Der ideale Snack. Gärtner Tumanow erklärt, warum man Winterzwiebeln anbauen sollte.

Zart im Geschmack, pflegeleicht, kälte- und krankheitsresistent, reich an Vitaminen und ideal für Salate, Suppen und zum Einlegen — das ist alles über die Batun-Zwiebel. Kein Wunder, dass sie «König unter den grünen Zwiebeln» genannt wird. Der Vorsitzende des «Moskauer Gärtnerverbandes», Autor von Büchern über Garten- und Gemüseanbau Andrei Tumanow erzählte , was die Batun-Zwiebel noch auszeichnet und wie man sie auf seinem Grundstück anbaut.

Eine ausgezeichnete Vorspeise

«Man hat mich kürzlich gefragt: Welche Zwiebel eignet sich am besten für eine Vorspeise? Wenn man junge Kartoffeln nimmt, sie kocht, mit aromatischem Öl beträufelt und dann mit Dill bestreut. Und dazu müssen unbedingt die zarten Federn der grünen Zwiebel gehören, ohne sie geht es nicht. Nun, man fragte mich, welche Zwiebel das genau sein sollte. Und ich antwortete sofort: natürlich die Batun-Zwiebel, eine der zartesten und schmackhaftesten. Außerdem ist sie noch die vitaminreichste unter den grünen Zwiebeln».

Batun-Zwiebel: Beschreibung und Eigenschaften

«Also, die Batun-Zwiebel, König der grünen Zwiebeln, Röhrenlauch, chinesischer oder Sandlauch, auch Tatarka genannt. In Russland bauen viele Hobbygärtner die Batun-Zwiebel an, aber im industriellen Maßstab habe ich, ehrlich gesagt, noch nie gesehen, dass Batun angebaut wird. Dagegen kann man in China und Japan riesige Felder mit Batun-Zwiebeln sehen. Ich habe gehört, dass die Batun-Zwiebel für viele Japaner und Chinesen ein tägliches Nahrungsmittel ist. Allerdings geht es ihnen dabei nicht um die grünen Federn, wie bei uns, sondern um den Stiel. Manchmal bauen sie sie so an, dass der Stiel sehr lang wird, weißlich oder — je nach Sorte — rötlich».

Wie man Batun-Zwiebeln anbaut

«Wenn Sie sich entschieden haben, Batun-Zwiebeln auf Ihrem Grundstück anzupflanzen, dann gibt es auch hier — nur Vorteile. Sie wächst praktisch von selbst. Diese Zwiebel ist mehrjährig: Einmal gepflanzt, und Sie ernten 5-6-7 Jahre lang Ernte.

Die Batun-Zwiebel wird in der Regel durch Aussaat von Samen vermehrt, man kann die Büsche teilen, also vegetativ. Diese Zwiebel liebt fruchtbaren Boden, Sonne und maßvolles Gießen.

Bei guter Pflege kann man pro Saison bis zu vier Kilogramm Zwiebeln pro Quadratmeter ernten. Der Batun ist sehr winterhart, hat fast keine Angst vor Frost. Die erste Ernte kann man manchmal im April erhalten — direkt unter dem Schnee hervor».

Kann man Batun-Zwiebeln vor dem Winter pflanzen?

Die Batun-Zwiebel eignet sich hervorragend für die Winteraussaat. Hier die Vorteile:

— Möglichkeit, das Grün früher als üblich zu ernten;

— keine Notwendigkeit für häufiges Jäten und regelmäßiges Lockern der Beete;

— die Winterpflanzung bildet stärkere und widerstandsfähigere Pflanzen, daher werden sie seltener von Krankheiten und Schädlingen befallen als Frühjahrspflanzungen;

— nach der Ernte der Zwiebeln bleibt ein freier, nährstoffreicher Boden zurück, der für Tomaten oder Gurken genutzt werden kann.

Zu den Nachteilen dieser Methode gehört eine erhöhte Wahrscheinlichkeit des Samenverlusts bei strengem Frost und in schneearmen Wintern. Ein effektiver Ausweg ist das Mulchen oder Abdecken der Beete mit Vlies, um die Saat zu schützen. Zudem wird die normale Aussaatmenge in der Regel um 40-80 Prozent erhöht.

Wichtig! Gute Vorfrüchte für Winterzwiebeln: Weißkohl und Blumenkohl, Brokkoli, Tomaten, Erbsen, Bohnen, Zucchini, Auberginen, Hafer, Lupine.

Schlechte Vorfrüchte: Speisezwiebeln, Karotten, Knoblauch.

Sorten der Batun-Zwiebel

„Bei der Winterzwiebel gibt es, wie bei anderen Zwiebelarten, scharfe und halbscharfe Sorten. Allerdings ist der Unterschied recht schwer zu erfassen. Fachleute sagen, dass chinesische und japanische Sorten immer etwas schärfer sind. Von den japanischen Sorten kann man in unseren Geschäften die Sorte Ishikura bekommen (sie wird oft auch als „japanische Bündelzwiebel“ bezeichnet), und von den chinesischen habe ich nur eine gesehen – den Sortentyp Wutong.“

Russische Sorten stehen den ausländischen in nichts nach. Die bekanntesten sind Aprilskij, Maiskij, Russkij Simnij, Serjosha. Und natürlich der Hit unter den heimischen Zwiebeln – Long Tokio. Übrigens wird diese Zwiebel fast überall als japanische verkauft, aber sie ist in Wirklichkeit eine einheimische. Einer der Züchter ist der bekannte Selektionär Alexander Chovrin, ein guter Bekannter von mir.

„Und ich weiß nicht – ob aufgrund des Namens oder seiner Qualität – aber diese Zwiebel wird in Japan verkauft, die Japaner kennen sie gut.“