Die Technik des Autors. Wie ein Agronom Birkensaft sammelt

Birkenwasser hat einzigartige gesundheitsfördernde Eigenschaften, aber es ist wichtig zu wissen, wie man es richtig gewinnt, um den Baum nicht zu schädigen und ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten.

Wann mit der Birkenwassersammlung beginnen?

Ob der Saftfluss begonnen hat, kann man auf einfache Weise überprüfen: Machen Sie einen kleinen Einschnitt oder Einstich in die Rinde mit einer Ahle oder einem Messer. Wenn nach einigen Minuten ein Tropfen klarer Flüssigkeit austritt, ist der Saft bereits geflossen, und Sie können mit dem Sammeln beginnen.

Wie man Birkenwasser richtig sammelt

Das Sammeln von Birkenwasser erfordert Sorgfalt, denn eine falsche Herangehensweise kann dem Baum schaden.

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wahl des geeigneten Baumes

• Sie sollten eine ausgewachsene und kräftige Birke mit einem Stammdurchmesser von mindestens 20-30 cm wählen.
• Junge Bäume sollten Sie besser nicht anzapfen — sie müssen noch Kraft sammeln, das Sammeln des Saftes würde sie stark schwächen.
• Der Baum darf nicht krank, vertrocknet oder beschädigt sein.

2. Wo und wie wird das Loch angebracht?

Es gibt zwei grundlegende Methoden, um den Saft zu gewinnen: Bohren eines Loches oder Einschneiden der Rinde.

Methode 1: Bohren eines Loches

Diese Methode gilt als am wenigsten traumatisch für den Baum, wenn man alles richtig macht.

• Höhe des Loches — 30-50 cm über dem Boden.
• Durchmesser des Loches — 5-10 mm.
• Bohrtiefe — nicht mehr als 2-3 cm (für dünne Bäume) und 3-5 cm (für dickere).
• Werkzeug — Akku-Bohrer oder Handbohrer.

Das Loch sollte mit einer Neigung nach unten (etwa in einem Winkel von 45°) gebohrt werden, damit der Saft durch die Rinne abfließt. In das Loch wird ein Kunststoffrohr oder eine Metall- oder Holzrinne eingesetzt.

Methode 2: Einschnitt in die Rinde

Wenn kein Bohrer zur Hand ist, kann man ein Messer oder ein Beil verwenden:

• In die Rinde wird ein V-förmiger Einschnitt mit einer Tiefe von maximal 2-3 mm gemacht.
• Es wird ein dünner Span oder eine Rinne eingeführt, um den Saft in den Behälter zu leiten.

3. Wie sammelt man den Saft?

• Verwenden Sie einen Behälter aus Glas oder Emaille (Eimer, Topf, Glas). Kunststoff gilt als schlechter, aber für Campingbedingungen ist er auch geeignet (Sie können einfach eine Plastikflasche zerschneiden und ein Röhrchen in den Flaschenhals stecken).
• Befestigen Sie ihn so, dass der Saft nicht ausläuft und kein Schmutz hineinfällt.
• Pro Tag können 1-3 Liter Saft von einem ausgewachsenen Baum gesammelt werden.

4. Wie schadet man der Birke nicht?

Nach Beendigung der Saftsammlung müssen Sie das Loch unbedingt verschließen!

• Sie können Baumwachs verwenden (beste Option).
• Ein Holzstopfen ist geeignet — wenn das Loch gebohrt wurde, schlagen Sie einfach ein Stück Holz hinein. Jede Wunde am Baum kann mit Wachs einer brennenden Kerze oder Knetmasse abgedichtet werden.
• Manche verwenden Lehm oder Moos zum natürlichen Verschließen des Loches, aber sie werden vom Saft durchnässt und fallen schnell ab. Daher bringt eine solche Abdichtung nichts.

Wenn Sie die Wunde offen lassen, fließt der Saft weiter und schwächt den Baum. Schwache Bäume können daran sogar zugrunde gehen! Außerdem gelangen Sporen von Pilzen – Baumschwämmen – in die offenen Wunden, die den gesamten Baum in Zukunft zerstören werden. Bevor Sie daher den Saft entnehmen, sorgen Sie dafür, womit Sie die Wunde am Baum verschließen werden.

Wie verwendet man Birkensaft?

Verwendungsmöglichkeiten:

Frischer Saft – einfach gekühlt trinken. Ohne Zusätze schmeckt Birkensaft fade und hat einen leichten brotigen Geschmack, aber wenn man etwas Honig oder Orangen- bzw. Zitronensaft hinzufügt, ändert sich der Geschmack drastisch. Man kann ihn auch mit Tee, am besten Kräutertee, verdünnen. Zum Beispiel eignet sich Hibiskustee, der eine säuerliche Note verleiht, oder um den Birkensaft zu süßen – ein Aufguss von Süßkraut Stevia oder Lippia.

Konservierung – abkochen und in Gläser einmachen.

Hinzufügen zu Smoothies und Cocktails – kombinieren Sie ihn mit Honig, Zitrone, Früchten.

Wofür ist Birkensaft gut?

Dieses natürliche Getränk enthält Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und organische Säuren.

— Führt Giftstoffe aus und reinigt den Körper.

— Stärkt das Immunsystem.

— Hilft bei Gelenkerkrankungen (Arthritis, Osteochondrose).

— Senkt den Blutdruck, ist gut für Herz und Gefäße.

— Verjüngt die Haut, verbessert den Teint.