Anbau von Austernpilzen auf Heu

8. Dezember 2021

Inhaltsverzeichnis:

Anbau von Austernpilzen auf Holz-Sägemehl

Der Anbau von Austernpilzen auf Sägemehl ist praktisch, weil die Zeit, die das Myzel zur Durchdringung eines solch lockeren Substrats benötigt, minimal ist. Das bedeutet, dass die Pilzernte viel schneller erzielt werden kann als auf Vollholz!

Aber Sägemehl ist nicht so nährstoffreich wie dichtes Massivholz. Um die kommerzielle Ausbeute der Pilze zu steigern, sollte dieses Substrat für den Anbau von Austernpilzen daher mit mineralischen und pflanzlichen Komponenten angereichert werden.

Vorbereitung des Sägemehls für die Beimpfung mit Myzel

Man muss wissen, dass für den Anbau von Austernpilzen nur Sägemehl von Laubhölzern geeignet ist. Birken-, Linden-, Ahorn-, Eichen- usw. Austernpilze wachsen auf Sägemehl gut, wenn es frisch, nicht mit Schimmel befallen und richtig für die Zugabe von Myzel (Pilzbrut) vorbereitet ist.

Ein qualitativ hochwertiges Sägemehlsubstrat hat einen angenehmen Holzduft. Auf seinen Partikeln befinden sich keine grünen, violetten, grau-schwarzen Flecken. Für den Anbau von Austernpilzen auf Sägemehl werden dem Substrat zusätzlich etwas Heu, Kleie, Federmehl, Gips und eine kombinierte Mineralstoffbeigabe zugefügt.

Die erhaltene Substratmasse wird in einem Metallbehälter mit kaltem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und bei kleiner Flamme 1-2 Stunden lang gehalten. Während des langen Erhitzens befreit sich das Substrat für den Austernpilzanbau von konkurrierenden Mikroorganismen. Nach dem Abkühlen der Lösung auf Raumtemperatur wird das Wasser abgelassen und die feuchte Substratmasse auf ein feines Netz gelegt.

Mit dem Anlegen der Austernpilzbeete auf Sägemehl kann nach 10-14 Stunden begonnen werden, wenn das überschüssige Wasser abgelaufen ist und die Feuchtigkeit der Masse etwa 70 % beträgt. Das Sägemehl sollte nicht an den Händen kleben. Die Feuchtigkeit des Substrats für den Austernpilzanbau kann man durch Zusammendrücken einer Handvoll der fertigen Sägemehlmasse bestimmen: Wenn 1-2 Wassertropfen austreten, ist das genau richtig.

Einsaat des Austernpilz-Myzels in das Sägemehl-Substrat

In das feuchte Substrat für die Anzucht von Austernpilzen wird lebendes Getreidemyzel gepflanzt, das vorsichtig in kleine Stücke zerbröselt wurde. Der Vorgang wird in einem sauberen Raum mit sterilen Gummihandschuhen durchgeführt. Die Beimpfung kann schichtweise erfolgen (eine Schicht Sägespäne, eine Schicht Myzel usw.) oder durch Mischen des Substrats mit den Myzelkörnern.

Für die Anzucht von Austernpilzen in Plastikbeuteln oder Holzkisten kann jeder geschlossene Raum genutzt werden (Keller, Vorratskeller, Schuppen, Haus), in dem Sie die Luftfeuchtigkeit bei 90-95 % halten können. Ein feuchtes Raumklima zu schaffen ist nicht schwer, zum Beispiel mit einem Ultraschall-Luftbefeuchter.

Die günstige Temperatur für das Auskeimen des Austernpilzmyzels auf Sägespänen liegt bei etwa 18-22 Grad bei einer Luftfeuchtigkeit von 80 %. Gegen Ende der 2. bis 3. Woche erscheinen auf der Substratoberfläche die Ansätze der Fruchtkörper.

Beim Anbau von Austernpilzen in Beuteln sollten Sie direkt nach der Beimpfung Schlitze von 2-3 cm Größe in deren Oberfläche schneiden. Andernfalls kann das Myzel nicht atmen.

Die Ernte auf dem Sägespansubstrat für den Anbau von Austernpilzen bildet sich schnell und wächst bei +8…+28 Grad, einer Luftfeuchtigkeit von 90-95 % und regelmäßiger Belüftung des Raumes. Die Pilzbeete benötigen täglich Tageslicht oder künstliches Licht (etwa 100-150 Lux). Die Beleuchtungsdauer für Austernpilze auf Sägespänen beträgt mindestens 8-10 Stunden.

Schädlinge und mögliche Probleme beim Anbau von Austernpilzen auf Sägespänen

Wenn sich das Myzel schwach entwickelt, können sich in dem Sägespansubstrat für den Anbau von Austernpilzen schädliche Mikroorganismen vermehren. Dies passiert bei Verwendung von minderwertigem Myzel.

Das Auftreten konkurrierender Mikroflora ist jedoch auch bei übermäßiger Befeuchtung des Substrats möglich. Außerdem kann das Pilzwachstum auch bei Austrocknung der Sägespanmasse verlangsamt werden. Daher ist in allen Phasen des Anbaus von Austernpilzen auf Sägespänen eine visuelle Kontrolle der Technik unerlässlich.

Wenn Sie einen Wasserstau im unteren Teil der Beutel (Kisten) bemerken, sollten Sie das Wasser abfließen lassen. Im Falle einer Austrocknung des Substrats werden die Austernpilzbeete zusätzlich befeuchtet.

Suchen Sie, wo Sie Austernpilzmyzel kaufen können?

Die Kosten für Austernpilzmyzel sind ein wichtiger Indikator für seine Qualität. Keimfähiges und lebensfähiges Pflanzmaterial mit hohen Aussaateigenschaften hat einen entsprechenden Preis.

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Preis:
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Austernpilzanbau auf Heu

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Austernpilzanbau auf Strohballen

Strohballen können zwar wie bei der Kultivierung von Stropharien mit Wasser begossen werden, um anschließend das Austernpilzmyzel zu impfen. Allerdings ist ihr Myzel empfindlicher als das des Ringträuschlings. Selbst bei optimaler Strohqualität kann diese einfache Methode zu einer Schimmelpilzinfektion des Myzels führen. Um dem entgegenzuwirken, wurde ein neues Verfahren entwickelt: Der Strohballen wird einer anaeroben Gärung unterzogen, ähnlich wie bei der Sauerkrautherstellung. Während der Gärung erzeugen Mikroorganismen ein saures Milieu. In dieser Umgebung können unerwünschte Pilze und Bakterien nicht überleben, der Austernpilz hingegen schon. Sein Myzel kann sich im fermentierten Stroh ausbreiten und die Konkurrenten verdrängen. Wie bereits im Abschnitt über Stropharien erwähnt, darf nur Stroh verwendet werden, das nicht mit Antimykotika oder dem Herbizid „Roundup“ behandelt wurde. Anders als bei Stropharien sollten Sie kein Austernpilzmyzel kaufen, das auf Stroh gezogen wurde, da es nur schlecht wächst. In der Regel wird das Impfmyzel des Austernpilzes auf Weizenkörnern kultiviert. Eine Verpackung enthält meist 2 Liter Myzel, pro Strohballen werden etwa 1 Liter benötigt (1 Liter Impfmyzel wiegt ca. 650 g). Das Myzel des Austernpilzes ist im Kühlschrank nicht lange haltbar. Bei einer Temperatur von 2–4 °C hält es sich 3 bis 4 Wochen. Daher sollten Sie es frühestens zwei Wochen vor der geplanten Inokulation erwerben und vor allem seine Qualität prüfen. Das Myzel des Austernpilzes wächst meist zu festen Klumpen zusammen. Kurz vor der Impfung muss der Klumpen in Stücke geeigneter Größe geteilt werden, wobei Sie das empfindliche Myzel möglichst nicht mit den Händen berühren sollten. Am besten geht das im geschlossenen Beutel.
Bevor Sie das Myzel kaufen, müssen Sie entscheiden, welche Austernpilzart Sie anbauen möchten. Die Wahl kann von äußeren Kriterien abhängen, zum Beispiel ob Ihnen graublaue Pilze mit festem Fleisch oder hellbraune, zartere besser gefallen. Sie sollten auch darüber nachdenken, wann Sie am liebsten ernten möchten: im Sommer, im Winter oder fast das ganze Jahr? Im letzteren Fall gibt es zwei Möglichkeiten: entweder eine ganzjährige Kultur oder sowohl Sommer- als auch Wintervarianten.
Die beste Zeit für die Anlage des Myzels des Sommerausternpilzes ist Mai und Juni, für den Winterausternpilz von Juli bis September. Die ganzjährige Art kann von Frühjahr bis Herbst ausgesetzt werden. Für ein besseres Wachstum benötigt der Austernpilz mehr Feuchtigkeit als Stropharien. Daher müssen Sie einen schattigen Platz für ihn finden.
Strohvorbereitung. Um möglichst mikroorganismenfreies Stroh zu erhalten, muss der Ballen vor der Impfung einem Gärungsprozess unterzogen werden. Dazu muss der Ballen mehrere Wochen lang vollständig in Wasser getaucht werden. Ein Kontakt mit Sauerstoff ist zu vermeiden. Das heißt, Sie benötigen ein ausreichend tiefes Gefäß, zum Beispiel ein Fass für Regenwasser oder eine alte Badewanne. Ein trockener Strohballen kann aufschwimmen. Um das zu verhindern, brauchen Sie ein Gewicht.

Vorbereitung des Strohballens für die Kultivierung von Austernpilzen

Falls kein geeigneter Behälter vorhanden ist, kann man eine ausreichend große Kiste bauen, die mit einer stabilen Polyethylenfolie ausgekleidet wird. Wenn weder ein fertiger Behälter noch eine selbstgebaute Kiste zur Verfügung steht, kann man für die Fermentation einen Strohballen in eine ausreichend dicke Folie (mindestens 0,2 mm) einwickeln. Dazu wird ein rechteckiges Folienstück von mindestens 2,5 m Länge benötigt. Der Ballen wird auf das Stroh gelegt und die vier oberen Ecken werden zusammengefaltet. Um den Ballen mit Wasser zu füllen und den bei der Gärung entstehenden Gasen den Austritt zu ermöglichen, muss oben eine Öffnung gelassen werden. Man kann beispielsweise die Ecken der Folie um ein kurzes und breites Kunststoffrohr zusammenziehen. Die gesamte Konstruktion muss fest und sicher verschnürt werden, damit der Wasserdruck die Enden der Folie nicht auseinanderreißt. Zusätzliche Stabilität des provisorischen Behälters kann durch mehrmaliges Umwickeln mit Klebeband erreicht werden. Nun kann man ihn mit einem Schlauch füllen.
Welchen Behälter man auch verwendet, wichtig ist, wie bereits erwähnt, dass der Ballen stets mit Wasser bedeckt ist. Er muss regelmäßig überprüft und bei Bedarf sofort mit Wasser nachgefüllt werden. Wie schnell der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, hängt von der Temperatur ab. Bei einer Durchschnittstemperatur von etwa 20 *C dauert er 2 Wochen, bei 15 *C — eine Woche länger, und bei 10 *C verläuft er nur sehr zögerlich. Natürlich kann man Stroh auch in der kühleren Jahreszeit fermentieren, wenn der Behälter in einem Raum mit konstanter Temperatur aufgestellt wird. Im Sommer eignet sich ideal ein halbschattiger Platz im Garten. Bei einem Strohballen, der ausreichend lange im Wasser gelegen hat, nimmt das Stroh eine hellgelbe Farbe an und riecht säuerlich. Nun muss unbedingt das Wasser ablaufen gelassen werden, etwa einen Tag lang, danach kann man mit der Beimpfung des Myzels beginnen.
Inokulation, Keimungsphase. Die Beimpfung erfolgt auf die gleiche Weise wie bei den Riesenträuschlingen. Für jedes Loch werden 2–3 Esslöffel Impfmyzel benötigt. Auch in dieser Phase muss auf Sauberkeit geachtet und das empfindliche Myzel des Austernpilzes so wenig wie möglich gestört werden. Die übrig gebliebenen Körner werden über das Stroh verteilt.
Frisch beimpfte Strohballen werden in Polyethylenfolie eingewickelt, in die mit einer Heugabel etwa zwei Dutzend Löcher gestochen werden.

Strohballen, in Folie eingewickelt

Der Austernseitling unterscheidet sich vom Stropharia durch ein weiteres Merkmal: Während seines Wachstums steigt der CO2-Gehalt. Die Folie behindert die Belüftung, sodass das vom Myzel freigesetzte CO2 nicht sofort entweicht. Außerdem schützt die Folie den Ballen vor Regen und verhindert ein schnelles Austrocknen. Damit das Myzel schnell im Stroh wächst, sollte die Temperatur nicht unter 15 °C liegen. Besser ist es, wenn sie zwischen 20 und 25 °C beträgt, jedoch sollte die Temperatur im Strohballen 30 °C nicht überschreiten, sonst stirbt das Myzel ab. An einem schattigen Ort wird der Ballen kaum so heiß. Im halbschattigen Bereich kann die Temperatur mit einem Thermometer kontrolliert werden, und bei Bedarf wird die Folie abgenommen, bis die Temperatur unter 30 °C sinkt. Abhängig von der Temperatur ist der Strohballen nach 3–5 Wochen mit dem Myzel des Austernseitlings durchwachsen. Nun muss der Ballen an seinen endgültigen Standort gebracht werden. Die Folie muss entfernt werden, sonst verursacht CO2 Deformationen der Fruchtkörper. Bei leichtem Luftmangel wachsen die Austernseitlinge mit langen Stielen und trichterförmigen Hüten. Bei hoher CO2-Konzentration bilden sich oft nur weiße Auswüchse. Deshalb ist es bei langanhaltendem Regenwetter besser, den Ballen mit perforierter Folie abzudecken. Man kann aber auch ein einfaches Dach bauen. Bei trockenem Wetter muss die Strohoberfläche stets leicht befeuchtet werden, sonst können die kleinen Pilze austrocknen. Auf einen Strohballen werden nicht mehr als 1 Liter Wasser auf einmal gegossen.
Reifung, Ernte. Je nach Wetter und Temperatur erscheinen nach 2–3 Wochen die ersten kleinen Pilze. Es vergehen etwa 10 Tage, bis sie die Erntereife erreichen.

Austernseitlinge auf einem Strohballen

Am besten sammelt man Austernpilze, wenn die Ränder ihrer Hüte eine horizontale Position einnehmen. Oft wachsen Austernpilze in Büscheln, die Fruchtkörper einzelner Pilze sind an der gemeinsamen Stielbasis miteinander verbunden. Es ist sinnlos, größere Pilze zu trennen, da dadurch kleinere absterben können. Wenn der Großteil der Exemplare reif ist, wird der gesamte Busch vorsichtig abgerissen. In den folgenden 2-3 Monaten, wenn die Temperatur für diesen Pilztyp geeignet bleibt, folgen mehrere Reifewellen der Austernpilze. Bei im Herbst beimpften Strohballen erscheinen die Pilze oft erst im nächsten Jahr. Die Austernpilzkultur ist relativ frostbeständig. In Gewächshäusern kann der Winterausternpilz bis einschließlich Dezember fruchten, ohne dass eine Heizung erforderlich ist.
Der erschöpfte Strohballen zerfällt. Dieses Stroh kann im Garten zur Lockerung des Bodens verwendet werden. Von einem Strohballen kann man mit einem Ertrag von 4-5 kg Pilzen rechnen.
Mögliche Ursachen für Misserfolge beim Anbau von Austernpilzen
Der Anbau von Austernpilzen kann völlig scheitern, wenn der Heuballen mit Wasser vollgesogen ist. Auch langanhaltende Regenfälle sind eine Ursache für Misserfolge, wenn der Ballen nicht ausreichend geschützt ist. Findet man statt des weißen Myzels grüne, rote oder gelbe Fäden, haben sich hier Schimmelpilze angesiedelt. Ursachen können unzureichende Sauberkeit bei der Arbeit, verseuchtes Stroh, falsche Fermentation oder Sterilisation sein. Stark befallenes Substrat muss vernichtet werden.

Das Myzel des Austernpilzes ist empfindlich und wird bei mangelnder Sauberkeit leicht von Schimmelpilzen befallen

Beim Anbau von Austernpilzen auf Strohballen können, ähnlich wie beim Ringpilz, zunächst Tintlinge oder Peziza erscheinen, aber das Myzel des Austernpilzes überwältigt sie in der Regel. Austernpilze leiden kaum unter Würmern, es sei denn, man lässt sie überreifen. Eine große Gefahr stellen Nacktschnecken dar: Sie können kleine Pilze über Nacht nahezu restlos vernichten, und die Pilzzüchter wundern sich dann, warum aus dem gut gewachsenen Myzel keine Pilze erscheinen. Gegen Schnecken und Nacktschnecken helfen die Maßnahmen, die bereits bei der Beschreibung der Anbaumethoden des Ringpilzes erwähnt wurden. Mäuse mögen das Impfmyzel und ziehen geschickt die schmackhaften Körner mit dem Myzel aus frisch beimpften Strohballen. Daher sollte man bei Bedarf rechtzeitig Mausefallen aufstellen.
Wenn bei in Innenräumen gezüchteten Austernpilzen die Stiele unverhältnismäßig lang sind, liegt ein Mangel an Luft oder Licht vor – möglicherweise an beidem.

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Zubereitung des Substrats

Sie legen das Stroh in einen 40-Liter-Kanister, gießen Wasser darauf und kochen es fünf bis zehn Minuten. Dann lassen Sie es abkühlen, legen es in einen Plastikbeutel mit Löchern und hängen ihn auf, damit die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann. Das Stroh sollte feucht bleiben, aber kein Wasser mehr tropfen.

Siehe auch:

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Das Dämpfen des Substrats beschleunigt das Durchwachsen des Blocks mit Myzel erheblich. Wird das Substrat nicht gedämpft, wachsen ungenießbare pathogene Pilze im Substrat, bevor das Myzel des Kulturpilzes es besiedelt.

Block herstellen

Anschließend legen Sie das gedämpfte organische Material in einen ganzen Plastikbeutel: Legen Sie eine drei Finger dicke Schicht Stroh auf den Boden, drücken Sie sie fest, und bestreuen Sie sie mit Myzel. Dann legen Sie die nächste Schicht Substrat auf, drücken Sie sie fest und bestreuen Sie sie wieder mit Myzel, und so weiter.

Wenn der Beutel gefüllt ist, binden Sie ihn zu und fixieren Sie den Knoten mit Klebeband. Machen Sie unbedingt einen Einschnitt im unteren Teil des Beutels, um überschüssiges Wasser ablaufen zu lassen, sowie 2–3 kleine Längseinschnitte am Umfang.

Haltungsbedingungen für den Pilzblock

Der Block muss in einen warmen Raum gebracht werden. Die optimale Temperatur für das Durchwachsen des Substrats mit Myzel liegt bei 22–25 °C. Wenn die Temperatur höher oder niedriger ist, verzögert sich der Prozess, und bei 30 °C und darüber stirbt das Myzel ab.

Unter optimalen Bedingungen besiedelt das Myzel das Substrat innerhalb von 15–16 Tagen vollständig, und aus den Schlitzen im Beutel erscheinen die Ansätze der Pilze. In dieser Phase muss die Temperatur auf 10–12 °C gesenkt und die Luftfeuchtigkeit auf 80 % erhöht werden. Zu diesem Zweck besprühen Sie die Luft mit einem Zerstäuber.

Wo man im Oktober Butterröhrlinge findet – selbst erfahrene Pilzsammler übersehen diese Orte oft

Sie halten die Pilzblöcke in einem separaten, gut belüfteten Raum, aber man kann sie auch in einem Keller mit guter Belüftung halten: Die Pilze geben viele Sporen ab, die Husten und in manchen Fällen stärkere allergische Reaktionen auslösen. Daher müssen Sie den Raum, in dem die Pilze wachsen, regelmäßig lüften.

Außerdem entwickeln sich Pilze in stickiger Luft und Dunkelheit schlecht. Sorgen Sie für Beleuchtung, zumindest für einige Stunden am Tag, da sie sich sonst verformen und ihr marktfähiges Aussehen verlieren.

Was tun mit den Blöcken

Die erste Pilzernte können Sie nach etwa einem Monat einbringen, danach kann der Block in vier Teile geteilt werden, um daraus vier neue Blöcke zu erzeugen. Oder Sie können von diesem Block noch zwei weitere Ernten erzielen. Die Gesamtmenge der Pilze beträgt 15 % des Blockgewichts: In der ersten Welle erhalten Sie etwa 10 %, in der zweiten 2–3 %, in der dritten 1 %, danach sind alle Nährstoffe im Substrat verbraucht.

Auf Zellulose können nicht nur Königsseitlinge, sondern auch andere Austernpilze sowie verschiedene Arten von Hallimaschen und Shiitake gezüchtet werden. Wichtig ist, sie bei einer bestimmten Temperatur zu halten, das Substrat feucht zu halten, den Raum regelmäßig zu lüften und für einige Stunden täglich Beleuchtung zu gewährleisten.

Forschungsarbeit „Austernpilz – ein Pilz, der in der Luft wächst“

Autor(en)

Zugehörigkeit

Wissenschaftlicher Betreuer

Zusammenfassung

Aktualität: ganzjährig umweltfreundliche, vitaminreiche und gesunde Pilze zu Hause anbauen.

Ziel der Forschung: das Prinzip des Anbaus von Austernpilzen zu Hause zu untersuchen, sie selbst anzubauen, das Wachstum der Pilze auf verschiedenen Substraten und unter wechselnden äußeren Bedingungen zu vergleichen.

Aufgaben:

Informationen über den Austernpilz aus verschiedenen Literaturquellen zu sammeln;
die positiven und negativen Eigenschaften des Austernpilzes zu ermitteln;
eine Umfrage unter den Mitschülern durchzuführen, die Informationen auszuwerten und entsprechende Schlussfolgerungen zu ziehen;
das Prinzip des Anbaus von Austernpilzen zu untersuchen, ein Experiment zum Anbau von Austernpilzen zu Hause durchzuführen;
die angebauten Austernpilze unter verschiedenen äußeren Bedingungen zu vergleichen;
eine vergleichende Analyse der Kosten für den Anbau von Austernpilzen zu Hause mit den Kosten beim Kauf im Geschäft durchzuführen;
die Ergebnisse des Experiments zusammenzufassen.

Hypothesen:

Austernpilze auf Substrat aus Sonnenblumenkernschalen wachsen schneller als auf Substrat aus Heu;
die Wärmebehandlung des Substrats hat keinen Einfluss auf das Wachstum der Austernpilze;
Tageslicht beeinflusst das Wachstum der Austernpilze;
das Besprühen mit Weizenabkochung beschleunigt das Wachstum der Austernpilze.

Objekt meiner Forschung: die Gemeinen Austernpilze.

Gegenstand der Forschung: zu Hause angebaute Gemeine Austernpilze.

Methoden der Forschung: Literaturanalyse, Planung und Durchführung einer Umfrage unter den Mitschülern, Experiment zum Anbau von Austernpilzen, Beobachtung des Pilzwachstums, Analyse der erzielten Ergebnisse.

Der Beitrag der Arbeit besteht in der Entwicklung von Empfehlungen für den Anbau von Austernpilzen zu Hause, der Erstellung eines Modells „Entwicklungszyklus des Austernpilzes“ aus Knete, der Erstellung eines Fotoalbums „Austernpilze mit den Augen von Fotografen“ und der Erstellung einer Broschüre mit Rezepten für Gerichte aus Austernpilzen.

Die Ergebnisse der Umfrage unter den Mitschülern zeigten, dass 60 % der Jugendlichen in ihrem Leben noch nie etwas vom Austernpilz gehört hatten. Weniger als die Hälfte der Schüler in der Klasse glauben, dass man Austernpilze selbst anbauen kann. Nur 4 % haben schon einmal Austernpilze probiert.

Im Laufe des Experiments stellten wir fest, dass die Art des Substrats das Wachstum der Pilze beeinflusst. Unsere Hypothese, dass Pilze auf Sonnenblumenkernschalen schneller wachsen als auf Heu, bestätigte sich. Die Wärmebehandlung der Proben mit Sonnenblumenkernschalen hatte keinen Einfluss auf das Aussehen und Wachstum der Pilze, während auf dem Substrat Heu keine Pilze wuchsen, sondern Giftpilze. Die nicht mit Mull abgedeckten Pilze wuchsen schneller. Unsere Hypothese, dass das Besprühen der Pilze mit Weizenabkochung das Wachstum der Austernpilze beschleunigt, bestätigte sich nicht.

Auf Grundlage der durchgeführten Untersuchung kann man den Schluss ziehen, dass das Ziel der Arbeit erreicht wurde. Wir haben erfahren, was Austernseitlinge sind, und ein Modell des Entwicklungszyklus von Austernseitlingen aus Knete hergestellt. Wir haben ein Fotoalbum erstellt – Austernseitlinge aus der Sicht von Fotografen. Wir haben die positiven und negativen Eigenschaften von Austernseitlingen kennengelernt. Wir haben eine Broschüre mit den besten Rezepten für Gerichte mit Austernseitlingen vorbereitet. Wir haben eine vergleichende Kostenanalyse der Ausgaben für den Anbau von Austernseitlingen zu Hause mit den Preisen in den Geschäften der Stadt Kirowo-Tschepezk durchgeführt. Wir haben uns davon überzeugt, dass es rentabler ist, Austernseitlinge zu Hause zu züchten, als sie im Laden zu kaufen!

Inhalt der Arbeit

Wettbewerb, an dem der Autor der Arbeit teilgenommen hat:

Wissenschaftszweig

Präsentationsform der Arbeit

Datum der Veröffentlichung der Arbeit: 27.10.2020

Wie kann man Austernseitlinge im eigenen Keller züchten?

Der Anbau von Pilzen zu Hause ermöglicht eine ganzjährige Ernte. Dadurch kann man ihn als zusätzliche Einnahmequelle betrachten. Aus dem Artikel erfahren Sie, wie Sie Austernseitlinge im Keller züchten können.

Verschiedene Anbaumethoden

Austernseitlinge können auf zwei Arten angebaut werden: extensiv und intensiv. Die extensive Methode nutzt natürliche Bedingungen und gilt als kostengünstiger. Bei der intensiven Methode wird eine künstlich geschaffene Umgebung verwendet.

Beide Methoden haben Nachteile. Zu den Nachteilen des Anbaus in der natürlichen Umgebung gehört die Möglichkeit, nur einmal im Jahr zu ernten, und die vollständige Abhängigkeit von äußeren Bedingungen. Die zweite Methode erfordert relativ hohe Investitionen und hat viele organisatorische Feinheiten.

Für diejenigen, die Pilze im Keller anbauen möchten, sind beide Methoden geeignet. Alles hängt von der verfügbaren Ausrüstung und den persönlichen Vorlieben ab. Im Grunde ist die Beimpftechnik dieselbe, lediglich die Erntemengen variieren. In diesem Artikel wird die intensive Methode unter Verwendung eines speziellen Substrats beschrieben.

Vorbereitung des Kellers

Bevor Sie mit dem Pilzanbau beginnen, vergewissern Sie sich, dass die Bedingungen in Ihrem Keller allen Anforderungen entsprechen. Wenn auch nur eine davon nicht erfüllt ist, können Sie das erforderliche Mikroklima nicht aufrechterhalten und Ihre gesamte Ernte geht verloren.

Austernpilze werden erfolgreich in Kellern angebaut.

Also, was muss in einem Keller vorhanden sein, in dem Austernpilze angebaut werden?

Eine stabile Temperatur zwischen 10 und 20 °C.
Eine Luftfeuchtigkeit von 85 bis 90 %.
Ein durchdachtes Lüftungssystem.
Kein Schimmelbefall und keine Schädlinge.
Sauberkeit.

Wenn Sie nach Durchsicht der Liste Probleme festgestellt haben, beseitigen Sie diese unbedingt. Es wird empfohlen, mit der Reinigung zu beginnen. Diese ermöglicht es, die Problemquellen zu finden und Platz für Regale und Ausrüstung zu schaffen.

Um die erforderliche Temperatur zu erreichen, müssen Sie den Raum luftdicht machen und eine Heizungsanlage planen. Um den Keller zu erwärmen, müssen in der Regel der Boden und die Wände isoliert werden. Danach reicht ein Heizgerät aus, das einmal täglich eingeschaltet werden muss.

Die Luftfeuchtigkeit hängt nicht nur mit der Temperatur zusammen, sondern direkt von der Trockenheit des Kellers ab. Wenn der Keller regelmäßig durch Grundwasser überschwemmt wird, ist eine Regulierung der Feuchtigkeit schwierig. Nach der Behebung aller Probleme mit der Abdichtung erfolgt die Befeuchtung der Luft während der Bewässerung.

Schimmel im Keller für den Gemüseanbau kann ein ernsthaftes Hindernis für eine reiche Ernte sein. Bekämpfen Sie ihn durch das Aufheizen des Raums, regelmäßige Reinigung und das Streichen der Wände mit einer speziellen Antischimmel-Farbe.

Bei dem geringsten Verdacht auf Schädlinge rufen Sie Fachleute oder führen Sie die Desinsektion selbst durch. Am bequemsten ist die Verwendung einer Räucherkerze und industrieller Insektizide. Denken Sie daran, dass nach der Behandlung mindestens 1 Woche vergehen muss, bevor die Blöcke mit Substrat eingelegt werden.

Der letzte Schritt bei der Vorbereitung des Kellers ist eine gründliche Reinigung und Desinfektion. Diese wird mit einer 1%igen Chlorlösung oder Chlorkalk durchgeführt. Wir möchten Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie neben dem Keller einen separaten, wärmeren Raum für die Inkubation der Austernpilze benötigen.

Einkauf und Aufbereitung des Substrats

Zunächst müssen Sie Myzel und Substrat kaufen, auf dem die Austernpilze wachsen werden. Als Substrat eignen sich getrocknete Stängel, Heu, Schalen von Buchweizen und Samen sowie Hobelspäne von Laubhölzern. Die wichtigste Anforderung an das Substrat ist das vollständige Fehlen von Schimmel und Fäulnis.

Die eigenständige Substratherstellung ist eine ziemlich schwierige Aufgabe. Allen Anfängern wird empfohlen, fertiges Material zu kaufen, das in dichte Plastiktüten verpackt ist. Achten Sie beim Kauf auf die Zusammensetzung. Wichtig ist, dass es für den Anbau von Austernpilzen geeignet ist.

Die Substratbehandlung kann auf folgende Weise erfolgen:

Hydrothermie (Anwendung von heißem Wasser);
Pasteurisierung (Dampfbehandlung des befeuchteten Substrats);
Xerothermie (Dampfbehandlung des trockenen Materials).

Das Ziel dieser Behandlung ist es, das Substrat lockerer zu machen, mit Sauerstoff und anderen nützlichen Substanzen anzureichern. Das Wurzelsystem der Pilze wird sich unter komfortablen und vor Schimmel geschützten Bedingungen entwickeln. Dies beschleunigt den Anbau von Austernpilzen und ermöglicht es Ihnen, mehrere große Ernten pro Jahr einzufahren.

Um Schimmelbildung zu vermeiden, trocknen Sie das Substrat nach dem Waschen gründlich. Lassen Sie es dazu 2 Tage an einem warmen Ort trocknen. In dieser Zeit läuft die gesamte überschüssige Flüssigkeit ab.

Anschließend wird das vorhandene Rohmaterial zerkleinert und gemischt. Dies hilft dem Substrat, Wasser besser zu speichern. Das resultierende Material ist vollständig bereit für die Bepflanzung mit Austernpilzen.

Getreidemyzel von Austernpilzen.

Wenn Sie sich entschieden haben, den vegetativen Körper des Pilzes, das sogenannte „Myzel“, zu erwerben, gehen Sie bei der Auswahl des Lieferanten sorgfältig vor. Kaufen Sie zunächst eine kleine Probemenge. Vergleichen Sie unbedingt die Informationen im Zertifikat des Lieferanten und auf den Etiketten. Für Sie sind vor allem Punkte wie Keimgeschwindigkeit, Resistenz gegen Krankheiten und Schimmel, Sorte und Haltbarkeit wichtig.

Das Myzel sollte keinen Ammoniakgeruch sowie keine schwarzen oder grauen Flecken aufweisen (dies kann auf beginnenden Schimmel hinweisen). Es sollte einen orangefarbenen oder gelben Farbton haben.

Es ist sehr wichtig zu erfahren, ob alle Lagerbedingungen eingehalten wurden. Das Myzel von Austernpilzen muss bei einer Temperatur von +3-4 °C im Keller oder Kühlschrank gelagert werden. Die Temperatur beim Transport darf 20 °C nicht überschreiten. Unter Einhaltung dieser Bedingungen beträgt seine Haltbarkeit je nach Sorte 6-9 Monate.

Nachdem Sie das Myzel in Tüten erworben haben, lassen Sie es einen Tag bei Raumtemperatur. Dann legen Sie sie getrennt voneinander, damit sie frei Luftzufuhr haben. Beachten Sie, dass die Haltbarkeit zu Hause deutlich kürzer ist, daher sollten Sie so bald wie möglich mit der Bepflanzung beginnen.

Vor dem Einbringen zerkleinern Sie das Myzel vorsichtig, ohne den Beutel zu öffnen. Danach bringen Sie die Beutel für kurze Zeit in den Raum mit dem Substrat, also in den Keller. Dies ist notwendig, damit sich die Temperatur angleicht und das Myzel keinen Schock erleidet.

Das Öffnen des Beutels mit Myzel darf nur in einem sauberen Raum erfolgen. Verwenden Sie Handschuhe und desinfizieren Sie den Tisch mit einer alkoholischen Lösung. Es ist zu beachten, dass der Anbau von Austernpilzen und das Ausbringen des Myzels an verschiedenen Orten erfolgen sollten, um eine Kontamination des Pilzgeflechts zu vermeiden. Wenn Sie keinen separaten Raum haben, verwenden Sie eine Trennwand, um einen kleinen Bereich im Keller abzutrennen.

Grundlagen der Anbautechnologie

Die gesamte Technologie des Anbaus von Austernpilzen lässt sich grob in 4 Schritte unterteilen. Der erste umfasst die Behandlung des Substrats. Die Methoden seiner Behandlung sind im vorherigen Teil des Artikels beschrieben. Zu Hause ist es am einfachsten, es mit heißem Wasser vorzubereiten. Fügen Sie Wasser hinzu, sodass es das Substrat vollständig bedeckt, und kochen Sie es 1,5 Stunden lang.

Vorabkochen des Substrats.

Viele ziehen es vor, das Substrat direkt in den Plastiktüten zu kochen. In diesem Fall müssen einige Löcher hineingestochen werden, damit das Wasser ungehindert zirkulieren kann. Nach dem Abgießen des Wassers sollte das Substrat idealerweise unter eine Presse gelegt und einen Tag lang stehen gelassen werden, um die gesamte überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Das Einbringen des Austernpilzmyzels sollte nur unter hygienischen Bedingungen erfolgen. Desinfizieren Sie zunächst den Keller, behandeln Sie die Säcke mit einer Alkohollösung und ziehen Sie Handschuhe an. Falls der Raum über eine Belüftung verfügt, muss diese vorübergehend blockiert werden, um die Ausbreitung von Pilzsporen zu verhindern. Reinigen Sie die Arbeitsfläche ebenfalls mit einem Desinfektionsmittel und Wasser.

Schütten Sie das Myzel und das Substrat auf den Tisch und mischen Sie sie. Beachten Sie dabei, dass auf die Gesamtmasse des Substrats 3 % Myzel von inländischen Herstellern und 1,5–2 % Myzel von ausländischen Herstellern kommen sollten.

Verteilen Sie die entstandene Mischung in spezielle Säcke zu je 10–15 kg und verdichten Sie sie fest. Wenn Sie zum ersten Mal versuchen, Austernpilze im Keller anzubauen, verwenden Sie Säcke mit einem Fassungsvermögen von 5 kg. Je kleiner das Volumen, desto einfacher lässt sich die Temperatur im Block regulieren.

Säcke mit Substrat für Pilze.

Wenn Sie die gesamte vorhandene Mischung abgepackt haben, drücken Sie die Säcke auf einer Seite leicht flach und bringen Sie auf der anderen Seite eine Perforation an. Die Einschnitte werden mit einem geschärften und sauberen Messer in einem Winkel von 45° ausgeführt. Die Länge jedes Einschnitts sollte 50 mm betragen.

Die verdichteten Säcke werden in den Inkubationsraum gebracht, wo die Durchschnittstemperatur +25 °C beträgt. Sie werden so auf Regalen platziert, dass die perforierten Seiten freien Zugang zur Luft haben. Außerdem sollte zwischen den Säcken ausreichend Platz sein. Dieser sollte mindestens 5 cm betragen. Es ist verboten, sie aufeinanderzustapeln. Jetzt beginnt der 3. Schritt – die Inkubation.

Einbringen des Myzels in das Substrat.

Inkubation und Kultivierung

Die Temperatur am Inkubationsort sollte konstant sein und nicht mehr als 1–2 °C schwanken. Wenn die Temperatur 30 °C überschreitet, erleidet das Myzel einen Hitzeschock, und die zukünftigen Pilze können absterben. Selbst geringfügige Temperaturschwankungen verringern die Wahrscheinlichkeit des Keimens.

Während der Inkubation darf der Raum nicht gelüftet werden. Das freigesetzte Kohlendioxid schafft geeignete Bedingungen und erhöht die Luftfeuchtigkeit leicht. Um Schimmel und Krankheiten vorzubeugen, führen Sie eine tägliche Reinigung mit chlorhaltigen Mitteln durch.

Erscheinen der Fruchtkörper der Pilze.

In der Regel dauert die Inkubation 18–25 Tage. Danach sind die Austernpilze bereit für den letzten Schritt – die Kultivierung. Die Säcke müssen vorsichtig transportiert und im Keller ausgelegt werden. Sie werden aufrecht in geringem Abstand zueinander aufgestellt.

Der weitere erfolgreiche Anbau hängt von den Bedingungen ab, die Sie im Keller schaffen. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 85 und 95 % liegen. Für die Zucht von Pilzen mit hellem Hut ist eine Temperatur von 10 °C erforderlich, bei höheren Temperaturen (bis zu 20 °C) wird der Hut dunkel. Diese Unterschiede haben jedoch keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Die Beleuchtungsstärke sollte 5 Watt pro Quadratmeter betragen. Die Pilze werden 1- bis 2-mal täglich mit warmem Wasser unter Verwendung von Sprinklern gegossen.

Da die Pilze während der Kultivierung viele Sporen freisetzen, sollten Sie sie besser fern von Wohnräumen halten. Eine hohe Sporenkonzentration in der Luft kann Allergien auslösen.

Ernte

Die ersten Pilze können Sie nach etwa 1,5 Monaten erwarten. Nach der Ernte können Sie in 2-3 Wochen mit einer weiteren Ernte rechnen. Damit die Ernte schnell erscheint, müssen Sie die Stiele vollständig abschneiden und das Substrat durchsortieren. Wenn der Block verschimmelt ist, müssen Sie ihn sofort aus dem Keller bringen und als Dünger verwenden. Wenn Sie alles richtig machen, werden die Austernpilze ein halbes Jahr lang Früchte tragen.

Die Ernte von Austernpilzen kann mehrmals im Jahr erfolgen.

Bei richtiger Vorgehensweise kann der Anbau von Austernpilzen im Keller als zusätzliche Einnahmequelle betrachtet werden. Der Hauptnachteil dieser Verdienstmöglichkeit ist die Notwendigkeit von Kapitalinvestitionen. Aber die zahlreichen Vorteile überwiegen diesen Nachteil eindeutig. Sie können eine reiche Ernte erzielen, die nicht von der Jahreszeit abhängt, und werden schnell alle Ihre Kosten wieder hereinholen.

Agronom für Pflanzenbau, Berater der Website für Fragen des Anbaus und der Lagerbedingungen von Gemüse, Obst und Pilzen.