Gemüse, Obst, Nüsse. Wie man die Ernte richtig lagert, damit sie nicht verdirbt

Dez. 20, 2025

Inhaltsverzeichnis:

Kartoffeln

Dezember – die beste Zeit, um Kartoffeln in Kellern einzulagern: Zu diesem Zeitpunkt sind die Knollen getrocknet und bereit für die langfristige Lagerung. Optimaler Bereich +2…+3 °C und Luftfeuchtigkeit 85–90 % – bei Temperaturen über +5 °C welken die Kartoffeln und verlieren Süße, bei zu hoher Feuchtigkeit entstehen Fäulnisherde. Vor dem Einlagern sortieren Sie weiche oder beschädigte Exemplare aus, platzieren Sie sie in Kisten mit guter Belüftung und nicht direkt an den Wänden. Überprüfen Sie alle zwei bis drei Wochen die Vorräte, lüften Sie bei Bedarf und stellen Sie bei hoher Luftfeuchtigkeit Behälter mit Holzkohle oder ungelöschtem Kalk auf.

Karotten, Rote Bete

Optimale Temperatur +1…+2 °C – für Karotten und Rote Bete.

Wenn die Temperatur über +5 °C liegt, können die Karotten welken und an Süße verlieren.

Zulässige Luftfeuchtigkeit – wie bei Kartoffeln – 85–90 %. Bei Anstieg werden Kisten mit ungelöschtem Kalk oder Holzkohle eingelegt. Dies senkt die Luftfeuchtigkeit auf natürliche Weise um 5–10 %.

Überprüfung der Körbe und Kisten

Wurzelgemüse wird regelmäßig sortiert:

weiche Exemplare werden entfernt;
angefaulte – sofort aussortiert;
Gemüse mit kleinen Flecken wird abgeschnitten, aber nicht zurück in die Hauptmasse gelegt – es wird separat aufbewahrt und in Kürze verwendet.

Siehe auch:

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Kohl

Im Dezember kann Kohl leicht abbauen – es tritt eine Gelbfärbung der oberen Blätter auf. Die getrockneten oberen Blätter werden entfernt und der Kopf mit einem trockenen Tuch abgewischt. Das Auftreten schwarzer Punkte ist ein Zeichen von übermäßiger Feuchtigkeit im Lager.

Äpfel und Birnen

Im Dezember setzen die Früchte bei der Atmung und Reifung weiterhin gasförmige Produkte (Ethylen) frei, daher ist eine ständige Luftzirkulation erforderlich, damit sie nicht schnell reifen und verderben.

Was wird gemacht:

Kisten werden 5–7 cm von den Wänden abgerückt;
das Lager wird alle 10–14 Tage zum Lüften geöffnet;
Überprüfen Sie die Äpfel regelmäßig auf Verdunkelung der Schale;
Die Birne kontrollieren Sie häufiger — sie ist empfindlicher.

Bei Auftreten von Gärgeruch senken Sie die Temperatur um 1–2 °C.

Nüsse, getrocknete Kräuter, Trockenfrüchte

Lagern Sie sie selbstverständlich in trockenen Räumen. Bei Nüssen überprüfen Sie den Zustand des Kerns (leichtes Zusammendrücken der Schale sollte ein schwaches Knacken ergeben). Falls die Nuss «watteartig» erscheint, knacken Sie sie und sehen Sie sich den Zustand des Kerns an.

Bei Auftreten von leichter Muffigkeit trocknen Sie die Trockenfrüchte im Backofen bei einer Temperatur von 40–45 °C nach.

Getrocknete Kräuter (Minze, Thymian, Melisse) lagern Sie in luftdichten Behältern und prüfen Sie auf Geruch: bei der geringsten Veränderung der aromatischen Note ersetzen Sie das Material.