Estragon: Anbau und Pflege im Freiland

Estragon, auch bekannt als Tarhun. Pflanzung, Anbau und Pflege

«Mit Estragon kann man Tomaten nicht verderben» – so sagte meine Großmutter immer, wenn sie für den Winter Gläser mit köstlichen eingelegten Gurken und anderem Gemüse verschloss. Und tatsächlich: Mit Estragon konserviertes Gemüse erhält einen unvergleichlich pikanten Geschmack. Es gilt als hervorragendes Konservierungsmittel.

Estragon

Estragon (Artemisia dracunculus) ist, wie sich herausstellt, eine Wermutart – die einzige, die keine Wermutbitterkeit besitzt. Er wird auch Tarhun genannt. Ja, genau: Die aus der Kindheit bekannte Limonade enthält Estragon-Aroma! Als Gewürz wird er in nationalen Gerichten verschiedener Länder verwendet.

Pflanzung von Estragon

Wählen Sie bei der Pflanzung möglichst sonnige Standorte für Estragon. Er liebt fruchtbare Böden, kann aber auch auf sandigen, an organischen Stoffen armen Böden wachsen. Geeignet ist sandiger Lehm; schwere Böden kann man mit organischen Düngemitteln und Sand auflockern. Organische Dünger werden im Herbst beim Umgraben ausgebracht, zusätzlich kann man Superphosphat (Mineraldünger) hinzufügen. Diese Pflanze eignet sich hervorragend für Hochbeete.

Er bevorzugt einen normalen pH-Wert. Besitzern von leicht sauren und sauren Böden empfehle ich, vor der Pflanzung Holzasche in den Boden zu geben – das verringert den Säuregehalt.

Estragon

Man kann ihn sowohl im Frühjahr als auch im Herbst pflanzen. Estragon kann an einem Standort relativ lange wachsen, aber meiner Meinung nach werden seine Geschmackseigenschaften im frischen Zustand durch die Härte der Blätter schlechter. Daher empfehle ich, den Estragon regelmäßig zu erneuern. Meinen erneuere ich alle 4 Jahre.

Vermehrung von Estragon

Estragon vermehrt sich durch Teilung des Busches, Stecklinge und Samen, wobei er bei der Samenmethode sein würziges Aroma vollständig verlieren kann. Die Samen sollten vor dem Schneefall oder im zeitigen Frühjahr ausgesät werden, wobei sie leicht mit Erde bedeckt werden.

In der Mittelzone blüht der Estragon ab dem zweiten Jahr nach der Aussaat. Er kann jedoch nicht jedes Jahr Früchte tragen, sondern möglicherweise nur sehr selten. Mein Estragon trug einmal in 4 Jahren Früchte, nach einem sehr heißen Sommer.

Estragon, bereit zur Blüte

Man kann auch die Setzlingsmethode anwenden, bei der die Samen im zeitigen Frühjahr ausgesät werden, so dass vor dem Auspflanzen im Freiland mindestens 60 Tage verbleiben, da die Estragonsamen lange keimen. Die Samen werden 1,5 cm tief in die Erde eingebracht.

Wenn Sie sich entschieden haben, Estragon durch Teilung des Busches zu vermehren, dann tun Sie dies am besten im August oder im zeitigen Frühjahr.

Zur Vermehrung durch Stecklinge schneidet man Anfang Mai Stecklinge von etwa 15 cm Länge, der untere Schnitt wird schräg (in einem spitzen Winkel) ausgeführt, normalerweise etwa 3 cm unterhalb der Stelle, an der ein Blattpaar sitzt. Die Stecklinge werden im Gewächshaus oder unter Folie auf einem Hochbeet eingegraben. Der Schnitt kann mit Bewurzelungspulver behandelt werden. Nach etwa einem Monat bewurzelt sich der Steckling und entwickelt ein für die Umpflanzung ausreichendes Wurzelsystem.

Pflege von Estragon

Lockern Sie den Boden, entfernen Sie Unkraut, gießen Sie mehrmals – während der Einwurzelung und bei Trockenheit – nach Bedarf. Darin besteht die Hauptpflege. Im zweiten Jahr kann der Estragon mit flüssigem Rinderdung und phosphor-kaliumhaltigen Mineraldüngern gedüngt werden.

Estragon

Junge Triebe können an Stäben angebunden werden, damit sie nicht durch starken Wind beschädigt werden.

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Estragon anbauen

Estragon und Beifuß gehören zur selben Gattung, und der äußere Aufbau unterstreicht diese Verwandtschaft. Die Blätter des Estragons sind länglich-elliptisch, lanzettlich und ähneln den Blättern des Beifußes. Im Gegensatz zum Beifuß ist die Blattspitze des Estragons gegabelt, wie die Zunge von Märchen-Drachen. Daher stammt der lateinische Artname der Pflanze ‚Drachenkraut‘ – dracunculus.

Estragon (Artemisia dracunculus).

Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, eine Art der Gattung Beifuß aus der Familie der Korbblütler.

Die Heimat des Estragons wird in Asien vermutet, aber wild wächst die Pflanze von Osteuropa bis Zentralasien. Sie ist überall in China, Pakistan, der Mongolei und Indien zu finden. Estragon hat in vielen Bundesstaaten Amerikas eine bestimmte Nische eingenommen. In Russland nimmt Estragon sowohl im europäischen als auch im asiatischen Teil bedeutende Flächen ein.

Estragon lebt an offenen Stellen auf trockenen Steppenhängen, manchmal als Unkraut auf Feldern.

Kurze Beschreibung des Estragons

Estragon (auch Tarchun genannt) ist ein mehrjähriges Kraut in buschiger Form. In Gartenanlagen kommt er sowohl wild als auch in kultivierter Form häufig vor.

Die Wurzeln des Estragons sind hart mit vielen Seitenausläufern. Mit der Zeit verholzen sie. Wegen ihrer skurril gewundenen Form nennen die Franzosen Estragon „Natterkraut“.

Die Stängel des Estragons sind aufrecht, kahl, gelblich-braun, junge sind grünlich, 30–150 cm hoch.

Die Blätter, die an der Basis und im oberen Teil der Stängel sitzen, haben unterschiedliche Randformen. Die Blätter des Estragons sind ungestielt. Die unteren Blätter sind am Blattrand leicht eingeschnitten, an der Spitze tief eingeschnitten, fast zweigeteilt, wie die Zunge einer Schlange. Die oberen Stängelblätter sind ganzrandig, lanzettlich, länglich-lanzettlich, an der Spitze zugespitzt. Die Farbpalette der Estragonblätter ist grün, meist dunkelgrün, manchmal bläulich-silbrig.

Die Blätter des Estragons sind reich an ätherischen Ölen mit einem leichten Anisgeruch. Sie schmecken angenehm und haben keine bittere Wermutnote.

Der Blütenstand des Estragons sitzt an der Spitze des Stängels, schmal rispig. Die Blüten sind klein, hellgelb, grünlich. Sie blühen im August–September.

Ende Oktober reifen die Früchte – eine längliche Achäne (ohne Pappus). Die Samen des Estragons sind sehr klein, dunkelbraun oder braun-bräunlich. Die Pflanzen können sich durch Selbstaussaat vermehren.

Estragon-Sorten für den Anbau im Garten

Estragon wird in mehrere Sorten unterteilt. In einigen Züchtungsarbeiten betrachten Fachleute sie als eigene Arten:

• Russischer Estragon – hat ein intensives Aroma. Wird hauptsächlich frisch in der Küche verwendet. Kennzeichnend sind die zartgrünen Blüten sowie die großen Stängel und Blätter.
• Französischer Estragon – wird von Köchen als würziges Küchenkraut wegen seines leichten, pikanten Aromas verwendet. Zeichnet sich durch dünne Stängel und kleine Blätter aus.
• Gewöhnlicher Estragon – hat einen unangenehmen Geruch, der Insekten abwehrt. Die große Pflanze zeichnet sich durch unregelmäßig geformte Blattspreiten aus. Schmeckt leicht bitter.

Eberraute, auch Estragon oder Tarchun genannt (Artemisia dracunculus)

Estragon-Anbau

Umweltansprüche des Estragons

Estragon gehört zu den frostresistenten Pflanzen und verträgt problemlos Fröste von -30 °C. Er ist lichtliebend, kann aber auch im Halbschatten wachsen. Er verträgt keine feuchten, niedrigen, schattigen Standorte. Für normales Wachstum und Entwicklung benötigt er eine ausreichende Bodenfeuchtigkeit, jedoch ohne dauerhafte Überflutung des Wurzelsystems. Die optimale Temperatur während der Vegetationsperiode liegt bei +18 bis +25 °C. An einem Standort wächst Estragon bis zu 15 Jahre, für den kulinarischen Gebrauch wird er jedoch 4–6 Jahre in einer separaten Gruppe von 3–5 Pflanzen kultiviert.

Bodenvorbereitung

Für normales Wachstum und Entwicklung bevorzugt Estragon leichte, gut durchlässige Böden mit neutralem pH-Wert. Optimal ist sandiger Lehmboden; auf schweren Böden wächst er sehr langsam. Saure Böden werden mit Kreide oder Dolomitmehl neutralisiert, und dann wird jährlich ein Glas Asche unter den Busch gestreut.

Die für Estragon vorgesehene Fläche muss von Rhizom-Unkräutern befreit werden. Graben Sie den Boden 25–30 cm tief um. Für das Umgraben im Herbst geben Sie pro Quadratmeter 0,5 Eimer Humus oder Kompost und 30–35 g Phosphor- und Kaliumdünger hinzu. Im Frühjahr vor der Aussaat von Samen oder dem Pflanzen von Setzlingen oder bewurzelten vegetativen Teilen von Estragon fügen Sie den Pflanzlöchern nicht mehr als 10–15 g Ammoniumnitrat hinzu. Eine größere Menge Stickstoffdünger führt zu verstärktem Biomassewachstum, jedoch mit Verlust des Aromas.

Aussaat von Estragonsamen

Säen Sie Estragonsamen im zeitigen Frühjahr ins Freiland aus. Die Pflanze ist frostbeständig, daher können Sie die Aussaat auch im Herbst durchführen. Bereiten Sie den Boden für die Aussaat sehr sorgfältig vor, da die Samen klein sind. Um ein zu dichtes Säen zu vermeiden, mischen Sie die Samen mit trockenem Sand. Säen Sie in Reihen auf feuchten Boden und bedecken Sie ihn anschließend mit Erde. Die Keimlinge von Estragon erscheinen nach 2–3 Wochen.

Die optimale Temperatur für die Keimung beträgt +18..+20 °C. Die Sämlinge dünnen Sie im Zweiblattstadium auf einen Abstand von bis zu 10 cm aus. Die Aufzucht von Estragon aus Samen dauert lange und diese Methode ist nicht in allen Regionen erfolgreich. Daher pflanzen Sie ihn öfter als Setzlinge.

Estragon (Artemisia dracunculus).

Pflanzung von Estragonsetzlingen

Trotz der Frostbeständigkeit keimen Estragonsamen in der Nicht-Schwarzerde-Zone nicht. In diesen Regionen ziehen Sie Estragon aus Setzlingen.

Für die Anzucht von Setzlingen säen Sie Estragonsamen in der ersten Märzhälfte in vorbereitete Töpfe oder Plastikbehälter aus. Die Erde sollte leicht, wasserdurchlässig, ständig feucht, aber nicht nass sein. Daher stellen Sie die Behälter am besten auf Tabletts und gießen von unten. Beim Gießen von oben ist es praktischer, einen Zerstäuber zu verwenden.

Die Behälter mit der Aussaat stellen Sie in ein Gewächshaus oder auf kühle Fensterbänke. Im Zweiblattstadium ziehen Sie die dichten Sämlinge, wobei Sie die stärksten Sämlinge in einem Abstand von mindestens 6–8 cm stehen lassen. Im Juni pflanzen Sie die Estragonsetzlinge ins Freiland, gegebenenfalls 2 Stück pro Loch. Die Setzlinge pflanzen Sie in feuchten, gedüngten Boden in einem breiten Reihenabstand von 30 × 60–70 cm. Für eine Familie reichen 3–6 Sträucher.

Pflege von Estragon

Estragon gehört zu den anspruchslosen Pflanzen und bereitet Ihnen keine besonderen Mühen. Die Hauptpflege besteht darin, dass Sie die Fläche vor der Aussaat/Pflanzung von Unkraut, insbesondere von Wurzelausläufern, befreien und den Boden lockern, um die Wurzeln besser mit Luft zu versorgen.

Das Gießen ist mäßig. Gießen Sie die Pflanzen je nach Wetterbedingungen alle 2–3 Wochen. Die Düngung von Estragon erfolgt einmal im Frühjahr nach der ersten Unkrautjätung oder vor der Blüte. Düngen Sie mit einem Aufguss aus Kuhmist, der vor der Ausbringung im Verhältnis 5- bis 6-fach zur Masse verdünnt wird, oder mit einem Aschenaufguss.

Sie können unter Bewässerung mit trockener Asche düngen, mit 1-2 Tassen pro Strauch je nach Alter. Estragon reagiert gut auf eine Düngung mit Mikronährstoffen oder einer Düngemischung – auf 10 Liter Wasser geben Sie je einen Löffel Superphosphat und Kaliumchlorid. Dieser Mischung können Sie eine Tasse Asche hinzufügen, besonders auf nährstoffarmen Böden.

Die grüne Masse des Estragons können Sie auf verschiedene Weise ernten. Sie können während der gesamten Vegetationsperiode die grüne Masse nach dem Wachstum abschneiden und dabei 12-15 cm hohe Stummel stehen lassen. Praktischer ist es jedoch, nach der ersten selektiven Ernte der grünen Masse alle Stängel fast bodennah abzuschneiden und zu gießen. Estragon wächst schnell, und bald schneiden Sie die neuen jungen Triebe mit Blättern, die ihren bezaubernden Duft behalten haben, für den Verzehr oder zum Trocknen ab. Normalerweise trocknen Sie die Blätter.

Wenn die Estragonsträucher aus ungeklärten Gründen anfangen zu vergilben und zu vertrocknen, müssen Sie die gesamte oberirdische Masse abschneiden und vom Standort entfernen. Behandeln Sie die Stelle mit einem beliebigen Bodenbiopräparat (gegen Krankheiten und Schädlinge). Bei natürlicher Alterung verlieren die Estragonsträucher ihre Eigenschaften: die Aromatik der Blätter nimmt ab, ihr Geschmack verschlechtert sich, das Laub wird grob. Daher erneuern Sie die Sträucher nach 4-5 Jahren, indem Sie zur Vermehrung Stecklinge, Ableger oder Rhizomteilung verwenden.

Grünzeug bester Qualität erhalten Sie, wenn Sie Estragon von der dritten Aprildekade bis zur dritten Junidekade schneiden. Sie können einen vollständigen Schnitt zum Trocknen vor der Blüte durchführen. Das geschnittene Grün trocknen Sie im Schatten, um die den Trieben eigene grüne Farbe zu erhalten. Die getrockneten Estragonblätter trennen Sie von den Stängeln, indem Sie sie zwischen den Handflächen verreiben, und lagern sie wie andere Gewürzpflanzen. Nach einem vollständigen Schnitt wachsen die Sträucher normalerweise innerhalb von 30-40-50 Tagen nach.

Eberraute, auch Estragon oder Tarchun genannt (Artemisia dracunculus)

Vermehrung von Estragon

Vermehrung von Estragon durch Stecklinge

In der dritten Maidekade schneiden Sie Stecklinge von 15 cm Länge. Tauchen Sie die untere Seite in eine Lösung von Kornevin oder einem anderen Bewurzelungshormon. Am nächsten Tag pflanzen Sie die Estragonstecklinge in eine Mischung aus Sand, Erde und Kompost im Verhältnis 1:1:1 und setzen sie 3-5 cm tief ein. Die gepflanzten Stecklinge decken Sie mit Folie ab, um ein Mini-Gewächshaus zu simulieren. Heben Sie die Folie regelmäßig zum Lüften an. Halten Sie den Boden ständig feucht. Nach einem Monat pflanzen Sie die bewurzelten Stecklinge an ihren endgültigen Standort.

Vermehrung von Estragon durch Absenker

Einen gut entwickelten 1-2 Jahre alten Estragonstiel stecken Sie im Frühling mit einer V-förmigen Holzklammer in einer ausgehobenen flachen Rinne oder Furche fest und bedecken ihn mit Erde. An der unteren, dem Boden zugewandten Seite des Stiels machen Sie einige flache Einschnitte. Während der Vegetationsperiode halten Sie den Boden feucht. Im Frühling des folgenden Jahres schneiden Sie den bewurzelten Estragonstiel von der Mutterpflanze ab und verpflanzen ihn an den endgültigen Standort.

Vermehrung von Estragon durch Rhizomteilung

Estragon kann, wie bereits erwähnt, bis zu 15 Jahre an einem Ort wachsen, aber in der Praxis wächst und entwickelt sich der Strauch in den ersten 4-5 Jahren gut, dann wächst das Rhizom mit den Wurzeln und behindert andere Pflanzen, die Blätter werden kleiner und verlieren ihr Aroma. Um das Beet freizumachen, wird der Estragonstrauch ausgegraben, alte, krumme, kranke Wurzeln werden abgeschnitten. Das Rhizom wird in mehrere Teile geteilt, so dass jedes 2-4 vegetative Knospen hat. Die Teilungen werden an einem vorbereiteten Platz gepflanzt.

Sehr schnell kann man Estragon durch Wurzelausläufer vermehren. Beim Mutterstrauch werden im Frühjahr oder Herbst mehrere Triebe mit Wurzeln ausgegraben. Das Wurzelsystem wird vorsichtig abgeschnitten und an einen neuen Standort gepflanzt. Beim Pflanzen wird der Wurzelhals 4-5 cm tief gesetzt, reichlich gewässert und gemulcht. Nach dem Pflanzen wird der oberirdische Teil auf 15-20 cm gekürzt.

Verwendung und gesunde Eigenschaften von Estragon

Knackige Gurken, ungewöhnlich aromatische Tomaten werden den ganzen Winter über willkommene Gerichte auf dem Tisch sein, wenn man bei der Wintervorbereitung frische Estragonblätter hinzufügt. Als würzig-aromatisches Gewürz wird Estragon beim Sauerkrautherstellen, bei der Herstellung von Marinaden und beim Einweichen von Äpfeln verwendet. Das schwach würzige Aroma verleiht Salaten eine erlesene Frischenote. In der Ukraine, Moldau, Transkaukasien und Zentralasien wurden spezielle Salatsorten von Estragon gezüchtet. In Deutschland rieb man frische Estragonblätter auf Fleisch, um Fliegen abzuwehren.

Richtig getrockneter (aber nicht schwarze Zweige und Blätter) Estragon wird ständig für Tees und Getränke verwendet, die erfrischend und gesund sind. Die Blätter und jungen Triebe des Estragons sind reich an Vitaminen, Spurenelementen und anderen für den Körper nützlichen Stoffen, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System, den Magen-Darm-Trakt auswirken, und werden als Wurmmittel, bei verschiedenen salzfreien Diäten und Skorbut eingesetzt.

Eberraute, auch Estragon oder Tarchun genannt (Artemisia dracunculus)

Estragonsorten für den Anbau im Garten

Züchter empfehlen für den heimischen Anbau im Freiland die Estragonsorten Monarch, Dobrynja und Aztek. Alle diese Sorten haben unterschiedliche Eigenschaften. Für die Verwendung in der Küche ist Aztek besser geeignet, für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken Dobrynja.

Weniger angebaut, aber für den heimischen Anbau recht interessante Sorten sind:

• Tarhun Gribowtschanin (die Blätter bleiben lange frisch und saftig),
• Tarhun Trawnjowy (gute ätherische Ölquelle),
• Tarhun Tarhun Gwosditschny (für die Küche und als Gewürz für Wintervorräte empfohlen),
• Seleny Dol (zeichnet sich durch eine lange Erhaltung der Blätter ohne Vergröberung der Blattspreite aus),
• Tarhun Schuljebinski Semko (frostresistent mit spezifischem feinem Aroma).

Für einzelne Regionen Russlands und Länder sind eigene Typen und Sorten des Estragons charakteristisch, die sich durch besondere Merkmale im Aufbau des Busches, seiner Form, des Aromas des Grüns usw. auszeichnen. Man unterscheidet Transkaukasischen Estragon, Georgischen, Armenischen, Französischen, Gribowski 31 (Grundlage – englisches Sortenmaterial) und andere.

Schutz des Estragons vor Schädlingen und Krankheiten

Estragon wird selten, aber dennoch geschädigt, hauptsächlich von Blattläusen, Drahtwürmern, Wanzen, Spinnmilben. Es gibt keine epiphytotischen Schäden, da Estragon selbst eine gute insektizide Pflanze ist.

Beim Anbau von Estragon in kleinen Mengen im Garten ist es besser, gegen Schädlinge Bioinsektizide zu verwenden, mit denen man den Boden und die Pflanzen behandeln kann (Aktophyt, Bicol, Bitoxybacillin, Nembakt, Aversectin-S und andere).

Befallene Pflanzen werden mit Aufgüssen und Abkochungen von insektiziden Kräutern (Schafgarbe, Kamille, Ringelblume) besprüht. Man kann sie auch mit einer Mischung aus Tabak und Asche oder einfach mit Rainfarnpulver bestäuben. Behandlungen mit chemischen Präparaten werden nicht empfohlen.

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Wie pflanzt man Estragon?

Estragon ist eine Gewürzpflanze, die vielen als Tarhun bekannt ist. Die frischen Blätter des Estragons zeichnen sich durch einen zarten Geschmack und ein leichtes Anisaroma aus. Leider ist Estragon in unseren Hausgärten nicht sehr verbreitet, obwohl er in freier Wildbahn sowohl im europäischen Teil als auch in Sibirien und im Fernen Osten vorkommt. Estragon ist anspruchslos und winterhart, pflegeleicht, daher lohnt es sich, dieser Pflanze einen Platz im eigenen Garten einzuräumen.

Kurze Charakteristik der Pflanze

Estragon ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die auch unter anderen Namen bekannt ist – Schlangenkraut, Estragon-Wermut, Tarhun. Er stellt einen stark verzweigten Busch dar, der im Aussehen an Wermut erinnert. Er kann 8–10 Jahre an einem Ort wachsen und bei guter Pflege eine Höhe von bis zu 1,5 Metern erreichen.

Während der Blütezeit ähnelt Estragon sehr dem gemeinen Wermut.

Estragon ist eine kältebeständige Pflanze, die selbst bei geringer Schneedecke starke Fröste gut verträgt. Die Triebe beginnen im zeitigen Frühjahr zu wachsen, sobald der Schnee geschmolzen ist. Dadurch kann die Ernte des aromatischen Grüns mehrmals pro Saison erfolgen.

Die Triebe des Estragons erscheinen im zeitigen Frühjahr an der Erdoberfläche.

Die Pflanze wird roh zur Zubereitung von Salaten, zum Einlegen und Fermentieren von Gemüse sowie als würzige Beilage zu Suppen und Hauptgerichten verwendet. Getrocknete Blätter können in aromatische Gewürzmischungen einbezogen und verschiedenen Getränken zugesetzt werden.

Estragonsorten

Im staatlichen Saatgutregister der Russischen Föderation für 2017 sind 10 Estragonsorten verzeichnet, die für den Anbau in allen Regionen empfohlen werden. Daraus lassen sich folgende Sorten hervorheben:

• Gribowtschanin – üppiges Grün, sehr gut für die Hausmannskost und zum Einlegen geeignet.
• Monarch – zeichnet sich durch Trockenheitsresistenz und Winterhärte aus. Verwendung zum Einmachen und zur Herstellung von eingelegtem Gemüse.
• Trawnewy – in der Küche werden die Blätter und jungen Triebe verwendet. Die hochwüchsige Pflanze erreicht eine Höhe von 115 cm.

Bei Hobby-Gärtnern sind auch andere Estragon-Sorten beliebt, wie:

• Französisch,
• Gribowski,
• Russisch,
• Armenisch,
• Dobrynja.

Pflanzmaterial ist auf Privatgrundstücken schwer zu erhalten, da die Samen nicht rechtzeitig reifen können. Daher sollten Liebhaber des aromatischen Gewürzes lieber Saatgut im Geschäft besorgen.

Estragonsamen können in Fachgeschäften erworben werden.

Estragonsamen sind sehr klein, in 1 Gramm enthalten sie bis zu 5.000 Stück.

Wo Estragon pflanzen

Der Standort wird an gut beleuchteten Stellen oder im Halbschatten gewählt. Es ist nicht nötig, für Estragon ein separates Beet anzulegen; man kann die Pflanzen in Gruppen an verschiedenen Stellen im Garten setzen.

Für Estragon sollten Plätze gewählt werden, die gut von der Sonne beschienen werden.

Beim Anbau im Schatten verschlechtert sich der Geschmack und das Aroma des Estragons, da bei Lichtmangel die Menge an ätherischen Ölen abnimmt.

Bodenanforderungen

Estragon ist sehr anspruchslos und kann fast überall wachsen. Damit sich die Pflanze jedoch gut entwickelt, muss ein Standort mit geeigneter Bodenbeschaffenheit ausgewählt werden. Der Gärtner sollte Folgendes beachten:

• Estragon mag gut durchlässigen Boden.
• Für die Pflanzung eignet sich sandiger Lehmboden, der überschüssige Feuchtigkeit gut durchlässt.
• Wenn auf dem Grundstück schwerer Boden vorherrscht, sollte dieser mit Sand oder organischen Düngemitteln vermischt werden.
• Saurer Boden muss mit Holzasche oder Kreide neutralisiert werden.

Um den Säuregehalt des Bodens zu reduzieren, wird Asche ausgebracht.

Versumpfte Standorte sind für den Anbau von Estragon ungeeignet. Ist der Boden zu feucht, muss vorher eine Drainage angelegt werden.

Vorbereitung des Standorts für die Pflanzung

Die Bodenvorbereitung beginnt frühzeitig und erfolgt in mehreren Schritten:

Im Herbst wird der Boden tief umgegraben.

Das Grundstück, auf dem Estragon gepflanzt werden soll, muss im Herbst umgegraben werden.

Vor der Pflanzung muss der Boden gelockert und von Unkraut befreit werden.

Es sollte nicht übermäßig viel Dünger unter den Estragon gegeben werden. Die Sträucher werden zwar viel grüne Masse bilden, aber der Wert des Gewürzes wird stark sinken.

Estragon: Pflanzung und Pflege

Das Gewürz kann sowohl im Freiland als auch im Zimmer angebaut werden, indem man es in Töpfen auf der Fensterbank zieht.

Anbau im Freiland

Im Freiland wird Estragon auf verschiedene Weisen angebaut:

• durch Aussaat von Samen;
• über Setzlinge;
• durch Stecklinge;
• durch Teilung des Busches;
• durch Wurzelausläufer;
• durch Ableger.

Pflanzung mit Samen

Estragonsamen keimen langsam (etwa 3 Wochen), benötigen aber keine besondere Vorbereitung. Um eine zu dichte Aussaat zu vermeiden, werden die Samen mit Sand vermischt. Die Pflanzung erfolgt wie folgt:

1. Die Samen werden gleichmäßig auf der Beetoberfläche verteilt und nicht tiefer als 0,5 cm eingearbeitet.
2. Decken Sie das Beet mit Folie ab und entfernen Sie diese erst, wenn die Keimlinge erscheinen.
3. Sobald die ersten Blätter an der Bodenoberfläche erscheinen, entfernen Sie die Folie.
4. Decken Sie die Setzlinge nur nachts oder bei sinkender Lufttemperatur ab.

Decken Sie die Keimlinge des Estragons bei sinkender Lufttemperatur mit Folie ab.

Der Nachteil dieser Methode ist, dass die kleinen Estragonsamen bei der Aussaat zu tief in die Erde gelangen können. Dadurch sinkt ihre Keimfähigkeit erheblich.

Anzucht von Setzlingen

Bei der Setzlingsmethode säen Sie die Estragonsamen 60 Tage vor dem geplanten Auspflanzen ins Freiland in Kisten oder Töpfe. Der Prozess der Setzlingsanzucht umfasst die folgenden Schritte:

1. Bringen Sie die Samen 0,5 cm tief in die Erde ein.
2. Decken Sie den Behälter mit Folie oder Glas ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort – auf die Fensterbank oder in ein beheiztes Gewächshaus.

Decken Sie die Behälter nach der Aussaat mit Folie ab.

Um den Boden feucht zu halten, müssen Sie ihn regelmäßig mit einer Sprühflasche besprühen.

Diese Methode erfordert mehr Arbeitsaufwand als die Direktsaat ins Freiland. Außerdem benötigen die jungen Pflanzen gute Beleuchtung und Bodenfeuchtigkeit. Die Vermehrung von Estragon über Setzlinge hat jedoch ihre Vorteile:

• Auf der Fensterbank oder im Gewächshaus können Sie die Temperatur kontrollieren, was zu gleichmäßigen und kräftigen Keimlingen führt.
• Die jungen Pflanzen wurzeln gut im Freiland und vertragen problemlos Temperaturabfälle. Dadurch können Sie die Ernte beschleunigen.

Am besten pikieren Sie die Estragonsetzlinge in Container.

Die Estragonsetzlinge werden Ende April bis Anfang Mai ins Freiland gepflanzt. Pflanzen Sie den Setzling bis zum ersten Blatt ein, wässern Sie ihn gut und bestreuen Sie ihn mit einer dünnen Schicht trockener Erde, um eine Krustenbildung zu verhindern.

Pflege der Sämlinge

Im ersten Anbaujahr von Estragon führen Sie folgende Arbeiten durch:

Unkraut jäten und die dichten Keimlinge ausdünnen. Entfernen Sie schwache, kleine Pflanzen, sodass ein Abstand von 15 x 10 cm zwischen den Sämlingen bleibt.

Der Abstand in der Reihe zwischen den Sämlingen des Estragons sollte 10 cm betragen.

Im zweiten Jahr werden die Estragonsträucher an ihren endgültigen Standort umgepflanzt, mit einem Abstand von 70 x 70 cm zueinander. Der Umpflanzvorgang umfasst Folgendes:

1. Graben Sie die Pflanzen vorsichtig aus, ohne die Erde von den Wurzeln zu schütteln, und bemühen Sie sich, das Wurzelsystem nicht zu beschädigen.
2. Pflanzen Sie die Sträucher in vorbereitete Löcher und bedecken Sie sie mit Erde.

Vermehrung durch Stecklinge

Die Stecklingsmethode ist praktisch, wenn Sie eine große Anzahl von Estragonsetzlingen benötigen. Diese Methode ist etwas aufwändiger als die vorherigen; die Anwuchsrate der Setzlinge hängt von der genauen Einhaltung aller Bedingungen ab. Die Vermehrung erfolgt wie folgt:

1. Schneiden Sie im Frühjahr von einem ausgewachsenen Strauch mehrere Triebe von 15 cm Länge ab.
2. Stellen Sie die Stecklinge für 3–5 Tage in ein Glas mit Wasser oder einer bewurzelungsfördernden Lösung.
3. Pflanzen Sie sie anschließend in die Erde unter einer Folienabdeckung oder in einem Minigewächshaus. Setzen Sie die Stecklinge 5 cm tief in die Erde ein.
4. Die Pflege besteht aus regelmäßigem Lüften und dem Erhalten der Bodenfeuchtigkeit.
5. Nach einem Monat werden die Stecklinge an ihren endgültigen Standort umgepflanzt.

Die Estragonstecklinge werden unter einer Folienabdeckung bewurzelt.

Anzucht von Estragon aus Wurzelausläufern

Dies ist eine sehr schnelle Vermehrungsmethode, die wie folgt vorgeht:

1. Am Busch werden mehrere Triebe mit Wurzeln ausgegraben und an einen neuen Standort gepflanzt.
2. Die Setzlinge werden 4–5 cm tief eingepflanzt, die Erde wird gewässert und trockener Boden wird nachgefüllt.
3. Die Triebspitzen werden abgeschnitten, wobei 15–20 cm oberirdischer Teil übrig bleiben.

Estragon lässt sich leicht durch Wurzelausläufer vermehren.

Vermehrung durch Absenker

Die Methode ist sehr bequem, erfordert keine Kosten, ist aber zeitlich viel aufwändiger. In diesem Fall ist die Pflanze erst nach einem Jahr zur Umpflanzung bereit. Estragon wird durch Absenker wie folgt vermehrt:

1. Im Frühjahr wird der Stängel einer erwachsenen Pflanze zur Erde gebogen und es werden 2–3 flache Einschnitte gemacht.
2. Anschließend wird der Stängel mit Erde bedeckt und mit einem Holzpflock in eine vorbereitete, angefeuchtete Furche gesteckt.
3. Im nächsten Frühjahr wird der bewurzelte Estragonstängel von der Mutterpflanze abgetrennt und an einen festen Standort umgepflanzt.

Der Estragonstängel wird an die Erde gesteckt und nach der Bewurzelung von der Mutterpflanze getrennt.

Teilung des Busches

Auf diese Weise kann Estragon im Herbst, in der ersten Oktoberdekade, oder im Frühjahr, wenn der Boden erwärmt ist, vermehrt werden. Man geht wie folgt vor:

1. Kräftige Büsche mit gut entwickelten Rhizomen werden ausgegraben und in Teile geteilt. Jeder Teil sollte aus 4–5 Trieben bestehen (erkennbar an den grundständigen Knospen).
2. Die Erde von den geteilten Teilen muss nicht abgeschüttelt werden.
3. Der neue Busch wird in ein vorbereitetes Loch gesetzt und mit Erde bedeckt.

Ein großer Estragonbusch kann in mehrere Teile geteilt und ausgepflanzt werden.

Pflege von Estragon im Freiland

Die Pflege von Estragon ist einfach, aber wie alle Kulturpflanzen benötigt er Aufmerksamkeit. Während der Vegetationsperiode werden folgende Pflegemaßnahmen durchgeführt:

• Mäßiges Gießen, 3–5 Mal pro Saison. Die Büsche werden so gegossen, dass das gesamte Wurzelsystem befeuchtet wird.
• Regelmäßiges Lockern des Bodens für eine bessere Belüftung der Wurzeln.
• Im Frühjahr, ab dem zweiten Wachstumsjahr, wird die Pflanze mit einem Aufguss von Kuhmist im Verhältnis 1:10 gedüngt. Dies erfolgt nach dem Jäten.
• Im Herbst, nach dem Welken des oberirdischen Teils, wird der Busch zurückgeschnitten, wobei 6–10 cm über dem Boden bleiben. In dieser Form überwintert Estragon gut ohne Abdeckung.
• Alle 5–7 Jahre werden die Pflanzen durch neue ersetzt.

Pflanzung zu Hause

Estragon kann auf der Fensterbank durch Samen oder Stecklinge vermehrt werden. Die Pflanzen werden in Töpfen oder Kisten gezogen, auf deren Boden Blähton gelegt wird. Zur Pflanzung wird eine im Handel gekaufte nährstoffreiche Erdmischung verwendet. Der am Fenster gezogene Estragon wird bis zu 50 cm hoch.

Beim Anbau im Topf erreicht der Estragonbusch eine Höhe von maximal 50 cm

In Innenräumen wachsen die Wurzeln nicht zu stark; für eine Pflanze reicht ein normaler Blumentopf. Estragon gedeiht gut, wenn folgende Regeln beachtet werden:

• Für den Anbau eignen sich Fenster nach Süden oder Osten, da die Pflanze Sonnenlicht benötigt.
• Der Boden sollte nährstoffreich und locker sein – eine Mischung aus Sand, Humus und Rasenerde (1:1:1) ist geeignet.
• Auf den Boden des Gefäßes, in dem die Pflanze gezogen werden soll, wird Drainage gelegt.
• Die Pflege ist einfach – mäßiges Gießen, zusätzliche Beleuchtung im Winter, Lockern des Bodens, Düngung mit einem komplexen Mineraldünger.

Wann verpflanzt man Estragon?

Estragon ist eine kältebeständige Pflanze. Deshalb wird er im Herbst oder im zeitigen Frühjahr ins Freiland gepflanzt.

Die Samen des Estragons werden Anfang März in Kisten zur Anzucht ausgesät.

An einem Standort wächst Estragon bis zu 10 Jahre. Nach 3–5 Jahren sinkt die Produktivität der Pflanze. Das bedeutet, dass der Strauch erneuert und durch neue Setzlinge ersetzt werden muss.

Estragon (Tarchun) ist sehr pflegeleicht und gedeiht sowohl im Freiland als auch auf der Fensterbank. Die Pflanze liefert hervorragende Ergebnisse an sonnigen Standorten und bevorzugt nährstoffreichen, durchlässigen Boden. Schon ein oder zwei Estragonsträucher (Tarchun) können die Familie das ganze Jahr über mit einer schmackhaften und aromatischen Würze versorgen.

Das Tarchunkraut – Pflanzung und Pflege

Besitzer eines Eigenheims oder einer Datscha bauen auf ihrem Grundstück mit Sicherheit Würzkräuter an. Einige begnügen sich mit zwei bis drei Sorten, aber wahre Liebhaber pikant gewürzter Speisen säen bevorzugt eine Mischung verschiedener Kräuter aus.

In der Küche wird sogar eine Wermutart verwendet – Estragon (auch Tarchun genannt). Dank des angenehmen Dufts der Pflanze geben Hausfrauen das Gewürz in Marinaden beim Einlegen von Gurken und anderem Gemüse sowie in scharfe Gerichte. Was das Tarchunkraut ist, seine Pflanzung und Pflege, beschreibt dieser Artikel.

Über die Pflanze

Estragon ist eine mehrjährige Pflanze, die sich durch Selbstaussaat vermehren kann. Sie stammt aus asiatischen Ländern, gelangte in den Westen und gewann sofort durch ihre Pikantheit an Popularität.

Sie kann 10–15 Jahre an einem Standort wachsen. Doch Gärtner bemühen sich, das Gewürz nicht länger als fünf Jahre in Kultur zu halten – mit dem Alter produziert Estragon weniger wertvolle grüne Masse.

Tarchunkraut auf dem Beet

Da das Kraut hinsichtlich der mechanischen Zusammensetzung des Bodens anspruchslos ist und in der Wildnis wachsen kann, haben Landwirte keine Probleme mit dem Anbau von Estragon. Aber der Säuregrad ist wichtig für die Qualität des vom Beet geernteten Gewürzes.

Achtung! Besser ist ein neutraler pH-Wert – auf zu fruchtbaren Böden wächst Tarchun zwar prächtig und bildet aktiv grüne Masse, verliert jedoch an ätherischen Ölen (und damit an seinem Aroma). Holzasche kann den Säuregehalt verringern.

Wenn der Garten auf schweren, tonigen Böden liegt, empfiehlt es sich, sie mit Sand und organischen Düngern in Kombination mit Superphosphaten aufzulockern. Die Zusätze werden im Herbst beim Umgraben des Grundstücks eingearbeitet.

Das Kraut gedeiht auch an schattigen Orten recht gut, aber wenn man Tarchun wirklich kultivieren möchte, sollte man besser einen sonnigen Platz für den Kräutergarten wählen. Auch übermäßig feuchte Böden sollten vermieden werden.

Beim Aussäen von Estragon an einem neuen Standort sollte man die Fruchtfolge berücksichtigen. Das Gewürz darf nicht auf Beete gesät werden, auf denen zuvor Topinambur, Chicorée und Salat gewachsen sind. Nach Hülsenfrüchten fühlt sich Tarchun wohl – sie sind ausgezeichnet verträglich.

Estragon ist eine kältebeständige Pflanze, daher wird sie oft vor dem Winter direkt vor dem Schneefall ausgesät. Viele Gärtner ziehen es jedoch vor, die Beete im frühen Frühling unter einer dünnen Erdschicht anzulegen.

Empfohlene Sorten

Bei der Vermehrung von Estragon wird der Anbau an die Sortenbesonderheiten angepasst. Am beliebtesten aufgrund ihrer würzigen Eigenschaften sind die Sorten, die im Kaukasus wachsen. In der nationalen Küche dieser Völker nimmt Estragon einen Ehrenplatz ein (ebenso wie bei den Franzosen).

Russische Hausfrauen haben ihre eigenen Vorlieben. Jede der unten beschriebenen Sorten ist es wert, für hausgemachte Vorräte genutzt zu werden.

Beliebte Estragonsorten

Bezeichnung	Besonderheiten
Wolkowski	Eine sehr alte Sorte mit matten Blättern. Die Pflanze duftet schwach, wird aber aktiv in der Küche verwendet.
Gribowski 31	Er gedeiht gut in der Mittelzone Russlands. Der Strauch ist an den leuchtend grünen Blättern und dem starken Aroma erkennbar.
Schulebinski	Sie gilt als universelle Sorte, die nicht nur in Gerichten gut ist, sondern auch frisch auf den Tisch gebracht wird. Der Estragonstrauch ist kompakt und erreicht bei guter Anbautechnik eine Höhe von 150 cm. Die ganzen matten Blätter haben einen grünen Farbton, die kleinen Blüten sind gelb. Das würzige Aroma hat eine interessante scharfe Note. An einem Ort gedeiht sie bis zu 7 Jahre hervorragend, ohne ihre Sortenreinheit zu verlieren.
Russisch	Wächst in kräftigen, hohen Sträuchern. Das Aroma ist sehr würzig, aber kaum wahrnehmbar.
Französischer	Die Sorte hat ein zartes würziges Aroma mit einer leichten Schärfennote. Der Strauch erreicht kaum eine mittlere Höhe und ist mit sattgrünem Laub geschmückt. Die schönen duftenden Blüten bilden keine Samen, daher muss die Sorte vegetativ vermehrt werden.

Häufig wird der Anbau aus Samen des Estragons 'Monarch' praktiziert, den die Kaukasier zu Recht den "König der Kochkunst" nennen. Die Samen der Sorte sind jedoch zu klein, daher ist es sinnvoller, ihn als Setzling zu ziehen, indem man ihn im Februar–März in Kästen aussät. Die Setzlinge werden Ende April bis Anfang Mai ins Beet gesetzt. Der 'Monarch' hat einen gut ausgeprägten, scharf erfrischenden Geschmack und ein angenehm die Nase kitzelndes würziges Aroma.

Beim Estragon 'Goodwin', der ebenfalls durch Setzlinge gezogen wird, ist das würzige Aroma stark ausgeprägt, aber im Geschmack ist eine Bitterkeit vorhanden. Daher ist dieses Kraut nur etwas für Liebhaber. Allerdings schätzen Gärtner, dass die Blätter am Strauch bis zum Herbst nicht vergröbern.

Anbautechnik

Vermehrung der Kultur

Unerfahrene Gärtner fragen sich oft, wie man Estragon anbaut, damit er sich schneller auf dem Grundstück ansiedelt und den Garten mit würzigem Aroma erfüllt. Manche glauben, dass die Aussaat die zugänglichste Methode ist. In Wirklichkeit erweist sie sich jedoch als arbeitsintensiver, da der Gärtner die Ergebnisse nicht sofort erhält.

Wichtig! Wenn man sich entscheidet, Estragon aus Samen zu ziehen, sollte man diese Nuance beachten – das Kraut verliert bei dieser Vermehrungsmethode sein würziges Aroma.

Trotz der Winterhärte der Pflanze reifen die Samen des Estragons in der Nichtschwarzerdezone und in den nördlichen Gebieten nicht aus. Wenn ein Gärtner Estragon aus Samen anbauen möchte, muss er importiertes Saatgut verwenden und versuchen, das Kraut durch Setzlinge zu vermehren.

Bei der Aussaat blüht der Estragon erst im nächsten Jahr. Die ersten Früchte können frühestens nach 3–4 Jahren erscheinen, wenn der Sommer heiß genug ist.

Die bequemste (und schnell Ergebnisse liefernde) Methode zur Vermehrung des Gewürzes ist die vegetative:

• durch Teilung des Busches – die Pflanze wird im zeitigen Frühjahr vollständig ausgegraben und in Teile geschnitten, mit der Bedingung, dass jeder Teil eine gute Wurzel und 3–5 Triebe hat;
• durch Wurzelausläufer – dabei wird nur die Erde umgegraben, um einen Teil der Wurzel mit den darauf gewachsenen Stängeln abzutrennen;
• durch Stecklinge – in einem Abstand von 15 cm von der Spitze wird ein schräger Schnitt gemacht, wobei darauf geachtet wird, dass 3 cm vom unteren Rand ein Blattpaar übrig bleibt; nach Behandlung des Schnitts mit Korowin werden die Stecklinge in Gewächshäusern oder auf hohen Beeten unter Abdeckung eingegraben; nach eineinhalb Monaten können die Setzlinge an einen festen Platz im Freiland umgesetzt werden – zu diesem Zeitpunkt haben die Stecklinge kräftige Wurzeln gebildet.

Diese Methoden der vegetativen Vermehrung werden im Frühjahr durchgeführt, damit das grüne Gewürz bereits im Herbst verwendet werden kann. Bei der Anzucht von Setzlingen sollte der Estragon im ersten Jahr nicht gestört werden, damit die Pflanze nicht geschwächt wird und gut einwurzeln kann.

Aussaat mit Samen

Bei der Vermehrung von Estragon ist der Anbau aus Samen besser in den südlichen Regionen Russlands zu praktizieren – das Saatgut wird lange keimen (mindestens 3 Wochen). In den nördlichen Regionen wird die Pflanze bei der Frühjahrsaussaat nicht rechtzeitig zu einem ausgewachsenen Busch heranwachsen. Manche Hobbygärtner säen im Winter aus, aber die meisten bevorzugen die Setzlingsmethode.

Anzucht von Setzlingen

Das Anzuchtbeet kann klein sein und leicht auf die Fensterbank passen. Aber echte Landwirte bevorzugen Folienbeete im Gewächshaus im Garten. Die Erde im Anzuchtbeet wird mit einer Standardmischung aus mineralischen und organischen Düngemitteln gedüngt, bei Bedarf kann Humus hinzugefügt werden.

Beachten Sie! In den zentralen und nördlichen Regionen werden die Setzlinge in zwei Durchgängen angezogen. Zuerst erfolgt die Aussaat in beheizten Räumen (Gewächshaus, Wohnraum). Gegen Sommeranfang werden die Setzlinge in Foliengewächshäuser auf Beeten umgesetzt, wo sie weiter wachsen.

Die Anzucht der Setzlinge beginnt im Frühjahr. In beheizte Anzuchtbeete wird die Aussaat in der ersten Aprilhälfte durchgeführt, in Beetgewächshäusern – Anfang Mai.

Bodenvorbereitung

Es wird eine spezielle Gewächshausmischung verwendet, bestehend aus Rasenerde, verrottetem Mist, Niedermoortorf und Sägespänen. Um den gewünschten pH-Wert zu erreichen, wird gekalkt. Es müssen auch Mineraldünger zugegeben werden: Magnesiumsulfat, Kaliumsulfat und Ammoniumsulfat sowie Superphosphat.

Saatgutvorbereitung

Wenn das Saatgut selbst gesammelt wurde, muss es vor der Aussaat für ein paar Stunden in schwachem Kaliumpermanganat eingeweicht werden. Gekaufte Markensamen haben das Desinfektionsverfahren bereits durchlaufen. Aufgrund der sehr geringen Größe der Samen ist das Einweichen ohne spezielle Vorrichtungen schwierig. Die optimale Methode, die von Hobbygärtnern gerne verwendet wird, ist die Schneckenmethode.

Aussaat

Estragon muss auf die Bodenoberfläche gesät werden, ohne es einzuarbeiten, sondern nur mit einer dünnen Erdschicht zu bestreuen. Es wird die Reihenmethode mit einem Abstand von 15-20 cm angewendet. Sobald die Keimlinge erscheinen, sollten sie ausgedünnt werden, wobei ein Abstand von 10-12 cm zwischen den Pflanzen eingehalten wird.

Im laufenden Jahr werden die Setzlinge nicht ins Beet gepflanzt, sondern entwickeln sich bis zum nächsten Frühjahr im Anzuchtbeet. Wenn Estragon im Winter im Frühbeet wächst, sollte es mit wärmedämmendem Material abgedeckt werden. Bei Fehlen eines Frühbeets werden die Setzlinge während der Kälteperiode ins Haus gebracht.

Einhaltung der Bedingungen

Um qualitativ hochwertige Setzlinge zu erhalten, müssen sie unter bestimmten Bedingungen gezogen werden:

• häufig, aber in kleinen Mengen gießen, um eine mäßige Feuchtigkeit zu erzeugen; das Besprühen von Estragon wird von Landwirten nicht praktiziert;
• Estragon hat ausreichend natürliches Licht, so dass keine zusätzliche Beleuchtung erforderlich ist;
• die Setzlinge vertragen problemlos Lufttemperaturen, die einige Grad über denen im Freiland liegen; wichtig ist, ein Erfrieren zu vermeiden;
• bei der Anzucht in einem Folienanzuchtbeet wird empfohlen, das Frühbeet im Sommer zu öffnen.

Die Setzlinge müssen nicht zusätzlich mit Nährstoffen versorgt werden – sie haben genug von den bereits in den Boden eingebrachten Nährstoffen. Nachdem die Anzucht der Setzlinge abgeschlossen ist, geht man zur Frage über, wie Estragon ins Beet gepflanzt wird.

Auspflanzung

Mit Beginn der neuen Saison, bevor Estragon an seinen endgültigen Standort gepflanzt wird, werden die Setzlinge gewässert. Die Umpflanzung erfolgt Ende Mai, wobei versucht wird, die Pflanzen nach folgendem Schema zu setzen: Zwischen den Büschen einen Abstand von 30-40 cm, zwischen den Reihen 70 cm lassen. Danach bleibt nur noch die richtige Pflege der Beete.

Pflege der Kultur

Estragon gedeiht auch auf brachliegenden Flächen recht gut. Aber wenn man weiß, wie man Estragon anbaut, kann man eine qualitativ hochwertigere Ernte erzielen.

Estragon benötigt Pflege

Die richtige Pflege umfasst folgende Punkte:

• Die erste reichliche Bewässerung erfolgt direkt nach dem Auspflanzen des Estragons ins Freiland; weitere Bewässerungen erfolgen bei Bedarf – alles hängt von der Niederschlagsmenge in der Saison ab;
• Im ersten Jahr kann Estragon nicht gedüngt werden (besonders auf fruchtbarem Boden); ab der zweiten Saison wird im Frühjahr ein komplexer Mineraldünger mit den 3 Hauptkomponenten in den Boden eingebracht (auch Jauche ist möglich); bei späteren Düngungen wird der prozentuale Anteil an Stickstoff reduziert;

Wichtig! Für den Anbau von Estragon sollte viel Stickstoff vorhanden sein, aber ein Überschuss an mineralischen Bestandteilen verschlechtert die geschmacklichen Eigenschaften der Kultur.

• Wenn der Strauch hoch ist, sollte er an einem Pflock angebunden werden, damit die Stiele bei starkem Wind nicht beschädigt werden;
• Die übrigen Punkte sind typisch für alle Gartenpflanzen: regelmäßiges Lockern, Jäten und Schädlingsbekämpfung.

Tarhun hat keine spezifischen Krankheiten – das Kraut kann von jeder im Garten verbreiteten Infektion befallen werden. Auch Insekten besuchen Tarhun, richten aber keinen besonderen Schaden an den Pflanzungen an. Um eine angenehme Entwicklungsbedingung zu gewährleisten, schadet es nicht, die Gewürzbeete bei der Frühjahrsprophylaxe des Gartengrundstücks zu besprühen.

Für den Winter können alle Triebe geschnitten und getrocknet oder bis zum Frühjahr stehen gelassen werden. Nach der Schneeschmelze muss das trockene Gestrüpp jedoch unbedingt entfernt werden.

Ernte

In der Pflanzsaison sollte man Tarhun besser in Ruhe lassen und ihm die Möglichkeit geben, sich auf dem Grundstück zu etablieren. Ab dem nächsten Jahr kann die grüne Masse nach Bedarf geschnitten werden. Die Haupternte erfolgt im Sommer, wenn der Strauch ausreichend gewachsen ist.

Obwohl viele Gärtner die Mai-Zeit bevorzugen – der vor der Blüte geerntete Estragon hat ein zarteres Aroma. Um die Pflanze nicht zu schwächen, sollten nur wenige Triebe mit einer Höhe von 15–20 cm vom Strauch geschnitten werden.

Beachten Sie! Wenn man im Frühjahr nur die Spitzen mit großen Blättern nimmt, wird die Pflanze kräftiger; im Herbst können die Triebe dann bedenkenlos vollständig abgeschnitten werden.

Das gesammelte Kraut wird gewaschen, zerkleinert und im Schatten auf Tabletts ausgebreitet getrocknet. Gegen Abend wird das Rohmaterial in den Raum gebracht, damit es sich nicht mit Nachtfeuchtigkeit vollsaugt, und am Morgen wieder unter das Vordach gebracht.

Wenn der Tarhun vollständig getrocknet ist, wird er in luftdichten Behältern abgepackt und lichtgeschützt gelagert. Wenn die Pflanzung und Pflege des Estragons richtig erfolgt sind, kann das getrocknete Kraut mehrere Jahre im Küchenschrank aufbewahrt werden, ohne dass die Gewürzqualitäten beeinträchtigt werden.

Pflanzung und Pflege von Tarhunkraut im Freiland, Anbau aus Samen

Um Tarhun im Garten anzubauen, muss man die Regeln für die Pflanzung dieses Gewürzkrauts kennen und es richtig pflegen können. Dann kann die Küche mit Salaten mit frischem grünem Gewürz abwechslungsreicher gestaltet, warmen Gerichten ein mediterranes Aroma verliehen und eingelegten Konserven eine pikante Note hinzugefügt werden. Die Frostbeständigkeit und Genügsamkeit der Pflanze ermöglicht es, sie problemlos im Garten oder sogar auf der Fensterbank zu ziehen.

• 1 Kurzbeschreibung des Estragons
• 2 Beliebte Sorten von Tarhun
• 3 Wie man die Pflanze richtig anbaut
  • 3.1 Anforderungen an die Umgebung
  • 3.2 Bodenvorbereitung
  • 3.3 Aussaatprozess
• Kann man Tarhun zu Hause auf der Fensterbank anbauen?
• 5 Weitere Pflege des Tarhuns
  • 5.1 Bewässerung
  • 5.2 Düngung
  • 5.3 Umpflanzung
  • 5.4 Vorbereitung auf den Winter
• 6 Schutz des Estragons vor Krankheiten und Schädlingen
• 7 Vermehrungsmethoden
  • 7.1 Durch Stecklinge
  • 7.2 Durch Absenker
  • 7.3 Durch Samen
  • 7.4 Durch Rhizom
• 8 Ernte und Lagerung der Kultur

Kurzbeschreibung des Estragons

Estragon ist eine mehrjährige Pflanze, die ursprünglich aus Ostsibirien und der Mongolei stammt. Sie wird seit jeher fast überall kultiviert und wächst heute in Südrussland wild als Unkraut auf den Feldern. Estragon ist ein Verwandter des Beifußes und ähnelt ihm auch äußerlich ein wenig.

Die Pflanze ist auch unter den Namen Estragon-Beifuß, Tarhun und Drachenkraut bekannt. Die kleinen, länglichen Blätter können sich am Ende gabeln und erinnern an eine Schlangen- oder Drachenzunge, weshalb Tarhun auch als Drachenbeifuß bezeichnet wird. Möglicherweise hat die Pflanze diesen Namen wegen ihrer verholzten Rhizome erhalten, die an einen schlafenden Drachen erinnern.

Am häufigsten wird Tarhun in der Küche verwendet, indem man die frischen Blätter zu Salaten und Beilagen gibt, sowie als Gewürz, da das Kraut einen charakteristischen Geschmack und Duft hat. Estragon ist ein gutes Konservierungsmittel, daher wird er zum Einlegen verwendet: in eingelegte Gurken, gesalzene Tomaten und Sauerkraut. In der Medizin wird Tarhun als Vitamin-, Stärkungs- und Tonikum eingesetzt.

Beliebte Sorten von Tarhun

Es gibt duftende und nicht duftende Arten von Estragon; für die Küche werden die duftenden Formen benötigt. Im Garten können verschiedene Sorten gepflanzt werden, deren Samen man besser in Fachgeschäften kauft, um keine Fälschung zu erhalten. Beliebtheit genießen die folgenden Sorten.

• Aztek. Der Sorte wurde dieser Name wegen ihrer mexikanischen Herkunft gegeben. Der Strauch wird bis zu eineinhalb Meter hoch. Das würzige Kraut hat ein starkes Aroma mit Anisnoten.
• Goodwin. Die Triebe erreichen eine Länge von einem Meter; vom Strauch wird viel Grün geerntet. Der Geschmack zeichnet sich durch Bitternoten aus.
• Monarch. Es handelt sich um einen bis zu 150 Zentimeter hohen Strauch mit vielen Stängeln. Das Grün wird für Salate und Erfrischungsgetränke verwendet.
• Walkowski. Die Sorte zeichnet sich durch Kältebeständigkeit und eine erhöhte Krankheitsresistenz aus. Sie wird in der Küche und Parfümerie verwendet, da die Blüten ätherisches Öl enthalten.
• Gribowski. Die Sträucher dieser Sorte zeichnen sich durch eine erhöhte Frosttoleranz aus. An einem Standort kann die Pflanze bis zu 15 Jahre kultiviert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.
• König der Kräuter. Das Aroma enthält Anisnoten. Wird zum Konservieren und in der Medizin verwendet.
• Smaragd. Die bis zu 80 cm hohen Sträucher dienen nicht nur als würziges Gewürz, sondern auch zu Zierzwecken.
• Schulebinski Semko. Das Gewürz schmeckt leicht süßlich und wird für Backwaren verwendet.

Wie man die Kultur richtig anbaut

Die Hauptaufgabe der Agrartechnik ist es, einen hohen Ertrag an Estragon bei minimalem Aufwand zu gewährleisten. Beim Pflanzen von Tarhun werden zunächst die Vorlieben der Pflanze berücksichtigt, um möglichst aromatisches und üppiges Grün zu erhalten.

Anforderungen an die Umgebung

Estragon lässt sich leicht im Garten anbauen, da die Pflanze nicht allzu anspruchsvoll ist. Sie bevorzugt sonnige Beete; an schattigen Standorten ist das Kraut weniger aromatisch. Der Boden sollte gut durchlässig sein. Estragon verträgt den russischen Winter gut und erfriert selbst bei Temperaturen bis zu dreißig Grad unter Null in schneearmen Wintern nicht. Die Pflanze gedeiht am besten auf leichtem, sandigem Lehmboden.

Bodenvorbereitung

Die Beete werden umgegraben und die Rhizome mehrjähriger Unkräuter entfernt, bevor der Estragon gepflanzt wird. Bei erhöhter Bodenversauerung muss der Boden mit Dolomitmehl oder anderen Mitteln neutralisiert werden. Am Ende des Sommers wird für die künftigen Beete ein Dünger mit Phosphor und Kalium sowie organischer Dünger ausgebracht. Im Frühjahr vor der Pflanzung wird Ammoniumnitrat verwendet.

Aussaat der Samen

Im zeitigen Frühjahr werden die Samen ins Freiland oder in Kisten für die Anzucht von Setzlingen gesät. Es wird aus mehreren Gründen nicht empfohlen, die Samen direkt ins Freiland zu geben. Erstens keimen die Samen bei nicht ausreichend warmem Klima, zum Beispiel im Moskauer Gebiet, trotz der Frosthärte des ausgewachsenen Estragons nicht. Zweitens trocknet der Boden im Freiland selbst bei ausreichender Keimtemperatur schnell aus, und es fehlt an Feuchtigkeit für die Keimung, sodass die aufgehenden Sämlinge spärlich sind.

Die Samen werden nicht tiefer als 0,5 cm eingebracht. Zur gleichmäßigen Verteilung kann das feine Saatgut vorab mit Sand vermischt werden. Nach der Aussaat wird das Beet mit einer Sprühflasche befeuchtet, um ein Verschieben der Samen zu vermeiden. Die Bewässerung der Anzuchtbehälter erfolgt durch Zugabe von Wasser in den Untersetzer.

Die Sämlinge werden vereinzelt, sobald die Keimlinge zwei Blätter haben. Dabei lässt man die kräftigsten Pflanzen im Abstand von 6-8 cm zueinander stehen. Die Setzlinge werden zu Beginn des Sommers ins Freiland umgesetzt. In jede Pflanzgrube können bis zu zwei Setzlinge gesetzt werden, mit einem Pflanzabstand von 70 cm und einem Reihenabstand von 30 cm.

Kann man Estragon zu Hause auf der Fensterbank anbauen?

Das Küchenkraut kann das ganze Jahr über genossen werden, indem man es im Sommer im Garten und im Winter auf der Fensterbank anbaut. Das Wurzelsystem benötigt nicht viel Platz, daher fühlt sich die Pflanze auch in einem Behälter wohl, auch wenn die Buschhöhe auf begrenztem Raum geringer ausfällt. Estragon sollte in lockere, mäßig nährstoffreiche Erde gepflanzt werden; am besten mischt man Rasenerde mit Humus und Sand im Verhältnis eins zu eins.

Im Winter benötigt die Pflanze zusätzliche Beleuchtung.

Weitere Pflege von Estragon

Estragon benötigt keine aufwändige Pflege; es reicht, ihn mehrmals pro Saison zu gießen, zu düngen und zur Verjüngung der Pflanzung umzupflanzen. Gejätet wird nur bei den Setzlingen. Ausgewachsene Büsche breiten sich aus und verdrängen das Unkraut aus dem Beet.

Bewässerung

Estragon muss nicht oft und reichlich gegossen werden, im Gegenteil, Übermaß und Staunässe sind kontraindiziert. Je nach Wetterlage wird der Boden 2-3 Mal im Monat befeuchtet. Die jungen Triebe des Estragons werden mit einer Sprühflasche mit Wasser versorgt, um die zarten Keimlinge nicht zu beschädigen oder zu verschieben.

Düngung

Vor dem Pflanzen von Estragon werden Phosphor-Kalium-Dünger, Humus oder Kompost in den Boden eingearbeitet. Ausgewachsene Estragonsträucher werden in der Regel im zeitigen Frühjahr, vor dem Austreiben, gedüngt.

Meistens wird der Boden mit Holzasche, Nitrophoska, Kompost, Humus und Stickstoffdünger gedüngt.

Ein Stickstoffüberschuss führt zu einem üppigen Wachstum der grünen Masse, wirkt sich jedoch negativ auf die Eigenschaften des Estragons aus, da dieser weniger aromatisch wird.

Umpflanzung

Estragon kann bis zu 10 Jahre im selben Beet leben, aber nach etwa 3-4 Jahren lässt das Aroma nach, daher sollte die Pflanzung regelmäßig erneuert und die Pflanzen umgepflanzt werden. Dabei kann jede Methode der vegetativen Vermehrung von Estragon angewandt werden – durch Stecklinge, Absenker oder Teilung des Rhizoms.

Wintervorbereitung

Im Herbst sollten die Estragonsträucher angehäufelt werden, aber sehr vorsichtig, um das Wurzelsystem nicht zu beschädigen. Damit das Rhizom Nährstoffe für die Überwinterung speichern kann, wird ab August kein Grün mehr geschnitten.

Wenn die Blätter des Estragons im Herbst vertrocknen, werden die Triebe auf eine Höhe von 5 Zentimetern über dem Boden zurückgeschnitten.

Kleine Stummel bleiben stehen, um den Schnee zurückzuhalten. Der Strauch wird mit Phosphor-Kalium-Dünger gedüngt, ringsum wird Torf oder Humus ausgestreut.

Schutz von Estragon vor Krankheiten und Schädlingen

Estragon ist resistent gegen die meisten Krankheiten. Die Pflanze kann von Rost befallen werden, was sich durch braune Flecken auf den Blättern zeigt. Um Estragon vor Pilzkrankheiten zu schützen, sollte man die Pflanzung nicht zu dicht setzen und Stickstoffdünger nicht übermäßig verwenden.

Von den Schädlingen leidet Estragon am meisten unter Drahtwürmern und Blattläusen. Um Estragon vor dem Drahtwurm zu schützen, der die Wurzeln schädigt, muss der Boden regelmäßig gelockert werden, am Ende der Saison die Beete mit Kalk behandelt werden und Gründüngungspflanzen gesät werden, die Insekten abwehren.

Blattläuse können durch Besprühen der Pflanzen mit Hausmitteln bekämpft werden, nämlich mit einem Aufguss aus Zwiebelschalen, Knoblauch oder Tabakstaub. Gekaufte Chemikalien sind wirksam, aber ihre Anwendung ist nicht empfehlenswert, da das Würzkraut als Lebensmittel verwendet wird.

Vermehrungsmethoden

Estragon kann durch Teilung des Busches, Absenker, Stecklinge und Samen vermehrt werden. Nicht alle Pflanzenformen bilden Samen. Es gibt Estragonarten, die sich durch gute Geschmackseigenschaften auszeichnen, aber keine Samen bilden; solche Arten werden durch Teilung des Busches und Stecklinge der Triebe vermehrt.

Stecklinge

Estragonstecklinge werden im späten Frühjahr geschnitten, indem man Triebe von etwa 15 Zentimetern Länge abschneidet. Der Schnitt erfolgt etwa 3 Zentimeter unterhalb eines Blattes in einem spitzen Winkel. Zur Bewurzelung wird der Tarhun-Steckling unter Folie oder im Frühbeet gesetzt und leicht angehäufelt; zur besseren Wurzelbildung kann man ihn vorher mit

Absenker

Um den Strauch durch Absenker zu vermehren, wird der Trieb der Pflanze im Frühjahr am Boden festgesteckt, leicht mit Erde bedeckt und an der Kontaktstelle einige Einschnitte gemacht. Während der Saison muss ausreichende Feuchtigkeit gewährleistet sein. Nach einem Jahr bildet der Estragontrieb genügend Zusatzwurzeln; er kann von der Mutterpflanze getrennt und an einen festen Standort gesetzt werden.

Samen

Estragonsamen werden im späten Herbst, kurz vor dem Schneefall, oder im zeitigen Frühjahr ausgesät. Tarhun kann ins Freiland gepflanzt oder zunächst in einem Behälter aus Samen vorgezogen werden. Die Pflanze blüht ab dem zweiten Jahr nach der Aussaat.

Rhizom

Zur Vermehrung von Estragon durch Rhizomteilung nimmt man eine 4–5 Jahre alte Pflanze und teilt die Wurzel mit einem scharfen Messer in mehrere Teile, wobei kranke, alte und deformierte Wurzeln entfernt werden. Jedes Rhizomstück des Tarhun, das mehrere vegetative Knospen aufweist, wird an einen neuen Standort gepflanzt.

Ernte und Lagerung des Ernteguts

Um Estragon für den Winter vorzubereiten, wird das Grün im ersten Jahr nach der Pflanzung Ende August geschnitten; in den folgenden Jahren kann das Kraut mehrmals pro Saison geerntet werden. Die Triebe werden in 10 Zentimetern Höhe über dem Boden geschnitten. Die Ernte des Tarhun erfolgt bei trockenem Wetter am Morgen oder am Abend.

Estragon wird auf verschiedene Arten zubereitet und gelagert:

• Trocknen. Das Grün zu Bündeln zusammenbinden und an einem vor Sonne geschützten Ort mit den Schnittflächen nach oben aufhängen; das getrocknete Kraut in dicht verschlossenen Behältern aufbewahren.
• Einfrieren. Den geschnittenen Estragon waschen, abtropfen lassen, dann portionsweise in Plastikbeutel verteilen oder in Folie wickeln und in das Gefrierfach legen.
• Einsalzen. Tarhun waschen, abtropfen lassen, schneiden und in Gläser schichten, dabei mit Salz im Verhältnis 5 zu 1 vermischt.
• Einlegen in Öl. Das Würzkraut zerkleinern, nachdem es gewaschen und getrocknet wurde, dann leicht salzen und mit Pflanzenöl übergießen. Das fest verschlossene Gefäß an einem kühlen Ort aufbewahren.

Estragon, auch Tarhun genannt, ist weithin bekannt durch das leuchtend grüne, erfrischende Getränk, das aus seinem Extrakt hergestellt wird. Das Würzkraut kann man aber auch selbst im eigenen Garten oder auf der Fensterbank anbauen, indem man einfache Pflanz- und Pflegeregeln beachtet.