Ist die Brennnessel eine krautige Pflanze oder nicht?

Brennnessel

Die blühende Pflanze Brennnessel (Urtica) gehört zur Familie der Brennnesselgewächse. Diese Gattung umfasst mehr als 50 verschiedene Arten. In freier Wildbahn sind sie in gemäßigten Klimazonen beider Hemisphären anzutreffen. In den mittleren Breiten sind vor allem die Kleine Brennnessel (Urtica urens) und die Große Brennnessel (Urtica dioica) verbreitet, die auch als Brennessel, Stechnessel oder Nessel bezeichnet wird. Pflanzen dieser Arten sind ein sehr wertvolles Arznei- und Nahrungsmittelrohstoff, außerdem wird aus ihnen in industriellem Maßstab Chlorophyll gewonnen, das in der Pharma- und Parfümindustrie weit verbreitet ist.

Eigenschaften der Brennnessel

Eine solche mehrjährige oder einjährige Pflanze wie die Brennnessel kann zweihäusig oder einhäusig sein. Die ganzrandigen, gegenständig angeordneten Blattspreiten haben einen gesägten, gezähnten oder drei- bis fünffach gespaltenen Rand. Auf der Oberfläche der Blattspreiten und Triebe befinden sich oft zahlreiche Brennhaare. Die falschen ährenförmigen Blütenstände bestehen aus männlichen oder weiblichen Blüten. Die Frucht ist eine zusammengedrückte, flache Nuss, die von einem Perianth umgeben ist.

Die Brennhaare dieser Pflanze, die recht große Zellen sind, ähneln in ihrem Aufbau einer medizinischen Ampulle. In ihrem Inneren befindet sich ein Saft, der Ameisensäure, Cholin und Histamin enthält. Wenn man ein solches Haar berührt, bricht die Spitze ab und dringt in die Hautoberfläche ein. Der unter die Haut gelangte Saft verursacht an der Kontaktstelle ein scharfes Brennen. In der Regel sind solche Verbrennungen nicht gesundheitsschädlich. Es gibt jedoch einige tropische Brennnesselarten, deren Verbrennungen für den Menschen tödlich sein können. In Russland wachsen Brennnesseln bevorzugt in der Nähe von Zäunen, in Gärten, auf feuchten Wiesen, Brachflächen, Lichtungen, an Wegrändern, Ufern von Gewässern, in Gräben sowie in Schluchten. Dass die Große Brennnessel heilende Eigenschaften besitzt, ist den Menschen schon sehr lange bekannt, weshalb diese Unkrautpflanze sowohl von Hobbygärtnern als auch im industriellen Maßstab angebaut wird.

Anbau der Brennnessel

Die Brennnessel kann auch ohne besondere Pflege recht gut wachsen. Wenn man sie jedoch in speziell vorbereitete und gedüngte Erde pflanzt, verbessern sich Wachstum und Entwicklung des Busches deutlich. Die Vermehrung dieser Pflanze erfolgt durch Samen und Rhizomabschnitte. Eine Vorbereitung der Samen vor der Aussaat ist nicht notwendig, aber wenn man sie vier Wochen lang bei einer Lufttemperatur von 0–5 Grad stratifiziert, erhöht sich ihre Keimfähigkeit um 20–30 Prozent.

Die mehrjährige Große Brennnessel sollte an einem gut beleuchteten Standort oder im Halbschatten angebaut werden. Der Boden sollte sandig oder nährstoffreich und gut feucht sein. Der Standort muss unbedingt von rhizombildenden Unkräutern befreit werden. Die Aussaat erfolgt im zeitigen Frühjahr oder vor dem Winter; die ersten Keimlinge können bereits bei einer Lufttemperatur von 8 Grad erscheinen. Zuerst werden die Samen mit Sand vermischt und dann 10–15 mm tief in die Erde eingebracht. Zwischen den Reihen sollte ein Abstand von 0,6 bis 0,7 m eingehalten werden. Die Oberfläche des Saatbeets sollte mit einer dünnen Schicht (ca. 0,5 cm dick) Humus oder Torf bedeckt werden. Wenn die Aussaat im zeitigen Frühjahr erfolgte, muss darauf geachtet werden, dass der Boden bis zum Auflaufen der ersten Keimlinge stets leicht feucht bleibt. Bei Aussaat vor dem Winter erscheinen die ersten Keimlinge im April, bei Frühjahrsaussaat im Mai.

Für die vegetative Vermehrung der Brennnessel sollte im Frühjahr das Rhizom aus der Erde geholt und in Stücke von 8 bis 10 cm Länge geschnitten werden. Diese Teilstücke werden dann an einem neuen Standort 8 cm tief eingepflanzt, wobei zwischen den Pflanzlöchern ein Abstand von etwa 0,6 m eingehalten werden sollte. Bei so vermehrten Brennnesseln beginnt die Knospenbildung vier Wochen früher als bei aus Samen gezogenen Pflanzen.

Pflege der Brennnessel

In den ersten zwei Monaten sind die Keimlinge sehr schwach, ihr Wachstum und ihre Entwicklung sind äußerst langsam. Danach beginnen die Pflänzchen jedoch sehr schnell zu wachsen und werden bald dicht und verzweigt. Die Pflege dieser Pflanze ist überhaupt nicht schwierig. Man sollte sie rechtzeitig gießen, lockern, düngen und Unkraut jäten. Zum Gießen wird empfohlen, Quell-, Brunnen- oder Regenwasser zu verwenden, das zuvor in der Sonne erwärmt werden sollte.

Die Brennnessel benötigt viel Stickstoff, jedoch wird von der Verwendung mineralischer Düngemittel abgeraten. Besser eignet sich verrotteter Kompost oder Mist.

Die Pflege dieser Pflanze wird dadurch erleichtert, dass sie eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge und Krankheiten aufweist. Dennoch können sich Raupen des Kleinen Fuchs (Aglais urticae) ansiedeln; sie sollten im Juni von Hand abgesammelt werden. Das Einsammeln ist recht einfach, da sie sich in Gruppen aufhalten. Aber vergessen Sie nicht die Sicherheitsmaßnahmen, denn die Brennnessel kann starke Verbrennungen auf der Haut verursachen.

Ernte und Lagerung der Brennnessel

Als Heilpflanze werden von der Brennnessel die Wurzelstöcke, Samen und Blattspreiten genutzt. Die Blätter der Großen Brennnessel werden von Juni bis September geerntet, wenn die Pflanze blüht. Manche Gärtner empfehlen, die Blätter einfach mit Handschuhen zu pflücken, andere mähen das Kraut und zupfen die Blattspreiten, sobald es vollständig verwelkt ist, mit bloßen Händen ab. Es wird angenommen, dass die beste Erntezeit für die Blätter der Dienstag bei Sonnenaufgang im ersten Viertel des Mondes ist. Laut Mondkalendern besitzt solches Material dann eine besondere Heilkraft.

Die gesammelten Blätter sollten an einem schattigen Ort (z. B. auf dem Dachboden oder unter einem Vordach) auf einem Tuch oder Papier ausgebreitet werden. Die Schichtdicke sollte 3–5 Zentimeter nicht überschreiten. Werden sie in der Sonne getrocknet, geht ein Teil der Heilkräfte verloren, und die Blätter werden farblos. Zum Trocknen kann bei Bedarf auch ein Backofen verwendet werden; dabei sollte die Temperatur auf 50 Grad eingestellt und die Tür offen gelassen werden. Bei vollständig getrockneten Blättern lassen sich die Mittelrippen und Stiele mühelos brechen. Sie haben einen schwachen Duft, eine dunkelgrüne Farbe und einen leicht bitteren Geschmack. Beachten Sie, dass die Ausbeute etwa ein Fünftel der ursprünglichen Menge beträgt. Die getrockneten Blätter müssen aussortiert werden, wobei alle gelben, schwarzen und braunen Blattspreiten sowie Verunreinigungen entfernt werden. Zur Aufbewahrung werden sie in Stoff- oder Papierbeutel gefüllt, die dann an einem gut belüfteten, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Das Material kann höchstens zwei Jahre gelagert werden.

Die Samen der Kleinen und der Großen Brennnessel sollten erst geerntet werden, wenn sie vollständig ausgereift sind. Dies geschieht in der Regel 20 Tage nach der Blüte der Pflanze, im September. Die oberen Teile der Brennnessel werden abgeschnitten, leicht getrocknet und ausgedroschen.

Die Wurzelstöcke der Großen Brennnessel werden am besten im Frühjahr oder Herbst ausgegraben. Sie werden von allen Verschmutzungen befreit und dann bei einer Temperatur von 40 Grad getrocknet. Zur Lagerung wählt man einen dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort. Die Wurzelstöcke behalten ihre wertvollen Eigenschaften bis zu drei Jahre. Wenn Sie Wurzelstöcke sammeln, beachten Sie, dass auf der Fläche 10–15 Prozent der Pflanzen für die Regeneration stehen bleiben müssen, da beim Ernten die gesamte Pflanze entfernt wird. An derselben Stelle können frühestens nach drei Jahren erneut Wurzelstöcke gesammelt werden.

Arten und Sorten von Brennnesseln mit Fotos und Namen

Brennnesselarten mit heilenden Eigenschaften:

Große Brennnessel

Dieses mehrjährige krautige Pflanze hat eine kräftige Wurzel, wobei das Rhizom horizontal und verzweigt ist. Die Höhe des Busches variiert von 0,6 bis 2 m. Auf der Oberfläche aller oberirdischen Pflanzenteile befinden sich Brennhaare. An den verlängerten Trieben befinden sich aufrechte oder aufsteigende hohle Stängel. Die Blätter sind kreuzgegenständig angeordnet. Dunkelgrüne, einfache, ganzrandige, gleichseitige Blattspreiten haben lange Blattstiele. Ihre Länge beträgt etwa 17 Zentimeter, die Breite etwa 8 Zentimeter. Die Blätter können eiförmig-lanzettlich, länglich oder eiförmig-herzförmig sein, seltener kommen elliptische Spreiten mit tief herzförmiger Basis vor. Die rispenartigen achselständigen Blütenstände bestehen aus kleinen, hellgelben, eingeschlechtigen weiblichen und männlichen Blüten. Die Frucht ist eine zusammengedrückte, zweikonvexe Achäne von blassbrauner oder hellgelber Farbe. An einem Busch können etwa 22.000 Samen reifen.

Kleine Brennnessel

Dieses einjährige, zweihäusige, krautige Pflanze hat gefurchte, vierkantige, aufrechte Triebe, deren Höhe 15–35 Zentimeter erreichen kann. Auf ihrer Oberfläche befinden sich drüsige, harte Haare. Die dunkelgrünen, gesägten, gegenständig angeordneten Blattspreiten sind oval oder eiförmig und erreichen eine Länge von 20–60 mm. Auf ihrer Oberfläche befinden sich zahlreiche Brennhaare. Die kleinen, achselständigen Blüten sind grün gefärbt und entweder in Ähren gesammelt oder einzeln stehend. Diese Blüten können männlich oder weiblich sein. Die Frucht ist eine Nuss oder eine vielsamige Kapsel.

Eigenschaften der Brennnessel: Schaden und Nutzen

Heilende Eigenschaften

In den Blattspreiten der Brennnessel befinden sich die Vitamine A, H, C, E und K, B1, B2, B4, B5, B6, B9, Niacin, die Makroelemente Chlor, Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, die Mikroelemente Kupfer, Barium, Aluminium, Molybdän, Eisen, Zink, Selen und Mangan. In der Zitrone ist Ascorbinsäure um einiges weniger enthalten als in der Brennnessel. Dabei ist die Menge an Vitamin A in dieser Pflanze etwas höher als in Sanddorn, Karotten, Spinat und Sauerampfer. Außerdem enthält diese Pflanze Gerbstoffe, Phytonzide, Chlorophyll, Flavonoide und organische Säuren – Gallussäure und Ameisensäure.

Das Laub hat eine blutzuckersenkende und blutstillende Wirkung und wirkt zudem entzündungshemmend. Außerdem tragen die Blätter zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels, des Uterustonus und der Anzahl der roten Blutkörperchen im Blut bei. Dieses heilkräftige Material wird zur Behandlung von Erkrankungen der Blase und der Leber, Blutarmut, Ischias, Lungentuberkulose, Rheuma und Stoffwechselstörungen im Körper eingesetzt. Darüber hinaus hat die Brennnessel ihre hohe Wirksamkeit bei der Therapie der nichtinfektiösen chronischen Prostatitis und des Prostataadenoms unter Beweis gestellt.

In der alternativen Medizin gibt es Rezepte für Mittel, die abführend, harntreibend, krampflösend, wundheilend, schleimlösend und allgemein stärkend wirken. Wenn die Blätter dieser Pflanze systematisch verwendet werden, können kleine Wunden und Geschwüre schnell geheilt werden. Ein Brennnesselaufguss, der als Bäder, Umschläge und Kompressen verwendet wird, kann Haarausfall verhindern. Seit jeher wird diese Pflanze zur Haarpflege genutzt: Dazu werden 200 ml frisch aufgekochtes Wasser mit 2 bis 3 großen Löffeln getrockneter Blätter vermischt, nach 1 Stunde wird der Aufguss abgeseiht. Für denselben Zweck kann auch ein Brennnesselsud verwendet werden. Zur Zubereitung werden 1 Tasse Wasser, 1 großer Löffel getrocknetes, zerkleinertes Rhizom und die gleiche Menge getrockneter Blätter vermischt. Die Mischung wird 30 Minuten gekocht und dann leicht abgekühlt. Sie wird in die Kopfhaut einmassiert; die Haare werden danach nicht gewaschen, sondern nur leicht mit einem Handtuch abgetrocknet.

Diese Pflanze wird auch zur Herstellung einer Nährstoffmischung verwendet, mit der Tomaten gedüngt werden können. Dazu werden gesunde Blattspreiten und Triebe vor der Samenbildung abgeschnitten. Ein großes Gefäß wird mit Brennnesseln gefüllt, die mit Brotresten vermischt werden. Das Gefäß sollte nur zu ¾ gefüllt sein. Dann wird die Mischung mit Wasser aufgegossen, in dem Hefe gelöst wurde, wobei die vorgesehene Höhe nicht überschritten werden darf. Das Gefäß wird 3–5 Tage an einen sonnigen Ort gestellt, damit die Mischung gären kann; dabei nicht vergessen, sie regelmäßig umzurühren. Die Tomaten werden mit dieser Mischung einmal alle 7 Tage gedüngt.

Sehr beliebt ist Brennnesselsuppe. In einer Pfanne wird Olivenöl erhitzt, und darin werden Brennnesselblätter und weiße Zwiebeln 7 Minuten gedünstet. Wasser salzen und Kartoffeln darin kochen, die dann mit einem Mixer zu Püree verarbeitet werden. Dabei wird der Topf mit den Kartoffeln bei schwacher Hitze belassen, und nach und nach werden Sahne, Butter und Milch in das Püree eingerührt. Schließlich werden die Zwiebeln mit den Brennnesselblättern hinzugefügt und alles auf niedriger Stufe verrührt. In die auf Teller verteilte Suppe kann geriebener Gouda oder Sauerrahm gegeben werden. Auf 1,5 kg Kartoffelknollen kommen 0,5 l Milch, 0,3 l Sahne, 2 kleine Löffel Butter und ein Bund frische Brennnesseln. Die restlichen Zutaten werden nach Geschmack hinzugefügt.

Brennnessel
10 000 Samen

Brennnessel (lat. Urtica dioica) – ein mehrjähriges krautiges Pflanzen aus der Familie der Brennnesselgewächse.
Sie wird als Nahrungs- und Heilpflanze genutzt.

Beschreibung.

Brennnessel (lat. Urtica dioica) – ein mehrjähriges krautiges Pflanzen aus der Familie der Brennnesselgewächse, das mit Brennhaaren besetzt ist.

Das Rhizom ist kriechend, verzweigt.

Die Blätter sind gegenständig, rauhaarig, lanzettlich, gestielt, der Rand ist grob gesägt.

Die Blüten sind klein, grün, eingeschlechtig, sitzen in kleinen Knäueln, die in achselständigen verzweigten Ähren angeordnet sind.

Die männlichen Ähren sind aufrecht, die weiblichen werden später hängend.

Die Blütenhülle der männlichen Blüten ist viergeteilt mit ausgebreiteten ovalen Lappen und 4 Staubblättern.

Die Blütenhülle der weiblichen Blüten ist vierblättrig, die 2 inneren Lappen vergrößern sich und umschließen die Frucht – eine Nuss.

Blüht von Juni bis zum Herbst.

Wächst fast überall in der Nähe von Wohnhäusern, auf Brachflächen und Weiden.

Heilende Eigenschaften.

Für medizinische Zwecke werden Blätter und Wurzeln verwendet.

• bakterizid;
• blutstillend,
• wundheilend;
• harntreibend;
• choleretische Wirkung;
• verbessert die Funktion von Herz, Magen, Darm, Leber, Nieren und die Blutzusammensetzung.

Zur Blutreinigung sollte man im Sommer Brennnessel wie Spinat gekocht essen.

• normalisiert den Stoffwechsel und den Blutzuckerspiegel;
• erhöht die Blutgerinnung;
• erhöht die Milchmenge bei stillenden Müttern;
• normalisiert den Fettstoffwechsel im Körper;
• fördert die Erhöhung des Hämoglobingehalts und die Vermehrung der roten Blutkörperchen;
• erhöht den Tonus des Darms und des Herz-Kreislauf-Systems;
• fördert die Stimulation, Regeneration und Epithelisierung geschädigter Gewebe.

Eine Verbrennung wird schnell geheilt, wenn man sie mit Wodka-Tinktur aus junger Brennnessel befeuchtet.

Brennnessel hilft bei:

• Lebererkrankungen;
• Gelenkrheumatismus;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Harnblase.

Verwendung als Lebensmittel.

Die Große Brennnessel ist eine wertvolle Nahrungspflanze.

In Russland werden im Frühling aus jungen Blättern und Trieben grüner Kohlsuppe gekocht, sie werden Borschtsch und Suppen hinzugefügt, deren diätetischer Wert besonders im Frühling hoch ist, wenn die Vitaminreserven im Körper erschöpft sind.

Sammeln, Zubereitung und Trocknung.

Die Brennnesselblätter werden während der Blütezeit gesammelt, wobei man versucht, eine Beimischung von Stängeln zu vermeiden.

Dazu werden die Blätter mit behandschuhten Händen abgerissen oder die Pflanzen werden gemäht und nach dem Welken die ihre Brennkraft verlorenen Blätter mit bloßen Händen abgerissen.

Das Rohmaterial besteht aus Blättern, die Farbe ist dunkelgrün, der Geruch eigenartig, der Geschmack bitter-krautig.

Chemische Zusammensetzung.

• Glykosid Urticin;
• Gerbstoffe und Eiweißstoffe;
• Ameisensäure und Pantothensäure;
• bis zu 0,15–0,17 % Ascorbinsäure im frischen Rohmaterial und im getrockneten bis zu 0,6 %, Vitamin K;
• Carotinoide bis zu 13–14 % in frischen Blättern und bis zu 50 % in trockenen Blättern;
• Chlorophyll 2–5 %, Sitosterin;
• Histamin, Violaxanthin.

Brennnessel ist reich an organischen und mineralischen Stoffen, Spurenelementen.

• Flavonoide, Cumarine;
• Acetylcholin, Histamin, Licotin;
• Salze von Eisen, Mangan, Kupfer;
• Kalium, Kalzium, Barium.

Brennnessel ist eine Multivitaminpflanze.

Die Wirkung der Brennnessel wird mit dem Vorhandensein von Vitamin K in Verbindung gebracht.

Verwendung für medizinische Zwecke.

Aufguss aus Brennnesselblättern:

• 250 ml kochendes Wasser über 1–2 EL Blätter gießen, 40 Minuten ziehen lassen, abseihen;
• 1–2 EL 4–6 Mal täglich vor den Mahlzeiten einnehmen.

Abkochung von Brennnesselsamen:

• 200 ml kochendes Wasser über 25 g Samen gießen, 10 Minuten kochen, 1 Stunde ziehen lassen, dann abseihen, nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen;
• nachts bei Husten und Schlaflosigkeit trinken.

Abkochung von Brennnesselwurzeln:

• 20 g Wurzeln und Rhizome in 200 ml Zuckerlösung oder Honig 15 Minuten kochen;
• Nehmen Sie 1 Esslöffel 5- bis 6-mal täglich ein.

Brennnesselblätter-Tinktur:

• Übergießen Sie 2 Esslöffel Brennnesselblätter mit 0,5 l Alkohol oder Wodka, lassen Sie es 2 Wochen ziehen und seihen Sie es ab.
• Trinken Sie 1 Esslöffel 3-mal täglich vor den Mahlzeiten.

Saft aus frischer Brennnessel:

• Verbessert den Stoffwechsel;
• fördert die Verdauung;
• aktiviert die Nierenfunktion;
• erhöht die Ausscheidung von Schlackenstoffen;
• hilft bei Lungenkrankheiten und Lähmungen.

Nehmen Sie den Saft aus frischen jungen Brennnesselblättern 3- bis 4-mal täglich vor den Mahlzeiten ein.

Frische Brennnesselblätter und das daraus gewonnene Pulver auf eiternde, lange nicht heilende, blutende Wunden, Geschwüre und Fisteln auftragen.

Frische, zerdrückte Brennnesselblätter, auf eine Wunde oder ein Geschwür gelegt, stoppen eine Blutvergiftung.

Bei Atemwegserkrankungen eine Prise Brennnesselblüten mit 800 ml kochendem Wasser aufgießen. Als schleimlösendes Mittel trinken.

Stärker als die Blätter wirkt die Brennnesselwurzel, frisch oder getrocknet.

Große Brennnessel

Große Brennnessel (Ike öjle Kytschytkan)

Familie der Brennnesselgewächse

Mehrjähriges, langwurzelstöckiges Kraut aus der Familie der Brennnesselgewächse. Die Stängel erreichen eine Höhe von 150 cm. Sie sind vierkantig, hohl und wie die Blätter dicht mit Brennhaaren besetzt. Wer einmal die Berührung einer Brennnessel erfahren hat, wird sie nie vergessen und mit keiner anderen Pflanzenart verwechseln. Die Blätter sind groß, eiförmig-herzförmig, doppelt gesägt, die Blattstiele sind kürzer als die Spreite. Die Blüten sind klein, grünlich, eingeschlechtig. Blütezeit von Juni an.

Brennnessel ist bei unserem Volk die beliebteste Wildpflanze. Junge Stängel und Blätter werden als Nahrung verwendet. Die oberirdischen Pflanzenteile werden vom zeitigen Frühjahr bis zum späten Herbst gesammelt. Brennnesselblätter können auf Vorrat eingelagert werden, man trocknet sie, ältere Blätter werden gehackt und wie Kohl eingesalzen und eingelegt. Es wird angenommen, dass die Brennnessel in ihrem Nährwert den Hülsenfrüchten nahekommt. In Russland wurden seit jeher Kartoffelsuppen mit Brennnessel gekocht, mit Milch, seltener mit Sahne aufgehellt, manchmal wurde ein hartgekochtes Ei hinzugefügt. Bei Missernten fügten die russischen Bauern getrocknetes, zu Pulver gemahlenes Kraut dem Brot bei, im Verhältnis von einem Teil Brennnesselmehl zu vier Teilen Getreidemehl. Die Samen wurden dem Getreide oder den Kartoffeln beigemengt. In den schweren Jahren des Großen Vaterländischen Krieges half die Brennnessel unserem Volk ebenfalls; grüne Suppen und Borschtsch aus Brennnessel waren in unseren Kantinen üblich. Getrocknete, zu Pulver zermahlene Brennnessel wurde mit getrockneten, zerkleinerten Blättern des Sauerampfers gemischt, etwas Mehl zum Binden hinzugefügt und Brot gebacken.

Im Kaukasus werden junge Blätter frisch gegessen, zu Salaten gegeben und mit anderem Grün vermischt. In Dagestan werden Brennnesselblätter in Pasteten und Wareniki gegeben. Im Frühling, wenn es noch keine Gemüse aus dem Garten gibt und die Vitaminreserven im Körper erschöpft sind, ist es gut, junge Blätter in Borschtsch und Suppen zu geben; daraus wird grüner Schtschi gekocht.

Brennnesseln können zu Hause auf Fensterbänken in Kisten angebaut werden, und wenn es im Winter an Vitaminversorgung mangelt, können die frischen Blätter als belegte Brote gegessen werden. Dazu werden frische Brennnesselblätter zwischen zwei mit Butter bestrichene Brotscheiben (vorzugsweise Roggenbrot) gelegt, wobei die Butter die Brennwirkung der Härchen neutralisiert.

Brennnesselsalat. Die Blätter junger Brennnesseln (200 g) waschen, in kochendes Wasser geben und 5 Min. kochen, abgießen, abtropfen lassen, hacken und in eine Salatschüssel geben. Die zerkleinerten Walnusskerne (25 g) in 1/4 Tasse Brennnesselsud auflösen, einen Teelöffel Tafelessig hinzufügen, umrühren und die Brennnesseln in der Schüssel mit der Mischung anmachen. Mit fein gehackter Petersilie (20 g) und Frühlingszwiebeln bestreuen. Der Salat kann mit Sauerrahm angemacht werden, garniert mit Scheiben von hartgekochten Eiern.

Brennnesselfüllung für Piroggen. Junge Brennnesselblätter mit kochendem Wasser übergießen und 5 Min. ziehen lassen. Danach die Brennnesseln abgießen und abtropfen lassen, dann schneiden und mit gekochtem Reis und fein gehackten Eiern mischen. Mit Salz würzen.

Brennnessel-Sauerampfer-Suppe. Junge Brennnesseln (500 g) verlesen, waschen, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, ausdrücken und fein hacken. Zwiebeln (30 g) in Pflanzenöl in einem Topf andünsten, die gehackten Brennnesseln hinzufügen und weich dünsten. Dann den geschnittenen Sauerampfer (300 g) hinzufügen, den Topf abdecken und schmoren lassen (10–20 Min.). Das in Öl angedünstete Mehl (35 g) mit heißem Wasser verrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Nach Rezept Wasser (750 g) zur Suppe geben und zum Kochen bringen. Eigelb (5 Stück) mit Sauerrahm (150 g) verrühren und die Suppe damit legieren, ohne sie kochen zu lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie (20 g) bestreuen.

Brennnesseln besitzen antibakterielle Eigenschaften. Nach Beobachtungen von S. I. Tschernobrivenko: „Wenn man Fisch oder Fleisch mit frisch gepflückten Brennnesseln bedeckt, oder noch besser die Brennnesseln in die Bauchhöhle von ausgenommenem Fisch oder Geflügel legt, dann verderben sie relativ lange nicht. Der Grund liegt offenbar darin, dass die Brennnesselhärchen Substanzen absondern, die für die Mikroben, die den Verderb von Fisch und Fleisch verursachen, tödlich sind.“

Das Grün der Brennnesseln enthält viele nützliche Stoffe. Es wurde festgestellt, dass die Blätter reich an verschiedenen Vitaminen sind: Vitamin C, Carotin, Vitamin B2 und K; sie enthalten Eisen, Kupfer, Mangan, organische Säuren, Gerbstoffe, Proteine, Stärke, Zucker und andere. Dreißig Gramm Brennnesselgrün versorgen einen Menschen für einen Tag mit Carotin und Vitamin C. Chlorophyll, das aus Brennnesselblättern gewonnen wird, wird in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie häufig als Farbstoff verwendet.

Brennnessel wird in der offiziellen und Volksmedizin verwendet. Ihre Präparate verbessern den Stoffwechsel, stimulieren die Wundheilung und werden bei Vitaminmangel eingesetzt. Dank des in der Pflanze enthaltenen Vitamins K erhöhen Extrakte und Aufgüsse aus den Blättern die Blutgerinnung. Brennnessel fördert die Erhöhung des Hämoglobingehalts und die Vermehrung der Erythrozyten, weshalb sie zur Behandlung von Blutarmut eingesetzt wird. Die Blätter sind Bestandteil von «Magen-», blutstillenden und Vitaminmischungen.

Brennnessel wird auch bei der Herstellung vieler Kosmetikprodukte verwendet. In Bulgarien verwendet man einen Sud aus zerkleinerten Brennnesselblättern zum Haarewaschen bei Haarausfall (100 g zerkleinerte Brennnessel, 0,5 l Wasser und 0,5 l Essig 30 Minuten kochen, die Haare ohne Seife waschen). In Frankreich massiert man bei Haarausfall einen Brennnesselaufguss ein (1 Esslöffel Brennnessel auf 1 Glas kochendes Wasser, 1- bis 2-mal pro Woche einmassieren). Brennnessel wird von der lokalen Bevölkerung zur Behandlung von Rheuma und bei müden Füßen nach langen Wanderungen verwendet.

In der Republik Tatarstan kommt die Brennnessel überall vor und ist so gut wie jedem bekannt. Wo sich ein Mensch niederlässt, taucht auch die Brennnessel auf. Für die Nahrung kann auch eine andere, einjährige Brennnesselart mit kleinen Blättern verwendet werden — die Kleine Brennnessel (Urtica urens).

Brennnessel, zweihäusig

Piktogramm der Nährwerttabelle

Brennnessel: Die Große Brennnessel, d.h. Urtica dioica wächst natürlicherweise in allen Regionen der nördlichen Hemisphäre. Ihre Samen sind frostbeständig. In südlichen Regionen wie Südeuropa, Nordafrika oder Mexiko ist sie in der Natur selten anzutreffen. Von den etwa 30 Arten der Gattung Urtica kommen 14 in China vor. Im Allgemeinen gedeiht sie gut in den gemäßigten Zonen sowohl der nördlichen als auch der südlichen Hemisphäre. Es gibt jedoch einige Arten, die auch in den Bergen der Tropen wachsen.

Neben der Großen Brennnessel kommt in Nordeuropa auch die einhäusige Kleine Brennnessel vor, die wir hinsichtlich Nährstoffen und Verwendung der Ersten gleichsetzen können. Den besten Geschmack haben die ersten oberirdischen Pflanzenteile, die im Frühjahr erscheinen, oder die oberen jungen vegetativen Teile ausgewachsener Pflanzen — die obersten zwei bis vier Blattpaare. Die Samen der Brennnessel können geröstet verzehrt werden.

Allgemeine Informationen:

Aus Wikipedia: «Große Brennnessel (lat. Urtíca dióica) – mehrjährige krautige Pflanze, eine Art der Gattung Brennnessel (Urtica).

Andere russische Bezeichnungen: Schegala, Schigalka, Strakiva, Strekawa, Strekutschka, Schigatschka, Schgutschka, Strekalka».

Chemische Zusammensetzung:

» Die Blätter stellen ein besonderes natürliches Multivitaminkonzentrat dar. Sie enthalten bis zu 170 mg% (nach anderen Angaben 270 oder 100–200) Ascorbinsäure, bis zu 20 mg% (nach anderen Angaben 50 oder 14–30) Carotin, Vitamine der B-Gruppe, K (400 biologische Einheiten pro 1 g). In 100 g Brennnessel sind 41 mg Eisen, 1,3 mg Kupfer, 8,2 mg Mangan, 4,3 mg Bor, 2,7 mg Titan, 0,03 mg Nickel enthalten; in den Blättern: bis zu 8 % Chlorophyll, Zucker, Porphyrine, Sitosterin, Phenolsäuren, Gerbstoffe, Phytonzide, das Glykosid Urticin, organische Säuren».

Verwendung in der Küche:

«Die Große Brennnessel ist eine wertvolle Nahrungspflanze. In Russland kocht man im Frühling aus jungen Blättern und Trieben grüne Schtschi, gibt sie in Borschtsch und Suppen, deren diätetischer Wert besonders im Frühling hoch ist, wenn die Vitaminreserven im Körper erschöpft sind. Im Kaukasus isst man die jungen Blätter frisch als Salat, mischt sie mit anderem Grün, fügt sie vielen Gerichten hinzu und salzt sie für den Winter ein».

Verwendung in der Medizin:

«Der Aufguss von Brennnesselblättern ist ein altes Mittel, das bei Gebärmutter-, Hämorrhoidal- und Magen-Darm-Blutungen angewendet wird. Dank Vitamin K werden der flüssige Extrakt und der Blätteraufguss als blutstillendes Mittel bei Lungen-, Leber- und anderen Blutungen eingesetzt; er fördert die Blutgerinnung. Brennnesselblätter sind Bestandteil vieler Magen-, Nieren- und blutstillender Teemischungen und werden als Multivitaminmittel verwendet, das den Stoffwechsel verbessert und die Wundheilung fördert. Der Saft frischer Brennnesseln verbessert den Stoffwechsel. In der Volksmedizin werden die Blätter und Stängel zur Behandlung von Ischias und Gelenkerkrankungen verwendet»

» Wird als Abkochung der Blätter bei Haarausfall und Schuppen verwendet. «.

Große Brennnessel

Große Brennnessel

Mehrjährige krautige Pflanze bis 1,5 m Höhe, gehört zur Gattung Urtica. Volkstümliche Bezeichnungen — Brennnessel, Nessel. Der Name 'Nessel' leitet sich vom lateinischen Wort 'urere' ab, was 'brennen' bedeutet. Der Grund für das Brennen der Nessel bei Berührung ist ein schmerzhafter 'Cocktail' aus Cholin, Histamin und Ameisensäure, die in den Brennhaaren auf den Blättern und dem Stängel enthalten sind. Die Nessel schützt sich so vor pflanzenfressenden Tieren. Bei Berührung brechen die Spitzen dieser Haare ab, die scharfen Kanten durchstechen die Hautoberfläche, und aus den haarähnlichen Ampullen wird eine brennende Flüssigkeit unter die Haut injiziert. Dadurch entsteht starker Juckreiz und Kribbeln, anschließend bleiben Rötung und leichte Schwellung an der Kontaktstelle zurück. Wenn man die Nessel mäht und eine Weile liegen lässt, bevor man die Blätter abreißt, kann man Verbrennungen vermeiden. Die Große Brennnessel ist eine schattentolerante Pflanze, die anspruchslos an ihren Standort ist, daher siedelt sie sich gerne auf Brachflächen, an Wegrändern, in Gärten an und bildet oft dichte Bestände. Diese Pflanze hat einen aufrechten Stängel. Das Rhizom ist kräftig, kriechend und verzweigt. Die Blätter der Nessel sind spitz, eiförmig-lanzettlich oder eiförmig-herzförmig, 7–14 cm lang und 2–4 cm breit, mit nach oben gebogenen großen Zähnen. Die kleinen Blüten sind gelbgrün, eingeschlechtig und in ährenförmigen Blütenständen angeordnet. Die Pflanze ist zweihäusig, das heißt ihre Blütenstände teilen sich in männliche und weibliche auf. Die Frucht ist eine eiförmige Nuss. Die Nessel blüht von Juni bis August und fruchtet ab Juli. Seit alters her wird dieses brennende Kraut als außergewöhnlich nützliche Pflanze angesehen, daher ist die Nessel bis heute sowohl in der Volksmedizin als auch in der Küche beliebt. Die Nessel enthält viele Vitamine, darunter Magnesium, Eisen, Silizium, daher werden aus dieser Pflanze Salate und Aufläufe zubereitet. Zur Herstellung von Arzneimitteln werden die Blätter der Nessel verwendet, die während der Blütezeit geerntet werden. Die Nessel wirkt blutstillend, entzündungshemmend, gallentreibend, harntreibend, daher wird sie zur Blutstillung, bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Anämie, Bronchitis und vielen anderen Krankheiten eingesetzt. In der Kosmetik wird die Nessel wegen ihres Chlorophyllgehalts geschätzt. Die Nessel ist reich an Eiweiß, daher wird sie aktiv als Futterzusatz für Vieh verwendet.[1],[2],[3],[4],[5,[6],[7],[8],[9],[10],[11],[12],[15].

Verbreitet in der gesamten Ukraine, am meisten im Süden Polesiens und der Waldsteppe.[9],[10].

Verbreitungskarte von Baum- und Pflanzenarten

• Ursachen von Allergien
• Symptome

Mit der Blüte der Brennnessel ist die sogenannte Sommer-Herbst-Pollenallergie verbunden, die durch die Blüte von Beifuß sowie von Melde, Wegerich, Ambrosia und ähnlichen Pflanzen ausgelöst wird. Die Ursache des Heuschnupfens (ein anderer Name für Pollinosis) liegt in einer unangemessenen Reaktion des Immunsystems einer anfälligen Person auf Pflanzenpollen. Das Immunsystem erkennt Pollen als fremde Substanz, die dem Körper schaden kann. Der Name „Pollinosis“ spricht für sich, da er vom lateinischen „pollen“ (Pollen) stammt. Bei Risikopersonen gibt es im Körper bestimmte Antikörper-Proteine, die bei Kontakt mit Pollen mit den in den Pflanzenpollen enthaltenen Proteinkomponenten in Konflikt geraten. Infolgedessen beginnt das Immunsystem, Antikörper zu produzieren, deren Ziel es ist, den „Feind“ zu zerstören, und ins Blut werden biologisch aktive Substanzen freigesetzt – Histamin, Serotonin und andere. Diese Substanzen sind Entzündungsmediatoren – auf diese Weise erweitern sich die Blutgefäße, es treten Schwellungen auf, die Gewebedurchlässigkeit nimmt zu, und es treten Symptome auf, die an eine Erkältung erinnern; in schweren Fällen kann ein anaphylaktischer Schock eintreten – infolge eines starken Blutdruckabfalls aufgrund einer schnellen und ausgeprägten Gefäßerweiterung. Häufig können Kreuzallergien auf Pollen verschiedener Unkrautpflanzen (Beifuß, Melde, Ambrosia usw.) auftreten. Selbst wenn ein Mensch in seinem Leben noch nie an Allergien gelitten hat, garantiert dies nicht zu 100 % Sicherheit vor allergischen Erkrankungen. Das entsprechende Gen im Körper kann jederzeit unter dem Einfluss von Stress, durchgemachten Infektionskrankheiten oder einer Schwangerschaft aktiviert werden.[13],[14],[15],[17],[18].

Die Symptome einer Brennnesselallergie haben einen deutlichen schädigenden Charakter. Ihr Auftreten wird in verschiedenen Körpersystemen beobachtet. Die Anzeichen einer allergischen Reaktion auf Brennnessel ähneln sehr den Symptomen anderer Allergien, aber die Hauptmanifestationen treten im Sommer als Reaktion des Körpers auf die Blüte der Pflanze auf. Zu den ersten Anzeichen einer Allergie gehören: laufende Nase und Schwellung der Nasennebenhöhlen (sogenannte allergische Rhinitis), Rötung der Augenschleimhäute und Tränenfluss (sogenannte allergische Konjunktivitis), Kratzen im Hals. Auch Niesen ist eine der Manifestationen der Allergie – als Reaktion auf den Reizstoff schwillt die Schleimhaut an, der Körper versucht, das Allergen loszuwerden, daher ist Niesen eine Schutzreaktion des Körpers. Manchmal kann jedoch Lichtscheu auftreten; Rötung und Juckreiz der Haut (sogenannte lokalisierte Urtikaria, bei der scharf abgegrenzte Quaddeln auf der Haut erscheinen). Aufgrund der Verengung der Atemwege beginnt der Allergiker einen trockenen Husten mit Keuchen, der Asthmaanfälle auslösen kann. Allergien gegen Unkrautpflanzen können auch schwerere Formen annehmen: Die Reaktion tritt innerhalb der ersten Minuten nach Kontakt mit dem Allergen auf und äußert sich als Quincke-Ödem und generalisierte Urtikaria. Gleichzeitig kann sich ein Kehlkopfödem entwickeln (Atembeschwerden, die zu Erstickungsgefahr führen), ein Ödem des Magen-Darm-Trakts (Symptome — Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen). Der Blutdruck des Betroffenen sinkt stark, es kommt zu Benommenheit (leichte Schockform) oder Bewusstlosigkeit (schwere Schockform). Natürlich müssen die Symptome einfacher Allergieformen — allergischer Rhinitis und Konjunktivitis — von Erkältungskrankheiten unterschieden werden. Ein charakteristisches Merkmal der Pollenallergie ist die Saisonalität, da der Heuschnupfen immer mit der Blütezeit bestimmter Pflanzen zusammenfällt. Daher zeigen die Symptome eine gewisse Zyklizität und Regelmäßigkeit in Abhängigkeit von der Jahreszeit. Das heißt, jedes Jahr etwa zur gleichen Zeit (mit Schwankungen von bis zu mehreren Wochen) treten ähnliche Symptome auf. Dabei hören Schnupfen und Niesen nicht auf, solange die Pollen auf die Nasenschleimhaut einwirken, und gewöhnliche Erkältungsmittel helfen nicht. Bei windigem Wetter verschlimmern sich die Allergiesymptome, da der Wind die Pollen schneller durch die Luft verteilt. Bei Regenwetter hingegen werden die Pollen durch den Regen zu Boden gedrückt, sodass Menschen möglicherweise eine Linderung einiger Allergieerscheinungen erfahren. Wenn eine Reaktion durch Kontakt mit der Pflanze auftritt, entsteht eine starke Verbrennung auf der Haut. Infolgedessen kommt es zu starkem Juckreiz auf der Hautoberfläche und Rötung. Dabei ist es wichtig, eine gewöhnliche Brennnesselverbrennung von einer allergischen Reaktion zu unterscheiden. In manchen Fällen kann die Verbrennung zu erhöhter Körpertemperatur und Schüttelfrost führen. Die Person kann Kopfschmerzen bekommen. Die Funktion des Magen-Darm-Trakts wird gestört. Bei Kindern äußert sich die Brennnesselallergie meist als lokale Reaktion — auf der Hautoberfläche bildet sich eine Verbrennung. [12],[13],[14],[15],[16],[17],[18].

[1]. O. O. Annamuchammedowa. Arzneipflanzen: Lehrbuch [für Studenten höherer Bildungseinrichtungen] /O.O. Annamuchammedowa, A. O. Annamuchammedow.–Schytomyr: Verlag der ShDU benannt nach I. Franka, 2014.-202 S.
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[18]. Besonderheiten der Pollinose bei Kindern unter heutigen Bedingungen / W. A. Rewjakina // Der behandelnde Arzt. – 2012. – Nr. 4. – 12-15 S.