow für eine frühe Ernte, auf den Sortentyp «Sorokodnewka» zu achten. Aus dieser Gruppe hob der Experte die frühe Sorte Schukowski hervor.
«Im Grunde bauen Hobbygärtner Kartoffeln an, um sie jetzt und möglichst schnell zu essen, nicht für die Lagerung. Für solche eignen sich die „Sorokodnewki“, vor ihnen wächst nichts», — erklärte Tumanow.
Wenn der Zeitpunkt nicht so wichtig ist, kann man passende Sorten nach Geschmack auswählen. Es gibt Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, die gut zerfallen, und umgekehrt mit niedrigem Stärkegehalt zum Braten und für Salate.
«Bei Hobbygärtnern sind gerade die stärkereichen Sorten am beliebtesten. Sie eignen sich nicht für jede Art der Zubereitung, aber zum Kochen oder für Püree sind sie hervorragend. Wegen dieser Eigenschaften wurde übrigens „Sineglaschka“ geliebt. Und unter den noch existierenden Sorten mit solchen Eigenschaften gibt es eine veraltete, aber klassische deutsche Sorte Adretta», — erzählte der erfahrene Gärtner.
Dabei liebt Tumanow selbst am meisten die stärkereichen Sorten, die im Lorch-Institut gezüchtet wurden: «Golubisna» und «Nikulinski». Von den universellen Sorten und denen «zum Braten» hob der Experte die «Holländer» hervor — «Bellarosa» und «Red Scarlet». «Sie sind früh, sehr ertragreich, schön und eignen sich hervorragend zum Braten oder für Salate», — erklärte der Spezialist seine Wahl.
Separat lobte Tumanow die belarussische Züchtung und hob schmackhafte und ertragreiche Sorten hervor: frühe «Perschazwet» und «Uladar», mittelfrühe «Bris», «Skarb» und «Lel», die einen guten Schutz vor Krankheiten erfordern, sowie die widerstandsfähige «Garantija» und die universelle «Janka».
Laut Tumanow gibt es unter den Gärtnern eine Debatte, welche Kartoffeln mit welcher Schalen- oder «Fleischfarbe» schmackhafter sind. Jedoch, so Tumanow, hat die Farbe der Knolle innen und außen keinerlei Einfluss auf ihren Geschmack, sondern spiegelt lediglich das Vorhandensein bestimmter Farbstoffe wider.
«Deshalb empfehle ich immer: Wenn Sie sich noch nicht mit den Sorten auskennen, aber sowohl frühe als auch späte Kartoffeln anbauen, nehmen Sie die frühe, zum Beispiel die rote, und die späte weiße. Um sie nicht zu verwechseln und in verschiedene Furchen zu pflanzen», — teilte Tumanow seinen Rat mit.