Gefrorenes Gemüse: Nutzen für den Körper und Zubereitungsmethoden

Manche Menschen glauben, dass gefrorene Produkte ein völlig ungesundes Fertiggericht sind. Gestützt auf durchgeführte Studien werden negative Zweifel am Nutzen des Produkts ausgeräumt. Es wurde nachgewiesen, dass bei gefrorenem Gemüse nahezu die gleiche Menge an Nährstoffen erhalten bleibt wie bei frischem. Bei der Lagerung von frischem Gemüse bei Raumtemperatur gehen die Nährstoffe verloren. Bei Tiefkühlung bleiben diese Bestandteile erhalten. In diesem Artikel erfahren Sie viele nützliche Informationen über gefrorenes Gemüse und erhalten Tipps, wie Sie es richtig und lecker zubereiten können.

Welche Vor- und Nachteile hat gefrorenes Gemüse?

Vorteile

Bei der Schockfrostung findet keine Eiskristallisation statt, was die Zerstörung der Textur der Frucht verhindert. Dadurch behält das Produkt seine wertvollen Eigenschaften, bewahrt Frische und Geschmack. Für die Tiefkühlung wird die Ernte auf dem Höhepunkt der Saison geerntet, wenn die maximale Reife erreicht ist.

Frisches Gemüse, das in Supermärkten verkauft wird, wird vor der vollständigen Reife geerntet. Seine Nachreifung erfolgt in Lagerhallen und während des Transports. Um die Haltbarkeit zu verlängern, können solche Gemüse mit Chemikalien behandelt werden, die dem menschlichen Körper irreparablen Schaden zufügen.

Nachteile

Betrachtet man die Nachteile von gefrorenem Gemüse, wird nicht der Gehalt an schädlichen Bestandteilen berücksichtigt, sondern das Vorhandensein von schnellen Kohlenhydraten. Zum Beispiel enthält die Hawaii-Mischung weißen Reis und hat einen hohen glykämischen Index. Billige Gemüsemischungen sind nicht schädlich und gelten aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts nicht als Diätprodukte. Vergleicht man sie mit Nudeln oder Kartoffeln, sind sie um einiges gesünder.

Gefrorenes Gemüse besitzt eine Vielzahl positiver Eigenschaften. Es ist sehr lange haltbar, ohne an Geschmack und Aroma zu verlieren, und bedarf keiner Vorbehandlung, da das Produkt gewaschen und in kleine Stücke geschnitten verpackt wird. Für die Zubereitung kommen zahlreiche Methoden zum Einsatz. Nachdem Sie das Gemüse aus dem Gefrierschrank genommen haben, können Sie es schmoren, braten, kochen und backen.

Man muss beachten, dass Gemüse nur einmal aufgetaut werden kann und ein erneutes Einfrieren nicht zulässig ist. Wenn das Produkt wiederholt niedrigen Temperaturen ausgesetzt wird, wird die Textur zerstört. In der Folge wird das Produkt zu Eis. Dieser Prozess ist besonders kritisch für Obst und Beeren.

Menge an Vitaminen und Mineralien in der Zusammensetzung

Im Rahmen zahlreicher Studien wurde festgestellt, dass das Schockfrosten den Erhalt der maximalen Menge an Nährstoffen im Produkt gewährleistet. Grünes Gemüse kann vorbehandelt mit Ascorbinsäure werden. Dadurch bleibt die ursprüngliche Farbe erhalten. Diese Art der Behandlung wird häufig für Brokkoli und grüne Bohnen angewendet.

Die wasserlöslichen Vitamine B und C gehen beim Schockfrosten verloren. Sie werden aber auch beim Kochen unter Hitzeeinwirkung beseitigt. Während des Kochens bleiben diese Vitamine im Wasser und werden nach dem Garen abgegossen.

Besonderheiten der Zubereitung des Produkts

Die ideale Methode zur Zubereitung von schmackhaftem und gesundem Tiefkühlgemüse ist das Dämpfen. Dazu kann ein Dampfgarer oder ein Topf mit Einsatz verwendet werden. Der Garvorgang dauert etwa 6-7 Minuten. Dieses Produkt kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.

Mais oder Erbsen werden für 3 Minuten in kochendes Wasser gegeben. Dadurch werden sie weich und saftig. Dank der Schale bleiben alle Nährstoffe erhalten (Vitamine werden nicht ausgewaschen und bleiben nicht im Wasser). Die meisten Tiefkühlgemüse können vor dem Schmoren in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten werden.

Wie wählt man Schockfrost-Produkte aus?

Vor dem Kauf von Schockfrost-Produkten müssen die Informationen auf der Verpackung sorgfältig geprüft werden. Wenn ein Zellophanbeutel verwendet wird, muss dessen Dichtheit überprüft werden. Die Zusammensetzung sollte nur Gemüse ohne zusätzliche Zusatzstoffe enthalten. Falls in der Zusammensetzung Stärke, Pflanzenöl und verschiedene Zusatzstoffe gefunden werden, die keinen Nutzen für den Körper bringen, sollte man auf solche Produkte besser verzichten.

Wenn Sie eine Tiefkühltüte in die Hand nehmen, sollte sie nicht nass und mit Eis bedeckt sein. Wenn die Verpackung vereist ist, deutet dies auf ein erneutes Einfrieren hin. Der Verzehr solcher Gemüse/Früchte wird nicht empfohlen, da ihre Struktur zerstört ist.