Senf: Anbau aus Samen

Senf ist eine Ölsaat, die viel widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen und Hitzeeinwirkung, Trockenheit und Krankheiten ist als Raps (Foto: University of Copenhagen, 4. April 2017).

Weltrekord im Senfanbau beträgt 5 ,7 t/ha (2017). Diese Ernte wurde beim Anbau von gentechnisch verändertem Senf (GVO-Senf) in Indien nach der SMI-Technologie im Distrikt Umariya, Madhya Pradesh, erzielt. In derselben Region ergaben einige GVO-Senfsorten bei diesen Versuchen 3,0–4,0 t/ha mit einem durchschnittlichen Ölgehalt von 42 % (während der Ertrag herkömmlicher GVO-Senfsorten bei 2,6 t/ha lag).

Bei richtiger Berechnung der Anbautechnologie, des Düngemitteleinsatzes und des Pflanzenschutzsystems für Senf erzielt man sehr hohe Erträge, und sein Anbau ist hochprofitabel!

Beim Anbau von Senf sollte man in erster Linie von der Bodenfeuchtigkeitsversorgung und den konkreten, lokalen Boden- und Klimabedingungen ausgehen.

Senf ist, wie Raps — eine ausgezeichnete Bienenweide.

Senf — ist eine sehr beliebte Kulturpflanze in vielen asiatischen Ländern, wie Indien, Südkorea und anderen. Die Anbautechnologie dieser Kultur ähnelt der von Raps sehr.

In diesem Video ist zu sehen, wie ein Feld mit hochproduktivem Senf aussehen sollte, wie man ihn sät und erntet. Die Anbautechnologie von Senf unterscheidet sich nicht wesentlich von der von Raps. Am einfachsten zu verkaufen sind die gelben (weißen) Senfsorten. Schwarzer Senf ist auf dem Weltmarkt weniger gefragt, und der Preis dafür ist niedriger.

Weltrekord im Senf-Ertrag

Bodenansprüche des Senfs

Klimaansprüche des Senfs

Vorfrucht für Senf und Platzierung in der Fruchtfolge

Senf als Gründüngung, Deckfrucht und Dünger, Direktsaat in Senf

Senf gegen Nematoden in Fruchtfolgen mit Raps, Zuckerrüben und anderen breitblättrigen Kulturen

Düngung von Senf

Bodenbearbeitung für Senf

Aussaat von Senf

Pflege der Senfsaaten

Unkräuter in Senfbeständen

Krankheiten in Senfbeständen

Ernte von Senf

Anbau von GVO-Senf in Indien nach einer Technologie, die als Senf-Intensivierungssystem SMI bekannt ist (Foto HT)

Weltrekord im Senfanbau

Der Weltrekord im Senf-Ertrag liegt bei 5,7 t/ha (2017). Dieser Ertrag wurde beim Anbau von GVO-Senf in Indien nach der SMI-Technologie im Distrikt Umariya, Madhya Pradesh, erzielt. In derselben Region ergaben einige GVO-Senfsorten bei diesen Versuchen 3,0-4,0 t/ha mit einem durchschnittlichen Ölgehalt von 42 % (verglichen mit einem Ertrag von 2,6 t/ha bei herkömmlichen GVO-Senfsorten).

Anforderungen des Senfs an die Bodenbedingungen

Senf wächst am besten auf fruchtbaren, gut strukturierten Böden mit einem pH-Wert zwischen 6 und 7,5. Bei ausreichender Düngung gedeiht die Kultur jedoch auch auf anderen Bodentypen gut. Wie Raps ist Senf anspruchslos an den Boden. Senf stellt keine hohen Ansprüche an den Boden, verträgt aber keine erhöhte Bodenversauerung.

Anforderungen des Senfs an das Klima

Die Anforderungen an die klimatischen Bedingungen sind ähnlich denen, die an Raps gestellt werden.

Senf ist eine kälteresistente Kultur, die Fröste bis minus 6–7 °C übersteht.

Senfsamen beginnen bei einer Temperatur von 1–2 °C zu keimen.

Senfpflanzen können bei einer Temperatur von 2–2 °C wachsen und sich entwickeln.

Selbst bei kühlem Wetter reifen die Samen in 60–95 Tagen (abhängig von der Frühreife der Sorte).

Daher kann Sommersenf auch in nördlichen Regionen mit kaltem und kurzem Sommer angebaut werden.

Weißer Senf ist anspruchsvoll in Bezug auf die Feuchtigkeit und weniger trockenheitstolerant als Leindotter (Camelina) und Grauer Senf. Die Hauptvoraussetzung für einen hohen Ertrag ist eine ausreichende Bodenfeuchtigkeit.

Vorfrüchte für Senf, die Platzierung von Senf in der Fruchtfolge

Besonders viele Krankheiten treten an Senf auf, wenn Senf in der Fruchtfolge nach Raps, Kohl, Leindotter und anderen Kreuzblütlern, Breitblättrigen und Ölsaaten angebaut wird, sowie bei wiederholter Aussaat von Senf und bei Aussaat von Senf nach Sonnenblumen. Wenn Sie also Senf nach einer beliebigen breitblättrigen Kultur, Raps, Rübsen, Soja oder nach Sonnenblumen gesät haben, dann wissen Sie, dass Sie bereits einen Teil des Geldes verloren haben.

Senf als Gründüngung, Deckfrucht und Dünger, Direktsaat in Senf

Senf kann in modernen landwirtschaftlichen Systemen als gute Gründüngung (Deckfrucht) und Dünger dienen.

p> In diesem Video ist zu sehen, wie Weizen direkt in Senf gesät werden kann, der zuvor mit einem Totalherbizid (wahrscheinlich Roundup) behandelt wurde. Aussaatzeit: 24. September 2013. Die Deckfrucht Senf dient der Verbesserung der Bodenstruktur durch die Entwicklung der Wurzeln im Boden. Anschließend werden die Senfpflanzen durch Besprühen mit Glyphosat abgetötet, danach drückt die Sämaschine den Senf an und sät den Weizen aus. Die vegetative Masse und die Wurzeln des Senfs sind ein guter Dünger; sie zersetzen sich im Boden und dienen als gute Nahrung für Würmer und die Bodenmikrobiota, wodurch der Humusgehalt und die Fruchtbarkeit Ihrer Felder erhöht werden (Video Jake Freestone)

Senf gegen Nematoden in Fruchtfolgen mit Raps und Zuckerrüben sowie anderen Blattkulturen

Progressive Landwirte in Deutschland wenden Know-how zur Bekämpfung von Nematoden an Zuckerrüben an. Das Problem besteht darin, dass bei der Fruchtfolge von Kulturen wie Zuckerrüben, Raps (Sonnenblumen, Soja oder andere Ölsaaten oder Körnerleguminosen) und Weizen nach einiger Zeit der Anbau von Zuckerrüben aufgrund des Nematodenbefalls unmöglich wird. In diesem Fall werden spezielle antinematodische Senfsorten eingesetzt. Wenn solche Sorten gesät werden, zerstören die Wurzelausscheidungen dieser speziellen Senfsorten die Nematoden im Boden. Die Felder werden von Nematoden befreit. Gewöhnliche Senfsorten sind zur Nematodenbekämpfung nicht geeignet.

Düngung des Senfs

Bei weißem Senf, dessen Wurzelsystem eine hohe Fähigkeit zur Aufnahme mineralischer Düngemittel aufweist, können Sie auf Böden mit niedrigem Phosphorgehalt Phosphordünger (Kainit, Phosphatmehl, Superphosphat, Düngemittel) ausbringen.

Senf benötigt wie alle anderen Kulturpflanzen alle Nährstoffe. Um die benötigte Menge zu berechnen, müssen Sie eine Bodenanalyse durchführen und die erforderliche Düngermenge für den geplanten Ertrag ausbringen.

Übliche Düngergabe: N 45-60, P 45-60, K 45-60

Bodenbearbeitung Für Senf

Senf wird auf unkrautfreien Feldern angebaut. Den größten Schaden verursachen Kreuzblütler-Unkräuter, die in Senfbeständen nur schwer zu entfernen sind (wilder Senf, Rapsausfall, Hirtentäschel, usw.).

Die Technologien der Bodenbearbeitung, Düngung und Bestandespflege ähneln denen anderer Kohlgewächse (z.B. Winter- und Sommerraps).

Die grundlegende Bodenbearbeitung für Senf kann auf verschiedene Arten erfolgen:

Die Saatbettbereitung sollte die Feldoberfläche ebnen und ein Saatbett vorbereiten.

Die Bodenbearbeitung durch Pflügen ist einer der wichtigsten Schritte in der Senfanbautechnik. Es ist wichtig, die Maschinensysteme richtig auszuwählen und einzusetzen. Das Foto zeigt das Pflügen von Senf mit einem Pflug von Gregoire Besson (Einbringung zur Düngung und Biofumigation).

Aussaat von Senf

Sämaschinen für die Senfaussaat können verschiedener Typen sein:

für die konventionelle Aussaat

Streuer, die an einem Traktor oder einem beliebigen Bodenbearbeitungsgerät (Scheibenegge, Stoppelgrubber, Fräse) angebracht werden

für die Aussaat nach der No-Till-Technologie

für die Aussaat nach Strip-Till

universelle

moderne, mit Bodenbearbeitungsgeräten integrierte Sämaschinen

Die Aussaattiefe von Senf beträgt, wie bei Raps, 1-2 cm.

Senf wird zu den frühesten Terminen im normalen Reihenabstand ausgesät. Die Aussaatmenge beträgt 15-16 kg/ha.

Pflege der Senfsaaten

Die Bestandespflege von Senf ähnelt der von Raps. Wie Raps reagiert Senf sehr gut auf Düngung und Wachstumsstimulatoren.

Unkräuter in Senfsaaten

Grasartige Unkräuter in Senfbeständen stellen kein großes Problem dar und können mit jedem Graminizid, z.B. Aramo oder Panther, bekämpft werden.

Zweikeimblättrige Unkräuter sind ein Problem für Senf; sie sollten besser durch Fruchtfolge kontrolliert werden.

Die auf Senf angewandten Herbizide ähneln denen auf Raps, mit Ausnahme des Herbizids Salsa, das bei Senf Phytotoxizität zeigen kann. Bodenherbizide sind ähnlich.

Da es für Senf keine offiziell zugelassenen Herbizide gibt, sollten diese auf begrenzten Flächen getestet werden, bevor sie auf dem gesamten Feld eingesetzt werden.

Krankheiten in Senfsaaten

Die häufigsten Krankheiten ähneln denen von Kreuzblütlern und breitblättrigen Kulturen:

Sklerotinia oder Weißfäule

Virale und bakterielle Krankheiten

Ernte von Senf

Die Ernte von Senf wird in der Regel wie die Ernte von Raps mittels Direktdrusch durchgeführt. Wie Raps fallen auch Senfkörner nach vollständiger Reife aus, daher ist ein guter Mähdrescher mit Rapstisch erforderlich.

Auch manchmal wird die getrennte Ernte von Senf verwendet, wie im folgenden Video.

Getrennte Ernte von Senf in Neuseeland, 2017. Case IH Axial-Flow 6140 (Video von arablenz)

Ernte von Senf in Indien. Man sieht die hohe Qualität der Senfkörner, so sollte guter Senf sein! Und der Mähdrescher (Malkit 997) ist interessant 🙂 (Video von raj vlogs)

Wie sammeln Sie Senfkörner zu Hause?

Verschiedene Senfsorten werden als fertige Samen verkauft, aber um sicherzugehen, was im Beet gesät wird, ist es vorzuziehen, sie selbst vorzubereiten. Die Kultur zeichnet sich durch ein breites Anwendungsspektrum aus: als Gründünger (Dünger), als Salatzutat, zur Herstellung von Öl und Gewürzen. Daher hilft das Wissen, wie man Senfkörner sammelt, eine ausreichende Menge an Saatgut anzuhäufen, um nicht von Verkäufern abhängig zu sein.

Wann beginnen Sie mit der Sammlung der Samen?

Die Früchte des Senfs, in denen die Samen in einer Reihe angeordnet sind, sind längliche, seitlich leicht zusammengedrückte Schoten mit einem verlängerten Schnabel. Nach der Blütezeit tritt nach etwa einem Monat die Reife ein. Je nach Pflanzenart fällt die Bereitschaft zur Ernte des Saatguts auf Juli bis September.

Folgende Anzeichen deuten darauf hin, dass Sie mit dem Sammeln der Senfkörner zu Hause beginnen können:

• beim leichten Schütteln des Triebs ist ein Rascheln zu hören (die Körner schlagen gegen die Schotenwände);
• die Früchte und Stängel färben sich gelblich-braun;
• die Samen in der Schote werden schwarz (bei Feld-, Sarepta- und Schwarzem Senf) oder hellmilchig (bei Weißem Senf).

Bei Schwarzem und Sarepta-Senf platzen die Früchte bei der Reife leicht auf und fallen ab. Daher wird empfohlen, die Sammlung der Samen von den Schoten dieser Arten nicht hinauszuzögern. Bei der weißen Sorte zeigt sich diese Eigenschaft in geringerem Maße.

Eine wichtige Voraussetzung für den Beginn der Sammlung des Saatguts ist trockenes Wetter in den letzten 2-3 Tagen. Nach Regen ist es ratsam zu warten, bis die Körner innen getrocknet sind und beim Herausnehmen aus den Schoten nicht an den Klappen kleben. Die Senffrüchte reifen allmählich und ungleichmäßig, daher wird die Sammlung in 2 Etappen durchgeführt oder die abgeschnittene Pflanze für 6-7 Tage in einem gut belüfteten Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit gelagert.

Wie sammeln Sie Senfkörner im Garten?

Führen Sie die folgenden Schritte durch:

1. Bereiten Sie ein scharfes Messer oder eine Gartenschere und einen Behälter zum Ablegen der Triebe vor.
2. Wenn die Schoten aufplatzen, legen Sie Zeitungen oder ein Tuch unter den Strauch.
3. Schneiden Sie die Pflanzen in einer Höhe von 10–20 cm über dem Boden ab, legen Sie sie in einen vorbereiteten Behälter oder bringen Sie sie zum Nachtrocknen (5–7 Tage) in einen Raum.
4. Dreschen Sie die gesammelten Triebe von Hand oder mit einem harten Gegenstand.
5. Sieben Sie die gewonnenen Vorräte, um Spelzen und Schmutz zu trennen (auch mit einem Durchschlag).

Eine Alternative ist das Pflücken einzelner Schoten von der Pflanze (ohne die Triebe abzuschneiden). Diese Methode wenden Sie an, wenn Sie nur wenige Samen benötigen oder ausreichend Zeit haben. Vollständig reife Körner befreien Sie bereits beim Sammeln von den Schoten, wodurch die Menge an Schmutz und Spelzen reduziert wird.

Bei Gärtnern gibt es die Praxis der „Selbstaussaat“, bei der die Samen nicht gesammelt, sondern in den Schoten an der Pflanze belassen werden. Im Winter öffnen sich die Früchte unter Einwirkung von Wind oder Schnee von selbst, die Körner fallen auf den Boden, und im zeitigen Frühjahr gehen die Saaten des jungen Senfs auf. Diese Methode ist gut, wenn nur die an die vorherigen Triebe angrenzende Fläche besät werden soll.

Wie Sie das Saatgut lagern

Bei der Lagerung der Samen bis zur Aussaat ist es wichtig, dass die Luftfeuchtigkeit im Raum nicht zu hoch ist. Außerdem ist eine ausreichende und ständige Zufuhr frischer Luft erforderlich. Die Feuchtigkeit der Körner selbst sollte 8–9 % nicht überschreiten, bei kurzfristiger Lagerung 10–12 %.

Nach der Ernte trocknen Sie die Samen 1–2 Tage an einem trockenen Ort, um restliche Feuchtigkeit zu beseitigen, die zum Keimen oder zur Schimmelbildung führen könnte. Anschließend verpacken Sie die Körner in Papier- oder Stoffbeutel (luftdurchlässig). Es ist empfehlenswert, nicht alles in ein Behältnis zu geben, sondern in mehrere aufzuteilen und jedes Etikett mit der Bezeichnung der Kultur, Sorte und dem Verpackungsdatum zu versehen.

Senfsamen werden 4–5 Jahre oder länger in dunklen und trockenen Räumen gelagert. Eine besondere Vorbereitung vor der Aussaat ist nicht erforderlich; das Material ist frostbeständig und stellt keine hohen Ansprüche an die Bodenbeschaffenheit.

Besonderheiten beim Sammeln und Verwenden von Senfsamen

Bevor Sie die Samen des weißen Senfs sammeln, sollten Sie bedenken, dass es schwierig sein kann, die Körner von den Schoten zu trennen. Der Prozess wird noch komplizierter, wenn die Früchte vorher stark durchnässt wurden. Daher empfiehlt es sich, das Material vor der Ernte gründlich zu trocknen.

In den Schoten des Senfs befinden sich jeweils 3 Samen, und an einem einzelnen Trieb befinden sich bis zu 25 Früchte. Eine Pflanze mit 10 Trieben bringt somit etwa 750 Samen hervor. Pro Quadratmeter ergibt sich eine Menge von bis zu 100–150 Gramm Saatgut.

Die Menge des zu sammelnden Materials hängt von der später zu besäenden Fläche und der Pflanzmethode ab. Wenn Sie die Samen in Rillen (im Abstand von 10–15 cm) aussäen, benötigen Sie etwa 150 Gramm pro Ar. Bei freier Aussaat auf eine ähnliche Fläche sollten Sie das Gewicht der Körner um das 1,5- bis 2-Fache erhöhen.

Die Reifezeit der verschiedenen Senfsorten fällt auf folgende Termine:

• Weißer und Sarepta-Senf – August;
• Feld-Senf – Juli bis August;
• Schwarzer Senf – August bis September.

Häufig werden Senfsamen zur weiteren Aussaat als Gründüngung gesammelt. In den Boden eingearbeitet verbessert die Kultur die Bodenstruktur, reichert ihn mit Stickstoffverbindungen an und hemmt das Wachstum von Unkraut. Die Wurzeln des wachsenden Senfs verarbeiten Mineralien und führen sie dem Boden in einer Form zu, die andere Gartenkulturen leicht aufnehmen können.

Die gesammelten Samen werden zum Einlegen (von Gemüse, Fisch, Pilzen) und in der Küche (für Salatdressings, Fleischgerichte) verwendet. Durch Pressen oder Extrahieren der Körner wird Senföl gewonnen, aber häufiger verwenden Hausfrauen die gesammelten Samen zur Herstellung von Senf als Gewürz.

Um Senfsamen zu sammeln, ist nicht viel Mühe oder Zeit erforderlich. Das Wichtigste ist, den richtigen Reifezeitpunkt der Früchte nicht zu verpassen und die Reifezeichen der Pflanze zu kennen. Als Ergebnis werden Saatgut sowie die Hauptzutat für die Herstellung von Gewürzen oder Dressings für Lieblingsgerichte gesammelt.

2>Weißer Senf: Technologie der Saatgutproduktion und -lagerung

Laut dem russischen Landwirtschaftsministerium wird Senf derzeit in 47 Regionen des Landes angebaut. Die führenden Gebiete für den Anbau dieser Kultur sind die Gebiete Wolgograd, Rostow, Saratow, Rjasan und Belgorod. Der Anteil der Senfproduktion in diesen Regionen beträgt etwa 50 % der durchschnittlichen jährlichen Bruttoernte.

Die Bruttoernte von Senf stieg von 2014 bis 2018 um 33 %, von 93,2 Tsd. Tonnen auf 123,5 Tsd. Tonnen. Im laufenden Jahr wurde Senf erstmals auf einer Fläche von 382,3 Tsd. ha ausgesät. Zum Vergleich: 2014 betrug diese Zahl etwa 193 Tsd. Hektar. Und 2017 war sie mit 156,6 Tsd. ha noch geringer. In diesem Jahr erwartet das Ministerium eine rekordverdächtige Bruttoernte von Senf in Höhe von 0,2 Mio. Tonnen.

Unter Bedingungen, in denen vor allem Sonnenblumen unter den Ölsaaten angebaut werden, braucht man nicht noch einmal an die Übersättigung der Fruchtfolgen zu erinnern – das ist allen klar. Eine alternative Kultur zur Sonnenblume könnte der Weiße Senf sein, der eine Steigerung der Produktion von Pflanzenöl und anderen Erzeugnissen ermöglicht, ohne die Bodenqualität zu verschlechtern. Darüber hinaus zeigt die Verkaufsdynamik von Senf eine steigende Nachfrage in den letzten Jahren.

Weißer Senf, auch Englischer Senf genannt, gehört zur Gattung der einjährigen Kräuter aus der Familie der Kreuzblütler. Der Blütenstand ist eine Traube. Die Frucht ist eine Schote. Das Pfahlwurzelsystem dringt tief in den Boden ein. Die Samen mit einem Gewicht von 4 Gramm haben eine Farbe von Gelb bis Dunkelbraun und eine leichte Rauheit. Sie enthalten 35 bis 45 % Öl. Es wird in der Lebensmittel-, Seifen-, Pharma- und Parfümindustrie verwendet.

Außerdem ist sie eine gute Bienenweide. Das nach der Ölgewinnung anfallende Pulver wird zur Herstellung von Gewürzen und Senfpflastern verwendet. Weißer Senf kann bis zur Schotenbildung an das Vieh verfüttert werden. Zu den agrarökologischen Vorteilen des Senfanbaus im Südural gehören seine medizinisch-biologischen Eigenschaften und die hohe Rentabilität der Produktion von über 110 %. All dies trägt zur weiteren Entwicklung des Senfabsatzmarktes, seiner Verarbeitung und zur Steigerung der Rentabilität der Kultur bei. Um stabil hohe Erträge mit hoher Rentabilität zu erzielen, muss die Anbautechnologie der Kultur sorgfältig umgesetzt werden.

Senf ist recht trockenheitsresistent, nicht allzu wärmeanspruchsvoll und an unser kontinentales Klima angepasst. Er gedeiht auf allen Bodenarten, mit Ausnahme von leichten Sandböden. Das Wurzelsystem ist in der Lage, Nährstoffe aus schwer zugänglichen Kalium- und Phosphorformen aufzunehmen, sodass er auf schwach fruchtbaren Böden mit geringem Säuregehalt wachsen kann.

Die Kultur ist kältebeständig, die Samen keimen bei Temperaturen von 1 bis 3 °C, die Sämlinge im Rosettenstadium vertragen kurzfristige Frühlingsfröste bis zu -7 -9 °C. Der optimale Wasserverbrauch beträgt 350-450 ml während der Vegetationsperiode, die 90-100 Tage dauert. Dank der frühen Aussaatzeit nutzt der Senf die Herbst-Winter-Feuchtigkeitsreserven am effizientesten. Er gehört zu den Langtagpflanzen.

Wie bei allen kleinkörnigen Kulturen werden auch an die Senfsamen erhöhte Anforderungen gestellt: Sie müssen vor der Aussaat gut gereinigt, mit Wachstumsstimulatoren behandelt, gebeizt und verkapselt werden. Dies schützt die Saaten für 20-30 Tage nach dem Auflaufen vor Schädlingen.

Für die Aussaat können die bewährten Senfsorten empfohlen werden, die an die Anbaubedingungen in der Boden-Klima-Zone des Süduvals angepasst sind und die staatliche Sortenprüfung bestanden haben – dies sind ‚Sarja‘, ‚Skorospelka‘, ‚WNIIMK-11‘. In den letzten Jahren hat sich die ukrainische Sorte ‚Talisman‘ gut bewährt. Ihre Vegetationsperiode dauert im Durchschnitt 80-95 Tage, der Ölgehalt erreicht 40 %. Der Samenertrag beträgt bis zu 250 dt/ha.

Für den Senfanbau müssen saubere Felder vorgesehen werden. Er gedeiht am besten nach Wintergetreide, Hackfrüchten und Körnerleguminosen, auf reiner Brache und Zwischenfruchtbrache. Es wird nicht empfohlen, nach Sonnenblumen, Hirse und Kreuzblütlerkulturen wie Raps, Rübsen, Senf und anderen zu säen, da diese gemeinsame Schädlinge und Krankheiten haben.

Senf selbst ist eine gute Vorfrucht für Getreidearten mit Ähren. Das kräftige Wurzelsystem, das bis zu einer Tiefe von über 1,5 Metern eindringt, lockert den Boden hervorragend auf, reichert ihn mit organischer Substanz an, und die Wurzel- und Ernterückstände wirken hemmend auf die Entwicklung der pathogenen Mikroflora, deren Erreger im Boden überdauern.

Die Grundbodenbearbeitung hängt weitgehend von der Vorfrucht ab, sollte aber stets auf die Ansammlung von Feuchtigkeit, die Unkrautbekämpfung und die Schaffung einer ebenen und feuchten oberen Bodenschicht zur Gewährleistung eines gleichmäßigen und schnellen Auflaufens abzielen. Die Grundbodenbearbeitung umfasst das Schälen oder die Stoppelbearbeitung, gegebenenfalls auch das Pflügen mit Flügelschargrubbern zum optimalen Zeitpunkt in einer Tiefe von 20-25 cm.

Die Vorsaatbodenbearbeitung beginnt mit dem Erreichen der physiologischen Bodenreife. Sie umfasst das Eggen in 3-4 cm Tiefe, die Vorsaatkultivierung in 5-6 cm Tiefe und das Walzen des Bodens, um eine günstige Struktur und, was sehr wichtig ist, eine möglichst große Ebenheit des Ackers zu gewährleisten.

Der Weiße Senf stellt hohe Ansprüche an die Nährstoffversorgung des Bodens. Für die Bildung von 1 Zentner Samen benötigt er 7,2 kg Stickstoff, 3 kg Phosphor und 4 kg Kalium. Phosphor-Kalium-Dünger sollten zur Grundbodenbearbeitung ausgebracht werden. Die Kultur reagiert positiv auf organische Dünger, diese sollten jedoch besser zur Vorfrucht gegeben werden, da eine direkte Anwendung die Verunkrautung erhöht und die Reifezeit verlängert. Sehr vorteilhaft ist die Gabe von 30-40 kg Azofoska in die Reihen bei der Aussaat.

Für den Weißen Senf sind frühe Saattermine bevorzugt. Die Samen können bereits bei einer Temperatur von +1 Grad keimen. Die besten Bedingungen für ein gleichmäßiges Auflaufen sind erwärmter und noch nicht austrockneter Boden bei 6-8°C. Dieser Zeitraum fällt in der Regel mit der Aussaat von frühen Getreide- und Hülsenfrüchten zusammen. Der frühe Saattermin hat zudem folgende Vorteile:

– Moderate Plus-Temperaturen und die feuchte obere Bodenschicht fördern die Bildung eines kräftigen Wurzelsystems und einer Blattrosette, was die Konkurrenzfähigkeit der Kultur gegenüber Unkräutern erhöht;

– Senf ist eine Langtagpflanze, daher durchläuft er bei später Aussaat alle Wachstums- und Entwicklungsphasen schneller, was sich negativ auf den Ertrag auswirkt;

– Die frühe Aussaat trägt zur Verringerung der Schädlichkeit von Kreuzblütler-Erdflöhen bei.

Die Aussaat ist mit Saatgut der Klasse 1 oder 2 durchzuführen. Die beste Aussaatmethode für Senf ist die normale Reihensaat mit einem Reihenabstand von 15 cm. Die Ablagetiefe des Saatguts hängt von der mechanischen Bodenart und der Feuchtigkeit ab und beträgt im Durchschnitt 2-4 cm. Die Aussaatstärke beträgt 1,5-2 Millionen keimfähige Samen pro Hektar oder bis zu 10 kg. Für die Aussaat können Sämaschinen vom Typ „SZT–3.6“ verwendet werden, jedoch gewährleisten Einzelkornsämaschinen eine größere Wirtschaftlichkeit und ermöglichen die Einhaltung der vorgegebenen Aussaatstärke. Auch eine Breitsaat ist möglich.

Die Pflege der Bestände von Weißem Senf umfasst eine Reihe von Maßnahmen, die optimale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung der Pflanzen schaffen. Zwingend erforderlich ist das Walzen nach der Aussaat. Wenn sich vor dem Auflaufen eine Bodenkruste bildet, wird mit leichten Eggen geeggt. Mit zunehmendem Wachstum und Entwicklung der Pflanzen gewinnt die Unkrautbekämpfung an Bedeutung.

Das Problem von Unkraut in Weißsenf-Kulturen kann mit speziellen Herbiziden gelöst werden, die in Russland zugelassen sind. Zum Schutz von Keimlingen und Aufläufen vor Kreuzblütler-Erdflöhen, Raupen, Rapsblattwespen, Senfblattkäfern werden systemische Präparate verwendet, die es ermöglichen, die Kulturen 20-30 Tage lang vor Schädlingsbefall zu schützen.

Während der Blütezeit bis zur Schotenbildung kann die Kohlblattlaus den Weißsenf-Kulturen schaden, besonders wenn das Wetter ihre Vermehrung begünstigt. In diesem Fall sollte rechtzeitig eine Randbehandlung durchgeführt werden, z. B. mit dem Präparat „Decis“, 2,5% EC (0,3 l/ha). Die Behandlung der Bestände aus der Luft ist vorzuziehen.

Eine wichtige Zeit beim Anbau von Weißsenf sind die Termine und die Methode der Ernte. Das Mähen beginnt, wenn die Samen in den unteren und mittleren Schoten reif sind. Senfschoten können bei Reife aufplatzen und die Samen fallen heraus; eine Verzögerung der Ernte führt zu großen Kornverlusten, aber auch eine Ernte vor der biologischen Reife führt zu einem Minderertrag an Samen und Öl.

Der Ölgehalt der Samen steigt bis zur vollständigen Reife an. Eine vorzeitige Ernte von unreifem Korn reduziert dessen Ertrag um 15-20% und den Ölertrag um bis zu 30%.

Die Kultur kann sowohl durch Direktdreschen als auch im separaten Verfahren geerntet werden. Die direkte Ernte erfolgt auf unkrautfreien Beständen bei einer Samenfeuchte von 12-15%. Die Arbeitsgeschwindigkeit des Mähdreschers beträgt 5-6 km/h, die Drehzahl der Dreschtrommel 500-700 U/min. Bei der separaten Ernte werden die Bestände bei einer Samenfeuchte von 25-30% in Schwaden gemäht, die Schnitthöhe beträgt 20-30 cm. Die Schwaden werden bei einer Samenfeuchte von 10-12% gedroschen, vorzugsweise in den Morgen- und Abendstunden. Die Verluste sind hier jedoch größer.

Die Vorbereitung von Senfkörnern für die Lagerung erfordert eine sorgfältige Vorgehensweise. Die vom Mähdrescher kommenden Samen müssen sofort gereinigt und gegebenenfalls auf die Standardfeuchte von 7-9% getrocknet werden. Bei Bedarf sollte die Reinigung wiederholt werden, und erst dann werden sie eingelagert.

Besonders wichtig ist die Auswahl hochwertiger Reinigungs- und Trocknungsgeräte, die luftdicht sein müssen und Verluste sowie Verderb der teuren Samen verhindern. Eine unsachgemäße Trocknung führt zu einer Verringerung der Keimfähigkeit der Samen und erhöht deren Besiedlung mit schädlicher Mikroflora.

Es ist zu beachten, dass das Getreide bei der Einlagerung eine Nacherifiestufe durchläuft. Gut vorbereitete Senfsamen behalten ihre Qualitätsmerkmale und Keimfähigkeit bis zu acht Jahre. Die Lagerbedingungen haben einen großen Einfluss auf die Erhaltung und Keimfähigkeit der Samen. Dabei ist es äußerst wichtig, die folgenden Anforderungen strikt einzuhalten:

– den chemischen Gehalt der Luft im Lager kontrollieren;
– die Lufttemperatur überwachen;
– die Kornfeuchte regelmäßig prüfen.

Um die Samen über mehrere Jahre auf dem Standard der ersten Klasse zu erhalten, sollten im Lagerraum Bedingungen geschaffen werden, bei denen Trockenheit mit niedriger Temperatur und niedriger Luftfeuchtigkeit kombiniert wird. Die Qualität der Senfkörner muss den festgelegten Standards hinsichtlich Feuchtigkeit, Geruch, Farbe, maximal zulässiger Konzentration von Samen anderer Ölsaaten und mineralischen Verunreinigungen entsprechen. Die Samenoberfläche muss sauber sein und darf keine erhöhten Gehalte an Schwermetallen, Radionukliden, Mykotoxinen und Pestiziden aufweisen. Die Lagerung erfolgt in trockenen, gut belüfteten Räumen in Säcken oder lose, wobei die Schütthöhe einen Meter nicht überschreiten sollte.

Bei Nichteinhaltung dieser Anforderungen und fehlender Übereinstimmung mit den organoleptischen und physikalischen Indikatoren sinkt der Preis erheblich. In der Region Ural und Sibirien ist Senf derzeit noch keine besonders bedeutende Kulturpflanze, wie beispielsweise in Kanada, das weltweit führend bei der Lieferung von gefragtem Senf ist. Die Landwirte dieser Region, deren Klimabedingungen für den Anbau durchaus günstig sind, sollten alle Anstrengungen unternehmen, um ihre Erwartungen an die Ernte zu erfüllen und sich eine Nische auf diesem profitablen Markt zu sichern.

Text: W. A. Salzman, Dr. rer. oec., Oblast Tscheljabinsk
Zeitschrift «Niwy Rossii» Nr. 10 (176), November 2019

Wie man Senf anbaut und verwendet

Senf — eine einjährige Pflanze, die zur Herstellung von Öl oder als Gründüngungspflanze verwendet wird. Es gibt insgesamt drei Senfarten: Gelbsenf, Weißer Senf und Schwarzer Senf.

Die Samen des Gelbsenfs enthalten 45–47 % fettes Öl, die des Weißen Senfs 30–40 % und die des Schwarzen Senfs 24–41 %. Darüber hinaus enthalten sie Protein (25–32 %) und ätherisches Öl (0,1–1,7 %).

Tafelsenf und Senfpflaster werden aus dem Presskuchen des Gelbsenfs hergestellt, während Senföl zur Schmierung von Motoren und zur Herstellung von Biodiesel verwendet wird.

Senf und Senföl werden in vielen Industriezweigen eingesetzt:

• Maschinenbau;
• Lebensmittelindustrie;
• Futtermittelindustrie;
• Kosmetikindustrie;
• Pharmazie.

Senf ist eine bekannte Honigpflanze, weshalb in der Nähe von Senffeldern häufig Bienenstöcke aufgestellt werden. Im Durchschnitt können von einem Hektar blühendem Senf bis zu 100 kg Honig geerntet werden.

Der Senfmarkt in der Ukraine

Senf ist eine Nischenkultur und sein Anteil an der gesamten Anbaufläche beträgt nicht mehr als 1 %, obwohl die Rentabilität der Kultur über 100 % liegt.

Im Jahr 2017 wurden 40.000 Hektar mit Senf bestellt – das sind 9,5 % weniger als 2016. Laut Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) wurden 2017 in der Ukraine 40.000 Tonnen Senf geerntet. Die Ukraine gehört zusammen mit Kanada, Nepal, Russland und Myanmar zu den Top-5-Senfproduzenten der Welt. Die Exporte von Senföl stiegen 2018 um 98,3 %.

Die Exporte von Senfsamen beliefen sich im August–Oktober 2018 auf 5.900 Tonnen, das sind 32 % weniger als im Vorjahr. Die größten Importeure sind Deutschland (41 %) und Ungarn (23 %).

Anbau von Senf

Am besten wird Senf mit Winterweizen, Sommergerste und Körnerleguminosen im Wechsel angebaut. Für die Pflanze sind Sandböden schlecht geeignet, der pH-Wert sollte zwischen 6,6 und 7,2 liegen.

Vorteile der Verwendung von Senf als Gründüngung für die Pflanzung in den Reihenzwischenräumen von Obstbäumen und Feldfrüchten:

• Das entwickelte Wurzelsystem macht Senf zu einem guten Bodenlockerer und fördert die Belüftung;
• Ein großes Volumen an grüner Masse - 200-300 dt/ha, die zu einem hervorragenden Dünger für den Boden wird;
• Hilft, Schädlinge wie Nematoden, Apfelwickler und Drahtwurm zu beseitigen.

Senf wird im Herbst oder Frühjahr in einem Abstand von 10-15 cm (Reihenabstand) oder 45 cm (Breitreihenabstand) in 3-4 cm Tiefe in den Boden gesät.

Die Aussaatmenge von Senf beträgt 1,5-2 Mio. Stück/ha für die Reihenaussaat und 0,8-1 Mio. Stück/ha für die Breitreihenaussaat. Die Samen müssen gegen Krankheiten und Schädlinge behandelt werden.

Die Vegetationsperiode von Senf beträgt 65-90 Tage, die Keimlinge erscheinen nach einer Woche, und die Blüte beginnt nach 30-40 Tagen. Zu den empfohlenen Bodenbearbeitungsmethoden gehören: Walzen, Kultivieren und Eggen.

Die Kultur benötigt Phosphordünger und eine große Menge Feuchtigkeit, insbesondere während der Blüte- und Fruchtbildungsperiode.

Senf leidet unter Schädlingen wie Blattwespe, Blattkäfer, Gemeiner Hühnerhirse und Ackersenf. Nikolai Slisartschuk vom Institut für Ackerbau der NAAN empfiehlt den Einsatz von Herbiziden gegen zweikeimblättrige und einkeimblättrige Unkräuter.

Der Anbau von Senf ist sowohl für die Fruchtfolge mit Weizen oder Gerste als auch für die schrittweise Expansion in den wachsenden Markt für Nischen-Ölsaaten von Vorteil. Die Nachfrage auf den europäischen Märkten wird auf etwa 170.000 Tonnen geschätzt, und die steigende Nachfrage nach Biokraftstoffen und Ökoprodukten im Kosmetik- und Pharmabereich stimuliert das Produktionswachstum der Kultur.

Weißer Senf

Weißer Senf (Sinapis alba) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Sie wird aus Samen gezogen, als Futterpflanze oder als Gründüngung. Die Verwendung von Senf ist in der Landwirtschaft vieler Länder der Welt beliebt, obwohl sie im Mittelmeerraum entstanden ist.

Die Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 70 cm, hat eine ansehnliche Blattmasse mit gefiederten Blättern, blüht sehr üppig und bildet Schoten, die mit gelben Samen gefüllt sind, etwa 10-15 Stück pro Schote, Samengröße 1-1,5 mm. Der weiße Senf blüht von Juni bis August, die Blüten sind zwittrig und werden von Bienen, Fliegen und dem Wind bestäubt.

Die Samen reifen von Juli bis September. Sie haben einen leicht scharfen Geschmack und werden als Gewürz für Marinaden oder zur Zubereitung von Saucen verwendet.

Die Blätter des weißen Senfs sind essbar. In den Mittelmeerländern werden die jungen, nachwachsenden Blätter frisch in Salaten verwendet – wenn die Pflanzen einige Zentimeter hoch sind und das erste Paar echter Blätter erschienen ist.

Aber manchmal ist es einfacher, fertige Gewürze zu kaufen und die Senfsamen mit maximaler Effizienz zu nutzen – indem man sie zur Gewinnung von Gründüngung aussät.

Wofür Senf nützlich ist

• stellt arme Böden wieder her – produziert schnell organisches Material, das in den Boden eingearbeitet wird (30-50 Tage nach der Aussaat) und reichert ihn mit Stickstoff und Phosphor an
• nimmt schwer lösliche Mineralien auf und wandelt sie in leicht verfügbare Formen um
• ausgezeichneter Lockerer für schwere Böden, verbessert die Bodenstruktur
• unterdrückt das Unkrautwachstum vor der Aussaat der Hauptkultur oder nach der Ernte
• verhindert das Auswaschen wertvoller Nährstoffe bei starkem Regen
• Die von Senf freigesetzten Stoffe behindern das Wachstum von Schimmel und Bakterien. Deshalb reduziert die Aussaat von Senf nach Tomaten, Kartoffeln und anderem Gemüse die Anzahl von Erregern der Kraut- und Knollenfäule, des Schorfs und von Fäulnismikroorganismen im Boden erheblich.
• ermöglicht es, die Fruchtfolge zu verkürzen und die Hauptkultur ein bis zwei Jahre früher als erforderlich an den gleichen Standort zurückzubringen
• Auf Böden, auf denen weißer Senf angebaut wird, nimmt die Anzahl von Drahtwürmern und Nacktschnecken drastisch ab
• Bei später Aussaat bleibt der nicht gemähte Senf als Mulch liegen und dient der Schneerückhaltung
• Im Frühjahr gesäter weißer Senf ist während der Blüte eine gute Bienenweide
• In der Nähe der Hauptkultur gesät, kann weißer Senf als Begleitpflanze dienen: Beispielsweise stimulieren die Wurzelausscheidungen des Senfs das Wachstum von Erbsen, Bohnen und Weinreben, während sie in der Nähe von Obstbäumen Apfelwickler und Blattläuse abwehren.

Hinzu kommt, dass der Anbau von Senf keinen großen Arbeitsaufwand erfordert und die Samen günstig sind. Sie sind in jedem Gartenfachgeschäft oder auf dem Markt erhältlich.

Trotz aller positiven Eigenschaften dieser Kulturpflanze ist Senf nicht ideal. Hauptsächlich deshalb, weil auch er von Krankheiten und Schädlingen befallen werden kann: Weißrost, Alternaria (Blattfleckenkrankheit), Echter Mehltau, Kohlhernie.

Aussaat von Senf im Frühjahr

Weißen Senf kann man von März bis August jederzeit auf alle Bodenarten säen und im selben Jahr umgraben. In südlichen Regionen kann man bei frühem Frühling bereits ab Ende Februar (nach dem 20.) säen.

Für eine größere Wirksamkeit wird Senf jedoch im Frühjahr einen Monat vor dem Aussaattermin der Hauptkultur ausgesät. Das sind praktisch alle Gemüse, Beeren (insbesondere Erdbeeren) und Salatgrün.

Wichtig: Senf darf nicht nach Kreuzblütlern (Kohl, Rettich, Radieschen) gesät werden – sie haben gemeinsame Schädlinge und Krankheiten. Und Rüben vertragen Senf nicht einmal in der Nachbarschaft.

Man kann und sollte Senf sogar vor der Anlage von Beeten und Blumenbeeten säen, solange noch keine Zwiebel- oder Rhizomblumen gepflanzt wurden, die zur Lagerung entfernt wurden.

Wichtig: Verrottende Gründüngung kann das Pflanzenwachstum hemmen, daher warten Sie mindestens 1-1,5 Wochen nach dem Mähen des Senfs und dem Umgraben vor der Aussaat oder Pflanzung von Gemüse und Beeren.

Aussaat von Senf zur Düngung des Bodens im Herbst

In den zentralen Regionen Russlands wird Senf im August–September gesät, zum Überwintern stehen gelassen und im nächsten Jahr eingearbeitet. Wenn der Senf ausreichend gewachsen ist, kann man ihn noch im Herbst mähen und in den Boden einarbeiten.

In den südlichen Regionen wird der schnell wachsende weiße Senf bis Mitte September und sogar im Oktober-November ausgesät, da er selbst bei niedrigen Temperaturen leicht keimt — gleichmäßige Keimung bei Temperaturen von 5 bis 10 °C, teilweise Keimung bei +2-3 °C. Wenn die Keimlinge bereits aufgegangen sind, wächst das junge Senfgrün weiter und bleibt bei Minustemperaturen (bis -5 °C) erhalten. Bei einem anhaltend warmen Herbst kann der selbst im Oktober ausgesäte Senf noch auf 10 cm Höhe heranwachsen.

Wichtig ist, den Senf im Herbst sofort nach der Ernte zu säen, am besten diese Arbeit nicht länger als 3 Tage hinauszögern, damit die Unkräuter nicht zu keimen beginnen.

Beispiel für die Verwendung von Senf

Ende August ernten wir die Freilandtomaten. Zu diesem Zeitpunkt säen wir um die Büsche herum Senf aus. Nach der Tomatenernte, etwa Mitte September, kann dem Senf eine Wicken-Hafer-Mischung beigesät werden. Alle Gründüngungspflanzen bleiben über den Winter stehen, so lange es die Temperatur zulässt. Im Frühjahr wird die gesamte Fläche mit dem Kultivator eingepflügt.

Wenn der Senf im Herbst bereits stark gewachsen ist, kann man ihn nicht einpflügen, sondern als Mulch liegen lassen, und nach dem Gießen der gesamten Fläche mit Fitosporin (zweimal im Abstand von einer Woche) erneut Tomatensetzlinge pflanzen.

Wie man Senf sät

Für eine bessere Effektivität säen Sie Senf in vorbereitete Beete:

• Nach der Ernte der Hauptkultur die Beete von Unkraut und Gemüseresten befreien.
• Mit Humus düngen, etwa 1-2 Eimer pro Quadratmeter Beet.
• Bei Bedarf Dolomitmehl einarbeiten.
• Umgraben und eggen (mit dem Rechen glätten, große Erdkrümel zerkleinern).

Die Technik der Aussaat von Senf als Gründüngung ist einfach: Es müssen keine Reihen gezogen und Abstände gemessen werden – die Samen werden dicht gesät, indem man die Erde aus der Hand streut, ähnlich wie wir eine Prise Salz in Suppe oder Salat geben, oder 5 g Samen pro m² Erde. Haben Sie keine Angst vor dichten Aussaaten – die teppichartige Aussaat verhindert das Auswaschen von Nährstoffen aus dem Boden durch Regen und beugt Bodenerosion vor.

Die Technik der Aussaat von Senf als Gewürz oder Begleitpflanze ist eine andere: in Reihen, mit etwa 10 cm Abstand zwischen den Samen und nicht mehr als 20 cm zwischen den Reihen. Die Pflanzen werden kräftig, die Reihen schließen sich. Später können die Keimlinge ausgedünnt werden.

Bei der Aussaat mit jeder Technik ist es wichtig, die Samen nicht zu tief einzubringen, da sonst die Keimung verzögert wird, und das ist für uns völlig nachteilig. Die maximale Ablagetiefe beträgt 1 cm. Bei der Aussaat von Gründüngern im Teppichverfahren ist es zulässig, wenn ein Teil der Samen auf der Bodenoberfläche bleibt – nach dem Gießen sinken sie auf dem lockeren Boden von selbst ein und nehmen ihren Platz im Boden ein.

Pflege des weißen Senfs

Die Pflanze eignet sich für leichte (sandige), mittlere (lehmige) Böden, bevorzugt gut drainierte Standorte und wächst auf dichtem Schwarzerde, Lehm (schwerer Boden) nur schwer – sie benötigt eine lockerere Struktur. Der Boden-pH ist beliebig – sie wächst auf sauren, neutralen und alkalischen Böden mit pH 4,5 bis 8,2, optimal ist jedoch 6,5. Senf kann im Halbschatten oder in voller Sonne wachsen, aber schnell nur bei langen Lichttagen.

Senf keimt sehr schnell – unter günstigen Bedingungen (Temperaturen über 10 °C) erscheinen die Keimlinge nach 3–5 Tagen. Danach wachsen sie jedoch in der Regel langsam. Die Pflanzen bedecken den Boden nach 4–5 Wochen. Die Knospen sind etwa fünf Wochen nach dem Auflaufen sichtbar. Die gelben Blüten erscheinen eine weitere Woche später, und die Blütezeit ist lang und zieht Bienen, Hummeln und andere bestäubende Insekten an.

Senf benötigt für optimales Wachstum viel Feuchtigkeit – er hat ein flaches Wurzelsystem und gedeiht daher in Trockenperioden ohne Bewässerung nicht so gut (der Boden sollte nicht stark austrocknen). Zusätzliche Düngung ist nicht erforderlich.

Wann Senf mähen?

Die Wachstumsrate von Senf hängt von der Temperatur und regelmäßiger Bewässerung ab; im Durchschnitt erreichen die Pflanzen innerhalb eines Monats eine Höhe von 15–20 cm. Die Höhe ist jedoch kein Anhaltspunkt – wichtig ist, den Senf nur vor der Blüte zu mähen.

Warum Senf vor der Blüte gemäht werden sollte

• Erstens werden mit der Bildung der Blütentriebe die Stängel holziger und die Blattstiele härter – all dies verlangsamt den Prozess der Zersetzung der grünen Masse im Boden erheblich (Stängel und Blütentriebe verrotten sehr langsam). Je zarter die Blätter sind, die untergegraben werden, desto schneller werden sie von den Bodenmikroorganismen abgebaut und desto schneller verwandeln sie sich in Gründünger.
• Zweitens verbraucht der Senf während der Blüte Nährstoffe aus dem Boden für seinen eigenen Bedarf und verliert seine Funktion als Gründünger; wir möchten jedoch, dass die Nährstoffe für Gemüse und Beeren erhalten bleiben.
• Drittens vermehrt sich Senf, der Samen gebildet hat, durch Selbstaussaat und wird zum Unkraut.

Nach dem Mähen wird die grüne Masse umgegraben und in den Boden eingearbeitet – bei schweren Böden mit einer Schaufel, bei leichten Böden mit einer Hacke oder einem Flachgrubber. Bei trockenem Wetter und seltenem Regen muss die bearbeitete Fläche regelmäßig bewässert werden – an der Zersetzung der organischen Substanz sind Würmer und Mikroorganismen beteiligt, die nur auf feuchtem Substrat arbeiten.

Viele Gärtner versuchen, die Bildung von Wurmhumus und die Erhöhung der Bodenfruchtbarkeit durch die Zugabe des Präparats Baikal EM-1 zu beschleunigen. Dies ist ein wirklich gutes Produkt, aber wenn der Boden sehr arm ist, durch jahrelangen Gemüse- oder Beerenanbau ausgelaugt und bei der Aussaat keine organische Substanz (Humus, Kompost) eingebracht wurde, sollte man sich nicht auf Senf und Baikal verlassen. In diesem Fall gilt das Sprichwort: „Ohne Mist – keine Ernte.“ Humus sollte mindestens alle 4–5 Jahre ausgebracht werden.

Auch wenn Sie zwei- bis dreimal im Sommer Senf aussäen, mähen und das Grün in den Boden einarbeiten, wird dies die Bodenstruktur nicht wesentlich verbessern – auf Sand- oder Lehmböden bildet sich die Humusschicht zu langsam, und der nächste Gemüseanbauzyklus entzieht sie wieder. Daher kann die Aussaat von Senf zum Untergraben die Bodenverbesserung auf einem unvorbereiteten Grundstück nicht vollständig ersetzen – sie ist nur im Fruchtwechsel auf bereits kultivierten Flächen sinnvoll.

Wenn der Senf überwachsen ist, aber noch keine Samen gebildet hat, kann man ihn über den Winter stehen lassen, ohne ihn zu mähen, und im Frühjahr das alte Kraut mit einem Kultivator, einer Hacke oder einem Grubber umgraben oder als Mulch liegen lassen. Aber man sollte nicht unbedingt auf diese Methode abzielen – als Mulch eignen sich besser Stroh, Sägemehl und andere Materialien.

Video – Aussaat von weißem Senf als Gründüngung

3>Weißer Senf in der Küche

Wussten Sie, dass die jungen Blätter des weißen Senfs ein sehr schmackhaftes Salatgrün sind?

Schneiden Sie die heranwachsenden Blättchen (bis zu den Keimblättern) einfach mit einer Schere ab. Versuchen Sie nicht, sie abzuzupfen – sie werden mitsamt den Wurzeln aus der Erde gerissen. Die Senfblättchen sind aromatisch, aber nicht scharf, sie können in Rezepten Blattsalat ersetzen; sie werden keiner Hitzebehandlung unterzogen. Im Kühlschrank in einem Glas mit Wasser oder in einer Tüte aufbewahren, wie anderes Grünzeug.